蟲草冬瓜煲，自己在家里做在燉鴨時放上兩三根蟲草還不如多放些香菇這是真

發布時間：2022-08-27 03:20 編輯：網絡點擊：140

自己在家里做在燉鴨時放上兩三根蟲草還不如多放些香菇這是真是的我家做每次都放15-25左右,放太少還不如多放香菇而且蟲草鴨子貝母雞,都是要長期吃的,偶爾吃沒什么用2，冬瓜燉排骨可以放蟲草一起燉嗎可以……

1，自己在家里做在燉鴨時放上兩三根蟲草還不如多放些香菇這是真

是的我家做每次都放15-25左右,放太少還不如多放香菇而且蟲草鴨子貝母雞,都是要長期吃的,偶爾吃沒什么用

蟲草冬瓜煲

2，冬瓜燉排骨可以放蟲草一起燉嗎

可以，本來就有一道湯叫蟲草山冬瓜排骨湯。這道湯適合冬季飲用，可在湯里滴入幾滴亦舒堂火麻油會使得湯水更加鮮美營養。蟲草燉冬瓜排骨做法如下：1/蟲草花先用溫開水泡開，洗干凈。2/排骨飛水后待用。3/把所有洗干凈材料放入燉鍋，加適量水后-燉3-4小時。吃前下點鹽調味即可。參考資料心食譜.心食譜[引用時間2018-1-8]

蟲草冬瓜煲

3，冬瓜煲鴨湯有什么功效

冬瓜煲鴨湯功效：冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。?擴展資料適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：1、平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人。2、平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人。3、秋季女性的皮膚特別干燥，也可以通過喝鴨湯進補。同時提醒，有些人是不適合喝鴨湯進補的，偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。　喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在作鴨湯時，加入食物（山藥、蓮子）、中藥（黃芪或西洋參），一般為30-60克。對于高血壓患者來說，可以在作鴨湯時，加入食物（黑豆或者赤豆）、中藥（60-100克枸杞）；對于糖尿病患者來說，可以在作鴨湯時，加入食物（南瓜）、中藥（50克地錦草）。對于肺結核病人來說，可以在作鴨湯時，加入食物（百合）、中藥（蟲草或者南沙參）；對于女性來說，由于秋季皮膚干燥，可以在作鴨湯時，加入食物（百合）、中藥（玉竹），以起到養顏護膚的作用。參考資料人民網-冬瓜薏米煲水鴨解暑祛濕央廣網-秋季進補喝鴨湯有益健康

蟲草冬瓜煲

4，蟲草煲老鴨湯有什么功效

5，冬蟲夏草水煮著喝湯一般要煲幾個小時合適

三小時以上為好。

看分量多少了！但是一般不要拿來喝湯，那是藥啊，我暈??！最新研究表明，冬蟲夏草有很強的依賴性，如果是身體沒病態的最好不要拿來熬湯喝。

你好！冬蟲夏草當然是藥，誰說不能拿來煲湯？煲湯才能把它的營養價值給體現出來。最好是煲雞湯。一只雞放三根蟲草差不多，時間是雞煮的差不多的時候把蟲草放進去煲四十分鐘左右。希望對你有所幫助，望采納。

6，蟲草冬瓜排骨湯怎么做如何做好

天氣轉涼了，燉一鍋養生湯很有必要，新入手的坤博砂鍋，4.6升大容量，可以一次放入2斤排骨、2斤冬瓜，滿足一家四口的用量。主料排骨1000克冬瓜1000克生姜少許鹽適量蔥結3根八角少許蟲草6根花椒少許蟲草冬瓜排骨湯的做法步驟1. 冬瓜去皮洗凈切成塊備用。2. 排骨斬段泡出血水后瀝干水分備用。3. 準備好配料中的冬蟲夏草、八角、蔥結、姜片、花椒。4. 把排骨放入坤博砂鍋中。5. 放入配料。6. 倒入適量的清水。7. 放在燃氣灶上大火煮沸，轉中小火慢煲30分鐘。8. 放入冬瓜塊。9. 轉小火繼續煲20分鐘后放入適量的鹽調味即可。10. 營養豐富的蟲草冬瓜排骨湯就好了。小貼士小貼示：砂鍋洗干凈后到倒扣過來放在干燥、通風的地方，一方面可以避免發霉，另一方面可以大大延長砂鍋的使用壽命。

