鴨肝蟲草湯，冬瓜蟹味菇鴨肝湯的家常做法
發布時間：2022-09-03 01:11
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冬瓜蟹味菇鴨肝湯的家常做法材料冬瓜300克，蟹味菇100克，鴨肝200克，油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精適量。做法冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗凈焯水。2、鴨肝用鹵水煮過切片。3、起鍋熱油爆香蔥姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝，燜煮……
1，冬瓜蟹味菇鴨肝湯的家常做法
材料冬瓜300克，蟹味菇100克，鴨肝200克，油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精適量。做法1、冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗凈焯水。2、鴨肝用鹵水煮過切片。3、起鍋熱油爆香蔥姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝，燜煮5分鐘。4、冬瓜能被筷子戳通，放鹽和雞精調味即可。1、冬瓜去皮去瓤切片，蟲草花洗凈。2、雞肉洗凈切絲，用料酒、淀粉抓勻腌一下。3、起鍋熱油炒雞絲變色盛出。4、鍋內余油爆香蔥姜，放冬瓜、蟲草花和3碗水燜煮5分鐘。5、冬瓜能被筷子戳通放炒好的雞絲燜煮1分鐘。6、放鹽和雞精調味即可。再看看別人怎么說的。
2，蟲草全鴨湯應該怎樣做
冬蟲夏草全鴨湯是一道經傳千年的經典菜式，那冬蟲夏草全鴨湯怎么做呢？在了解蟲草全鴨湯的做法之前，先了解一下冬蟲夏草全鴨湯的典故。相傳唐朝時期，蟲草全鴨湯救過武則天的命，那到底是怎么回事呢？ 【來由】 公元690年，晚年武則天（624～705年）體衰多病，咳嗽不止，稍感風寒便病情加重，尤其冬季，不敢輕易地走出寢宮。太醫為治療她的病，什么貴重的藥品都用過，但是不見多少療效。 跟隨武則天多年的御膳房康師傅，看在眼里，急在心上。他記得在家鄉時，老年人用冬蟲夏草燉雞滋補身體，想給武則天做一道試試看。雞是“發物”，有可能引起老病復發，于是康師傅改用鴨子取而代之。鴨子燉好后，康師傅端給武則天品嘗。不料武則天見湯里有黑乎乎的似蟲非蟲的東西，疑惑不解，認定是康師傅要害她，欲以謀殺罪處之。但念其以往沒有過失，將其打入了大牢，沒有當即問斬。 御膳房的李師傅與康師傅是同鄉好友，非常同情康師傅的遭遇。他想只有用冬蟲夏草治好武則天的病，才能還康師傅的清白。一天，李師傅一邊拔鴨子身上的毛，一邊琢磨著怎樣用冬蟲夏草燉鴨子，怎樣才能使武則天看不見那黑乎乎的東西呢？他想來想去，終于想出一個好辦法－－他扒開鴨子的嘴，將60根冬蟲夏草塞進鴨肚里，再將其放進鍋里燉起來。武則天吃了以后，覺得鴨子燉得湯味道鮮美，一天兩次，此后每天便喝兩盅冬蟲夏草燉的鴨湯。一個多月后，武則天的氣色好轉，不再咳嗽了，宮廷上下都為她的健康高興。 一天，武則天心情愉悅，邀請監察御史吃飯。李師傅端上了冬蟲夏草燉鴨湯，武則天說：“我的身體恢復得很好，得益于這道湯?！北O察御史嘗了一勺，果然味道極佳。席間，武則天問監察御史如何處理康師傅謀殺案，這時李師傅斗膽搶說了幾句話：“康師傅燉的鴨湯里面黑乎乎的東西是冬蟲夏草?？祹煾抵赃@樣做，全是為了給武皇補身子……”李師傅現身說法，把制作冬蟲夏草燉鴨湯的整個過程，原原本本地向武則天和監察御史做了講述，之后，從鴨肚子里取出了黑乎乎的冬蟲夏草。武則天見此情景，馬上吩咐把康師傅放出來，專門為她做冬蟲夏草全鴨湯。從此，冬蟲夏草全鴨湯這道既能佐餐，又能治病的名菜身價百倍，成了御膳房的一道名菜，后來傳到民間，1000多年來，盛行不衰。 工具/原料冬蟲夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。步驟/方法1將鴨子洗凈，剁去爪，放入沸水鍋內氽煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。2冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述3將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。4將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。請點擊輸入圖片描述END注意事項【冬蟲夏草全鴨湯的功效】：補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。
3，夏天煲什么湯滋補
荔枝紅棗湯 荔枝有補脾益肝、悅色、生血養心的功效；紅棗有安中益氣作用。二者同煮成湯，相輔相成，每日食1次，連食數日，有補血作用。 原料： 荔枝干7只，紅棗7只，紅糖適量。 制作： 將荔枝去殼，與紅棗一起放入小鍋內，加水上火，燜煮成湯，再加紅糖稍煮即成，飲湯食果。 特點：此湯甜香適口。 墨魚甘草湯 配方：生甘草30克 墨魚100克 白糖30克 莧菜100克 制作：1．把生甘草洗凈，切片；墨魚洗凈，切4厘米見方的塊，莧菜洗凈，切5厘米長的段。 2．把甘草、墨魚放鍋內，加水300毫升。 3．將鍋置武火上燒沸；用文火煮25分鐘，下入莧菜、白糖煮熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，滋陰養血 蟲草洋參雞湯 配方：西洋參20克 冬蟲夏草15克 雞1只 姜10克 蔥10克 鹽10克 制作：1．把西洋參潤透切片，蟲草洗凈，用酒浸泡；雞宰殺后，去毛、內臟及爪，姜切片，蔥切段。 2．把雞放入燉鍋內，加入西洋參、蟲草于雞腹內，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。 3. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時即成。 食法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲草，喝湯。 功效：生津止渴，補肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽萎，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食患者。 