喝三七湯可以吃魚，三七和魚能同時吃嗎
發布時間：2022-05-03 05:47
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三七和魚能同時吃嗎魚和三七可以同時吃嗎2，喝了田七煲雞湯后可以吃魚可以。一款補血明目湯，尤其適合女性補血之用，以及眼睛疲勞的人群。值得注意的是，
1，三七和魚能同時吃嗎
2，喝了田七煲雞湯后可以吃魚
可以。一款補血明目湯，尤其適合女性補血之用，以及眼睛疲勞的人群。值得注意的是，田七煲雞一般少加黨叁、紅棗之類的材料。如果喜歡喝濃點的湯，可以在鍋里下些許油炒一下雞肉再煲。
3，吃三七粉時忌哪些
可以。一款補血明目湯，尤其適合女性補血之用，以及眼睛疲勞的人群。值得注意的是，田七煲雞一般少加黨叁、紅棗之類的材料。如果喜歡喝濃點的湯，可以在鍋里下些許油炒一下雞肉再煲。
4，三七燉黑魚能吃嗎
5，早上吃了田七烏雞湯中午可以吃魚和蝦嗎
可以，因為這些食品互相不相克，一起食用不會引起任何不良反應，何況已經相隔幾小時了，更沒有問題了，這些食品營養價值都很高，蛋白質含量特別豐富，有補血補氣、補腎強身，健脾養胃的功效，不過不宜多吃，多吃容易營養過剩，引起肥胖。
6，三七與什么相克 不能一起吃
三七不能和什么一起吃
三七粉的食用禁忌
1、孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。
2、感冒期間：風寒感冒期間不能服用三七花，因為三七花性微涼，會加重風寒感冒，三七粉性溫，風寒感冒期間可以服用。而患風熱感冒則不宜服三七粉。
3、三七粉建議堅持常服：長期服用三七粉可活血通絡、軟化血管、降血壓、降血脂、治療肝纖維化等。
4、請勿過量：一般正常體質的人,服用三七粉的一日總量在10克左右，分2次服用。
三七不能和什么一起吃
5、早上服用：早上起來服用三七粉3克左右，用溫開水送服?？梢栽鰪娒庖吡?、抗衰老等功能。
6、晚上服用：服用三七粉最好在飯前服用，有助于改善睡眠。如果在飯后服用請少量，最好不超過3克，晚上過量服用,有興奮作用。最好不要在睡前服用三七粉，因為服用三七粉容易口渴。三七與什么食物相克 在服用維生素 c 期間,三七服用方法忌食蝦類。
7，田七可以和鯽魚湯同一天給一周的孩子喝嗎
是孩子一周歲了嗎此時的寶寶不再以母乳、牛乳為主要的日常飲食，從而結束了斷乳期，開始吃離乳后的飲食了。怎樣喂養12個月的寶寶呢？一、繼續吃牛奶。有人認為離乳是連牛奶都要停止吃，這是錯誤的。因為寶寶在生長發育的過程中，無論如何都不能缺少蛋白質。雖然在寶寶的食譜中有動物性食品的安排，但量不足，而從牛奶中補充是最佳的補充方法。至于牛奶的量可根據寶寶吃魚、肉、蛋的量來決定。一般來說，寶寶每天補充牛奶的量不應該低于250毫升。二、寶寶離乳后，谷類食品成為寶寶的主食，熱能的來源大部分也靠谷類食品提供。因此，寶寶的膳食安排要以米、面為主，同時搭配動物食品及蔬菜、豆制品等。三、隨著寶寶消化功能的逐漸完善，在食物的搭配制作上也可以多樣化，最好能經常更換花樣，如小包子、小餃子、餛飩、饅頭、花卷等，以提高寶寶進食的興趣。四、培養寶寶自己用勺進食。五、該月齡寶寶的食譜可參照如下標準制定：早晨7點：粥一小碗，肉餅或面包一塊上午9點：牛奶150毫升中午12點：煨飯（米25克、肉末25克、蔬菜25克）下午3點：牛奶100毫升，豆沙小包一個晚上7點：爛飯一小碗，魚、蛋、蔬菜或豆腐晚上9點：水果
8，三七粉的功效與作用
