蟲草燉水鴨的做法大全，鴨子和什么燉最有營養(yǎng)
發(fā)布時間：2022-08-09 01:12
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鴨子和什么燉最有營養(yǎng)紅杞烏參蟲草燉水鴨《家庭健身食譜》【材料】水鴨1公斤，冬蟲夏草20克，魚肚100克，生姜3片，鹽、味精適量。【做法】水鴨洗凈，和漲發(fā)的魚肚一起放入沙鍋中，加入姜片及適量清水，置火上燉5小時，燉好後加入適量……
1，鴨子和什么燉最有營養(yǎng)
紅杞烏參蟲草燉水鴨《家庭健身食譜》
【材料】水鴨1公斤，冬蟲夏草20克，魚肚100克，生姜3片，鹽、味精適量。
【做法】水鴨洗凈，和漲發(fā)的魚肚一起放入沙鍋中，加入姜片及適量清水，置火上燉5小時，燉好後加入適量鹽、味精即成。
【功效】滋陰補腎，壯陽澀精。適用於身體虛弱、口乾舌燥、遺精、陽痙等癥
2，老鴨蟲草怎么燉
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3，蟲草花石斛燉水鴨的做法
蟲草、西洋參、紅參可以一起燉鴨子，但劑量不要太大。冬蟲草石斛燉水鴨 用料：冬蟲草3克，石斛3克，水鴨150克，姜片適量湯方分析：冬蟲草味甘性溫，能補肺腎及喘咳。石斛味甘性平，可以養(yǎng)胃陰，生津液，滋腎陰， 潤肺，補脾，除虛熱。水鴨滋陰養(yǎng)胃，補氣利水制作要點：將水鴨去毛洗凈，飛水，再與洗凈的藥材一同放進燉盅內(nèi)，加清水300ml， 隔水燉2小時即成適用人群：1.肺腎陰陽兩虛之腰酸背痛， 2.陽萎遺精，下肢酸軟， 3.虛熱煩渴，喘嗽咯血， 4.機體免疫力和抗病能力低下者 5.化療及放療所致的白細胞和血小板減少者
4，百靈草水鴨湯的家常做法怎么做好吃
1.水鴨去皮切小塊，百靈草備用。2.當(dāng)歸片、黨參、枸杞、生姜備用。3.所有食材放入燉盅，加水250毫升。4.放入鍋中隔水燉半小時，就可以放鹽了。偶爾吃吃沒事，最好還是少吃吧，包括不喝飲料、不吃帶刺激的東西，為了寶寶忍忍吧。特別是藥膳，慎重，畢竟不是自己燉的，你不能保證店家在明面上的東西以外又加了點其他的什么的。
5，蟲草燉水鴨
冬蟲夏草燉水鴨的做法步驟1. 把水鴨剁成塊，加入適量料酒，飛水。水開后，把浮沫撇掉2. 過水的水鴨，撈起備用3. 把瘦肉切塊，大小自己喜歡吧。姜塊、枸杞備好，放入4. 冬蟲夏草12根，自己家人喝，多放點不心疼，哈哈…5. 把水鴨放入后，蟲草洗凈，加入燉盅內(nèi)6. 加清水，4—5碗的量7. 蓋上燉盅蓋，一切準(zhǔn)備就緒，就是這么簡單！隔水燉：3小時。8. 燉好后，關(guān)火，放鹽便可。9. 湯好了，喝吧！
6，水鴨燉什么好吃
材料水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。做法1、將鴨、煺毛，取出內(nèi)臟，洗凈備用；2、青菜心焯水；蟲草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調(diào)味即成。用料：海馬5條，金霍斛約6錢，野生水鴨1只． 作法：①將水鴨除毛，去內(nèi)臟，加熱水泡凈血污。②把金霍斛洗凈后與海馬、水鴨一起放人鍋中，按所需湯量加人2倍于湯量的清水，然后合鍋燉煮．③以文火慢燉1小時以上，直至金霍斛由粒狀伸直而至出汁即可開鍋食用． 特點：湯呈黃白色，微稠，香氣撲鼻，入口清純，味甘鮮美，鴨肉滑膩，爽口．
7，怎么樣煲美味的湯
1、冬蟲草燉水鴨湯
原料：鴨腿、冬蟲草、里脊肉、姜片。
做法：冬蟲草燉水鴨是一道傳統(tǒng)的廣東湯，湯的配方來自于《本草綱目拾遺》當(dāng)中的蟲草燉老鴨法，這可是咱們的老祖宗多年嘗試總結(jié)出的一道經(jīng)典湯，說起這歷史可就長了。冬蟲草燉草鴨的煲法極為簡單，水鴨、火腿切塊過水，這樣可以除腥去污。把冬蟲草放到水鴨里面去，接著把姜片放到冬蟲草水鴨湯里面去，姜片主要是把蟲草、鴨味、腥味去掉，增加香味出來，加點上湯，上湯主要是把水鴨蟲草湯的味道吊出來。
廣東煲湯基本有四種方法，一種是煲，時間兩個小時左右，一種就是燉，就是放在燉盅里面，隔水燉三個小時左右；還有一種就是滾，滾就是把材料都放進鍋里面，讓它滾熟，它的意思就是保持它的新鮮，還有一種就是湯羹，湯羹就是用豆分之類打個芡，讓它更香滑。冬蟲草主要產(chǎn)地在西藏，看上去比較粗大，顏色呈金黃色，草上足子分明，有四到五對足，好的草聞上去有香味，這是比較上乘的冬蟲草。
8，水鴨給小孩怎么做營養(yǎng)
水鴨-水鴨最營養(yǎng)食療方法 花膠燉水鴨花膠燉水鴨有益氣養(yǎng)血和養(yǎng)陰退熱作用。癥見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用于婦女日常飲食養(yǎng)顏之用。用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。做法：1、水鴨理凈，去內(nèi)臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用。魚膠圓肉燉水鴨魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調(diào)養(yǎng)中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內(nèi)臟，然后斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調(diào)味食用。白術(shù)燉水鴨白術(shù)燉水鴨主治頭眩癥。比如長久治療都不見效果，發(fā)作時天旋地轉(zhuǎn)。因風(fēng)、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經(jīng)常腹瀉者忌食。原料：水鴨1只，白術(shù)50克，澤瀉50克。做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術(shù)、澤瀉同燜熟，調(diào)味即可。飲汁及食水鴨肉。馬蹄燉水鴨馬蹄燉水鴨有利尿消腫，清熱解毒的功效。