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                                    速凍野生菌，如何冷凍新鮮野生菌 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    速凍野生菌，如何冷凍新鮮野生菌 
    

            
    
                發布時間：2022-07-11 01:02
                編輯：網絡 
                   點擊：1073
            
    

            
    
                
    
                    如何冷凍新鮮野生菌你好，這個可以直接放到冰箱里面就可以了2，野生菌炒熟以后放冰箱冷凍可以保存多長時間新鮮菌類放冰箱2到10天不能食用。菌類的種類和含水量不一樣，因此放在冰箱的保存時間也不一樣，……
                
    
            
    

            
    



                
    1，如何冷凍新鮮野生菌 
    

    你好，這個可以直接放到冰箱里面就可以了
    速凍野生菌
    

    2，野生菌炒熟以后放冰箱冷凍可以保存多長時間
    

    






1、新鮮菌類放冰箱2到10天不能食用。菌類的種類和含水量不一樣，因此放在冰箱的保存時間也不一樣，含水量高的保存時間短，含水量低的保存時間長一些。2、菌類干放冰箱能放2個月以上。菌類干的含水量低，冷凍室含水量和含癢量也低，因此菌類放冷凍室之后可以放置2個月以上，不會出現任何問題。香菇新鮮菌類不適合放在冰箱。新鮮菌類中含水量高，并且還有呼吸作用，會蒸騰出一些水分，因此放在冰箱里面悶著會有大量水分出現在菌類表面，菌類容易變爛、犧牲細菌，因此新鮮的菌類不適和放在冰箱里面。菌類新鮮的菌類擦干表面的水分，或者是吹干表面的水分，然后將傘朵朝下，直接放在保鮮袋中保存即可，當袋子中有水氣出現，擦干之后繼續保存即可。干菌類可以曬干一下，晾涼之后放在密封的罐子或者是瓶子里，保存在干燥通風的地方。菌類正常的菌類有一股菌類獨有的氣味，而變質的菌類會有臭味、腐爛味之類的不適味道，這些菌類是不能食用的。質量好的菌類傘朵完好無損，而變質的菌類通常會被細菌寄生，導致出現變爛、水浸的感覺，這些也是不能食用的。菌類


    速凍野生菌
    

    3，如何速凍野生菌
    

    野生菌可以通過專業設備速凍。速凍專用設備主要有隧道式凍結設備和液氮凍結設備兩種。1、隧道式凍結裝置是利用風扇將從壓縮機組傳來的冷量均勻分布于隧道倉內，物料通過傳送帶從進料口到出料口的過程中被凍結，由于采用22號氟利昂作為制冷介質，凍結溫度可達零下三十到五十度。2、液氮噴淋凍結裝置所采用的制冷介質是液氮，利用循環環風機，將液氮的冷量在冷氣循環管道中循環流動，通過控制閥門調節液氮噴淋量和循環風機轉速調節冷氣流量，來控制凍結倉內的溫度，凍結溫度最低可達到零下一百度以下。
    速凍野生菌
    

    4，野生菌可以蒸熟了放冰箱冷凍保存嗎
    

    野生菌可以通過專業設備速凍。速凍專用設備主要有隧道式凍結設備和液氮凍結設備兩種。1、隧道式凍結裝置是利用風扇將從壓縮機組傳來的冷量均勻分布于隧道倉內，物料通過傳送帶從進料口到出料口的過程中被凍結，由于采用22號氟利昂作為制冷介質，凍結溫度可達零下三十到五十度。2、液氮噴淋凍結裝置所采用的制冷介質是液氮，利用循環環風機，將液氮的冷量在冷氣循環管道中循環流動，通過控制閥門調節液氮噴淋量和循環風機轉速調節冷氣流量，來控制凍結倉內的溫度，凍結溫度最低可達到零下一百度以下。
    

    5，野生寒菌速凍可以嗎 
    

    可以的，就是速凍野生菌，好多都是速凍的！
    可以
    

    6，野生菌蒸熟后放在冰箱冷凍倉保存幾個月可以吃嘛
    

    