五味滑雞煲 配方：五味子10克 雞肉200克 西芹200克 蘑菇30克 紹酒5克 姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 素油50克 制作：1. 五味子洗凈，去雜質；雞肉洗凈，切4厘米見方的塊；西 芹洗凈，切4厘米長的段；蘑菇發透，去蒂根，撕成瓣狀；姜 切片，蔥切段，大蒜去皮，切段。 2. 把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入雞肉滑透，再加入西芹、蘑菇、五味子、鹽，加清水或上湯250毫升，用文火燙35分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意吃西芹、蘑菇。 功效：生津安神，補益氣血。肝硬化兼神經衰弱患者服用。 菠菜鴨肝湯 配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克 制作：1．把玉竹發透，切5厘米長的段；菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。 2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。 3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。 功效：滋補肝腎，養肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
4，蟲草煲老鴨湯有什么功效
荔枝紅棗湯 荔枝有補脾益肝、悅色、生血養心的功效；紅棗有安中益氣作用。二者同煮成湯，相輔相成，每日食1次，連食數日，有補血作用。 原料： 荔枝干7只，紅棗7只，紅糖適量。 制作： 將荔枝去殼，與紅棗一起放入小鍋內，加水上火，燜煮成湯，再加紅糖稍煮即成，飲湯食果。 特點：此湯甜香適口。 墨魚甘草湯 配方：生甘草30克 墨魚100克 白糖30克 莧菜100克 制作：1．把生甘草洗凈，切片；墨魚洗凈，切4厘米見方的塊，莧菜洗凈，切5厘米長的段。 2．把甘草、墨魚放鍋內，加水300毫升。 3．將鍋置武火上燒沸；用文火煮25分鐘，下入莧菜、白糖煮熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，滋陰養血 蟲草洋參雞湯 配方：西洋參20克 冬蟲夏草15克 雞1只 姜10克 蔥10克 鹽10克 制作：1．把西洋參潤透切片，蟲草洗凈，用酒浸泡；雞宰殺后，去毛、內臟及爪，姜切片，蔥切段。 2．把雞放入燉鍋內，加入西洋參、蟲草于雞腹內，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。 3. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時即成。 食法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲草，喝湯。 功效：生津止渴，補肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽萎，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食患者。 五味滑雞煲 配方：五味子10克 雞肉200克 西芹200克 蘑菇30克 紹酒5克 姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 素油50克 制作：1. 五味子洗凈，去雜質；雞肉洗凈，切4厘米見方的塊；西 芹洗凈，切4厘米長的段；蘑菇發透，去蒂根，撕成瓣狀；姜 切片，蔥切段，大蒜去皮，切段。 2. 把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入雞肉滑透，再加入西芹、蘑菇、五味子、鹽，加清水或上湯250毫升，用文火燙35分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意吃西芹、蘑菇。 功效：生津安神，補益氣血。肝硬化兼神經衰弱患者服用。 菠菜鴨肝湯 配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克 制作：1．把玉竹發透，切5厘米長的段；菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。 2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。 3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。 功效：滋補肝腎，養肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
5，女性更年期吃點什么能調理一下
1-補充含維生素類食物，維生素存在于乳類、蛋、肉、豆類、水果、糧食、魚等食物中?。?！ 2-下面是一些中草藥配方： 方1 冬蟲夏草燉鴨肝治更年期綜合征 【原料】冬蟲夏草15克，鴨肝60克。 【制用法】將冬蟲夏草用冷水浸15分鐘，略洗一下，鴨肝洗凈切片，與冬蟲夏草一起放人加蓋的燉罐內，加開水750毫升，小火燉1小時即可食用。每日1劑，連服5-7日，吃鴨肝，飲湯。 【功效】 適用于腎陰虛型更年期綜合征。 方2 山楂荷葉茶治更年期綜合征 【原料】 山楂20克，荷葉15克。 【制用法】將上2味水煎取汁，代茶飲用。每日2劑。 【功效】 活血散瘀，清熱安神。適用于更年期綜合征之頭脹、心悸、失眠等。 方3 生地黃精粥治更年期綜合征 【原料】生地30克，黃精(制)30克，粳米30克。 【制用法】先將前二味水煎去渣取汁，用藥汁煮粳米為粥，早晚服。食時可加糖少許。 【功效】 滋陰清熱，補氣養血。 【附注】生地甘寒，滋陰清熱，黃精甘平，補中益氣，潤心肺，安五臟、填精髓、助筋骨。凡諸因所致陰陽氣血不足者，都可服食。 方4大棗銀耳湯治更年期綜合征 【原料】大棗60克，銀耳20克，白糖適量。 【制用法】將大棗洗凈，去核；銀耳用溫水泡發，去雜洗凈，撕成小片，備用。鍋內加水適量，放人大棗，大火燒沸，改用文火煮10分鐘，加入銀耳片，再煮2—3分鐘，調入白糖即成。每日1劑，連服10-15天。 需要理解陪伴，多說一些她平時感興趣的話題，重點 “注意休息” 僅供參考?。?！做好卵巢保養對緩解更年期癥狀也有很大幫助。在這期間如果能夠通過食物來補充這些激素也能夠很好的緩解更年期癥狀。建議女性朋友們服用含有天然雌激素的保健品或者食品。 如【極品護巢因子】，它能使體內雌性荷爾蒙水平恢復到青春期的50％左右，推遲更年期的到來，減輕更年期痛苦，消 除潮紅潮熱，平復煩躁易怒，幫改善助睡眠，肌肉關節痛，延緩衰老。
