收蟲草術語，什么叫陰虛和陽虛
發(fā)布時間：2022-09-02 11:11
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什么叫陰虛和陽虛腎陰虛：主要癥狀是腰膝酸軟，五心煩熱，更會有以下諸癥：眩暈耳鳴、形體消瘦、失眠多夢、顴紅潮熱、盜汗、咽干、男子陽痿，遺精早泄，婦女經(jīng)少、經(jīng)閉、崩漏、不孕、尿短赤黃。補腎陰虛的藥物多是甘寒藥，如石斛、玉竹、山茱萸、枸杞……
1，什么叫陰虛和陽虛
腎陰虛：主要癥狀是腰膝酸軟，五心煩熱，更會有以下諸癥：眩暈耳鳴、形體消瘦、失眠多夢、顴紅潮熱、盜汗、咽干、男子陽痿，遺精早泄，婦女經(jīng)少、經(jīng)閉、崩漏、不孕、尿短赤黃。補腎陰虛的藥物多是甘寒藥，如石斛、玉竹、山茱萸、枸杞子、西洋參等，中成藥的代表是六味地黃丸。
腎陽虛，表現(xiàn)為面色白或黝黑、腰膝酸疼、精神不振、手足冰冷、畏寒怕風、腹瀉、身體浮腫等。此外，女子會出現(xiàn)不孕、遺尿、浮腫、性欲低下等癥狀。補腎陽虛藥物多是熱性藥，如附子、肉桂、鹿茸等，中成藥的代表是金匱腎氣丸。
尿頻、腰酸背痛，反映遲緩，記憶力差
你簡單敘述的癥狀來看屬于陽虛
陽虛 中醫(yī)名詞。指陽氣虛衰的病理現(xiàn)象。陽氣有溫暖肢體．臟腑的作用，如陽虛則機體功能減退，容易出現(xiàn)虛寒的征象。常見的有胃陽虛．脾陽虛．腎陽虛等。陽虛主癥為畏寒肢冷．面色苔白．大便溏薄．小便清長．脈沉微無力等。
藥補不如食補
陽虛宜食食物：
性質溫熱、具有補益腎陽、溫暖脾陽作用的食物，如秈米、狗肉、羊肉、雞肉、豬肚、淡萊、韭菜、辣椒、刀豆、肉桂等。
陽虛便秘者更宜食既溫補又通便的食物，如核桃仁、薤白、海參、海蝦等。
陽虛泄瀉者更宜食既溫補又止瀉的食物，如糯米、鏈魚、河蝦、干姜、花椒等；具有收澀止瀉的食物，如石榴、烏梅、蓮子、芡實等。
腎陽虛，請用金匱腎氣丸每日2次每次1付15-30日即可陰虛 中醫(yī)名詞。指精血或津液虧損的病理現(xiàn)象。因精血和津液都屬陰，故稱陰虛，多見于勞損久病或熱病之后而致陰液內耗的患者。由于陰虛不能制火．火熾則灼傷陰液而更虛，兩者常互相影響。陰虛主癥為五心煩熱或午后潮熱．盜汗．顴紅．消瘦．舌紅少苔等。
陽虛 病證名。指陽氣不足，機能衰退的證候。《素問·調經(jīng)論》：：“陽虛則外寒。”多因素體陽氣虛弱；或外感陰寒之邪，陽氣受損；或年老陽衰；或房室過度，損傷腎陽。常見癥為形寒肢冷，腰膝冷痛，尿清便溏或下利清谷，倦怠乏力，面色（白光）白，或小便不利，陽痿早泄，脈弱無力等。治宜溫補陽氣。腎陽虛的癥狀為腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，甚至還有水腫，也就是說表現(xiàn)為“寒”的癥狀，性功能不好也會導致腎陽虛；腎陰虛的癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等。腎陽虛可以吃狗肉、羊肉、韭菜、泥鰍來進行食補，藥物則有腎寶、玉蓯蓉、金匱腎氣丸、右歸丸等。
腎陰虛可以吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等進行食補，藥物則有左歸丸、六味地黃丸等。 
2，蟲草2500條什么意思
蟲草一般指的是冬蟲夏草，蟲草2500條是指的藏區(qū)在蟲草交易時候說大小規(guī)格的行話，特指每斤蟲草大約條數(shù)。分別對應零售端蟲草大小規(guī)格為6條1克的意思。在冬蟲夏草產地源頭及附近蟲草批發(fā)市場詢問價格，常能聽到800條，900條，1000條，1200條，1500條，2000條，2500條，3000條多少錢的說法。這些數(shù)字是省略單位“斤”的蟲草行業(yè)術語，主要用來表明冬蟲夏草大小規(guī)格等級，其表達的意思是每斤蟲草的數(shù)量，在內地零售店對應的規(guī)格分別是1.6條1克，1.8條1克，2條1克，2.4條1克，3條1克，4條1克，5條1克，6條1克。以公斤為單位就是1600條/kg、1800條/kg、2000條/kg、3000條/kg、4000條/kg、5000條/kg、6000條/kg。內地和藏地在表述重量時候選用單位有不同習慣，即蟲草批發(fā)端習慣是每斤多少條蟲草，而零售端則習慣用每克多少條蟲草或每公斤多少條蟲草。即批發(fā)端1000條=2000條/kg=零售端2條1克，批發(fā)端2000條=4000條/kg=零售端4條1克。
3，人為什么會感到疲勞
醫(yī)學術語生理上的變化：由于乳酸及其他代謝產物的堆積，肌肉張力下降，運動耐久性降低；由于二氧化碳的堆積，刺激呼吸中樞，還會導致打哈欠。凡是疾病發(fā)展到一定階段都可出現(xiàn)疲乏，故可以引起疲乏的疾病很多。疲勞又稱疲乏是主觀上一種疲乏無力的不適,感覺疲勞不是特異癥狀，很多疾病都可引起疲勞，患病后感覺渾身不是勁的情況很常見，不同疾病引起不同程度的疲勞，有些疾病表現(xiàn)更明顯有時可作為就診的首發(fā)癥狀。疲勞預防：1養(yǎng)成良好的生活習慣，多注意休息，勞逸結合2保持良好的心態(tài)穩(wěn)定的情緒擁有健康的飲食習慣平時多吃水果蔬菜等提高自我免疫力中醫(yī)理論治疲勞現(xiàn)代中醫(yī)認為，疲勞為一個病名，有其病因病機，是臨床上常見病、多發(fā)病，是必須重視的新病種，歸于亞健康范疇，涉及五臟六腑，主要以脾、肝、腎為主。可以通過中醫(yī)辨證組方調治，以達到預防、治療、控制的目的。疲勞為元氣耗傷之虛證與心理變化(或不暢)雙重因素所致。治療上不僅要補虛扶正，也應祛疲安神。一方面，補虛固元，滋養(yǎng)機體，虛得補，正則旺，疲勞自除；另一方面，調暢心志，舒心暢意，神得安，心則寧，疲勞可消。1、從脾治，益氣健脾，祛疲養(yǎng)神，主治脾傷疲勞證脾傷疲勞證多因饑飽失常，酒食過度，或憂愁思慮過多，或工作繁重雜亂，應酬頻繁，形體勞役所致。青少年則可因用腦過度，思慮傷脾所致。本證因脾傷中虧，肢體乏養(yǎng)。可見怠惰嗜臥，四肢乏力不收，大便泄瀉，懶于言語，惡食納少，舌苔薄白膩，或厚膩，或舌質偏淡，脈緩而大或浮，或細，或濡諸癥。西洋參或黨參、炒白術、茯苓、炙黃芪、山藥、砂仁、青皮、陳皮、木香、雞內金、萊菔子、紫蘇梗、藿香、甘草等。方中西洋參或黨參、炒白術、茯苓、炙黃芪、山藥益氣健脾，砂仁、青皮、陳皮、木香行氣調中運脾，紫蘇梗、藿香化濕醒脾，雞內金、萊菔子消食理脾，甘草益氣和中。諸藥共奏益氣健脾、祛疲養(yǎng)神之功。2、從肝治，養(yǎng)陰柔肝，祛疲醒神，主治肝傷疲勞證肝傷疲勞證多因酒食應酬過多，或工作壓力大，或喜怒不節(jié)，謀慮過度，或疲勞過度，情緒心理的改變超過肝的調節(jié)能力所致。正如《素問·六節(jié)藏象論》篇云：“肝者罷極之本”，明確指出肝臟功能失調是產生疲勞的重要原因。肝藏血，主疏泄，肝能藏魂，魂與神密切相關，可影響心理活動，神經(jīng)活動過度會影響肝，從而降低肌肉活動能力。肝主筋，筋是連屬關節(jié)，“諸筋者是屬于節(jié)。”筋是肌肉發(fā)力引起肌體運動，“筋，肉動也。”本證因肝傷陰虧，肢體不濡，可見疲倦乏力，肢軟少動，運動減少，或有低熱口干，五心煩熱，或目赤易怒等，舌質偏紅或苔薄少，脈細弦或滑。養(yǎng)肝是消除疲勞及養(yǎng)生的最佳選擇。生地黃、枸杞子、山茱萸、玄參、茯苓、澤瀉、酸棗仁、柴胡、赤芍、紅花、炙甘草等。方中生地黃、枸杞子、山茱萸、玄參滋陰養(yǎng)肝；茯苓、澤瀉祛濕健脾養(yǎng)肝，并取茯苓生肝化濕之功，澤瀉利水泄熱之效；酸棗仁養(yǎng)陰安神；柴胡舒肝氣，為引經(jīng)藥；赤芍、紅花活血柔肝，取紅花養(yǎng)血柔肝，赤芍涼血軟肝；炙甘草甘平調補，緩和藥性，調和諸藥。若酒傷者，增葛花、枳木具子解酒醒脾。諸藥共奏養(yǎng)陰柔肝，祛疲醒神之功。3、從心治，養(yǎng)心寧心，祛疲益神，主治心傷疲勞證心傷疲勞證多因謀慮過度，工作壓力大、節(jié)奏快，噪音或緊張所致。本證因心傷神擾，肢體無主，可見面色不華，疲勞而不耐勞累，休息后疲乏有所緩解，甚則心悸、多夢。舌苔薄白或邊尖略紅，脈細弦或滑。藥取黃連、百合、珍珠母、龍骨、紫貝齒、酸棗仁、合歡皮、茯神、郁金、柴胡、川芎、丹參、炙甘草等。方中黃連、百合清心安神，珍珠母、龍骨、紫貝齒鎮(zhèn)心安神，酸棗仁養(yǎng)心安神，合歡皮解郁安神，茯神健脾安神，郁金化痰解郁，柴胡舒肝解郁，川芎、丹參活血暢心，炙甘草寧心安神，調和諸藥。諸藥共奏養(yǎng)心寧心、祛疲益神之功。4、從腎治，強腎固精，祛疲提神，主治腎傷疲勞證腎傷疲勞證多因素體稟受不足或久勞久病，身心疲憊所致。本證因腎傷陰虧，肢體無養(yǎng)，可見肢體酸懶、耳鳴、精神昏憒、記憶力減退、或有腰膝酸軟，足跟酸痛。舌質偏淡、苔薄少或光紅無苔，脈細數(shù)或濡細。宜用民間驗方冬蟲夏草燉烏龜:冬蟲夏草含有豐富的人體必需的氨基酸和多種微量無素，如鋅、鉻、錳等，又能促進蛋白質的合成，發(fā)揮特殊的生理功能，具有具有補腰腎、降肝火、治療腰腿痛的功效。配方：選用質地優(yōu)良的福臨門冬蟲夏草3克，川芎5克，淫羊霍10克，肉蓯蓉12克，土伏苓15克，草龜1只約300克。 做法：把全部用料洗凈放入鍋內，放適量清水，文火煮3小時，調味即可。 功效：本方具有良好的補腎、活血作用，連續(xù)服用10天可取得顯著的療效.
