肌酐高 三七粉，你好我最近做彩超檢查腎說是腎小球腎炎腎衰竭右側腎上長有
發布時間：2022-06-24 04:58
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你好我最近做彩超檢查腎說是腎小球腎炎腎衰竭右側腎上長有過敏原並不好查，查到了意義不大。對紫癜沒有很好的預防方法。主要是加強鍛煉，增加戶外獲得，增強體質。激素並不能預防其複發。癥狀減輕即可停葯。對兒童不必過度使用激素。重要的是預防對腎髒的……
1，你好我最近做彩超檢查腎說是腎小球腎炎腎衰竭右側腎上長有
過敏原並不好查，查到了意義不大。對紫癜沒有很好的預防方法。主要是加強鍛煉，增加戶外獲得，增強體質。激素並不能預防其複發。癥狀減輕即可停葯。對兒童不必過度使用激素。重要的是預防對腎髒的損害，定期複查尿常規和腎功。你好，患者現在病情是比較重的，根據腎5項檢查中尿酸、尿素氮、血肌酐這些都是超標患者的病情應該是慢性腎功能衰竭，有囊腫，根據現在胸腹水來看患者病情屬于中重時期。應該會有伴有一定心肺功能方面并發癥，以及血壓異常。建議患者給予及時治療處理浮腫腹水，必要時給予透析治療。穩定患者病情，及時糾正當前危重，等患者病緝耿光際叱宦癸為含力情穩定 以后給予治療腎臟病理損傷，囊腫，控制病情進展，預防并發癥，保護腎功能腎小球率過濾。腎小球腎炎希望從根本上修復，病人現在尿蛋白是幾個加號，我分析一下患者的病情，我是腎病醫生過敏原並不好查，查到了意義不大。對紫癜沒有很好的預防方法。主要是加強鍛煉，增加戶外獲得，增強體質。激素並不能預防其複發。癥狀減輕即可停葯。對兒童不必過度使用激素。重要的是預防對腎髒的損害，定期複查尿常規和腎功。3+的蛋白還是建議西醫治療為主的。藥物吃了不適應，目前先停掉--藥物主要是利尿活血的，對少量蛋白的患者有治療作用，3+的蛋白，用這個還是過于輕微了。假如你是年輕患者的話，還是建議做積極有效的治療的。70-80歲的老年患者，用這個處方保養還差不多，你假如還想活10-20年的話，這樣的處方肯定是不行的---太軟弱了。就好像動脈出血，你用三七粉一樣，是止不住的。
2，肌酐高蛋白6個腎衰能服用三七粉嗎
指導意見：你好，你說的肌酐高,蛋白6個,腎衰一般來說不能服用三七粉
3，肌酐高蛋白6個腎衰能服用三七粉嗎
指導意見:你好，你說的肌酐高,蛋白6個,腎衰一般來說不能服用三七粉指導意見:你好，你說的肌酐高,蛋白6個,腎衰一般來說不能服用三七粉指導意見:你好，你說的肌酐高,蛋白6個,腎衰一般來說不能服用三七粉
4，腎功能不全的人的飲食
蛋白質較低的代用主食藕粉 馬蹄粉 西米 土豆 芋頭 紅薯 粉絲 粉皮 優質蛋白質如雞蛋、乳類、魚類（草魚 鯽魚 財魚）瘦豬肉。一天一袋牛奶，二兩瘦肉，一個蛋清，不能超標。有利的食物：蜂蜜、藕片、黃瓜、田七、紅薯葉。發物不吃或少吃：蘑菇、香菇，帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，竹筍（不吃）、芥菜、南瓜、菠菜（不吃）、雪里蕻、茄子，桃子、杏、芒果， 公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉 獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調料等，酒、醋，（以上少吃，不一定非得不吃）避免食用含磷高的動物內臟、腦、蛋黃，肉、魚，和其他含磷較高的食物。高鉀者限制含鉀高的食物：如各種果汁、蘑菇、蕃茄、桔子、香蕉等，冬菇，海帶，干蓮子，蘿卜（腌、干），紫菜，辣椒，干貝，西瓜可部分采用麥淀粉即澄面作主食。因100克米中，含植物蛋白達6.78克，不宜多食?？墒秤糜箢^，甜薯，馬鈴薯，蘋果，馬蹄粉，蓮藕粉，淮山粉，紅蘿卜，白蘿卜等。避免含磷的蛋白質飲食，主要如干酪，奶油，肉類，特別是腦、腎、沙丁魚等。舉例一天的食譜：早上吃藕片、紅薯和油菜，中午吃水鴨燉薏米等。晚上吃山藥和黃瓜，白菜。原則是肉必須吃，不太多，蔬菜必須多吃。有利的食物：蜂蜜、藕片、黃瓜、田七、紅薯葉。發物不吃或少吃：蘑菇、香菇，帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，竹筍（不吃）、芥菜、南瓜、菠菜（不吃）、雪里蕻、茄子，桃子、杏、芒果，公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調料等，酒、醋，以上少吃，不一定非得不吃避免食用含磷高的動物內臟、腦、蛋黃，肉、魚，和其他含磷較高的食物。高鉀者限制含鉀高的食物：如各種果汁、蘑菇、蕃茄、桔子、香蕉等，冬菇，海帶，干蓮子，蘿卜（腌、干），紫菜，辣椒，干貝，西瓜你好腎衰竭的治療很麻煩，你可以看看中藥治療對腎衰竭的治療。中醫療法以通腎活絡、活血化瘀、降濁排毒為途徑，以疏通腎臟，激活腎臟功能為目的。建議吃慢性腎功能衰竭康復湯，促進和改善已經萎縮壞死腎臟的微循環，加速病變腎臟的新陳代謝，使藥物中有效成分充分發揮作用，修復受損腎小球，增強腎小球重吸收，恢復腎臟正常的生理功能，從而使血肌酐、尿素氮降至正常。尿毒癥患者通常都有凝血功能障礙，干嘛還要吃三七粉呀，又不治病，還有加重出血的危險。你好腎衰竭的治療很麻煩，你可以看看中藥治療對腎衰竭的治療。中醫療法以通腎活絡、活血化瘀、降濁排毒為途徑，以疏通腎臟，激活腎臟功能為目的。建議吃慢性腎功能衰竭康復湯，促進和改善已經萎縮壞死腎臟的微循環，加速病變腎臟的新陳代謝，使藥物中有效成分充分發揮作用，修復受損腎小球，增強腎小球重吸收，恢復腎臟正常的生理功能，從而使血肌酐、尿素氮降至正常。尿毒癥患者通常都有凝血功能障礙，干嘛還要吃三七粉呀，又不治病，還有加重出血的危險。首先，要有合理的蛋白質攝入量。人體內的代謝產物主要來源于飲食中的蛋白質成分，因此，為了減輕殘存的腎的工作負擔，蛋白質攝入量必須和腎臟的排泄能力相適應。比如，當血肌酐為170—440微摩爾／升時，蛋白質以每天每公斤體重0.6克為宜，有大量蛋白尿者，每丟失1克尿蛋白，可額外補充1.5克蛋白質。當血肌酐超過440微摩爾／升時，蛋白質的攝入量應進一步減少，以每天總量不超過30克為好。但是，必須強調的是如果一味追求限制蛋白質攝入，將會導致病人出現營養不良，體質下降，效果并不好。 第二，為了使攝入的蛋白質獲得最大利用，不讓其轉化為能量消耗掉，在采取低蛋白質飲食的同時，還必須補充能量。每日每公斤體重至少35千卡的熱量，主要由糖供給，可吃水果、蔗糖制品、巧克力、果醬、蜂蜜等。 第三，值得注意的是有一些食物雖符合前面的條件，如蛋黃、肉松、動物內臟、乳制品、骨髓等，但由于它們的含磷量較高而不宜食用，因為磷的貯留可促使腎臟的功能進一步惡化。為減少食物中的含磷量，食用魚、肉、土豆等，都應先水煮棄湯后再進一步烹調。 第四，食鹽量應視病情而定，如有高血壓、水腫者，宜用低鹽飲食，每日2克鹽。 第五，經過腎臟排泄的藥物也有可能損傷腎臟，如慶大霉素、磺胺類抗生素、青霉素等、消炎痛、撲熱息痛，以及激素、造影劑等。 有其他疑問，可以直接點擊《專家提供》后面的圖片，進行客服直接對話，幫您解答問題！
5，高血壓可以吃三七粉嗎 肌酐高可以吃三七粉嗎
可以吃的，三七粉含有的多種黃酮類化合物能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂、膽固醇和改善血液微循環，用于防治老年高血壓和腦溢血等心腦血管疾病。
可以吃的，三七粉含有的多種黃酮類化合物能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂、膽固醇和改善血液微循環，用于防治老年高血壓和腦溢血等心腦血管疾病。
6，尿蛋白八年求救望各位名醫不吝賜教謝謝
樓主不必太擔心事實上蛋白尿1+，2+是很常見的，普通感冒都可能引起蛋白尿升高。樓主主要癥狀：尿中有泡沫，口腔潰瘍，喜歡喝水，還容易出汗，汗后怕風畏寒怕冷,四肢冰涼,吹風后就后腦鈍痛幾個小時，現在缺舌苔與脈診，只能初步判斷，由于感冒引起，表邪未清，內有濕熱（熱重于濕）泡沫尿等都是濕熱的表現。治宜宣肺解表，清熱解毒利濕。選藥如麻黃桂枝白花蛇草蒲公英石韋車前子，樓主可參考論壇疾病治療查詢水腫篇。在此出一單方此單方是經過我驗證有效的。樓主每天可服白茅根100克，鮮品效果最好，白茅根山坡地到處都有，如果實在沒有就取干品60G煎水頻服，每天熬一次喝一天，連服2個月。陳氏益腎解毒湯加減，希望能幫助你，熟地15g棗皮12g淮山20g芡實20g金櫻子30g菟絲子15g枸杞15g黃芪30g炒白術15g蛇倒退30g玉米須30g丹參20g三七粉（沖服）8g仙鶴草30g石葦15g，有什么疑問可以加我好友咨詢樓主不必太擔心事實上蛋白尿1+，2+是很常見的，普通感冒都可能引起蛋白尿升高。樓主主要癥狀：尿中有泡沫，口腔潰瘍，喜歡喝水，還容易出汗，汗后怕風畏寒怕冷,四肢冰涼,吹風后就后腦鈍痛幾個小時，現在缺舌苔與脈診，只能初步判斷，由于感冒引起，表邪未清，內有濕熱（熱重于濕）泡沫尿等都是濕熱的表現。治宜宣肺解表，清熱解毒利濕。選藥如麻黃桂枝白花蛇草蒲公英石韋車前子，樓主可參考論壇疾病治療查詢水腫篇。在此出一單方此單方是經過我驗證有效的。樓主每天可服白茅根100克，鮮品效果最好，白茅根山坡地到處都有，如果實在沒有就取干品60G煎水頻服，每天熬一次喝一天，連服2個月。腎臟是人體尿液生成和排泄的主要器官，一旦腎功能受損，機體所產生的肌酐、尿素氮、尿酸、苯甲酸及各種胺類就不能順利地排出體外，大量蓄積于體內，對人體造成損害，從而形成尿毒癥。腎衰病人，飲食保健具有非常重要的作用，是藥物或其他治療所無法替代的，下面是一些腎衰病人控制飲食的基本原則。
優質低蛋白飲食延緩腎衰
腎衰病人必須控制蛋白質的攝入量，基本原則是優質低蛋白飲食。其中50%~60%必須是含有必需氨基酸的高生物價優質蛋白，如雞蛋、牛奶、魚、瘦肉等動物蛋白；盡量少吃含植物蛋白豐富的食物，如花生、豆類及其制品，因為這類物質含有較多的非必需氨基酸，不能滿足機體的需要。為了限制植物蛋白的攝入，可以采用麥淀粉（澄面）代替大米、面粉做主食。給予低蛋白飲食應當個體化考慮，不同時期的患者蛋白的攝入量不同。
攝入高熱量飲食
每天的熱量應當不少于每公斤體重30千卡，消瘦者適當增加，肥胖者適當減少。為了攝入足夠的熱量，可以多食用植物油和食糖。如果感覺饑餓，可以進食紅薯、芋頭、馬鈴薯、馬蹄粉、淮山粉、蓮藕粉、蘋果等。如果是由于糖尿病所導致的腎衰，則要適當控制含糖物質的攝入量。
需多食維生素豐富的食物
腎衰患者常常有惡心、嘔吐、納差、厭食等胃腸道癥狀以及飲食控制，進食量減少，攝入不足，加上分解代謝增強，透析過程中也會丟失一部分，患者體內的維生素明顯不足，尤其是水溶性的維生素B和維生素C、葉酸等，需要適當補充。因此，患者必須多進食含這些物質豐富的新鮮蔬菜和水果?；蚪o予片劑口服。
適當補充礦物質
大多數慢性腎衰患者均存在或多或少的電解質紊亂，如低鈣、高鉀、高磷等，在進食的過程中，需要根據血液檢測的結果適當做出調整。有水腫、高血壓、少尿的患者要采取低鹽飲食，每天的食鹽不宜超過3 g（包括味精、醬油等調味品中的鈉鹽），其他患者不必嚴格限制。
由于慢性腎衰患者均存在高磷狀態，必須采用低磷飲食，每天攝入的磷不宜超過600g。透析患者容易出現鋁超標，過多攝入鋁（如抗酸藥氫氧化鋁）會引起鋁中毒，產生癡呆或加重尿毒癥性腦病，必須加以限制。平時應盡量不使用鋁鍋烹調食物。
飲水要適量
飲水多少也必須根據患者的具體情況做出適當的調整。如果合并有尿少、水腫、高血壓、心衰等，必須嚴格控制進水量；透析病人也要控制飲水，以免導致體內大量液體積聚，加重水腫、心衰，或出現水中毒。如果尿量在1000ml以上，不存在水腫、高血壓、心衰等并發癥，則不必限制水的攝入。
以低脂飲食降低血脂
高血脂也是促進腎衰進展的誘因之一，在藥物治療的同時，飲食調控必不可少。要減少富含飽和脂肪酸的食物（如動物油脂、肥豬肉、雞皮等）的攝入；增加不飽和脂肪酸的攝入（如植物油、魚油等）。盡量不吃或少吃動物的內臟，可以多食含有豐富的可溶性纖維的食物，如燕麥、蕎麥、米糠等