6，我買了只鴨子有哪些家常做法枸杞老鴨湯怎么做
[ 老鴨湯 ] 主料：老鴨一只 配料：冬瓜、鮮茶樹菇、枸杞、紅棗、老姜適量 做法：1.活鴨宰殺洗凈斬塊，老姜切片。2.將鴨塊倒入干鍋中與姜片一起翻炒(不需要加油)，再放入水中煮3～5分鐘后，撈出過涼水漂去雜質。3.將鴨塊涼水入鍋，大火燒開后，再用文火煨制兩小時左右。4.加入冬瓜、枸杞、鮮茶樹菇等，再小火煨30分鐘到1小時即可食用。菜品特點：老鴨湯濃厚鮮美，久煮而不咸澀，鴨皮香糯爽口，鴨肉細嫩爽滑[ 雀巢鴨寶 ] 主料：鴨肉 配料：甜面醬、土豆絲、甜豌豆、枸杞、松仁等 做法：1.鴨肉切小丁，和甜面醬一起放入鍋中，炒出香味盛出。2.土豆切細絲，放入油鍋內炸成金黃色即可撈出。3.將甜豌豆、枸杞、松仁都過水焯熟，與鴨肉攪勻。4.將土豆絲放在生菜上，炒好的鴨肉放在土豆絲上，裝盤后插上小花裝飾即可。 菜品特點：出品菜肴鴨肉細膩，誘人食欲。[ 芷江鴨 ] 主料：老麻鴨1只 配料：油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王 做法：1.活鴨宰殺后去內臟，剁成大塊洗凈，老姜、辣椒切片，大蔥扎成麻花狀備用。2.炒鍋放油，大火燒熱后加入生抽王，先將鴨頭和鴨腿放入，加老姜和辣椒片稍炒一下，再加入鴨肉塊，大火爆炒，直到鴨子外皮成金黃色。3.鍋內加水，用小火慢慢燉兩個小時即可，起鍋前十分鐘加入大蔥。 菜品特點：鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，味道爽口。[ 鴨血粉絲湯 ] 主料：鴨血 配料：高湯(或雞湯)、鴨腸、鴨肝、粉絲、香菜等 做法：1.白水煮熟的鴨腸和鴨肝切塊、鴨血切成條。2.將鴨血、鴨腸和鴨肝放入高湯，小火燉一小時左右。3.把粉絲放入勺里，在湯里燙一兩分鐘后倒進碗里，再撈出適量的鴨血、鴨腸、鴨肝放在粉絲上，加入香菜末后澆上熱湯即可食用。 菜品特點：鴨血鮮嫩可口。[ 泡椒鴨腸 ] 主料：鴨腸200克 配料：四川泡椒100克、青筍50克 調料：蔥、姜、香芹、清油、鹽、米醋、胡椒粉等 做法：1.把鴨腸擇凈、理順，用細繩從中間系上，加鹽25克、醋75克浸泡一會兒，用手慢慢揉搓后用水洗凈。把鴨腸放在開水焯至稍有卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水，解開線繩。2.將鴨腸撈出切成寸段，再放入開水里焯一下，瀝凈水分待用。3.鍋內放入底油，先放泡椒、蔥、姜、青筍煸炒，再加入鴨腸翻炒，出鍋時淋香油裝盤。 菜品特點：色澤鮮艷，口感酸辣咸鮮，清脆爽口。 黑椒鴨肝 ] 主料：鴨肝 配料：淀粉、色拉油、鹽、黑胡椒、味精、高湯、香油、醬油、料酒、胡椒粉、洋蔥 做法：1.把鮮鴨肝擇凈，注意不要把苦膽弄破。2.將鴨肝切成1字刀形，加鹽、味精、料酒、胡椒粉碼上底味，蘸上淀粉，并加入適量色拉油，以防滑油時鴨肝丁之間相互粘連。3.把碼好底味的鴨肝放入六成熱的油鍋滑油后撈出。4.根據口味，用鹽、黑胡椒、味精、高湯、香油、醬油等在鍋中調好味汁，將鴨肝倒入煨熟即可。 注意：鴨肝質地細嫩，煨的時候不宜過長。 菜品簡介：鴨肝味美鮮嫩，但容易有腥味，黑胡椒正好可以祛腥提鮮，相得益彰。[ 火燎鴨心 ] 主料：鴨心 配料：香菜、蔥白、白酒、醬油、胡椒粉、鴨油、精鹽、香油、味精、白糖 做法：1.將鴨心切去心頭，順切一刀破開，鋪平成扇面形，再在鴨心里面剞上花刀。2.香菜切成寸段，蔥白斜切成細絲，另將鴨心加作料抓勻，腌制30分鐘以上。4.油鍋燒至冒青煙時，迅速下入鴨心翻炒幾下盛在盤中即成。 菜品特點：鴨心呈傘狀，焦香透嫩，有濃郁酒香。[ 腌鴨蛋 ] 主料：草灰、鹽、鴨蛋、黃泥 做法：在鴨蛋表面先裹上一層黃泥，然后滾上一層加鹽的草灰。將鴨蛋密封后放在冰箱內，大概一周后取出煮熟即可食。
7，夏季有哪些養生食譜
水煮白鱔片的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：麻辣味水煮白鱔片的制作材料：主料：白鱔1條（約重500克）。輔料：青蒜段75克,芹菜心段50克,生菜葉150克,香菜葉5克,蔥白絲15克。調料：麻辣碎20克,煵郫縣豆瓣醬40克（見香辣味型）,紹酒15克,醬油20克,味精5克,濕淀粉20克,上湯500克,紅油辣椒15克,香油10克,干淀粉,精鹽,花生油各適量。水煮白鱔片的特色：麻辣香濃，鮮咸醇厚，色澤紅亮。教您水煮白鱔片怎么做，如何做水煮白鱔片才好吃1.將白鱔宰凈，用鹽和干淀粉搓凈表皮黏液，用清水洗凈，用刀斬去頭尾，沿背脊將鱔用刀片成兩扇，片去骨，得凈鱔肉。將鱔肉皮朝下放在砧板上，用刀斜片成3厘米寬、0.3厘米厚的夾刀片，入碗加入紹酒5克、醬油10克，拌勻入味，下入濕淀粉拌勻漿好。2.鍋炙好，入花生油20克，下入青蒜段、芹菜段、生菜葉，翻炒爆勻，烹入紹酒，下入上湯，加入煵郫縣豆瓣醬、醬油、味精，燒開，用漏勺將湯中原料撈出瀝盡湯汁，盛入玻璃盤內墊底。鍋中湯開，將拌勻漿好的白鱔片抖散，入鍋中，用筷子輕輕撥散，待肉片剛熟，汁濃稠發亮（由鱔片上的淀粉所致，專業上常稱之為"自來芡"）。淋入紅油，盛入盤中墊好的配料上，將蔥白絲用清水漂去蔥味打卷瀝盡水，撒在鱔片上，在蔥絲上撒上麻辣碎，鍋中入花生油10克和香油燒至七成墊，淋在麻辣碎上，撒上香菜葉即成。蘿卜煮肚絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 蘿卜煮肚絲的制作材料：主料：鮮豬肚絲400克,酸蘿卜200克蘿卜煮肚絲的特色：咸鮮微辣，軟韌適口。教您蘿卜煮肚絲怎么做，如何做蘿卜煮肚絲才好吃制作流程：將豬肚洗凈，出水壓粑后改二粗絲，酸蘿卜改二粗絲待用；另起鍋下油，野山椒、泡姜絲、酸蘿卜絲炒香加湯、下肚絲，吃味煮透即成。味型：酸辣咸鮮味。白煮雞粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 補虛養身食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮白煮雞粥的制作材料：主料：粳米100克,雞肉100克調料：鹽2克,醬油10克,味精2克,香油5克,豬油（煉制）15克,小蔥3克,姜2克教您白煮雞粥怎么做，如何做白煮雞粥才好吃1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 雞洗凈煮熟，雞肉切成片，裝入小盤內；3. 