蟲草和金針蘑,至靈菌絲和冬蟲夏草的關系 至靈膠囊的成分
發布時間:2022-08-27 03:21
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至靈菌絲和冬蟲夏草的關系至靈膠囊的成分至靈膠囊的主要成分是冬蟲夏草人工菌絲體。所謂人工菌絲體,就是從冬蟲夏草中分離出它的菌種,然后在實驗室通過培養基讓菌種吐菌絲,長成像金針菇一樣的菌體,然后再進行加工成膠囊,類似的藥品還有金水寶和百……
1,至靈菌絲和冬蟲夏草的關系 至靈膠囊的成分
至靈膠囊的主要成分是冬蟲夏草人工菌絲體。所謂人工菌絲體,就是從冬蟲夏草中分離出它的菌種,然后在實驗室通過培養基讓菌種吐菌絲,長成像金針菇一樣的菌體,然后再進行加工成膠囊,類似的藥品還有金水寶和百靈;盡管菌絲體也是冬蟲夏草的菌種,通過實驗分析,也含有和天然冬蟲夏草相類似的成分和含量,但因為沒有經過像天然冬蟲夏草在蝙蝠蛾幼蟲體內吐菌絲而菌化長達12個月的天然而復雜的過程,也沒有冬蟲夏草的蟲體部分,所以,在功效上和天然冬蟲夏草有很大的差距。但是,因為可以人工培養,所以價格便宜很多。
2,蟲草花和金針菇可以一起吃嗎
食材主料蟲草花15g金針菇200g臘肉100g輔料胡椒粉3g鹽3g黑木耳適量胡蘿卜適量黃酒20g步驟1.金針菇去根洗凈,蟲草花提前用水泡發2.臘肉切片,把肥的部分單獨切出來3.小火煎肥的臘肉,同時放入些姜末,煎到油脂出來4.放入臘肉煸炒至變色5.倒入開水,加入胡椒粉6.加黃酒7.燉5分鐘左右8.胡蘿卜切絲,黑木耳切絲下入鍋中9.蟲草花放入10.燉5分鐘后加入鹽11.繼續燉3分鐘左右即可
3,五六厘米黑色的一邊像金針菇一樣的蟲子
食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇,學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等,現已馴化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集,供銷于國內外市場?! ∷幱媚⒐健 ∧壳爸袊幱眉鞍ㄔ囼炗兴幮У拇笮驼婢?00余種,除了傳統藥用的茯苓、冬蟲夏草、靈芝外,近些年新發現并作為藥用的有云芝、樹花、古尼蟲草等,以及假蜜環菌、安絡小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等?! ∷幱貌糠种饕亲訉嶓w,但有一些是通過現代發酵工業技術大量反制菌絲體來加工制藥。國內外研究試驗表明,天然的藥用真菌具有其獨特的優越性。目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現代文明病的藥物方面,從包括真菌在內的中藥中篩選,無疑是前景看好的?! 《灸⒐健 ≈袊亩灸⒐?毒菌)種類多,分布廣泛,資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮,誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍,幾乎每年都有嚴重中毒致的報告。曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。因此,長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關心的事。有關方面曾做了大量的科普知識宣傳工作,但誤食中毒者仍屢有發生。因為鑒別毒菌并不容易,所以唯一的辦法,在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇,同時不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之后,證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發生了身體不舒服的感覺,應該及時到醫院診治,千萬不可大意?! ∧⒐诫`屬于擔子菌綱,傘綱目,蘑菇科蘑菇屬,是世界上人工栽培最廣泛,產量最多,消費量最大的食用菌?! ∧⒐胶胸S富的蛋白質,可消化率達70—90%,享有“植物肉”之稱,蘑菇所含的多糖類物質,具有抗癌作用。蘑菇不僅營養豐富,味道鮮美,富含人體必需的賴氨酸等,還含有豐富的礦質元素,多種維生素及酶類。屬于健康食品,愛到各國人民喜愛?! ∧⒐綄儆诓莞?,常用牛糞、雞糞等禽畜糞和稻草、麥草等禾稈堆制培養料,原料堆制的碳氮比為30:1,蘑菇菌絲體生長適溫為22—26℃,子實體發生的適溫為14—18℃,屬于偏低溫恒結實性菌類,一般安排在秋季栽培?! 」盘锟h1972年就大規模引種,主要為寧德、三沙等罐頭廠生產原料菇。產地主要分布在大東地區的大甲、杉洋、卓洋等鄉鎮,產量保持在500—1000噸左右?! 》N蘑菇具體需要那些條件? 1.營養 蘑菇在高溫條件下正常生長發育,新陳代謝旺盛,生長速度快,產量高,除了需要充足的碳源外,所需要的速效氮素營養較雙孢菇為多?! ?.溫度 菌絲體生長的溫度范圍為20~38℃,最適溫度為26~32℃。子實體生長發育的溫度范圍為24~38C,最適溫度為26~31℃左右。菌絲體生長和子實體生長發育的溫度幾乎相同,而且菌絲體由營養生長轉化為子實體的繁育階段,不需要降溫的溫差刺激,這與雙孢蘑菇的特性不同?! ?.水分 因生長溫度高,生長速度快,產菇多,需水量較一般品種為多。發菌期間堆肥的含水量65%左右。出菇期間覆土層(菜園砂質壤土)的含水量為22%左右。子實體生長期間空氣相對濕度為90%左右?! ?.空氣 蘑菇由于生長溫度高,呼吸作用旺盛,濕度大,為了滿足其生長所需要的氧氣和防止雜菌的產生,必須特別注意培養環境的通風換氣?! ?.酸堿度 蘑菇在高溫條件下生長發育,自身代謝產生的酸性物質多,同時在高溫高濕偏酸性的環境中,有利于雜菌的生長。因此,美味蘑菇適合于偏堿性的環境中生長,堆肥和覆土層的酸堿度應調節在pH7.5左右?! ?.光線 蘑菇在菌絲體和子實體生長發育的整個階段都不需要直射光線?! ∧⒐接置p孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用?! ? 認識蘑菇種類與吃蘑菇 (一)營養價值 蘑菇營養豐富,據測定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6克,鈣8毫克,磷6.6毫克,鐵1.3毫克,維生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸,如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等,并含有非特異性植物凝集素等。據有關資料報道,成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素,一個體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能夠維持營養平衡?! ∧⒐绞歉叩鞍?、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽為"植物肉",美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"?! ?二)保健價值 蘑菇除營養豐富外,還有明顯的藥用保健價值。祖國醫學對蘑菇有一定認識。稱蘑菇能"悅神、開胃、止瀉、止吐"。說蘑菇"益腸胃,化痰理氣"。近年來醫學研究證實,蘑菇對人體保健作用有以下幾點: 1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用?! ?、蘑菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌癥的作用?! ?、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒?! ?、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌?! ?、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品?! 