野生菌炒法，爆炒云南野生菌的做法步驟圖怎么做好吃
發布時間：2022-07-11 02:03
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爆炒云南野生菌的做法步驟圖怎么做好吃支持一下感覺挺不錯的1.把菌用溫水加適量鹽泡一會，水要多。2.洗時用海綿或者牙刷輕輕的擦洗菌面和菌腳，反面用流水沖洗3.火腿肉切片4.將大蒜.芹菜.辣椒洗凈，蒜切片，芹菜.辣椒切段5.熱鍋，放入適……
1，爆炒云南野生菌的做法步驟圖怎么做好吃
1.把菌用溫水加適量鹽泡一會，水要多。2.洗時用海綿或者牙刷輕輕的擦洗菌面和菌腳，反面用流水沖洗3.火腿肉切片4.將大蒜.芹菜.辣椒洗凈，蒜切片，芹菜.辣椒切段5.熱鍋，放入適量豬油，待油完全融化后放火腿爆炒至半分熟。6.火腿撈到鍋一邊，放大蒜.芹菜.辣椒爆炒一會，在將火腿攪拌一起炒至全熟7.將洗好的菌放入鍋里，翻炒均勻，加適量鹽，翻炒至菌出水還上鍋蓋悶5分鐘即可
2，野生菌怎么吃
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3，干的野生菌的做法
根據不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡發好后就可以按下面的做法來做，味道是一樣的。1、干炒法干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、干巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。2、滾湯法滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。3、扣蒸法扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟后反扣在盤子中。碼放原料時可以涂抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。4、生炸法生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾干水氣，然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。5、生煎法生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、干巴菌等。6、燒烤法燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟?？緯r要注意火力的大小不能燒焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。7、掛糊炸掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然后調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油后再加上調味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風菌、雞油菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養面菌。白參、金針菇等。8、微波法微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調料用微波打至成熟。時間3~5分鐘即可。9、火鍋涮法火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。
4，為什么有人說炒野生菌要放蒜
根據不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡發好后就可以按下面的做法來做，味道是一樣的。1、干炒法干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、干巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。2、滾湯法滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。3、扣蒸法扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟后反扣在盤子中。碼放原料時可以涂抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。4、生炸法生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾干水氣，然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。