野生菌可以蒸熟放冰箱冷凍保存。每年都會去樹林撿蘑菇。有時運氣好，撿得多吃不會都會選擇煮熟了放冰箱冷凍保存起來，留著冬天吃。尤其到了冬天還能吃讓這么美味的野生菌。保存方法：把撿回來的蘑菇根部有泥巴的去掉。有爛的、有蟲子的不要。清洗干凈，用手把蘑菇撕開。然后鍋里倒入水燒開，把蘑菇放進去，差不多一分鐘就可以了。撈出放入涼水中。冷了以后把蘑菇撈出瀝干放水。一坨一坨的，然后拿個袋子裝起來。放進冰箱冷凍起來就可以了。坨的大小由自己決定。家里人多，大坨一點。人少小坨一點。一坨一餐。想吃的時候從冰箱拿一坨出來解凍就可以了?？诟胁诲e跟新鮮蘑菇一樣美味。菌子冷凍起來這個辦法不錯。你值得動手做起來。我的家鄉在南華，有“野生菌王國”的美譽。野生菌保鮮時間很短，在常溫下一般在1～2天就生蟲了。在我們那邊，野生菌保存方法有三種，一種是風干，一種是冰凍，一種是用油炸干。野生菌蒸熟放冰箱里是可以的，不過要放在冷凍的那層里。不過最好的辦法就是把野生菌過一道水，再放在冰箱里冰凍，這樣會最大保留野生菌的鮮美。最后大家知道這是什么菌嗎？覺得什么菌最好吃，怎么做才最美味！如果時間過長（比如，你說的一年的時間）野生菌的營養會流失。業上的主要有四種，速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時候的野生菌，口感略差。但是不是經常接觸的人，感覺不出來，所以速凍的野生菌是最多的。腌漬的呢，口感和新鮮時候決然不同，煮火鍋或者其他時候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的氣味更濃烈一些，但是很多吃法就不大適用了。油炸的味道很好，但是隨著人們對健康的要求，現在油炸的不如往年多一些。這些都是工業上用的方法。家庭里面也有很多方法。在野生菌新鮮的時候炒熟后，分袋，包裝好，然后放在冰箱急凍室里儲存。吃的時候解凍后，用微波爐或者其他加熱后食用，這個方法我家里每年都用。至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存，適用于少量儲存。量比較多的時候，油炸后密封儲存也可以保存較長時間。不想油炸的話，用開水煮熟，冷卻后加入過飽和食鹽，這樣也可以保存一年左右。但是食用的時候一定要脫鹽。不管是家里還是工廠，保存野生菌的方法越來越多，主要是看自己的需要。


    

    7，新鮮野生菌直接可以速凍嗎 
    

    可以，但最好是采用抽真空速凍這樣野生蘑菇菌的形態保持較好，保存時間較長
    速凍的菌類營養成分流失是很小的。
    

    8，野生菌如何冷凍保鮮 
    

    冰鮮、冷凍暫解燃眉之急     野生菌的生長周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峰期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是采取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費者可以吃琺花粹拘誄餃達邪憚矛到冰鮮庫中的野生菌，而由于冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時間的限制，要想更長時間的存儲野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中保存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。       目前經營野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來儲存野生菌的。把野生菌烘干這也是保存野生菌的一個方法，但是這種方法存儲下來的野生菌成本太高所以不采用這種方式。
    用保鮮袋裝起來，除去里面的空氣，或者切片保存也可以。
    

    9，野生菌進冷庫儲存要怎么做 
    

    方法很多，工業上的呢主要有四種，速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時候的野生菌，口感略差。但是不是經常接觸的人，感覺不出來，所以速凍的野生菌是最多的。腌漬的呢，口感和新鮮時候決然不同，煮火鍋或者其他時候口感甚至更好。干制的呢，野生菌的氣味更濃烈一些，但是很多吃法就不大適用了。油炸的味道很好，但是隨著人們對健康的要求，現在油炸的不如往年多一些。這些都是工業上用的方法。家庭里面也有很多方法。在野生菌新鮮的時候炒熟后，分袋，包裝好，然后放在冰箱急凍室里儲存。吃的時候解凍后，用微波爐或者其他加熱后食用，這個方法我家里每年都用。至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存，適用于少量儲存。量比較多的時候，油炸后密封儲存也可以保存較長時間。不想油炸的話，用開水煮熟，冷卻后加入過飽和食鹽，這樣也可以保存一年左右。但是食用的時候一定要脫鹽。不管是家里還是工廠，保存野生菌的方法越來越多，主要是看你自己的需要。
    冷庫節能改造綠冷高科影響冷庫建造價格因素有很多，比如面積、使用設備、溫度、地區等等都有一定的影響，建議樓主多找幾家專業的公司根據自己的實際情況選擇合適的。
    

    10，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態價值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養，在抗癌癥方面也有極其優異的療效，在發達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產地中非常出名的一個，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環菌黃綠蜜環菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發現了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長的純天然無污染黃綠蜜環菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當地也是出口品質最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補療效，經濟價值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經濟價值非常高的一種菌類，而且現在并沒有開發出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨一無二的，因為它的生長居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    11，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
    
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