7，蟲草如何燉

經歷了伏夏之后，進入了立秋時節，立秋的氣候是由炎熱轉變為涼爽的交接節氣，也是人體由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，不少專家指出，進補講究涼熱適度，否則適得其反。秋季適宜潤燥清補，人們應選用防燥不膩的平補之品，冬蟲夏草正是秋季進補的溫良上品，而且冬蟲夏草能夠調節人體免疫、呼吸系統、肝肺功能，以達秋季養生之功效。下面為您介紹蟲草燉烏雞的做法：食材福臨門冬蟲夏草3克；烏雞一只；枸杞和紅棗適量；生姜切個四五片；黃酒少許；鹽少許；紅糖或冰糖少許；方法/步驟1、紅棗洗凈，去核；姜切片，蔥切段；2、將宰殺后的烏雞洗凈，空干水分；切成幾塊。3、將蔥段、紅棗、蟲草放入放到可以燉煮的鍋，加入適量清水、鹽燉煮一個小時。4、到最后起鍋的時候，最后是不要加任何的調鮮品。注意事項冬蟲夏草的品質良莠不齊，因此如何挑選好冬蟲夏草至關重要：選擇冬蟲夏草，首先要看“草形”，蟲長草短。二要看“草色”，質堅色黃、斷面黃白。三要聞“草味”，氣香味鮮者為佳。國內較為知名的有福臨門冬蟲夏草和北京同仁堂冬蟲夏草這兩個老品牌。如果是治病保健要用，可以用福臨門的，抗癌天然蟲草素以及天然氨基酸含量較高。

8，蟲草燉什么最好

老鴨。。。。。。

蟲草燉什么都不好，會破壞蟲草的營養成分，蟲草建議生吃。

茅臺蟲草酒招商中心提醒，冬蟲夏草與其他補品有所不同，冬蟲夏草并不適宜用泡茶喝，最好的食用方法是冬蟲夏草酒。冬蟲夏草屬于昆蟲和真菌的混合體，其體內的很多有效物質都是大分子，如蛋白質、核苷等，用水泡后只能有少部分有效物質溶解到水中，飲用后藥效并不理想。即使最后將泡軟的蟲草吃下去，人體也不能完全消化吸收。只有通過足夠長時間的水煮或酒的浸泡，使有效成分充分溶解出來，才能利于人體的吸收。而人參、枸杞子等均為植物，其中的小分子成分在水中較易溶出，泡水飲用后人體可以吸收大部分有效成分。另外，冬蟲夏草表面會附著很多寄生蟲、真菌孢子，直接把這些東西吃進肚子，會影響到人體的健康。如果只是用普通方法水洗后再用開水浸泡，并不能去除干凈冬蟲夏草表面寄生的這些東西。只有經過較長時間的煮沸或者用酒浸泡，才能真正保證安全。