4，何為冬蟲夏草
醫(yī)學術語生理上的變化：由于乳酸及其他代謝產物的堆積，肌肉張力下降，運動耐久性降低；由于二氧化碳的堆積，刺激呼吸中樞，還會導致打哈欠。凡是疾病發(fā)展到一定階段都可出現(xiàn)疲乏，故可以引起疲乏的疾病很多。疲勞又稱疲乏是主觀上一種疲乏無力的不適,感覺疲勞不是特異癥狀，很多疾病都可引起疲勞，患病后感覺渾身不是勁的情況很常見，不同疾病引起不同程度的疲勞，有些疾病表現(xiàn)更明顯有時可作為就診的首發(fā)癥狀。疲勞預防：1養(yǎng)成良好的生活習慣，多注意休息，勞逸結合2保持良好的心態(tài)穩(wěn)定的情緒擁有健康的飲食習慣平時多吃水果蔬菜等提高自我免疫力中醫(yī)理論治疲勞現(xiàn)代中醫(yī)認為，疲勞為一個病名，有其病因病機，是臨床上常見病、多發(fā)病，是必須重視的新病種，歸于亞健康范疇，涉及五臟六腑，主要以脾、肝、腎為主。可以通過中醫(yī)辨證組方調治，以達到預防、治療、控制的目的。疲勞為元氣耗傷之虛證與心理變化(或不暢)雙重因素所致。治療上不僅要補虛扶正，也應祛疲安神。一方面，補虛固元，滋養(yǎng)機體，虛得補，正則旺，疲勞自除；另一方面，調暢心志，舒心暢意，神得安，心則寧，疲勞可消。1、從脾治，益氣健脾，祛疲養(yǎng)神，主治脾傷疲勞證脾傷疲勞證多因饑飽失常，酒食過度，或憂愁思慮過多，或工作繁重雜亂，應酬頻繁，形體勞役所致。青少年則可因用腦過度，思慮傷脾所致。本證因脾傷中虧，肢體乏養(yǎng)。可見怠惰嗜臥，四肢乏力不收，大便泄瀉，懶于言語，惡食納少，舌苔薄白膩，或厚膩，或舌質偏淡，脈緩而大或浮，或細，或濡諸癥。西洋參或黨參、炒白術、茯苓、炙黃芪、山藥、砂仁、青皮、陳皮、木香、雞內金、萊菔子、紫蘇梗、藿香、甘草等。方中西洋參或黨參、炒白術、茯苓、炙黃芪、山藥益氣健脾，砂仁、青皮、陳皮、木香行氣調中運脾，紫蘇梗、藿香化濕醒脾，雞內金、萊菔子消食理脾，甘草益氣和中。諸藥共奏益氣健脾、祛疲養(yǎng)神之功。2、從肝治，養(yǎng)陰柔肝，祛疲醒神，主治肝傷疲勞證肝傷疲勞證多因酒食應酬過多，或工作壓力大，或喜怒不節(jié)，謀慮過度，或疲勞過度，情緒心理的改變超過肝的調節(jié)能力所致。正如《素問·六節(jié)藏象論》篇云：“肝者罷極之本”，明確指出肝臟功能失調是產生疲勞的重要原因。肝藏血，主疏泄，肝能藏魂，魂與神密切相關，可影響心理活動，神經(jīng)活動過度會影響肝，從而降低肌肉活動能力。肝主筋，筋是連屬關節(jié)，“諸筋者是屬于節(jié)。”筋是肌肉發(fā)力引起肌體運動，“筋，肉動也。”本證因肝傷陰虧，肢體不濡，可見疲倦乏力，肢軟少動，運動減少，或有低熱口干，五心煩熱，或目赤易怒等，舌質偏紅或苔薄少，脈細弦或滑。養(yǎng)肝是消除疲勞及養(yǎng)生的最佳選擇。生地黃、枸杞子、山茱萸、玄參、茯苓、澤瀉、酸棗仁、柴胡、赤芍、紅花、炙甘草等。方中生地黃、枸杞子、山茱萸、玄參滋陰養(yǎng)肝；茯苓、澤瀉祛濕健脾養(yǎng)肝，并取茯苓生肝化濕之功，澤瀉利水泄熱之效；酸棗仁養(yǎng)陰安神；柴胡舒肝氣，為引經(jīng)藥；赤芍、紅花活血柔肝，取紅花養(yǎng)血柔肝，赤芍涼血軟肝；炙甘草甘平調補，緩和藥性，調和諸藥。若酒傷者，增葛花、枳木具子解酒醒脾。諸藥共奏養(yǎng)陰柔肝，祛疲醒神之功。3、從心治，養(yǎng)心寧心，祛疲益神，主治心傷疲勞證心傷疲勞證多因謀慮過度，工作壓力大、節(jié)奏快，噪音或緊張所致。本證因心傷神擾，肢體無主，可見面色不華，疲勞而不耐勞累，休息后疲乏有所緩解，甚則心悸、多夢。舌苔薄白或邊尖略紅，脈細弦或滑。藥取黃連、百合、珍珠母、龍骨、紫貝齒、酸棗仁、合歡皮、茯神、郁金、柴胡、川芎、丹參、炙甘草等。方中黃連、百合清心安神，珍珠母、龍骨、紫貝齒鎮(zhèn)心安神，酸棗仁養(yǎng)心安神，合歡皮解郁安神，茯神健脾安神，郁金化痰解郁，柴胡舒肝解郁，川芎、丹參活血暢心，炙甘草寧心安神，調和諸藥。諸藥共奏養(yǎng)心寧心、祛疲益神之功。4、從腎治，強腎固精，祛疲提神，主治腎傷疲勞證腎傷疲勞證多因素體稟受不足或久勞久病，身心疲憊所致。本證因腎傷陰虧，肢體無養(yǎng)，可見肢體酸懶、耳鳴、精神昏憒、記憶力減退、或有腰膝酸軟，足跟酸痛。舌質偏淡、苔薄少或光紅無苔，脈細數(shù)或濡細。宜用民間驗方冬蟲夏草燉烏龜:冬蟲夏草含有豐富的人體必需的氨基酸和多種微量無素，如鋅、鉻、錳等，又能促進蛋白質的合成，發(fā)揮特殊的生理功能，具有具有補腰腎、降肝火、治療腰腿痛的功效。配方：選用質地優(yōu)良的福臨門冬蟲夏草3克，川芎5克，淫羊霍10克，肉蓯蓉12克，土伏苓15克，草龜1只約300克。 做法：把全部用料洗凈放入鍋內，放適量清水，文火煮3小時，調味即可。 功效：本方具有良好的補腎、活血作用，連續(xù)服用10天可取得顯著的療效.
