野生菌特點，怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃
發布時間：2022-07-11 01:32
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怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃蘑菇分有毒和無毒兩類，有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒，可由以下三點鑒別（1）有毒蘑菇傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，碰破后會流出白色或黃色的乳汁，并帶有辛辣味。（2）有毒蘑菇顏色比較濃艷，……
1，怎么識別野菌哪些能吃哪些不能吃
蘑菇分有毒和無毒兩類，有毒的蘑菇不能吃。蘑菇是否有毒，可由以下三點 鑒別 （1）有毒蘑菇傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，碰破后會流出 白色或黃色的乳汁，并帶有辛辣味。 （2）有毒蘑菇顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、黃、紫或其它雜色斑點，基底紅色， 形狀異常，有惡臭和苦味。 （3）有毒蘑菇與銀器、大蒜、米飯等同煮會使它們變黑。另外，對一些特征不明 顯，而不易鑒別的野菇，不要輕易食用，以免引起中毒。 還有就是無毒的菌桿上可能會有一些蟲咬的痕跡，而有毒的不會有不能與海鮮同食；驢肉和菌類同食會引發腦血管病，重者死亡；希望對您有點幫助一般就是看野生菌的傘朵，傘朵底下是白色基本都可以食用。如果還是不能確定，放進鍋里煮的時候加些蒜，來區分有毒沒毒。1.對照法：借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。 2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。 3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。 4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。 5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 6.長得美麗的,顏色好看的野菌一般都有毒。 7.我們當地人鑒別毒菌有一個竅門：用大蒜與野菌同煮，如果大蒜變色說明有毒。也不知道此方法是否科學。 如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理,并及時送醫院診治。
2，正宗野生紅菇有哪些特征
野生紅菇是生長在殼斗科樹下的一種真菌，紅菇是一種珍稀野生菌類，只生長在殼斗科樹下的腐質層中，還得在溫帶氣候、雨水多的季節才有生長的可能，溫差大地域品質佳，海拔高菌紅含量高。它自古以來，既無種，又無花，年年來時它自發。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復一年仍舊回老菇穴采菇。每年端午節前后紅菇就開始生長了，每次生長期都不是很長，大約一個月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。紅菇品種有：正紅菇、高山紅（頂級紅菇）、紅菇、大紅菇、大朱菇等。紅菇為天然野生高等真菌，素有“中國純天然高等野生山珍”之美稱，是聞名世界的食用菌之一，選擇性生長在特殊地方的原始硬木闊葉森林中，純野生采集，產量極低，因此“物以稀為貴”，其營養價值和食療價值都特別高。由于紅菇是生長在深山老林，又是在持定的環境下與殼科樹共生，對生長條件要求極為苛刻。野生紅菇味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效；還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補血健體。
3，云南野生菌火鍋的特點
補充氨基酸，鮮香可口，軟糯潤滑，味道奇特，回味無窮，美味無比。
4，你認識哪些野生菌分別怎么做好吃呢
補充氨基酸，鮮香可口，軟糯潤滑，味道奇特，回味無窮，美味無比。
5，菌子的簡介
菌類主題餐廳面市以來一直持續火爆，風行餐飲界，不斷掀起消費熱潮，這與其獨特鮮美味道和營養健康產品特性是分不開的，這也是其它食材所不能替代的，而在具體經營上，吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，不過，時下最適宜的制法就是用其燉各種湯，菌類食材做成湯鍋，這樣既可以避免某些野生菌中毒，又保持了菌的鮮香美味，同時也使得菌類營養物質徹底滲出。而且在制作湯鍋時，菌類與其它食材一同烹煮，使味道更加鮮美、營養更加豐富的同時，也創造出了一個個新產品，如棒子骨大補菌湯、烏雞滋養菌湯、野菌牛腩湯等，在食用過程中還可隨意在湯鍋里燙食其它食材鮮蔬，食用過程氣氛熱烈，深受消費者喜愛。 