蟲草花膠燉瘦肉

鴨子，肚子，最好是磨粉吃，容易吸收

9，夏天喝什么湯好啊

綠豆湯... 降暑

酸梅湯。（2）烏梅湯。（3）綠豆湯。（4）翡翠湯。用西瓜皮（白色柔軟的部分）、冰糖、銀耳、蜂蜜做成湯。解暑消夏，美容養顏。（5）菊花湯。用干菊花若干，加入冰糖、烏梅、果脯、紅茶做成湯或代茶飲用。酸甜可口，香氣宜人，爽咽去熱，解暑消夏。（6）楊梅湯。用干楊梅或鮮楊梅若干，加入茉莉花茶、冰糖、紅棗、枸杞作成湯或代茶飲用，也有去暑敗火的功效。（7）苦瓜湯。用苦瓜若干，加入冰糖、果脯、銀耳作成湯，敗火解熱的功效也很好！三花清暑湯：取白殘花、金銀花、扁豆花各20克，開水沖服代茶飲，具有清暑濕解熱毒之功效。七樣止渴湯：取金銀花、白菊花、玫瑰花各10克，麥冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮爛再將上藥和入加水煮沸調入適量冰糖，涼后飲用，飲后感覺清涼無比，有開胃生津止渴的作用。菊花粥：粳米50克，冰糖適量，加水煮粥，粥快熟時加入杭菊花6克（布包），再煮約10分鐘即成。能清熱解暑、醒腦提神。荷花冬瓜湯：取鮮荷花二株，鮮冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮湯，湯成后去荷葉，加食鹽少許服食，對夏季低熱、口渴心煩療效較佳。 1.龍眼肉、大棗、姜汁和夏天沒用完的蜂蜜可以熬出一鍋“蜜汗姜棗龍眼”，夜深時溫一溫，在陽臺吹進屋的涼風里喝上幾口，能暖手暖心暖透四肢； 2.銀耳、冰糖、黑木耳，簡簡單單蒸出黑白分明剔透晶瑩的“雙耳湯”，還有些熱的午后小睡結束時飲用讓人清清爽爽，不僅補血還能比冷水洗臉更提精神； 3.當歸、黨參、鱔魚、料酒，“歸參鱔魚羹”需要慢煮細熬，雖說得先將鱔魚剔骨削肉又要用武火燒沸，打去浮沫，文火煎熬一小時，看起來麻煩得不得了，但聽老中醫說這個補益氣血可是個靈招； 4.小母雞、黃芪、料酒帶上綠的蔥白的姜，燉出的原湯甘鮮濃香，那是媽媽教的“黃芪汽鍋雞”，不論是午餐還是晚飯，端上桌時就會“映”出獨自闖天下前被媽媽照顧著的生活的味道。喝這種湯不僅開胃，還能讓吃的人重溫某種幸福； 5.紅棗、黨參、當歸、枸杞、烏雞、茶樹菇，雖然忘了叫什么名字，可那是自己從餐館里學的，誰喝了都說“味兒地道”！盛贊之下當然做得也勤，何況，對身體很好！如果實在不喜歡中藥味，那就—— 6.用上等熟木瓜加瘦肉熬“木瓜瘦肉湯”，木瓜香夾著肉香讓人食指大動； 7.“雪梨燉排骨”，別看湯里還蘸著甜，喝起來卻意外地美味而且瘦身； 8.還有“白果腐竹煲豬腳”，雖然煲湯的豬腳真有些膩人，但為了豬腳中能夠超強美容的膠質，稍微勉強一點喝下還是很值。 8.蟲草老龜,冬蟲夏草與老龜一起作用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領女性四季適宜的補品。 9.脾胃不強、火氣很大、滿臉痘痘的女性.土茯苓老龜湯,清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。

清涼去火的

綠豆湯解暑防中暑很合適簡單方便

加鹽的綠豆湯或者酸梅湯.

綠豆沙冰好吆。將煮熟的綠豆放入適量的糖，待涼后放入并柜內一小時后即可食用。味道不錯喔~

清補涼瘦肉湯----此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水綠豆銀耳湯----消暑解毒的同時更有益氣補血的功效人參竹蓀湯--- 除了有清涼退火的作用，還可以益氣生津參麥骨湯----清熱潤肺，同時消暑止渴清補涼湯 ----健脾益氣的功效，同時清熱潤肺老黃瓜瘦肉湯 ----暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿霸王花豬肉湯 ----清涼肺去痰火，清熱氣若暑熱傷津煩渴還可飲用冬瓜茨仁糖水，荷葉冬瓜煲老鴨湯，石膏豆腐菜干湯若有痱子過多或少量暑癤情況可選用：苦瓜豬瘦肉湯，塘葛菜煲生魚湯還有幾款清湯詳細做法見參考資料參考資料： http://www.gourmets.cn/culture/know/200605105208.shtml

10，鴨肉和冬瓜要怎么煮才好吃

把烤鴨出來,切片用冬瓜做夾,清蒸出來很好吃的.