5，怎么去辨別蘭花的檔次
判斷一盆蘭花的質量好壞，價值幾何，有很多要點，其中之一就是蘭草的結構。所謂蘭草的結構，指的是蘭草新老的搭配。什么是新草？當年新生的草是新草。那么，老草自然就是上一年以前生的草。蘭花有新苗、母苗、三代苗、四代苗之分，說的就是結構。蘭草新老搭配的不同，其價值是不同的，價格自然也有差異。簡單地說，新草的生命力旺盛，發(fā)苗率高，見效快，價值自然高，價格也就高，而老草尤其是已經(jīng)開過花的三代苗，其生命力漸漸趨于衰退，價值當然不如新草，價格也就低了。由此推理，判斷一盆蘭花結構的好壞，關鍵在于新草的多少，新草越多越好。具體說，全是當年生的新草最好，其次是當年生的新草+2年生的老草（母草），2年生的老草（母草）+3年以上生的老草（三代苗、四代苗）最差。專業(yè)術語上，把前兩者稱作前攏草，后者稱為后攏草，前攏草比后攏草好。正常情況下，商家一般是按有新有老的搭配來出售的，有時候新草多一苗，有時候老草多一苗。全部是新草，或者全部是老草的情況不多見，有的話，價格一定不同，或者是比行情價高，或者是比行情價低。還有一種情況是，老苗或老頭孵出新苗，能做到這一步的一定是高手，但因結構不合理，營養(yǎng)不足，草生長較弱，價格也不會高...判斷一盆蘭花的質量好壞，價值幾何，有很多要點，其中之一就是蘭草的結構。所謂蘭草的結構，指的是蘭草新老的搭配。什么是新草？當年新生的草是新草。那么，老草自然就是上一年以前生的草。蘭花有新苗、母苗、三代苗、四代苗之分，說的就是結構。蘭草新老搭配的不同，其價值是不同的，價格自然也有差異。簡單地說，新草的生命力旺盛，發(fā)苗率高，見效快，價值自然高，價格也就高，而老草尤其是已經(jīng)開過花的三代苗，其生命力漸漸趨于衰退，價值當然不如新草，價格也就低了。由此推理，判斷一盆蘭花結構的好壞，關鍵在于新草的多少，新草越多越好。具體說，全是當年生的新草最好，其次是當年生的新草+2年生的老草（母草），2年生的老草（母草）+3年以上生的老草（三代苗、四代苗）最差。專業(yè)術語上，把前兩者稱作前攏草，后者稱為后攏草，前攏草比后攏草好。正常情況下，商家一般是按有新有老的搭配來出售的，有時候新草多一苗，有時候老草多一苗。全部是新草，或者全部是老草的情況不多見，有的話，價格一定不同，或者是比行情價高，或者是比行情價低。還有一種情況是，老苗或老頭孵出新苗，能做到這一步的一定是高手，但因結構不合理，營養(yǎng)不足，草生長較弱，價格也不會高。（當然，遇到特殊情況時，商家降價甩賣，是個例外）有的蘭友有時感到很奇怪，明明是同樣的品種，為什么2苗草的這盆比3苗草的那盆還要貴？道理就在于此。這時再回頭看看開頭說的現(xiàn)象，就不難理解為什么買到便宜貨卻未必合算了。新蘭友在購買時，別只顧價格便宜，一定要學會辨別結構，盡量挑新草多的買，這樣才能以最少的投入獲取最多的收益。蘭花檔次傳統(tǒng)鑒別方法 花瓣：外三瓣寬圓或寬闊，瓣端完整無缺，收根緊邊，質厚且糯，不飄。鼻小舌大，舌呈圓或方形。舌內紅點排列整齊，色彩鮮艷。 花容：主瓣中正，副瓣左右對稱、平肩。雙捧緊抱舌瓣。花架堅挺，久開不拆捧、不落肩。花型結構嚴謹，各瓣比例協(xié)調，阿娜多姿。 花色：瓣色嫩綠，色凈不帶紅絲。花瓣也可帶其他顏色，如金貴、紫紅、枚紅，但要求花色俏麗，光彩照人。 葉片：葉面光滑油潤，有光澤，葉色深綠。葉質滋潤，柔中有剛。 植株：健壯無病害。花葶高出葉面，葉片完整，飄逸舒展，韻味十足，給人以完整、端莊、秀麗之健康美，不追求病態(tài)美。 氣味：香氣適中，文靜幽雅蘭花鑒別優(yōu)劣的標準 家庭養(yǎng)蘭花，常以選購為主，如何鑒別好壞是很重要的，現(xiàn)把我個人鑒別蘭花 優(yōu)劣的標準介紹如下： 1、根以圓而細且數(shù)量多者為好。 2、葉以基部緊，中上部闊為佳。 3、花的色澤以嫩綠為上，濃綠次之，赤綠更次之。花紅色鮮明者也佳。索心或素花即全花一色的更佳。 4、花香以清雅、純正、溫和者為佳，有過于強烈之異味者為劣。 5、花的外三瓣以均勻而質地稍厚并糯質者為貴。主瓣闊，副瓣窄或瓣外翹者為劣。 6、肩以“平肩”為上品（即以主瓣...蘭花檔次傳統(tǒng)鑒別方法 花瓣：外三瓣寬圓或寬闊，瓣端完整無缺，收根緊邊，質厚且糯，不飄。鼻小舌大，舌呈圓或方形。舌內紅點排列整齊，色彩鮮艷。 花容：主瓣中正，副瓣左右對稱、平肩。雙捧緊抱舌瓣。花架堅挺，久開不拆捧、不落肩。花型結構嚴謹，各瓣比例協(xié)調，阿娜多姿。 花色：瓣色嫩綠，色凈不帶紅絲。花瓣也可帶其他顏色，如金貴、紫紅、枚紅，但要求花色俏麗，光彩照人。 葉片：葉面光滑油潤，有光澤，葉色深綠。葉質滋潤，柔中有剛。 植株：健壯無病害。花葶高出葉面，葉片完整，飄逸舒展，韻味十足，給人以完整、端莊、秀麗之健康美，不追求病態(tài)美。 氣味：香氣適中，文靜幽雅蘭花鑒別優(yōu)劣的標準 家庭養(yǎng)蘭花，常以選購為主，如何鑒別好壞是很重要的，現(xiàn)把我個人鑒別蘭花 優(yōu)劣的標準介紹如下： 1、根以圓而細且數(shù)量多者為好。 2、葉以基部緊，中上部闊為佳。 3、花的色澤以嫩綠為上，濃綠次之，赤綠更次之。花紅色鮮明者也佳。索心或素花即全花一色的更佳。 4、花香以清雅、純正、溫和者為佳，有過于強烈之異味者為劣。 5、花的外三瓣以均勻而質地稍厚并糯質者為貴。主瓣闊，副瓣窄或瓣外翹者為劣。 6、肩以“平肩”為上品（即以主瓣為中心，左右兩瓣水平仰展的稱平肩）。兩側瓣稍向上稱為“飛肩”的也佳。如肩下斜稱“落肩”的則次之。 7、 捧心（即內瓣）以光潔，大而厚糯者為上。 8、 舌、短而圓闊大者為佳。如是彩心，彩點彩線圖案穩(wěn)定色彩好者佳。 9、 點（指舌瓣上之點）春蘭舌上之點必須整齊，雜亂而色暗者為劣。 10、 花苞的鑒別。市場上的蘭花都在開花前供應，所以花苞成為鑒別及選擇優(yōu)良品種的主要對象。可從花苞外形和苞衣色澤上來識別。春蘭開一朵花，此較容易鑒別。花苞的形態(tài)以短而圓，狀如黃豆或花生的為好，開花時花瓣也往往短而圓，能選到荷花瓣型的蘭花。如果苞衣尖端帶有白點，可能是梅瓣或水仙瓣的主要標志。苞衣色澤鮮艷而有光澤，脈紋細密，并由基部直通頂部，而且層層緊緊抱合，其花瓣可能是凈綠的。素心種苞衣往往呈純凈的無絲毫雜色線的白綠色，如薄紗。夏蘭特征沒有春蘭明顯，可選苞衣緊密抱合，色澤明顯且光澤好的，苞衣厚而短的，苞衣尖端向內卷而起兜的，往往是上品。這些只能作參考，真正好壞尚需待開花后再作鑒定。
6，蟲草有哪些術語
1.選貨：依據(jù)蟲體外形大小，挑選出統(tǒng)一規(guī)格的冬蟲夏草，一般情況下穿條與斷條率在5%以內，如沒有特別說明，通常銷售的蟲草都為選貨；2.精選：在挑選時比一般選貨挑的更嚴格仔細，沒有一根穿條與斷條，或者是在一般選貨基礎上再做挑選，剔除所有的穿條與斷條；3.統(tǒng)貨：未經(jīng)挑選、蟲體大小不一的冬蟲夏草，通常穿條斷條約占8%～15%，規(guī)格越大的蟲草，穿條斷條率越低，越小則穿條斷條率越高；4.斷條：又稱斷草，是指蟲草在采挖與后期儲運加工處理過程中蟲體發(fā)生折斷，分成了兩截或多截；由于穿條實際上也是斷掉的蟲草，故有時人們把穿條也算作斷草，廣義的斷草是包括穿條的；5.肉節(jié)：是指冬蟲夏草斷掉后沒有草頭只有蟲體的那部分，也就是不帶草頭的那部分斷草；6.穿條：蟲草在采挖過程中不可避免會發(fā)生折斷變成兩截，采挖人通常用竹簽把它們穿起來組成一根完整的蟲草，一般的選貨中有穿條是正常的，適當?shù)拇l率是允許的；7.癟草：由于采挖時間過晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導致蟲體變得空癟，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象而產生，也有后期儲存不當，因蟲草受潮化苗導致變癟的；8.干濕度：冬蟲夏草剛采挖出來是濕的，要經(jīng)過刷土、曬干才能拿到市面上銷售，一般來講零售的冬蟲夏草干度都要求達到95%，剛上市不久的新草干度要求可以低一些，一般為不低于90%，當然太干了也不太好，蟲草會變得很脆，很容易發(fā)生折斷，不利于運輸和保存；9.頭期草、中期草與后期草：以子座（草頭）長出地面的時間為判斷標準，蟲草可分為：頭期草、中期草、后期草，如果蟲草子座剛長出地面1天左右的時間被人挖到，這樣的蟲草就是頭期草，如果長出地面1-3天左右的時間，這樣的蟲草多數(shù)屬中期草，超過3天基本就是后期草了；頭期草的子座較短，一般不超過蟲體長度，而且蟲體飽滿度最高，品相最好，中期草子座比蟲體稍長，蟲體飽滿度與品相還算不錯，后期草子座就比蟲體長太多了，蟲體飽滿度與品相較差，而且出現(xiàn)癟草的機率也大。
7，食品驗收員的崗位概述
1、購入食品必須經(jīng)驗收人員驗收合格方可入庫。2、驗收員應有豐富的食品衛(wèi)生常識，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生的各項規(guī)定。3、驗收時，先查驗食品與當天菜單是否相符，再通過看、聞、摸檢驗食品的質量，確保無質量問題后，核對價格和數(shù)量。發(fā)現(xiàn)異常及時向管理員匯報。4、驗收結果和出現(xiàn)異常后采取的應對措施由驗收人作好記錄。樓主，您好。 綠色食品標準是綠色食品認證和管理的依據(jù)和基礎，是整個綠色食品事業(yè)的重要技術支撐，它是全體從事綠色食品工作的同志們長期經(jīng)驗總結和智慧結晶。 綠色食品標準概念： 綠色食品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵循，在綠色食品質量認證時必須依據(jù)的技術性文件。 綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準（ny/t），是綠色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。 綠色食品標準的技術分級：綠色食品標準分為兩個技術等級，即aa級綠色食品標準和a級綠色食品標準。 aa級綠色食品標準要求，生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。 a級綠色食品標準要求，生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。 綠色食品技術類標準構成綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成： 一、綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品 產地環(huán)境技術條件》（ny/t 391） 制定這項標準的目的，一是強調綠色食品必須產自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產品的無污染、安全性；二是促進對綠色食品產地環(huán)境的保護和改善。 綠色食品產地環(huán)境質量標準規(guī)定了產地的空氣質量標準、農田灌溉水質標準、漁業(yè)水質標準、畜禽養(yǎng)殖用水標準和土壤環(huán)境質量標準的各項指標以及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。提出了綠色食品產地土壤肥力分級和土壤質量綜合評價方法。對于一個給定的污染物在全國范圍內其標準是統(tǒng)一的，必要時可增設項目，適用于綠色食品（aa級和a級）生產的農田、菜地、果園、牧場、養(yǎng)殖場和加工廠。 二、綠色食品生產技術標準 綠色食品生產過程的控制是綠色食品質量控制的關鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心，它包括綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術操作規(guī)程兩部分。 