新鮮三七要配什么燉骨頭湯，骨頭田七煲湯可以放什么
發布時間：2022-05-05 08:49
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骨頭田七煲湯可以放什么豬骨頭煲湯可以放田七還有紅棗和枸杞子，冬天多煲湯喝對身體好田七就是三七吧？我們老家的三七一般燉雞的都是
1，骨頭田七煲湯可以放什么
豬骨頭煲湯可以放田七還有紅棗和枸杞子，冬天多煲湯喝對身體好
2，三七煲豬骨放什么材料
食材
食譜熱量：536(大卡)
主料
排骨100克
三七粉6克
方法/步驟
排骨砍成塊狀，在鍋中放入二分之一姜片、蔥段，說燒開之后加入排骨焯水，焯掉血水之后排骨洗干凈備用。
在鍋中放入清水、姜片、草果，放入排骨，開大火燉，燉開之后轉成小火。
喜歡吃山藥或者洋芋的也可以在鍋里放一點山藥或者洋芋。
如果不用三七粉，用三七須根或者是三七主根敲碎燉排骨也是一樣的。
選排骨時候選用筒子骨營養價值更高，想要吃肉單獨買豬肉燉在一起，或者買肉多的排骨一起燉。
3，燉雞湯放什么材料好吃最補身體
雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養成分，食用具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效，可根據食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補身體，如：氣色萎黃貧血者，應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。燉雞湯根據食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補身體，如：氣色萎黃貧血者，應搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。阿膠紅棗烏雞湯材料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。做法 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。 2、將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后即可食用。功效 阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經，食用有補血止血，滋陰潤肺的功效；紅棗味甘、性平，歸脾、胃經，具有補益脾胃、滋陰養血、養心安神的功效；龍眼肉味甘，性溫，歸心、脾經，有補心脾，益氣血的作用；桑葚味甘，性寒，歸心、肝、腎經，有滋陰補血，潤腸，生津的功效；覆盆子味甘、酸，性溫，歸肝、腎經，有固精縮尿，益腎養肝的功效；烏雞可補肝腎，益氣血，退虛熱。這些食材搭配尤其適合體質虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用，可起到很好的滋陰補血、調節免疫力、強心益脾等滋補效果，另外烏雞搭配當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補血作用。靈芝雞湯材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。做法 1、雞去皮洗凈，出水，備用。 2、陳皮浸軟去果瓤。 3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂圓肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 功效 靈芝味甘、性平，歸肺、心、脾經，食用具有補氣安神、止咳平喘等功效，搭配雞肉食用可起到補氣健脾、寧心安神等作用，適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用，其滋補效用較好。雞湯不能放什么？八角、花椒等性熱又重味的食材。 一方面八角和花椒的性質較熱，放在雞湯里容易增強菜品的熱性，可能導致食用者出現上火等不適癥狀；另一方面八角和花椒味道過于辛辣刺激，香味濃郁，屬于重口味調料品，而雞湯通常做法清淡滋補，若是放入這兩樣食材會導致整個雞湯味道怪異不好喝，因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。建議 去除雞肉腥味，可以在其中加入適量生姜、蔥白等；如果要增強烏雞湯的鮮味，可以加入香菇、山藥等食材；如果是輔助治療某種疾病，也可以根據自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當歸、枸杞等合理搭配。