5、生煎法生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、干巴菌等。6、燒烤法燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟?？緯r要注意火力的大小不能燒焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。7、掛糊炸掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然后調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油后再加上調味料就是一道鮮美的佳肴。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風菌、雞油菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養面菌。白參、金針菇等。8、微波法微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈后改刀加入調料用微波打至成熟。時間3~5分鐘即可。9、火鍋涮法火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。
5，炒野生蘑菇的做法步驟圖
各類野生菇 蒜頭 生姜 花椒 青椒 生抽 炒野生蘑菇的做法 洗凈，撕片（從菇腳撕可以撕四瓣），加水，鹽中火煮10分鐘左右。野生菌一定要煮夠，不然容易食物中毒。寧愿加時間不要減時間。煮菇時，切好青椒，蒜，生姜，準備好花椒。菇好了，與湯一起盛出。熱鍋下油，油量比平時煮菜多些。最好是豬油，沒有就用植物油?；ń繁愫笕〕龌ń?，下蒜，生姜爆香，下青椒炒，略炒，加適量鹽再炒。青椒個人喜歡炒的軟軟的，好吃。再把菇倒入鍋中拌勻翻炒?？杉尤胄┥?。煮3分鐘左右。盛出，下飯菜
6，野生菌怎么炒著吃
不過說到野生菌大家平時在食用的時候一定要先了解清楚是否是可食用的野生菌，如果是不太了解的菌就最好不要食用，老姐是平時常到山上玩，與當地的村民朋友也是相處的非常好，所以對菌的知識相對了解的多一些，所以采摘的野生菌都是可食用的，而對于采摘回來的野生菌，在烹飪過程中為了要保證野生菌原始的鮮香美味，所以我們在在食材的配料方面只要掌握好一點，盡量簡潔，不要因為配料的味道而掩蓋了菌子的鮮味，今天家里也是采用了最簡單的烹飪方法，下面就給大家分享一下我家野生菌的家常做法?！舅爻匆吧俊臼巢摹浚弘u油菌、小白菌、青辣椒、泡椒、大蒜，鹽；一、準備青辣椒，泡椒切成絲，剁幾顆大蒜去皮，切厚片；二、鍋中放油，油溫熱時放入大蒜，泡紅椒爆炒出香味；三、倒入野生菌翻炒，加入適量鹽再翻炒入味；四、加入水漫過蘑菇，大火煮至大蒜軟爛；五、加入青辣椒，大火炒至青椒斷生；六、最后撒上蔥段翻炒均勻，出鍋裝盤即可；這樣炒出來的野生菌兩種口感，小白菇吃起來鮮香綿軟，而雞油菌吃起來口感脆嫩，兩種菌搭配吃起來口感會更加豐富，鮮、香又略帶一些微辣，下酒下飯都特別適合，這道菜也是今天飯桌上最受歡迎，最快吃完的一道菜。
7，青椒素炒野生菌的做法步驟圖怎么做好吃
步驟素炒青椒的做法步驟11.先把大青椒清洗干凈，去掉殼。素炒青椒的做法步驟22.大青椒放入菜板切成絲素炒青椒的做法步驟33.把油跟鹽放入鍋中加熱。素炒青椒的做法步驟44.倒入青椒爆炒兩分鐘完全炒熟素炒青椒的做法步驟55.炒熟后的青椒，再倒入生抽爆炒一分鐘即可。難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料青頭菌300g 輔料青尖椒5個 紅尖椒10個大蒜10顆 青椒素炒野生菌的做法步驟青椒素野生菌的做法圖解11. 將洗好的菌子切開，小的就不用了青椒素炒野生菌的做法圖解22. 待油熱后把所有的食材全部放到鍋里小火翻炒10分鐘左右青椒素炒野生菌的做法圖解33. 出鍋
8，野生菌炒肉怎么做如何做好吃
野生菌炒肉1.先把水煮開.2.把洗好的干野生菌到入煮開的水,煮15分鐘.3.把煮好的干野生菌撈到小藍子里瀝干.4.放油把蒜姜爆香.5.先把肥瘦爆干.6.先放少許鹽,再放入青辣椒,這樣青辣椒才不會爆.7.再放醬油.8.這時倒入干野生菌,9.炒5分鐘.10.把瘦肉倒進去, 這樣炒出來的瘦肉不會老, 很好吃的.11.這時候放入鹽.再炒5分鐘,12.倒入適量清水,13.煮5分鐘.14.打開鍋蓋,放少許味精.15.出鍋了步驟野生菌紅蘑炒肉的做法步驟11.野生菌蘑菇(干貨)用溫水泡一小時，等蘑菇舒展開后，洗掉粘在蘑菇上面的草葉和泥土野生菌紅蘑炒肉的做法步驟22.清洗干凈后的蘑菇，攥干后備用野生菌紅蘑炒肉的做法步驟33.準備好五花肉、胡蘿卜，杭椒段，攥干蘑菇野生菌紅蘑炒肉的做法步驟44.1、放油，冷油放肉，翻炒熟后放蔥花。2、聞到蔥香味后放蘑菇翻炒幾遍后放配菜。3、加配菜后放鹽、醬油、醋、翻炒到蘑菇熟。4、用涼水沖來少量淀粉勾芡，翻遍幾下出鍋。蘑菇的做法很多，味道也非常好