三七粉是用三七主根打成的粉，別名：田七粉，金不換。產自于云南文山，有稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。一直以來，三七都是一味非常好的中藥材。一般外傷時醫生會建議吃田七煲雞，療傷效果顯著。三七味甘、微苦、溫，歸肝、胃兩經，有化瘀止血、活血定痛的功效，是一味非常好的中藥。三七粉的功效（1）止血，散瘀，消腫，定痛。（2）治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。三七粉的作用：1、擴張血管、降低血壓，改善微循環，增加血流量，預防和治療心腦組織缺血、缺氧癥;2、促進蛋白質、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，強身健體;3、促進血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞;4、雙向調節中樞神經，提高腦力，增強學習和記憶能力;5、增強機體免疫功能，抗腫瘤;6、止血、活血化瘀;7、保肝、抗炎;8、延緩衰老;9、雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。三七食用方法熟吃方法：可用雞肉燉或肉湯、沖牛奶粉、熱開水湯熟沖服。每次4-10克。三七有“生打熟補”之說，即生三七對于跌打損傷、止血活血功效明顯，熟三七則側重于補益。原理在于三七加熱后，三七的皂苷等成分被破壞，活血功能減弱，補益功能增強。三七粉除了可以使用熱開水湯熟以外，還有一種民間制作熟三七粉的方法1、溫補脾腎方做法：雞肉洗凈、斬塊；人參切厚片，三七粉與雞肉一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉2小時，調味供用。2、養胃止血方做法：三七粉5克，鮮藕1節，生雞蛋1枚，豬油、食鹽各適量。將藕洗凈，搗爛，絞取之也1小杯，加入少許，煮沸;將三七粉與雞蛋青黃調勻，倒入藕汁中，加入豬油、食鹽煮沸即可，溫服。3、滋陰養血方做法：三七（研粉）5克，制何首烏15克，大米100克，紅棗（去核）2枚，白糖適量。制作時，先將何首烏洗凈，放入沙鍋中，加水適量，煎取濃汁，棄藥渣，再將大米，紅棗，白糖倒入沙鍋中，加水適量，煮成稀粥，然后兌入藥汁和三七粉，攪拌均勻，以文炎燒沸，離火，蓋燜5分鐘即可。4、降壓安神方做法：每次取三七花3~6朵，用開水沖泡飲用(可以反復沖泡，直到滋味淡為止，亦可隔夜泡繼續飲用)。
9，吃三七粉與哪些食物相克
食用三七粉的禁忌：
1、酸性食物
經過實踐和研究發現在吃三七粉期間不要吃酸性的食物，酸性的食物主要是經過人體消化代謝后產生酸酐的食品，比較常見的有魚肉和蠶豆之類。
2、油膩食物
三七粉本身屬于滋補的藥材，可以給身體帶來很多的好處，但是我們應該要少吃一些富含油脂的食物，比如膽固醇和脂肪含量過高的食物要盡量避免，建議在吃三七粉期間多吃瘦肉，少吃肥肉，否則可能會影響到三七粉的功效，沒有辦法給你帶來預期的養生效果。
3、辛辣食物
盡管生活中很多朋友都喜歡吃辛辣的食物，因為可以給味覺帶來很大的刺激，同時讓你得到很好的享受，但是在服用中藥材期間都要盡量避免吃辛辣的食物，否則可能會影響到它的功效，三七粉的本質是屬于藥材，所以在食用三七粉期間也要盡量避免吃辛辣食物。
4、魚腥類食物
魚腥類的食物主要是指常見的魚以及海鮮之類的食物，這類型的食物會影響到中藥材的功效發揮，所以我們在吃三七粉期間要盡量少吃這方面的食物，如果你要吃這方面的食物，那么應該與服用三七粉的時間間隔開。
不宜吃三七粉的人：
1、內體虛熱人群不宜吃三七粉。每種藥材都有其適應證和適應人群，專家指出，日常保健服用的三七粉，本身沒有什么副作用，但是，三七性偏溫，對于陰虛內熱、火氣大的人不主張用。
2、正常經期不宜吃三七粉。長期服用三七粉保健的人群，在一些情況下也應該停服一下，比如女性月經期間不宜服用三七粉，三七粉活血化淤，易導致月經出血過多，但如果是血淤型月經不調，則可以用三七粉活血化淤來調理月經。
3、孕婦懷孕期間也不要長期服用三七粉，孕婦懷孕期間也不要長期服用三七粉，這是基于孕期謹慎用藥的原則，以免誤傷胎兒。
4、服用三七粉也要忌口，服用三七粉當日，應忌食蠶豆、魚類及酸冷食物。