坐鍋點火，加入雞湯燒沸；4. 下入粳米、豬油，用旺火再次燒沸； 5. 改小火熬煮約45分鐘，至米粒開花，湯汁濃稠；6. 加鹽調好味，即成咸味雞粥；7. 將雞粥盛入碗內，上面放上白煮雞肉片、撒上蔥末、姜末、味精，淋入香油、醬油拌勻，即可盛出食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！鄙介坭街笈Ｈ獾淖龇ㄔ敿毥榻B菜系及功效：氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 高血壓食譜 口味：酸咸味 工藝：煮山楂枸杞煮牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克輔料：枸杞子12克,山楂15克,胡蘿卜100克調料：大蔥10克,姜5克,植物油50克,鹽2克教您山楂枸杞煮牛肉怎么做，如何做山楂枸杞煮牛肉才好吃1. 將山楂洗凈，去核切成片；2. 枸杞洗凈后去雜質；3. 牛肉洗凈后切成4厘米見方的塊；4. 胡蘿卜切成3厘米見方的塊；5. 姜切成片，蔥切成段；6. 將鍋置于武火上，加入素油，待油燒至六成熱時加入姜、蔥爆香；7. 下入牛肉、胡蘿卜、山楂、枸杞、鹽，再中入400毫升清水用文火煮1小時即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有散瘀血、降血壓、益氣力之功效，適于肝腎陰虛型高血壓病患者食用；2. 癥見頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目干澀、視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅、苔少、脈沉細數或虛大無力等。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。
夏季養生食譜有哪些-夏季養生食譜-適合夏季的養生食譜 哈哈 在好豆美食網上 發現一個這樣的“夏季養生食譜、夏季減肥、夏季美容”的專題 夏季是一個讓人心動的季節,所有的美味瓜果都齊上陣,翠綠爽口的黃瓜、清香甜蜜的木瓜、晶瑩透亮的冬瓜,煞是讓人歡喜。夏季養生要多吃瓜,不僅因為瓜果的各種功效,黃瓜減肥,木瓜豐胸,苦瓜美容……而且其清新自然的香味和清涼多汁的口感,也能給人帶來一整夏恬淡的好心情。這個夏季就讓我們以食進補,來一場瓜果大餐吧,讓這些夏季養生食譜吃出好心情,好胃口,好身材!
養生食譜:山藥大棗米粥`枸杞子米粥`蓮子米羹`綠豆米粥`當歸羊肉湯`黨參黃芪煮雞子`冬蟲夏草茶`海參湯`魷魚湯`紅魚湯`甲魚湯`烏雞湯`鴨肝湯`奶油茶等等,都有養生的作用,關鍵是選擇適合自己的養生方子.健康是吃出來,祝我們越吃越健康!
8，如何煲滋補湯
冬瓜湯
用料冬瓜５００克，雞湯７５０克，冬菇２只，雞胸肉５０克，火腿２０克，鮮蝦５０克，瘦豬肉３０克。
做法：
?。?、將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮１０分鐘；
?。?、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。
核桃肉煲牛月展湯
用料： 牛月展４５０克，核桃肉８０克，淮山２０克，杞子２湯匙，姜１片，龍眼肉１湯匙。
做法：
?。保颂胰夥湃脲佒校ú挥糜停?，慢火炒５分鐘取起?；蛘叻湃肟緺t，慢火１０分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。
?。玻瓷?、杞子、龍眼肉洗凈。
?。常?放人滾水中煮５分鐘，撈起洗凈。
?。矗颂胰夥湃藵L水中煮３分鐘，撈起洗凈。
?。担眩贡m量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲３個半小時，放鹽調味。
雞絲湯
用料： 雞脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，雞蛋１個， 淀粉２０克，清湯３７５克。
做法：
?。?、 將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內；
?。?、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內即可。
酸辣魚頭煲
用料： 三文魚頭１個重約４５０克，洋蔥１５０克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包１包煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿３個，去皮去核切件。
調味： 糖３／４茶匙，鹽適量。
做法：
?。保~頭切開邊（太大的魚頭切為４件），洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌５分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻。
?。玻疅裏徨?，３湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
?。常疅裏徨?，ｌ湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水２杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮１０分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮１０分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。
注： １．冬蔭功湯包在香料店或專售泰國土產的商店有售。
?。玻魏魏ｔ~的魚頭均可做酸辣魚頭，例如馬鲅、石斑、膠魚、青衣、門鱔
荔枝紅棗湯
荔枝有補脾益肝、悅色、生血養心的功效；紅棗有安中益氣作用。二者同煮成湯，相輔相成，每日食1次，連食數日，有補血作用。
原料：
荔枝干7只，紅棗7只，紅糖適量。
制作：
將荔枝去殼，與紅棗一起放入小鍋內，加水上火，燜煮成湯，再加紅糖稍煮即成，飲湯食果。
