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                                    史氏中藥秘方，吳山貢鵝的鹵湯怎么做 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    史氏中藥秘方，吳山貢鵝的鹵湯怎么做 
    

            
    
                發布時間：2022-08-31 08:31
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                    本文目錄一覽吳山貢鵝的鹵湯怎么做2，有哪位古人對自己的健康特別重視請舉例3，吳山貢鵝需要腌制嗎多長時間及腌制的配方吳山貢鵝的鹵湯怎么做鹵料材料胡蘿卜，白菜根，青蘿卜，鹽，花椒做法1.這個小蘿卜還可以，糠了的可不行，會影響口味滴~……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，吳山貢鵝的鹵湯怎么做
    

    鹵料材料胡蘿卜，白菜根，青蘿卜，鹽，花椒做法1.這個小蘿卜還可以，糠了的可不行，會影響口味滴~2.隨便切個片~~3.白菜根的部分，切絲就可以，最后根部的疙瘩切片4.切好的菜全部放入干凈的盒子里，撒上多一些的鹽和花椒5.也可以用花椒水澆入，把食材都泡在花椒鹽水里6.不介意糖的可以稍微加點糖，不加也可以7.蓋好蓋子，晃勻，其實拌勻就好，能抓勻更好
    鹵料材料胡蘿卜，白菜根，青蘿卜，鹽，花椒做法1.這個小蘿卜還可以，糠了的可不行，會影響口味滴~2.隨便切個片~~3.白菜根的部分，切絲就可以，最后根部的疙瘩切片4.切好的菜全部放入干凈的盒子里，撒上多一些的鹽和花椒5.也可以用花椒水澆入，把食材都泡在花椒鹽水里6.不介意糖的可以稍微加點糖，不加也可以7.蓋好蓋子，晃勻，其實拌勻就好，能抓勻更好
    吳山貢鵝（又名吳王貢鵝）源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業，并以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉人民以當地特產“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進貢，吳王食之大悅，謂將軍：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。 吳山貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。 吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業，深受群眾愛戴。 吳王每巡視淮南， 故鄉人民必以當地特產“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”?！皡峭踟曺Z”因此得名。后由產自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。吳王貢鵝 ，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養胃， 益氣補虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染， 故又稱為“ 綠色保健食品”。
    吳山貢鵝（又名吳王貢鵝）源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，人民安居樂業，并以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。故鄉人民以當地特產“鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”進貢，吳王食之大悅，謂將軍：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”，“吳王貢鵝”因此而得名。 吳山貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。 吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業，深受群眾愛戴。 吳王每巡視淮南， 故鄉人民必以當地特產“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”?！皡峭踟曺Z”因此得名。后由產自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。吳王貢鵝 ，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養胃， 益氣補虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染， 故又稱為“ 綠色保健食品”。
    史氏中藥秘方
    