陳氏益腎解毒湯加減，希望能幫助你，熟地15g棗皮12g淮山20g芡實20g金櫻子30g菟絲子15g枸杞15g黃芪30g炒白術15g蛇倒退30g玉米須30g丹參20g三七粉（沖服）8g仙鶴草30g石葦15g，有什么疑問可以加我好友咨詢桂枝9克白芍9克炙甘草6克大棗3個生姜五片連翹12克。泡半小時，煮半小時。喝藥后喝熱水一碗，蓋兩層被子，身上出微汗了，就去掉一層被子。你詳細看一下 提高療效的方法【二】。吃的出微汗了，停藥。第二天不要出門，避風，避冷。就不用吃藥了。第三天化驗。結果出來后告訴我。我的意見僅供參考。桂枝9克白芍9克炙甘草6克大棗3個生姜五片連翹12克。泡半小時，煮半小時。喝藥后喝熱水一碗，蓋兩層被子，身上出微汗了，就去掉一層被子。你詳細看一下 提高療效的方法【二】。吃的出微汗了，停藥。第二天不要出門，避風，避冷。就不用吃藥了。第三天化驗。結果出來后告訴我。我的意見僅供參考。腎結石可使尿中潛血，又易引發炎癥，原尿本就含有大量蛋白和脂類物質，尿本就要排一些蛋白。腎發炎，原尿通過腎過濾再吸收就差，大量蛋白進入尿中，使尿蛋白增高。你可參考一下此方，琥珀，海金砂，金錢草，滑石，木通，車前子，豬苓，茯苓，澤瀉，川牛漆，黃芪，桂枝，黨參，白術，甘草。只是一點建議。腎結石可使尿中潛血，又易引發炎癥，原尿本就含有大量蛋白和脂類物質，尿本就要排一些蛋白。腎發炎，原尿通過腎過濾再吸收就差，大量蛋白進入尿中，使尿蛋白增高。你可參考一下此方，琥珀，海金砂，金錢草，滑石，木通，車前子，豬苓，茯苓，澤瀉，川牛漆，黃芪，桂枝，黨參，白術，甘草。只是一點建議。
7，腎功能不全的人的飲食
有利的食物：蜂蜜、藕片、黃瓜、田七、紅薯葉。發物不吃或少吃：蘑菇、香菇，帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，竹筍（不吃）、芥菜、南瓜、菠菜（不吃）、雪里蕻、茄子，桃子、杏、芒果，公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調料等，酒、醋，以上少吃，不一定非得不吃避免食用含磷高的動物內臟、腦、蛋黃，肉、魚，和其他含磷較高的食物。高鉀者限制含鉀高的食物：如各種果汁、蘑菇、蕃茄、桔子、香蕉等，冬菇，海帶，干蓮子，蘿卜（腌、干），紫菜，辣椒，干貝，西瓜首先，要有合理的蛋白質攝入量。人體內的代謝產物主要來源于飲食中的蛋白質成分，因此，為了減輕殘存的腎的工作負擔，蛋白質攝入量必須和腎臟的排泄能力相適應。比如，當血肌酐為170—440微摩爾／升時，蛋白質以每天每公斤體重0.6克為宜，有大量蛋白尿者，每丟失1克尿蛋白，可額外補充1.5克蛋白質。當血肌酐超過440微摩爾／升時，蛋白質的攝入量應進一步減少，以每天總量不超過30克為好。但是，必須強調的是如果一味追求限制蛋白質攝入，將會導致病人出現營養不良，體質下降，效果并不好。 第二，為了使攝入的蛋白質獲得最大利用，不讓其轉化為能量消耗掉，在采取低蛋白質飲食的同時，還必須補充能量。每日每公斤體重至少35千卡的熱量，主要由糖供給，可吃水果、蔗糖制品、巧克力、果醬、蜂蜜等。 第三，值得注意的是有一些食物雖符合前面的條件，如蛋黃、肉松、動物內臟、乳制品、骨髓等，但由于它們的含磷量較高而不宜食用，因為磷的貯留可促使腎臟的功能進一步惡化。為減少食物中的含磷量，食用魚、肉、土豆等，都應先水煮棄湯后再進一步烹調。 第四，食鹽量應視病情而定，如有高血壓、水腫者，宜用低鹽飲食，每日2克鹽。 第五，經過腎臟排泄的藥物也有可能損傷腎臟，如慶大霉素、磺胺類抗生素、青霉素等、消炎痛、撲熱息痛，以及激素、造影劑等。 有其他疑問，可以直接點擊《專家提供》后面的圖片，進行客服直接對話，幫您解答問題！蛋白質較低的代用主食藕粉 馬蹄粉 西米 土豆 芋頭 紅薯 粉絲 粉皮 優質蛋白質如雞蛋、乳類、魚類（草魚 鯽魚 財魚）瘦豬肉。一天一袋牛奶，二兩瘦肉，一個蛋清，不能超標。有利的食物：蜂蜜、藕片、黃瓜、田七、紅薯葉。發物不吃或少吃：蘑菇、香菇，帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，竹筍（不吃）、芥菜、南瓜、菠菜（不吃）、雪里蕻、茄子，桃子、杏、芒果， 公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉 獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調料等，酒、醋，（以上少吃，不一定非得不吃）避免食用含磷高的動物內臟、腦、蛋黃，肉、魚，和其他含磷較高的食物。高鉀者限制含鉀高的食物：如各種果汁、蘑菇、蕃茄、桔子、香蕉等，冬菇，海帶，干蓮子，蘿卜（腌、干），紫菜，辣椒，干貝，西瓜可部分采用麥淀粉即澄面作主食。因100克米中，含植物蛋白達6.78克，不宜多食?？墒秤糜箢^，甜薯，馬鈴薯，蘋果，馬蹄粉，蓮藕粉，淮山粉，紅蘿卜，白蘿卜等。避免含磷的蛋白質飲食，主要如干酪，奶油，肉類，特別是腦、腎、沙丁魚等。舉例一天的食譜：早上吃藕片、紅薯和油菜，中午吃水鴨燉薏米等。晚上吃山藥和黃瓜，白菜。原則是肉必須吃，不太多，蔬菜必須多吃。有利的食物：蜂蜜、藕片、黃瓜、田七、紅薯葉。發物不吃或少吃：蘑菇、香菇，帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，竹筍（不吃）、芥菜、南瓜、菠菜（不吃）、雪里蕻、茄子，桃子、杏、芒果，公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調料等，酒、醋，以上少吃，不一定非得不吃避免食用含磷高的動物內臟、腦、蛋黃，肉、魚，和其他含磷較高的食物。高鉀者限制含鉀高的食物：如各種果汁、蘑菇、蕃茄、桔子、香蕉等，冬菇，海帶，干蓮子，蘿卜（腌、干），紫菜，辣椒，干貝，西瓜過敏原並不好查，查到了意義不大。對紫癜沒有很好的預防方法。主要是加強鍛煉，增加戶外獲得，增強體質。激素並不能預防其複發。癥狀減輕即可停葯。對兒童不必過度使用激素。重要的是預防對腎髒的損害，定期複查尿常規和腎功。首先，要有合理的蛋白質攝入量。人體內的代謝產物主要來源于飲食中的蛋白質成分，因此，為了減輕殘存的腎的工作負擔，蛋白質攝入量必須和腎臟的排泄能力相適應。比如，當血肌酐為170—440微摩爾／升時，蛋白質以每天每公斤體重0.6克為宜，有大量蛋白尿者，每丟失1克尿蛋白，可額外補充1.5克蛋白質。當血肌酐超過440微摩爾／升時，蛋白質的攝入量應進一步減少，以每天總量不超過30克為好。但是，必須強調的是如果一味追求限制蛋白質攝入，將會導致病人出現營養不良，體質下降，效果并不好。 第二，為了使攝入的蛋白質獲得最大利用，不讓其轉化為能量消耗掉，在采取低蛋白質飲食的同時，還必須補充能量。每日每公斤體重至少35千卡的熱量，主要由糖供給，可吃水果、蔗糖制品、巧克力、果醬、蜂蜜等。 第三，值得注意的是有一些食物雖符合前面的條件，如蛋黃、肉松、動物內臟、乳制品、骨髓等，但由于它們的含磷量較高而不宜食用，因為磷的貯留可促使腎臟的功能進一步惡化。為減少食物中的含磷量，食用魚、肉、土豆等，都應先水煮棄湯后再進一步烹調。 第四，食鹽量應視病情而定，如有高血壓、水腫者，宜用低鹽飲食，每日2克鹽。 第五，經過腎臟排泄的藥物也有可能損傷腎臟，如慶大霉素、磺胺類抗生素、青霉素等、消炎痛、撲熱息痛，以及激素、造影劑等。 有其他疑問，可以直接點擊《專家提供》后面的圖片，進行客服直接對話，幫您解答問題！蛋白質較低的代用主食藕粉 馬蹄粉 西米 土豆 芋頭 紅薯 粉絲 粉皮 優質蛋白質如雞蛋、乳類、魚類（草魚 鯽魚 財魚）瘦豬肉。一天一袋牛奶，二兩瘦肉，一個蛋清，不能超標。有利的食物：蜂蜜、藕片、黃瓜、田七、紅薯葉。發物不吃或少吃：蘑菇、香菇，帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，竹筍（不吃）、芥菜、南瓜、菠菜（不吃）、雪里蕻、茄子，桃子、杏、芒果， 公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉 獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調料等，酒、醋，（以上少吃，不一定非得不吃）避免食用含磷高的動物內臟、腦、蛋黃，肉、魚，和其他含磷較高的食物。高鉀者限制含鉀高的食物：如各種果汁、蘑菇、蕃茄、桔子、香蕉等，冬菇，海帶，干蓮子，蘿卜（腌、干），紫菜，辣椒，干貝，西瓜可部分采用麥淀粉即澄面作主食。因100克米中，含植物蛋白達6.78克，不宜多食?？墒秤糜箢^，甜薯，馬鈴薯，蘋果，馬蹄粉，蓮藕粉，淮山粉，紅蘿卜，白蘿卜等。避免含磷的蛋白質飲食，主要如干酪，奶油，肉類，特別是腦、腎、沙丁魚等。舉例一天的食譜：早上吃藕片、紅薯和油菜，中午吃水鴨燉薏米等。晚上吃山藥和黃瓜，白菜。原則是肉必須吃，不太多，蔬菜必須多吃。
8，你好我最近做彩超檢查腎說是腎小球腎炎腎衰竭右側腎上長有
醫生如果沒說什么 我只能憑這些說是腎病
下面是治療方法和癥狀
希望對你有用
很全你慢慢看
祝你好運！
慢性腎炎
慢性腎小球腎炎簡稱慢性腎炎，是一組多病因的慢性腎小球病變，伴隨著水腫，高血壓，尿異常改變等臨床癥狀，發病年齡不限。
【病因】
1、 慢性腎炎可從急性腎小球腎炎轉變而來。
2、 由各種細菌、病毒或原蟲等感染引起。
3、 長期過度疲勞所致。
【癥狀】
1、身體方面：出現水腫，尤其是面部，下肢最為嚴重；皮膚暗淡無光澤，干燥粗糙無水分；食欲不振，納差，腰膝酸軟，疲勞乏力，高血壓等。
2、泌尿系統方面：無尿或少尿、夜尿增多，尿渾濁甚至帶有血色，有刺痛灼燒感等。
3、精神系統方面：精神萎靡，注意力不集中，精力不足，嗜睡等。
【危害】
1、 慢性腎炎可以引發高血壓。
2、 導致腎病綜合癥或腎功能不全。
3、 出現腎功能衰竭，危及生命。
4、 使肺呼吸功能衰竭。
5、 使人體內代謝紊亂，引發酸中毒。
【治療與宜忌】
1、防止呼吸道感染， 補充優質動物蛋白，勿服用腎毒性藥物。對于氮質血癥期患者，應限制活動，多臥床休息，適當增加飲水。若為輕、中度氮質血癥期，則不限制蛋白質攝入量。
2、慢性腎炎高血壓型患者，為控制血壓，應限制鹽的攝入，每天攝入食鹽小于3克為宜，同時補充微量元素。為減輕腎臟負擔，應以清淡飲食為宜。
3、有腎功減退者，限制蛋白質的攝入，并以攝入優質動物蛋白為主，如魚、瘦肉等。
【慢性腎炎患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食攝入量。
優質蛋白攝入：按1.0~1.2克/千克體重攝入，每天約需蛋清3個+瘦肉150克+牛奶250毫升。
可食蔬菜：大白菜、甘藍、蕨菜、榆錢、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、絲瓜、茄子、洋蔥、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、小白菜、蘿卜、苦菜、芋頭、扁豆、胡蘿卜、茼蒿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、苜蓿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、蒜、生蔥、香菜、狗肉。
【推薦飲食】
玉米粥
【原料】玉米粉50克，粳米30克。
【做法】取粳米加水先煮，玉米粉加水適量調成糊狀，待粳米煮至開花后，將玉米糊攪入粥中，再煮片刻即可。每日服2次，每次1碗，早、晚餐食用。
【功效】本粥性平味甘，善入脾胃，增進食欲，有助于體內脂肪與膽固醇的正常代謝，利尿降濁，利膽疏肝之功效。食治慢性腎炎、腎病綜合征及水腫，可長期膳食。
腎病綜合征
腎病綜合癥是以大量蛋白尿、高脂血癥、水腫和低蛋白血癥為特點的臨床綜合癥。起病可急可緩，臨床中稱其為“三高一低”癥狀。
【病因】
腎病綜合征分為原發性和繼發性兩種。原發性腎病綜合征：由腎小球微小病變、系膜增生性腎炎、局灶階段性腎小球硬化、膜性腎病、IgA腎病、膜增殖性腎炎等引起；繼發性腎病綜合癥可由免疫性疾?。ㄈ缦到y性紅斑狼瘡等）、糖尿病以及繼發感染（如細菌、乙肝病毒等）、循環系統疾病、藥物中毒等引起。
【癥狀】
臨床上患者全身水腫，以面部、下肢最為明顯，尿少，尿蛋白，尿鏡檢偶有少量紅細胞，血漿總蛋白低于正常值。腎功能一般正常，浮腫期明顯少尿時，有暫時性輕度氮質血癥。
【危害】
1.急性腎功能衰竭。
2.感染：常見的有上呼吸道感染、皮膚感染、腹膜炎等。
3.血栓形成：以腎靜脈血栓較為常見，臨床有腰腹部劇痛、血尿等。
4.電解質紊亂：低鈉、低鉀、低鈣血癥。
5.蛋白質及脂肪代謝紊亂。
【治療與宜忌】
腎病綜合癥因病程長，復發率高，病理變化比較復雜，治療上采用中西醫結合的方法比較好。西醫治療腎病綜合癥主要是使用激素，而且中藥可以抵消激素的副作用。治療時必須注意下面一些事項：
