蟲草花煲魚湯可以吃嗎，砂鍋鯉魚湯可以放蟲草花和蠶豆米一起嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-08-14 10:37
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砂鍋鯉魚湯可以放蟲草花和蠶豆米一起嗎可以的，三者不會(huì)發(fā)生毒性反應(yīng)。但建議蟲草花加的量控制在5g左右，多的話味道比較濃，有些人接受不了。祝您幸福！應(yīng)該不能吧。2，牛肉煲蟲草花湯可以嗎如何煲湯？在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用……
1，砂鍋鯉魚湯可以放蟲草花和蠶豆米一起嗎
可以的，三者不會(huì)發(fā)生毒性反應(yīng)。但建議蟲草花加的量控制在5g左右，多的話味道比較濃，有些人接受不了。祝您幸福！
2，牛肉煲蟲草花湯可以嗎
如何煲湯？ 在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。 大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時(shí)間夠,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。 四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。 煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長,有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易,只要原料調(diào)配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。 我國南方有煲湯習(xí)慣，總認(rèn)為喝湯最有營養(yǎng)。為了孩子健康，媽媽會(huì)在給孩子添加輔食時(shí)不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實(shí)等，還煲了2-3個(gè)小時(shí)，湯就很有營養(yǎng)了。其實(shí)，90%的營養(yǎng)還在肉渣里。要孩子獲得營養(yǎng)，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營養(yǎng)素都丟失了。 要知道，煲湯時(shí)水溫升高，動(dòng)物性食物中所含的蛋白質(zhì)遇熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質(zhì)。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會(huì)影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動(dòng)物性食物中的絕大部分蛋白質(zhì)并沒有在湯里。 另外，煲湯也要講究方法。在用動(dòng)物性食物做原料時(shí)，涼水下鍋，水開后改成微火，長時(shí)間地?zé)鯗蠹欲}等都是避免蛋白質(zhì)過早凝固在肉里，讓湯營養(yǎng)盡可能豐富的有效措施。 煲湯別超過一個(gè)半小時(shí) 很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認(rèn)為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實(shí)，這一做法并無科學(xué)依據(jù)。研究證明，煲湯時(shí)間適度加長確實(shí)有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會(huì)對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。 一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較高的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類，如果加熱時(shí)間過長，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時(shí)還會(huì)使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時(shí)間過長，也會(huì)有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以，長時(shí)間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實(shí)隨著湯中水分蒸發(fā)，也帶走了豐富營養(yǎng)的精華。 那么，煲湯到底多長時(shí)間比較合適呢？ 同濟(jì)大學(xué)營養(yǎng)與保健食品研究所的專家曾專門對此進(jìn)行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)：蹄膀湯中的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱半小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱1.5小時(shí)、脂肪加熱45分鐘可達(dá)最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)升至最高。研究最后得出結(jié)論：平均加熱1—1.5小時(shí)，這3種食物所煲出的湯營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最高，此后逐漸降低。 對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時(shí)間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間不宜過長，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會(huì)被破壞，魚肉也會(huì)變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會(huì)分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以這種情況下，煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。 應(yīng)該加多少水? 這可是煲湯的關(guān)鍵 。研究發(fā)現(xiàn)，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結(jié)果以1∶1.5時(shí)最佳。對湯的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，此時(shí)湯中氨態(tài)氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時(shí)。這是因?yàn)樗募尤肓窟^少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會(huì)有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時(shí)為最高。 湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 器皿的選擇:傳統(tǒng)選擇:煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。 夏天宜喝什么湯類？天湯水宜清淡若暑熱傷津煩渴，可選用： 1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干湯同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。 