5、元氣大傷，陰陽損竭的病癥。由于三七活血化瘀力強，所以血虛無瘀者忌服用，血虛吐衄、血熱妄行者禁用。
擴展資料：
三七粉的功效與作用
1、擴張血管、降低血壓，改善微循環，增加血流量，預防和治療心腦組織缺血、缺氧癥；
2、促進蛋白質、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強身健體；
3、促進血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞；
4、雙向調節中樞神經，提高腦力，增強學習和記憶能力；
5、增強機體免疫功能，抗腫瘤；
6、止血、活血化瘀；
7、保肝、抗炎；
8、延緩衰老；
9、雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。
參考資料：人民網—三七粉可以長期服用嗎？詳析三七的功效及誤區三七粉和一些食物相克，所以在服用三七粉期間，一些相克的食物最好別吃。例如蠶豆、魚類在服用三七粉的當天最好不要服用。
10，感冒發燒該怎么調理到底該多吃還是該忌口
感冒發燒，是最常見的疾病癥狀，一般常見的做法是多喝熱水，多蓋被子捂一身汗出來，可能第二天就好了，但是發燒前后身體都比較虛弱，感冒發燒該怎么調理，到底該吃什么，有什么忌口，都是我們需要留心的問題。相信有過生活經歷的朋友都會發現，每每一遇感冒發燒，就總會有長輩送來關心親切的叮囑“要吃得清淡，千萬不要吃雞蛋、雞肉、牛肉等‘發物’，不然會加重感冒和發燒癥狀的”。這種時候，又往往會站出來另外一派說“感冒發燒了身體本就虛弱，更應吃多點蛋白質補充體能，提高免疫力，不用‘忌口’，能吃什么就吃什么”。公說公有理，婆說婆有理，到底感冒發燒要不要忌口呢？感冒發燒該怎么調理，要分癥狀與疾病進程來加以調理！感冒發燒時四類食物要少吃1、高蛋白食物什么？高蛋白高營養，真的要少吃嗎？答案是肯定的。要弄清楚原因，就應先了解“食物的熱效應”。食物的熱效應指由于進食而引起能量消耗增加的現象。人體在攝食過程中，除了夾菜、咀嚼等動作消耗的熱量外，還要對食物中的營養素進行消化吸收及代謝轉化，還需要額外消耗能量。這種吃東西需要耗能的現象就叫做食物的熱效應。細心的朋友一定會發現，吃完飯后體溫會有所升高，一般在飯后兩小時左右體溫將恢復正常。這就是食物熱效應的外在表現。進食時，機體為了消化食物而提高身體的新陳代謝速率，這個過程中產生的能量一部分用來消化，另一部分則以熱能的形式耗散，體溫也隨之上升。碳水化合物和脂肪的熱效應大約為5%，但雞蛋、肉類等蛋白質則高達30%。且蛋白質所需的消化時間長，高蛋白飲食后的熱效應將存在數小時。如此一來，本身感冒發燒的身體將會面臨體溫進一步升高，并不利于疾病的康復。優質蛋白應留到疾病基本康復，所謂“大病初愈”時進補。2、辛辣、刺激性食物感冒本就常常伴有咽喉腫痛、流鼻涕、咳嗽等反應，若進食辛辣、刺激性食物，易加重身以上癥狀，主觀上更加難受，影響休息，更有可能使心情煩躁，就不利于疾病的恢復了。3、寒涼、冰凍食物感冒發燒期間人體常常胃腸動力下降，消化欠佳，此時吃寒涼、冰凍食物將進一步使胃血管收縮，減少消化道血流供應，加重納差等癥狀，不利于營養的攝入和對抗病原體。4、不易消化食物感冒期間消化功能欠佳，吃油炸食品、肥肉、甜品等高脂、高糖食物將增加胃腸道負擔，不利于營養的吸收。感冒發燒了，建議這樣吃1、流質、半流質食物感冒發燒時，飲食應選擇清淡、易消化的流質或半流質食物，如米湯、稀飯、面條、藕粉等。退燒后，可以食用清雞湯面、菜泥粥等食物。到病情恢復期可以多補充瘦肉、魚、豆腐等高蛋白食物補充營養，提高免疫力。2、補充維生素適當搭配水果，補充維生素也能幫助加快感冒痊愈?？梢赃x擇西瓜、雪梨、蘋果、獼猴桃、橙子等水果吃，咽喉腫痛實在吃不下的可以榨汁喝，百合雪梨水、鮮甘蔗汁也比較適合。3、多喝水無論是服用退熱藥還是自然退熱，都是以出汗的形式來實現的，尤其高燒后大量出汗，人體會丟失大量水分及鹽分，如果不吃不喝容易導致電解質紊亂。