〈送?蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥;對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用?! ∧⒐胶喎Q為食用菌 食用菌湯防腦血管病 食用菌包括草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等。用這些食用菌做成湯服用,對腦血管病的防治有很好的效果。拿香菇來說,它含有大量的香菇嘌呤堿,可以降低或抑制膽固醇吸收,減少腦血管硬化。又如黑木耳中含有一些能阻礙血液凝固的物質,可以有效地降低血液的黏稠度,防止血液凝固,從而降低了腦血栓的發生。再比如銀耳,具有明顯的降血壓和降血脂作用?! ?、蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質,其中蛋白質的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例,香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸,人體所必需的8種氨基酸,香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質?! ∧⒐降臓I養價值高,還在于這些營養物質容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收利用。蘑菇中其他的營養物質,可以被浸泡提取的比率也很大,比一般的水果、蔬菜要高得多?! ∧⒐街械木S生素不僅種類多,含量也高??茖W研究的結果表明,蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,是海帶的8倍?! ∧⒐降牟煌课?,營養物質的含量不同。一般地說,菌蓋比菌柄營養更豐富。最適于食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體?! ?、如蘑菇(雙孢菇)、木耳、金葉菇、草菇等均含有營養價值較高的物質 怎么樣鑒別哪些野生蘑菇是毒菇,哪些是可使用菇? 盛夏季節,雷雨過后,林間田野就會長出各式各樣的野生蘑菇?! ∫吧秤媚⒐绞谴笞匀毁n給人類的美味佳肴,它營養豐富、味道鮮美、肉質細嫩,自古以來就被人們視為食用佳品?! ‖F代研究證明,食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多營養,對保持人體健康和提高人體免疫力都很有幫助,但野生蘑菇有毒的和無毒的難以辨認,野蘑菇中有毒者達100多種,這其中又有近10種含劇毒。這些毒蘑菇的外觀與無毒蘑菇相似,在野外雜生情況下極易混認,有的毒蘑菇毒性雖小,但進食過多仍可發生嚴重中毒?! ≈卸竞蟮闹饕Y狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,嚴重的可導致抽搐、痙攣、昏迷,甚至出現幻覺、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴重癥狀,亡率很高。那么,怎樣才能正確對毒蘑菇進行鑒別呢?下列幾種鑒別方法可供大家參考?! ? 認識蘑菇種類與吃蘑菇 1.對照法:借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊,逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法?! ?.看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環?! ?.觀顏色:毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色?! ?.聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味?! ?.看分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水,個別為白色,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色?! ∪绻麤]有把握確定蘑菇是無毒的,千萬不要食用,如果不慎誤食了有毒蘑菇,應及時采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理,并及時送醫院診治?! ∧⒐街卸尽 ⊥ㄓ妹麨榫?,是一類真菌,但不是真菌分類學中的一個自然類群。大多蘑菇屬擔子菌綱,但也有屬子囊菌綱的?,F已知約有3250種蘑菇。菌菇的生長環境多種多樣,幾乎在能生長綠色植物的地方都可以找到一定種類的菌菇。草原和樹林中菌菇生長較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈,我國約有100種左右有毒的蘑菇,引起人嚴重中毒的有10種。蘑菇中毒一年四季都有,以8,9月份最為多見?! 《拘裕焊鞣N毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數毒蘑菇的毒性較低,中毒表現輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高,可迅速致人亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強的毒素有以下幾種:毒肽主要損害肝臟;毒傘肽引起肝腎損害;毒蠅堿作用類似于乙酰膽堿;光蓋傘素引起幻覺和精神癥狀;鹿花毒素導致紅細胞破壞?! ≈卸颈憩F:不同毒蕈所含的毒素不同,引起的中毒表現也各不相同,但一般可分為以下四類: 1.胃腸炎型:此型患者進食蘑菇后10分鐘—2小時出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉?;謴洼^快,預后好。產生此類癥狀的蘑菇很多,如:紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等?! ?.神經精神型:進食后10分鐘—6小時除出現胃腸炎型癥狀外,尚有瞳孔縮小、唾液增多,興奮、幻覺、步態蹣跚等?! ?.溶血型:潛伏期6~12小時,除胃腸炎表現外,還有溶血表現,可出現貧血、肝腫大等。此型中毒經用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復?! ?.肝病型:進食后10~30小時出現胃腸炎型表現。部分患者可有一假愈期,然后出現以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現,但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可有精神癥狀。一般病程2~3周。病率高?! 【o急處理:因為蘑菇中毒的潛伏期較長,而且部分蘑菇中毒的癥狀一旦出現就迅速惡化,所以進食可疑有毒蘑菇后要及時到醫院診治。出現癥狀者盡快到醫院搶救?! ≈卸绢A防:蘑菇種類繁多,一些食用菇味道鮮美,受到各地人們的喜愛,很多地方群眾有采食蘑菇的習慣。民間有各種鑒別蘑菇是否是毒蘑菇的方法,但總的看來這些方法并不可靠。最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態學鑒定,但這種鑒定方法普通群眾難以掌握。所以,不要自行采摘、食用野菇。也不要在移動商販處購買干或新鮮的蘑菇?! ⒐剑骸 ≡希骸 「鞣N蘑菇,洋蔥,黃油,香葉,干白,番茄醬,羅勒,奶油,鹽 做法: 1、各種蘑菇切塊,洋蔥切塊 2、先用黃油炒洋蔥,香葉,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干 3、加入一些干白,煮制大概1分鐘左右 4、然后加入一些番茄醬,炒透后,加一些雞水,加一點羅勒?! ?、煮一小會兒以后,加入奶油,鹽,調口?! □r奶蘑菇 原料 鮮奶150克,蛋清150克,鮮蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精鹽6克,白糖8克,味精5克, 水生粉適量?! ≈品ā ?