下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）： 1、絲瓜咸蛋肉片湯：材料：絲瓜一根，咸蛋一個(gè)，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：1、放入肉片時(shí)一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。 2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。 2、百合紅棗牛肉湯：材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：1、牛肉選里脊部位會(huì)比較嫩，紋路越細(xì)的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄 一、成都蛋湯 【用料】：雞蛋4 個(gè)，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。 【制法】：(1). 將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳50克。(2). 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí)，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油 即成。 二、雞蛋花湯 【主料】：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。 【調(diào)料】：鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。 【作法】：(1) 將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯攪成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。(2) 把湯燒至小開(大開易將糊沖散不成團(tuán))，傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋，待已熟浮起時(shí)用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。 【特點(diǎn)】：湯清淡，味鮮美，為高級(jí)湯菜之一。 附注：北京的老豆腐四川稱為豆花，此菜似豆花而得名。 三、酒蒸全雞湯 【主料】：活母雞1只(約1.8公斤左右)。 【調(diào)料】：花雕酒150克，蔥、姜各15克，味精5克，鹽克。 【作法】：(1) 將活母雞宰后退毛，開膛取出內(nèi)臟，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除凈。(2) 使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯斗內(nèi)，加入花雕酒、蔥、姜、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛后取出，去掉蔥、姜即成。 【特點(diǎn)】：色澤銀白，味香湯清。 四、五末羹 【主料】：熟雞肉25克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)口蘑20克，水發(fā)海參20克，叉燒肉20克。 【調(diào)料】：雞油6克，胡椒粉1克，豬骨頭湯600克，香菜2克，濕淀粉35克，料酒12克，味精2克，醬油22克，醋10克。 【作法】：(1) 將雞肉、玉蘭片、口蘑、海參、叉燒肉分別切成0.3厘米見方的小丁。(2) 將香菜擇好洗干凈消毒后切成碎末。濕淀粉用60克水調(diào)成稀芡汁。(3) 把骨頭湯倒入炒勺內(nèi)，放在旺火上，把切好的五種小丁和料酒、醬酒醋、味精等一放入湯內(nèi)，翻攪幾下。待湯燒開后倒入芡汁，再翻攪幾下芡熟后，撒上胡粉、香菜末，倒入湯碗內(nèi)，滴上雞油即成。 【特點(diǎn)】：紅白褐色小丁，混雜湯中互映，質(zhì)地軟嫩味美，酸辣鮮香可口。 五、燕窩鴿蛋湯 【主料】：鴿蛋10個(gè)，燕窩25克。 【調(diào)料】：胡椒粉少許，鹽6克，味精5克，雞湯800克。 【作法】：(1) 先將鴿蛋洗干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)ぁ?2) 將燕窩洗干凈后，用開水燜，再用清水洗一下。(3) 將鴿蛋、燕窩放在湯碗里，沖上清雞湯，加入胡椒粉、鹽、味精即成。 【特點(diǎn)】：色澤清亮，味道清淡，鮮美可口，別致高雅。 六、云腿鴿子糖 【主料】：活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。 【調(diào)料】：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 【作法】：(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水后，將雞湯倒入炒勺內(nèi)，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾凈湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內(nèi)，再上屜蒸爛成。 【特點(diǎn)】：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。 七、竹蓀鴿蛋湯 【主料】：鴿蛋20個(gè)，竹蓀50克。 【調(diào)料】：鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。 【作法】：(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節(jié)。再用開水氽一下。然后將鴿蛋打入盛有涼水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調(diào)好味。再把鴿蛋放入湯 子中，將湯倒進(jìn)去即成。 【特點(diǎn)】：竹蓀鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美
3，蟲草花煲湯怎么樣
如何煲湯？ 在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。 大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時(shí)間夠,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。 四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。 煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長,有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易,只要原料調(diào)配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。 我國南方有煲湯習(xí)慣，總認(rèn)為喝湯最有營養(yǎng)。為了孩子健康，媽媽會(huì)在給孩子添加輔食時(shí)不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實(shí)等，還煲了2-3個(gè)小時(shí)，湯就很有營養(yǎng)了。其實(shí)，90%的營養(yǎng)還在肉渣里。要孩子獲得營養(yǎng)，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營養(yǎng)素都丟失了。 要知道，煲湯時(shí)水溫升高，動(dòng)物性食物中所含的蛋白質(zhì)遇熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質(zhì)。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會(huì)影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動(dòng)物性食物中的絕大部分蛋白質(zhì)并沒有在湯里。 另外，煲湯也要講究方法。