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                                    野生菌烤干機，羊肚菌烘干機四川羊肚菌烘干機多少錢 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
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                發布時間：2022-07-13 09:52
                編輯：網絡 
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    2，請問新鮮野生菌如何烘干如何操作有什么樣的標準
    

    






1．干制的基本原理定義：野生食用菌采收后，通過自然或人工的方法，除去菌體中的水分含量，使含水量降到12－13％的安全水分過程．目的：通過干制加工，使菌體的含水量迅速降低，可溶性物質的濃度相對提高，抑制菌體細胞的酶活性，減少微生物的侵襲和繁殖，保持菌體的良好品質．原理：在干燥過程中，通過熱能的作用，使食用菌吸熱，水分蒸發，從而菇體水分被排除，當所含水分超過平衡水分的菇體與干熱空氣接觸時，水分開始向外界環境和菇體表外擴散，直至內外含水量一致時，蒸發水分的運動才停止．2．干制加工技術工藝原料－分級整理－攤篩－升溫－通風排濕－倒篩或翻篩－檢驗－包裝－貯藏－運輸3．干制的方法及設備包括自然干制和人工干制．依靠太陽曬干或熱風干燥的稱為自然干制．利用烘房或烘干機等設備認為操縱，使菇體干燥的方法稱為人工干制．配置干燥設施應根據生產集中程度，資金多少，技術力量等綜合因素來確定其方法，規格，型號，容量等．依每次烘烤鮮品數量，將烘干設施分為大，中，小，家用四種類型．大型烘干設備：一般每爐次可烘干鮮菇2000－2500千克．可采用塞進式強制通風烘干房．中型烘干設備：每爐次烘烤鮮菇500－1000千克，可采用塞進式強制通風烘干房．小型烘干設備：每爐次烘烤鮮菇250千克左右．可制作簡易烘干房．家用烘干設備：每爐烤20－25千克．可購置小型烘干機，如SHB－30型烘干機，也可自制小型烘干箱．4．食用菌干品質量特點優點：菌片完整，香味濃郁，具有野生食用菌原有色澤和風味特征；   耐貯藏，不易腐爛變質．      設備可簡可繁，生產技術容易掌握．缺點：鮮味，口感質地較鮮菌下降，復原性差，部分營養物質含量降低．5．干品加工實例：（1）金耳干品加工技術原料：收購色澤金黃色，菌朵根部面積小，耳瓣松散，紋路清晰，有彈性，菌肉相連，緊密度好，菌肉可見白色紋路，有膠質液，內外色差基本均勻的金耳子實體為原料．分級整理：按大小，品質分清等級，挖掉褐色耳蒂，用清水漂洗，去掉泥沙，木屑等雜污，再以紗布及去表面水分．攤篩：將金耳單個分散攤晾在竹篩上，切不可堆放．升溫，通風，排濕：入烤箱1－2小時溫度控制在30－40度，3－5小時后升溫至45－55度，烘烤6－8小時，當含水量降至10％左右，即可結束烘烤．在烘烤過程中注意加強通風，排除水蒸汽．倒篩或翻篩：在烘烤過程中，要倒篩或翻篩4－6次，以便使金耳烘烤均勻．檢驗：按金耳干制品產品質量標準進行檢驗．包裝：干燥后應立即分級包裝以防吸潮，按小包250克或500克密封于塑料袋內，再放入紙箱或木箱封藏，每箱內放些小包石灰袋用以吸潮．（2）竹蓀干品加工技術原料采收：選用成熟，菌柄20－30厘米左右，未開傘，色澤純正的鮮竹蓀，去除菌托及雜質待用；攤篩：將竹蓀整齊地排列在蒸籠內，蒸3分鐘后取出，均勻擺放在烤篩中；烘烤：將烤篩放到烤架上進行烘烤，烘烤初期溫度不宜過高，以40度左右為宜，待菇體水分減少至半干時，小心地翻動菇體，以免粘貼到烤篩上，然后徐徐增高溫度，最高到55度時，直至烘干．烘烤過程中，用鼓風機送風排潮．包裝：將烘干的竹蓀整齊地捆成小把，裝入塑料食品袋中，密封貯存，食用時用開水泡發，仍不減原有的風味．


    野生菌烤干機
    

    3，烤野生菌什么樣才熟
    

    基本不用放調料。 食用菌燒烤就是將菌直接放在火上烤至成熟?？緯r要注意火力的大小不能燒焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司、辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。 一般說來如果有條件，用烤盤在烤箱里烤，更好掌握。
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    4，有毒的野生菌烘干后有毒嗎 
    

