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                                    云南蟲草泡菜，云南有多少種淹菜
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    云南蟲草泡菜，云南有多少種淹菜
    

            
    
                發(fā)布時間：2023-06-05 07:40
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    本文目錄一覽云南有多少種淹菜2，蟲草花拌菜的做法步驟圖蟲草花拌菜怎么做3，云南廿草泡木瓜的做法4，正宗云南泡菜做法5，云南泡菜怎么做6，冬蟲夏草到底是什么7，云南泡菜怎么泡好吃云南有多少種淹菜幾萬種2，蟲草花拌菜的做法步驟圖……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，云南有多少種淹菜
    

    幾萬種
    云南蟲草泡菜
    

    2，蟲草花拌菜的做法步驟圖蟲草花拌菜怎么做
    

    涼拌鮮蟲草花的做法1.首先將蟲草花摘一下去掉老根2.黃瓜洗干凈擦絲，香菜洗干凈切末，蒜拍一下剁碎3.盆中加清水燒開后將蟲草花下去煮3分鐘，撈出來立刻沖冷水過涼，控干水分4.蟲草花放盆里，然后將黃瓜絲香菜蒜末倒進去5.加入適量陳醋6.加適量鹽7.再加些蒸魚豉油8.最后倒入香油攪拌均勻裝盤開吃烹飪技巧蟲草花水洗和焯水時稍有掉色屬于正常現(xiàn)象。
    云南蟲草泡菜
    

    3，云南廿草泡木瓜的做法
    

    酸泡木瓜】---餐前開胃小菜的做法步驟1半成熟木瓜一個，去皮從中間切開，把里面的籽去掉洗干凈。2把木瓜切成比較大的塊。3取一個干凈無水無油的瓶子，把木瓜放進去.4取一個干凈無水無油的瓶子，把木瓜放進去.加進白醋白糖和鹽，還有適量的涼開水。5把瓶子搖晃，目的是讓放進去的配料溶到木瓜和水里面。6之后，把蓋子緊緊的扭上，不要讓空氣進去。放在一個陰涼的地方不要動它。7大概要半個月后，就可以拿出來吃了。如果做的成功的泡木瓜，只要看里面的水就可以知道。里面的水是清澈見底沒有雜質(zhì)。泡好的木瓜用干凈的筷子夾出來清洗一下再切成薄片吃。如果怕酸可以加點白糖吃哦。
    云南蟲草泡菜
    

    4，正宗云南泡菜做法
    

    泡菜：將新鮮的白菜、包菜等洗干凈放入壇中，加入泡菜水封閉浸泡，一般三、四天之后菜即泡酸，撈起可生吃，也可伴炒牛肚、羊肚或各種肉類，吃到嘴中滿口生津，味道鮮美，是當?shù)厝撕芎玫囊坏老戮撇恕Ｅ莶怂淖龇ǎ河瞄_水涼冷，加入花椒、鹽、酷、大蒜，姜，木槳果、紅糖，胡椒等佐料，倒入壇中封閉，一個星期左右水即發(fā)酸。 
    原料 
　 圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。 
做法 
　 將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
    