綠色食品生產資料使用準則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規(guī)定，它包括生產綠色食品的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產養(yǎng)殖藥的使用準則，對允許、限制和禁止使用的生產資料及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)和休藥期等做出了明確規(guī)定。 綠色食品生產技術操作規(guī)程是以上述準則為依據(jù)，按作為種類、畜牧種類和不同農業(yè)區(qū)域的生產特性分別制定的，用于指導綠色食品生產活動，規(guī)范綠色食品生產技術的技術規(guī)定，包括農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等技術操作規(guī)程。 三、綠色食品產品標準 該標準是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質、營養(yǎng)品質和衛(wèi)生品質等內容，但其衛(wèi)生品質要求高于國家現(xiàn)行標準，主要表現(xiàn)在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴。而且，使用的主要原料必須是來自綠色食品產地的、按綠色食品生產技術操作規(guī)程生產出來的產品。綠色食品產品標準反映了綠色食品生產、管理和質量控制的先進水平，突出了綠色食品產品無污染、安全的衛(wèi)生品質。 四、綠色食品包裝、貯藏運輸標準 包裝標準規(guī)定了進行綠色食品產品包裝時應遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內容等。要求產品包裝從原料、產品制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內容。 標簽標準，除要求符合國家《預包裝食品標簽通則》外，還要求符合《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》規(guī)定，該《手冊》對綠色食品的標準圖形、標準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標準色、廣告用語以及在產品包裝標簽上的規(guī)范應用均作了具體規(guī)定。 貯藏運輸標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定。以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質，并有利于環(huán)保、節(jié)能。 制定綠色食品標準依據(jù)----歐共體關于有機農業(yè)及其有關農產品和食品條例（第2092/91）； ----ifoam有機農業(yè)和食品加工基本標準； ----聯(lián)合國食品法典委員會(cac)標準； ----我國相關法律法規(guī)； ----我國國家環(huán)境標準； ----我國食品質量標準； ----我國綠色食品生產技術研究成果。 綠色食品標準的作用和意義綠色食品標準對綠色食品產業(yè)發(fā)展所起的作用表現(xiàn)在以下幾個方面： 一、綠色食品標準是綠色食品認證工作的技術基礎 綠色食品認證實行產前、產中、產后全過程質量控制，同時包含了質量認證和質量體系認證內容。因此，無論是綠色食品質量認證 是質量體系認證都必須有適宜的標準作依據(jù)，否則開展認證工作的基本條件就不充分。 二、綠色食品標準是進行綠色食品生產活動的技術、行為規(guī)范 綠色食品標準不僅是對綠色食品產品質量、產地環(huán)境質量、生產資料毒負效應的指標規(guī)定,更重要的是對綠色食品生產者、管理者的行為的規(guī)范，是評定、監(jiān)督和糾正綠色食品生產者、管理者技術行為的尺度，具有規(guī)范綠色食品生產活動的功能。 三、綠色食品標準是指導農業(yè)及食品加工業(yè)提高生產水平的技術文件 綠色食品產品標準設置的質量安全指標比較嚴格，綠色食品標準體系則為企業(yè)如何生產出符合要求的產品提供了先進的生產方式、工藝和生產技術指導。例如，在農作物生產方面，為替代或減少化肥用量、保證產量，綠色食品標準提供了一套根據(jù)土壤肥力狀況，將有機肥、微生物肥、無機（礦質）肥和其它肥料配合施用的方法；為保證無污染、安全的衛(wèi)生品質，綠色食品標準提供了一套經(jīng)濟、有效的殺滅致病菌、降解硝酸鹽的有機肥處理方法；為減少噴施化學農藥，綠色食品標準提供了一套從保護整體生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)的病蟲草害綜合防治技術。在食品加工方面，為避免加工過程中的二次污染，綠色食品標準提出了一套非化學方式控制害蟲的方法和食品添加劑使用準則，從而促使綠色食品生產者采用先進加工工藝、提高技術水平。 四、綠色食品標準是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據(jù) 綠色食品標準作為認證和管理的依據(jù)，對接受認證的生產企業(yè)屬強制執(zhí)行標準，企業(yè)采用的生產技術及生產出的產品都必須符合綠色食品標準要求。國家有關行政主管部門對綠色食品實行監(jiān)督抽查、打擊假冒產品的行動時，綠色食品標準就是保護生產者和消費者利益的技術和法律依據(jù)。 五、綠色食品標準是是提高我國農產品和食品質量，促進出口創(chuàng)匯的技術手段綠色食品標準是以我國國家標準為基礎，參照國際先進標準制定的，既符合我國國情，又具有國際先進水平的標準。企業(yè)通過實施綠色食品標準，能夠有效地促使技術改造，加強生產過程的質量控制，改善經(jīng)營管理，提高員工素質。綠色食品標準也為我國加入wto后，開展可持續(xù)農產品及有機農產品平等貿易提供了技術保障，為我國農業(yè)，特別是生態(tài)農業(yè)、可持續(xù)發(fā)展農業(yè)在對外開放過程中提高自我保護、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。
8，什么季節(jié)是滋補的好時機
《黃帝內經(jīng)》認為，春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也；人亦應之。人類的養(yǎng)生之道也應該順應天時，以提高生命質量。按照自然界的四時變化，中醫(yī)養(yǎng)生提出“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。 冬是萬物收藏的季節(jié)，是滋補身體的黃金時機，這時進補容易將補品中的營養(yǎng)蓄積起來，補充身體所需的能量。有一句諺語是這樣說的：“冬令進補，三春打虎”。就是說來年身體是否健康，就看你今年冬天怎么“藏”，怎么補。
冬季進補的原則：平衡陰陽，調和氣血。冬令進補應根據(jù)個人的體質以食補為主，食補的方法很多，實踐證明燉品最好。用作燉品的食物要以溫熱為主，如狗肉、羊肉、牛肉、排骨、大棗、桂圓等，少用寒性食物作燉品的原料，制作燉品時可以加一些沙參、黃芪、麥冬，但量不需要很多，因為畢竟是食補而非藥補。另外還可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。上述溫熱食物有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，御寒效果最好。
冬天在進行“食補”的同時，還應該注重“神補”。中醫(yī)認為人到了冬天不可以像春天一般精神外露，或者豪情滿懷，或者意氣昂揚；整個人應該處于一種內斂狀態(tài)，情志不可外抒。因此，情緒穩(wěn)定實際上就是一種“神補”，即穩(wěn)定的精神狀態(tài)可以補益人體。 秋冬時節(jié)是進補的好時機。西洋參是廣州人經(jīng)常食用的滋補品之一，人參也是人們喜愛的滋補品，記者近日了解到，高麗參近來也受到消費者的歡迎。雖是不同種類，但這些參都屬較名貴的中藥材，它們有哪些種類和特性？藥效有什么差別？原條參是否比參制品功效要好？人參是不是隔水蒸就不燥？記者近日采訪了一些專家，為大家解答這些疑惑。
人參主要分三大類
人參是五加科植物人參的干燥根。在我國，食用人參已有很長的歷史，早在《神農本草經(jīng)》里就將它列為上品。唐朝時人們就開始從朝鮮購入野生人參。廣州市藥材公司質管部副主任陳學鵬中藥師向記者介紹說，中藥材行業(yè)在經(jīng)營中是按人參的品質情況及產地和生長環(huán)境不同，把人參分為野山人參、園參和高麗參3個品種。各種參里面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等。
野山人參
產地：野生人參主要產于我國吉林的長白山等地區(qū)。野生人參采挖時間一般在7月下旬至9月間，因為這時果實成熟呈紅色，比較容易被人發(fā)現(xiàn)。野山人參多數(shù)用生曬的方法，把人參洗刷潔凈后，先用硫磺熏，再在陽光下曝曬，反復四五次，最后以炭火緩緩烘干。功效：滋補效果很好。
園參
人工種植的人參一般稱為“園參”
產地：它是人工種植的人參，多在我國吉林一帶栽種，因此又叫“吉林參”。據(jù)考在距今大約250年的清朝，我國東北地區(qū)開始將小枝野生人參移植栽種，逐漸發(fā)展為采其種子種植，并將人工種植的人參稱為“園參”。它的采挖時間在9月間，一般挖掘的園參都有5~7年，因為過早挖取的話，人參漿水不足品質不佳。按制法的不同，園參又可分為紅參、糖參等多種。
紅參：把鮮參洗凈，剪去小枝根，蒸2~2.5個小時，取出烘干或曬干，制成紅參。紅參又分為兩個種類。其中形態(tài)較好，蘆長、身長、側根長的是“邊條紅參”。其他的是“普通紅參”。功效：溫補。
糖參：將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時后沖去表皮糖漿，再曬干或用火緩緩焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參。
高麗參
產地：和國產的人參為同一品種，只是因為產于朝鮮和韓國，故而得名。現(xiàn)在市場上的大多是韓國參。采挖時通常要選擇6年以上、漿水足、身長的參條。高麗參也按制法不同分為紅參和白參兩種。
紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補。
白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。功效：性溫和。
洋參以種植為主
產地：西洋參又名花旗參，為五加科植物西洋參的干燥根。歷史上是一種進口名貴藥材，主產于美國、加拿大，以美國威斯康星產的最負盛名。西洋參大約在17世紀流入我國。野生西洋參比較少見，一般多是種植參。種植4~5年后于9~10月采挖洗凈后烘焙干燥。分為長枝和短枝兩種。
長枝西洋參：主根為圓柱形或圓錐形，單枝，順直，極少有分岔。
短枝西洋參：是西洋參質量較好的品種。主根粗短，肩部及中段豐滿脹起呈泡狀。蘆頭細，大多數(shù)已剪去，下端急促收鈍，有的在側旁及下部有幾個分岔角度大的切口，是側根剪除后的切口。
功效：西洋參性甘寒，可降火養(yǎng)胃。
參是人們喜愛的滋補品之一
選購滋補參有竅門
陳學鵬中藥師說，選人參、西洋參等有很多講究，要從形、色、味、質地、斷面來看，做到眼看、手摸、口嘗、鼻聞才能鑒別出好的參來。不過要一般消費者短時間內學會這些專家級的甄別方法顯然不現(xiàn)實，但一些基本的辨別方法卻不難掌握。此外，購買滋補參時應到一些大品牌的藥材商店，這也是品質的保證。
