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撰文 | 吳寒

出品 | 浪潮工作室

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提起人參，你能立刻想到的，估計就是各類武俠影視和游戲里的人參的身影。在武俠小說的世界里，人參幾乎是種神藥。沒病吃了能增長功力，受了重傷吃了能好，快死了吃下去還能續命。

武俠小說不是憑空創作，中國人對人參的效力，確實深信不疑?？赡苣慵依锢陷吶司蜁萌藚⑴菥?，一邊喝一邊告訴你這東西大補，不能多喝，一天一小杯就夠。

商家也不放過人參這個噱頭，變著法的強調自己產品里有人參，又高端又健康。飯店推出養生人參湯，甚至連火鍋的鍋底都要放幾根人參須子點綴下。

然而，人參真的像傳說中那么有效力嗎？為什么這么多人都對人參的效力深信不疑。

人參，乾隆代言的神藥

說起人參，大家都會覺得這是東北特產。然而東北人參成為人參的代表，歷史并不長，從明末清初才開始。

明末之前，相比來自遼東的人參，山西上黨的人參更受歡迎。遼東人參出名，一方面是明末滿洲女真族興起，開發東北人參產業的結果。另一方面，明朝也為了安撫他們進口大量人參。這些遼東人參代替上黨人參，成了人參的代表。

蕭峰看到人參，露出欣慰的微笑?！短忑埌瞬俊防锸挿逭`傷阿紫，到長白山去尋訪老山參治病。這充分暴露了蕭峰是個虛構出來的假北宋人，因為在宋代，最有名的人參出自山西上黨 / 《天龍八部》劇照

至于人參在平常人眼里平時進補，急時救命的神奇功效，很大程度上靠的是清朝皇室的廣告。

本來滿人就有服用人參的傳統，清朝統治中原之后，宮廷中人參的用量非常大。雍正十三年，《太醫院用人參藥檔》記錄宮廷從正月至年底一般入藥人參就達230斤。

人參也是皇帝的常用藥，乾隆皇帝尤其喜歡。乾隆朝《人參底簿》記載：“自乾隆六十二年十二月初一始至乾隆六十四年正月初三止，皇上共進人參三百五十九次，四等人參三十七兩九錢”。

有了乾隆皇帝的代言，人參的藥效自然大受信任。當時京城的達官貴人追捧人參，就是覺得人參效力神奇，“恃此可無恐也”。

不僅乾隆愛吃人參，他的后宮們也喜歡?！堆屿ヂ浴分懈徊旎屎缶驮箔嬬笏蛥o受傷的富恒 / 《延禧攻略》劇照

當然，人參被神化，不只是借了皇帝的光。還有一個因素就是人參飛漲的價格。

清代人參一直是由官方管制，不準民間開采，主要供應皇室。到了乾隆時期宮里實在存不下，就由內務府出面，把人參賣到江南地區。

官方管制雖然不能禁絕人參販賣，但會抬高人參價格。當時的管理人參的官員認為“從前禁止尚不甚嚴，而參價尚不甚貴，私利者尚少，殆后禁止愈嚴而身價愈貴”。清初人參不過幾十兩一斤，但從康熙到乾隆時期，參價上漲了十幾倍，幾百兩銀子一斤已經算是便宜了。

杭州一家中藥店內的野山參王，標價88萬，比黃金還貴 / 視覺中國

按理來說，漲價這么離譜，人參在江南應該無人問津才對?？梢馔獾氖?，高價使人參從一般的藥品變成了奢侈品。越是貴，吃起來越能顯示身份的地位。

就這樣，人參成了買東西不求最好，但求最貴的江南大戶的用藥首選。他們有事沒事就拿人參當補藥，大病急病的時候更是依賴人參。不管對不對癥，都拿它當救命稻草。有記載當時江南“富貴之家，病至莫救，無不服參者”。

富人把人參當寶貝，也帶動了一般人對人參的追捧。當時流行的觀點是“皆以價貴為良藥，價賤為劣藥”。人參既然這么貴，富人又都用，肯定是有什么神奇的效力。

這些三元一整棵的真·白菜價人參應該是入不了那些“不求最好，但求最貴”的清朝人的眼的 / 視覺中國

于是，不少家境普通的人遇到大病，也要花大價錢買人參搏一搏，看看能不能靠猛藥大力出奇跡。即使不能，也對家人盡力了，有個心理安慰，不會去責怪人參沒用。當時大夫治大病不開人參，甚至會被當做庸醫。

每次大病都用人參，總會碰到幾次管用的。就這樣，人參功效神奇，甚至起死回生的名聲傳開了。

你可能吃了假人參

人參價格高銷路又好，市場上作假冒充的肯定不在少數。清代參商就會把鉛條插入人參中增重，現在的作假手段更是花樣翻新。

據吉林人參研究院統計，目前中國野山參儲量僅幾十斤左右。換一種說法，大部分市面上流通的野山參大部分都不是真貨。如果你家人買到了“野山參”，那基本上可以確定他被坑了。

北京科技報報道過一位女士上當的經歷，她花300塊到藥市上買了一根人參。放在鍋里燉的時候覺得味道不對，聞起來像蘿卜。燉好了湯，喝起來像是蘿卜。拿到藥檢所一問，果然是白蘿卜。長得和人參像的植物還有很多，板藍根、桔梗甚至香菜根都經常以人參的身份露面。

2018年9月13日，吉林省撫松縣萬良人參市場。如果沒有這么長的須子，人參看起來還真的挺像蘿卜 / 視覺中國

這種以假亂真的把戲只是小兒科，在藥市騙騙人還行。高端一點的商場，人參造假還有更高明的手段。央視《焦點訪談》暗訪過哈爾濱一些人參商戶，發現他們竟然用502膠把須條粘在人參上，連人參的根莖都加長過。為防顧客懷疑，還配備了假造的鑒定證書。

