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                                    怎樣判斷野生菌是否有毒，如何區別菌子是否有毒能否食用 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    怎樣判斷野生菌是否有毒，如何區別菌子是否有毒能否食用 
    

            
    
                發布時間：2022-07-13 09:51
                編輯：網絡 
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                    如何區別菌子是否有毒能否食用時下正是各種野生菌生長采食季節，也是誤采誤食野生毒菌中毒的高發季節。一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流……
                
    
            
    

            
    



                
    1，如何區別菌子是否有毒能否食用 
    

    時下正是各種野生菌生長采食季節，也是誤采誤食野生毒菌中毒的高發季節。一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：1.觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。2.聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。3.變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。4.牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。
    怎樣判斷野生菌是否有毒
    

    2，如何辨別野生菌的有毒與否
    

    






辨別野生菌是否有毒可以看生長地帶、看顏色、看形狀、看分泌物、聞氣味、進行化學鑒別、變色試驗、牛奶試驗。一、看生長地帶 可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六、進行化學鑒別取采集或買回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。七、變色試驗用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。八、牛奶試驗將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。


    怎樣判斷野生菌是否有毒
    

    3，怎樣判斷野生菌是否有毒
    

    除了已知野生菌可食用外，其它未知的野生菌最顯著的特點是顏色越鮮艷好看的基本上有毒。
    怎樣判斷野生菌是否有毒
    

    4，在農村采蘑菇怎么判斷有沒有毒
    

    除了已知野生菌可食用外，其它未知的野生菌最顯著的特點是顏色越鮮艷好看的基本上有毒。
    

    5，如何識別有毒野生菌 
    

    時下，正是各種野生菌生長采食季節，也是誤采誤食野生毒菌的高發季節，因誤食野生菌而釀成悲劇的事故每年都有發生，為此特向消費者介紹識別野生菌的方法：一、看生長地帶 可食用的無毒野生菌多生長在清潔的草地或松樹下；有毒野生菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀 無毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味 無毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。
    此外，還可將少量新鮮牛奶灑在野生菌表面；二要聞氣味在野外采摘野生菌時，一要看外形，一般有毒的野生菌顏色鮮艷，如發生結塊現象就是毒菌。在拿不準時可以用蔥白在野生菌表面摩擦，如蔥白變成青褐色、有苦味，有毒的野生菌辛辣、惡臭，說明這個野生菌有毒
    顏色鮮艷不吃！奇形怪狀不吃！味道刺鼻不吃！蟲子不吃的絕對有毒
    

    6，怎樣鑒別野生的蘑菇是否有毒
    

    



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回答

你好，很高興回答你的問題解答如下






蘑菇，作為食材的一種，被廣大的民眾所喜愛，并有一葷一素一菇的飲食習慣。但是蘑菇的品種還是很多的，并且有些蘑菇還是有毒的，那么怎么樣來區分這些蘑菇是否有毒呢？下面我來告訴你一些方法。






1，看形狀。   有毒的蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞傘柄不宜撕開，或是撕開之后有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。






2，察色味。有毒的蘑菇的顏色是比較鮮艷的，菌傘帶有其他色的斑點，形狀異常，有辛辣味或是惡臭為的，為有毒蘑菇。






3，用水打一盆清水，把蘑菇撕開后放入水中，過一陣子水變渾濁或是粘稠則說明有毒。






4，看湯色在煮蘑菇的時候，觀察湯的顏色變化，如果是有毒的，在煮沸之后的三四分鐘左右，湯會變成暗褐色。






5，加入少許白米。  在煮蘑菇的時候，加入一些米，如果白色的米粒變黑或是變暗，則說明蘑菇是有毒的。






溫馨提醒你一下，如果想吃蘑菇的話，還是最好向大型的超市或菜市場去購買野外的蘑菇最好自己不要采摘，自己辨識不清，采到了毒蘑菇。






希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝




更多7條





    