4，排骨湯怎么燉好喝又營養
要燉出好喝又營養的排骨湯，新鮮的食材是必備；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很關鍵；最好進行第二次清洗；最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋；配料也很關鍵；添加當季新鮮食材如蓮藕和玉米等。排骨湯怎么燉好喝又營養：1、選材要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨，如果顏色發暗，表面血跡凝固干涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場，一般都是當天的新鮮食材）。2、清洗排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助于排骨中的血污排解出來，可以減少排骨的腥味。3、焯水去腥很關鍵這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生姜。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然后將排骨撈出。4、二次清洗焯過水的排骨最好進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生姜味，這樣才不會影響排骨湯的原味。5、選鍋很重要我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因為湯的味道最佳，其次是不銹鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。6、配料也很關鍵排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生姜，一小片香葉，再加入幾個清洗干凈切片的香菇（一般三到四個為宜），然后將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋里，大火煮開，然后改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。7、添加當季新鮮食材燉排骨湯一般會加入其他食材，這個可以根據個人喜好來選，極力推薦蓮藕和玉米。步驟：1、排骨清洗干凈后，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生姜片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開后再煮5分鐘左右關火。2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水份。3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進去翻炒一下。4、然后往鍋里面加入涼水進去，再加入生姜片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉20分鐘左右。5、準備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色。6、鍋里水燒開后，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右。9、40分鐘后加入鹽進去再燉5分鐘左右。10、最后加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
5，田七可以配什么煲湯
杞子田七煲雞湯 菜系及功效：氣血雙補食譜
幼兒菜譜
補虛養身食譜
明目食譜
益智補腦食譜
口味：原本味
工藝：煮
杞子田七煲雞湯的制作材料：