、將鮮奶倒入蛋清中,加水生粉適量,調拌均勻?! ?、鮮蘑菇洗凈,入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內放生油燒熱,將蘑菇倒入炒至色呈金黃,放點 鹽,略炒即好,倒出冷卻?! ?、鍋燒熱,用油搪滑后,放入油燒至四成熱,倒入蛋奶漿,使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上 湯、鹽、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均勻,出鍋裝盤。蕃茄洗凈,切薄片圍邊即成?! ≌⒐降淖龇ㄗ龇ǎ?、先把鮮蘑撕成條(要是蟹腿蘑的話就不用了),然后燒開水焯一下,空凈水,然后用鹽、味精、生面粉、淀粉(面粉和淀粉的分量比是4:1)、還可以放些面包屑拌勻。(依據個人口味,還可以加孜然) 2、把油燒開,將拌好蘑菇逐條下鍋,等炸至成型撈出,然后原油燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進行復炸。等成金黃色的時候撈出即可。 還可以用番茄沙司沾著吃,也很好吃。...... 西餐點心-烤蘑菇做法材料: 24個白蘑菇,100克黃油,2瓣兒蒜,香芹,鹽、胡椒,100克蝦 把蘑菇清洗干凈,去掉其蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起,作為配料待用?! ⑾春玫奈r和配好的料填在蘑菇里,放入烤箱,直到烤熟為止。最后,可以用小勺在鍋里稍微將填餡兒白蘑菇煎黃??斐脽嵯碛冒?! 識別毒蘑菇 一看生長地帶??墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶?! 《搭伾?。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色?! ∪葱螤?。無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實板硬,菌稈上有菌輪,菌托稈細長或粗長,易折斷?! ∷目捶置谖?。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色?! ∥迓剼馕?。無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味?! ×菧y試。在采摘野蘑菇時,可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒?! ∑呤侵笤?。在煮野蘑菇時,放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒?! “耸腔瘜W鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的則有毒?! ∧⒐降淖訉嶓w內含有豐富的營養物質,其中蛋白質的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例,香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸,人體所必需的8種氨基酸,香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質?! ∧⒐降臓I養價值高,還在于這些營養物質容易被人體吸收,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收利用。蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,是海帶的8倍。蘑菇所含的多糖類物質,具有抗癌作用. 蘑菇的不同部位,營養物質的含量不同。一般地說,菌蓋比菌柄營養更豐富。最適于食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體?! 〔皇?!蘑菇本身是一種真菌! 平常叫做蘑菇的是真菌中的一類,即擔子菌的子實體。子實體是擔子菌長出地面的地上部分,樣子很象插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀,到處蔓延的菌絲體,這是擔子菌的營養體部分,即非繁殖器官。在一定溫度與濕度的壞境下,菌絲體取得足夠的養料就開始形成子實體。子實體初期象個雞蛋露出地面,迅速發育成子實體,有菌蓋、菌柄、菌托、菌環等。成熟子實體的形狀、大小、高低、顏色、質地等差別很大。大的直徑可達40厘米左右,高可達50厘米左右;小的直徑不過半厘米,高不過1厘米?,F將它各部分的性狀說明如下: 菌蓋是子實體最明顯的部分,好象一頂帽子。形狀多種多樣,一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌蓋顏色十分復雜,雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色,但是各類顏色中又有深、淺、淡、濃的差異,更常見的是混合色澤。幼小與老熟時它們的顏色可以不同,中央與邊緣顏色更是常有差異。表面有干燥的、有濕潤的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,還有的具有各種附屬物:如纖毛、環紋、各種鱗片等。這些附屬物的形狀,大小、色澤又各有種種變化。菌蓋邊緣的形狀也不一樣,幼小時與成熟后的形狀可以完全不同。成熟后一般可分成內卷、反卷、上翹、延伸等。周邊有全緣而整齊的,也有呈波浪狀而不整齊或撕裂的。菌蓋表面有皮層。在皮層菌絲里含有不同的色素,因而使菌蓋呈現各種不同色澤。皮層下面便是菌肉,一般由長型的絲狀菌絲組成,有的則由膨大的泡囊狀菌絲組成。菌肉顏色以及受傷后顏色的變化,常因種類不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡黃色或紅色等。例如牛肝菌菌肉受傷后多變為青藍色,稀褶黑菇先變成紅色后變黑色,卷邊網褶菌傷后變褐色,而變黑蠟傘傷后變成黑色?! ∽訉崒芋w是長在菌蓋下面產生子實層的部分,有的呈葉狀,叫作苗褶。有的呈管狀,叫作菌管。菌褶呈放射狀排列,向中央連接菌柄的頂部,向外到達苗蓋邊緣、子實層就排列在苗褶兩側,或存在于菌管里面的周圍?! ?菌褶 經??匆姷木揞伾?,一般是孢子的顏色。幼嫩時一般是白色,老熟后變成各種不同的顏色。菌褶的形狀有寬的、窄的,三角形的。有等長的、不等長的、分叉的等。苗褶與菌褶間,有的有橫脈連接,有的在靠近菌柄的一端互相交織成網狀等。菌褶的邊緣通常完整平滑,但有呈波浪狀或鋸齒狀的,也有邊緣粗糙有顆粒狀物的。菌褶與菌柄連接的方式是分類的重要依據之一。通常有以下幾種?! 。?) 離生:菌褶不與菌柄連接,因而在菌褶與菌柄之間有距離?! 。?) 彎生:菌褶與菌柄連接處稍微向上彎?! 。?) 直生:菌褶直接與菌柄連接,不向下延長,也不向上彎曲?! 。?) 延生:菌褶沿菌柄向下延伸?! ? 菌管 菌管可長可短,與菌柄連接的方式一般與菌褶與菌柄連接方式相似。也有離生、彎生、直生和延生等方式,有的容易和菌肉剝離,菌管間也極容易相互分離。但那些不成放射狀排列而類似菌褶的,就不容易相互分離。它們的顏色多樣,與菌管口部的顏色相同或不相同?! ?.子實層 菌褶的兩側和菌管的里面布滿子實層。子實層中有擔子、囊狀體等。擔子通常棒狀,有四個小梗,上面各生一個擔孢子。有時只生兩個小梗,產生兩個擔孢子。擔孢子簡稱孢子。它的形狀、顏色、大小、花紋是蘑菇分種的重要依據之一。其形狀有圓的、卵圓的、橢圓的、圓筒形的、多角形的、星狀的等。它們的外面有一層或兩層膜,膜光滑或粗糙,有小疣、小刺、網紋、棱紋等。囊狀體生在擔子間,它們的起源多數如同擔子,分布在菌褶的整個表面,因為它著生位置不同,又給以不同名稱。生在菌褶兩側的叫囊狀體,生在菌褶邊緣的叫褶緣囊體。它們通常沒有顏色,但在有些種內部有顏色,它的形狀有多種,如棒狀、紡錘狀、梭狀、瓶狀、洋梨狀等。