    7，野生食用菌如何知道有毒否 
    

    野生的你不懂還是不要吃吧，因為有些毒性很大！
    （一）看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。    （二）看顏色。有毒蘑菇菌蓋顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色；無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。    （三）看形狀。無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無環，菌柄多無菌環；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環、菌托，菌柄細長或粗長，易折斷。    （四）看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。    （五）聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。   （六）測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。    （七）煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。    （八）化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒?！? （九）對照法。借助地產彩色蘑菇圖冊，逐一辨認食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
    

    8，怎樣辨別有毒的菌子 
    

    一些識別有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：
1、 毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無毒蘑則多呈白色或茶褐色。
2、 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
3、 毒蘑多生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方；無毒蘑則生長于較干凈的地方。
4、 毒蘑采集后易變色，無毒蘑則不易變色。
5、 毒蘑大多柔軟多汁，無毒蘑則較致密脆弱。
6、 毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無毒蘑則清澄如水。
7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，無毒蘑則很鮮美。
8、 煮蘑菇時，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固。 但這些方法都不是絕對可靠的。蘑菇的外形、色澤、生態與毒素沒有必然的聯系。有些蘑菇有毒，但經過水洗、水煮、曬干或烹調后，毒性會減少或減除。
采食蘑菇始終要遵循以下原則：
1 避開長有白色菌褶，莖基部有菌托（環狀附著圈）以及帶菌環莖上的真菌。傘狀真菌中任何切開的傷口處菌肉變黃的種類都不要食用。
2 避開任何正發生腐敗的真菌。除非能確認是可食種類，否則扔掉。 不同種類的毒菌，會引起不同的中毒癥狀。常見的癥狀有嘔吐、腹瀉、極度口渴、盜汗、痙攣、暈眩、失明、體溫下降等。
3 誤食毒蘑后，應盡快設法排除毒物，除可用溫鹽水灌腸導瀉外，對中毒后不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1%的鹽水或濃茶水反復洗胃，以免機體繼續吸收毒素。 可食性野生植物和菌類比栽培蔬菜營養價值高，但千萬不要以身試毒，在分不清有毒沒毒的時候最好放棄。
    

    9，如何辨別野生菌的有毒與否 
    

    與大蒜同炒,大蒜變黑的有毒,不變色的沒毒
    1、看顏色，鮮艷顏色的不要吃
2、看菌的根部，如果有小蟲子的可以吃，沒有的不能吃
    吃了過后不死人的  就是沒有毒的
    1.觀外形。一般毒菌的顏色比食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。 
　　2.聞氣味。毒菌往往有幸辣、惡臭及苦味，食菌則有菌固有的香味，無異味。 
　　3.變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器會變黑色，遇蔥會變藍色或褐色。 
　　4.牛奶試驗。將少量新鮮牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面發生結塊現象，則可能有毒。中毒原因： 
　　 1.誤食有毒菌類。常見的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種，比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌種，人吃后悲劇自然就不可避免的發生。 
　　 2.加工環節出現失誤。如果沒有炒熟或炒菌的鍋上沾有了沒有炒熟的菌，食用后就可能中毒。 
　　 3.野生菌生長的地方出現污染。如果野生菌所生長的地方發生污染，或地層下含有磷之類有毒的礦物質，誤食這種菌，很容易導致中毒。
    除上面所述之外還有一個就是捏菌體，菌液清單如水是沒毒，濃稠的或者乳白色的有毒
    顏色鮮艷有斑點的。大部分都是有毒的，白色的蘑菇大部分是可食用菌。