主料：雞400克,豬肉(瘦)200克
輔料：枸杞子25克,三七8克
調料：姜5克
制作
1.
雞切去腳，洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈，滴干水。豬肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
2.
杞子洗凈，田七洗凈，搗碎。
3.
水12杯或適量放入煲滾，放入雞，豬肉，杞子，田七，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
1、田七性溫，味甘、微苦。功能主治：散瘀止血，消腫定痛。
2、《本草綱目拾遺》中記載：洋參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱洋參三七，為中藥中之最珍貴者。
3、中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。
【功
效】活血散瘀、降低膽固醇、除斑、加速新陳代謝、改善晦黑臉色
(長斑、嘴唇顏色深紫、容易疲勞、月經不順的人最應該喝)
花旗參補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干；
改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常
，抗休克，抗動脈硬化，增強免疫力。田七有比較好的的養生價值，可用于調理冠心病。降低膽固醇，降低甘油三脂的作用；現在社會正步入老年化，同時冠心病患病率也呈年輕化了，所以我們經常用田七煲湯，可直起食療作用（聽說田七還能助少年長高的）這款田七花旗參煲雞，既好喝又有療效，花旗參和田七配在一起用效果非常好，兩藥同用很不錯,活血而補氣.
來完月經身體比較虛，所以喝這湯剛好補補身子田七具有活血化瘀的功效，與鴿子搭配起來其功效發揮得更大，還可以滋補氣血，而且做法也非常的簡單。
田七又被稱為田七，是一種比較名貴的中藥?，F代很多的藥品中都有它的身影，比如在云南白藥白藥中，田七是主要的成分。田七的止血、鎮痛、抗腫瘤的效果非常好。
經常用來治療跌打損傷。而中老年人經常吃田七，可以幫助血管擴張，降低血壓，能夠預防心腦血管疾病。還有增強身體的免疫能力、抗腫瘤的保健作用。而女性服用田七，可以輔助治療子宮、卵巢的腫瘤。
田七的功效非常多不僅是我們醫藥界的中藥材，他還是我們美食中的好食材喔。將田七與雞肉一起煲湯，不僅味道鮮美，肉汁滑嫩，而且營養價值也是非常高的哦。
田七燉雞肉具有明目、補血、健脾、強身健體、養肝、養血等多種功效，還有美容養顏、降血壓的作用。喜歡吃雞肉的朋友，趕快嘗試做一做吧。田七可以配豬骨煲湯，可以做成田七肉骨湯進行食用，具體做法如下：
準備材料：豬骨 600克、田七 4個、紅棗 5個、枸杞子 1匙、水 適量、鹽 適量。
1、肉骨用沸水煮去血水，田七泡軟后切片。
2、肉骨、田七片、紅棗放在鍋內，如下圖所示。
3、加進適量的水，8分滿。
4、開啟熾陶電燉鍋，選筒骨湯鍵。
5、在時間還余15分鐘時下枸杞子。
6、在時間還余5分鐘下鹽調味。
7、即可裝碗食用，這樣田七肉骨湯就完成了。
6，田七配什么煲湯
杞子田七煲雞湯 菜系及功效：氣血雙補食譜 幼兒菜譜 補虛養身食譜 明目食譜 益智補腦食譜
口味：原本味 工藝：煮
杞子田七煲雞湯的制作材料：
主料：雞400克,豬肉(瘦)200克
輔料：枸杞子25克,三七8克
調料：姜5克
制作
1. 雞切去腳，洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈，滴干水。豬肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
2. 杞子洗凈，田七洗凈，搗碎。
3. 水12杯或適量放入煲滾，放入雞，豬肉，杞子，田七，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
1、田七性溫，味甘、微苦。功能主治：散瘀止血，消腫定痛。
2、《本草綱目拾遺》中記載：洋參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱洋參三七，為中藥中之最珍貴者。