野菌湯鍋健康營養，近年來更是大受歡迎，以前多藏身于賓館酒店，而現在則更多服務于大眾百姓，風靡全國各地。野菌湯鍋健康味美，食材豐富，若在此基礎上再選用砂鍋做為盛皿，則更顯特色和更有營養。 根據市場調查和國人飲食習慣分析，菌湯不僅是在成都，而是在全國各地均有著巨大的市場，其產品符合于餐飲流行的潮流，營養、健康、綠色將是餐飲發展永恒的主題，而各種野生菌恰好是這一主題的最好詮釋。另處，菌湯鍋底是白味的鮮香醇厚，除了菌類外還幾乎可煮食任何食材，配多種口味的味碟，這種靈活和包容，更使菌湯適合于全國口味，老少皆宜。這也說明菌湯這一特色餐飲項目的市場基礎和空間是巨大的。菌子油的做法步驟主料：香菇400g菜籽油300g輔料：蒜泥50g鹽10g辣椒10g芝麻30g花椒5g1.備好食材。2.大蒜頭切去根部，掰開清洗干凈。3.直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。4.剁好蒜泥，辣椒剪段。5.香菇用流動水，在盆里順時攪拌清洗干凈。切小片，根蒂撕細條。6.鍋中加入菜籽油燒熱。7.加入香菇，小火炸制。8.炸的時候，用筷子翻動，防止底下的炸糊了。9.香菇炸至金黃，加入適量鹽。這樣香菇入味。10.關火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。11.關火后電陶爐還是有溫度的。用煤氣的也沒事，余溫可以把芝麻花椒炸香了。
6，野生菌是怎樣生長的
野生菌編輯本段 野生菌的出生地： 在海拔2000--4000米左右的地帶，地形地貌錯綜復雜的立體氣候地，在神秘而美麗的大自然叢林里，野生菌們悠然自得地生長著，他們盡情地吸噬著天地的靈氣，日月的精華，他們不能沾染半點世俗之氣?！ ∫吧牟环蔡帲?人工菌：菇肉質松散，香味平淡無奇，各種菌菇口感雷同還有水氣。 野生菌：菇肉質結實，口感各異，香氣濃郁，經科學研究其營養價值更是人工菇無法比擬。所以野生菌也因為稀有而彌足珍貴?！ ∫吧嗍骋嗨帲?野生菌除了能帶給我們獨特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無機鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經過驗證尤其對抑制癌細胞和治療糖尿病有奇效。 野生菌的口感和特色也因菌種的不同而各領風騷。 -------------------------------------------------------------------------------- 云南復雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產量之大，名揚四海。云南食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優質蛋白及其他有益于人體的成分，營養豐富，風味獨特，有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。 云南野生菌的代表性種類及特點：編輯本段 （一）雞樅編輯本段 雞樅俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土時呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時色微黃，菌肉白色，細嫩肥厚，清蒸、氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽的珍貴食用菌?！ ‰u樅營養豐富，據分析，在100克干雞樅中，含蛋白質28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞樅中含維生素5.41毫克。此外，據《本草綱目》所載，雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。 雞樅的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可制成干雞樅、腌雞樅、雞樅油?！ ‰u樅在我國好幾個省都有分布，唯有云南的雞樅產量大、分布廣、品質佳，在全省大部份地區都有分布。 （二）竹蓀編輯本段 竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部份，頭部是濃綠色的帽菌蓋，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味，營養豐富，是國宴及高級宴席上的名貴菜肴。據分析，竹蓀（干品）的蛋白質含量為15%—18%，富含16種氨基酸。由于其美麗的外形，絕佳的食味，瑞士著名真菌學家高又曼稱它為“真菌之花”。竹蓀有燒、炒、燜、扒、釀、作湯等多種烹飪方法。以竹蓀、雞蛋為主料的竹蓀芙蓉湯乃是我國的一大名菜，竹蓀汽鍋雞是云南推為滋補之品的名菜。 竹蓀自古就列為“葷八珍”之一，具有很高的經濟價值，據悉1000克竹蓀可換回一兩黃金。在香港市場1000克竹蓀賣價曾高達4000港幣。 （三）松茸編輯本段 松茸又名松口蘑、松蘑、臭雞樅。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地?！ ∷扇自谌毡?、歐洲享有很高的聲譽，歷來被視為食用菌中的珍寶。被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一，素有“海里的鯡魚籽，陸地上的松茸”的說法。在云南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。該菌菇體肥大，肉質細膩，香味濃郁，別具風味，有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據分析，鮮松茸約含水分 89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP。許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素類物質較多，對改善更年期內分泌失調、性功能失調等癥狀有一定療效。 松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法，烹制時應突出其自身獨具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。 【應用價值】：名貴食用菌。具有強身、益胃腸、止痛、化痰理氣等功效。也有一定的抗癌效果，松口蘑發酵菌體絲體水提液中菌絲體蛋白質（TMP-B）在體外具有抑制腫瘤細胞增殖的作用。其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌抑制率分別為91.8%和70%。研究證明，松口蘑子實體水溶性提取液對治療支氣管炎、咳、痰、喘等癥狀具有一定療效。 （四）干巴菌編輯本段 干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。 干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時呈黑褐色。肉質堅硬、干燥、含有鈣、蛋白質、硫胺素等營養成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當地百姓稱為干巴，因而此菌得名干巴菌?！ 「砂途擞诔词?，葷素均宜。素炒時，將此菌撕為細絲洗凈，配加青椒絲、蒜米和佐料，炒熟即成。此菜異香撲鼻，沁人心肺，放在口中甘甜清香，耐人尋味，增加食欲?！ ∪澇锤砂途?，是將洗凈的菌絲浸放雞蛋清后，在油鍋中滑一遍，再配上火腿絲、燈籠辣絲，放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒，炒后盛于盤中，淋上少許芝麻油，這道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鮮香味道。 （五）牛肝菌編輯本段 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部份品種均可食用。云南牛肝菌資源豐富，其中著名的有白、黃、黑等優良牛肝菌可供食用。白牛肝菌，生長于海拔900米～1200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。生長期為每年5月底至10月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。黑牛肝菌味道鮮美，營養豐富，云南各族人民群眾都喜歡采集鮮菌烹調食用。此外，還可切片干燥，加工成各種小包裝的黑牛肝菌，用來配制湯料或做醬油浸膏。白牛肝菌1973年開始出口，銷往西歐各國。近年來黃黑牛肝菌也開始出口。 學 名 : Boletus edulis Bull，：Fr 別 名 : 白牛肝菌、大腳菇、黃蕎巴美味牛肝菌,又稱大腳菇白牛頭,菌肉肥厚,細嫩潔白,營養豐富,味微酸而香甜可口,干制品香味突出,為世界性著名的優質食用菌.此外,還有黑牛肝,乳牛肝等均可入食.據醫學記載,美味牛肝和黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養血,追風散熱,補虛提神等功效.用于治療腰酸腿痛,手足麻木,筋骨不舒,四肢抽搐等疾病.又可治療婦女白帶癥和不孕癥.還有抗流感病毒和防治感冒的作用. （六）青頭菌編輯本段 青頭菌主要生長在樹林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土時有點像球形，以后逐漸展開呈扁圓形。菌帽質地堅固，呈青綠色。菌肉色白質嫩，香氣芬芳，含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養成分。 （七）虎掌菌編輯本段 虎掌菌生長于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區的少數地方生長。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名?！ 』⒄凭某苑ㄊ菍⑾磧舻幕⒄凭袨榇纸z與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。 （八）羊肚菌編輯本段 羊肚菌是云南獨有的食用菌，產于麗江地區和迪慶藏族自治州。菌肉細嫩，食味香甜鮮美而富有營養，暢銷國內外。羊肚菌表面呈黑綠色網狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。 （九）猴頭菌編輯本段 猴頭菌是一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區均有出產。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產季節。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠望頗似一只只乖巧機靈的金絲猴，故得名猴頭菌。 猴頭菌營養豐富，含有多肽及糖類、人體所需要的多種維生素，有增強細胞活力、抗癌、美容健體等功能。猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。 （十）老人頭編輯本段 老人頭,菌體潔白細嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質氨基酸、維生素和鈣。 老人頭菌,又名仙人頭，老人頭菌肉質細膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽為“植物鮑魚”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質和多種維生素，尤其是氨基酸品種比較齊全，它還富含年輕態因子。中醫認為：此菌有補脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強身的功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無華等中老年易得之癥。 （十一）塊菌編輯本段 俗稱黑松露，黑松露是一種著名的野生食用菌, 它的樣子看起來有點像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時也稱塊菌。黑松露一生都生長地下，地表通?？床坏浇z毫痕跡，但一些嗅覺靈敏的動物在發情期卻能準確地找到它們，在每年十一月至來年二月這段黑松露收獲的季節，被稱為松露獵人的采集者會帶上受過專門訓練的狗上山去采集黑松露，場面很是壯觀有趣。黑松露產量很少，全世界僅見野生分布于阿爾卑斯山脈南段和喜馬拉雅山脈的東南地區。食用黑松露在歐洲已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。歐洲人喜食黑松露，據說是因為黑松露不但味美獨特，而且能增強活力、催情壯陽?！ ?黑松露是一款特別適合成年男女日常養身的品種。中國西南藏族、彝族等少數民族地區，民間用黑松露泡酒、煲湯來增強身體抵抗力，或用于男性性功能、前列腺以及女性月經相關方面的調理等，功效卓越。脈葆公司已制成膠囊專用于養生。
7，怎樣分辨野生菌
以野生菌外形特征來看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時生有菌環和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見手青、黑見手等常見菌除外）；⑥生長于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現烏黑色的有毒等。實踐證明這些經驗不是絕對的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會出現這些現象，專家指出，根據傳統的經驗和方法來識別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食?！ ∪绻`食有毒野生菌，出現中毒現象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態等，要立即采取急救措施，就近送到醫院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險性比較大。因為野生蘑菇品種繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。 至于如何分辨毒蘑菇，向教授說，就算是專業人員也很難保證準確無誤，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌環(菌柄上部的環狀部位)的位置不同，便造成有毒沒毒的天壤之別。她指出，到目前為止，還沒有識別毒蘑菇的簡單方法。民間曾有“鮮艷的蘑菇有毒”之說，但并不可靠。比如外觀漂亮的橙蓋鵝膏類菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻有毒不可食。很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險性比較大。因為野生蘑菇品種繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。
8，怎樣鑒別野生菌