頂端有尖細呈尾狀的、有頭圓的、有角狀的、也有頂端有結晶體的,等等 食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇,學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等,現已馴化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集,供銷于國內外市場?! ∷幱媚⒐健 ∧壳爸袊幱眉鞍ㄔ囼炗兴幮У拇笮驼婢?00余種,除了傳統藥用的茯苓、冬蟲夏草、靈芝外,近些年新發現并作為藥用的有云芝、樹花、古尼蟲草等,以及假蜜環菌、安絡小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等?! ∷幱貌糠种饕亲訉嶓w,但有一些是通過現代發酵工業技術大量反制菌絲體來加工制藥。國內外研究試驗表明,天然的藥用真菌具有其獨特的優越性。目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現代文明病的藥物方面,從包括真菌在內的中藥中篩選,無疑是前景看好的?! 《?蘑 菇 中國的毒蘑菇(毒菌)種類多,分布廣泛,資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮,誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍,幾乎每年都有嚴重中毒致的報告。曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。因此,長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關心的事。有關方面曾做了大量的科普知識宣傳工作,但誤食中毒者仍屢有發生。因為鑒別毒菌并不容易,所以唯一的辦法,在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇,同時不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之后,證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發生了身體不舒服的感覺,應該及時到醫院診治,千萬不可大意?! ∥覀兛梢园涯⒐街卸静±殖?種類型: ?。?)胃腸中毒型:通常的中毒癥狀是強烈惡心、嘔吐,腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇,黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒,已知有80余種?! 。?)神經精神型:已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮,精神錯亂或精神抑制等神經性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺反應?! 。?)溶血型:主要癥狀是在1-2天內發生溶血性貧血,癥狀是突然寒戰,發熱,腹疼頭疼,腰背肢體疼,面色蒼白,惡心,嘔吐全身虛弱無力,煩躁不安和氣促。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起?! 。?)肝臟損害型:引起這類中毒有關的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類外,如環柄菇屬的某些種?! 。?)呼吸與循環衰竭型:引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。亡率較高?! 。?)光過敏性皮炎型:我國目前發現引起此類癥狀的是葉狀耳盤菌?! ≈档锰峒暗氖?,在現代高科技發展中,人們發現鵝膏菌毒肽對真核生物細胞的RNA聚合酶Ⅱ具有專一性抑制作用,而鬼筆毒肽對肌動蛋白具有束縛作用。它們被用于現代生命科學的研究中,起到了積極的作用?! ∧?腐 菌 中國比較明確記述為木腐菌的有500種左右。使本材發生白色腐朽的主要有多孔菌屬、云芝屬、層孔菌等等,引起木質褐色腐朽的有牛舌菌、樺剝管菌等,另外常見的傘菌類木腐菌有側耳屬、香菇屬、猴頭菌屬等等?! “赘蚝指饦淠净蚰静母?,可以說是有害的大型真菌,然而有害和有益往往是相對的。木腐菌和許多真菌被視力森林清潔工,它們能使枯枝、落葉分解歸還于大自然,參與物質循環,同時促使森林樹木天然的新陳代謝,維持生態平衡。而白腐菌是目前己知能夠將木質素徹底降解為二氧化碳和水的唯一生物。人們正在研究如何利用它們來降解木質素。白腐菌產生的漆酶能降解造紙廢液中的難分解物質?! ⊥馍 ≈袊袠O為豐富的外生菌根菌,已知600種以上,例如傘菌類中的紅菇屬、乳菇屬、鵝膏菌屬、牛肝苗屬、腹苗類的硬皮馬勃菌屬、豆包菌以及子囊菌類的塊菌屬等。外生菌根菌的研究應用,對于發展林業育苗,促進林木生長發育以及綠化荒山、礦廠廢地有重要意義?! ≡囼灡砻?;利用外生菌根可使樹木提前4~5年成材。另外,對外生菌根菌及其菌根關系的研究對進一步馴化野生食用菌,擴大優質食用菌栽培生產也具有實際意義?! 緞e名】雙孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇 【來源】真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科蘑菇Agaricus bisporus (Lange) Sing,以子實體入藥?! 旧撤植肌坑谇锛居旰蟀l生在菜園、田野、庭園等處。分布于各地?! 驹耘唷渴覂仍耘嘣隈R糞稻草培養料上?! 舅幚碜饔谩孔訉嶓w含胰蛋白酶、麥芽糖、酶、解朊酶、及酪氨酸酶,前三者有助于食物的消化,后者為降血壓劑?! 拘晕稓w經】甘,平?! 竟δ苤髦巍肯?,清神,平肝陽。主治消化不良,高血壓?! 居梅ㄓ昧俊俊 ∶咳挣r品8兩,炒、煮食均可?! 榱吮kU,勸你不要去吃..希望幫助得到你。。。
4,蟲草花和金針菇可以一起吃嗎
食材主料蟲草花15g金針菇200g臘肉100g輔料胡椒粉3g鹽3g黑木耳適量胡蘿卜適量黃酒20g步驟1.金針菇去根洗凈,蟲草花提前用水泡發2.臘肉切片,把肥的部分單獨切出來3.小火煎肥的臘肉,同時放入些姜末,煎到油脂出來4.放入臘肉煸炒至變色5.倒入開水,加入胡椒粉6.加黃酒7.燉5分鐘左右8.胡蘿卜切絲,黑木耳切絲下入鍋中9.蟲草花放入10.燉5分鐘后加入鹽11.繼續燉3分鐘左右即可步驟1.各式材料準備。2.蟲草花,剪掉根部,用淡鹽水浸泡30分鐘。3.金針菇,剪掉根部,洗凈后撕小份。4.香菜切段,大蒜剁成蓉,剁椒1勺取出備用。5.淡鹽水浸泡好的蟲草花,洗凈瀝水。6.坐鍋燒水,水中加幾點油,水開后入金針菇焯水撈出蟲草花和金針菇同是屬于菌類的植物,所以它們兩者是可以同時吃的,而且金針菇是屬于溫性的,從草花是屬于涼性的,二者直接也是不會有任何的反應的。
5,金針菇可以和蟲草花一起吃嗎
金針菇和蟲草花都是人們非常喜歡吃的食用菌,都具有非常高的食用價值和藥用價值,那么金針菇和蟲草花兩種食材能一起吃嗎?現在就跟著小編來了解蟲草花和金針菇能一起吃嗎答:可以金針菇和蟲草花都是營價值非常高的食用菌,兩種食材并不相克,一起吃不會產生任何副作用,是可以一起吃的。蟲草花和金針菇搭配的做法做法一、金針菇拌蟲草花食材:新鮮蟲草花50克、金針菇300克、鹽1勺、香油1勺、丘比沙拉汁1袋。做法步驟1.新鮮蟲草花洗干凈,金針菇切去根部洗凈。4、洗好的蟲草花用水焯一下,金針菇也是過水焯一下6、焯好的金針菇和蟲草花過一下涼水,撈出擠干水分7、倒入一勺鹽、倒入一勺香油調味,再倒入一袋丘比沙拉汁,麻醬味道的拌勻即可。做法二、蟲草花金針菇湯食材:蟲草花15g、金針菇200g、臘肉100g、胡椒粉3g、鹽3g、黑木耳適量、胡蘿卜適量、黃酒20g。做法步驟1.金針菇去根洗凈,蟲草花提前用水泡發2.臘肉切片,把肥的部分單獨切出來3.小火煎肥的臘肉,同時放入些姜末,煎到油脂出來4.放入臘肉煸炒至變色,倒入開水,加入胡椒粉,加黃酒,燉5分鐘左右,胡蘿卜切絲,黑木耳切絲下入鍋中,蟲草花放入5.燉5分鐘后加入鹽,繼續燉3分鐘左右即可。結語:從文章中我們了解到蟲草花和金針菇是可以一起吃的,所以大家可以放心食用,并且兩個食材還可以制作成非常美味的菜肴,喜歡的朋友快快動起手來制作美味吧!