1、在利用西藥控制病情的基礎上，必須積極使用中藥修復治療。
2、治療腎病綜合癥時，西藥必須規范使用。
3、預防感染、感冒，盡量減少腎病綜合癥復發的誘導因素。
【腎病綜合征患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食量攝入。
優質蛋白攝入：按1.0克/千克體重攝入，每天約需要雞蛋清4個+瘦肉100克+牛奶250毫升。高度浮腫需限制飲水者：蛋清4個+瘦肉150克。
可食蔬菜：由于利尿或飲食不佳而低鉀（血鉀<3.5mmol/L）的患者可適量多食含鉀量多的蔬菜，如：小白菜、蘿卜、苦菜、豆角、芋頭、扁豆、胡蘿卜、苜蓿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、茼蒿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
血鉀偏高（5.0<血鉀<5.5mmol/L）的患者應該多食含鉀量低的蔬菜，如：大白菜、大蔥（調味）、甘藍、蕨菜、榆錢、方瓜、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、四季豆、絲瓜、茄子、卷心菜、洋蔥、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、香菜、狗肉等。
【推薦飲食】
冬瓜黃瓜粥
【原料】新鮮連皮冬瓜500克，粳米100克，黃瓜1條，麻油、味精適量。
【做法】冬瓜洗凈，切小塊備用；黃瓜洗凈，切小丁備用。將粳米淘洗后，與冬瓜一起放入鍋內，加清水適量煮粥，待粥即成熟時，放入黃瓜丁，粥熟時調入麻油、味精即成。每日早、晚各服1次。
【功效】本粥有清熱毒，止煩渴，利小便，消水腫。治急性腎炎及慢性腎炎水腫。
腎功能不全
腎功能不全是因腎小球遭到嚴重破壞，致使身體在排泄代謝廢物和調節水電解質、酸堿平衡等方面出現紊亂的臨床綜合癥。預后嚴重不良，是威脅生命的主要病癥之一。
【病因】
1、血管性腎病變，如高血壓、腎血管性高血壓、腎小動脈硬化癥等。
2、慢性腎小球腎炎類：如IGA腎病等引發腎功能不全。
3、感染性腎病，如慢性腎盂腎炎、腎結核等。
4、遺傳性腎病，如多囊腎。
5、全身系統性疾病，如狼瘡性腎炎等。
6、中毒性腎病，如重金屬中毒性腎病等。
【癥狀】
1.身體方面：水腫，尤其是眼瞼和下肢最為明顯嚴重；皮膚失去光澤，干燥、脫屑。
2.呼吸系統表現：呼吸困難，酸中毒時出現庫司瑪大呼吸（呼吸深而長）。
3.消化系統方面：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口有尿味和口腔粘膜潰爛，甚至消化道大出血等。
4.神經系統方面 ：精神萎靡、疲乏、頭暈乏力，四肢發麻、皮膚瘙癢，下肢癢痛難忍，晚期可出現嗜睡、煩躁、肌肉顫動甚至抽搐、驚厥、昏迷等。
【危害】
1.引起血肌酐、尿素氮上升，出現酸中毒、尿毒癥等。
2.引發惡性高血壓，重度貧血，喪失意識等。
【治療與宜忌】
首先，加強自我保健，鍛煉身體，增強抗病能力，及時治療上呼吸道感染，盡量避免使用腎毒藥物。其次，如果身體不適，應做腎功能測定，以明確腎臟病的病因、病理改變，為腎臟病的治療及預后提供依據。
在治療中，應注意休息，根據疾病的不同類型、病變程度采取相應的食療，以配合藥物治療。
【腎功能不全患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食攝入量。
鈉鹽攝入：以清淡飲食為宜。
優質蛋白攝入：按1.0~1.2克/千克體重攝入，每天約需蛋清3個+瘦肉150克+牛奶250毫升。
可食蔬菜：大白菜、甘藍、蕨菜、榆錢、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、絲瓜、茄子、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、小白菜、蘿卜、苦菜、豆角、芋頭、扁豆、胡蘿卜、茼蒿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、苜蓿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、蒜、生蔥、香菜、狗肉等。
【推薦飲食】
蓮棗山藥粥
【原料】蓮子50克，大棗15枚，山藥100克，糯米100克，白糖適量。每日1劑。
【做法】取蓮子泡后去皮，先煮爛；大棗洗凈去核切??；山藥煮熟去皮壓碎。糯米煮粥，將熟時，加入以上各料，再煮10分鐘，調入白砂糖少許。一日三餐均可服用。
【功效】本粥食治腎陽衰微，身腫，按之凹陷不起，腰冷尿少等癥。
糖尿病腎病
糖尿病腎病是由于血糖長期得不到控制而引發的以血管損害為主的腎小球病變。
【病因】
糖尿病腎病是由體內胰島素分泌不足而導致的，可引起腎小球硬化癥。糖尿病腎病多見于病程10年以上的糖尿病患者，但也有遺傳因素，有高血壓家族史的病人，其糖尿病腎病發病率明顯高于無高血壓家族史的患者。
【癥狀】
1. 出現蛋白尿，并且有口干口渴，乏力，全身水腫等癥狀。
2. 高血壓，頭暈。
3. 導致腎功能衰竭，尿毒癥，危及生命。
【危害】
1. 引起胸腔、腹腔積水。
2. 形成蛋白尿。
3. 引發腎功能衰竭，最終導致死亡。
【治療與宜忌】
1.藥物治療
治病治根，首先降低血糖，服用降糖藥物。如果藥物對血糖控制不好，請盡早使用胰島素，并且監測血糖及時調整劑量。
2.透析治療
腹膜透析：大多數終末期糖尿病腎病病人采取腹膜透析，它的優點是，不增加心臟負荷及應激，能較好控制細胞外液容量和高血壓，還可腹腔注射胰島素，操作方便節省費用。
血液透析器：血液透析機的適應癥狀廣泛：①慢性腎功能衰竭。②急性腎功能衰竭。③急性藥物或毒物中毒。④腎移植前的腎功能衰竭或移植后排異反應使移植腎無功能者。
【糖尿病腎病患者的飲食調養】
1、攝入充足維生素、微量元素，限制鉀和蛋白質攝入量： 尤其是維生素B、維生素C 和鋅、鈣、鐵等，可對腎臟起保護作用。補充優質動物蛋白。
2、控制血糖：血糖持續升高，會誘發脂肪膽固醇代謝障礙，使腎小球、腎毛細血管內膜增厚硬化變性，使其喪失正常功能。
3、限鹽限水：為了減輕腎臟負擔，糖尿病人的飲食應盡可能清淡，食鹽攝入量應在每天2—3克內，同時限制飲水，每日約為前一日尿量+500毫升。
【推薦飲食】
三七參雞湯：
【原料】 雌雞一只，三七20克，黨參20克，沙參30克，太子參30克。
【做法】雌雞1只去毛、內臟，將三七、黨參各20克和太子參、沙參各30克放入雞腹內，用線縫好，文火燉至雞爛，食肉喝湯，分數餐食。
【功效】益氣養陰，活血養血。主治陰虛腎病。
高血壓腎病
高血壓腎病是由原發性高血壓引起的小動脈腎硬化，有良性和惡性之分。
【病因】
患者高血壓病史在5～10年以上，由于血管長期經受高壓，會造成腎臟動脈硬化，使腎小管供血不足，致使腎臟代謝異常，形成高血壓腎病。
【癥狀】
早期夜尿增多，有蛋白尿現象，有些可因毛細血管破裂而發生短暫性肉眼血尿，常合并動脈硬化性視網膜病變。
【危害】
高血壓腎病可導致動脈硬化性視網膜病變、左心室肥厚、冠心病、心力衰竭、腦動脈硬化等。病人全身抵抗力下降，極易發生感染，如皮膚感染、原發性腹膜炎、呼吸道感染、泌尿系感染，甚至誘發敗血癥。
高血壓腎病病程進展緩慢，一部分可發展成腎功能衰竭；大多數腎功能常年受損，出現尿常規異常，明顯心腦合并癥且迅速發展，出現大量蛋白尿，血尿，腎功能進行性減退，腎衰竭，最終導致死亡。
【治療與宜忌】
惡性腎小動脈硬化癥患者短期內腎功能迅速惡化，合并有高血壓腦病、視力迅速下降、顱內出血以及不能口服藥物時，可靜脈給藥。
早期，輕度高血壓和尿常規大致正常者可給予少量藥物治療，并且保持良好的情緒、參加適當的體育鍛煉等。
高血壓腎病患者首選降壓， 而伴有高脂血癥、糖尿病及高尿酸血癥的患者，應及時給予相應的治療，同時應用抗血小板聚集和粘附的藥物，如潘生丁、阿司匹林等，阻止腎小動脈硬化。
【高血壓腎病患者的飲食調養】
應以少食多餐為宜；高血壓患者常較肥胖，須吃低熱能食物，每天主食約150-250克，動物性和植物性蛋白各半。晚餐應少而清淡。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油。多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以保持大便通暢。同時限鹽限水
【推薦飲食】
山楂粥
【原料】山楂30～40克，粳米100克，砂糖10克。
【制作】先將山楂放入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。 可在兩餐之間當點心服食，不宜空腹食用，不宜多食，以7～10天為一療程。
【功效】適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥以及食積停滯、腹痛、腹瀉等。
腎功能衰竭
腎臟功能衰竭，是指因各種原因所導致的慢性腎病發展到晚期，腎單位大量損傷而致纖維化，腎功能部分或全部喪失的病理狀態，分為急性和慢性腎功能衰竭。
【病因】
腎功能衰竭：由于腎毒性物質如藥物、細菌的內毒素、重金屬毒物及生物毒等作用使腎臟受到損害，而發生腎小管壞死和腎衰，也可由其他腎病發展而來，如慢性腎炎，腎功能不全等。
【癥狀】
早期表現乏力、食欲不振和貧血，以后出現惡心、嘔吐等消化系統癥狀，還有心悸、皮膚瘙癢、肢體感覺異常、麻木等。
晚期心血管系統：高血壓、嚴重貧血、心包炎、心肌病、牙齦出血、皮膚瘀斑。
呼吸系統：間質性肺炎，患者有胸疼和胸腔積液出現。
神經系統：表情淡漠、注意力不集中，重者有癲癇發作及昏迷等。
【危害】
腎功能衰竭可以導致心律紊亂及心力衰竭，體內代謝嚴重紊亂，加重身體各器官的負擔，易導致生命危險。
【治療與宜忌】
一般治療，應及時去除誘因、對癥治療、控制感染及糾正電解質紊亂及酸中毒。
慢性腎功能衰竭病人用藥時應注意：
1、盡量避免使用腎毒性藥物。
2、大部分藥物都是通過腎臟排泄，應根據腎功能不全的程度適當減少用藥劑量。
3、慢性腎衰時，鉀排出減少，在使用利尿劑時應避免使用保鉀利尿劑及含鉀的藥物。
【腎功能衰竭患者的飲食調養】
腎功能衰竭患者需要進行低蛋白、低磷飲食，這樣可延緩病程發展。再根據腎功能調整蛋白質攝入量，其中以優質動物蛋白為主。盡量限制植物蛋白的比例，可用麥淀粉土豆或玉米淀粉替代米、面等主食。必須補充必需氨基酸。
請注意，保持大便通暢。
【推薦飲食】
胡蘿卜粥
【原料】新鮮胡蘿卜粳米各適量。
【做法】將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。 早晚餐溫熱食用。本粥味甜易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放。
【功效】健脾和胃，下氣化滯，降壓利尿。適用于高血壓以及消化不良。3+的蛋白還是建議西醫治療為主的。藥物吃了不適應，目前先停掉--藥物主要是利尿活血的，對少量蛋白的患者有治療作用，3+的蛋白，用這個還是過于輕微了。假如你是年輕患者的話，還是建議做積極有效的治療的。70-80歲的老年患者，用這個處方保養還差不多，你假如還想活10-20年的話，這樣的處方肯定是不行的---太軟弱了。就好像動脈出血，你用三七粉一樣，是止不住的。你好，患者現在病情是比較重的，根據腎5項檢查中尿酸、尿素氮、血肌酐這些都是超標患者的病情應該是慢性腎功能衰竭，有囊腫，根據現在胸腹水來看患者病情屬于中重時期。應該會有伴有一定心肺功能方面并發癥，以及血壓異常。建議患者給予及時治療處理浮腫腹水，必要時給予透析治療。穩定患者病情，及時糾正當前危重，等患者病緝耿光際叱宦癸為含力情穩定 以后給予治療腎臟病理損傷，囊腫，控制病情進展，預防并發癥，保護腎功能腎小球率過濾。3+的蛋白還是建議西醫治療為主的。藥物吃了不適應，目前先停掉--藥物主要是利尿活血的，對少量蛋白的患者有治療作用，3+的蛋白，用這個還是過于輕微了。假如你是年輕患者的話，還是建議做積極有效的治療的。70-80歲的老年患者，用這個處方保養還差不多，你假如還想活10-20年的話，這樣的處方肯定是不行的---太軟弱了。就好像動脈出血，你用三七粉一樣，是止不住的。你好，患者現在病情是比較重的，根據腎5項檢查中尿酸、尿素氮、血肌酐這些都是超標患者的病情應該是慢性腎功能衰竭，有囊腫，根據現在胸腹水來看患者病情屬于中重時期。應該會有伴有一定心肺功能方面并發癥，以及血壓異常。建議患者給予及時治療處理浮腫腹水，必要時給予透析治療。穩定患者病情，及時糾正當前危重，等患者病緝耿光際叱宦癸為含力情穩定 以后給予治療腎臟病理損傷，囊腫，控制病情進展，預防并發癥，保護腎功能腎小球率過濾。腎小球腎炎希望從根本上修復，病人現在尿蛋白是幾個加號，我分析一下患者的病情，我是腎病醫生腎小球腎炎希望從根本上修復，病人現在尿蛋白是幾個加號，我分析一下患者的病情，我是腎病醫生有糖尿病酮癥酸中毒，平時血糖控制的肯定不好，并且腎功能也受損了，建議去醫院對癥治療。是糖尿病腎病，而且有酮癥酸中毒的可能，建議速去醫院詳查治療，別耽擱?。?！