3、中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。
【功 效】活血散瘀、降低膽固醇、除斑、加速新陳代謝、改善晦黑臉色 (長斑、嘴唇顏色深紫、容易疲勞、月經不順的人最應該喝)
花旗參補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干； 改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常 ，抗休克，抗動脈硬化，增強免疫力。田七有比較好的的養生價值，可用于調理冠心病。降低膽固醇，降低甘油三脂的作用；現在社會正步入老年化，同時冠心病患病率也呈年輕化了，所以我們經常用田七煲湯，可直起食療作用（聽說田七還能助少年長高的）這款田七花旗參煲雞，既好喝又有療效，花旗參和田七配在一起用效果非常好，兩藥同用很不錯,活血而補氣. 來完月經身體比較虛，所以喝這湯剛好補補身子田七，又叫三七， 因與人參同屬五加科，故又名人參三七。主要產于云南省文山州， 是云南省出產的傳統名貴藥材，生用有止血強心，散瘀生新，消腫定痛的顯著功能，熟用有活血、補血、強壯補虛之功效。明代著名藥學家李時珍在《本草綱目》中即有記載，并譽之“金不換”。清朝的藥學著作《本草綱目拾遺》中道：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者?！彬懵曋型獾摹霸颇习姿帯焙汀捌旭ァ奔匆蕴锲邽橹饕现瞥?。
田七為多年生草本植物，原系野生，現已馴化家種，其根、莖、葉、花均可入藥。通常所講的田七，是指田七植物的干燥根。近年來科學研究證實，人參中最主要的藥用成分四環三萜皂甙，田七不僅同樣含有，而且比人參更高，田七所含黃酮類化合物，有調節血壓，擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負擔的作用。經臨床實踐證明，田七在治療由冠心病引起的胸悶、心膠痛有滿意的療效，對降低膽固醇及血脂的功能也很顯著。因此田七除作為醫治跌打血瘀的傳統名名藥外，還日益廣泛地用作防治心血管疾病和強身健體的滋補保健品。
田七分春、秋兩季采收，以“春七”品質為佳，個大，體重，色好，堅實而不空泡。頭數越少的田七價值越高。用田七花加工的田七花精，是涼血潤燥，治療青春痘的良藥。田七如能與肉、雞煲湯，其效用倍增。
云南白藥”的主要成份便是田七。田七的根、莖、花、葉 均可人藥。用田七做成的食療補品如：“田七汽鍋雞”、“田七汽鍋鴿子”等名揚海內外，深受人門的喜愛。田七及田七系列產品暢銷東南亞，并且進人了日本、美國、加拿大等國際幣場，是云南省的傳統出口商品。在昆明的中成藥店及各大百貨商場均有出售。店據不僅有三七頭賣，還有方便服用的生，熟之三七粉、三七片、三七丹參茶、三七雞精、三七花等
7，你覺得喝湯很補嗎進來我們聊一聊
天氣一冷，又到了喝湯的季節。
小時候每次生病，媽媽都會燉雞湯給我“補一補”。長大之后，自己得了感冒，也總是想找點湯湯水水來喝。
畢竟，小火慢熬了幾個小時的湯，香氣四溢，湯色奶白，看起來就覺得很有營養??！
更何況，燉湯又不像炒菜那樣油汪汪的，好像也挺適合減肥呢。
但……喝湯對身體真的有好處嗎？
我們跟一位醫生朋友聊了聊，答案出乎意料：亂喝湯不一定對健康有益，還有可能讓你越喝越胖喔。
先來看看，湯里究竟有什么營養？
一鍋清水，幾塊肉和骨頭，加熱之后就變成一鍋鮮香四溢的肉湯。這個過程實在太神奇，以至于很多人都覺得，肉的“精華”都被燉到了湯里。
但這些“精華”，實際上是些啥？
各種脂肪、糖類、蛋白質、水溶性營養物質都會進入湯里，但除了“溶解”，它們還會經歷更復雜的反應，為湯帶來多層次的風味：
多糖會被水解成小分子糖類，讓湯更甘甜。
蛋白質被水解成短肽和氨基酸，如谷氨酸、組氨酸等，讓湯喝起來更鮮。
膠原蛋白也被水解成小片段，豬腳、雞爪湯厚實粘稠的口感，就來自于此。
氨基酸與單糖發生美拉德反應，脂肪酸也會在加熱時降解，生成各種香噴噴的物質。
肉中的肌纖維斷束斷裂，細胞逐漸破裂，讓肉質變得更酥軟。[1]
所以，湯里的營養比肉更多嗎？
很抱歉，并沒有。
以排骨湯為例，就算經過長時間燉煮，湯里的粗蛋白含量也只有1%-2%，而肉的粗蛋白含量仍有60%-70%。如果喝湯不吃肉，絕大多數蛋白質就被你丟掉了。
秉承著“吃啥補啥”的樸素理念，很多人還覺得骨頭湯可以補鈣。