6,黃花菜和蘑菇能一起吃嗎
你好,可以的。香菇、蘑菇和黃花菜之間沒有相克關系,三者一起食用沒有不良反應。可以,中醫有一副按照五行之理選用五種顏色的食材,能預防并治療五藏不和、氣血不調,臉部過早出現皺紋的問題,駐顏延年的方子就能說明 材料: 瘦肉 250g 黑豆 20g 銀耳(白木耳 15g 黃花菜(金針花) 10g 桂圓 5g 青皮 5g 蜜棗 2-3顆 生姜片 2片可以黃花菜燒蘑菇 黃花菜燒蘑菇 原料: 原 料: 黃花菜50克,鮮蘑菇150克,水發玉蘭片100克,腐竹50克,淀粉250克,植物油100克,精鹽、生姜末、蔥花、花椒、胡椒粉、麻油、素鮮湯各適量。 制法: (1)蘑菇洗凈后一切兩半。腐竹泡好后切成3厘米的段。黃花菜泡好備用。 (2)淀粉用素鮮湯調好,鍋中加素鮮湯燒開,將濕淀粉倒入鍋內(留一點勾芡),并不斷攪動,做成稠糊后倒出晾涼。 (3)將已涼的淀粉包纏在筷子上,并捏出刺,制成海參形,待涼透凝固后放入涼水中浸一會,將筷子抽出,用刀片切成海參片。 (4)炒鍋上火,放油燒熱,下花椒、蔥花、生姜末炸出香味,用漏勺將其撈出不用。往鍋內添加素鮮湯、玉蘭片、蘑菇片、腐竹段、黃花菜燒煮,再加精鹽、味精、胡椒粉,入味后,將菜撈出盛入大海碗內。 (5)原湯放入海參片,用濕淀粉勾芡,淋上麻油,倒入大海碗菜上,原汁澆上即成。 特點: 味美鮮香,潤燥利腸,補脾益氣,清熱消炎。可以。主料:排骨350g、香菇100g、黃花菜100g 輔料:鹽適量、老酒適量1、香菇和黃花菜泡發。2、排骨洗凈。3、焯水后放入鍋中,加適量的老酒。4、把排骨炒香。5、加入泡好洗好的黃花菜和香菇。6、炒均。7、加入適量的鹽。8、炒入味后加入清水。9、大火開后調小火燉十五分鐘左右就可以了。10、成品。我覺得是可以一起吃的。到現在我沒聽到過蘑菇不能和家常菜一起吃的。青菜蘑菇,白菜蘑菇都是家常食用的菜類(百度上有提到這些菜系,還有做法)。剛才我翻閱了《食物相克》并沒有注明蘑菇與黃花菜相克。如果實在不放心的話,就單樣地食用。
7,蟲草人工與野生的區別
首先,野生的在自然環境下自然長成的,成長過程沒有人工干預其次,野生蟲草有很多的品種,如冬蟲夏草、新疆蟲草、霍克蟲草、分支蟲草、亞香棒蟲草等幾十個品種,雖然外觀基本相似但是有的具有毒性,對人體有害,而人工培育的蟲草目前只有1種,就是蛹蟲草,可以入藥的蟲草只有冬蟲夏草和蛹蟲草2種第三,正規廠家人工培育的蛹蟲草在各種成分含量上遠高于野生蟲草。希望能幫到你,謝謝!~人工蟲草和野生蟲草在外形上幾乎沒什么差別,但作為對人健康有用的四大藥理成分的蟲草酸略低于野生蟲草,這就使得人工蟲草的藥用效果比野生蟲草差一點。但人工培植的成本低。雖然外形看似差不多,但從實質上來看,這二者有著本質的區別: 野生的冬蟲夏草的子實體是有性結構,通過有性生長的; 人工蟲草菌絲體是無性結構,雖然其所含成份與冬蟲夏草有很多相似之處,但二者在活性成分、氨基酸量及比例、微量元素量及比例等方面有著本質的不同,比如有研究測定表明子實體(草)和菌絲體里面蟲草素的含量比例是9:1。 因而,二者在功能和臨床效果上有著顯著的差異。人工蟲草無法替代野生冬蟲夏草的功效。 ① 形狀不同: 冬蟲夏草是冬蟲夏草的蟲體(蟲的部分)與冬蟲夏草菌的子實體(草的部分)合二為一體的整體,而人工培植冬蟲夏草僅僅是冬蟲夏草菌在其他培養基上的菌絲體或子實體(草的部分)。 ② 營養載體不同: 冬蟲夏草以自然蟲體營養為基礎,人工培植的冬蟲夏草以人工營養為基礎。 ③ 生長環境不同: 冬蟲夏草菌生長在自然環境中,這種自然環境是特定的。人工培植的冬蟲夏草生長在人為的環境中,這種人為環境是根據冬蟲夏草生長的特定自然環境而模擬設定,但很難達到完全一致。 ④ 生長周期不同: 在特定自然環境中,冬蟲夏草的生長周期為3-5年。人工培植的冬蟲夏草菌在優裕的生長環境中生長,不受自然環境的影響,2個月內就可以生產一批 。由于技術條件限制,目前還沒有辦法人工養殖冬蟲夏草,所以也就不存在蟲草人工與野生的區別。目前野生的冬蟲夏草主要產地在西藏那曲和青海玉樹,價值很高,價格也不低,不少商販看到這個價值,就弄虛作假起來,使得假貨是越來越多,一般消費者是很難買到真貨,國內比較認可的像福臨門這些大牌子,賣的是正品,價格也實惠。
8,金針菇跟土豆一起炒吃了會不會過敏
世界衛生組織公布的流行病學調查顯示,近30年來,過敏性疾病的發生率增加了3倍,涉及全球22%的人口。在中國,受過敏威脅最大的是嬰幼兒群 體,目前有1/5的寶寶正遭到過敏困擾。近日,《生命時報》記者采訪了上海交通大學醫學院附屬上海兒童醫學中心免疫科主任、中國免疫學會理事陳同辛教授和 北京大學人民醫院婦產科副主任王山米教授,專家指出,對抗過敏,正確預防和護理是關鍵,隨著年齡增長,寶寶過敏會在不同階段呈現不同癥狀,護理方法也有所差異。 0~6個月:對于新生兒來說,由于和外界接觸較少,飲食單一,加上胃腸道和免疫發育不完善,因此最容易發生牛奶蛋白過敏。研究顯示,約5%~15%的新生兒存在疑似牛奶蛋白過敏癥的癥狀,通常表現為寶寶喝奶后消化不良、腹痛、腹瀉以及濕疹等。 預防和護理:首先在分娩方式上要盡量選擇順產。研究顯示,剖宮產會使嬰幼兒過敏風險增加3倍,而順產有利于寶寶腸道和全身免疫系統的建立和成熟。其次, 純母乳喂養4~6個月可有效減少寶寶過敏,哺乳期的母親或嬰兒添加康敏元抗過敏乳酸菌,也能起到預防過敏的功效。最后,如果母乳不足,對高危過敏新生兒(父母有過敏疾 病、剖宮產嬰兒等),最好選擇適度水解的配方奶粉,以降低寶寶牛奶蛋白過敏的風險。 6個月~2歲:寶寶添加輔食后,很容易出現食物過敏。主要表現為嚴重的濕疹、蕁麻疹、哮喘、惡心、嘔吐、體重下降等。常見的易導致寶寶過敏的食物有大豆、小麥、花生、雞蛋以及魚蝦等。 預防和護理:添加輔食最好在6個月后,遵循“少量添加,每次添加一種”的原則,如果有過敏癥狀要及時停食。多給孩子吃新鮮蔬菜、水果和綠色食品。濕疹寶 寶平時應穿寬松的棉質衣服,新衣服應洗過再穿,洗澡后應立即涂上無刺激的護膚霜。必要時可以到醫院進行過敏原檢測并對癥治療。 食物過敏的患兒在腸道形態學上可能無改變,但腸道通透性卻是增強的,給寶寶補充抗過敏乳酸菌(中文名:康敏元益生菌)是利用對人體無害的益生菌其中包含專利抗過敏乳酸菌菌種:唾液乳桿菌pm-a0006、格氏乳桿菌pm-a0005、約氏乳桿菌pm-a0009以及副干酪乳桿菌lp等抗過敏益生菌,能夠有效的刺激免疫細胞產生inf、il-10等細胞激素,使th1型免疫系統發育完善??惯^敏益生菌作為一種腸道共生菌,可通過調節菌群比例,增強腸道屏障功能,減少炎癥介質的釋放,抑制外周血th2型細胞上揚,誘導口服耐受等從多方面預防和治療食物過敏,目前研究表明,過敏兒童和健康兒童之間的腸道微生態環境也存在著差異,這種差異可持續2年以上。 