9，野生菌炒辣椒怎么做好吃
步驟 1野生菌用熱水燙一下，然后用干凈的廚房毛巾擦洗干凈(有條件最好用新鮮南瓜葉洗菌子，超好洗！)，去蒂洗凈泥土后，再用清水反復清洗掉多余的泥沙，不然吃起來會有泥沙，影響口感！步驟 2把洗凈的菌子瀝干水份，切成厚薄均勻的薄片待用。步驟 3鍋里混合放入色拉油和豬油適量(可以多放一些油，因為菌子很吸油，油多一點也不容易糊鍋！)步驟 4油溫合適的時候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入鹽、味精、醬油炒一會，然后加一點水，水不要太多！炒的過程中要一直不停的翻炒，糊鍋了就不能吃了，由于是野生菌，而且品種也比較繁多，所以我炒的時間比較長，差不多炒了40分鐘！(期間有反復的加水，每一次都少許) 待快起鍋的時候，倒入青紅尖椒，開大火翻炒2-3分鐘，(注意不要糊鍋！)等到鍋里的水分都蒸發了，油亮亮的時候，就可以出鍋了！
材料主料：野生菌50g、瘦肉100g、青辣椒3個；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、姜絲少許、蒜少許野生菌炒瘦肉1先把水煮開.2把洗好的干野生菌到入煮開的水,煮15分鐘.3把煮好的干野生菌撈到小藍子里瀝干.4放油把蒜姜爆香.5先把肥瘦爆干.6先放少許鹽,再放入青辣椒,這樣青辣椒才不會爆.7再放醬油.8這時倒入干野生菌,9炒5分鐘.10把瘦肉倒進去, 這樣炒出來的瘦肉不會老, 很好吃的.11這時候放入鹽.再炒5分鐘,12倒入適量清水,13煮5分鐘.14打開鍋蓋,放少許味精.15出鍋了,色香味,都有了.呵呵,可好吃了,
10，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
11，周末兩天福州周邊有什么值得推薦的旅游景點
福州周邊兩天游的地方:潭島、石牌洋、東海仙境、將軍山二日游 橫店影視城、夢幻谷(雙動車)二日游 福建南靖土樓、云水謠古鎮汽車二日游 杭州西湖、西溪濕地、烏鎮(雙動車)二日游 大金湖、上清溪、玉華洞、寨下大峽谷二日游 武夷山火車雙座二日游 神奇太姥山、歡樂九鯉溪（雙動車）二日游白水洋、鴛鴦溪、小鯉魚溪二日游 福安白云山、九龍漈、鯉魚溪二日游 邵武天成奇峽、順昌寶山“齊天大圣祖地”二日游 寧化天鵝洞、淘金山、桃源洞、鱗隱石林二日游 東山島、火山島、趙家堡（雙動車）二日游 南靖土樓、火山島、趙家堡（雙動車）二日游 永定土樓、古田會址、冠豸山汽車二日游 遂昌金礦、南尖巖、千佛山（雙動車）二日游 千島湖、遂昌金礦國家礦山公園（雙動車）二日游 八卦村、雙龍洞、龍游石窟、民居苑（雙動車）二日游 雁蕩山、楠溪江、石桅巖、芙蓉古村（雙動車）二日游 雁蕩山、江南長城、長嶼硐天(雙動車)二日游 神仙居、楠溪江竹筏漂流、溫州樂園(雙動車)二日游 天臺山、國清寺、濟公故里、長嶼硐天 (雙動車)二日游 奉化溪口、雪竇山、滕頭村、民國大雜院（雙動車）二日游 紹興魯迅故里、諸暨西施故里、五泄飛瀑（雙動車）二日游 1.武夷山印象大紅袍、九曲溪火車二日游 永定土樓、廈門鼓浪嶼動車二日游 火山島、廈門鼓浪嶼動車二日游 華安土樓、廈門鼓浪嶼動車二日游 廈門海景雙動二日游 廈門/集美/大嶝海景兩日游 看我帳號的個人資料可查得詳細信息你好： 麗江這邊景點可以去下古城，束河古鎮，虎跳峽，拉市海，瀘沽湖等，時間充足可以去香格里拉，普達措，松贊林寺，梅里雪山，雨崩村等 麗江小吃：麗江粑粑，雞豆涼粉，野生菌（花馬街東巴谷野生菌），臘排骨（象山市場鈺潔和大佛），洋芋雞（象山市場泰安洋芋雞），黑山羊（長水路黑山羊一條街），三文魚，吹干等， 麗江紀念品：披肩，駝鈴，木雕，東巴飾品等都是可以帶回去的 祝你旅游愉快?。?！福州周邊旅游景點有：寧德市的太姥山、白水洋、大崳山島，莆田市的湄洲島、媽祖廟、九鯉湖，泉州市的泉州清源山、泉州大開元寺，南平市的武夷山、九曲溪等。太姥山太姥山風景名勝區位于福建省寧德市福鼎市境內，北鄰溫州118公里、南距福州200公里，三面臨海，于東海之濱，有“海上仙都”之稱，景區總面積100平方公里。太姥山與雁蕩山和武夷山成鼎足之勢。白水洋位于福建省寧德市屏南縣，是國家AAAAA級旅游景區。白水洋地質公園園區總面積達77.34平方公里，擁有世界唯一的鴛鴦獼猴自然保護區。白水洋景區是福建省八大旅游品牌之一。武夷山中國著名的風景旅游區和避暑勝地，屬典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”、“奇秀甲東南”之美譽。自然景觀與人文景觀的有機結合是武夷山風景區的一大特色，而以天游-桃源洞景區尤為突出，堪稱人與自然完美結合的典范，區內幽靜的環境、秀麗的風光吸引了歷史上文人雅士紛紛在這里游覽、隱居、著述、講學，留下了數十處書院、寺廟遺址和百余方摩崖石刻。