廣東菜夜香冬瓜盅制作原料：冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。制作方法： 1、將冬瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內煮約十分鐘取出清水洗凈。 2、將雞骨，豬骨焯水后放入冬瓜盅內。 3、炒鍋燒熱放淡鮮湯下鮮鴨肉，燒鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁。 4、精鹽，味精，紹酒用大火燒沸后倒入冬瓜盅內，上籠中蒸約一小時至軟爛取出，燒熱炒鍋，放雞湯，味精，精鹽燒至湯滾。 5、將上述所有燉煨好的原料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯面浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。菜品特點：色澤碧綠，湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽口，清淡解暑。 38》八寶冬盅【原料】帶皮冬瓜一個(約4500克)凈鴨肉150克，烤鴨肉75克，瘦豬肉100克、用雞肉片100克，螃蟹肉75克、腌蝦仁75克，鴨膾丁75克，熟瘦火腿25克，鮮蓮子100克，鮮草菇100克、雞骨、田雞骨、豬骨共400克，夜來香花(去蒂)25克，姜片適量，精鹽10克，味精7.5克，紹酒15克，濕淀粉7.5克、上湯1250克、二道淡湯200克，花生油25克。【制法】: 1.將冬瓜帶蒂一端切下2.5厘米，即成冬瓜盅。將盅口的瓜皮創成斜邊，再刻成鋸齒形、挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然后放沸水鍋中浸沒煮約10分鐘，取出用清水次序卻，放在大湯盆(盅)內。先將雞骨、田雞骨、豬骨用沸水氽煮5分鐘，撈起放入瓜盅內。另將炒鍋放旺火上燒熱，放進二道湯1250克和精鹽、味精、紹酒、燒沸后倒入瓜盅。將瓜盅放入蒸籠，用中火蒸約1小時，至軟爛時取出待用。 2.將豬肉，鴨肉、烤鴨肉鮮菇均切成0.8厘米見方的顆粒，用濕淀粉拌勻，再放入沸水鍋中煮沸約半分鐘，撈起洗凈，放瓦缽內，加沸水250克及味精、精鹽、紹酒、火腿粒、姜片入蒸籠用中火蒸約1小時至軟爛取出。 3.炒鍋放入沸水500克，精鹽，下鮮菇粒和剝去芯的鮮蓮子，焯約半分鐘，倒入漏勺瀝去水。換沸水500克下鍋，先后放田雞片、蝦仁(腌蝦仁)，鴨珍丁各煮沸半分鐘撈起。附注：腌蝦仁法，雞蛋清20克，味精0.5克，鹽0.5克，干淀粉6克，小蘇打0.15克，一并放在碗中，攪成糊狀，再加已拭干水分的鮮蝦仁500克拌勻，放入冰箱，腌過2小時即成。 4.去掉瓜盅內的雞骨、田雞骨、豬骨和湯，用潔凈毛巾吸干盅內水分，在瓜盅外用油抹勻。另起炒鍋坐中火上燒熱，放上湯、味精、精鹽燒至微沸，撇去湯面浮味，一并倒入瓜盅。再將螃蟹肉和烤鴨肉分別用燒沸的二湯淋過后，一起放入瓜盅，最后沿瓜盅圓口撒一圈火腿末。【特點】：圖案形態千變成化，色澤調和、湯液清醇味鮮、清淡解署；瓜軟爛，肉鮮滑爽脆。 39》浙菜系列作法---錦繡冬瓜盅(圖) 原料：冬瓜半只3500克、雞片50克、蝦仁50克、鮮蓮子25克、燒鴨肉20克、金華火腿10克、螃蟹肉10克、牛蛙肉10克。做法 1、先將1個冬瓜分成兩半，再把冬瓜邊切成牙形，雞肉切成片、鮮蓮子、燒鴨肉切成片、放進冬瓜蠱里。 