3歲~7歲:臨床統計顯示,超過80%的兒童哮喘由于過敏引發,近1/2的哮喘兒童在3歲前就出現咳、喘、呼吸困難等癥狀。其中過敏性咳嗽是哮喘的變異,表現為慢性咳嗽,常被家長認為是呼吸道感染。 預防和護理:父母不要過度使用消毒劑、除菌劑,太“愛干凈”可能使寶寶缺乏與微生物的接觸,抑制其免疫系統發育,引發過敏。減少接觸花粉、毛絨玩具、動 物皮毛等容易引起過敏的物質。對于需長期吸入激素或長效腎上腺素激動劑的寶寶,應該在家中配備峰流速儀,早晚測定肺功能,并記錄哮喘日記,以及時調整藥物 劑量。過敏性咳嗽和過敏性哮喘的患兒,有必要堅持補充抗過敏乳酸菌康敏元幫助調整過敏體質,平衡th1/th2免疫功能,可以控制發病。 7歲以后:7歲后的過敏癥狀主要表現為過敏性鼻炎,這可能會一直持續到成年。過敏性鼻炎分為季節性和常年性兩種。春天最多見的鼻炎就是季節性鼻炎,大多與花粉等吸入性過敏原有關?;疾殞毧杀憩F為經常揉搓鼻子,流清涕和打噴嚏,并因鼻塞而影響睡眠。 預防和護理:在花粉播散季節外出戴口罩或用花粉阻斷劑涂搽鼻部,回家后應馬上洗手、洗臉,更換衣服,室內避免種植花草。不要用地毯,不要發丁篡股詁噶磋拴單莖存放舊報紙、雜志等。加強身體鍛煉,提高免疫力。不會吧,你都沒見過香菜金針菇蟲草一起,土豆茄子四季豆糯玉米跟南瓜一起燉呢
9,金針菇和金針菜是一回事嗎
一、金針菇又名冬菇、益智菇,我國對菌類的研究中也早已證明,它是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。金針菇的蛋白質含量很高,其中含有18種氨基酸,有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右,其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長和智力發育,這也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。
我國傳統醫學認為:金針菇性寒,味咸,能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維,可以吸附膽酸,降低膽固醇,促使胃腸蠕動,常吃對高脂血癥患者有一定的好處。
健康人多吃金針菇,可以起到增強免疫力的作用,不過吃的時候應避免過度烹煮,涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多,因為菇類中含有高纖維,吃多了可能導致瀉肚。另外,患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃,否則會讓病情加重。
金針菇煮不熟會中毒
寒風乍起的季節,熱騰騰的火鍋又開始盛行,金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。但要注意,金針菇一定煮熟再吃,否則容易引起中毒。
因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
秋水仙堿易溶于水,充分加熱后可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟,使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。另外,市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙堿已被破壞,可以放心食用。
但是,金針菇并非人人皆宜。傳統醫學認為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
簡介:又名金菇、毛柄金錢菌。其菌蓋小巧細膩,呈黃褐色或淡黃色,干部形似金針,故名金針菇,還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
功效:金針菇中賴氨酸的含量特別高,含鋅量也比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。經常食用金針菇,不僅可以預防肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
適合人群:一般人都可食用。尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。
適用量:每次20~30克。
溫馨提示:變質的金針菇不要吃。金針菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
二、金針菜
金針菜
金針菜,又稱萱草,或者忘憂草,或者黃花菜,色金黃,味幽香,含多種微量元素,具有較高的食用藥用價值它的可食用部分是花蕾。大部分蔬菜都可以生吃,惟獨金針菜不行,因為它含有毒成分秋水仙堿,進食過量會引致作嘔、腹瀉等不良反應。
現在我們買到的金針菜,都是經過先蒸后曬處理的。其食益是含高蛋白質、鈣質、維生素A,營養豐富。藥用方面,功能也不弱,可止血、清熱、涼血、利尿、安神。
黃花菜(金針菜)
性味:甘、涼、無毒。
歸經:入胃、膀胱。
功效:清熱解毒,止血,止渴生津,利尿通乳,解酒毒。
主治:口干熱燥,大便帶血,小便不利,吐血,鼻出血便秘,婦人乳閉。
禁忌:患有皮膚瘙癢癥者忌食。
說明:近年來國內資料有因吃鮮黃花菜引起中毒的報道,食后半小時至四小時左右出現中毒現象,輕者惡心、嘔吐,重者有腹疼、腹脹、腹瀉等。因此,不宜食用鮮黃花菜和腐爛變質的,也不要單純炒食。
驗方參考:
1、黃花菜60克,水煎服,治鼻血,加鮮藕節30克或茅根15克,可治咯血、吐血。
2、黃花菜、馬齒莧各30克,水煎服,治紅眼(火眼)。
3、黃花菜、紅糖各30克,水煎服,治感冒,痔瘡疼痛、出血。
4、黃花菜、馬齒莧各30克,紅糖60克,水煎服,治痢疾。
5、黃花菜、白糖各60克,水煎服,一日兩次,治小便疼痛。
6、黃花菜根、紅棗各30克,水煎分兩次服,治大便下血。
7、黃花菜干品15克,燉豬瘦肉食,或用黃花菜鮮根60克,與豬蹄一個煮食,治乳腺炎,乳汁不下。
8、黃花菜根30克,水煎去渣,沖入適量黃酒溫服,治風濕關節疼。
9、黃花菜鮮根30克,水煎服,治全身水腫,小便不通,黃疸。
10、黃花菜30克,加水煮爛,調入蜂蜜30克,緩緩咽下,一日三次分服,治聲音嘶啞。
11、黃花菜蒸肉餅:黃花菜50克(洗凈泡發),豬瘦肉150-250克,同用刀剁成肉醬,加入適量食鹽、醬油、香蔥調料拌勻,蒸熟食用。有補腎、養血、通乳之作用,適用于腎虛腰疼、腎虛耳鳴、產婦乳汁缺乏、停乳等癥。不是一會事.金針菇是一種菌菇.而金針菜是一植物的花.是一種草本植物.一般在夏季開花,每年就開一次花.把花摘下來可涼干,儲存.可食用.是很美味的極品.我知道是因為我奶奶家里種植這類植物.僅供參考.金針菇又名樸菇、構菌、金錢菇、冬菇等,是多發生于秋末春初寒冷季節的一種小型傘菌。