特點：此湯甜香適口。
墨魚甘草湯
配方：生甘草30克 墨魚100克 白糖30克 莧菜100克
制作：1．把生甘草洗凈，切片；墨魚洗凈，切4厘米見方的塊，莧菜洗凈，切5厘米長的段。
2．把甘草、墨魚放鍋內，加水300毫升。
3．將鍋置武火上燒沸；用文火煮25分鐘，下入莧菜、白糖煮熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱解毒，滋陰養血
蟲草洋參雞湯
配方：西洋參20克 冬蟲夏草15克 雞1只 姜10克 蔥10克 鹽10克
制作：1．把西洋參潤透切片，蟲草洗凈，用酒浸泡；雞宰殺后，去毛、內臟及爪，姜切片，蔥切段。
2．把雞放入燉鍋內，加入西洋參、蟲草于雞腹內，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。
3. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時即成。
食法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲草，喝湯。
功效：生津止渴，補肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽萎，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食患者。
五味滑雞煲
配方：五味子10克 雞肉200克 西芹200克 蘑菇30克 紹酒5克 姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 素油50克
制作：1. 五味子洗凈，去雜質；雞肉洗凈，切4厘米見方的塊；西
芹洗凈，切4厘米長的段；蘑菇發透，去蒂根，撕成瓣狀；姜
切片，蔥切段，大蒜去皮，切段。
2. 把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入雞肉滑透，再加入西芹、蘑菇、五味子、鹽，加清水或上湯250毫升，用文火燙35分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意吃西芹、蘑菇。
功效：生津安神，補益氣血。肝硬化兼神經衰弱患者服用。
菠菜鴨肝湯
配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克
制作：1．把玉竹發透，切5厘米長的段；菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。
2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。
3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。
功效：滋補肝腎，養肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
9，鴨子用什么煲湯
柱侯鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：醬香味 工藝：燜柱侯鴨子的制作材料： 主料：填鴨1只（約重2000克）。輔料：香菜葉10克。調料：柱侯醬150克,紹酒25克,老抽醬油18克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,冰糖50克,濕淀粉15克,花生油適量,小蔥25克,姜片20克,蒜頭20克,鮮紅尖椒2克,凈香菜頭25克,海米30克。柱侯鴨子的特色： 醬香濃郁，鮮咸帶甜。教您柱侯鴨子怎么做，如何做柱侯鴨子才好吃 1.將鴨子從背劈開，去內臟、鴨臊、足、大梁骨，斬斷鴨頸，沖洗干凈。用老抽醬油3克、紹酒5克、濕淀粉10克，加水少許調勻成漿。將鴨外表與鴨頭、頸用漿涂勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將蔥、姜片、蒜、紅尖椒拉油，至表面淡黃撈出，與香菜頭一起拌上海米，同飛過水的鴨梁骨、鴨腳用竹箅夾好。2.鍋炙好，下入花生油50克，下入柱侯醬煸炒至出醬香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油調色（以湯呈淺紅色為宜）。下入鹽、胡椒粉、冰糖、夾好的竹箅入鍋，在竹箅上放入炸好的鴨子、鴨頭頸（湯以略沒鴨子為宜），用旺火燒開，用大瓷盤扣在鴨上，改用文火炆30分鐘，翻個后再炆1小時。待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤，將鴨頭、翅碼好成整鴨形。將竹箅及小料去掉，將原汁打去浮油，調入味精，燒開，用濕淀粉勾芡，澆在盤中鴨塊上，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可制作"柱侯肥鵝"。 靈草鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜 咳喘食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：蒸靈草鴨子的制作材料： 主料：鴨1000克,土豆（黃皮）100克輔料：冬蟲夏草10克,靈芝10克調料：鹽5克,料酒10克教您靈草鴨子怎么做，如何做靈草鴨子才好吃 1. 鴨子宰殺洗凈，入水氽透；2. 鴨子插上蟲草，備用；3. 將土豆和靈芝上籠蒸透，提出藥液；4. 藥液倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。 小帖士-健康提示：補氣強身，健胃安神。適用于虛勞咳喘、頭暈失眠、消化不良等。 燉三套鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉燉三套鴨子的制作材料： 主料：鴨2000克,野鴨700克,雛鴿200克輔料：火腿300克,冬筍100克,香菇（鮮）50克,蝦米5克調料：料酒100克,鹽3克,味精1克,姜25克,大蔥10克教您燉三套鴨子怎么做，如何做燉三套鴨子才好吃 1. 將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架；2. 剔除鴨腿和翅部的骨頭；3. 將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅；4. 