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                                    野生菌做法大全，食用野生菌怎么做 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌做法大全，食用野生菌怎么做 
    

            
    
                發布時間：2022-07-11 01:34
                編輯：網絡 
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                    食用野生菌怎么做用料雞油菌大蒜蔥豬油食用野生菌的做法去雜質洗凈水燒開放上豬油、蒜瓣，蔥段下雞油菌水漲即好小貼士味道鮮美2，野生菌都有哪些做法野生菌有爆炒、生煎、煲湯、燉雞等多種做法，不同的做法需要……
                
    
            
    

            
    



                
    1，食用野生菌怎么做 
    

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    野生菌做法大全
    

    2，野生菌都有哪些做法
    

    






野生菌有爆炒、生煎、煲湯、燉雞等多種做法，不同的做法需要搭配的食材各不相同，做好以后的滋味口感各不相同，但用這些做法做出的野生菌都特別好吃，會被野生菌的鮮美滋味所吸引。爆炒野生菌野生菌特別適合用來爆炒，特別是人們常見的牛肝菌、雞樅菌以及虎掌菌等都適合用來爆炒，在做的時候需要給他們搭配身上的尖椒絲蒜米，還要準備生成蠔油等調味料，把準備好的野生菌洗凈以后，切成片，在炒鍋中放食用油加入尖椒絲炒香以后，再把野生菌入鍋用大火快速翻炒，放入準備好的調味料，炒勻以后直接出鍋。生煎野生菌野生菌生煎也是它的常見做法，這種做法能讓人們品嘗到野生菌的原有滋味，在做的時候要把野生菌切成片，準備一個平底鍋和適量的黃油，把黃油放在平底鍋中化開，再把野生菌切成的片放在平底鍋中煎，煎到表面顏色變深以后翻面，兩面全部煎好以后取出，淋上適量的胡椒粉就能吃。野生菌煲湯野生菌特別適合用來煲湯喝，在用它做菌湯時需要把準備好的野生菌洗凈以后切片，在炒鍋中放適量食用油加熱以后，先把切好的野生菌入鍋煸炒一會，然后放入適量的清水，加熱煮開，用中小火煲煮半小時，煮的時候不要加太多的調味料，不然調味料的味道會掩蓋菌湯的鮮味。適合煮菌湯的野生菌有很多，雞油菌、青頭菌、猴頭菇等都適合用來煲湯喝。野生菌燉雞野生菌可以和雞肉搭配在一起燉著吃，燉的時候要把雞肉剁成塊，用沸水焯一下，把野生菌洗凈備用，在炒鍋中放適量食用油加熱后放適量，白糖炒化以后，把雞塊入鍋炒成糖色，放適量生抽蠔油，蔥姜和燉雞料，加入足量清水煮開，再把野生菌入鍋一起燉煮，一小時以后雞肉能熟透，這時可以放鹽調勻以后，野生菌燉雞就能做好。


    野生菌做法大全
    

    3，野生菌做法大全紅燒
    

    1、野生干菌用溫水泡開，待全部展開變軟。2、將肋排骨冷水浸泡半小時以上去油污水，之后灑入一小勺料酒。3、浸泡好的干菌淘洗三次，備用。4、油鍋中下入花椒 干辣椒 一小片姜片 少許糖，下入排骨大火翻炒，加入生抽翻炒上色。5、添入水和泡好的干菌，轉小火慢燉不少于半小時。6、燉了大概一小時后，出鍋！
    野生菌做法大全
    

    4，野生菌怎么弄好吃 
    

    雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，  松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法，烹制時應突出其自身獨具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。
    野生菌的做法，野生菌怎么做好吃，野生菌的家常做法野生茶樹菇、野生冬菇（水發后）各130克，鵝片（半厘米厚）180克，日本燒汁15毫升，黑椒碎，麻油各少許，鹽，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油做法1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時；開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入茶樹菇和冬菇翻炒；2、再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續翻炒片刻；以鹽、糖調味，淋上麻油即成。
    