有人認為人參越像人形越好，專家則說人參似人形是大家普遍的說法，專業(yè)術語里也把它分為了蘆頭、參體等多個部位，和人體相對應，但是說越像人形越好并沒有科學依據(jù)。
一般說來，野山人參以參體和參須完整的為佳，野山人參中又以蘆長、參體粗大、結實、表面環(huán)紋密深而細，緊結光潤為好，這代表著人參的生長時間長。同樣品種的人參又以條粗壯，質結實者為佳。而紅參以體長，參體呈棕紅色或棕黃色，表皮有光澤而無黃皮，無破疤者為佳。邊條紅參質量要比普通紅參好。至于生曬參方面，以條粗、體短橫，身脹滿而無溝者為佳。
陳學鵬介紹說，現(xiàn)在市場上假冒的園參并不多見，因為園參的價格不算太高。比較常見的假冒產品是用國產的人參冒充價格較高的高麗參。這種假冒高麗參會用廉價的兩條園參經(jīng)過切削拼接成一條高麗參。它有拼接的痕跡，顏色會透明一點，多數(shù)呈黃棕色。也有用國產紅參壓制成的仿制品。專家說，要鑒別是不是真正的高麗參要看它的形狀。高麗參的紅參常壓制成不規(guī)則的方柱形，長7~15厘米，中部直徑寬1~2厘米。頂端具短而粗且質地堅實的蘆頭，蘆碗明顯且大，常有雙蘆。蘆頭與參體接連處平直不凹陷，俗稱“將軍肩”或“平肩”，下部參腿2~3條，粗短無細尾。表面為紅棕色有光澤，略顯透明，皮紋細膩，顯黃色與紅棕色交錯的不規(guī)則細縱紋，俗稱“蟋蟀紋”，這種紋理以主根上部比較明顯。質地比較堅硬，不易折斷，如果掰開來看，斷面比較平坦，紅棕色呈角質狀而發(fā)亮，年輪紋清晰可見，不易吸潮變軟。聞起來氣香濃郁，嘗上去有苦味。
而在西洋參方面，因為西洋參價格高于國產生曬參很多，所以常有以國產生曬參冒充西洋參的情況。冒充品通常是漿足紋好，加工時用開水燙過，使參身體重質結，跟進口西洋參外觀很相似。陳學鵬介紹說，假西洋參斷面有空隙，木部與皮部色比較近，無細密放射狀紋理。而正宗西洋參形成層甚明顯，形成層外側有較多的紅棕色點狀樹脂紋；木部色深，有的呈灰青褐色，具細密放射狀紋理。人參的味道有草青味；西洋參則有“葛涼”味，甘苦味明顯。
鏈接
烹調有講究
人參：有人說隔水蒸人參則不燥，專家說這個說法不科學。專家還說，用人參進補要看個人體質，因為它比較燥。如果是陰虛火旺的人就不適合用人參進補。要達到最好效果， 在烹調人參時，最好把人參弄斷或者打碎，然后加上雞、野鴨、豬肉等同煲。另外，民間習慣煲湯時去掉人參的蘆頭，因為據(jù)說蘆頭容易引起嘔吐。
西洋參：西洋參性寒，還有降火的功效，所以老少皆宜。西洋參做法很多，常見的是打成參末用來熬粥，或者蒸雞、燉乳鴿，甚至泡茶喝都可以。
參制品不易上火
現(xiàn)在市場上的滋補參制品也不少，到底參制品與原條參相比有什么特點呢？記者請教了生產高麗參及高麗參制品高麗參品牌——正官莊的專家，專家介紹說，其實參制品是用原枝參加工而成，所以含有與原枝參相同的營養(yǎng)成分。而且參制品不用煮、不用煲，使用方便，在服用上更方便簡單。適宜長期適量進補，可以改變一次性或短期內大量進補造成人體不能完全吸收的狀況。而且人參制品與原條人參相比，不太容易上火，所以即使是夏天也可以服用。
9，如何制定綠色食品標準
綠色食品標準是綠色食品認證和管理的依據(jù)和基礎，是整個綠色食品事業(yè)的重要技術支撐，它是全體從事綠色食品工作的同志們長期經(jīng)驗總結和智慧結晶。綠色食品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵循，在綠色食品質量認證時必須依據(jù)的技術性文件。綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準（NY/T），是綠色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成： 綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品 產地環(huán)境技術條件》（NY/T 391） 綠色食品生產技術標準 綠色食品產品標準 綠色食品包裝、貯藏運輸標準綠色食品標準是綠色食品認證和管理的依據(jù)和基礎，是整個綠色食品事業(yè)的重要技術支撐，它是全體從事綠色食品工作的同志們長期經(jīng)驗總結和智慧結晶。 綠色食品標準概念： 綠色食品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產實踐，借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵循，在綠色食品質量認證時必須依據(jù)的技術性文件。 綠色食品標準是由農業(yè)部發(fā)布的推薦性農業(yè)行業(yè)標準（ny/t），是綠色食品生產企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。 綠色食品標準的技術分級： 綠色食品標準分為兩個技術等級，即aa級綠色食品標準和a級綠色食品標準。 aa級綠色食品標準要求，生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。 a級綠色食品標準要求，生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。 綠色食品技術類標準構成 綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心，由以下四個部分構成： 一、綠色食品產地環(huán)境標準，即《綠色食品 產地環(huán)境技術條件》（ny/t 391） 制定這項標準的目的，一是強調綠色食品必須產自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產品的無污染、安全性；二是促進對綠色食品產地環(huán)境的保護和改善。 綠色食品產地環(huán)境質量標準規(guī)定了產地的空氣質量標準、農田灌溉水質標準、漁業(yè)水質標準、畜禽養(yǎng)殖用水標準和土壤環(huán)境質量標準的各項指標以及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。提出了綠色食品產地土壤肥力分級和土壤質量綜合評價方法。對于一個給定的污染物在全國范圍內其標準是統(tǒng)一的，必要時可增設項目，適用于綠色食品（aa級和a級）生產的農田、菜地、果園、牧場、養(yǎng)殖場和加工廠。 二、綠色食品生產技術標準 綠色食品生產過程的控制是綠色食品質量控制的關鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心，它包括綠色食品生產資料使用準則和綠色食品生產技術操作規(guī)程兩部分。 綠色食品生產資料使用準則是憨激封刻莩灸鳳熏脯抹對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規(guī)定，它包括生產綠色食品的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產養(yǎng)殖藥的使用準則，對允許、限制和禁止使用的生產資料及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)和休藥期等做出了明確規(guī)定。 綠色食品生產技術操作規(guī)程是以上述準則為依據(jù)，按作為種類、畜牧種類和不同農業(yè)區(qū)域的生產特性分別制定的，用于指導綠色食品生產活動，規(guī)范綠色食品生產技術的技術規(guī)定，包括農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等技術操作規(guī)程。 三、綠色食品產品標準 該標準是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質、營養(yǎng)品質和衛(wèi)生品質等內容，但其衛(wèi)生品質要求高于國家現(xiàn)行標準，主要表現(xiàn)在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴。而且，使用的主要原料必須是來自綠色食品產地的、按綠色食品生產技術操作規(guī)程生產出來的產品。綠色食品產品標準反映了綠色食品生產、管理和質量控制的先進水平，突出了綠色食品產品無污染、安全的衛(wèi)生品質。 四、綠色食品包裝、貯藏運輸標準 包裝標準規(guī)定了進行綠色食品產品包裝時應遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內容等。要求產品包裝從原料、產品制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內容。 標簽標準，除要求符合國家《預包裝食品標簽通則》外，還要求符合《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》規(guī)定，該《手冊》對綠色食品的標準圖形、標準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標準色、廣告用語以及在產品包裝標簽上的規(guī)范應用均作了具體規(guī)定。 貯藏運輸標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定。以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質，并有利于環(huán)保、節(jié)能。 制定綠色食品標準依據(jù) ----歐共體關于有機農業(yè)及其有關農產品和食品條例（第2092/91）； ----ifoam有機農業(yè)和食品加工基本標準； ----聯(lián)合國食品法典委員會(cac)標準； ----我國相關法律法規(guī)； ----我國國家環(huán)境標準； ----我國食品質量標準； ----我國綠色食品生產技術研究成果。 綠色食品標準的作用和意義 綠色食品標準對綠色食品產業(yè)發(fā)展所起的作用表現(xiàn)在以下幾個方面： 一、綠色食品標準是綠色食品認證工作的技術基礎 綠色食品認證實行產前、產中、產后全過程質量控制，同時包含了質量認證和質量體系認證內容。因此，無論是綠色食品質量認證還是質量體系認證都必須有適宜的標準作依據(jù)，否則開展認證工作的基本條件就不充分。 二、綠色食品標準是進行綠色食品生產活動的技術、行為規(guī)范 綠色食品標準不僅是對綠色食品產品質量、產地環(huán)境質量、生產資料毒負效應的指標規(guī)定,更重要的是對綠色食品生產者、管理者的行為的規(guī)范，是評定、監(jiān)督和糾正綠色食品生產者、管理者技術行為的尺度，具有規(guī)范綠色食品生產活動的功能。 三、綠色食品標準是指導農業(yè)及食品加工業(yè)提高生產水平的技術文件 綠色食品產品標準設置的質量安全指標比較嚴格，綠色食品標準體系則為企業(yè)如何生產出符合要求的產品提供了先進的生產方式、工藝和生產技術指導。例如，在農作物生產方面，為替代或減少化肥用量、保證產量，綠色食品標準提供了一套根據(jù)土壤肥力狀況，將有機肥、微生物肥、無機（礦質）肥和其它肥料配合施用的方法；為保證無污染、安全的衛(wèi)生品質，綠色食品標準提供了一套經(jīng)濟、有效的殺滅致病菌、降解硝酸鹽的有機肥處理方法；為減少噴施化學農藥，綠色食品標準提供了一套從保護整體生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)的病蟲草害綜合防治技術。在食品加工方面，為避免加工過程中的二次污染，綠色食品標準提出了一套非化學方式控制害蟲的方法和食品添加劑使用準則，從而促使綠色食品生產者采用先進加工工藝、提高技術水平。 四、綠色食品標準是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據(jù) 綠色食品標準作為認證和管理的依據(jù)，對接受認證的生產企業(yè)屬強制執(zhí)行標準，企業(yè)采用的生產技術及生產出的產品都必須符合綠色食品標準要求。國家有關行政主管部門對綠色食品實行監(jiān)督抽查、打擊假冒產品的行動時，綠色食品標準就是保護生產者和消費者利益的技術和法律依據(jù)。 五、綠色食品標準是是提高我國農產品和食品質量，促進出口創(chuàng)匯的技術手段 綠色食品標準是以我國國家標準為基礎，參照國際先進標準制定的，既符合我國國情，又具有國際先進水平的標準。企業(yè)通過實施綠色食品標準，能夠有效地促使技術改造，加強生產過程的質量控制，改善經(jīng)營管理，提高員工素質。綠色食品標準也為我國加入wto后，開展可持續(xù)農產品及有機農產品平等貿易提供了技術保障，為我國農業(yè)，特別是生態(tài)農業(yè)、可持續(xù)發(fā)展農業(yè)在對外開放過程中提高自我保護、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。