此時建議飲用淡鹽水，預防電解質紊亂，也可服用口服補液鹽溶液、寶礦力等運動飲料。平時不發燒感冒也要多喝水促進體內新陳代謝及血液循環，幫助免疫系統發揮作用。如此看來，老人家們常說的感冒發燒要“忌口”還是有一定道理的，畢竟生病了身體處于虛弱狀態，不能像往常一樣大魚大肉的吃。但是生病恢復期或者生病痊愈后還是建議多補充蛋白質等營養物質，促進身體康復，增強免疫力。薦幾個適合的感冒治療tips（前、中、后）感冒前預防（驅寒抗寒）洋蔥和大蒜：洋蔥氣味辛辣，可抗寒，抵御感冒，且具有一定的抑菌作用。洋蔥還能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化。大蒜內含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，這種辣素對病原菌和寄生蟲都有很好的抑制作用。此外，生姜糖水也可以起到驅寒的效果。感冒發燒期間調理小柴胡顆粒：具有保肝利膽、解熱抗炎、抑菌抗過敏和調節機體免疫功能等作用，其中，黨參可以調節身體免疫力，柴胡、黃岑、甘草用于清熱，大棗用于調理脾胃，體溫上升不至于過高的情況，體溫中等熱或低熱，可以服用小柴胡顆粒，可以起到很好治療效果。蘿卜：感冒期間，蘿卜中的蘿卜素對預防感冒及緩解感冒時痰多等癥狀可能有一定作用。推薦一種做法：把蘿卜切碎，榨汁，再把生姜搗碎，榨出少量姜汁，加入蘿卜汁中，拌勻后沖入溫開水做成飲料喝。清淡的湯和粥：感冒時，人的腸胃功能變差，清淡的蔬菜瘦肉粥和湯相對易消化，同時熱湯和熱粥可以起到發汗的作用，但發汗之后要注意水分的補充。蜂蜜：其中含有多種生物活性物質，能激發人體的免疫功能，感冒期間或是日常服用，可增強身體免疫力，抵抗病毒侵襲。感冒發燒后調養清蒸的雞和魚或是雞湯和魚湯：感冒結束后，或是發熱結束后，人體相對虛弱時，要注意優質蛋白的補充。雞肉和魚肉中含有人體必需的多種氨基酸，且其蛋白質易于消化吸收，能增強機體對感冒病毒的抵抗力。
11，你覺得喝湯很補嗎進來我們聊一聊
天氣一冷，又到了喝湯的季節。
小時候每次生病，媽媽都會燉雞湯給我“補一補”。長大之后，自己得了感冒，也總是想找點湯湯水水來喝。
畢竟，小火慢熬了幾個小時的湯，香氣四溢，湯色奶白，看起來就覺得很有營養??！
更何況，燉湯又不像炒菜那樣油汪汪的，好像也挺適合減肥呢。
但……喝湯對身體真的有好處嗎？
我們跟一位醫生朋友聊了聊，答案出乎意料：亂喝湯不一定對健康有益，還有可能讓你越喝越胖喔。
先來看看，湯里究竟有什么營養？
一鍋清水，幾塊肉和骨頭，加熱之后就變成一鍋鮮香四溢的肉湯。這個過程實在太神奇，以至于很多人都覺得，肉的“精華”都被燉到了湯里。
但這些“精華”，實際上是些啥？
各種脂肪、糖類、蛋白質、水溶性營養物質都會進入湯里，但除了“溶解”，它們還會經歷更復雜的反應，為湯帶來多層次的風味：
多糖會被水解成小分子糖類，讓湯更甘甜。
蛋白質被水解成短肽和氨基酸，如谷氨酸、組氨酸等，讓湯喝起來更鮮。
膠原蛋白也被水解成小片段，豬腳、雞爪湯厚實粘稠的口感，就來自于此。
氨基酸與單糖發生美拉德反應，脂肪酸也會在加熱時降解，生成各種香噴噴的物質。
肉中的肌纖維斷束斷裂，細胞逐漸破裂，讓肉質變得更酥軟。[1]
所以，湯里的營養比肉更多嗎？
很抱歉，并沒有。
以排骨湯為例，就算經過長時間燉煮，湯里的粗蛋白含量也只有1%-2%，而肉的粗蛋白含量仍有60%-70%。如果喝湯不吃肉，絕大多數蛋白質就被你丟掉了。
秉承著“吃啥補啥”的樸素理念，很多人還覺得骨頭湯可以補鈣。
骨頭重一部分礦物質，比如鎂和鉀，的確可以溶解到湯里。BUT！骨頭里的鈣，卻以不溶于水的結晶形式存在，煮一天也很難煮出來。
非要用骨頭湯補鈣呢？也可以。先不討論吸收率，單論含量，只要加醋就能讓那些鈣溶解到湯中。
但要溶出足夠多的鈣，你得加足夠多的醋。有人做過實驗，1.5L水里加75毫升醋，燉出的每100g骨湯里，大概有5毫克鈣[2]，而牛奶的含鈣量，是它的二十幾倍。