    這個要根據你的量來選擇設備的1、首選設備的功率、能耗2、烘干時間3、既然是烘干，涉及到水分問題，4、用冠亞水分儀檢測樣品烘干程度
    一樣有毒的
    

    5，野生菌烘干用啥包裝最好 
    

    野山菌在烘干后建議使用聚丙烯包裝的好?！　≈灰褂脤I的食品聚丙烯包裝袋，可以有效的起到密封功效，而且因為袋子是透明的，可以直接觀察到子實體的存儲情況，就可以隨時進行存儲調整了。再說，食用聚丙烯包裝袋對于食品安全也是有保證的。
    這個要根據你的量來選擇設備的1、首選設備的功率、能耗2、烘干時間3、既然是烘干，涉及到水分問題，4、用冠亞水分儀檢測樣品烘干程度
    

    6，上一條食用菌烘干生產線需要什么設備 
    

    幾種推薦：1、靜態的，量大可選烘房，量小就選烘箱；2、動態的，可選網帶式烘干機或隧道式烘干；至于熱源，目前國內主流的為柴（菌包）、煤、生物質顆粒、天然氣、油、電（紅外線、微波、空氣能熱泵）等；除電以外，其余熱源需要用到的是間接熱風爐；個人建議在能源選擇上根據當地實際情況情況及條件結合以上能源排序由前到后選擇
    食用菌生產線很多地方都有。例如河北石家莊。湖北隨州，河南蘭考，遼寧大連等等地方都有生產廠家。價格根據型號不同。價格不同。
    主要就是烘干機
    微波烘干 還是 烘干房？
    

    7，打采摘的蘑菇烘干什么機子最好 
    

    撞蘑菇就行了  
    識別毒蘑菇 一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。 四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。 六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。 七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。 八是化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
    

    8，新鮮菌子如何做成干菌子的呢是用烤的還是烘干的啊什么工藝流程
    

    香菇烘干技術非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。烘干設備必須用烘干機烘干才能保證質量，土法烘干要全部淘汰。烘干時要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。含水量大的鮮菇，可以菇面向上，在太陽下曬1-2小時后，再進烘干房烘干。    ①初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3-4個小時。一般每小時溫度升高1-2℃，溫度要逐步升至40℃左右。②恒速烘干期：烘干到4-5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉三分之一，此階段一般烘干3-4個小時。③烘干期：烘干8-9小時時，溫度要逐漸升到55-60℃，這時進氣孔和排氣孔要關閉二分之一，回溫孔開啟二分之一，此階段一般烘干1-2小時。④完全烘干期：最后1個小時，溫度應控制在60-65℃，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。    烘干時注意五點：①升溫與降溫不應過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質量。②最高溫度不能超過65℃，否則易燒焦。③菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水干菇面上（不能噴在菌褶上），再放進烘干房，關閉門窗，悶30分鐘，再進行正常烘干。一次不行可進行2-3次，這樣菇面顏色一致。④如果并篩，一定要在5個小時以后迅速進行。⑤烘干后的香菇要及時包裝，低溫干燥避光保存。
    

    9，一天能烘干鮮香菇1000斤的烘干機要多少錢 
    

    香菇烘干技術：香菇烘干技術非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。1、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—3℃，溫度要逐步升至40℃左右。 2、恒速烘干期：烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。 3、烘干期：烘干8—9小時時，溫度要逐漸升到55—60℃，這時進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段一般烘干1—2小時。 4、完全烘干期：最后1個小時，溫度應控制在60—65℃，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。 香菇烘干注意事項：1、升溫與降溫不應過快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質量。2、最高溫度不能超過65℃，否則易燒焦。3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（不能噴在菌褐上），再放進烘干房，關閉門窗，悶30分鐘，再進行正常烘干。一次不行可進行2—3次，這樣菇面顏色一致。4、如果并篩，一定要在5小時以后迅速進行。5、烘干后的香菇要及時包裝，低溫干燥避光保存。6、烘烤至16－18小時時，可打開烘干室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗時，用手指按壓菌柄交界處，若只是呈現痕跡，說明干燥合格；若手感發軟，則還需要繼續烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；香菇菌褶黃色、菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
    爭議一天烘干一頓的話佳時利10匹的機器應該能夠勝任。價錢大約在7W左右。不要覺得貴，空氣能烘干的話使用成本是非常低的，其熱值能達到400%。人工成本也能大大降低，全程是電腦操控~佳時利空氣能烘干
    一天1000斤？產量有點小，一萬多三左右。電加熱，自動控溫，0－99度。低溫烘干，4小時一次.也有幾千元的，煤加熱，這個就不控溫了……云升重工提供參考
    




            
    

            
    
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                    文山吃野生菌中毒，吃野生菌中毒當時沒去住院只輸了一天鹽水現在過了10多天頭還是暈
                
    
            
    
            
            
            
            
            
            
        
    
        
    
            
    
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