9，酮體3隱血2蛋白4葡萄糖4說明什么
陳氏益腎解毒湯加減，希望能幫助你，熟地15g棗皮12g淮山20g芡實20g金櫻子30g菟絲子15g枸杞15g黃芪30g炒白術15g蛇倒退30g玉米須30g丹參20g三七粉（沖服）8g仙鶴草30g石葦15g，有什么疑問可以加我好友咨詢醫生如果沒說什么 我只能憑這些說是腎病
下面是治療方法和癥狀
希望對你有用
很全你慢慢看
祝你好運！
慢性腎炎
慢性腎小球腎炎簡稱慢性腎炎，是一組多病因的慢性腎小球病變，伴隨著水腫，高血壓，尿異常改變等臨床癥狀，發病年齡不限。
【病因】
1、 慢性腎炎可從急性腎小球腎炎轉變而來。
2、 由各種細菌、病毒或原蟲等感染引起。
3、 長期過度疲勞所致。
【癥狀】
1、身體方面：出現水腫，尤其是面部，下肢最為嚴重；皮膚暗淡無光澤，干燥粗糙無水分；食欲不振，納差，腰膝酸軟，疲勞乏力，高血壓等。
2、泌尿系統方面：無尿或少尿、夜尿增多，尿渾濁甚至帶有血色，有刺痛灼燒感等。
3、精神系統方面：精神萎靡，注意力不集中，精力不足，嗜睡等。
【危害】
1、 慢性腎炎可以引發高血壓。
2、 導致腎病綜合癥或腎功能不全。
3、 出現腎功能衰竭，危及生命。
4、 使肺呼吸功能衰竭。
5、 使人體內代謝紊亂，引發酸中毒。
【治療與宜忌】
1、防止呼吸道感染， 補充優質動物蛋白，勿服用腎毒性藥物。對于氮質血癥期患者，應限制活動，多臥床休息，適當增加飲水。若為輕、中度氮質血癥期，則不限制蛋白質攝入量。
2、慢性腎炎高血壓型患者，為控制血壓，應限制鹽的攝入，每天攝入食鹽小于3克為宜，同時補充微量元素。為減輕腎臟負擔，應以清淡飲食為宜。
3、有腎功減退者，限制蛋白質的攝入，并以攝入優質動物蛋白為主，如魚、瘦肉等。
【慢性腎炎患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食攝入量。
優質蛋白攝入：按1.0~1.2克/千克體重攝入，每天約需蛋清3個+瘦肉150克+牛奶250毫升。
可食蔬菜：大白菜、甘藍、蕨菜、榆錢、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、絲瓜、茄子、洋蔥、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、小白菜、蘿卜、苦菜、芋頭、扁豆、胡蘿卜、茼蒿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、苜蓿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、蒜、生蔥、香菜、狗肉。
【推薦飲食】
玉米粥
【原料】玉米粉50克，粳米30克。
【做法】取粳米加水先煮，玉米粉加水適量調成糊狀，待粳米煮至開花后，將玉米糊攪入粥中，再煮片刻即可。每日服2次，每次1碗，早、晚餐食用。
【功效】本粥性平味甘，善入脾胃，增進食欲，有助于體內脂肪與膽固醇的正常代謝，利尿降濁，利膽疏肝之功效。食治慢性腎炎、腎病綜合征及水腫，可長期膳食。
腎病綜合征
腎病綜合癥是以大量蛋白尿、高脂血癥、水腫和低蛋白血癥為特點的臨床綜合癥。起病可急可緩，臨床中稱其為“三高一低”癥狀。
【病因】
腎病綜合征分為原發性和繼發性兩種。原發性腎病綜合征：由腎小球微小病變、系膜增生性腎炎、局灶階段性腎小球硬化、膜性腎病、IgA腎病、膜增殖性腎炎等引起；繼發性腎病綜合癥可由免疫性疾?。ㄈ缦到y性紅斑狼瘡等）、糖尿病以及繼發感染（如細菌、乙肝病毒等）、循環系統疾病、藥物中毒等引起。
【癥狀】
臨床上患者全身水腫，以面部、下肢最為明顯，尿少，尿蛋白，尿鏡檢偶有少量紅細胞，血漿總蛋白低于正常值。腎功能一般正常，浮腫期明顯少尿時，有暫時性輕度氮質血癥。
【危害】
1.急性腎功能衰竭。
2.感染：常見的有上呼吸道感染、皮膚感染、腹膜炎等。
3.血栓形成：以腎靜脈血栓較為常見，臨床有腰腹部劇痛、血尿等。
4.電解質紊亂：低鈉、低鉀、低鈣血癥。
5.蛋白質及脂肪代謝紊亂。
【治療與宜忌】
腎病綜合癥因病程長，復發率高，病理變化比較復雜，治療上采用中西醫結合的方法比較好。西醫治療腎病綜合癥主要是使用激素，而且中藥可以抵消激素的副作用。治療時必須注意下面一些事項：
1、在利用西藥控制病情的基礎上，必須積極使用中藥修復治療。
2、治療腎病綜合癥時，西藥必須規范使用。
3、預防感染、感冒，盡量減少腎病綜合癥復發的誘導因素。
【腎病綜合征患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食量攝入。
優質蛋白攝入：按1.0克/千克體重攝入，每天約需要雞蛋清4個+瘦肉100克+牛奶250毫升。高度浮腫需限制飲水者：蛋清4個+瘦肉150克。
可食蔬菜：由于利尿或飲食不佳而低鉀（血鉀<3.5mmol/L）的患者可適量多食含鉀量多的蔬菜，如：小白菜、蘿卜、苦菜、豆角、芋頭、扁豆、胡蘿卜、苜蓿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、茼蒿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
血鉀偏高（5.0<血鉀<5.5mmol/L）的患者應該多食含鉀量低的蔬菜，如：大白菜、大蔥（調味）、甘藍、蕨菜、榆錢、方瓜、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、四季豆、絲瓜、茄子、卷心菜、洋蔥、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、香菜、狗肉等。
【推薦飲食】
冬瓜黃瓜粥
【原料】新鮮連皮冬瓜500克，粳米100克，黃瓜1條，麻油、味精適量。
【做法】冬瓜洗凈，切小塊備用；黃瓜洗凈，切小丁備用。將粳米淘洗后，與冬瓜一起放入鍋內，加清水適量煮粥，待粥即成熟時，放入黃瓜丁，粥熟時調入麻油、味精即成。每日早、晚各服1次。
【功效】本粥有清熱毒，止煩渴，利小便，消水腫。治急性腎炎及慢性腎炎水腫。
腎功能不全
腎功能不全是因腎小球遭到嚴重破壞，致使身體在排泄代謝廢物和調節水電解質、酸堿平衡等方面出現紊亂的臨床綜合癥。預后嚴重不良，是威脅生命的主要病癥之一。
【病因】
1、血管性腎病變，如高血壓、腎血管性高血壓、腎小動脈硬化癥等。
2、慢性腎小球腎炎類：如IGA腎病等引發腎功能不全。
3、感染性腎病，如慢性腎盂腎炎、腎結核等。
4、遺傳性腎病，如多囊腎。
5、全身系統性疾病，如狼瘡性腎炎等。
6、中毒性腎病，如重金屬中毒性腎病等。
【癥狀】
1.身體方面：水腫，尤其是眼瞼和下肢最為明顯嚴重；皮膚失去光澤，干燥、脫屑。
2.呼吸系統表現：呼吸困難，酸中毒時出現庫司瑪大呼吸（呼吸深而長）。
3.消化系統方面：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口有尿味和口腔粘膜潰爛，甚至消化道大出血等。
4.神經系統方面 ：精神萎靡、疲乏、頭暈乏力，四肢發麻、皮膚瘙癢，下肢癢痛難忍，晚期可出現嗜睡、煩躁、肌肉顫動甚至抽搐、驚厥、昏迷等。
【危害】
1.引起血肌酐、尿素氮上升，出現酸中毒、尿毒癥等。
2.引發惡性高血壓，重度貧血，喪失意識等。
【治療與宜忌】
首先，加強自我保健，鍛煉身體，增強抗病能力，及時治療上呼吸道感染，盡量避免使用腎毒藥物。其次，如果身體不適，應做腎功能測定，以明確腎臟病的病因、病理改變，為腎臟病的治療及預后提供依據。
在治療中，應注意休息，根據疾病的不同類型、病變程度采取相應的食療，以配合藥物治療。
【腎功能不全患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食攝入量。
鈉鹽攝入：以清淡飲食為宜。
優質蛋白攝入：按1.0~1.2克/千克體重攝入，每天約需蛋清3個+瘦肉150克+牛奶250毫升。
可食蔬菜：大白菜、甘藍、蕨菜、榆錢、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、絲瓜、茄子、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、小白菜、蘿卜、苦菜、豆角、芋頭、扁豆、胡蘿卜、茼蒿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、苜蓿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、蒜、生蔥、香菜、狗肉等。
【推薦飲食】
蓮棗山藥粥
【原料】蓮子50克，大棗15枚，山藥100克，糯米100克，白糖適量。每日1劑。
【做法】取蓮子泡后去皮，先煮爛；大棗洗凈去核切??；山藥煮熟去皮壓碎。糯米煮粥，將熟時，加入以上各料，再煮10分鐘，調入白砂糖少許。一日三餐均可服用。
【功效】本粥食治腎陽衰微，身腫，按之凹陷不起，腰冷尿少等癥。
糖尿病腎病
糖尿病腎病是由于血糖長期得不到控制而引發的以血管損害為主的腎小球病變。
【病因】
糖尿病腎病是由體內胰島素分泌不足而導致的，可引起腎小球硬化癥。糖尿病腎病多見于病程10年以上的糖尿病患者，但也有遺傳因素，有高血壓家族史的病人，其糖尿病腎病發病率明顯高于無高血壓家族史的患者。
【癥狀】
1. 出現蛋白尿，并且有口干口渴，乏力，全身水腫等癥狀。
2. 高血壓，頭暈。
3. 導致腎功能衰竭，尿毒癥，危及生命。
【危害】
1. 引起胸腔、腹腔積水。
2. 形成蛋白尿。
3. 引發腎功能衰竭，最終導致死亡。
【治療與宜忌】
1.藥物治療
治病治根，首先降低血糖，服用降糖藥物。如果藥物對血糖控制不好，請盡早使用胰島素，并且監測血糖及時調整劑量。
2.透析治療
腹膜透析：大多數終末期糖尿病腎病病人采取腹膜透析，它的優點是，不增加心臟負荷及應激，能較好控制細胞外液容量和高血壓，還可腹腔注射胰島素，操作方便節省費用。
血液透析器：血液透析機的適應癥狀廣泛：①慢性腎功能衰竭。②急性腎功能衰竭。③急性藥物或毒物中毒。④腎移植前的腎功能衰竭或移植后排異反應使移植腎無功能者。
【糖尿病腎病患者的飲食調養】
1、攝入充足維生素、微量元素，限制鉀和蛋白質攝入量： 尤其是維生素B、維生素C 和鋅、鈣、鐵等，可對腎臟起保護作用。補充優質動物蛋白。
2、控制血糖：血糖持續升高，會誘發脂肪膽固醇代謝障礙，使腎小球、腎毛細血管內膜增厚硬化變性，使其喪失正常功能。
3、限鹽限水：為了減輕腎臟負擔，糖尿病人的飲食應盡可能清淡，食鹽攝入量應在每天2—3克內，同時限制飲水，每日約為前一日尿量+500毫升。
【推薦飲食】
三七參雞湯：
【原料】 雌雞一只，三七20克，黨參20克，沙參30克，太子參30克。
【做法】雌雞1只去毛、內臟，將三七、黨參各20克和太子參、沙參各30克放入雞腹內，用線縫好，文火燉至雞爛，食肉喝湯，分數餐食。
【功效】益氣養陰，活血養血。主治陰虛腎病。
高血壓腎病
高血壓腎病是由原發性高血壓引起的小動脈腎硬化，有良性和惡性之分。
【病因】
患者高血壓病史在5～10年以上，由于血管長期經受高壓，會造成腎臟動脈硬化，使腎小管供血不足，致使腎臟代謝異常，形成高血壓腎病。
【癥狀】
早期夜尿增多，有蛋白尿現象，有些可因毛細血管破裂而發生短暫性肉眼血尿，常合并動脈硬化性視網膜病變。
【危害】
高血壓腎病可導致動脈硬化性視網膜病變、左心室肥厚、冠心病、心力衰竭、腦動脈硬化等。病人全身抵抗力下降，極易發生感染，如皮膚感染、原發性腹膜炎、呼吸道感染、泌尿系感染，甚至誘發敗血癥。
高血壓腎病病程進展緩慢，一部分可發展成腎功能衰竭；大多數腎功能常年受損，出現尿常規異常，明顯心腦合并癥且迅速發展，出現大量蛋白尿，血尿，腎功能進行性減退，腎衰竭，最終導致死亡。