    2，有哪位古人對自己的健康特別重視 請舉例
    

    稽康很講求養生之道 可惜重視了半天38歲就被司馬氏宰了
    莊子見于《莊子·養生主》
    孫思邈孫思邈崇尚養生，并身體力行，正由于他通曉養生之術，才能年過百歲而視聽不衰。他將儒家、道家以及外來古印度佛家的養生思想與中醫學的養生理論相結合，提出的許多切實可行的養生方法，時至今日，還在指導著人們的日常生活，如心態要保持平衡，不要一味追求名利；飲食應有所節制，不要過于暴飲暴食；氣血應注意流通，不要懶惰呆滯不動；生活要起居有常，不要違反自然規律……藥王孫思邈在西魏時代出生，相傳活到141歲才仙逝，其長壽心得必有過人之處。但事實上幼時的孫思邈體弱多病，所以才因病學醫，總結了唐代以前的臨床經驗和醫學理論，編成兩部醫學巨著———《千金藥方》和《千金翼方》。孫思邈的養生之法相信會對您有所裨益。  發常梳  將手掌互搓36下令掌心發熱，然后由前額開始掃上去，經后腦掃回頸部。早晚各做10次。頭部有很多重要的穴位，經?！笆岚l”，可以防止頭痛、耳鳴、白發和脫發。  目常運  合眼，然后用力睜開眼，眼珠打圈，望向左、上、右、下四方；再合眼，用力睜開眼，眼珠打圈，望向右、上、左、下四方。重復3次。有助于眼睛保健，糾正近視。  齒常叩  口微微合上，上下排牙齒互叩，無需太用力，但牙齒互叩時須發出聲響，做36下?？梢酝ㄉ舷骂€經絡，保持頭腦清醒，加強腸胃吸收，防止蛀牙和牙骨退化。  漱玉津  口微微合上，將舌頭伸出牙齒外，由上面開始，向左慢慢轉動，一共12圈，然后將口水吞下去。之后再由上面開始，反方向做12圈。從現代科學角度分析，唾液含有大量酵素，能調和荷爾蒙分泌，因此可以強健腸胃。  耳常鼓  手掌掩雙耳，用力向內壓，放手，應該有“噗”的一聲。重復做10下；雙手掩耳，將耳朵反折，雙手食指扣住中指，以食指用力彈后腦風池穴10下。每天臨睡前后做，可以增強記憶和聽覺。  腰常擺  身體和雙手有韻律地擺動。當身體扭向左時，右手在前，左手在后，在前的右手輕輕拍打小腹，在后的左手輕輕拍打“命門”穴位，反方向重復。最少做50下，做夠100下更好?？梢詮娀c胃、固腎氣、防止消化不良、胃痛、腰痛。  腹常揉  搓手36下，手暖后兩手交叉，圍繞肚臍順時針方向揉。揉的范圍由小到大，做36下?？梢詭椭?、吸收、消除腹部鼓脹。  攝谷道（即提肛）  吸氣時，將肛門的肌肉收緊。閉氣，維持數秒，直至不能忍受，然后呼氣放松。無論何時都可以練習。最好是每天早晚各做20～30次。相傳這動作是十全老人乾隆最得意的養生功法。  膝常扭  雙腳并排，膝部緊貼，人微微下蹲，雙手按膝，向左右扭動，各做20下?？梢詮娀リP節，所謂“人老腿先老、腎虧膝先軟”，要延年益壽，應由雙腿做起。  腳常搓  右手擦左腳，左手擦右腳。由腳跟向上至腳趾，再向下擦回腳跟為一下，共做36下；兩手大拇指輪流擦腳心涌泉穴，共做100下。腳底集中了全身器官的反射區，經常搓腳可以強化各器官，治失眠，降血壓，消除頭痛。
    三國時的名將張飛，字翼德，在這—名字中， “飛”是名， “翼德”則是對“飛”的解釋，因為 “飛”就是“翼之德”(翅膀扇動而造就的功德)。又如唐代大詩人白居易，字樂天，名與字之間也有聯系，即“居易”是因，“樂天”是果，只有居處安寧，才能知命而樂天。古姓的產生與居住地有關舜姓姚，據說其居住地為姚墟。姜，住在叫姜的水邊。與傳說有關禹的族號為姒，據說他們以薏苡為食。姬（跡），傳說是踩大腳印有孕以職業為氏如：史氏、巫氏、師氏等以官職為氏如司馬氏、司空氏等
    莊子見于《莊子·養生主》