將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈；5. 將野鴨和鴿子煺毛，并用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈；6. 將冬筍、熟火腿切成片；7. 蔥切段、姜切塊備用；8. 將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內，并取熟火腿片、冬筍片和水發香菇（各點1/3的量）置入鴿子與野鴨之間；9. 將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水發香菇和冬菇（各一半的量）置于野鴨和肥鴨的兩腹之間；10. 提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三“鴨”體外，使人一目了然；11. 將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透，洗凈；12. 將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈；13. 將鍋置于旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨（腹部朝下）、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水（能淹沒套鴨），燒沸后撇凈浮沫；14. 放入海米（蝦米）和料酒，蓋好鍋蓋；15. 用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛；16. 火后揀出蔥段、姜塊不用；17. 提起竹墊，將套鴨翻身（腹部朝上），拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與余下的熟火腿片、冬筍片和水發香菇一起鋪在鴨身上；18. 蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。 砂鍋鴨子湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 產后調理食譜 營養不良食譜 動脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：砂鍋砂鍋鴨子湯的制作材料： 主料：北京填鴨1500克輔料：香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克調料：鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克砂鍋鴨子湯的特色： 湯色乳白，肉質軟爛，味鮮濃厚。教您砂鍋鴨子湯怎么做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃 1. 鴨子開膛，去掉內臟，洗凈后放入開水中煮透；2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；4. 冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛；6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。 砂鍋鴨子湯的制作要訣： 本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
10，有關湯的問題
川芎白芷燉魚頭 原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮靜止痛,祛風活血,男女頭風痛 冬蟲草燉水鴨 材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮?片,姜2片 做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。 功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘 南北杏、川貝燉鷓鴣 材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。 功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。 （注意：川芎用量不宜太多；若有月經過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。） 功效：鎮靜止痛，祛風活血，男女頭風痛 冬蟲草燉水鴨 材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片 做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。 功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘 玉竹鳳爪湯 主 料： 雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。 做 法： 1、淮山、芡實，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實，煲滾后，然后調慢火煲2小時，下百合、 楊桃甜菜頭豬湯 材料：甜菜頭 二個,楊桃 二個,紅蘿卜 一個.豬 八兩,姜 二片,鹽 適量 做法：1 甜菜頭去皮，洗干凈后切件。 2 楊桃洗干凈后切件。 3 紅蘿卜去皮，洗干凈后切件。 4 洗干凈豬 ，飛水后再沖干凈。 5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿卜和豬 ，水滾后改慢火煲二小時，下鹽調味即成。 椰子馬鈴薯牛肉湯 材料：椰子 一個馬鈴薯 二個洋蔥 一個紅蘿卜 一個牛肉 十兩姜 二片鹽適量 做法： 1 將椰子肉切塊。 2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。 3 洗干凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖干凈，然后切厚件。 4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。 