【治療與宜忌】
惡性腎小動脈硬化癥患者短期內腎功能迅速惡化，合并有高血壓腦病、視力迅速下降、顱內出血以及不能口服藥物時，可靜脈給藥。
早期，輕度高血壓和尿常規大致正常者可給予少量藥物治療，并且保持良好的情緒、參加適當的體育鍛煉等。
高血壓腎病患者首選降壓， 而伴有高脂血癥、糖尿病及高尿酸血癥的患者，應及時給予相應的治療，同時應用抗血小板聚集和粘附的藥物，如潘生丁、阿司匹林等，阻止腎小動脈硬化。
【高血壓腎病患者的飲食調養】
應以少食多餐為宜；高血壓患者常較肥胖，須吃低熱能食物，每天主食約150-250克，動物性和植物性蛋白各半。晚餐應少而清淡。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油。多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以保持大便通暢。同時限鹽限水
【推薦飲食】
山楂粥
【原料】山楂30～40克，粳米100克，砂糖10克。
【制作】先將山楂放入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。 可在兩餐之間當點心服食，不宜空腹食用，不宜多食，以7～10天為一療程。
【功效】適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥以及食積停滯、腹痛、腹瀉等。
腎功能衰竭
腎臟功能衰竭，是指因各種原因所導致的慢性腎病發展到晚期，腎單位大量損傷而致纖維化，腎功能部分或全部喪失的病理狀態，分為急性和慢性腎功能衰竭。
【病因】
腎功能衰竭：由于腎毒性物質如藥物、細菌的內毒素、重金屬毒物及生物毒等作用使腎臟受到損害，而發生腎小管壞死和腎衰，也可由其他腎病發展而來，如慢性腎炎，腎功能不全等。
【癥狀】
早期表現乏力、食欲不振和貧血，以后出現惡心、嘔吐等消化系統癥狀，還有心悸、皮膚瘙癢、肢體感覺異常、麻木等。
晚期心血管系統：高血壓、嚴重貧血、心包炎、心肌病、牙齦出血、皮膚瘀斑。
呼吸系統：間質性肺炎，患者有胸疼和胸腔積液出現。
神經系統：表情淡漠、注意力不集中，重者有癲癇發作及昏迷等。
【危害】
腎功能衰竭可以導致心律紊亂及心力衰竭，體內代謝嚴重紊亂，加重身體各器官的負擔，易導致生命危險。
【治療與宜忌】
一般治療，應及時去除誘因、對癥治療、控制感染及糾正電解質紊亂及酸中毒。
慢性腎功能衰竭病人用藥時應注意：
1、盡量避免使用腎毒性藥物。
2、大部分藥物都是通過腎臟排泄，應根據腎功能不全的程度適當減少用藥劑量。
3、慢性腎衰時，鉀排出減少，在使用利尿劑時應避免使用保鉀利尿劑及含鉀的藥物。
【腎功能衰竭患者的飲食調養】
腎功能衰竭患者需要進行低蛋白、低磷飲食，這樣可延緩病程發展。再根據腎功能調整蛋白質攝入量，其中以優質動物蛋白為主。盡量限制植物蛋白的比例，可用麥淀粉土豆或玉米淀粉替代米、面等主食。必須補充必需氨基酸。
請注意，保持大便通暢。
【推薦飲食】
胡蘿卜粥
【原料】新鮮胡蘿卜粳米各適量。
【做法】將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。 早晚餐溫熱食用。本粥味甜易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放。
【功效】健脾和胃，下氣化滯，降壓利尿。適用于高血壓以及消化不良。有糖尿病酮癥酸中毒，平時血糖控制的肯定不好，并且腎功能也受損了，建議去醫院對癥治療。樓主不必太擔心事實上蛋白尿1+，2+是很常見的，普通感冒都可能引起蛋白尿升高。樓主主要癥狀：尿中有泡沫，口腔潰瘍，喜歡喝水，還容易出汗，汗后怕風畏寒怕冷,四肢冰涼,吹風后就后腦鈍痛幾個小時，現在缺舌苔與脈診，只能初步判斷，由于感冒引起，表邪未清，內有濕熱（熱重于濕）泡沫尿等都是濕熱的表現。治宜宣肺解表，清熱解毒利濕。選藥如麻黃桂枝白花蛇草蒲公英石韋車前子，樓主可參考論壇疾病治療查詢水腫篇。在此出一單方此單方是經過我驗證有效的。樓主每天可服白茅根100克，鮮品效果最好，白茅根山坡地到處都有，如果實在沒有就取干品60G煎水頻服，每天熬一次喝一天，連服2個月。腎結石可使尿中潛血，又易引發炎癥，原尿本就含有大量蛋白和脂類物質，尿本就要排一些蛋白。腎發炎，原尿通過腎過濾再吸收就差，大量蛋白進入尿中，使尿蛋白增高。你可參考一下此方，琥珀，海金砂，金錢草，滑石，木通，車前子，豬苓，茯苓，澤瀉，川牛漆，黃芪，桂枝，黨參，白術，甘草。只是一點建議。是糖尿病腎病，而且有酮癥酸中毒的可能，建議速去醫院詳查治療，別耽擱?。?！是糖尿病腎病，而且有酮癥酸中毒的可能，建議速去醫院詳查治療，別耽擱?。?！醫生如果沒說什么 我只能憑這些說是腎病
下面是治療方法和癥狀
希望對你有用
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祝你好運！
慢性腎炎
慢性腎小球腎炎簡稱慢性腎炎，是一組多病因的慢性腎小球病變，伴隨著水腫，高血壓，尿異常改變等臨床癥狀，發病年齡不限。
【病因】
1、 慢性腎炎可從急性腎小球腎炎轉變而來。
2、 由各種細菌、病毒或原蟲等感染引起。
3、 長期過度疲勞所致。
【癥狀】
1、身體方面：出現水腫，尤其是面部，下肢最為嚴重；皮膚暗淡無光澤，干燥粗糙無水分；食欲不振，納差，腰膝酸軟，疲勞乏力，高血壓等。
2、泌尿系統方面：無尿或少尿、夜尿增多，尿渾濁甚至帶有血色，有刺痛灼燒感等。
3、精神系統方面：精神萎靡，注意力不集中，精力不足，嗜睡等。
【危害】
1、 慢性腎炎可以引發高血壓。
2、 導致腎病綜合癥或腎功能不全。
3、 出現腎功能衰竭，危及生命。
4、 使肺呼吸功能衰竭。
5、 使人體內代謝紊亂，引發酸中毒。
【治療與宜忌】
1、防止呼吸道感染， 補充優質動物蛋白，勿服用腎毒性藥物。對于氮質血癥期患者，應限制活動，多臥床休息，適當增加飲水。若為輕、中度氮質血癥期，則不限制蛋白質攝入量。
2、慢性腎炎高血壓型患者，為控制血壓，應限制鹽的攝入，每天攝入食鹽小于3克為宜，同時補充微量元素。為減輕腎臟負擔，應以清淡飲食為宜。
3、有腎功減退者，限制蛋白質的攝入，并以攝入優質動物蛋白為主，如魚、瘦肉等。
【慢性腎炎患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食攝入量。
優質蛋白攝入：按1.0~1.2克/千克體重攝入，每天約需蛋清3個+瘦肉150克+牛奶250毫升。
可食蔬菜：大白菜、甘藍、蕨菜、榆錢、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、絲瓜、茄子、洋蔥、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、小白菜、蘿卜、苦菜、芋頭、扁豆、胡蘿卜、茼蒿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、苜蓿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、蒜、生蔥、香菜、狗肉。
【推薦飲食】
玉米粥
【原料】玉米粉50克，粳米30克。
【做法】取粳米加水先煮，玉米粉加水適量調成糊狀，待粳米煮至開花后，將玉米糊攪入粥中，再煮片刻即可。每日服2次，每次1碗，早、晚餐食用。
【功效】本粥性平味甘，善入脾胃，增進食欲，有助于體內脂肪與膽固醇的正常代謝，利尿降濁，利膽疏肝之功效。食治慢性腎炎、腎病綜合征及水腫，可長期膳食。
腎病綜合征
腎病綜合癥是以大量蛋白尿、高脂血癥、水腫和低蛋白血癥為特點的臨床綜合癥。起病可急可緩，臨床中稱其為“三高一低”癥狀。
【病因】
腎病綜合征分為原發性和繼發性兩種。原發性腎病綜合征：由腎小球微小病變、系膜增生性腎炎、局灶階段性腎小球硬化、膜性腎病、IgA腎病、膜增殖性腎炎等引起；繼發性腎病綜合癥可由免疫性疾?。ㄈ缦到y性紅斑狼瘡等）、糖尿病以及繼發感染（如細菌、乙肝病毒等）、循環系統疾病、藥物中毒等引起。
【癥狀】
臨床上患者全身水腫，以面部、下肢最為明顯，尿少，尿蛋白，尿鏡檢偶有少量紅細胞，血漿總蛋白低于正常值。腎功能一般正常，浮腫期明顯少尿時，有暫時性輕度氮質血癥。
【危害】
1.急性腎功能衰竭。
2.感染：常見的有上呼吸道感染、皮膚感染、腹膜炎等。
3.血栓形成：以腎靜脈血栓較為常見，臨床有腰腹部劇痛、血尿等。
4.電解質紊亂：低鈉、低鉀、低鈣血癥。
5.蛋白質及脂肪代謝紊亂。
【治療與宜忌】
腎病綜合癥因病程長，復發率高，病理變化比較復雜，治療上采用中西醫結合的方法比較好。西醫治療腎病綜合癥主要是使用激素，而且中藥可以抵消激素的副作用。治療時必須注意下面一些事項：
1、在利用西藥控制病情的基礎上，必須積極使用中藥修復治療。
2、治療腎病綜合癥時，西藥必須規范使用。
3、預防感染、感冒，盡量減少腎病綜合癥復發的誘導因素。
【腎病綜合征患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食量攝入。
優質蛋白攝入：按1.0克/千克體重攝入，每天約需要雞蛋清4個+瘦肉100克+牛奶250毫升。高度浮腫需限制飲水者：蛋清4個+瘦肉150克。
可食蔬菜：由于利尿或飲食不佳而低鉀（血鉀<3.5mmol/L）的患者可適量多食含鉀量多的蔬菜，如：小白菜、蘿卜、苦菜、豆角、芋頭、扁豆、胡蘿卜、苜蓿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、茼蒿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
血鉀偏高（5.0<血鉀<5.5mmol/L）的患者應該多食含鉀量低的蔬菜，如：大白菜、大蔥（調味）、甘藍、蕨菜、榆錢、方瓜、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、四季豆、絲瓜、茄子、卷心菜、洋蔥、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、香菜、狗肉等。
【推薦飲食】
冬瓜黃瓜粥
【原料】新鮮連皮冬瓜500克，粳米100克，黃瓜1條，麻油、味精適量。
【做法】冬瓜洗凈，切小塊備用；黃瓜洗凈，切小丁備用。將粳米淘洗后，與冬瓜一起放入鍋內，加清水適量煮粥，待粥即成熟時，放入黃瓜丁，粥熟時調入麻油、味精即成。每日早、晚各服1次。
【功效】本粥有清熱毒，止煩渴，利小便，消水腫。治急性腎炎及慢性腎炎水腫。
腎功能不全
腎功能不全是因腎小球遭到嚴重破壞，致使身體在排泄代謝廢物和調節水電解質、酸堿平衡等方面出現紊亂的臨床綜合癥。預后嚴重不良，是威脅生命的主要病癥之一。
【病因】
1、血管性腎病變，如高血壓、腎血管性高血壓、腎小動脈硬化癥等。
2、慢性腎小球腎炎類：如IGA腎病等引發腎功能不全。
3、感染性腎病，如慢性腎盂腎炎、腎結核等。
4、遺傳性腎病，如多囊腎。
5、全身系統性疾病，如狼瘡性腎炎等。
6、中毒性腎病，如重金屬中毒性腎病等。
【癥狀】
1.身體方面：水腫，尤其是眼瞼和下肢最為明顯嚴重；皮膚失去光澤，干燥、脫屑。
2.呼吸系統表現：呼吸困難，酸中毒時出現庫司瑪大呼吸（呼吸深而長）。
3.消化系統方面：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口有尿味和口腔粘膜潰爛，甚至消化道大出血等。
4.神經系統方面 ：精神萎靡、疲乏、頭暈乏力，四肢發麻、皮膚瘙癢，下肢癢痛難忍，晚期可出現嗜睡、煩躁、肌肉顫動甚至抽搐、驚厥、昏迷等。
【危害】
1.引起血肌酐、尿素氮上升，出現酸中毒、尿毒癥等。
2.引發惡性高血壓，重度貧血，喪失意識等。
【治療與宜忌】
首先，加強自我保健，鍛煉身體，增強抗病能力，及時治療上呼吸道感染，盡量避免使用腎毒藥物。其次，如果身體不適，應做腎功能測定，以明確腎臟病的病因、病理改變，為腎臟病的治療及預后提供依據。
在治療中，應注意休息，根據疾病的不同類型、病變程度采取相應的食療，以配合藥物治療。
【腎功能不全患者的飲食調養】
主食攝入：按饅頭、米飯等正常飲食攝入量。
鈉鹽攝入：以清淡飲食為宜。
優質蛋白攝入：按1.0~1.2克/千克體重攝入，每天約需蛋清3個+瘦肉150克+牛奶250毫升。