    老佛爺慈禧太后對自己的健康特別重視，經常喝人參湯，還經常要御醫給其把脈看病開補藥。
    孫思邈孫思邈崇尚養生，并身體力行，正由于他通曉養生之術，才能年過百歲而視聽不衰。他將儒家、道家以及外來古印度佛家的養生思想與中醫學的養生理論相結合，提出的許多切實可行的養生方法，時至今日，還在指導著人們的日常生活，如心態要保持平衡，不要一味追求名利；飲食應有所節制，不要過于暴飲暴食；氣血應注意流通，不要懶惰呆滯不動；生活要起居有常，不要違反自然規律……藥王孫思邈在西魏時代出生，相傳活到141歲才仙逝，其長壽心得必有過人之處。但事實上幼時的孫思邈體弱多病，所以才因病學醫，總結了唐代以前的臨床經驗和醫學理論，編成兩部醫學巨著———《千金藥方》和《千金翼方》。孫思邈的養生之法相信會對您有所裨益。  發常梳  將手掌互搓36下令掌心發熱，然后由前額開始掃上去，經后腦掃回頸部。早晚各做10次。頭部有很多重要的穴位，經?！笆岚l”，可以防止頭痛、耳鳴、白發和脫發。  目常運  合眼，然后用力睜開眼，眼珠打圈，望向左、上、右、下四方；再合眼，用力睜開眼，眼珠打圈，望向右、上、左、下四方。重復3次。有助于眼睛保健，糾正近視。  齒常叩  口微微合上，上下排牙齒互叩，無需太用力，但牙齒互叩時須發出聲響，做36下?？梢酝ㄉ舷骂€經絡，保持頭腦清醒，加強腸胃吸收，防止蛀牙和牙骨退化。  漱玉津  口微微合上，將舌頭伸出牙齒外，由上面開始，向左慢慢轉動，一共12圈，然后將口水吞下去。之后再由上面開始，反方向做12圈。從現代科學角度分析，唾液含有大量酵素，能調和荷爾蒙分泌，因此可以強健腸胃。  耳常鼓  手掌掩雙耳，用力向內壓，放手，應該有“噗”的一聲。重復做10下；雙手掩耳，將耳朵反折，雙手食指扣住中指，以食指用力彈后腦風池穴10下。每天臨睡前后做，可以增強記憶和聽覺。  腰常擺  身體和雙手有韻律地擺動。當身體扭向左時，右手在前，左手在后，在前的右手輕輕拍打小腹，在后的左手輕輕拍打“命門”穴位，反方向重復。最少做50下，做夠100下更好?？梢詮娀c胃、固腎氣、防止消化不良、胃痛、腰痛。  腹常揉  搓手36下，手暖后兩手交叉，圍繞肚臍順時針方向揉。揉的范圍由小到大，做36下?？梢詭椭?、吸收、消除腹部鼓脹。  攝谷道（即提肛）  吸氣時，將肛門的肌肉收緊。閉氣，維持數秒，直至不能忍受，然后呼氣放松。無論何時都可以練習。最好是每天早晚各做20～30次。相傳這動作是十全老人乾隆最得意的養生功法。  膝常扭  雙腳并排，膝部緊貼，人微微下蹲，雙手按膝，向左右扭動，各做20下?？梢詮娀リP節，所謂“人老腿先老、腎虧膝先軟”，要延年益壽，應由雙腿做起。  腳常搓  右手擦左腳，左手擦右腳。由腳跟向上至腳趾，再向下擦回腳跟為一下，共做36下；兩手大拇指輪流擦腳心涌泉穴，共做100下。腳底集中了全身器官的反射區，經常搓腳可以強化各器官，治失眠，降血壓，消除頭痛。
    三國時的名將張飛，字翼德，在這—名字中， “飛”是名， “翼德”則是對“飛”的解釋，因為 “飛”就是“翼之德”(翅膀扇動而造就的功德)。又如唐代大詩人白居易，字樂天，名與字之間也有聯系，即“居易”是因，“樂天”是果，只有居處安寧，才能知命而樂天。古姓的產生與居住地有關舜姓姚，據說其居住地為姚墟。姜，住在叫姜的水邊。與傳說有關禹的族號為姒，據說他們以薏苡為食。姬（跡），傳說是踩大腳印有孕以職業為氏如：史氏、巫氏、師氏等以官職為氏如司馬氏、司空氏等
    稽康很講求養生之道 可惜重視了半天38歲就被司馬氏宰了
    老佛爺慈禧太后對自己的健康特別重視，經常喝人參湯，還經常要御醫給其把脈看病開補藥。
    史氏中藥秘方
    