在用動(dòng)物性食物做原料時(shí)，涼水下鍋，水開后改成微火，長時(shí)間地?zé)鯗蠹欲}等都是避免蛋白質(zhì)過早凝固在肉里，讓湯營養(yǎng)盡可能豐富的有效措施。 煲湯別超過一個(gè)半小時(shí) 很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認(rèn)為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實(shí)，這一做法并無科學(xué)依據(jù)。研究證明，煲湯時(shí)間適度加長確實(shí)有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會(huì)對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。 一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較高的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類，如果加熱時(shí)間過長，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時(shí)還會(huì)使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時(shí)間過長，也會(huì)有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以，長時(shí)間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實(shí)隨著湯中水分蒸發(fā)，也帶走了豐富營養(yǎng)的精華。 那么，煲湯到底多長時(shí)間比較合適呢？ 同濟(jì)大學(xué)營養(yǎng)與保健食品研究所的專家曾專門對此進(jìn)行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)：蹄膀湯中的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱半小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱1.5小時(shí)、脂肪加熱45分鐘可達(dá)最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)升至最高。研究最后得出結(jié)論：平均加熱1—1.5小時(shí)，這3種食物所煲出的湯營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最高，此后逐漸降低。 對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時(shí)間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間不宜過長，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會(huì)被破壞，魚肉也會(huì)變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會(huì)分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以這種情況下，煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。 應(yīng)該加多少水? 這可是煲湯的關(guān)鍵 。研究發(fā)現(xiàn)，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結(jié)果以1∶1.5時(shí)最佳。對湯的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，此時(shí)湯中氨態(tài)氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時(shí)。這是因?yàn)樗募尤肓窟^少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會(huì)有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時(shí)為最高。 湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 器皿的選擇:傳統(tǒng)選擇:煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。 夏天宜喝什么湯類？天湯水宜清淡若暑熱傷津煩渴，可選用： 1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 3、石膏豆腐菜干湯同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：1、苦瓜豬瘦肉湯用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤膚潤燥。2、塘葛菜煲生魚湯用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。 下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺也好好喝的樣子）： 1、絲瓜咸蛋肉片湯：材料：絲瓜一根，咸蛋一個(gè)，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：1、放入肉片時(shí)一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。 2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。 2、百合紅棗牛肉湯：材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許②鹽適量，胡椒粉、香油各少許重點(diǎn)提示：1、牛肉選里脊部位會(huì)比較嫩，紋路越細(xì)的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄 一、成都蛋湯 【用料】：雞蛋4 個(gè)，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。 【制法】：(1). 將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳50克。(2). 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí)，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油 即成。 二、雞蛋花湯 【主料】：母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。 【調(diào)料】：鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。 【作法】：(1) 將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯攪成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。(2) 把湯燒至小開(大開易將糊沖散不成團(tuán))，傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋，待已熟浮起時(shí)用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。 【特點(diǎn)】：湯清淡，味鮮美，為高級(jí)湯菜之一。 附注：北京的老豆腐四川稱為豆花，此菜似豆花而得名。 三、酒蒸全雞湯 【主料】：活母雞1只(約1.8公斤左右)。 【調(diào)料】：花雕酒150克，蔥、姜各15克，味精5克，鹽克。 【作法】：(1) 將活母雞宰后退毛，開膛取出內(nèi)臟，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除凈。