2、金華火腿和螃蟹肉放在冬瓜蠱的面上，加進上湯燉1小時左右可以上桌了。特點：色彩鮮艷，味獨特。 40》清涼冬瓜一直以為冬瓜除了煮湯之外再沒有別的用途，但據傳在還沒有減肥的年代里，美女們減肥的方法就是喝冬瓜湯。夏季來臨時，聰明的美食家都會選擇冬瓜作為夏日里最適宜的進補蔬菜，因為它不僅清新可口，而且有益健康。冬瓜的口感比較清淡，所以搭配海鮮、蘑菇或其它時蔬口感都不錯。經驗豐富的中餐廚師將整只的冬瓜從中間切開，在瓜皮上雕刻花紋，并將冬瓜瓤挖去放入煮好的冬瓜湯，取名為“錦繡中華”。冬瓜在烹飪時比較注意保持清淡的色澤和口感，蒸制是一種常見的食用方法。在酷暑炎炎的夏日，一桌清涼的冬瓜宴讓人很容易就有了食欲。 41》錦繡冬瓜盅(圖) 原料：冬瓜半只3500克、雞片50克、蝦仁50克、鮮蓮子25克、燒鴨肉20克、金華火腿10克、螃蟹肉10克、牛蛙肉10克。操作： 1、先將1個冬瓜分成兩半，再把冬瓜邊切成牙形，雞肉切成片、鮮蓮子、燒鴨肉切成片、放進冬瓜蠱里。 2、金華火腿和螃蟹肉放在冬瓜蠱的面上，加進上湯燉1小時左右可以上桌了。 42》海鮮帶子扒冬瓜(圖) 原料：帶子40克、蝦仁40克、魚肉40克、冬菇10克、胡蘿卜10克、冬瓜1000克。操作： 1、將冬瓜去皮，切成8塊，然后放鹽。 2、放蒸鍋里蒸20分鐘，拿出來。 3、把切好的帶子、蝦仁、魚肉、冬菇、胡蘿卜燙熟，打上一個蛋白放在冬瓜上 43》火腿冬瓜(圖) 原料：冬瓜1500克、火腿8片、冬菇8片、菜心4條。操作： 1、冬瓜去皮切成塊、將火腿、冬菇片夾在當中，放蒸鍋蒸20分鐘。 2、把菜燙熟拌邊，即可。 44》家鄉釀瓜環(圖) 原料：冬瓜1000克，碎肉150克，冬菇10克，蘭花1朵。操作： 1、把冬瓜去皮，切成一個一個圓形，在圓形冬瓜中間再挖一個圓形孔，然后把肉、冬菇調好味放在冬瓜的中間。 2、煮15分鐘加上調味料，即成。 45》法海蒲團(圖) 原料：冬瓜1個1500克、冬菇30克、草菇30克、蘑菇30克、馬蹄肉30克、干發菜20克。操作： 1、冬瓜去皮，蒸20分鐘，挖去冬瓜瓤，將冬菇、草菇、蘑菇調好味，藏在冬瓜殼里。 2、發菜攔邊，再放蒸鍋里蒸15分鐘，放上6朵西蘭花拌邊即可。 46》金華白玉卷(圖) 原料：冬瓜1500克、金華火腿8條、冬菇8條、胡蘿卜8條、西芹8條、菜心6條。操作： 1、冬瓜1500克先去皮，切片，用開水燙1分鐘，然后把金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹、放冬瓜中間，把它卷起來成一個圓形。 2、將圓圈放蒸鍋里面蒸15分鐘，然后把菜心燙熟排在面上。 47》鮮蓮冬瓜盅原料：冬瓜半個(1公斤左右為宜)，鮮蓮子50克，冬菇丁15克，鴨肉丁350克，熟火腿25克，燒鴨丁120克，蟹肉50克，干貝20克，鹽12克，味精5克，濕淀粉20克，堿面少許，雞湯適量。作法： (1) 將冬瓜改成盅形，用開水燙瓜皮2～3分鐘，再用涼水拔涼(主要為了保持瓜皮的綠色)。 (2) 將火腿切成小丁。 (3) 鴨肉丁用粉交擦勻后，連同冬菇，火腿用開水稍氽一下后，瀝去水分放入冬瓜中。 (4) 將干貝加入后，倒滿雞湯，加入鹽、味精，上籠屜用中火蒸透(切不可過爛)。 (5) 炒勺內倒入適量水，加入少許堿面，中火燒開后，放入蓮子，再開幾下取出，去皮洗干凈后，用竹扦摳去芯，放入冬瓜中蒸5分鐘左右。(6) 走菜時將烤鴨丁放入冬瓜盅內，蟹肉放于瓜邊即成。特點：瓜盅碧綠，雅致美觀，鮮嫩清香，夏令燉品。