秋冬要進補嘛 鴨肉補氣 黑木耳 枸杞鴨肉湯 很不錯哦羊肉補血 多吃一些蘿卜羊肉粉絲湯還有就是鱔魚 也很不錯秋季喝什么湯好酷熱的夏天過去了，天高云淡的秋季隨之而來。在這由熱轉涼的季節里，人們養生保健又應當注意什么呢?夏天喝的是消暑解熱的湯水，秋天又應該喝什么湯呢?祖國醫學告訴我們養生必須要注意天人相應，適應季節氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會出現一系列干燥的癥狀，如皮膚干燥皸裂、毛發不榮，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結等等。要減輕或防止秋燥的發生，我們應該適當多補充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應該是“清潤”的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。(1)羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。(2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。(3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時。-本品有養陰清潤養顏之功效。(4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時，調味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。(5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉l小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。(6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時。然后將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
11，夏天煲什么湯滋補
豆腐黃瓜湯：
清熱解毒、養肺行津、潤燥平胃。豆腐半斤放鍋內微煎片刻，黃瓜去皮切塊與豆腐同煮，加清水六至八碗煲湯代茶，可飲可食。 [女生不回喝胖]
冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間 用料：蓮葉、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 這是一道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個玻璃容器中，更顯得晶瑩，里面有微微發白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，一見猶憐。取一勺放在口中，聞到一股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道，原來湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了一些特殊原料，做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。 其中有蓮葉之清香，卻并不見蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。 冬瓜蓮葉湯雖是簡簡單單，但口感純凈，無論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡簡單單，簡單到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油膩，蓮葉清香 降暑功力： ★★★★ 香芋菜丸湯 清香中有種微微的麻 用料： 芋頭、五花肉、鮮花椒 菜系：川菜 菜品描述： 這是一道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感干凈，適合在夏天食用。四川有一句俗語：肉管三天，湯管一切。 這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發黃的湯色，里面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃一口，有清香，還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒?；ń匪闶钦{料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，并不過火。肉用的是三線肉，其實就是五花肉，做成肉丸之前，里面還要添加一些香菜來提鮮，如此一來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點甜。 芋頭在川菜中用起來很講究，并且準確，比如一道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經不算清淡，芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個人分享。 降暑原理： 口味清淡，不油膩，溫軟香嫩 降暑功力：★★★ 川貝雪梨燉豬肺 甜中帶有俏皮滋味 用料： 川貝、雪梨、豬肺、雪耳 菜系：粵菜 菜品描述： 這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉?；洸藴擞欣匣饻?，還有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出一個地域飲食的特色。 這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個人都會根據不同的時令開出不同的湯品，從這個角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來一些俏皮的滋味。 一道靚湯總是需要燉很長的時間，這道看似簡單的湯就需要在文火上煎熬7個小時。從這個角度上來說，湯是一種與時間有關的藝術。 