在另一個實驗中，研究人員用2升甜醋燉了一斤排骨，不另外加水，燉出來的“醋湯”，每100毫升的含鈣量足有178毫克[3]，比牛奶還多！
這波操作并非異想天開，廣東人坐月子常喝的豬腳姜，就是用甜醋、老姜和焯過水的豬腳、白煮蛋一起，不加一滴水煲成的。
但這樣做一次豬腳姜，差不多要倒進去兩瓶醋，算了算成本——嗯，我可能還是喝牛奶比較劃算……
再來看維生素。肉里的B族維生素能夠溶入水里，但如果湯里有蔬菜，蔬菜所含的維生素C對溫度比較敏感，很難抗住長時間加熱。
脂溶性維生素倒是受得住高溫，但顧名思義，這些維生素，基本都溶在了油里。這就引出另一個問題——
有些湯里的油，可能比你想象的還要多
喝清湯，大部分人都會把表面的浮油撇掉，否則直接把一層油喝進去，不說健康不健康， 至少也是蠻油膩的。
但如果端上一碗奶白醇厚的“濃湯”，看起來沒有什么浮油，很多人就降低了警惕性，喝得特別開心。其實，這些湯里全是懸浮的油脂小顆粒！
如果你做過蛋黃醬就會知道，蛋黃和油不停攪打之后，會乳化變白。成為這樣順滑濃稠的沙拉醬：
濃湯的原理也類似，肉類、骨頭中的脂肪被燉出來，被沸水不斷沖擊攪拌。同時，湯里的一些蛋白質也可能起到乳化劑的作用，脂肪們就形成了均勻小油滴，分散在湯里。
因此，燉清湯時，要盡早撇掉浮油。但如果想燉出白湯，所有菜譜都會告訴你：不要撇油。
不僅不能撇油，還要暗搓搓往里加。煮魚湯，要先把魚煎過，才更容易煮出奶白湯汁，也是因為煎的過程中加入了額外的油脂。如果不加節制地喝，真有可能越喝越胖。
另一個容易進入湯里的物質，是嘌呤。肉類海鮮經過久燉后，遺傳物質降解出嘌呤并溶解到水中，湯里的嘌呤有可能比肉更多。因此，痛風患者不建議一下子喝太多肉湯，蔬菜湯倒沒有關系。
總結一下，如果光喝湯不吃湯渣，喝到的是——
很多水，少量蛋白質、礦物質、糖類和維生素。如果是白湯，會有很多額外的油脂；如果湯的口味沒有刻意調得清淡，你還會不知不覺，喝下大量的鹽噢。
難道燉湯就一無是處嗎？
也不是。
首先，經過長時間燉煮后，一部分蛋白質水解成了更易吸收的小分子，肉也變得軟爛酥嫩，對于消化功能不夠好的人來說，的確會容易入口，也更好吸收一些。
另一方面，許多人——尤其是廣東人——習慣吃飯前先喝湯。這在一定程度上能增加飽腹感，減少部分食量，避免吃得太多（感覺很有必要在鵝司推廣這一優良傳統）。
健身黨們也不要害怕！如果你能有意識地控制油鹽，好好利用“煮”這一方式來烹飪食材的話，它確實比炒菜更健康。比如說，用天然鮮美的日式高湯煮蔬菜，用牛骨清湯來燙牛肉，都是暖胃又好吃的健康餐。
更重要的是，湯真的很好喝呀！
作為從小被湯喂養大的廣東人，老火靚湯在我心中，是跟白米飯一樣必備的日常。
放學回到家，抽一抽鼻子，就知道今天媽媽煲了什么湯。紅蘿卜玉米排骨聞起來是淡淡甜味，蓮藕豬手湯有一種馥郁的鮮美。夏天要來一碗碧意盈盈的西洋菜筒骨湯鎮場，秋天則是板栗雞湯，在砂鍋里小火燉到粉糯酥甜……
時光變遷，四季流轉，日復一日的關切與叮嚀，都在這一鍋湯里。它有沒有所謂的“大補”功效，又有多重要呢？
更何況，湯里的確有一些營養成分，有些人指責它一無是處，跟另一些人大肆吹噓它的功效一樣，都不可取。（我們對味精也是類似的態度，戳這里看味精科普）
如果你也跟我一樣熱愛喝湯，只要記住這幾條原則，就能放心大膽，喝得健康啦！
參考文獻
[1] 瞿明勇. 排骨湯和雞湯的烹制工藝及營養特性[D]. 武漢:華中農業大學食品科技學院, 2008.
[2] 趙釗等. 烹制骨湯中鈣等礦物質含量的測定及營養評價[J]. 食品研究與開發, 2008, 29(12): 126-129
[3] 蔣卓勤等. 不同烹調方法對骨湯中鈣含量的影響[J]. 食品科學, 1999, (3): 65-67
[4] 陳宇丹. 影響廣東老火雞湯質量因素研究及營養湯品開發[D]. 廣州:華南理工大學, 2011.