如何識別有毒蘑菇 如今，菜市場上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受大家喜愛，但據媒體披露，因誤食野生蘑菇而釀成悲劇的事故每年都有發生。為此，介紹識別毒蘑菇的方法。 一看生長地帶 可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀 無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。 四看分泌物 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味 無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。不過我建議你不要輕易食用因為有些（極為罕見）的菌類是識別不出來的以野生菌外形特征來看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時生有菌環和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見手青、黑見手等常見菌除外）；⑥生長于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現烏黑色的有毒等。實踐證明這些經驗不是絕對的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會出現這些現象，專家指出，根據傳統的經驗和方法來識別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。 如果誤食有毒野生菌，出現中毒現象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態等，要立即采取急救措施，就近送到醫院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后有漿汁流出來，味道刺鼻。 此外，還可以從以下幾方面加以識別： 一是觀外形。一般的毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點。柄上有環和托。 二是聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。 三是變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。 四是牛奶試驗。將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。
9，農業環境的污染主要來自哪些方面
農業環境污染主要指過度施用化肥、農藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農業產生的塑料等廢棄物對環境的污染等。農業環境遭受污染，制約著農業由數量型向質量效益型轉變，對農業可持續發展和人體健康構成了威脅。因此，人們應當采取措施，積極預防農業環境被污染和破壞，對于已經污染的農田，應當盡快恢復其良好的生態環境，促進農業可持續發展。污染主要指過度施用化肥、農藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農業產生的塑料等廢棄物對環境的污染等。農業環境污染防治措施：1、科學地使用農藥能夠有效地消滅農作物病蟲害，發揮農藥的積極作用。合理選擇不同農藥的使用范圍、噴施次數、施藥時間以及用量等，使之盡可能減輕農藥對土壤的污染。2、科學地利用污水灌溉農田。廢水種類繁多，成分復雜，有些工業廢水可能是無毒的，但與其他廢水混合后，即變成了有毒廢水。3、積極推廣生物防治病蟲害。為了既能有效地防治農業病蟲害又能減輕化學農藥對的污染，需要積極推廣生物防治方法，利用益鳥、益蟲和某些病原微生物來防治農林病蟲害。4、不要長期過量使用同一種肥料，掌握好施肥時間、次數和用量，采用分層施肥、深施肥等方法減少化肥散失，提高肥料利用率。5、在農業生產中，特別是無公害農產品生產過程中，禁止進行污水灌溉和使用農用污泥。農業環境污染 - 搜狗百科農業環境遭受污染，制約著農業由數量型向質量效益型轉變，對農業可持續發展和人體健康構成了威脅。因此，我們應當采取措施，積極預防農業環境被污染和破壞，對于已經污染的農田，應當盡快恢復其良好的生態環境，促進農業可持續發展。農業環境污染主要指過度施用化肥、農藥造成的土壤污染，焚燒秸稈造成的環境污染和土壤氮、磷、鉀的缺失，大量畜禽糞便對水體的污染，新興的溫室農業產生的塑料等廢棄物對環境的污染等。https://baike.sogou.com/v844524.htm?fromTitle=%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%8E%AF%E5%A2%83%E6%B1%A1%E6%9F%93農業環境的污染主要來自工業及城市污染源、農業自身污染源。一、工業及城市污染源。主要是指工礦企業排放的“三廢”污染源和城市排入農業環境中的城市垃圾、生活廢水污染源，構成了我國環境的主要污染源，同時也是農業環境的最大威脅和主要污染源。