    老年人說用大蒜來辨別，但是這種方法要煮，大蒜變黑了，就說明有毒。
    

    10，如何辨別野生菌是否有毒 
    

    1.聞氣味。毒菌往往有幸辣、惡臭及苦味，云南野生菌則有菌固有的香味，無異味。 2.觀外形。一般毒菌的顏色比野生菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。3.變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器會變黑色，遇蔥會變藍色或褐色。4.牛奶試驗。將少量新鮮牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面發生結塊現象，則可能有毒。中毒原因：1).誤食有毒菌類。常見的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種，比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌種，人吃后悲劇自然就不可避免的發生。2).加工環節出現失誤。如果沒有炒熟或炒菌的鍋上沾有了沒有炒熟的菌，食用后就可能中毒。3).野生菌生長的地方出現污染。如果野生菌所生長的地方發生污染，或地層下含有磷之類有毒的礦物質，誤食這種菌，很容易導致中毒。
    1.聞氣味。毒菌往往有幸辣、惡臭及苦味，云南野生菌則有菌固有的香味，無異味。 2.觀外形。一般毒菌的顏色比野生菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。3.變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器會變黑色，遇蔥會變藍色或褐色。4.牛奶試驗。將少量新鮮牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面發生結塊現象，則可能有毒。中毒原因：1).誤食有毒菌類。常見的野生菌有上百種，但能食用的只有三四十種，比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌種，人吃后悲劇自然就不可避免的發生。2).加工環節出現失誤。如果沒有炒熟或炒菌的鍋上沾有了沒有炒熟的菌，食用后就可能中毒。3).野生菌生長的地方出現污染。
    

    11，野生的菌菇怎么判斷有沒有毒 
    

    識別毒蘑菇一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。八是化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
    由于有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在采摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。 采食野蘑菇時要特別小心，對于色彩鮮艷，奇形怪狀的野蘑菇就不要采摘了，往往是有毒的，還有，對于不認識或從未吃過的野蘑菇，大家也千萬不要采摘食用。我們還可以通過形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，無毒蘑菇很少有菌環。觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。我們還可以動手看看它的分泌物，將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，撕斷后在空氣中易變色。如果遇見有人因食用蘑菇中毒了，一定要記住，立即撥打急救電話，并保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后采取催吐措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反復嘔吐后，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液，防止休克。對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
    辦法1、顏色鮮艷的蘑菇有毒，外貌平凡的蘑菇沒有毒這種鑒別方法是不對的，不能僅靠外貌來評判蘑菇是否有毒。不過，一般來說，毒蘑菇都長得比較鮮艷，看起來很漂亮，但是這并不代表那些外貌平凡的蘑菇就沒有毒了。比如顏色灰白的灰花紋鵝膏就是劇毒蘑菇，不能食用。?辦法2、將蘑菇與大米一起煮，如果大米變色，說明蘑菇有毒，反之則無毒這種說法也是沒有根據的，因為有很多沒有毒的蘑菇因為本身比較多汁，所以和大米一同煮了后，因為組織受到高溫損傷后，也會有顏色變化。?辦法3、有蟲子吃的蘑菇沒有毒，反之則有毒單從這一點來判別蘑菇是否有毒，也不妥當。因為在一些劇毒蘑菇上，也經常會有蟲子在上面繁衍、生長，并且以這些蘑菇為食。?辦法4、長在松樹等干凈之處的蘑菇無毒，長在牛糞等污濁之處的蘑菇有毒這個辦法是不能作為判斷蘑菇是否有毒的標準，雖然有一些劇毒蘑菇確實喜歡長在牛糞等污濁之地，但是也有一些毒蘑菇喜歡長在干凈的松樹下。所以，想要吃野蘑菇，最好別用這些辦法來鑒別其是否有毒，關鍵時刻能保住性命。在這里也建議大家，不要輕易去吃野蘑菇，以免發生意外，傷了身體，還損失了金錢。如果吃了野蘑菇，出現嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，應該及時就醫。
    由于有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在采摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。 采食野蘑菇時要特別小心，對于色彩鮮艷，奇形怪狀的野蘑菇就不要采摘了，往往是有毒的，還有，對于不認識或從未吃過的野蘑菇，大家也千萬不要采摘食用。我們還可以通過形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，無毒蘑菇很少有菌環。觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的
    




            
    

            
    
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