可食蔬菜：大白菜、甘藍、蕨菜、榆錢、佛手瓜、綠豆芽、紅心甘薯、蕓豆、葫蘆、絲瓜、茄子、冬瓜、南瓜、西葫蘆、黃瓜、小白菜、蘿卜、苦菜、豆角、芋頭、扁豆、胡蘿卜、茼蒿、蒜黃、蒜苔、芹菜、萵苣、菜花、西紅柿、甜柿椒、豆芽、生菜、油菜、山藥、藕、苜蓿、苦瓜、菠菜、干木耳、銀耳、薺菜、土豆。
忌口：辛辣、煎炸、水產品（如海魚、海蟹）、蒜、生蔥、香菜、狗肉等。
【推薦飲食】
蓮棗山藥粥
【原料】蓮子50克，大棗15枚，山藥100克，糯米100克，白糖適量。每日1劑。
【做法】取蓮子泡后去皮，先煮爛；大棗洗凈去核切??；山藥煮熟去皮壓碎。糯米煮粥，將熟時，加入以上各料，再煮10分鐘，調入白砂糖少許。一日三餐均可服用。
【功效】本粥食治腎陽衰微，身腫，按之凹陷不起，腰冷尿少等癥。
糖尿病腎病
糖尿病腎病是由于血糖長期得不到控制而引發的以血管損害為主的腎小球病變。
【病因】
糖尿病腎病是由體內胰島素分泌不足而導致的，可引起腎小球硬化癥。糖尿病腎病多見于病程10年以上的糖尿病患者，但也有遺傳因素，有高血壓家族史的病人，其糖尿病腎病發病率明顯高于無高血壓家族史的患者。
【癥狀】
1. 出現蛋白尿，并且有口干口渴，乏力，全身水腫等癥狀。
2. 高血壓，頭暈。
3. 導致腎功能衰竭，尿毒癥，危及生命。
【危害】
1. 引起胸腔、腹腔積水。
2. 形成蛋白尿。
3. 引發腎功能衰竭，最終導致死亡。
【治療與宜忌】
1.藥物治療
治病治根，首先降低血糖，服用降糖藥物。如果藥物對血糖控制不好，請盡早使用胰島素，并且監測血糖及時調整劑量。
2.透析治療
腹膜透析：大多數終末期糖尿病腎病病人采取腹膜透析，它的優點是，不增加心臟負荷及應激，能較好控制細胞外液容量和高血壓，還可腹腔注射胰島素，操作方便節省費用。
血液透析器：血液透析機的適應癥狀廣泛：①慢性腎功能衰竭。②急性腎功能衰竭。③急性藥物或毒物中毒。④腎移植前的腎功能衰竭或移植后排異反應使移植腎無功能者。
【糖尿病腎病患者的飲食調養】
1、攝入充足維生素、微量元素，限制鉀和蛋白質攝入量： 尤其是維生素B、維生素C 和鋅、鈣、鐵等，可對腎臟起保護作用。補充優質動物蛋白。
2、控制血糖：血糖持續升高，會誘發脂肪膽固醇代謝障礙，使腎小球、腎毛細血管內膜增厚硬化變性，使其喪失正常功能。
3、限鹽限水：為了減輕腎臟負擔，糖尿病人的飲食應盡可能清淡，食鹽攝入量應在每天2—3克內，同時限制飲水，每日約為前一日尿量+500毫升。
【推薦飲食】
三七參雞湯：
【原料】 雌雞一只，三七20克，黨參20克，沙參30克，太子參30克。
【做法】雌雞1只去毛、內臟，將三七、黨參各20克和太子參、沙參各30克放入雞腹內，用線縫好，文火燉至雞爛，食肉喝湯，分數餐食。
【功效】益氣養陰，活血養血。主治陰虛腎病。
高血壓腎病
高血壓腎病是由原發性高血壓引起的小動脈腎硬化，有良性和惡性之分。
【病因】
患者高血壓病史在5～10年以上，由于血管長期經受高壓，會造成腎臟動脈硬化，使腎小管供血不足，致使腎臟代謝異常，形成高血壓腎病。
【癥狀】
早期夜尿增多，有蛋白尿現象，有些可因毛細血管破裂而發生短暫性肉眼血尿，常合并動脈硬化性視網膜病變。
【危害】
高血壓腎病可導致動脈硬化性視網膜病變、左心室肥厚、冠心病、心力衰竭、腦動脈硬化等。病人全身抵抗力下降，極易發生感染，如皮膚感染、原發性腹膜炎、呼吸道感染、泌尿系感染，甚至誘發敗血癥。
高血壓腎病病程進展緩慢，一部分可發展成腎功能衰竭；大多數腎功能常年受損，出現尿常規異常，明顯心腦合并癥且迅速發展，出現大量蛋白尿，血尿，腎功能進行性減退，腎衰竭，最終導致死亡。
【治療與宜忌】
惡性腎小動脈硬化癥患者短期內腎功能迅速惡化，合并有高血壓腦病、視力迅速下降、顱內出血以及不能口服藥物時，可靜脈給藥。
早期，輕度高血壓和尿常規大致正常者可給予少量藥物治療，并且保持良好的情緒、參加適當的體育鍛煉等。
高血壓腎病患者首選降壓， 而伴有高脂血癥、糖尿病及高尿酸血癥的患者，應及時給予相應的治療，同時應用抗血小板聚集和粘附的藥物，如潘生丁、阿司匹林等，阻止腎小動脈硬化。
【高血壓腎病患者的飲食調養】
應以少食多餐為宜；高血壓患者常較肥胖，須吃低熱能食物，每天主食約150-250克，動物性和植物性蛋白各半。晚餐應少而清淡。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油。多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以保持大便通暢。同時限鹽限水
【推薦飲食】
山楂粥
【原料】山楂30～40克，粳米100克，砂糖10克。
【制作】先將山楂放入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。 可在兩餐之間當點心服食，不宜空腹食用，不宜多食，以7～10天為一療程。
【功效】適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥以及食積停滯、腹痛、腹瀉等。
腎功能衰竭
腎臟功能衰竭，是指因各種原因所導致的慢性腎病發展到晚期，腎單位大量損傷而致纖維化，腎功能部分或全部喪失的病理狀態，分為急性和慢性腎功能衰竭。
【病因】
腎功能衰竭：由于腎毒性物質如藥物、細菌的內毒素、重金屬毒物及生物毒等作用使腎臟受到損害，而發生腎小管壞死和腎衰，也可由其他腎病發展而來，如慢性腎炎，腎功能不全等。
【癥狀】
早期表現乏力、食欲不振和貧血，以后出現惡心、嘔吐等消化系統癥狀，還有心悸、皮膚瘙癢、肢體感覺異常、麻木等。
晚期心血管系統：高血壓、嚴重貧血、心包炎、心肌病、牙齦出血、皮膚瘀斑。
呼吸系統：間質性肺炎，患者有胸疼和胸腔積液出現。
神經系統：表情淡漠、注意力不集中，重者有癲癇發作及昏迷等。
【危害】
腎功能衰竭可以導致心律紊亂及心力衰竭，體內代謝嚴重紊亂，加重身體各器官的負擔，易導致生命危險。
【治療與宜忌】
一般治療，應及時去除誘因、對癥治療、控制感染及糾正電解質紊亂及酸中毒。
慢性腎功能衰竭病人用藥時應注意：
1、盡量避免使用腎毒性藥物。
2、大部分藥物都是通過腎臟排泄，應根據腎功能不全的程度適當減少用藥劑量。
3、慢性腎衰時，鉀排出減少，在使用利尿劑時應避免使用保鉀利尿劑及含鉀的藥物。
【腎功能衰竭患者的飲食調養】
腎功能衰竭患者需要進行低蛋白、低磷飲食，這樣可延緩病程發展。再根據腎功能調整蛋白質攝入量，其中以優質動物蛋白為主。盡量限制植物蛋白的比例，可用麥淀粉土豆或玉米淀粉替代米、面等主食。必須補充必需氨基酸。
請注意，保持大便通暢。
【推薦飲食】
胡蘿卜粥
【原料】新鮮胡蘿卜粳米各適量。
【做法】將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。 早晚餐溫熱食用。本粥味甜易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放。
【功效】健脾和胃，下氣化滯，降壓利尿。適用于高血壓以及消化不良。桂枝9克白芍9克炙甘草6克大棗3個生姜五片連翹12克。泡半小時，煮半小時。喝藥后喝熱水一碗，蓋兩層被子，身上出微汗了，就去掉一層被子。你詳細看一下 提高療效的方法【二】。吃的出微汗了，停藥。第二天不要出門，避風，避冷。就不用吃藥了。第三天化驗。結果出來后告訴我。我的意見僅供參考。有糖尿病酮癥酸中毒，平時血糖控制的肯定不好，并且腎功能也受損了，建議去醫院對癥治療。
10，燉菜有什么訣竅嗎
燉菜的訣竅（僅供參考） “燉”的方法和竅門 燉有兩種方法： 一，不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在 開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥，姜，酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二，三小時左右?！ 《?，隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污后，放入瓷制，陶制的缽內，加蔥， 姜，酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。1、前提是無論葷蔬菌類等食材，都要先去除異味，再處理好刀工，合理配伍，尤其進入秋冬，可按時令養生搭配主輔料。2、原料需經過焯燙去掉血腥浮沫和異味，再燉制，目的是避免在燉時出現不良氣味和湯色渾濁。冷水下鍋適合異味重、血污多的原料，沸水下鍋適合鮮味足、血污少的原料。然后用大火，隔水蒸燉，或旺火燒開，小火燉至酥軟再調味。3、侉燉的預處理方式不是焯水，而是煸炒或掛糊、拍粉后過油炸，這樣原料燉時不易破散，鎖住鮮味，減少營養流失。放入燉鍋加湯和調料，燒開后加蓋，用小火或用中火燉制。擴展資料：燉菜中的清燉介紹：燉制與燜制、煨制，是“儲香保味”的三大火攻菜技法。燉制主要分為隔水燉和不隔水燉，又根據原料、調料、烹法的不同，細分為生燉、熟燉、清燉、蒸燉、分合燉、紅燉、侉燉等。清燉是將原料加湯水，旺火燒沸后改用中、小火長時間燒制成菜的烹調方法，特點是湯汁鮮美，本味突出，滋味醇香。清燉多用于高級清湯的烹制，成菜湯色清亮，鮮醇不膩。代表菜有江蘇的清燉蟹粉獅子頭、浙江的清湯越雞、安徽的清燉馬蹄鱉、湖北的清燉義河蚶等。參考資料來源：百度百科-燉菜我國的湯菜品種繁多，制作方法主要有燉、煮、煨、汆等幾種，口味上包括了咸、甜、鮮、辣、酸等，所用的做湯原料包羅萬象，水陸陳雜，葷素兼備。 在眾多的湯菜中燉菜占有十分重要的地位，因為燉是制作湯菜最主要的方法之一。燉，按照烹飪詞典的解釋有幾種，一般認為，燉是用慢火加熱使原料成熟變軟的烹調方法，用此法制作成的菜肴就是燉菜。燉菜具有湯味鮮美、原汁原味、軟而不爛、營養豐富、湯菜合一的多種特點，因此很受歡迎，成為流傳廣泛、口味適宜、老少皆宜的菜肴佳品。 燉菜，從烹調方法上看，一般是先用蔥、姜熗鍋，再加入湯或水，燒開后加入主料，先用大火燒開，再用小火慢燉。燉菜有三種方法，一是燉，湯色較濃郁，原料不掛糊；二是清燉，原汁原味，原料不掛糊；三是侉燉，湯色黃潤，原料要掛糊滋補藥劑材料等。 隨著烹調技術的進步與發展，燉法發生了一些變化，其用具、口味、制法、風味等也發生了許多變化，用具、味道、用料、調味等更加豐富。如用具從傳統的沙鍋、陶鍋、汽鍋發展到專用不銹鋼燉鍋、電鍋、不粘燉鍋等；口味上由于調味品的增加，使燉菜風味更加多樣化，如咖喱味、沙茶味、麻辣味等多種口味，使燉菜更加多樣化；從制法上看，燉是一種綜合的做湯方法，由多種烹調方法結合而成，有先炸后燉的，有先煎后燉的，有先蒸后燉的等，使燉菜更加可口，受到人們歡迎。 那么，如何制作出美味的燉菜，這是很有講究，很有學問的。下面從原料加鹿茸滋補丸工到火候調味等幾個方面，對燉菜的制作訣竅作一分析，供參考。 一、燉湯原料的選用 一般用于燉菜的原料大多是形體大、質地較老的原料，并以葷料為多見。如雞、鴨、豬肘、豬蹄、豬肚、牛肉、羊肉、牛雜、羊雜，一些野味、山珍、海味等，如野雞、野兔、熊掌、海參、魷魚、烏龜、甲魚等。這些原料含有豐富的營養成分，尤其是蛋白質含量高，烹調出的燉菜很有特色，并極易被人體消化吸收。在具體原料運用上，燉湯時用清湯、原湯、奶湯、素湯等，又因燉菜而異，各有所長。一般像雞、鴨、牛肉、羊肉、排骨等原料，因其含肥肉脂肪少，瘦肉和筋絡組織較多，宜于用清燉方法，其湯汁較為清澈，味道鮮醇清淡；豬肚、豬蹄、豬腸、海參等原料，因其含有豐富的膠原蛋白，可以用于奶湯燉菜，成菜具有湯色乳白，鮮香味濃的特點；一些獨特原料，為保持其風味，也可以用自己的本味熬的原湯燉菜；還有一些素菜原料，如豆芽、竹蓀可以制成素湯，制作高級燉菜等。另外，一些異味重的原料，如頭、蹄、足（羊、禽類）、野味等，由于其特殊味重，燉時要調味重一些，重用香料，如五香料、花椒、辣椒等，制作比較復雜，多用煎、炸、汆法同燉法結合，體現出湯汁味道獨特天天滋補網，口味香醇，色澤不同，具有風味各異、一菜一格、一菜一味的特點。 用于燉菜的配料較多，如豆類有黃豆、綠豆、豌豆、赤豆、白豆等；干品有木耳、銀耳、香菇、蘑菇、竹筍等；此外，還有蘿卜、青菜頭、獨蒜、海帶等。當然，在傳統的燉湯中含有滋補健身的中藥，也是燉湯的常用配料，如人參、黃芪、枸杞、天冬、天麻等，要按照消費者的需求來決定，不能濫用。 二、燉湯原料的加工 燉菜的原料必須經過一定的加工，才可以進行燉制。燉的原料由于體積較大，生切較硬，必須經過刀工處理，先將原料加工成塊、條、片等，而一些干品要經過漲發、泡發，瀝干水，再進行改刀；大部分原料應在鍋中用水汆（煮）一下，以便于定型，去掉原料所含的異味等。