10，身體虛怎么調理
只要不體倦乏力或有虛弱感，就屬于正常。若非，則考慮心臟虛弱，心氣虛或心陽虛。補中益氣丸可解。飯前服，劑量加二分之一。用生脈飲，黨參15克、麥冬15克、五味子6克，冰糖適量，熬水當做飲料服用,益氣養(yǎng)陰止汗，可以常服。樓主也太過擔心了，大熱天的我還不是一樣，坐在風扇底下（空調就不太可能了吧）我都冒汗，不動一下的話幾乎全身濕透，再說了，公交車更熱，不流汗的那些是他們沒喝水，不信你問他們，你們口渴不？他們肯定說有點，如果一直這樣的話不中暑才怪，說到運動，我跟你一個樣啊~~只有不喝水就不流那么多，但運動后喝水的話，馬上全身濕透，衣服都可以扭出水了，建議樓主不要學我，對身體不好，流汗的事我也問過醫(yī)生，他說藥是有，但你這是天生的，沒事的，不單你流汗，誰不流啊，你的情況全國起碼大半是跟你一樣的！1 氣虛 氣虛之體的主要表現(xiàn)為；少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，胃功能減退，不一定有病，氣虛者需補氣，補氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。 補氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。可經(jīng)常交替選服。 補氣虛藥膳食療方舉例： 玉珍雞：母雞一只洗凈，雞肚內放入桂圓、荔枝干、黑棗、蓮子、枸杞各30g，加調味蒸食，可補氣養(yǎng)精： 黃芪蒸鵪鶉：黃芪6-9g，鶴鶉2只共蒸食，可補氣虛。 2 血虛 血虛之體的主要表現(xiàn)為：面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡、舌質淡、苔滑少津，脈細弱等。進補宜采用補血、養(yǎng)血、生血之法，補血的藥物可選用當歸、阿膠、熟地、桑椹子等。 補血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經(jīng)常交替選用。 補血虛藥膳食療方舉例： 當歸烏骨雞：當歸、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一只共蒸煮，吃雞肉喝湯，可補血虛。 阿膠糯米粥：阿膠9g(打碎)與黑糯米60g共煮粥服食，可補血虛。 3 陰虛 又稱陰虛火旺，俗稱虛火，陰虛之體的主要表現(xiàn)為：怕熱，易怒，面頰升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黃，舌少津液，五心(二只手心、二只腳心與頭頂心)煩熱，盜汗，腰酸背痛，夢遺滑精，舌質紅，苔薄或光剝，脈細數(shù)等。進補宜采用補陰、滋陰、養(yǎng)陰等法，補陰虛的藥物可選用生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、銀耳、冬蟲夏草、石斛、龜板等。 補陰虛食品：甲魚、燕窩、百合、鴨肉、黑魚、海蜇、藕、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等，可經(jīng)常交替選服。 補陰虛藥膳食療方舉例： 銀耳紅棗羹(或百合蓮子羹)：銀耳、紅棗(或百合、蓮子)適量共煮羹當點心服食，可補陰虛。 甲魚二子湯：甲魚1只與女貞子、枸杞子各20g同煮湯，加調味，食甲魚飲湯，連食數(shù)劑，可補陰虛和治肝腎陰虛所致的腰痛，遺精、頭暈、目花等癥。 石斛河魚；石斛6g，河魚1條共蒸食，可滋陰。 蟲草老雄鴨：蟲草9g與三年老雄鴨1只共煮，吃鴨肉喝湯，可補陰虛。 4 陽虛 又稱陽虛火衰，是氣虛的進一步發(fā)展，陽虛之體的主要表現(xiàn)為：除有氣虛的表現(xiàn)外，平時怕冷，四肢不溫，喜熱飲，體溫常偏低，腰酸腿軟，陽痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌質淡溥，苔白，脈沉細等。進補宜補陽、益陽、溫陽：補陽虛的藥物可選用紅參、鹿茸、杜仲、蟲草、肉桂、海馬等。 補陽虛食品：黃牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海參、淡菜、胡桃肉、桂圓、鵪鶉、鰻魚、蝦、韭菜、桂皮、茴香等，可經(jīng)常交替選服。 補陽虛藥膳食療方舉例： 海馬童子雞：海馬9g，童子雞1只，共蒸食，可補陽虛。 韭菜白米蝦：韭菜200g，白米蝦(或蝦仁)100g，共炒，加調味，常服食，可補陽虛。 5 兩虛 體虛者亦常出現(xiàn)兩虛之體，兩虛之體有以下幾種： 氣陰兩虛：既有氣虛又有陰虛，其主要表現(xiàn)為；既有頭暈、乏力、腿軟等氣虛表現(xiàn)，又有升火、咽干、舌紅等陰虛表現(xiàn)，但沒有慢性疾病，這種體質稱氣陰兩虛體質，進補宜采用益氣養(yǎng)陰之補法，即在進補時應同時考慮補氣和補陰。 陰陽兩虛：既有陰虛又有陽虛，稱陰陽兩虛，其主要表現(xiàn)為；既怕冷又怕熱，冬天特別怕冷，夏天又特別怕熱，這是陰陽失調或陰陽兩虛之體質，進補宜采用陰陽并補，養(yǎng)陰溫陽和滋陰壯陽等補法。 氣血兩虛：氣血兩虛一般出現(xiàn)在貧血、白細胞減少癥、血小板<BR>減少癥、大出血后、婦女月經(jīng)過多者等，其主要表現(xiàn)為；既有氣虛的表現(xiàn)，又有血虛的表現(xiàn)，進補宜采用益氣生血、培補氣血、氣血并補。 對兩虛之體的食補可分別選用上述補氣、補血、補陰、補陽的食品及藥膳進行辨證辨體施補，更應根據(jù)虛弱的輕重交替選服，通過進補待虛弱的表現(xiàn)消失，恢復健康后應停服進補食品及進補藥膳，到服食正常的平衡膳食即可，真正做到“虛則補之，實則瀉之”，無虛不須補，避免不虛而補，補之過度或進補不當而引起的不良反應，反而對健康不利。 各種虛的忌物和少食物 1.氣虛忌食物品 山楂、佛手柑、檳榔、大蒜、苤藍、蘿卜纓、芫荽（香菜）、蕪菁（大頭菜）、胡椒、蓽撥、中指、紫蘇葉、薄荷、荷葉； 忌食或少食：蕎麥、柚子、柑、金橘、金橘餅、橙子、荸薺、生蘿卜、地骷髏、芥菜、薤白、君達菜、砂仁、菊花、茶葉及煙酒。 2.血虛忌食物品 荸薺、大蒜； 忌食或少食：海藻、草豆蔻、荷葉、白酒、薄荷、菊花、檳榔、生蘿卜等。 3.陰虛忌食物品 胡椒、肉桂； 忌食或少食：狗肉（腦血管患者禁食）、羊肉（肝炎患者禁食）、雀肉、海馬、海龍、獐肉、鍋巴、炒花生、炒黃豆、炒瓜子、爆米花、荔枝、龍眼肉、佛手柑、楊梅、大蒜、韭菜、芥菜、辣椒、薤白、生姜、砂仁、蓽撥、草豆蔻、花椒、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁香、薄荷、白酒、香煙、紅參、肉蓯蓉、鎖陽等。 4. 陽虛忌食物品 鴨肉、兔肉、獺肉（水狗肉）、甜瓜； 忌食或少食：鴨血、鴨蛋、阿膠、牛奶、酸奶、甲魚、螃蟹、田螺、螺螄、蚌肉、蜆肉、柿子、柿餅、柚子、柑、香蕉、無花果、西瓜、青苦瓜、地瓜、菜瓜、生藕、生蘿卜、絲瓜、冬瓜、紫菜、地耳、金針菇、草菇、落葵、莼菜、發(fā)菜、君達菜、羅漢果、荸薺、菊花腦、薄荷、金銀花、菊花、槐花等。 [編輯本段]茶補體虛 紅茶和黑茶 （云南滇紅、普洱）屬于全發(fā)酵茶類、性溫和、較適合年老、體虛人士、有暖胃潤腸、減肥解毒、降低血脂、舒緩便秘等功用。紅茶還可加奶沖泡，口味獨待，沖泡時投入茶葉占容器的1/5~1/10，用于90~100攝氏度開水沖泡、第一遍同綠茶泡法,第二遍時間為5秒，第三遍為6秒，以此類推、一般能連續(xù)沖泡十次左右。 棗茶 茶葉5克，開水沖泡3分鐘后，加A l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。 枸杞茶 枸杞子6克，紅茶3克，沸水沖泡飲用，具有補肝明目，滋腎潤肺的功效，適用于陰虛頭暈目眩，視力減退，腰膝酸軟等癥。 紅棗茶 紅棗10枚，白糖10克煮爛，加入5克茶葉沖泡的茶汁飲食，具有補精養(yǎng)血，健脾和胃等功效，適用久病體虛，貧血等癥。 黃芪茶： 黃芪15—25克，水煎后加入紅茶l克飲用，具有補虛弱的功效 冬蟲夏草茶 材料 冬蟲夏草………5克 紅茶………適量 調味料 蜂蜜………適量 做法 1.把冬蟲夏草放入鍋中，煎煮半小時。 2.將紅茶葉放入一起煮約5分鐘后，加入蜂蜜調勻即可飲用。 功效 有效強健身體，改善體虛癥狀。 桂圓綠茶 材料 桂圓………20克 綠茶………2克 做法 1.桂圓放入鍋中蒸1小時。 2.將綠茶葉與蒸好的桂圓放入杯中，沖入沸水約5分鐘后即可飲用。 功效 補血，治療貧血，改善體虛乏力癥狀。 黃芪蜜茶 材料 黃芪………800克 調味料 蜂蜜………適量 做法 1、鍋中放入清水，將切好片的黃芪放入煎煮成濃汁。 2、將蜂蜜放入調勻。 3、每次飲用時，取約10克，加入溫開水沖泡飲用即可。 功效 針對體弱體虛者，可以幫助改善體制，增強抵抗力。 糯米紅茶 材料 糯米………50克 紅茶………3克 做法 1.糯米放入鍋中，加入適量清水煮。 2.將煮好的糯米加入紅茶，即可飲用。 功效 益氣養(yǎng)血，改善身體虛弱癥狀。 （復制的百度百科內容 希望能幫助到你）還有多多的鍛煉 鍛煉出好的身體！！根據(jù)你的簡短描述，可以說你確確實實是屬于虛證（中醫(yī)觀點）。你可以參考以下兩個證候：（1）衛(wèi)（氣虧）虛證:衛(wèi)氣虧虛,衛(wèi)外不固，以惡風汗出，容易感冒，脈浮無力等為常見癥的證候。（2）肺衛(wèi)氣虛（不固）證:肺氣虛弱，衛(wèi)表不固，以惡風自汗，時常感冒，氣短乏力，舌淡脈弱等為常見癥的證候。這兩者，盡管說法不同，但都是衛(wèi)氣不固方面的，表現(xiàn)為自汗（不因勞累活動，不因天熱及穿衣過暖和服用發(fā)散藥物等因素而自然汗出的表現(xiàn)----引起注意，這句說的是自汗，要區(qū)別于盜汗）.治療：此病的治療方法是：“固表止汗”----中醫(yī)固澀法之一。運用具有收澀止汗的藥物，治療虛證汗出的方法。又稱斂汗法。本法適用于自汗、盜汗證，常用黃芪、浮小麥、麻黃根、牡蠣等藥物組成方劑。由于自汗和盜汗的病機不同，自汗多由陽虛不固所致，盜汗多由陰虛火旺所致故斂汗法常配合益氣或養(yǎng)陰清熱的藥物，以治其本。如陽虛自汗，證見常自汗出，動則加重，易患感冒，體倦乏力，舌淡、脈虛細，宜益氣固表止汗，方用玉屏風散治療；如證見夜寐盜汗，或有自汗，五心煩熱，或兼午后潮熱，口渴，舌紅少苔，脈細數(shù)等，治宜滋陰降火，固表止汗，方用當歸六黃湯治療。臨床上表邪未解，熱證汗出不宜使用本法。 這種情況你最好找個好中醫(yī)確診，治療效果還是不錯的，很快就能治愈。單純的食物什么調理并不怎么令人滿意，你可以在藥物治療成功后，作為預防性的從食物下手進行調理（病從口入）。藥物的話，方劑不少，個人認為玉屏風散不錯。 如果有不清楚的話，樓主可以從網(wǎng)上繼續(xù)搜索，關于某些名詞術語，本人推薦百度百科，進行詞條搜索！ 再三說明：要確定自已是否符合“自汗”癥狀，再就是找個好中醫(yī)，最好不要私自服藥！祝你健康好運！