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味精 | 破壁機
12，我媽每天都給我煲湯喝后來我胖了
▼作者| 芝麻醬很多人都經歷過這樣的童年陰影：場景:1：“媽，我吃飽了?！薄暗鹊?，把這碗湯喝了，你知道這碗湯里面我放了多少東西嘛?？旌?，補身體的?！钡K于母上的面子，你只好強撐著，咕咚咕咚把湯給灌進去，也沒有嘗清楚具體是什么味道。然后你媽告訴你，這個湯叫做“水蛇蝎子湯”（蝎子加水蛇做的）……場景2：高中時，學習壓力特別大，你媽每天晚上都會給你做點吃的，最長做的就是老母雞湯，為了避免你變胖，你媽還特意囑咐你只要喝湯就夠了，湯里面的才是精華。但是，補不補腦不知道，在一個月里，你發現自己胖了5斤?。?！其實這一切“悲劇”的源頭都來自于一個古老的認識——營養都在湯里。但是現實和科學告訴你，這句話是一個流傳了很久的謊言。濃縮就是精華，營養都在湯里？食物給我們提供的營養物質主要有：蛋白質、維生素、礦物質、碳水和脂肪等。鑒于燉湯的種類繁多，我們從食物提供的各類營養物質角度來分析一下，燉湯的過程中，各種營養物質發生了什么變化。蛋白質蛋白質是肉湯的鮮味來源。在肉湯里，蛋白質是最主要的營養物質。燉湯時，肉中的部分蛋白質會溶解于湯中，分解為游離氨基酸，正是這些游離氨基酸，讓湯有了鮮味?？上?，鮮味足不等于蛋白質含量高，盡管湯喝起來鮮美，讓人有營養豐富的錯覺，但湯中的蛋白質含量其實微乎其微。有人做過實驗，用排骨、老母雞、豬蹄三種食材煲湯3小時，測定湯中的蛋白質含量，結果三種湯的蛋白質含量均未超過1g/100ml[1]，不如牛奶的三分之一（牛奶的蛋白質含量是3g/100ml)。脂肪脂肪是肉湯的香味來源。肉類經過加熱燉煮，肉中的部分脂肪進入湯中，并發生熱降解，分解成游離的脂肪酸并產生許多酮、醛、酸等揮發性香味物質，讓湯擁有復合的香味。不同種類的湯中脂肪含量不同。在清湯中，脂肪以分層的方式浮在表面，湯液中沒有多少脂肪。而在白湯中，脂肪則以乳化的方式均勻分布在湯中，使湯水呈現乳白色，例如豬骨濃湯和奶白色的魚湯，其中含有較多乳化的脂肪。圖片來源：soogif維生素維生素分水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素雖然易溶于水，但不耐熱，在加熱時很容易遭到破壞。比如維生素C和維生素B就是典型的水溶性維生素。長時間燉湯會破壞幾乎全部的維生素C和大部分的維生素B。而脂溶性維生素雖然比較耐熱，但不溶于水，很難溶解入湯中，即便有部分脂溶性維生素隨著脂肪進入了湯中，但經過長時間加熱沸騰，脂溶維生素也會因氧化而損失。圖片來源：soogif礦物質肉類中含有多種對人體有益的礦物質，如鈣、鐵、鋅等，燉湯時，這些礦物質只有微量溶入湯中，幾乎可以忽略不計。以鈣為例，長期以來，有一個流傳很廣的傳言，說骨頭湯能補鈣，一代又一代人對此深信不疑。尤其是奶白色的豬骨濃湯，看起來就是“營養豐富含大量鈣質”，正因為這樣，很多人小的時候都有一段爸媽逼著喝骨頭湯的童年陰影?？上?，骨頭湯能補鈣只是個誤會，源自于以形補形的幻想。雖然動物身體中大部分的鈣質的確集中在骨骼上，但骨骼中的鈣主要以羥磷灰石的形式存在，溶解度極低，燉湯時溶解量極其有限。圖片來源：soogif有實驗表明，家庭燉制的骨湯中鈣含量極低。研究人員用壓力鍋燉制豬骨湯1h、2h以及瓦煲豬骨湯4h，得到的湯液中平均含鈣量僅為1.0-1.2mg/100ml，而普通牛奶的含鈣量是104mg/100ml。后來研究人員不用水而是改用醋煲湯，在500g豬骨湯中加了整整2L甜醋（真是下了狠手），用瓦罐煲了4h，終于讓湯中，啊不，醋中的鈣含量超過了牛奶，達到了178mg/100ml！最后研究人員得出結論：一般的熬湯方法極難將骨中鈣鹽溶解，作為人體鈣營養補充毫無意義，只有加入食醋可以大大增加骨湯中的鈣含量。[2]問題是，用醋燉制的骨湯，有沒有人想喝？其實，我們用一個表格對比一下雞肉和雞湯的營養數據就知道，湯液中的那點營養，和食材本身比較，真是少得可憐。圖片來源：中國居民膳食指南2016所以，認為湯更有營養的，該醒醒了。湯真的不如肉有營養，喝湯養生是誤區，喝湯棄肉更是極大的浪費，你對得起犧牲的雞鴨魚肉嗎？！有的人肯定要說了，不管怎么說湯更好消化對吧？說得是沒錯，湯里營養物質雖然少，但的確易消化，因為蛋白質已經在湯里水解成了游離氨基酸，人體容易吸收。對腸胃功能弱或者胃口不好的人來說，適當喝湯可以補充一些營養。但對于絕大多數腸胃功能正常的普通人來說，就別在意這么點營養了，喝湯棄肉，那是丟了西瓜撿芝麻。要不怎么說，“有我的肉吃，就有你的湯喝”呢，大哥們又不傻……湯不僅營養價值低，湯里的這三種物質，對某些人來說，還可能危害健康。