骨頭重一部分礦物質，比如鎂和鉀，的確可以溶解到湯里。BUT！骨頭里的鈣，卻以不溶于水的結晶形式存在，煮一天也很難煮出來。
非要用骨頭湯補鈣呢？也可以。先不討論吸收率，單論含量，只要加醋就能讓那些鈣溶解到湯中。
但要溶出足夠多的鈣，你得加足夠多的醋。有人做過實驗，1.5L水里加75毫升醋，燉出的每100g骨湯里，大概有5毫克鈣[2]，而牛奶的含鈣量，是它的二十幾倍。
在另一個實驗中，研究人員用2升甜醋燉了一斤排骨，不另外加水，燉出來的“醋湯”，每100毫升的含鈣量足有178毫克[3]，比牛奶還多！
這波操作并非異想天開，廣東人坐月子常喝的豬腳姜，就是用甜醋、老姜和焯過水的豬腳、白煮蛋一起，不加一滴水煲成的。
但這樣做一次豬腳姜，差不多要倒進去兩瓶醋，算了算成本——嗯，我可能還是喝牛奶比較劃算……
再來看維生素。肉里的B族維生素能夠溶入水里，但如果湯里有蔬菜，蔬菜所含的維生素C對溫度比較敏感，很難抗住長時間加熱。
脂溶性維生素倒是受得住高溫，但顧名思義，這些維生素，基本都溶在了油里。這就引出另一個問題——
有些湯里的油，可能比你想象的還要多
喝清湯，大部分人都會把表面的浮油撇掉，否則直接把一層油喝進去，不說健康不健康， 至少也是蠻油膩的。
但如果端上一碗奶白醇厚的“濃湯”，看起來沒有什么浮油，很多人就降低了警惕性，喝得特別開心。其實，這些湯里全是懸浮的油脂小顆粒！
如果你做過蛋黃醬就會知道，蛋黃和油不停攪打之后，會乳化變白。成為這樣順滑濃稠的沙拉醬：
濃湯的原理也類似，肉類、骨頭中的脂肪被燉出來，被沸水不斷沖擊攪拌。同時，湯里的一些蛋白質也可能起到乳化劑的作用，脂肪們就形成了均勻小油滴，分散在湯里。
因此，燉清湯時，要盡早撇掉浮油。但如果想燉出白湯，所有菜譜都會告訴你：不要撇油。
不僅不能撇油，還要暗搓搓往里加。煮魚湯，要先把魚煎過，才更容易煮出奶白湯汁，也是因為煎的過程中加入了額外的油脂。如果不加節制地喝，真有可能越喝越胖。
另一個容易進入湯里的物質，是嘌呤。肉類海鮮經過久燉后，遺傳物質降解出嘌呤并溶解到水中，湯里的嘌呤有可能比肉更多。因此，痛風患者不建議一下子喝太多肉湯，蔬菜湯倒沒有關系。
總結一下，如果光喝湯不吃湯渣，喝到的是——
很多水，少量蛋白質、礦物質、糖類和維生素。如果是白湯，會有很多額外的油脂；如果湯的口味沒有刻意調得清淡，你還會不知不覺，喝下大量的鹽噢。
難道燉湯就一無是處嗎？
也不是。
首先，經過長時間燉煮后，一部分蛋白質水解成了更易吸收的小分子，肉也變得軟爛酥嫩，對于消化功能不夠好的人來說，的確會容易入口，也更好吸收一些。
另一方面，許多人——尤其是廣東人——習慣吃飯前先喝湯。這在一定程度上能增加飽腹感，減少部分食量，避免吃得太多（感覺很有必要在鵝司推廣這一優良傳統）。
健身黨們也不要害怕！如果你能有意識地控制油鹽，好好利用“煮”這一方式來烹飪食材的話，它確實比炒菜更健康。比如說，用天然鮮美的日式高湯煮蔬菜，用牛骨清湯來燙牛肉，都是暖胃又好吃的健康餐。
更重要的是，湯真的很好喝呀！
作為從小被湯喂養大的廣東人，老火靚湯在我心中，是跟白米飯一樣必備的日常。
放學回到家，抽一抽鼻子，就知道今天媽媽煲了什么湯。紅蘿卜玉米排骨聞起來是淡淡甜味，蓮藕豬手湯有一種馥郁的鮮美。夏天要來一碗碧意盈盈的西洋菜筒骨湯鎮場，秋天則是板栗雞湯，在砂鍋里小火燉到粉糯酥甜……
時光變遷，四季流轉，日復一日的關切與叮嚀，都在這一鍋湯里。它有沒有所謂的“大補”功效，又有多重要呢？
更何況，湯里的確有一些營養成分，有些人指責它一無是處，跟另一些人大肆吹噓它的功效一樣，都不可取。（我們對味精也是類似的態度，戳這里看味精科普）
如果你也跟我一樣熱愛喝湯，只要記住這幾條原則，就能放心大膽，喝得健康啦！
參考文獻
[1] 瞿明勇. 排骨湯和雞湯的烹制工藝及營養特性[D]. 武漢:華中農業大學食品科技學院, 2008.
[2] 趙釗等. 烹制骨湯中鈣等礦物質含量的測定及營養評價[J]. 食品研究與開發, 2008, 29(12): 126-129
[3] 蔣卓勤等. 不同烹調方法對骨湯中鈣含量的影響[J]. 食品科學, 1999, (3): 65-67
[4] 陳宇丹. 影響廣東老火雞湯質量因素研究及營養湯品開發[D]. 廣州:華南理工大學, 2011.
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