11，外國葡萄酒用的英文符號
ACCESSIBLE（已可飲用）——已經(jīng)可以品嘗的酒；適飲期的酒；不需儲藏的新酒，成熟的老酒和比預期早熟的酒。
ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有輕微而不易察覺的醋酸（約0.03% -0.06%）。如果比例超過0.1%，酸味會變得明顯，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特別是白酒) 的結構及厚度的重要因素。若與丹寧等其他元素不平衡，會造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour來形容酸度過高的酒。甜酒的酸度會比不甜酒略高。
AFTERTASTE（余韻，回甘）——指入喉后的回甘。這回甘與酒停留在你口中的香味將有所不同，有辛辣的感受，余韻越長表示越好, 是欣賞葡萄酒最后的一個愉快的項目。
AGE/AGED（陳年／成熟）——經(jīng)陳年的白酒通常由青綠轉變?yōu)榻瘘S色。波爾多紅酒由紫轉深紅，布根地由紫變磚紅。實際顏色轉變視葡萄品種而定。
AGGRESSIVE（濃烈）——指酒內含濃烈的丹寧，非常干澀，尚需陳年。
ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。濃烈的酒精味會把應有的果香覆蓋，生成熾熱的感受。
2.法令規(guī)完酒內的酒精濃度必需注明，一般而言，餐酒不得超過14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度會比較高。
ALMOND（杏仁）——帶有些微甘味，意大利白酒通常會出現(xiàn)這種味道。
American Oak（美國橡木）——用美國橡木桶陳釀的蘇維翁，梅洛及金芬黛會有濃烈的香草，時蘿（九層塔）及杉木味。
ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙紅酒會有這種味道。
APPLE（蘋果）——1.豐富的蘋果香味，你可以在有輕微橡木味的莎當妮中品嘗得到。
2.清新的蘋果味是薏絲琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄釀制的白酒有青蘋果味。
4.酸蘋果味表示酒已開始氧化。
APRICOT（杏子）——杏味通常會在甜白酒中出現(xiàn)，紅酒中偶爾也會出現(xiàn)。
AROMA（香味）——指酒聞起來的味道。品酒的第二步驟。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet則是代表已陳年成熟的香味。
ASTRINGENT（干澀，收斂性）——葡萄單寧會使口腔黏膜收??，生成干澀的感受，通常會出現(xiàn)在尚未成熟的高級紅酒中。
ATTACK（第一感受）——技術上的術語，酒入口后的第一印象。香檳酒要注意的第一感受是氣泡的粗細，而紅酒則是丹寧。
AUSTERE（干澀，微酸）——可以有兩種解釋，(1)干澀，通常會出現(xiàn)在較年輕的酒中，(2)微酸，如出現(xiàn)在夏布利中。
BACKBONE（主軸） ——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹寧及應有的酸度會被稱為沒有主軸，而不利陳年。
BACKWARD（落后）——形容一瓶酒與他過去或其他同期酒相比欠缺應該有的表現(xiàn)，亦可解作延遲成熟的酒。
BALANCED（均衡性）——所有果香，丹寧，酒酸，酒精濃度都能適當?shù)木獗憩F(xiàn)。
BANANA（香蕉）——一種特別的香味，通常出現(xiàn)在薄酒萊的酒中。
BARNYARD（泥土味）——紅酒常常有些微泥土味，但很多酒評家用Barnyard來形容布根地的酒，而將Earthy用在波爾多上。
BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒萊式）——淡而有清新的果香，特別是櫻桃味，幾乎感受不到丹寧的酒。適合年輕時享用。
BERRY（莓果，醬果）——櫻桃，葡萄都屬于醬果類。很多紅酒，尤其是波爾多紅酒，都有莓果味，只是濃淡有異而已。仙飛玳釀成的紅酒便有強烈的莓果味。
BIG（強勁）——形容丹寧和酸度十分強勁和平均，可以陳年很久的酒。但過度強勁的酒，有失去平衡之慮。
BITTER（苦味）——單寧會使酒有輕微的苦味，過苦的酒則可能已變壞。意大利酒和不甜白酒偶而會有帶苦的余韻。
BLACK CHERRY（黑櫻桃）——是在梅洛，比諾瓦等紅酒中十分常見的一種香味。
BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州蘇維翁葡萄中會發(fā)現(xiàn)這一種辛辣的香味。
BLACK FRUIT（黑果類）——綜合了黑櫻桃、黑莓、梅子及其他類似的香味，常會出現(xiàn)在質量優(yōu)良的紅酒中。
BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一種芬芳的特殊香味，在氣候較熱的紅酒產區(qū)所產的酒中差不多都可以查找這種香味。
BLACKBERRY（黑莓）——是紅酒中一種常見的香味。
BLACKCURRANT（黑加侖子）——是在波爾多紅酒中常見的果味之一。
BLUEBERRY（藍莓）——是另一種不太常見的香味，但會在佛朗葡萄所釀制的酒中可以找得到。
Body（結構）——酒的丹寧，酸度和酒精結合的感受。用低，中和強勁來形容。
BOUQUET（香味）——常用于已成熟的酒，請見Aroma，現(xiàn)在一般酒評家很少嚴格區(qū)分兩者的差異。要嚴格區(qū)分的話，Bouquet屬于醒酒后復合的香氣。
BOXWOOD（黃楊木）——灌木的一種，但聞起來像貓尿的味道，通常出現(xiàn)在某些白蘇維翁??。
BRAMBLE FRUIT（莓果類）——莓子類及桑椹的總稱，是金芬黛一定有的味道。
BRASS（黃銅色）——用來形容甜白酒或陳年白酒的顏色。
BREATHE/BREATHING（醒酒）——剛開瓶的酒因長期與硫磺及木塞接觸而生成霉味，需要一段時間呼吸空氣來化去這種味道。
BRIGHT（透明，適當?shù)乃岫龋脕硇稳輼O為清澈的色澤，或高而不過份的酒酸。
BRILLIANT（清澈透亮）——酒顯現(xiàn)異常的透明清亮感并非一定是贊美詞，可能是嚴重過濾的后果。
BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悅的焦糖口味。
BURNT MATCH（焦火柴味）——是一種聞起來像剛熄滅的火柴味，可能酒內硫酸稍高。
BUTTER，BUTTERY（奶油味）——濃郁的奶油香，在莎當妮的酒??常會發(fā)現(xiàn)這一種味道。一般白酒在經(jīng)過乳酸發(fā)酵程序后也會生成這種香味。
CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比諾瓦釀成的白酒常有的一種香味。
CANTALOUPE（香瓜味）——用白比諾釀成的白酒常有的一種香味。
CARAMEL（焦糖香味）——橡木陳年余留的香味。但如在發(fā)酵過程中使用人工加糖亦可能會有這種味道。
CASSIS（黑醋粟）——法國黑加侖子酒味，波爾多紅酒常有的味道。
CAT SPRAY（貓尿，貓蚤水味）——有點像麝香味，并非負面的形容詞。白蘇維翁釀的酒常有這種味道。
CEDAR（杉木味）——成熟蘇維翁紅酒生成的味道。
CHERRY-BERRY（櫻桃子味）——上等的紅酒都帶有這種黑莓果味。
CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特別是布根地白酒和莎當妮。
CHEWY， CHUNKY（軟黏感）——用來形容組織渾圓的酒。喝起來有點??的感受。亦可解釋為含有濃郁的單寧。
CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一種濃烈的藥草味，特別出現(xiàn)在紐西蘭的白蘇維翁所釀的酒上。
CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一級紅酒常有的香味。
CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上煙草味，常被用來形容波爾多紅酒，陳年后的西班牙紅酒亦有這種味道。
CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又帶些刺鼻香。
CLEAN（清爽）——沒有厭惡或不明的氣味。
CLOAKED（包封的）——用來形容丹寧被果香包封著。
CLOSED（不明顯的、閉塞的）——不明顯的，仍在陳睡的酒，表示該酒尚有陳年的潛力。
CLOUDINESS, CLOUDY（混濁）——形容清澈度，以現(xiàn)今的釀酒技術，很少混濁的酒，除非該酒已變壞。但很老的布根地好酒偶而會有點濁。
CLOVES（丁香）——一種辛辣的香氣，西班牙利奧哈紅酒會有這種味道。
CLOYING（過甜）——酒酸不足而生成過甜的現(xiàn)象。
COARSE（澀）——因為新酒含有較強的丹寧，入口易收??口腔黏膜而引起干澀的感受，適宜陳年的新酒都會澀。好酒澀而順，通用酒澀而干。
COCONUT（椰子味）——美國橡木常有的一種味道。
COMPLEX（復雜）——多種味道雜陳。通常是贊美詞，好酒復雜度高，但口感復雜的酒不一定就是好酒。
CONSISTENT（協(xié)調的）——香味，口感和余韻都滿一致的。
CORKED，CORKY（木塞味，已變壞）——不當或過久的保存，通常用來表示該酒已變壞。
COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒萊式的酒生成的味道。
CREAMY（綿密柔順）——與buttery意思相近。
CRISP（活潑青脆的）——清新，有些刺口果酸。贊美詞。 形容白酒居多。
DELICATE（細致優(yōu)雅）——形容該酒復雜但有其獨有的特色。
DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特別是香檳酒。
DEPTH（深度）——指酒復雜和有濃縮的香氣。
DIESEL（柴油味）——德國白酒常有的味道。不是負面形容詞。我們通常會用礦石味來形容紅酒的這種香味。
DILL（時蘿）——藥草味，經(jīng)美國橡木桶陳年的加州蘇維翁常有的一種香味。
DIRTY，DIRTY SOCKS（臭襪味）——如其名，一種不雅的味道。可能來自不潔的木桶或木塞。
Dominant（過份）——某種香味太濃烈，超越其他香味。非贊美詞。
DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同義, 用在白酒上，千萬不能因字譯而誤以為干。
DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已過，果香已不再，只剩下丹寧和酒精。
DUMB（潛在力）——尚須陳年的酒。
EARTHY（泥土味）——不是負面形容詞，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有這種形容詞，但不宜太重。
EASY（簡單）——容易入口，沒有特色的日常餐酒。
EMPTY（空洞）——沒有主軸的酒，與 HOLLOW 同義。