    3，吳山貢鵝需要腌制嗎多長時間及腌制的配方
    

    做法：燒、煮、燉、烤、腌食皆宜難度：高級菜系：徽菜 吳山貢鵝貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王王府御廚史氏的后代，迄今已逾千年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業，深受群眾愛戴。吳王每巡視合肥， 故鄉人民必以當地特產“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”?！皡巧截曺Z”因此得名。后由產自吳山，俗稱“吳山貢鵝”，其色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養胃， 益氣補虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染，鵝不患禽流感， 故又稱為“ 綠色保健食品”。
    做法：燒、煮、燉、烤、腌食皆宜難度：高級菜系：徽菜 吳山貢鵝貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王王府御廚史氏的后代，迄今已逾千年歷史。經史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草，方可保持吳山貢鵝的特有品質。吳王楊行密（852-905）， 字化源， 廬州合肥人，唐末五代十國時期吳國的創立者。其為官清正廉明， 使人民安居樂業，深受群眾愛戴。吳王每巡視合肥， 故鄉人民必以當地特產“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”?！皡巧截曺Z”因此得名。后由產自吳山，俗稱“吳山貢鵝”，其色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚 回味無窮， 具有健脾養胃， 益氣補虛；清熱解毒之功效， 因鵝喜食青草無污染，鵝不患禽流感， 故又稱為“ 綠色保健食品”。
    材料調料：蔥段15克，姜片10克，蒜頭15克，鹽10克，味精8克，客家土制醬汁香料（市場有售）100克，雞粉6克，花雕酒10克，色拉油20克，高湯1.5千克，紅椒片5克，香菜1克，老抽3克。做法1、石螺洗凈后入清水中餓養一天，使其吐凈泥沙，用鉗子將石螺的尾部鉗掉；鵝肉切成1厘米厚、長6厘米、寬2厘米的大片。2、鍋中加入清水，放入石螺大火煮2分鐘祛除腥味和粘液；鵝肉入沸水中大火汆1分鐘出凈血水撈出。3、鵝肉用客家土制醬汁香料腌漬24小時;鍋中加入色拉油燒至六成熱，放入蔥段、姜片、蒜頭大火翻炒1分鐘出香，入黑鵝肉、石螺大火爆炒2分鐘加入花雕酒，添入高湯、鹽、雞粉，用小火火文45分鐘至入味成熟，加入味精、紅椒片、老抽，用大火收汁2分鐘至湯汁濃稠出鍋裝盤，用香菜點綴。
    吳山自古就有腌制咸貨的傳統，而吳山貢鵝正是用咸貨加上中藥調成的鹵水鹵制出來的，咸中帶鮮，骨中帶香，別具地方特色。注：1、這款鹵水最適合鹵鵝，特別是肥的老鵝，因為這種鵝相對于雞、鴨來說，肉質較老，油脂很厚，適合長時間鹵制，而咸貨也只有長時間鹵，才可使咸香味煮出來，兩者相得益彰，咸肉的咸鮮味深入到鵝的骨頭里。2、鹵完的貢鵝可以直接改刀上桌，也可以繼續加工，做成各種口味的菜品。原料：大白鵝一只（毛重選用4公斤以上）。鹵水調料：清水25千克。A料：豬大骨2千克，老母雞1只，老鴨1只，咸鴨2只，咸肉1.5千克，咸鴨肫1千克，咸豬排2.5千克，咸魚1千克（用紗布包好，防止吊湯時魚煮爛），咸豬手4個，金華火腿1千克，姜1.5千克。B料：雞精500克，冰糖200克，鹽100克，黃酒1000克，麻油1500克，蔥油500克。香料包：辛夷10克，小茴香15克，稻子殼25克（屬于中藥料，可增香），草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香3克，干姜15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，凍皮10克，三奈10克，八角100克。素料包：香蔥500克，干辣椒200克，蒜200克。鹵水制作：將A料中的咸貨用涼水浸泡1個小時洗凈備用。取吊桶1個，倒入清水，放入A料大火燒開，再放入香料包小火煨制半小時，加入素料包小火煨制大約12小時，用細沙漏撈去料渣，調入B料，然后就可以鹵制整鵝、鵝頭、鵝掌等。