湯里的這幾樣東西第一：鹽中國營養學會推薦，成年人每日吃鹽建議不超過6克，喝放了鹽的湯極易造成鹽攝入超標。按照1%的含鹽量計算，每100g湯水含1g鹽，一個小號飯碗的容量都超過300ml，只需喝2小碗加鹽的湯，一天的鹽攝入量就超標了。圖片來源：soogif第二：脂肪清湯里脂肪含量不多，需要注意的是乳白色的濃湯，湯的乳白色就是脂肪乳化產生的。湯色越濃越白，含有的脂肪越多，乳化在湯里的脂肪沒有直接吃肥肉那種油膩的感覺，反而讓人覺得很香很開胃，不知不覺就容易吃進去過多脂肪。燉一鍋乳白色的湯并不容易，除了一點——特別容易胖。圖片來源：soogif第三：嘌呤嘌呤是引發痛風的罪魁禍首之一，多存在于肉類，肝臟，海鮮中。嘌呤溶于水，燉湯時嘌呤會從肉中轉移到湯中，煮得越久湯里溶出的嘌呤越多，甚至湯中的嘌呤含量會超過肉中的嘌呤含量。實驗表明，水煮10分鐘后，雞湯中的嘌呤含量就超過了雞肉。[3]對于那些尿酸偏高的人群來說，尤其要小心。當嘌呤攝入過多，超過人體的代謝能力時，就會累積在關節處形成結晶，從而導致痛風。說了這么多，不是說湯就不能喝了。哪能呢，湯那么美味，哪怕是我本人，叫我不喝湯是不可能的，這輩子都不可能的。圖片來源：soogif只是想用這篇文章，讓更多人認識到這個營養誤區。尤其是對未成年人，如果家長因為這個誤區，逼著孩子多喝湯，而忽略了吃肉，那就不好了。希望這個傳了一代又一代的誤區，能在我們這里止住。陣雨老編輯：湯好喝，但是還是要管住嘴，畢竟在這個干啥都不容易的年代里，只有胖最容易了。本文已由注冊營養師蔡開暢審核參考資料：[1]陸嶸輝.煲湯時間的長短與營養價值的探究.農產品加工.2012（9）[2]蔣卓勤，王充，王儉，宋立紅，潘丹峰，黎藝.不同烹調方法對骨湯中鈣含量的影響.食品科學.1993（3）：65-67[3]王新宴，凌云，儲曉剛，周平.肉制品中四種嘌呤含量在水煮過程中的變化[4]魏躍勝.食物烹飪加工中維生素的損失與保護.中國食物與營養.2009（9）：57-59[5]中國營養學會.中國居民膳食指南.2016別看“陣雨Fallin”像個天氣預報，“陣雨Fallin”其實是健康科普號為你解決身體上的煩惱，解讀醫學事件，揭秘各種養生謠言等你很久了，長按二維碼，關注“陣雨Fallin”，期待你的到來↓↓↓
13，吃了田七后不能吃哪些食物
據藥物分析，田七主要含六種皂甙和谷甾醇、胡蘿卜甙、黃酮類化合物。皂甙是人參的主要成分，對增強體力，改善心肌氧代謝，提高動物缺氧的耐受力很有作用。谷甾醇和胡蘿卜甙能降血脂，而黃酮類化合物是擴張冠狀動脈、改善心肌供血、增加血管彈性的有效成分，因而常食田七，不僅對冠心病、心絞痛有顯著療效，而且對冠心病、心絞痛有預防功能。無病的人服用后可起預防冠心病和滋補強壯作用。狗肉+綠豆 同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。
糖精+甜酒 同食會中毒，用甘草20克用水沖服。
蒜+地黃 同食會影響營養成分的吸收。
栗子+鴨肉 同食會中毒。
牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應產生有毒的果糖氨基酸，有害人體。
大蒜+大蔥 同食會傷胃。
羊肝+竹筍 同食會引起中毒。
豆腐+小蔥 豆腐含鈣小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收。
西瓜+羊肉 同食傷元氣，可以用甘草100克煎水服。
菠菜+黃瓜 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞盡。
蒜+狗肉 同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。
黃瓜+芹菜 同食會減少營養成分的吸收。
花生+黃瓜 同食會傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。
麥冬+鯽魚 同食會中毒，可以用地漿水解毒。
柿子+螃蟹 同食會生病、中毒。
蜂蜜+大米 同食會胃痛。
芹菜+甲魚 同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。
味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
蝦皮+紅棗 同食會中毒。
雞肉+芝麻 同食嚴重會死亡，用甘草用水煎服。
鵝肉+柿子 同食嚴重會死亡．可以用綠豆水煎服。