二、大氣污染。我國能源結構落后，煤炭是工農業生產和生活能源的主體。同時，燃煤排放的廢氣是構成我國大氣污染的最主要的因素。大氣中污染物的種類繁多，但造成農業環境污染危害最重的主要是二氧化硫、氮氧化物及氟化物。酸雨的出現是大氣污染嚴重的必然結果。三、工業廢水。我國工礦企業技術水平普遍不高，工業水循環水利用效率低。大量的工業廢水幾乎不經任何處理就排向江河湖庫，首先造成對農業灌溉水源和漁業養殖水面的污染，進而通過灌溉污染土壤、農作物，造成危害。四、工業及城市固體廢棄物。工礦企業和城市垃圾對農業環境的影響，一方面是占用大量耕地，另一方面，由于垃圾堆放缺乏必要的防滲、防淋、防流失等措施而造成污染。許多工礦廢渣中重金屬含量很高，造成近郊區土壤重金屬污染嚴重。城市垃圾一方面可能含有病菌及其它致病微生物，造成水體和土壤的生物污染，傳染疾病，另一方面使土壤理化性狀惡化，耕作條件變壞。五、農藥污染。農藥對于治理農作物病蟲草害具有重要作用。由于近年來施用量的提高，加之許多農藥具有不易分解的特性，已對整個生態環境產生了不良影響，主要表現在兩方面：一是造成生態失衡。農藥在直接殺傷害蟲的同時，害蟲天敵也受到了毒殺，使用農藥人為地使生物種群分布發生變化，最終導致生態系統的穩定性下降。而生態失衡會使我們陷入蟲越殺越多，越殺越難殺的惡性循環中。二是造成環境污染。農藥對土壤、水、大氣、農作物、野生動植物均具有不良影響，造成地力下降，水體污染，使畜禽染病，農殘超標。六、化肥污染。在作物生長過程中，不注意科學、合理地施用化肥，盲目追求大肥大水，致使化肥利用率低，污染環境，同時也使農產品中硝酸鹽含量增高，品質下降。同時因多施無機肥，少施有機肥，致使土地沙化，土壤侵蝕嚴重，土壤酸化、板結，團粒結構破壞嚴重，土壤肥力下降。另外，由于氮、磷流失，造成水體富營養化問題。七、農膜污染。農用塑料地膜是一種高分子的碳氫化合物，在自然條件下很難降解。土壤中的殘膜破壞土壤的團料結構，造成土壤板結，削弱土壤的蓄水功能，使土壤透水、透氣性降低，防礙土壤生物的生存，破壞了土壤的生態平衡，影響作物的正常生長，從而導致農作物的減產。八、畜禽養殖場糞便。許多地方畜禽糞便未經有效處理便直接進入農田或堆放，造成了農業環境的污染，在某些地區畜禽糞便已成為最大的有機污染源。畜禽糞便如果未經治理，會給環境帶來一系列危害：1，占用土地和污染農田生態環境。2，污染水體。畜禽糞便會通過直接排放和在堆放儲存過程中因降雨或其他原因進入水體。3，惡臭，是來自畜禽糞便、污水、飼料、畜禽尸體的腐敗分解而產生的臭氣，包含氨、硫化氫，揮發性脂肪酸、酚類、醛類、胺類、硫醇類等。4，生物病源菌污染。一是以水，特別是以飲用水直接傳播，二是以水生動、植物為中間宿主或媒介，通過人們生食而傳播傳染病或寄生蟲病。1、化肥 植物生長需要肥料，其中氮肥、磷肥是必不可少的同時也是污染環境的兩類。因為中國式農業多為粗放式農業，化肥施用過多，農作物沒有吸收的花費隨著地表徑流匯入河流湖泊，造成水體富營養化，藻類瘋長使水體do缺失成為厭氧狀態，變得發黑發臭； 2、農藥 為防蟲害、為了農作物表面光鮮，我們使用了大量的農藥。在以前施用的ddt等有機農藥很難降解，在生物體內不斷富集，最后通過食物鏈一層一層地污染、傷害環境生物和人類。農業環境的污染只要來源有：1、重金屬污染土壤一旦遭受重金屬污染，恢復起來很難，因此要以防為主，防治結合，嚴格控制和消除污染源。對于已經污染的土壤，要采取一切措施，阻止重金屬進入食物鏈，影響人體健康。2、農藥污染長效性農藥由于化學結構較穩定，不易被酸、磷、氧和紫外線等的作用所分解，且脂溶性強而水溶性小，噴撒時除一部分為作物所吸收、造成作物內的殘留外，降落到地面的農藥,有的殘留于土壤中,被土壤動物如蚯蚓等所攝取而在其體內積累與濃縮，并通過家禽的捕食等輾轉為害3、化肥污染長期過量施用化肥或施用不當可造成明顯的環境污染或潛在性污染。除由于長期單一施用化肥，有機質得不到及時補充而造成的土質惡化和土壤生產力減退外,化肥中的氮、磷元素還會造成水體富營養化,使藻類等水生生物大量孳生，導致缺氧和嫌氣分解，使魚類失去生存條件。4、堿及無機鹽污染由于這類污染物來自工業“三廢”和城市生活垃圾、生活污水的不合理排放，因此，嚴格按照國家有關法律、法規，及時處理工業“三廢”和生活垃圾、生活污水，做到達標排放，控制污染物進入農業環境才是最根本的解決辦法。擴展資料：農業環境的保護措施：1、控制和消除污染源世界各國已頒布幾十項有關農業環境保護的法律、條例，規定了50多種污染物的環境標準。中國已頒布的有關條例有《農田灌溉水質標準》、《農藥安全使用標準》、《農業環境保護工作條例》、《農業環境監測條例》等。2、農業環境監測目的在于迅速掌握農業環境污染的現狀和動向，提供預報資料,以便及早采取相應措施,防止污染物質為害，并為制訂長期對策提供科學依據。監測內容以為害農業環境的主要污染物為重點，在緊急情況下，可進行特定項目的監測。3、污染防治措施利用植物防治。如選用具有較強抗性和耐污性的樹種營造防污林帶，以阻止大氣污染物的擴散，并通過林網吸收污染物質等。某些對污染物敏感的植物，則可作為指示植物用來監測大氣污染。參考資料來源：搜狗百科-農業環境污染