    5，云南泡菜怎么做
    

    做泡菜要先買一個專用的泡菜壇子,大小隨意,買時先倒入壇沿水,點燃一張紙扔進壇子,迅速蓋上蓋,壇沿水會很快被吸進壇子的就是好的,否則就是漏氣的壇子,就不能用.做泡菜時先倒入半壇涼開水,花椒一把,紅糖5錢(如是云南味的,要多放糖),八角二個,草果一個,白酒一~2兩,鹽盡量多放,一般泡3斤菜的壇子一次性放一斤鹽(要省事就直接買專用的泡菜鹽),而且最好加些老鹽水味道會更好,開始時最好泡子姜或辣椒,(但這兩種最好一個壇子只泡一種,否則它們會變軟,容易爛掉),但可以加些其它的菜,如泡青菜、紅皮的白蘿卜、豇豆等,泡上一星期以上讓泡菜水味道更好,此時就可泡各種洗澡泡菜了，如紅皮的白蘿卜皮、蓮花白葉子（就是你說的包菜），一般頭天晚上泡，第二天吃，剛開始時味道可能或咸或淡，咸了在下一次泡菜時就不要加鹽，淡了就立馬加適量鹽，調(diào)好泡菜的鹽味以后，在下次泡菜時，就可適量加鹽了，一般是你新放的泡菜如用來炒來吃放多少鹽，你就往壇子里加多少鹽，這樣泡菜水就永遠是你自己合適的咸淡味。泡菜選用的蔬菜都是水份較多，不含淀粉的，如紅薯、土豆是肯定不能泡的。一般夏天泡菜水容易長花,可放一兩塊苦瓜,苦瓜可防止長花,也可直接放一點白酒,平時泡菜水只能加涼開水,泡菜要先曬干水份再放進壇子. 還有一種是一般餐館常用的快速泡菜方法,先將蘿卜皮,蓮花白葉子用較多的鹽淹一下,淹時要用手適當搓\揉一下,再洗去多余鹽份,倒入泡菜水中,立馬就可以吃了,也不會太咸,而且很快可以上桌.
    

    6，冬蟲夏草到底是什么
    

    是一種植物。
    一種冬天是蟲,夏天就變?yōu)椴莸闹参锇?..好象還是個能做為醫(yī)用的藥草~
    冬蟲夏草 又稱冬蟲草、蟲草，它是麥角菌科真菌冬蟲夏草Cordycrps sinensis（Berk.）Sacc.寄生在幼蟲蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體。冬蟲夏草主要生弛高海拔的森林草甸或草坪上；由于土質(zhì)的緣故，生弛森林草甸的上冬蟲夏草顏色以暗黃棕色為主，生弛草原上的冬蟲夏草則以黃棕色為主；前者以四川、云南、甘肅產(chǎn)為多，后者以西藏、青海產(chǎn)為多。
　　冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。
服用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草5～10枚，老公鴨一只，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強體質(zhì)。或每天用蟲草4枚，煎湯后空腹服用。蟲草對中樞神經(jīng)系統(tǒng)能起鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降溫作用；對心血管系統(tǒng)有降壓、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；對呼吸系統(tǒng)能擴張支氣管、祛痰平喘，另外對慢性腎炎、腎功能衰竭都有顯著療效。近代醫(yī)學研究權(quán)威還發(fā)現(xiàn)：蟲草確能提高機體免疫功能，增強抗病能力，是一種不可多得的珍貴中藥材，其用途和價值必將為越來越多的人認識和應(yīng)用。 
　　蟲草因有陰陽雙補，起萎固精，益陰補肺之功而價格昂貴，又因其僅產(chǎn)于高海拔空山野地，產(chǎn)地產(chǎn)量極其有限而更顯名貴。目前國內(nèi)僅產(chǎn)于西藏、青海等省區(qū)，以青海和西藏蟲草為上乘。 
　　[ 蟲草主要成份 ]：蟲草酸、蟲草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物堿、維生素 B1 、 B2 、多糖及礦物質(zhì)等。 

    

    7，云南泡菜怎么泡好吃
    

    制作泡菜的秘訣是：1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）2、將干凈的水燒開（目的是為了將水里的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗干凈，晾干表面的水分，然后放入泡菜壇中。6、封口處一定要放水。7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，里面厭氧菌的數(shù)量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。注意事項：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發(fā)酵。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜并破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產(chǎn)生異味，然后就壞掉。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇，如果進入過多的氧氣，也會殺死厭氧菌。2、根據(jù)第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次干凈水。3、根據(jù)第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。4、根據(jù)第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鐘。每天撈泡菜的次數(shù)（也就是開啟密封的次數(shù)），不要超過3次。因為次數(shù)越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由于里面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經(jīng)變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要準備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網(wǎng)勺。8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。9、每次往里面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。 做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
    你咋會想起來問泡菜啊？？   錢局街那點，在百匯背后那段有家，還是比較好吃呢。  以前上學呢時候么和平村有家 ，在里面的巷巷首。  想吃么上來嘛，哈哈我領(lǐng)你吃克 。現(xiàn)在我們小區(qū)門口有家個舊泡梨，還沒去饞過呢。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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