鴨肉切成肉末,冬瓜若干冬瓜切成小丁鍋內放入適量粥,加少量水或是米湯,燒開后，把鴨肉末加少量清水攪拌開后，再倒入鍋中,邊倒邊攪拌. 把鴨肉打散后加入冬瓜塊,熬約5分鐘后加入白菜末和青菜末,姜片一塊攪拌開,用熬好的粥底太容易糊鍋了，所以一直要不停的攪拌,還要擔心往外飛濺的熱泡泡如果湯夠多，可以一直小火熬著,熬到粘稠即可鴨肉富含蛋白質,還有B族維生素及維生素E,微量元素含量也較高,鴨是水禽,性寒涼,適合體內有熱,上火的人食用.

冬瓜燉老鴨材料:老鴨1只\冬瓜300克\火腿30克調料:鹽,料酒,味精各適量做法:1:冬瓜去皮,瓢,洗凈切厚片備用,火腿切片備用 2:老鴨洗凈,放入開水中焯一下,撈出洗凈備用 3:取一沙鍋,放入老鴨,冬瓜片,火腿片,料酒,用旺火煮沸后改小火燉2小時,加鹽,味精調料即可.

先炒鴨肉然后一起煮,煮上一段時間就可以了.

用料（此用量可供3—4人食用）冬瓜 600g 干瑤柱 100g 老鴨 1只金華火腿 80g 姜 1片鹽 1茶匙（5g）做法老鴨宰殺干凈，去除內臟，與金華火腿一起用沸水汆2分鐘。冬瓜去籽留皮切大塊。干瑤柱用清水沖洗干凈。鍋中放入3200ml清水，大火燒沸后放入所有材料（除鹽外），待再次燒沸后轉小火煲煮3小時。最后食用前加入鹽調味即可。小貼士干瑤柱：又稱干貝，是貝殼類海鮮外殼上“負責”開合的那一小塊肉（即：閉殼?。?，經曬干后而得。使用前需用黃酒或溫水蒸發?，幹晕陡氏?，具有滋陰補血、陰虛勞損的功效，針對易疲勞人群恢復體力有一定的幫助作用?，幹稍谪溬u水產干貨的市場或超市買到，此湯用量約花費17元。冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很大幫助。其中脂肪和碳水化物含量很少，故熱量極低，屬于清淡食物。是糖尿病及高血壓患者的理想蔬菜。冬瓜的價格相對便宜，根據季節的變化，此湯用量約花費2－5元不等。 3:這道湯具有消暑祛濕、健脾去濕的功效，比較適合夏天吃。之所以現在吃，是因為周末去東郊，買到了在普通菜市場難覓蹤跡的老鴨，就按自己最熟悉的方法做了。老鴨還可以和花旗參或蟲草一起燉。鴨子是溫補的，非常適合冬天吃。幾年前去云南玩時，曾經買過10克蟲草回來燉鴨子吃。菜譜上介紹慈禧吃蟲草老鴨湯時，一次就要用10克，而且是要把蟲草放在鴨頭里。真奢侈，而且操作難道比較大。所以我每次只放兩三個蟲草，而且直接放在湯里燉。估計效果要差不少！媽媽聽說我用蟲草，就找出了已經珍藏二十多年的一斤。據說還是我出生前爸爸在山西花23元買的。應該都是真的，質量要比現在的好，個頭很大。按市價估計要上千元。只是珍藏時間太久了，連包裝的塑料袋都破了。放在冰箱里，串了無數食物的味。太可惜了！蟲草的保值期為兩年。

11，冬天滋補的湯

原料海帶15克綠豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）紅糖適量制法 1.將綠豆洗凈、海帶切絲。 2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。口感湯味鮮濃，微咸, 清新可口。功效海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食有胃寒者忌食

竹蓀煲雞湯原料：竹蓀6根柴雞半只大蔥4段老姜4片小菜心6棵胡蘿卜半根鹽2茶匙（10克）做法：1、將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉小火煲1小時。3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。4、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