巧克力+牛奶 這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭發干枯。
羊肝+紅豆 同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。
牛奶+果汁 果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養。
牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。
豆漿+紅糖 紅糖的有機酸和豆漿的蛋白質結合產生變性沉淀物降低了營養價值。
蘿卜+木耳 同食會得皮炎。
西紅柿+地瓜 同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
柿子+土豆 吃土豆胃里會產生鹽酸柿子在胃酸的作用下沉淀難消化不易排出。
黃豆+豬血 同食會消化不良。
西紅椅+豬肝 豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵銅鋅等微形成螯合物。
蜜+豆腐花 同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療。
豬肝+豆芽 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c 氧化，失去其營養價值。
大棗+魚+蔥 同食會消化不良
西紅柿+胡蘿卜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
酸牛奶+香蕉 同食易產生致癌物。
牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
豆漿十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收。
堿+粥 維生素B1、B2尼克酸和維生索C在酸性中很穩定在堿性環境中易被分解。
魚肉+西紅柿 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。
水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。
胡蘿卜+白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C，使營養價值降低
1 豬肉+菱角 肚子疼 36 蝦子+金瓜 會中毒
2 豬肚+蓮子(用白茄枝燒) 中毒必死 37 蝦子+青棗 會中毒
3 牛肉+栗子 引起嘔吐 38 鱉+芹菜 劇毒
4 牛肉+紅糖 脹死人 39 田螺+木耳 會中毒
5 牛肉+鹽菜 會中毒 40 田螺+玉米 會中毒
6 牛肉+鯰魚 會中毒 41 雞蛋+糖精(片) 會中毒,重則死亡
7 牛肉+田螺 會中毒 42 皮蛋+紅糖 會中毒,發嘔
8 羊肉+西瓜 傷元氣 43 豆腐+蜂蜜 導致耳聾
9 羊肉+田螺 腹脹 44 豆腐渣+蜂蜜 會下痢
10 狗肉+綠豆 會中毒 45 蒜頭+蜂蜜 會變疳積
11 狗肉+黃鱔 會中毒 46 洋蔥+蜂蜜 傷眼睛
12 狗肉+蔥 會中毒 47 蔥+蜂蜜 會中毒
13 兔肉+芹菜 脫發 48 蘿卜+人參 滯氣
14 兔肉+人參 會中毒 49 蘿卜+木耳 導致皮炎
15 兔肉+青姜 會中毒 50 蜂蜜+油炸物 會中毒
16 兔肉+紅羅卜 會中毒 51 木瓜+油炸物 會下痢
17 雞肉+芹菜 傷元氣 52 西瓜+油炸物 會下痢
18 鵝肉+雞蛋 傷元氣 53 西瓜+八寶丹 會中毒
19 鵝肉+鴨梨 傷腎臟 54 金瓜+八寶丹 會中毒
20 甲魚+莧菜 會中毒 55 馬鈴薯+香蕉 面部生斑
21 黑魚+茄子 肚子疼 56 芋頭+香蕉 引起腹漲,中毒
22 鯉魚+豬肉 會中毒 57 紅薯+柿子 會得結石
23 鯉魚+甘草 會中毒 58 樹薯粉+麻油 會中毒
24 鯉魚+辣椒 成痔疾 59 花生+黃瓜 會傷身
25 鯉魚+芹菜 患痢疾 60 白酒+柿子 導致胸悶
26 鯉魚+黃瓜 成胎毒 61 熱酒+紅柿 會中毒
27 鮭魚+河豚 有生命危險 62 牛奶+桔子+蘿卜 會傷身
28 鯽魚+樹豆花 中毒必死 63 牛奶+醋 患痢疾
29 鰻魚+桔子 會中毒 64 牛奶+菠菜 患痢疾
30 鱆魚+螺肉 會中毒 65 葡萄+開水 引起腹瀉
31 河豚魚+煙灰 中毒死亡 66 番茄+綠豆 傷元氣
32 生鯨肉+大面 中毒必死 67 海帶+豬血 便秘
33 螃蟹+柿子 引起腹瀉
34 螃蟹給癩病人吃 必死
35 蝦類+維生素C 必死(相當于砒霜)
注: 以上每一組相克食物不能一起食用或在兩小時內先后食用.