原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：1、將水鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。2、把水鴨放入鍋內(nèi)，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。3、武火燒沸，轉(zhuǎn)文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。蟲草水鴨湯蟲草水鴨湯是珍貴的滋陰補腎強壯劑，許多人士用其來調(diào)補病后、或癌癥化療后的食療。原料：水鴨1只，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數(shù)粒，姜2片，鹽適量。做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調(diào)味，即可飲用。水鴨潤肺湯有補氣潤肺之作用。原料：水鴨1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。做法：1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗凈出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內(nèi)，水滾后先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲2個小時。再放入杞子煲30分鐘。5、最后放入適量的鹽即可。水鴨銀花湯水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1小片，姜2片。做法：1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。2、陳皮洗凈、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味，即可。提示：水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水，就是夏日時節(jié)的上好湯水。
9，魚膠要怎么燉才不會有腥味
首先，魚膠有腥味那是正常，因為魚膠是魚的一部分，不可能百分百無腥味，因此，干魚膠煮之前必須先冷水浸泡，泡發(fā)的時候進行去腥味。可以加入姜片、蔥白等一起泡發(fā)。泡發(fā)期間多換水，延長泡發(fā)時間等都是可以去掉魚膠的部分腥味的。魚膠最營養(yǎng)的吃法就是清燉，魚膠可以和豬蹄兒搭配在一起燉食效果也特別好，要的時候可以準(zhǔn)備魚膠，四個，紅棗五個，姜片適量豬蹄兒一個，把魚膠提前泡軟，切成小塊兒，豬蹄兒剁成塊狀以后用沸水焯燙后取出。把焯好的豬蹄和魚膠放在燉盅里面，加入紅棗和生姜，再放入適量清水，一起燉三小時，燉好以后加食用鹽調(diào)味即可。魚膠就是養(yǎng)生的首選，魚膠的品質(zhì)良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關(guān)重要。品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，都是深海打撈的魚膠。其中以福臨門魚膠最實惠。其他雜牌的魚膠大部分是人工養(yǎng)殖的，品質(zhì)差別比較大，不建議購買。桂圓燉魚膠 食材 魚膠 桂圓 冰糖 魚膠切絲（以前買時都請藥材店代為切開，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟后用剪刀剪就可以）。2 魚膠用水浸軟洗干凈，桂圓干同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味,不過我一般省了這步,呵呵)3 把魚膠跟桂圓干一起放進電燉鍋里加適量水（按魚膠多少而定，我的燉鍋比較小，我是加滿水的），插上電，到了早上起床時加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡單吧。雪耳燉魚膠</dd>老聽說買來的魚膠要發(fā)，其實買好一點膠質(zhì)肥厚的魚膠是不需要水發(fā)的，直接燉可以保留更多膠原蛋白然后清洗一下就好，不需要水發(fā) 加入銀耳，紅棗適量，還可以放枸杞或洋參，紅棗大概4，5顆就好了，勿多 所謂燉就是隔水，小火，慢慢煮燉到大概1小時左右，里面的魚膠塊已經(jīng)全部都軟了，而且水已經(jīng)變的粘粘的充滿膠質(zhì)了 我是用剪刀把已經(jīng)軟了的魚膠再剪小一點，這樣更容易煮化接著再燉上1-2個小時，加冰糖，根據(jù)口感，因為這種大的魚膠幾乎沒有一點腥味，所以少加點也沒關(guān)系，不會影響味道 這個時候已經(jīng)粘糊糊的了，蓋上蓋子，10分鐘后冰糖融化，就可以吃啦~~~~~~很美味燉魚膠的時候不用放其他的東西.準(zhǔn)備姜和老酒.冰糖還有核桃仁就OK了.做法也很簡單,把魚膠清洗干凈和姜,核桃仁一起放沙罐里燉.等水開了再放黃酒下去.燉兩小時過一點,要出鍋的時候放上冰糖.就好了.很簡單吧. 不好意思,忘記介紹大家挑選魚膠了.我一般都買新鮮的,如果買不到新鮮的就買干貨,買了泡開再煮.新的魚膠是白的透明的,泡了后很粘.舊的顏色深黃,不粘.舊的魚膠燉了會變很厚,魚膠舊的比較容易吸收不傷腸胃. 燉魚膠排骨湯，加入豬肉或排骨，也不會太腥哦田雞魚膠燉枸杞枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個。 枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調(diào)味食用。 補氣血、養(yǎng)容顏。用于氣血不足、失于調(diào)養(yǎng)，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。魚膠圓肉燉水鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 魚膠圓肉燉水鴨的制作材料： 主料：魚膠９０克,水鴨２只（約１斤）,淮山３０克,圓肉３０克。