用冬蟲夏草煮湯

黨參北芪羊肉湯材料：黨參、北芪各25克，羊肉750克，紅棗8個，生姜4片。烹制：黨參、北芪、紅棗洗凈，稍浸泡，且紅棗去核；羊肉洗凈，切為塊狀，置沸水中并加當歸2片稍滾片刻（即“飛水”），再洗凈。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時便可。是日為廿四節氣的“小寒”,意為冷氣積久而寒，但還沒有冷到極點。如《群芳譜》曰：“冷氣積久而為寒，小者未至極也?！倍嗄隁夂蛴涗涳@示，小寒比大寒冷，因它正值“三九”前后，俗語說：“冷在三九?！睆V東在兩個節氣最冷，即小寒至大寒，雨水到驚蟄，前者為干冷，后者為濕冷。這時宜多用羊肉煲湯，因羊肉能溫中暖下，養腎壯陽。今日的黨參北芪煲羊肉，有滋陰壯陽、增液生精之功效。淮山核桃肉羊肉湯材料：淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片。烹制：淮山、核桃肉洗凈，稍浸泡；羊肉放進開水鍋里煮10分鐘，撈起洗凈。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，羊肉可撈起拌醬油佐餐用。今日為廿四節氣的第23個節氣———小寒?！对铝钇呤蚣狻吩弧笆鹿?，月初寒尚小，故云：月半則大矣?！逼湟馐堑搅诵『畷r節，氣候雖已寒冷，但還沒有達到最冷的程度。這時正值“三九”前后，長江以北地區已進入嚴寒時期，地處南方的廣州及珠三角一帶雖寒冷程度比不上北方，但這段時期常有冷空氣南下襲擊。每當冷空氣南來時，又有一番寒冷了，今日起也是這樣。如此的大寒陰冷宜淮山核桃羊肉湯～補虛祛寒的羊肉冬瓜湯～材料：冬瓜300克，羊肉片100克。調料：植物油、香油、蔥末、姜末、鹽、味精。做法：冬瓜去皮、洗凈，切成薄片；羊肉片用鹽、味精、蔥末、姜末拌勻腌制5分鐘；在鍋內倒油燒熱后放入冬瓜略炒，加適量的清水，加蓋燒開，加入腌制好的羊肉片，煮熟即可。說明：羊肉甘溫，有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健力之功效，冬瓜性寒味甘，有很好的利尿消腫功效，對懷孕六七個月左右出現水腫及小便短赤反應的孕婦，有一定的治療效果。～活血去風散寒當歸姜棗羊肉湯～【材料】當歸頭50克，紅棗10枚，生姜50克，羊肉500克【做法】揀選新鮮黑草羊髀肉（如果沒有新鮮羊肉，也可用急凍羊肉，但必須先解凍），斬件，放入滾水中滾五分鐘左右，撈起，用清水洗干凈；當歸頭洗干凈，切片；紅棗洗干凈，去核；生姜洗干凈，刮去姜皮，切片。然后將以上材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。【功效】當歸頭具有補血調經、活血止痛、潤腸通便的作用；紅棗具有補血，養心安神的作用；生姜具有溫胃、散寒的作用；羊肉又能補虛溫中、益腎壯陽，因而當歸姜棗羊肉湯具有補血活血、去風散寒作用的食療功效。身體虛弱、面青唇白、精神不振、手腳不溫、頭暈眼花，可以在日常中煲此湯佐膳補益身體。如果在冬天生凍瘡，除了服食中藥治療之外，也可以用該湯佐膳作食療。圓肉花生排骨湯材料：圓肉20克、紅棗10個、花生120克、豬排骨500克、生姜3片。烹制：各配料洗凈，稍浸泡，且紅棗去核；豬排骨切塊狀，并置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。先把花生和2500毫升（約10碗量）清水放進瓦煲，武火煲沸后，再放入余下各物，滾后改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。今日氣溫稍有回升，但仍早晚寒涼。佐餐靚湯宜圓肉花生煲排骨，此湯能補中益氣、養血生津。圓肉性溫味甘，祖國醫學對它評價極高，一說是“久服可強魄聰明，輕身不老，通神明”（《神農本草經》）；一說它可“補精益髓，蠲渴扶肌，美顏色，潤肌膚”（《荔枝譜》）。黑豆白蘿卜煲豬雜骨湯【材料】：豬雜骨500～1000克，白蘿卜500～1000克，黑豆500克，甘草3～5段。味精、鹽各適量。【制作】：去皮白蘿卜切成長方塊條，待用。豬雜骨斬塊，同洗凈的黑豆、甘草—同放入大砂鍋，加入適量清水，煲至五成熟時再投下蘿卜條，一起煲至熟爛。用味精、鹽調好味道，除去豬雜骨后即可食用。【功效】：此湯色濃湯厚。豬雜骨味甘咸，性平；黑豆味甘，性平；白蘿卜味辛甘，性涼；甘草味甘，性平。本品有補中下氣、補氣潤肺、收消水腫、去胃腸熱毒、散五臟寒氣之功效，飲之能使人肌膚潤澤、耳聰目明、精力旺盛、不易衰老。鮮茅根霸王花豬肺湯材料：鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個、生姜3片。烹制：各配料洗凈，浸泡；豬肺從其喉部灌入清水，用手擠出，反復多次，再擦沖干凈，切為塊狀。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3～4人用，豬肺、霸王花可撈起拌入醬油佐餐用。霸王花煲豬肺是廣州及珠三角一帶民間秋日時常飲的湯水，其氣味淳和清潤可口，且潤肺益氣，止咳除痰。