還有一些常見的原料，如豬肘、豬蹄、牛鞭、牛尾等，還需用火燒烤一下，去掉附著在皮上的殘毛及臭味，反復刷洗干凈，才汆水；另外一些動物內臟滋補藥劑，如豬肚、豬腸、豬肺等要用醋、精鹽或堿等反復搓揉，反復沖洗，擠去黏液，再沖洗干凈，汆水，以增加色澤美觀和減少異味；一些清燉菜肴，要將湯汁過濾一下，湯才清澈；一些高檔燉菜，還要“掃湯”。 近年來，由于烹調技術的發展變化，各大菜系的相互交流，一些燉菜制作過程比較復雜；原料要先進行碼味，腌漬處理，并先用穿衣、掛糊之法，再炸、煎、炒、熏等，最后再進行燉制；這樣一來，主要使原料入味、去盡水分，再燉之前要使原料上色，以達到湯濃鮮香，原料口感好的效果，使燉菜更加豐富。 下水道燉菜 三、燉湯的火候與調味 燉湯的火候運用比較簡單，一般是將原料入鍋中，一次加入水（或湯），用大火燒開，打去浮沫，改用小火進行燉制。通常情況下，如果是清湯，就將湯轉到小火或微火上，使湯保持剛開狀，直燉到原料熟透，湯汁清亮；若是奶湯，先以大火猛燉，保持湯汁開的狀態，直到湯汁乳白，主料酥爛為止；如果是混合湯，滋補類燉萊，則根據需要，依原料、調料不同而不同，具體按各種燉菜的要求操作。 燉菜的調料是姜、料酒、胡椒粉和大蔥等，加入這些調料的時機，一般是在湯煮沸后，打去浮沫才加入調料；對一些腥味重、膻味較重的原料，如牛肉、羊肉、野味等，可以加入老白干酒、花椒粒、陳皮、洋蔥等，以清除一些異味；精鹽可以按需要加入，過早加入精鹽容易導致湯中蛋白質變性，影響湯的質量。 此外，在食用時，燉菜還可以配上紅油、姜汁、蔥油、香油、蠔油等味碟，用以蘸食，使口味多樣化。 四、幾種原料燉湯舉例及要求 燉豬肉的方法較多，主要要注意以下幾點： 一是肉塊要切得大一些。因為燉肉時，肉中可以溶于水中的肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌肝、嘌呤和少許氨基酸，會隨著肉汁流出，被釋放出來；如果肉切得過小，斷面多，肉浸出過濃，肉塊本身香味就減少了。 二是燉肉需要用微火。如果用大火，肉遇到急劇高溫，肌纖維變硬，不易煮爛；肉中蛋白質變性后，不溶于水，香味降低，肉中脂肪會化成油，肉也易散開，使肉味不香。 燉牛肉要掌握以下四點： 一是選料。要用牛胸口、腰板、前夾、尾根等部位，這些部位有筋，肥瘦相連；肉選好后，先整塊沖洗，切成核桃大小的塊，浸泡在水中30分鐘，除去油污。 二滋補藥劑任務流程是吊湯。用溫水，不要用冷水。溫水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外溢，保持肉味道鮮美。 三是調料。要按比例加入，以2500克牛肉為例，可以加入蔥節5～6節、姜1大塊、大蒜4瓣、大料5枚、桔皮4塊、花椒20粒等，用紗布包好，放入牛肉鍋中。 四是火候。先用大火燒開，保持開狀燉20分鐘，去掉異味，打去浮沫，再加蓋，用小火燉2小時左右即可。 燉雞鴨有兩種方法： 一是放入壓力鍋中燉煮到七成熟時，取出放入沙鍋中繼續燉，多加入調料，再改用小火燉熟即可。 二是先將雞鴨等洗凈，撈起切成紅燒肉大小的塊，用菜油先在鍋中將雞鴨塊炒勻，待水分干時，加入少許醋，再炒，而后加入水或者湯，放入各種調料，用小火燉爛為止。 滋補藥膳的燉湯，要注意以下幾點： 一是燉湯的原料一般不需經過汆、燙、炒、炸等東北燉菜的做法方法處理，而是直接下鍋，以減少營養成分和藥力的損失，保持原汁原味。 二是燉湯的原料要求冷水下鍋，先用中火加熱，然后用小火、微火將湯燉好（爛）；中途不加入水（湯），不?；?；湯的溫度一般保持在95℃左右，才利于原料內的蛋白質、脂肪等可溶有機物向外析出。 三是滋補藥膳類的燉菜，所用的容器是沙、陶質地的，不會影響湯汁的質量。這類容器傳熱速度慢，受熱均勻，保持溫度時間長，容器內的溫度穩定，有利于營養成分的滲出。 中藥中的人參、甘草、黨參、天麻、當歸、三七、山藥、紅棗等，均用此燉法做湯。 此外，有一種特殊的燉法，叫隔水燉。即將原料用開水先燙去腥污之味，然后放入陶瓷或沙質的盅、缽中，加入調料與湯汁，用桑麻紙封口；再將盅或缽，放入鍋中（水不要浸至盅或缽頸），加上鍋蓋，不要漏氣；然后用大火燒開，使鍋中水一直保持滾開狀態，燉3小時后即可。隔水燉的菜肴，原汁原味，味醇湯清。 要做好滋補燉菜系列燉菜，除了掌握其技巧外，還要在實踐中不斷探索，加以提高；尤其要掌握和區別與之相近的烹調方法，如汆、煮、煨等烹調方法，綜合運用，便可以做成高質量的燉菜。 總而言之，燉法以其獨特的魅力，成為我國烹飪技術中精華。燉菜不僅為餐館、酒樓所烹調，對一般家庭來說，更受歡迎。因為燉菜實用，制作簡便，口感極好，湯汁鮮美，風味別致，隨意性強，用料廣泛，這也是燉菜生命力強的原因?？偨Y各種做法，主要有原料、調料直接入鍋燉制及原料先加工，輔以其它烹調方法燉制兩大類。隨著烹調技術的發展與變遷，燉菜將更加滋補湯食譜受到人們的青睞。1、前提是無論葷蔬菌類等食材，都要先去除異味，再處理好刀工，合理配伍，尤其進入秋冬，可按時令養生搭配主輔料。2、原料需經過焯燙去掉血腥浮沫和異味，再燉制，目的是避免在燉時出現不良氣味和湯色渾濁。冷水下鍋適合異味重、血污多的原料，沸水下鍋適合鮮味足、血污少的原料。然后用大火，隔水蒸燉，或旺火燒開，小火燉至酥軟再調味。3、侉燉的預處理方式不是焯水，而是煸炒或掛糊、拍粉后過油炸，這樣原料燉時不易破散，鎖住鮮味，減少營養流失。放入燉鍋加湯和調料，燒開后加蓋，用小火或用中火燉制。擴展資料：燉菜中的清燉介紹：燉制與燜制、煨制，是“儲香保味”的三大火攻菜技法。燉制主要分為隔水燉和不隔水燉，又根據原料、調料、烹法的不同，細分為生燉、熟燉、清燉、蒸燉、分合燉、紅燉、侉燉等。清燉是將原料加湯水，旺火燒沸后改用中、小火長時間燒制成菜的烹調方法，特點是湯汁鮮美，本味突出，滋味醇香。清燉多用于高級清湯的烹制，成菜湯色清亮，鮮醇不膩。代表菜有江蘇的清燉蟹粉獅子頭、浙江的清湯越雞、安徽的清燉馬蹄鱉、湖北的清燉義河蚶等。參考資料來源：百度百科-燉菜1、前提是無論葷蔬菌類等食材，都要先去除異味，再處理好刀工，合理配伍，尤其進入秋冬，可按時令養生搭配主輔料。2、原料需經過焯燙去掉血腥浮沫和異味，再燉制，目的是避免在燉時出現不良氣味和湯色渾濁。冷水下鍋適合異味重、血污多的原料，沸水下鍋適合鮮味足、血污少的原料。然后用大火，隔水蒸燉，或旺火燒開，小火燉至酥軟再調味。3、侉燉的預處理方式不是焯水，而是煸炒或掛糊、拍粉后過油炸，這樣原料燉時不易破散，鎖住鮮味，減少營養流失。放入燉鍋加湯和調料，燒開后加蓋，用小火或用中火燉制。擴展資料：燉菜中的清燉介紹：燉制與燜制、煨制，是“儲香保味”的三大火攻菜技法。燉制主要分為隔水燉和不隔水燉，又根據原料、調料、烹法的不同，細分為生燉、熟燉、清燉、蒸燉、分合燉、紅燉、侉燉等。清燉是將原料加湯水，旺火燒沸后改用中、小火長時間燒制成菜的烹調方法，特點是湯汁鮮美，本味突出，滋味醇香。清燉多用于高級清湯的烹制，成菜湯色清亮，鮮醇不膩。代表菜有江蘇的清燉蟹粉獅子頭、浙江的清湯越雞、安徽的清燉馬蹄鱉、湖北的清燉義河蚶等。參考資料來源：百度百科-燉菜燉菜的訣竅（僅供參考） “燉”的方法和竅門 燉有兩種方法： 一，不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在 開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥，姜，酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二，三小時左右?！ 《?，隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污后，放入瓷制，陶制的缽內，加蔥， 姜，酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。我國的湯菜品種繁多，制作方法主要有燉、煮、煨、汆等幾種，口味上包括了咸、甜、鮮、辣、酸等，所用的做湯原料包羅萬象，水陸陳雜，葷素兼備。 在眾多的湯菜中燉菜占有十分重要的地位，因為燉是制作湯菜最主要的方法之一。燉，按照烹飪詞典的解釋有幾種，一般認為，燉是用慢火加熱使原料成熟變軟的烹調方法，用此法制作成的菜肴就是燉菜。燉菜具有湯味鮮美、原汁原味、軟而不爛、營養豐富、湯菜合一的多種特點，因此很受歡迎，成為流傳廣泛、口味適宜、老少皆宜的菜肴佳品。 燉菜，從烹調方法上看，一般是先用蔥、姜熗鍋，再加入湯或水，燒開后加入主料，先用大火燒開，再用小火慢燉。燉菜有三種方法，一是燉，湯色較濃郁，原料不掛糊；二是清燉，原汁原味，原料不掛糊；三是侉燉，湯色黃潤，原料要掛糊滋補藥劑材料等。 隨著烹調技術的進步與發展，燉法發生了一些變化，其用具、口味、制法、風味等也發生了許多變化，用具、味道、用料、調味等更加豐富。如用具從傳統的沙鍋、陶鍋、汽鍋發展到專用不銹鋼燉鍋、電鍋、不粘燉鍋等；口味上由于調味品的增加，使燉菜風味更加多樣化，如咖喱味、沙茶味、麻辣味等多種口味，使燉菜更加多樣化；從制法上看，燉是一種綜合的做湯方法，由多種烹調方法結合而成，有先炸后燉的，有先煎后燉的，有先蒸后燉的等，使燉菜更加可口，受到人們歡迎。 那么，如何制作出美味的燉菜，這是很有講究，很有學問的。下面從原料加鹿茸滋補丸工到火候調味等幾個方面，對燉菜的制作訣竅作一分析，供參考。 一、燉湯原料的選用 一般用于燉菜的原料大多是形體大、質地較老的原料，并以葷料為多見。如雞、鴨、豬肘、豬蹄、豬肚、牛肉、羊肉、牛雜、羊雜，一些野味、山珍、海味等，如野雞、野兔、熊掌、海參、魷魚、烏龜、甲魚等。這些原料含有豐富的營養成分，尤其是蛋白質含量高，烹調出的燉菜很有特色，并極易被人體消化吸收。在具體原料運用上，燉湯時用清湯、原湯、奶湯、素湯等，又因燉菜而異，各有所長。一般像雞、鴨、牛肉、羊肉、排骨等原料，因其含肥肉脂肪少，瘦肉和筋絡組織較多，宜于用清燉方法，其湯汁較為清澈，味道鮮醇清淡；豬肚、豬蹄、豬腸、海參等原料，因其含有豐富的膠原蛋白，可以用于奶湯燉菜，成菜具有湯色乳白，鮮香味濃的特點；一些獨特原料，為保持其風味，也可以用自己的本味熬的原湯燉菜；還有一些素菜原料，如豆芽、竹蓀可以制成素湯，制作高級燉菜等。另外，一些異味重的原料，如頭、蹄、足（羊、禽類）、野味等，由于其特殊味重，燉時要調味重一些，重用香料，如五香料、花椒、辣椒等，制作比較復雜，多用煎、炸、汆法同燉法結合，體現出湯汁味道獨特天天滋補網，口味香醇，色澤不同，具有風味各異、一菜一格、一菜一味的特點。 用于燉菜的配料較多，如豆類有黃豆、綠豆、豌豆、赤豆、白豆等；干品有木耳、銀耳、香菇、蘑菇、竹筍等；此外，還有蘿卜、青菜頭、獨蒜、海帶等。當然，在傳統的燉湯中含有滋補健身的中藥，也是燉湯的常用配料，如人參、黃芪、枸杞、天冬、天麻等，要按照消費者的需求來決定，不能濫用。 二、燉湯原料的加工 燉菜的原料必須經過一定的加工，才可以進行燉制。燉的原料由于體積較大，生切較硬，必須經過刀工處理，先將原料加工成塊、條、片等，而一些干品要經過漲發、泡發，瀝干水，再進行改刀；大部分原料應在鍋中用水汆（煮）一下，以便于定型，去掉原料所含的異味等。還有一些常見的原料，如豬肘、豬蹄、牛鞭、牛尾等，還需用火燒烤一下，去掉附著在皮上的殘毛及臭味，反復刷洗干凈，才汆水；另外一些動物內臟滋補藥劑，如豬肚、豬腸、豬肺等要用醋、精鹽或堿等反復搓揉，反復沖洗，擠去黏液，再沖洗干凈，汆水，以增加色澤美觀和減少異味；一些清燉菜肴，要將湯汁過濾一下，湯才清澈；一些高檔燉菜，還要“掃湯”。 近年來，由于烹調技術的發展變化，各大菜系的相互交流，一些燉菜制作過程比較復雜；原料要先進行碼味，腌漬處理，并先用穿衣、掛糊之法，再炸、煎、炒、熏等，最后再進行燉制；這樣一來，主要使原料入味、去盡水分，再燉之前要使原料上色，以達到湯濃鮮香，原料口感好的效果，使燉菜更加豐富。 下水道燉菜 三、燉湯的火候與調味 燉湯的火候運用比較簡單，一般是將原料入鍋中，一次加入水（或湯），用大火燒開，打去浮沫，改用小火進行燉制。通常情況下，如果是清湯，就將湯轉到小火或微火上，使湯保持剛開狀，直燉到原料熟透，湯汁清亮；若是奶湯，先以大火猛燉，保持湯汁開的狀態，直到湯汁乳白，主料酥爛為止；如果是混合湯，滋補類燉萊，則根據需要，依原料、調料不同而不同，具體按各種燉菜的要求操作。 