金針菜也叫黃花菜,是百合科萱草屬多年生草本植物,具有食用、藥用和觀賞的價值,是出口創匯的主要蔬菜品種之一
10,蟲草花雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞嗎
可以一起燉雞的,這三個在一起沒有什么害處,和雞一起燉湯營養豐富。可以的。蟲草花食譜直接泡水。蟲草花可以直接泡水喝,需要的蟲草花不需要太多,三到四根左右,直接用90攝氏度左右開水沖泡。水喝完以后,可以直接將蟲草花咀嚼吞下。蟲草花甲魚湯。除了蟲草花以外,還需要準備一只甲魚,香菇若干,海帶及其人參果。將甲魚宰殺洗凈,切塊后,再將海帶及其香菇泡發,切段,和蟲草花及其他原料一起加入到燉雄鴨蟲草花湯。買一只新鮮宰殺好的雄鴨,然后準備野生枸杞、生姜、蔥適量,將鴨子切成塊狀,將鴨肉汆水后撈起,直接放入到燉鍋中,再放入適當的生姜片去除腥味,所有原材料一起加水燉煮,兩個小時候,鴨肉燉爛了就可以出鍋。蟲草花炒肉1、主料蟲草花300克 豬肉80克 3人份2、輔料植物油1勺 大蔥1段 蒜1粒 姜1塊 料酒1勺 生抽1勺 雞粉1匙3、步驟新鮮蟲草花洗凈鍋中熱油,放入肉片炒出油脂豬肉變色出油后放入蔥花和姜蒜片炒香烹入料酒,加入生抽和雞粉,翻炒均勻后加入蟲草花,大火炒至蟲草花變軟縮小即可蟲草花黃芪烏雞湯食材:蟲草花100克,烏雞半只,黃芪30克,枸杞幾粒,鹽適量。做法:1.蟲草花淘洗干凈瀝干水。2.烏雞去掉雞皮和油脂,剁成大塊,放入冷水鍋中,汆燙1分鐘,去掉血水和雜質后撈出。3.湯鍋加入清水,放入黃芪和烏雞塊,大火煮開后轉小火煲20分鐘,最后加蟲草花煲20分鐘,出鍋前放入適量枸杞,少許鹽調味。蟲草花蒸肥牛食材:肥牛400克,蟲草花100克,姜絲少許,蒸魚豉油1茶匙,油少許。做法:1.肥牛解凍備用。2.蟲草花清水浸泡洗凈。3.肥牛放熱水中汆燙10秒后撈出,去掉多余油脂。4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲草花上,撒上適量姜絲,放入鍋中蒸10分鐘。5.出鍋前淋上少許油和豉油調味。蟲草花猴頭菇燉瘦肉食材:蟲草花100克,鮮猴頭菇200克,瘦肉200克,鹽少許。做法:1.蟲草花和鮮猴頭菇洗凈,猴頭菇掰成小塊備用。2.瘦肉切小塊,放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。3.所有食材放入燉盅內,加入適量清水,隔水蒸燉1小時,出鍋前再加適量鹽調味。蟲草花蒸牛肉食材:蟲草花100克,牛里脊肉200克,淀粉1茶匙,蛋清1個,鹽少許,清水2茶匙,蠔油1茶匙,油適量。做法:1.牛里脊肉切薄片,加入蛋清和淀粉水(淀粉加水勾兌),抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水,加少許油、鹽和蠔油調味,繼續拌勻腌制20分鐘。2.蟲草花洗凈瀝干,鋪在盤子底部。3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上,撒上少許姜絲,放入鍋中,大火蒸12分鐘。蟲草花紅棗老母雞湯食材:老母雞1只,蟲草花100克,生姜1塊,紅棗5至6顆,鹽適量。做法:1.老母雞一只,去掉較厚的雞皮和油脂,剁成大塊后,放入冷水鍋中,大火燒開,汆燙1分鐘后撈出。2.蟲草花洗凈瀝干水分。3.生姜拍扁,放入湯鍋中,加入紅棗以及剁成塊汆燙過的老母雞,大火煮開后,轉小火煲50分鐘。4.最后再把蟲草花放入雞湯中,繼續小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調味。蟲草花紅棗蒸雞食材:蟲草花100克,鮮雞半只,紅棗3顆,生姜2片,枸杞少許,蠔油、淀粉各1茶匙,料酒1勺,油、鹽適量。做法:1.蟲草花洗凈瀝干水分。2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂,切成小塊,洗干凈瀝干水分。3.雞肉塊加入料酒、淀粉、蠔油以及油鹽等調味,與蟲草花拌勻腌制20分鐘。4.放入蒸鍋中,大火蒸25分鐘即可。可以一起燉雞。雞的菜譜白切雞1.先準備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml,以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結,姜片洗干凈后切割成塊狀,雞脯肉放進鍋中,倒進涼水焯一會后撈起來,再自來水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來,放進火鍋中,倒進沸水,另外倒進米酒,蓋好蓋子火災燒開后中文火煮40分鐘。4.把煮開的雞脯肉撈起來,放進涼水里邊侵泡徹底放涼,再提起來控干水,勻稱的刷些芝麻油,再把蔥蒜末放進碗里。5.倒進生抽,滴少量芝麻油,立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以??谒u1.先準備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當、風姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈,再放進鍋中,另外放進姜蒜,倒進米酒,低火燒開5分鐘后歇火,再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來。3.再把雞脯肉放進涼開水里邊侵泡,以后把少量油倒進鍋中,燒至濕熱后放進朝天椒、八角煸炒干水份,撈起來放涼后切割成末,放進耐熱的碗里。4.放進水豆豉,以后把油倒進鍋中燒至起煙后歇火,放到八成熱后淋在朝天椒末中,再把姜蒜倒成泥放進碗里,倒進醋和生抽醬油,放進白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下,以后把油辣子表層的辣椒油倒進料汁中,再撒些白芝麻,以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中,勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內臟后清洗干凈,再把雞的左翅自脖下口插進,翅尖從嘴里側外伸,別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式,將兩爪塞進雞腹腔,晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中,再把鍋燒熱后倒進油,燒開后放進雞脯肉,炸成橙黃色后撈起來瀝干油。