再配以清熱的鮮茅根和止嗽的南杏、北杏，則更具清熱潤肺、祛痰理氣的功效，更為今日天氣的家庭靚湯了。鮮茅根即新鮮的白茅根，亦是廣州人熟悉的煲湯藥性之物，如茅根竹蔗水、紅蘿卜茅根湯等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃經，有消熱涼血、利尿消腫之功，常用于陽虛水腫、溫熱消滯、小便不利。蘿卜絲燉豬扇骨材料：蘿卜600克、豬扇骨500克、云苓、杞子各15克，生姜3片。烹制：蘿卜削皮、洗凈，切為絲條狀；中藥材洗凈，稍浸泡；豬扇骨洗凈，用刀背敲裂，然后一起放入大號燉盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量的食鹽。此量可供3～4人用。云苓、杞子棄之，蘿卜絲可撈起拌入醬油佐餐用。秋起時的蘿卜，脆嫩、多汁、清潤。如中醫謂，能助消化，生津開胃、調肺化痰、祛風滌熱、平喘止咳、順氣消食、養血潤膚。以它配上中藥云苓、杞子燉豬扇骨，湯味清潤、醇和、可口，且能潤肺、開胃、生津、順氣、活膚，為時下之家庭靚湯。蘿卜宜切絲狀，這便于充分吸出其精華，云苓能健脾滲濕，杞子能養肝明目，而豬扇骨是廣東人喜用為煲湯之骨類，因其含鈣較高，且含脂肪特別少，以其煲、燉湯不膩不油，且營養保健價值甚高。白蘿卜豬筒骨湯材料：白蘿卜600克、豬筒骨600克、生姜3片。烹制：白蘿卜去皮、洗凈，切為厚片狀，豬筒骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。蘿卜、豬筒骨可撈起拌醬油佐餐用，能把豬筒骨內的骨髓掏出食更佳。民間有“十月蘿卜小人參”之說，時下正是飲白蘿卜湯的最好時節。傳統醫學認為，白蘿卜助消化，生津開胃，潤肺化痰，祛風滌熱，平喘止咳，順氣消食，御風寒，養血活膚，百病皆宜。在服用人參、西洋參和首烏時應忌食白蘿卜，但在服人參、西洋參后出現腹脹時則可吃白蘿卜以消除腹脹。國內有“多吃蘿卜少生癌”之說；國外則有“蘿卜不是水果但勝于水果”之說。用白蘿卜煲豬筒骨氣味清潤，有健胃、潤膚、增髓的功效。豬筒骨有補益骨髓、滋潤調燥之功蓮藕鯉魚湯材料：蓮藕500克、鯉魚1條（約400~500克）、生姜3片。烹制：蓮藕洗凈，去節、切段；鯉魚宰洗凈，慢火煎至兩邊微黃。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，蓮藕、鯉魚可撈起佐餐用。是日為廿四節氣的“小雪”，它是每年11月22日前后太陽到達黃經240度時開始。它是寒冷開始的標志，一般在中原地區已開始下雪了，而在我們南方地區則已是明顯的深秋時分，秋風瑟瑟、秋雨陣陣了。這樣的氣溫下佐餐靚湯宜用蓮藕煲鯉魚，它有滋補氣血、滋陰補腎之功效。秋日是蓮藕收成的季節，現代營養學認為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時，故蓮藕煲鯉魚是深秋時養生湯品之一。淮山圓肉燉水魚材料：淮山、圓肉各25克，水魚（甲魚）1只，豬瘦肉100克、生姜3片。烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；水魚以熱水燙，使其排尿，切開洗凈，去腸臟；豬瘦肉洗凈，不用刀切。水魚連殼一起與所有材料放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），武火煲沸后改為文火煲3小時，調入適量的食鹽。此量可供3~4人用，水魚肉、瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。中藥淮山圓肉燉水魚既是秋日家庭靚湯，又是有名的民間食物療法，可用于肺結核低熱、痰中帶血、脾肺兩虛的慢性咳嗽、食欲不振、貧血、心悸、肝硬化、慢性肝炎等。水魚性微寒，味咸，入肝、脾經。含動物膠、碘質、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖、煙酸和維生素類。功能滋陰潛陽，散結消堅，《別錄》說它“主傷中益氣，補不足”；《日用本草》亦說它“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。

羊肉1000克，放入沸水鍋內焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水。同時放入當歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個半小時。羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合于一般陽虛體質的人天寒時服用。如果陽虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調節，一般體質者就可以享受此美食了

冬天在我們這里的滋補湯就是羊肉湯，家家都吃

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蟲草月采摘，冬蟲夏草什么季節采好啊 2022-08-27 03:20 下一篇