燉菜的調料是姜、料酒、胡椒粉和大蔥等，加入這些調料的時機，一般是在湯煮沸后，打去浮沫才加入調料；對一些腥味重、膻味較重的原料，如牛肉、羊肉、野味等，可以加入老白干酒、花椒粒、陳皮、洋蔥等，以清除一些異味；精鹽可以按需要加入，過早加入精鹽容易導致湯中蛋白質變性，影響湯的質量。 此外，在食用時，燉菜還可以配上紅油、姜汁、蔥油、香油、蠔油等味碟，用以蘸食，使口味多樣化。 四、幾種原料燉湯舉例及要求 燉豬肉的方法較多，主要要注意以下幾點： 一是肉塊要切得大一些。因為燉肉時，肉中可以溶于水中的肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌肝、嘌呤和少許氨基酸，會隨著肉汁流出，被釋放出來；如果肉切得過小，斷面多，肉浸出過濃，肉塊本身香味就減少了。 二是燉肉需要用微火。如果用大火，肉遇到急劇高溫，肌纖維變硬，不易煮爛；肉中蛋白質變性后，不溶于水，香味降低，肉中脂肪會化成油，肉也易散開，使肉味不香。 燉牛肉要掌握以下四點： 一是選料。要用牛胸口、腰板、前夾、尾根等部位，這些部位有筋，肥瘦相連；肉選好后，先整塊沖洗，切成核桃大小的塊，浸泡在水中30分鐘，除去油污。 二滋補藥劑任務流程是吊湯。用溫水，不要用冷水。溫水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外溢，保持肉味道鮮美。 三是調料。要按比例加入，以2500克牛肉為例，可以加入蔥節5～6節、姜1大塊、大蒜4瓣、大料5枚、桔皮4塊、花椒20粒等，用紗布包好，放入牛肉鍋中。 四是火候。先用大火燒開，保持開狀燉20分鐘，去掉異味，打去浮沫，再加蓋，用小火燉2小時左右即可。 燉雞鴨有兩種方法： 一是放入壓力鍋中燉煮到七成熟時，取出放入沙鍋中繼續燉，多加入調料，再改用小火燉熟即可。 二是先將雞鴨等洗凈，撈起切成紅燒肉大小的塊，用菜油先在鍋中將雞鴨塊炒勻，待水分干時，加入少許醋，再炒，而后加入水或者湯，放入各種調料，用小火燉爛為止。 滋補藥膳的燉湯，要注意以下幾點： 一是燉湯的原料一般不需經過汆、燙、炒、炸等東北燉菜的做法方法處理，而是直接下鍋，以減少營養成分和藥力的損失，保持原汁原味。 二是燉湯的原料要求冷水下鍋，先用中火加熱，然后用小火、微火將湯燉好（爛）；中途不加入水（湯），不?；?；湯的溫度一般保持在95℃左右，才利于原料內的蛋白質、脂肪等可溶有機物向外析出。 三是滋補藥膳類的燉菜，所用的容器是沙、陶質地的，不會影響湯汁的質量。這類容器傳熱速度慢，受熱均勻，保持溫度時間長，容器內的溫度穩定，有利于營養成分的滲出。 中藥中的人參、甘草、黨參、天麻、當歸、三七、山藥、紅棗等，均用此燉法做湯。 此外，有一種特殊的燉法，叫隔水燉。即將原料用開水先燙去腥污之味，然后放入陶瓷或沙質的盅、缽中，加入調料與湯汁，用桑麻紙封口；再將盅或缽，放入鍋中（水不要浸至盅或缽頸），加上鍋蓋，不要漏氣；然后用大火燒開，使鍋中水一直保持滾開狀態，燉3小時后即可。隔水燉的菜肴，原汁原味，味醇湯清。 要做好滋補燉菜系列燉菜，除了掌握其技巧外，還要在實踐中不斷探索，加以提高；尤其要掌握和區別與之相近的烹調方法，如汆、煮、煨等烹調方法，綜合運用，便可以做成高質量的燉菜。 總而言之，燉法以其獨特的魅力，成為我國烹飪技術中精華。燉菜不僅為餐館、酒樓所烹調，對一般家庭來說，更受歡迎。因為燉菜實用，制作簡便，口感極好，湯汁鮮美，風味別致，隨意性強，用料廣泛，這也是燉菜生命力強的原因?？偨Y各種做法，主要有原料、調料直接入鍋燉制及原料先加工，輔以其它烹調方法燉制兩大類。隨著烹調技術的發展與變遷，燉菜將更加滋補湯食譜受到人們的青睞。我國的湯菜品種繁多，制作方法主要有燉、煮、煨、汆等幾種，口味上包括了咸、甜、鮮、辣、酸等，所用的做湯原料包羅萬象，水陸陳雜，葷素兼備。 在眾多的湯菜中燉菜占有十分重要的地位，因為燉是制作湯菜最主要的方法之一。燉，按照烹飪詞典的解釋有幾種，一般認為，燉是用慢火加熱使原料成熟變軟的烹調方法，用此法制作成的菜肴就是燉菜。燉菜具有湯味鮮美、原汁原味、軟而不爛、營養豐富、湯菜合一的多種特點，因此很受歡迎，成為流傳廣泛、口味適宜、老少皆宜的菜肴佳品。 燉菜，從烹調方法上看，一般是先用蔥、姜熗鍋，再加入湯或水，燒開后加入主料，先用大火燒開，再用小火慢燉。燉菜有三種方法，一是燉，湯色較濃郁，原料不掛糊；二是清燉，原汁原味，原料不掛糊；三是侉燉，湯色黃潤，原料要掛糊滋補藥劑材料等。 隨著烹調技術的進步與發展，燉法發生了一些變化，其用具、口味、制法、風味等也發生了許多變化，用具、味道、用料、調味等更加豐富。如用具從傳統的沙鍋、陶鍋、汽鍋發展到專用不銹鋼燉鍋、電鍋、不粘燉鍋等；口味上由于調味品的增加，使燉菜風味更加多樣化，如咖喱味、沙茶味、麻辣味等多種口味，使燉菜更加多樣化；從制法上看，燉是一種綜合的做湯方法，由多種烹調方法結合而成，有先炸后燉的，有先煎后燉的，有先蒸后燉的等，使燉菜更加可口，受到人們歡迎。 那么，如何制作出美味的燉菜，這是很有講究，很有學問的。下面從原料加鹿茸滋補丸工到火候調味等幾個方面，對燉菜的制作訣竅作一分析，供參考。 一、燉湯原料的選用 一般用于燉菜的原料大多是形體大、質地較老的原料，并以葷料為多見。如雞、鴨、豬肘、豬蹄、豬肚、牛肉、羊肉、牛雜、羊雜，一些野味、山珍、海味等，如野雞、野兔、熊掌、海參、魷魚、烏龜、甲魚等。這些原料含有豐富的營養成分，尤其是蛋白質含量高，烹調出的燉菜很有特色，并極易被人體消化吸收。在具體原料運用上，燉湯時用清湯、原湯、奶湯、素湯等，又因燉菜而異，各有所長。一般像雞、鴨、牛肉、羊肉、排骨等原料，因其含肥肉脂肪少，瘦肉和筋絡組織較多，宜于用清燉方法，其湯汁較為清澈，味道鮮醇清淡；豬肚、豬蹄、豬腸、海參等原料，因其含有豐富的膠原蛋白，可以用于奶湯燉菜，成菜具有湯色乳白，鮮香味濃的特點；一些獨特原料，為保持其風味，也可以用自己的本味熬的原湯燉菜；還有一些素菜原料，如豆芽、竹蓀可以制成素湯，制作高級燉菜等。另外，一些異味重的原料，如頭、蹄、足（羊、禽類）、野味等，由于其特殊味重，燉時要調味重一些，重用香料，如五香料、花椒、辣椒等，制作比較復雜，多用煎、炸、汆法同燉法結合，體現出湯汁味道獨特天天滋補網，口味香醇，色澤不同，具有風味各異、一菜一格、一菜一味的特點。 用于燉菜的配料較多，如豆類有黃豆、綠豆、豌豆、赤豆、白豆等；干品有木耳、銀耳、香菇、蘑菇、竹筍等；此外，還有蘿卜、青菜頭、獨蒜、海帶等。當然，在傳統的燉湯中含有滋補健身的中藥，也是燉湯的常用配料，如人參、黃芪、枸杞、天冬、天麻等，要按照消費者的需求來決定，不能濫用。 二、燉湯原料的加工 燉菜的原料必須經過一定的加工，才可以進行燉制。燉的原料由于體積較大，生切較硬，必須經過刀工處理，先將原料加工成塊、條、片等，而一些干品要經過漲發、泡發，瀝干水，再進行改刀；大部分原料應在鍋中用水汆（煮）一下，以便于定型，去掉原料所含的異味等。還有一些常見的原料，如豬肘、豬蹄、牛鞭、牛尾等，還需用火燒烤一下，去掉附著在皮上的殘毛及臭味，反復刷洗干凈，才汆水；另外一些動物內臟滋補藥劑，如豬肚、豬腸、豬肺等要用醋、精鹽或堿等反復搓揉，反復沖洗，擠去黏液，再沖洗干凈，汆水，以增加色澤美觀和減少異味；一些清燉菜肴，要將湯汁過濾一下，湯才清澈；一些高檔燉菜，還要“掃湯”。 近年來，由于烹調技術的發展變化，各大菜系的相互交流，一些燉菜制作過程比較復雜；原料要先進行碼味，腌漬處理，并先用穿衣、掛糊之法，再炸、煎、炒、熏等，最后再進行燉制；這樣一來，主要使原料入味、去盡水分，再燉之前要使原料上色，以達到湯濃鮮香，原料口感好的效果，使燉菜更加豐富。 下水道燉菜 三、燉湯的火候與調味 燉湯的火候運用比較簡單，一般是將原料入鍋中，一次加入水（或湯），用大火燒開，打去浮沫，改用小火進行燉制。通常情況下，如果是清湯，就將湯轉到小火或微火上，使湯保持剛開狀，直燉到原料熟透，湯汁清亮；若是奶湯，先以大火猛燉，保持湯汁開的狀態，直到湯汁乳白，主料酥爛為止；如果是混合湯，滋補類燉萊，則根據需要，依原料、調料不同而不同，具體按各種燉菜的要求操作。 燉菜的調料是姜、料酒、胡椒粉和大蔥等，加入這些調料的時機，一般是在湯煮沸后，打去浮沫才加入調料；對一些腥味重、膻味較重的原料，如牛肉、羊肉、野味等，可以加入老白干酒、花椒粒、陳皮、洋蔥等，以清除一些異味；精鹽可以按需要加入，過早加入精鹽容易導致湯中蛋白質變性，影響湯的質量。 此外，在食用時，燉菜還可以配上紅油、姜汁、蔥油、香油、蠔油等味碟，用以蘸食，使口味多樣化。 四、幾種原料燉湯舉例及要求 燉豬肉的方法較多，主要要注意以下幾點： 一是肉塊要切得大一些。因為燉肉時，肉中可以溶于水中的肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌肝、嘌呤和少許氨基酸，會隨著肉汁流出，被釋放出來；如果肉切得過小，斷面多，肉浸出過濃，肉塊本身香味就減少了。 二是燉肉需要用微火。如果用大火，肉遇到急劇高溫，肌纖維變硬，不易煮爛；肉中蛋白質變性后，不溶于水，香味降低，肉中脂肪會化成油，肉也易散開，使肉味不香。 燉牛肉要掌握以下四點： 一是選料。要用牛胸口、腰板、前夾、尾根等部位，這些部位有筋，肥瘦相連；肉選好后，先整塊沖洗，切成核桃大小的塊，浸泡在水中30分鐘，除去油污。 二滋補藥劑任務流程是吊湯。用溫水，不要用冷水。溫水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外溢，保持肉味道鮮美。 三是調料。要按比例加入，以2500克牛肉為例，可以加入蔥節5～6節、姜1大塊、大蒜4瓣、大料5枚、桔皮4塊、花椒20粒等，用紗布包好，放入牛肉鍋中。 四是火候。先用大火燒開，保持開狀燉20分鐘，去掉異味，打去浮沫，再加蓋，用小火燉2小時左右即可。 燉雞鴨有兩種方法： 一是放入壓力鍋中燉煮到七成熟時，取出放入沙鍋中繼續燉，多加入調料，再改用小火燉熟即可。 二是先將雞鴨等洗凈，撈起切成紅燒肉大小的塊，用菜油先在鍋中將雞鴨塊炒勻，待水分干時，加入少許醋，再炒，而后加入水或者湯，放入各種調料，用小火燉爛為止。 滋補藥膳的燉湯，要注意以下幾點： 一是燉湯的原料一般不需經過汆、燙、炒、炸等東北燉菜的做法方法處理，而是直接下鍋，以減少營養成分和藥力的損失，保持原汁原味。 二是燉湯的原料要求冷水下鍋，先用中火加熱，然后用小火、微火將湯燉好（爛）；中途不加入水（湯），不?；?；湯的溫度一般保持在95℃左右，才利于原料內的蛋白質、脂肪等可溶有機物向外析出。 三是滋補藥膳類的燉菜，所用的容器是沙、陶質地的，不會影響湯汁的質量。這類容器傳熱速度慢，受熱均勻，保持溫度時間長，容器內的溫度穩定，有利于營養成分的滲出。 中藥中的人參、甘草、黨參、天麻、當歸、三七、山藥、紅棗等，均用此燉法做湯。 此外，有一種特殊的燉法，叫隔水燉。即將原料用開水先燙去腥污之味，然后放入陶瓷或沙質的盅、缽中，加入調料與湯汁，用桑麻紙封口；再將盅或缽，放入鍋中（水不要浸至盅或缽頸），加上鍋蓋，不要漏氣；然后用大火燒開，使鍋中水一直保持滾開狀態，燉3小時后即可。隔水燉的菜肴，原汁原味，味醇湯清。 要做好滋補燉菜系列燉菜，除了掌握其技巧外，還要在實踐中不斷探索，加以提高；尤其要掌握和區別與之相近的烹調方法，如汆、煮、煨等烹調方法，綜合運用，便可以做成高質量的燉菜。 總而言之，燉法以其獨特的魅力，成為我國烹飪技術中精華。燉菜不僅為餐館、酒樓所烹調，對一般家庭來說，更受歡迎。因為燉菜實用，制作簡便，口感極好，湯汁鮮美，風味別致，隨意性強，用料廣泛，這也是燉菜生命力強的原因?？偨Y各種做法，主要有原料、調料直接入鍋燉制及原料先加工，輔以其它烹調方法燉制兩大類。隨著烹調技術的發展與變遷，燉菜將更加滋補湯食譜受到人們的青睞。燉菜的訣竅（僅供參考） “燉”的方法和竅門 燉有兩種方法： 一，不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在 開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥，姜，酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二，三小時左右?！ 《?，隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污后，放入瓷制，陶制的缽內，加蔥， 姜，酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。