(2) 使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯斗內(nèi)，加入花雕酒、蔥、姜、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛后取出，去掉蔥、姜即成。 【特點(diǎn)】：色澤銀白，味香湯清。 四、五末羹 【主料】：熟雞肉25克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)口蘑20克，水發(fā)海參20克，叉燒肉20克。 【調(diào)料】：雞油6克，胡椒粉1克，豬骨頭湯600克，香菜2克，濕淀粉35克，料酒12克，味精2克，醬油22克，醋10克。 【作法】：(1) 將雞肉、玉蘭片、口蘑、海參、叉燒肉分別切成0.3厘米見方的小丁。(2) 將香菜擇好洗干凈消毒后切成碎末。濕淀粉用60克水調(diào)成稀芡汁。(3) 把骨頭湯倒入炒勺內(nèi)，放在旺火上，把切好的五種小丁和料酒、醬酒醋、味精等一放入湯內(nèi)，翻攪幾下。待湯燒開后倒入芡汁，再翻攪幾下芡熟后，撒上胡粉、香菜末，倒入湯碗內(nèi)，滴上雞油即成。 【特點(diǎn)】：紅白褐色小丁，混雜湯中互映，質(zhì)地軟嫩味美，酸辣鮮香可口。 五、燕窩鴿蛋湯 【主料】：鴿蛋10個(gè)，燕窩25克。 【調(diào)料】：胡椒粉少許，鹽6克，味精5克，雞湯800克。 【作法】：(1) 先將鴿蛋洗干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)ぁ?2) 將燕窩洗干凈后，用開水燜，再用清水洗一下。(3) 將鴿蛋、燕窩放在湯碗里，沖上清雞湯，加入胡椒粉、鹽、味精即成。 【特點(diǎn)】：色澤清亮，味道清淡，鮮美可口，別致高雅。 六、云腿鴿子糖 【主料】：活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。 【調(diào)料】：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 【作法】：(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水后，將雞湯倒入炒勺內(nèi)，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾凈湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內(nèi)，再上屜蒸爛成。 【特點(diǎn)】：色澤銀紅，原味原湯，清香適口。 七、竹蓀鴿蛋湯 【主料】：鴿蛋20個(gè)，竹蓀50克。 【調(diào)料】：鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。 【作法】：(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節(jié)。再用開水氽一下。然后將鴿蛋打入盛有涼水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調(diào)好味。再把鴿蛋放入湯 子中，將湯倒進(jìn)去即成。 【特點(diǎn)】：竹蓀鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美
4，蟲草花豬肚板栗煲墨魚可以嗎
可以的，這幾種不會(huì)產(chǎn)生毒副反應(yīng)。至于口味得自己去不斷調(diào)和，建議蟲草花的量不要多于10g，否則味道太濃，很多人不習(xí)慣。祝您幸福！
5，蟲草花蒸鱸魚的做法蟲草花蒸鱸魚怎么做好吃
食材主料鱸魚500g蟲草花20g輔料油適量鹽適量蔥花適量步驟1.備好適量的蟲草花2.先浸泡一下蟲草花3.鱸魚洗凈備用4.備好蔥花5.先爆香蔥花6.放好鱸魚和蟲草花7.蒸8分鐘即可搜一下：蟲草花蒸鱸魚的做法，蟲草花蒸鱸魚怎么做好吃
6，魚腥草個(gè)蟲草可以一起煲湯嗎
可以。 魚腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜（拉丁學(xué)名：Houttuynia cordata Thunb.）的干燥地上部分。魚腥草主要生長在中國西南三省陰冷潮濕的山區(qū)，夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干。魚腥草是涼的，蟲草是溫補(bǔ)的，還是分開的好。
7，蟲草花和黃蜂魚能否一起吃
只要是無毒無害的都能一起吃黃蜂魚為鯰形目，魚危科、黃顙魚屬，俗稱安丁魚或黃刺魚，屬于小型淡水魚類。該魚背鰭很高，嘴部有毒。黃蜂魚體適度延長，頭部略微平扁，軀干部、尾部側(cè)扁，背部隆起，像吻端逐漸低斜。 頭大，吻長，背視呈圓錐形。口前吻端突出，眼小，眼間隔寬，中央凸起。口腹位，淺弧形，口裂大。體無鱗，皮膚裸露，側(cè)線完全，伸達(dá)尾部末端。
8，蟲草花煲湯在哺乳期可以喝嗎
蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： a、b1、b2、b6、b12、c、d、e等含量，還富有蟲草最有效的成分蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、sod酶等。蟲草花是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品，其補(bǔ)而不燥 四季皆宜 口感爽脆 香味濃郁，所以無論從營養(yǎng)的角度講，還是食療的角度看，孕婦都是可以吃的，不過蟲草花有分2大類，新會(huì)蟲草花和北草，建議選用新會(huì)蟲草花，不建議在懷孕期間吃北草。更詳細(xì)的原因請百度百科“蟲草花”，希望能夠采納，謝謝！可以適量飲用。蟲草花北冬蟲草的簡統(tǒng)稱，俗名不老草，是蟲、菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，被商家傳言是上等的滋補(bǔ)佳品。蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類。
9，蟲草花食用應(yīng)注意哪些問題
您好，乙肝患者應(yīng)該注意合理膳食，不要吃過于辛辣刺激性的食物，不要吃肥厚油膩，油炸燒烤，腌漬和深加工的食品。多吃高蛋白低脂肪的，富含維生素的食物，和新鮮蔬果、菌類。注絕對禁酒。 如果您需要了解更多的肝病信息可以登錄中華愛肝網(wǎng)，也可以在線咨詢，如果您是肝病患者可以參加愛肝一生公益資助計(jì)劃，可以申請資助，認(rèn)識(shí)更多的肝病戰(zhàn)友。蟲草花食用注意事項(xiàng)1、蟲草花最好是新鮮食用，此時(shí)營養(yǎng)成分豐富，保健功效最好，不適合長期存放。2、蟲草花不適合大量的食用，每次5~10g即可，煲湯、泡茶皆可。3、很多家庭食用蟲草花都是煮湯食用，建議蟲草花最好小火慢燉半小時(shí)就出鍋，煮太久會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值。1.蟲草花適用人群是比較廣的，一般人群可以食用，特殊人群如嬰幼兒、食用真菌過敏人群需要禁忌。2.一次食用蟲草花的量要注意控制，一般控制在每人2至5克即可，不宜過多。3.選購蟲草花的時(shí)候要注意辨別真假，一般以顏色橙黃透白、干爽、蟲草味濃者為佳。1、蟲草花在食用時(shí)最好不要清洗，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。若買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，應(yīng)在食用前清洗下。2、蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，大概煲半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以達(dá)到效果了。3、若用燉盅蟲草花燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)。4、不必在湯內(nèi)加入任何調(diào)味品等，因?yàn)闇奈兜辣旧砭鸵炎銐蝓r美。
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