魚膠圓肉燉水鴨的特色： 益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱。熱病后，產(chǎn)后，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，癥見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經(jīng)來發(fā)熱。本湯調(diào)養(yǎng)中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱、納浮陽而奏養(yǎng)陰退熱之功。教您魚膠圓肉燉水鴨怎么做，如何做魚膠圓肉燉水鴨才好吃（１）水鴨劏凈，去內(nèi)臟。斬件；花膠用水浸開，切絲，淮山洗浸１小時，圓內(nèi)洗凈。 （２）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉３小時，調(diào)味供用。
10，清燉水鴨怎么燒
馬蹄水鴨湯 原料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。 做法： 1 將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。 2 把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。 食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。 功效：利尿消腫，清熱解毒。蟲草水鴨湯 原料：水鴨1只，冬蟲草25克，豬月展200克，紅棗數(shù)粒(隨意)，姜2片，鹽適量。 做法： 1 冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈，去核，留用。 2 水鴨宰殺、整治干凈，和豬月展同飛水，洗凈，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。 3 將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。 貼士：冬蟲草是滋陰補腎的滋養(yǎng)強壯劑銀花水鴨湯 原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。 做法： 1 金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。 2 陳皮洗干凈、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味。 功效：水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。 金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。銀花水鴨湯可滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病。主料：鴨1500克調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒50克,鹽5克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克特色：湯清味鮮，軟爛脫骨，老少皆宜做法：1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯湃肜渌邢磧粞郏谐芍讣灼瑺睿?. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花；4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可 如果還要比較補的話就加蟲草也可 清燉鴨湯（配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可） 主料： 鴨 250克 鴨肫 50克 鴨肝 50克 調(diào)料： 白酒 15克 鹽 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量 制作方法 1. 將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。 2. 湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。 3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。 下面是轉(zhuǎn)的一個我看到的資料 我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。 夏令喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫者喝鴨湯最為有益。下面介紹幾款鴨湯: 馬蹄水鴨湯：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：將鴨去毛及內(nèi)臟，馬蹄去皮，切成兩半，蔥切段，姜切片,把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄和調(diào)料，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。 冬瓜水鴨湯： 老冬瓜1塊(約800克），水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，材料放到鍋里加水，大火把水燒開后收小火，煲兩小時，加鹽，即成。注意：扁豆、干蓮蓬、燈心草不建議吃。 金銀花水鴨湯： 金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出；陳皮洗干凈、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味即可。 專家提供：
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