ESTATE BOTTLED（酒莊裝瓶）——在歐洲，法令規(guī)定特許酒必需在酒莊裝瓶。新世界酒廠也會在酒標上有此注明，以表示在酒莊裝瓶或釀酒葡萄來自本屬葡萄園，以提高消費者信心。
EUCALYPTUS（油加利味）——一種辛香如油加利樹菜的味道，一級的加州和智利蘇維翁常帶有的香味。
FADING（衰退）——指酒已過了高峰期，失去顏色、果味和和特色。
FAT（肥厚）——指酒入口，有豐滿帶點油膩的感受，視乎形容甚么樣的酒，對蘇玳白酒而言，是贊美詞，對其他酒可不一定。
FINISH（回味）——余韻，酒下喉之后殘留的感受，判斷酒的良劣重要條件之一。與AFTERTASTE同意思
FLAT，F(xiàn)LABBY（平淡）——酒的酸度不足或沒有果香，表示該酒結構不佳。
FLESHY（太油）——柔順但丹寧低，形容通用佐餐酒居多。
FLORAL， FLOWERY（花香）——很多白酒都有這種香味。但不宜過濃。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。
FOREST FLOOR（濕草味）——清晨帶露水的葉香，清新舒暢。
FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容詞。亦可指已完全成熟的酒。
FRAGILE（完全成熟）——表示該酒已達顛峰期，不能再陳年，必須要盡快飲用方能欣賞該酒的最佳狀態(tài)。
FRAGRANT（馥郁的）——表示豐富的香味。
FRESH（新鮮）——有多種意義，用在老酒，指該酒沒有混濁不明的味道。用在白酒、香檳酒或薄酒萊式紅酒指香氣簡潔清新。
FRUIT BOMB（過重果味）——過重果味的酒如薄酒萊。好喝但嫌單調。
FRUIT，F(xiàn)RUITY（水果味）——表示該酒有充份的果味，但沒有特定某一種味道。用在頂級紅酒并非贊美詞。 通常好酒都能分辨香氣。
FULL，F(xiàn)ULL-BODIED（厚度十足） ——丹寧，酒酸及酒精濃度控制非常好。強勁有潛力。
GARNET（深石榴紅色）——形容該酒的色澤。
GOLD（金黃色）——形容該酒的色澤。甜白酒經(jīng)陳年后會變金黃色。特別是頂級的蘇玳。
GRAPEFRUIT（柚子味）——白蘇維翁和德國白酒常有的香味。
GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有簡單的葡萄味，無深度。
GRASSY， HAY（草味）——青草味，帶些許腥。負面形容詞。白蘇維翁常有。
GREEN OLIVE（綠橄欖味）——蘇維翁的一種味道。接近黑加侖子味。
GREEN BEAS（豌豆味）——一般用來形容白酒的香味。
GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍為刺鼻的青草味。
GREEN（草青味）——青色植物味的統(tǒng)稱。
GRIP（堅實）——組織精密，口感厚稠，用來形容波特酒和特別強勁的紅葡萄酒。
HARD（堅實）——形容高丹寧和酸度的年輕紅酒。
HARMONIOUS（協(xié)調）——各方面非常平均，完美的酒。
HARSH（粗曠）——形容酒有強勁的丹寧和酒精。
HAZELNUT（榛實果味）——意大利紅酒常帶不明顯的榛實果味。有點苦，很特別。
HAZY（不清晰）——指酒的清澈度不夠。用這名詞時要小心，很多未經(jīng)過濾而年份新的好紅酒或變壞的酒都會出現(xiàn)同樣情況，與cloudy不太一樣。
HERBAL，HERBACEOUS（藥草味）——青草味，藥草味。
HOLLOW，EMPTY（空洞的）——指酒從入口至下喉的過程空洞，沒有特別感受。
HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出現(xiàn)在甜白酒中。
HOT（酒味濃烈）——酒精/果酸處理不平衡。使酒精感受過份濃烈。
INKY（像墨水般地深色）——深紅色。指酒的顏色深紅,像墨水般地深色。
JAMMY（果醬味）——果味濃縮，美國金芳黛常有這樣情況。
JUICY（果汁般）——贊美詞，形容該酒果味豐富而順滑有感受。
LAVENDER（薰衣草）——通常出現(xiàn)在蘭格多克及普羅旺斯的紅酒中。
LEAD PENCIL（鉛筆屑味）——很多波爾多紅酒都有鉛筆屑味，尤其是波勒產區(qū)的酒。
LEAFY（草味）——青草味。
LEAN（單調的）——由于該酒果酸過高，平衡不良，但在用餐時飲用特別開胃。
LEATHER（皮革味）——陳年老酒很多時候有皮革味。特別是在橡木桶內陳年的酒，如西班牙的利奧哈。
LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（檸檬味）——干白酒幾乎都帶些許檸檬味。
葡萄酒等級
法國：
A.O.C：法定產區(qū)葡萄酒
V.D.Q.S：優(yōu)良產區(qū)葡萄酒
V.D.P：地區(qū)餐酒
V.D.T：日常餐酒
德國：
1. Tafelwein：日常餐酒；
2. Landwein：地區(qū)餐酒；
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優(yōu)質葡萄酒；
4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別優(yōu)質酒。
QmP級別內根據(jù)葡萄不同的成熟度，還可以細分為6個等級：
1. Kabinett：珍藏
2. Spatlese：晚收
3. Auslese：精選
4. Beerenauslese：簡稱BA，顆粒精選
5. Trockenbeerenauslese：簡稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。TBA等級的葡萄酒有的時候就如同蜂蜜那么濃稠，由于產量很少所以價格通常很高。
6. Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。
葡萄分類及部分品種
一、葡萄分類
Vitaceae：葡萄科
Vine：葡萄樹
American Vine：美洲種葡萄
Franco-american：歐美雜交種
Hybrid：雜交品種
Wild Grape（Vine）：野生葡萄
Cultivar：栽培品種
Wine Grape：釀酒葡萄
Table Grape：鮮食葡萄
Seedless Grape：無核（籽）葡萄
Grape(Vine) Variety：葡萄品種
二、紅葡萄品種：
Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠
Cabernet Franc(France)：品麗珠
Cabernet Gernischt(France) ：蛇龍珠
Carignan：佳利釀
Sinsaut(France) ：神索
Gamay(France) ：佳美
Grenache(Spain) ：歌海娜
Merlot(France) ：梅鹿輒
Petit Verdot (France) ：味爾多
Pinot Noir(France) ：黑比諾
Ruby Cabernet(America) ：寶石解百納
Sangiovese(Italy) ：桑嬌維塞
Syrah(France) ：西拉
Zinfandel(America) ：增芳德
Muscat Hamburg：玫瑰香
Saperavi（Former Soviet Union）：晚紅蜜
三、白葡萄品種：
Aligote(France) ：阿里高特
Chardonney(France) ：霞多麗
Chenin Blanc(France) ：白詩南
Traminer(Germany) ：瓊瑤漿
Italian Riesling：貴人香
Grey Risling：灰雷司令
White Riesling(Germany) ：白雷司令
Muller-Thurgau(germany) ：米勒
Muscat Blanc：白麝香
Pinot Blanc(France：)白品樂
Sauvignon Blanc(France) ：長相思
Selillon(France) ：賽美蓉
Silvaner(Germany) ：西萬尼
Ugni Blanc(France) ：白玉霓
Folle Blanche(France) ：白福爾
Colombard(France) ：鴿籠白
Long Yan（China,Changcheng）：龍眼
Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽
四、染色品種：
Alicante Bouschet(France) ：紫北塞
Yan 73(China,Changyu) ：煙73
Yan 74(China,Changyu) ：煙74
葡萄酒品嘗
Taste：品嘗
Clarity：清澈、透明
Transparent：透明的
Sensation；感覺
Bitter Flavors：苦味
Off-flavor, Off-smell, Odour：異味
Stemmy：果梗味
Reduction Smell：還原味
Oxidative Smell：氧化味
Harmony：協(xié)調性
Odour：氣味
Olfactory：嗅覺的
Scent：植物香氣
Aroma：果香
Bouquet：酒香
Body：酒體
Perception：感覺
Amber：琥珀色的
Ruby：寶石紅色
Tawny：黃褐色
Violet：紫羅蘭色
Pink：紫紅色
Brown：褐色的
Round：圓潤的
Full：完整的、豐滿的
Harmonious：協(xié)調的
Supple：柔順的
Soft：柔軟的
Smooth：平滑的
Mellower：醇美的
Lively：充滿活力的
Rich：飽滿的，馥郁的
Fine：細膩的
Fresh：清新的
Well-balanced：平衡良好的
Subtle： 微妙的, 精細的
Velvety：柔軟的、溫和的、柔順的
Fragrant：芳香的、香氣幽雅的
Flowery：花香的
Syrupy：美妙的、甜美的
Mellow：甘美的、圓潤的、松軟的
Luscious：甘美的、芬芳的
Tranquil：恬靜的
Spicy：辛辣的
Tart：尖酸的
Harsh，Hard：粗糙的
Lighter：清淡的、輕盈的
Thin：單薄的
Flat：平淡的
Unbalanced：不平衡的
Spoiled,Unsound：敗壞的
Fuller：濃郁的
Vinous：酒香的
Coarse：粗糙的、粗劣的
Piquant：開胃的、辛辣的
Tart：尖酸的、刻薄的
Astringent：收斂的、苦澀的
Conflict：不和諧的
Stale：走味的，沉滯的
Dull：呆滯的、無活力的
Sulphur Taste：硫味
Hydrogen Sulphide odour：硫化氫味
Taste of Lees：酒泥味
Mousiness：鼠臭味
Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味
ouldy Taste,Musty Taste：霉味
Cooked Taste：老化味
Resinous：樹脂味
Casky (Woody )Taste：橡木味，木味
Smoke Taste：煙熏味
Metallic Flavour：金屬味
Earthy Taste：泥土味
Herbaceous Taste：青草味
After Taste：后味
葡萄酒欣賞與服務
Wine Bar：酒吧
Sommelier：斟酒服務員
Label：酒標
Water Jar：斟酒壺
Wine Funnel：斟酒漏斗
Decanter：細頸玻璃壺
Beverage：飲料
Soft Drink：軟飲料
Tumbler：大酒杯、酒桶
Palate：味覺、鑒賞力
Bouquet：香味
Ice-Bucket：冰桶
Fruity：果味的
Subside：沉淀物