鹵水的保養和重復使用：1、鹵水應每天晚上燒開保管。2、以每天鹵5只鵝為例，香料包一星期換一次，三天換一次素料包，每天都要注意用漏勺打撈渣滓。3、鹵鵝時，鍋燒開后，要打去鹵鵝的血沫。要經常更換咸貨，一般5天換一次，換下來的咸貨可以繼續做菜。如咸豬排可以做成豬排湯、粉蒸排骨等，咸魚可以做成咸魚豆腐，豆豉咸魚等。如果酒店要經常用這些鹵湯中咸貨走菜，可以適當加快換咸貨的頻率。制作方法：將鵝宰殺洗凈，汆水，放入鹵水鍋中，大火燒開改小火鹵70分鐘，鍋離火浸泡30—40分鐘，至鵝入透味即可。技術關鍵：1、要選用肥大的老鵝，最少4公斤以上。2、由于鹵鵝的時間長，為了保證鵝皮不破，可用竹篦子將均勻碼在鹵水鍋中的鵝壓蓋住，防止水滾破鵝皮。
    材料調料：蔥段15克，姜片10克，蒜頭15克，鹽10克，味精8克，客家土制醬汁香料（市場有售）100克，雞粉6克，花雕酒10克，色拉油20克，高湯1.5千克，紅椒片5克，香菜1克，老抽3克。做法1、石螺洗凈后入清水中餓養一天，使其吐凈泥沙，用鉗子將石螺的尾部鉗掉；鵝肉切成1厘米厚、長6厘米、寬2厘米的大片。2、鍋中加入清水，放入石螺大火煮2分鐘祛除腥味和粘液；鵝肉入沸水中大火汆1分鐘出凈血水撈出。3、鵝肉用客家土制醬汁香料腌漬24小時;鍋中加入色拉油燒至六成熱，放入蔥段、姜片、蒜頭大火翻炒1分鐘出香，入黑鵝肉、石螺大火爆炒2分鐘加入花雕酒，添入高湯、鹽、雞粉，用小火火文45分鐘至入味成熟，加入味精、紅椒片、老抽，用大火收汁2分鐘至湯汁濃稠出鍋裝盤，用香菜點綴。
    吳山自古就有腌制咸貨的傳統，而吳山貢鵝正是用咸貨加上中藥調成的鹵水鹵制出來的，咸中帶鮮，骨中帶香，別具地方特色。注：1、這款鹵水最適合鹵鵝，特別是肥的老鵝，因為這種鵝相對于雞、鴨來說，肉質較老，油脂很厚，適合長時間鹵制，而咸貨也只有長時間鹵，才可使咸香味煮出來，兩者相得益彰，咸肉的咸鮮味深入到鵝的骨頭里。2、鹵完的貢鵝可以直接改刀上桌，也可以繼續加工，做成各種口味的菜品。原料：大白鵝一只（毛重選用4公斤以上）。鹵水調料：清水25千克。A料：豬大骨2千克，老母雞1只，老鴨1只，咸鴨2只，咸肉1.5千克，咸鴨肫1千克，咸豬排2.5千克，咸魚1千克（用紗布包好，防止吊湯時魚煮爛），咸豬手4個，金華火腿1千克，姜1.5千克。B料：雞精500克，冰糖200克，鹽100克，黃酒1000克，麻油1500克，蔥油500克。香料包：辛夷10克，小茴香15克，稻子殼25克（屬于中藥料，可增香），草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香3克，干姜15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，凍皮10克，三奈10克，八角100克。素料包：香蔥500克，干辣椒200克，蒜200克。鹵水制作：將A料中的咸貨用涼水浸泡1個小時洗凈備用。取吊桶1個，倒入清水，放入A料大火燒開，再放入香料包小火煨制半小時，加入素料包小火煨制大約12小時，用細沙漏撈去料渣，調入B料，然后就可以鹵制整鵝、鵝頭、鵝掌等。鹵水的保養和重復使用：1、鹵水應每天晚上燒開保管。2、以每天鹵5只鵝為例，香料包一星期換一次，三天換一次素料包，每天都要注意用漏勺打撈渣滓。3、鹵鵝時，鍋燒開后，要打去鹵鵝的血沫。要經常更換咸貨，一般5天換一次，換下來的咸貨可以繼續做菜。如咸豬排可以做成豬排湯、粉蒸排骨等，咸魚可以做成咸魚豆腐，豆豉咸魚等。如果酒店要經常用這些鹵湯中咸貨走菜，可以適當加快換咸貨的頻率。制作方法：將鵝宰殺洗凈，汆水，放入鹵水鍋中，大火燒開改小火鹵70分鐘，鍋離火浸泡30—40分鐘，至鵝入透味即可。技術關鍵：1、要選用肥大的老鵝，最少4公斤以上。2、由于鹵鵝的時間長，為了保證鵝皮不破，可用竹篦子將均勻碼在鹵水鍋中的鵝壓蓋住，防止水滾破鵝皮。
    史氏中藥秘方
    




            
    

            
    
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                    云南土特產
                    
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