上海也破獲過一起仿冒名牌人參的案件。這次的造假者更絕，不但賣的“野山參”是自己拿幾塊錢一克的便宜貨冒充的，還自己設計了一個網站，專門讓買家查詢“防偽號碼”。

圍觀最右凹造型的人參們。這種沒有須條的參，遇到黑心商販是要被用膠粘的 / 網絡

即使沒有作假的人參，也未必安全。2017年12月15日，中國食品藥品監督總局公布了39批次的不合格中藥飲片，全部是人參，主要問題是人參的農藥殘留超標。

除了農藥，人參還經常被檢測出重金屬超標。人參本來富集土壤中重金屬的能力就強，而根據農業專家的調查，人參栽種區域的土壤重金屬鎘含量超過國家三級標準，污染嚴重。

這還不是最要命的。根據報道，幾十年前為了殺滅長白山上的松毛蟲，政府曾組織飛機在林區大范圍撒下六六六等劇毒農藥。這些毒農藥至今還沒有完全降解，山參還受著它們的毒害。

廣西桂林的一位村民正在松林里噴藥防治松毛蟲。多年前長白山也曾大面積用藥，那里長出的參，吸收的可不是什么日月精華 / 視覺中國

這樣看來，那些賣假人參的說不定還真的在積德行善。那些真正的長白山山參，它們這些年可不是吸收了什么日月精華，而是實打實的農藥。如果你真的買到了野山參，吃之前這樣想想，你還敢吃嗎？

真人參可能也沒什么用

盡管人參真假難辨，污染嚴重，但還是受人熱捧，就因為傳說中人參有很強的保健功效。不過，這些人參的功效，真的存在嗎？

在古代，關于人參各類功效的記載非常多?！渡褶r本草經》就宣傳“主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智?！泵鞔顣r珍的《本草綱目》，更是夸人參“治男婦一切虛證”。

然而，不管古代對人參療效的記載可不可靠，首先有一個問題。古代人說的人參，和現在我們說的人參不完全是一回事。

不僅古人和我們說的人參不是一回事，日本人和我們寫的人參也不是一回事。在日本，“人參”這兩個漢字是胡蘿卜的名字 / 網絡

按照學者王家葵的觀點，傳統文獻中出現的人參詞匯，并不都對應現在的人參?，F在的人參是五加科的一種，然而古代有些記載中人參的特征，和五加科的人參大不相同。

不去糾結古代對人參的記載，當代的醫學研究又對人參的效果做何評判呢？

一項對過去人參臨床實驗效果的評估表示，沒有確鑿的證據支持人參對任何特定疾病的療效。這項研究從475項實驗中選取了65項，發現有44項研究聲稱人參有正面作用，但是這些研究質量都不行。連用的人參制劑怎么制造的也不提，更沒法判斷劑量和給藥時間的情況。

杭州一家飯店推出添加人參的秘制養生小龍蝦，但效果嘛，估計跟啤酒泡枸杞差不多吧 / 視覺中國

美國國立衛生院(National Institutes Of Health，NIH)對人參的總結也很類似。因為研究質量普遍不高，所以對我們對人參的認識還很有限，沒有確切結論說明人參有助于人體健康。

可能你有聽說過，人參中的有效成分人參皂苷早就被發現了。而且不同皂苷還有不同的作用，比如降血壓，抗癌甚至增加精子活性。這樣的好處，似乎說明人參的效果不是浪得虛名，這是真的嗎？

確實有很多研究發現人參皂苷的作用，但是也別高興太早。人參皂苷的研究同樣不夠成熟，大部分都是動物實驗。具體如何發揮作用，有什么風險都不夠清楚，更不用說臨床應用了。

人參功效的研究多半停留在動物實驗階段，而且這些動物用的都是提純過的人參皂苷，跟你生嚼人參的利用率完全不一樣 / 視覺中國

在中國，絕大部分主打人參皂苷的產品，也沒有被認證為藥品， 而是標準寬松得多的保健品。盡管其中一些有作為藥品的潛力，但大部分確實不能代替藥。

而且，這種有效成分在人參中含量有限，純度也很低。而實驗里用的人參皂苷都是高純度的，這樣才能起效。另外，人參皂苷因分子量過大，生物利用度很低。所以直接吃下去的話，大部分人都幾乎沒法吸收這些有效成分。

這樣看來，即使拿人參當飯吃，也未必能享受人參的功效。平常那些我們最常見到的人參吃法，什么泡酒，含化，還有煎藥，凡是吃進去的，基本就告別人參里的有效成分了。

山東臨沂一位愛酒人士泡了壺參酒，沒想到人參在酒里泡著泡著竟然發芽了，好像還準備開花 / 視覺中國

至于你說吃了有人參湯底的火鍋就流鼻血，那可不是火鍋里的人參大補，畢竟那是不是人參還說不定呢。

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[12]第一財經日報. (2013). “道地藥材”不再地道 中藥材遭遇污染困局

[13]中國日報. (2017). "低齡"人參冒充品牌野山參 上海警方破獲一起侵犯知識產權案

[14]北京科技報. (2009). 中藥造假調查：商販用豬皮冒充燕窩

[15]南方周末(2014)農藥殘留超標等問題困擾我國中藥材發展

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[17]澎湃新聞. (2015). 人參和人參之間隔多遠：當歷史學家涉足中醫，西醫有話說

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編輯 ? 邱小奕

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