5.再把水倒進鍋中,放進雞脯肉,放進用沙布包裹的五香調味品,放進姜片,鹽,蘑菇,倒進生抽6.大火燒開后去掉白沫子,文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤雞材料鮮雞一只,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽做法第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈第二步,多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。第三步,倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。第四步,加砂糖,鹽,料酒第五步,開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步,倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。第七步,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步,略微翻炒后,可以出鍋了。三杯雞材料主料;雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 姜 調料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯雞是江西傳統名菜,因其烹制時不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味,醇香誘人,酒飯皆宜。1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片,紫皮洋蔥切絲,姜和蒜切片,彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開后,放入雞塊焯燙2分鐘,然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒,充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢變成深褐色,再變成淺褐色小泡泡時,放入雞塊,快速翻炒,讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用醬油著色)5、炒鍋洗凈燒干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香。6、放入雞塊,倒入花雕酒沒過雞塊的1/2,然后入清水沒過雞塊的2/3,調入生抽,老抽,蓋蓋燉20分鐘。7、打開蓋子,改成大火繼續燒3至5分鐘,待湯汁變粘稠后,放入彩椒、洋蔥翻炒,最后調入香油攪拌均勻,關火即可。蟲草花、雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞。蟲草花,正式名稱:北蟲草,是麥角菌科蟲草屬。又稱蛹蟲草。北蟲草,是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類;一類是人工飼養用蟲蛹生菌而成,飼養難度大、存活率低;第二類是市場上最常見的,人工飼養用谷類、麥子發酵生菌而成,繁殖快、存活率高,而被普遍采用。北蟲草栽培管理1、培養基配方:大米或小麥1千克,蟲草專用防污劑35克,水1.5千克。2、配制方法:大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內,將蟲草專用防污劑放入熱水中,攪至完全溶解即成營養液。按料水比(即大米或小麥與營養液的用量比)1克:1.5毫升稱取營養液倒入裝好大米的塑料袋內。分裝完后用塑料繩將每個塑料袋中部和口部各扎一道。3、滅菌:滅菌鍋內加適量水,把培養料袋放入滅菌鍋,升溫至100℃,保持1小時。取出,冷卻后移入接種室。用優質氣霧消毒劑或常規方法密閉消毒30分鐘,即可穿戴消毒衣服進入接種室接種。4、接種:進入接種室應迅速關好門(防止含有雜菌的空氣進入)。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等,用75%酒精擦拭或浸沾消毒?,F介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法:①試管原種的轉擴栽培:拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2至3塊,接入培養基面上,稍扎緊袋口即可。②用原種轉擴栽培袋時,先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀,每袋接入5至10克菌種,均勻分布在料面上。如條件允許可適當增加接種量,以利菌絲較快生長。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口,即可移入經殺菌和防蟲處理的培養室內培養。③采用液體菌種接種方式的,在無菌條件下,打開封口材料,用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定,也有在液體菌種中加入一定比例的無菌水再接種的。5、管理:北蟲草屬中低溫菌類,菌絲生長溫度范圍為5至30℃,菌絲最適生長溫度為15至25℃,子座最適生長溫度為18至22℃。一般最初將溫度保持15至18℃遮光培養。當菌絲生長至培養基1/2至2/3時,可將溫度升至20℃,20天菌絲可發滿袋(液體菌種1周左右)。幾天后,當培養基上部出現菌絲突起時,給予10至15℃的溫差刺激,并增加光照刺激轉色。7至10天轉完色后對培養室消毒30分鐘,然后解去培養料袋中部扎繩,用手把袋折成直筒狀,為子座生長提供空間。當子座長至1厘米,及時對栽培袋通氣;瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18至22℃,空氣相對濕度80至90%。6、采收:子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長時,打開袋口將其從基部采下,放入潔凈器具內及時烘干或晾干,勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內或出售。雞樅菌,牛肝菌,蟲草花,姬松茸可以一起燉雞的,就是燉的時間長點,要煮熟了,差不多15分鐘以上。