降暑原理： 川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤肺 降暑功力： ★★★★ 排骨清補涼煲鳳爪 烏雞爪入味寬厚 用料： 排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗 菜系：紹興菜 菜品描述： 夏天適合溫補，提神醒腦，不宜過分滋補，一道排骨清補涼煲鳳爪恰到好處。 這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這里的鳳爪用的是烏雞的爪子，營養更高些，同時味道也更加寬厚?；浭降撵覝偸菚胚M一些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了一道煲湯。 其實這道湯并非是在一家粵菜館子中出品的，而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風韻，那就是精到和細致。 用勺子把湯送入嘴中，先是一陣清香，并無一點油膩，湯水進入喉嚨，清淡中就有一股微甜，心思也自然平靜。費了半天的光景得來的一碗好湯，需要細細品。在這個快速的時代，我們缺少一碗湯的緩慢，需要湯中那種閑適的感覺，那就從一碗湯中把它尋找出來。 解暑原理： 清涼，枸杞、鳳爪都敗火 解暑功效： ★★★★ 荔枝紅棗湯 荔枝有補脾益肝、悅色、生血養心的功效；紅棗有安中益氣作用。二者同煮成湯，相輔相成，每日食1次，連食數日，有補血作用。 原料： 荔枝干7只，紅棗7只，紅糖適量。 制作： 將荔枝去殼，與紅棗一起放入小鍋內，加水上火，燜煮成湯，再加紅糖稍煮即成，飲湯食果。 特點：此湯甜香適口。 墨魚甘草湯 配方：生甘草30克 墨魚100克 白糖30克 莧菜100克 制作：1．把生甘草洗凈，切片；墨魚洗凈，切4厘米見方的塊，莧菜洗凈，切5厘米長的段。 2．把甘草、墨魚放鍋內，加水300毫升。 3．將鍋置武火上燒沸；用文火煮25分鐘，下入莧菜、白糖煮熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，滋陰養血 蟲草洋參雞湯 配方：西洋參20克 冬蟲夏草15克 雞1只 姜10克 蔥10克 鹽10克 制作：1．把西洋參潤透切片，蟲草洗凈，用酒浸泡；雞宰殺后，去毛、內臟及爪，姜切片，蔥切段。 2．把雞放入燉鍋內，加入西洋參、蟲草于雞腹內，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升。 3. 把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時即成。 食法：每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲草，喝湯。 功效：生津止渴，補肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽萎，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食患者。 五味滑雞煲 配方：五味子10克 雞肉200克 西芹200克 蘑菇30克 紹酒5克 姜5克 蔥5克 鹽5克 大蒜10克 素油50克 制作：1. 五味子洗凈，去雜質；雞肉洗凈，切4厘米見方的塊；西 芹洗凈，切4厘米長的段；蘑菇發透，去蒂根，撕成瓣狀；姜 切片，蔥切段，大蒜去皮，切段。 2. 把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入雞肉滑透，再加入西芹、蘑菇、五味子、鹽，加清水或上湯250毫升，用文火燙35分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃雞肉50克，隨意吃西芹、蘑菇。 功效：生津安神，補益氣血。肝硬化兼神經衰弱患者服用。 菠菜鴨肝湯 配方：菠菜200克 鴨肝50克 玉竹30克紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油30克 制作：1．把玉竹發透，切5厘米長的段；菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段。 2．把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用；菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。 3．把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。 功效：滋補肝腎，養肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
4. 清補涼瘦肉湯 材料：瘦肉 8 兩 陳皮 1/4片生熟薏米10克（2錢）蓮子5克（1錢）百合5克（1錢）淮生10克（2錢）玉竹5克（1錢）茨實5克（1錢） 做法： a. 豬肉出水，并用清水洗凈，切大塊。 b. 陳皮浸軟。 c. 陳皮放水煲沸后，放進全部材料，待水再沸后，改用慢火煲一個半小時，加鹽調味即成。 5. 羅漢果煲瘦肉 材料：瘦肉 8兩 羅漢果 1/2個 做法： a. 瘦肉出水去除血水，再清洗干凈，切成小塊。 b. 水煮開，放入肉片及羅漢果，以小火燉煮1個半小時，加入鹽調味即成。 6. 青紅蘿卜豬肉湯 材料份量：瘦肉 8 兩 青蘿卜 1 個 紅蘿卜 1個 陳皮 1/4片 做法： a. 豬肉洗凈，飛水五分鐘，并用清水洗凈。 b. 青、紅蘿卜均去皮，洗凈，切塊。 c. 陳皮浸軟。 d. 水沸后，放進全部材料，待水再沸后，改用文火煲兩小時，加鹽調味即成。 7. 老黃瓜煲赤小豆扁豆 材料：老黃瓜 1條 赤小豆 2兩 扁豆 2兩 排骨 1斤 蜜棗 3粒陳皮 1片 做法： a. 陳皮浸軟。老黃瓜洗凈，切塊備用。 b. 排骨、赤小豆、扁豆及蜜棗洗凈，備用。 c. 鍋內放適量水，水滾放入上述材料，中火煲3小時，加鹽調味即可。 功效： 老黃瓜 － 清熱解渴利尿。 赤小豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維他命A、B及C，利小便去水腫，除煩熱，止渴，解酒濕等。 扁 豆－含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷，可健脾和中，除濕熱。 排 骨 － 補氣益血，增加鈣質。 蜜 棗 － 潤肺止咳。