    5，新鮮野生茵怎么做法 
    

    野生菌火鍋做法原料：活嫩母雞一只約1000克。配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、味精適量。配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。制作方法：1，姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細長條待用。2，母雞宰殺剖去內臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、味精、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。風味特點：雞肉細嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。制作要點：要盡量選肥一點的母雞，盡量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。
    

    6，野生菌1怎么做如何做好吃 
    

    材料干牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支（leek），紫洋蔥1個，大蒜1瓣，新鮮栗蘑250g（chestnut mushroom），新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml（double cream），海鹽，黑胡椒適量做法1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以后，濾干切碎，汁水待用。2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開。4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調味。5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質地變濃稠即可！
    主料   土雞一只    野生菌三兩    輔料        老姜一兩    花椒15個    野生菌燉雞湯的做法步驟1. 雞殺后切小洗凈備用2. 由于野生菌是干的，一定要提前兩個小時發水，發菌水要留著倒入雞湯3. 把雞放入鍋里水不要太多，沒過雞5cm就可以了，煮沸后一定要把浮起來的血泡泡除去4. 姜拍了后放入除去泡泡煮沸的雞湯里面5. 放入十幾顆花椒6. 倒入發好的野生菌和一些發菌水7. 大火煮沸后小火煮兩三個小時就可
    

    7，野菌菇 做法 
    

    可以炒來吃。1、先熱油爆香肉、把肉取出；2、下洗凈的野菌爆炒1、2分鐘、下開水將菌淹沒、放入大蒜、青椒、西紅柿，加蓋燜煮至水收到還剩一點（大蒜的目的是看菌子有沒有毒、若仍為白色這可使用、變色這表明有毒。）3、把爆香的肉放入繼續翻炒、起鍋前可加些香油和蒜苗、！這樣炒出來的菌子超級鮮香、！我超愛吃的、！我們這邊一到有野菌的時節每家都會買來吃的、！而且這也是最家常的做法、！
    準備時間：15分鐘  　　制作時間：5分鐘  　　食材：雞腿菇、百靈菇、茶樹菇、鮮香菇各100克，青紅圓椒少許，小米辣椒少許  　　調料：醬油、鹽、白砂糖、麻油、胡椒粉各少許  　　做法：  　　1. 將各種菇洗凈，待用。  　　2. 將菇類過油炸后再用小火煎至金黃色。  　　3. 另起鍋加入少許油放入切好的青紅圓椒、小米辣椒炒香后加入醬油、白砂糖、麻油，放入煎好的各種菇爆炒即可。  　　烹飪心得：烹飪菌類時一定要完全煎熟，避免毒素的出現。  　　口感：野山菌菇類是膾炙人口的山珍，此道菜保持菇的特有香氣之外還透出絲絲的辣意，菇的滑質和香氣與微辣在口腔中完美融合。
    材料雜骨200g，菌菇50g，西洋參5-6片，枸杞5-6顆，姜數片，蔥結數個，料酒少許，鹽少許，白胡椒粉少許.做法1、雜骨用水沖洗干凈，綽水。2、綽過水的雜骨撈出，用流動的水沖洗干凈。3、空鍋小火加熱兩分鐘。4、綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的水，放姜片、蔥結、料酒和西洋參，中火煮開后轉小火，蓋上蓋子燉半個小時左右。5、趁鍋里在燉骨頭湯的空隙，處理菌菇：把菌菇洗干凈后放鹽水里泡十分鐘，再撈出瀝干水分。大個的菌菇切小塊備用。6、待鍋里雜骨湯燉的差不多了，開蓋，把菌菇和枸杞子放入鍋中，蓋上蓋子繼續燉半小時左右。7、最后加鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花就可以了。
    

    8，十大最好的菌菇排名是什么
    

    十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態價值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養，在抗癌癥方面也有極其優異的療效，在發達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產地中非常出名的一個，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環菌黃綠蜜環菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發現了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長的純天然無污染黃綠蜜環菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當地也是出口品質最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補療效，經濟價值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經濟價值非常高的一種菌類，而且現在并沒有開發出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨一無二的，因為它的生長居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
    

    9，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
    
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