嫩三七炒菜的做法大全，三七做菜怎么做
發布時間：2022-05-05 08:53
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1，三七做菜怎么做
2，這道食材搭配肉絲最佳炒出來嫩滑入味好吃
這道食材搭配肉絲最佳，炒出來嫩滑入味，好吃到后悔只炒了這一點，這道美味可口的家常美食就是肉絲炒長豆！首先得準備好食材，肉絲、長豆、植物油適量，醬油適量，鹽適量，蔥花少許，淀粉一小勺，料酒少許，將牛肉洗凈，然后將牛肉切成細絲，用少許的淀粉、鹽、料酒抓捏入味，腌10分鐘；將長豆洗干凈，然后切成段。炒鍋中倒適量植物油，剛有一點溫熱時，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖或者筷子快速劃散，讓肉絲分開，略微變色后，投入蔥花，轉大火，將肉絲炒到完全變色；然后倒入醬油翻炒均勻。將長豆倒入鍋中，翻炒均勻后，倒入熱水，與菜料持平即可，轉小火，燜幾分鐘；燜到水干的時候就撒入適量的鹽。翻炒均勻，就可以裝盤上桌，享用這道美食啦！
3，田七菜怎樣炒
食材
主料
150g田七 120g臘肉 100g胡蘿卜
配料 油 鹽 糖 料酒 淀粉 郫縣豆瓣 蒜，蔥 洋蔥
制作步驟
1，田七洗凈，鍋中做水，等到微泡水約80度就放入田七焯水
2，待水溫剛剛燒開，立刻關火看田七顏色變深綠即可撈出
3，田七過涼水控干水分，蒜剁成蒜茸
4，花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、加入蒜茸調成汁
5，將辦好的調味汁用小勺淋在田七墩上即可
小貼士
田七顏色變深綠即可撈出涼拌田七菜的做法原料：田七菜
輔料：大蒜，鹽，糖，香油
做法：
1.田七菜洗凈，入沸水鍋焯煮兩分鐘，撈出過涼水，擠干水份．
2.大蒜瓣搗成蒜泥，加入一大勺香油，攪拌均勻，再調入鹽，少許糖提味，再加一點點味極鮮醬油，拌勻后，加入田七菜中，拌勻即可．
4，三七炒肉怎么做好吃三七炒肉的家常做法
主料
菜花
250g
肉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
味精
適量
步驟
1.所需食材，菜花，肉
2.菜花洗凈，切成小朵
3.肉洗凈，切片
4.鍋中放油，把肉煸炒一下，炒到肉變白
5.倒入菜花，一起煸炒，加入適量的水，鹽，味精，
6.炒到菜花變軟，成熟即可
小貼士
菜花要切的小一點的，這樣便于入味步驟1.把肥瘦肉分開切好，切成肉絲備用。2.把腌菜放案板上改刀切小一些。3.姜蒜切小，辣椒切段備用。4.把肥肉放炒鍋里煸炒出油。5.肥肉煸出油后，放入辣椒和姜蒜煸炒出香味。6.下瘦肉翻炒熟。7.放入適量的鹽翻炒調味后盛出備用。8.另起油鍋，放入腌菜煸炒一會。9.腌菜煸炒一兩分鐘后，倒入之前炒好的瘦肉翻炒均勻。10.嘗嘗味，再放入少量的鹽和少許的味精翻炒均勻后即可關火裝盤。主料：三七400g、五花肉30g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、小蔥適量
步驟
1.三七洗凈裝在一邊，把老莖摘去
2.小蔥切段
3.五花肉切條
4.鍋里放油下肉炒香
5.下蔥段
6.放十三香翻炒幾下在放醬油
7.下三七
8.翻炒再放耗油，關火
9.裝盤
小貼士
炒肉的時候火放小些
5，大廚不外傳的做菜小訣竅做飯比別人更香
大廚不外傳的做菜小訣竅，讓你永遠都比別人的飯菜香一點點！
一、素菜篇 炒素菜時可以適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用；蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差?！ ?. 青菜：不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長?！ ?. 藕片：一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑，口感也會好很多！ 3. 茄子：切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑，這樣出來的味道也會更好！ 4. 豆芽：鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩?！ ?. 雞蛋：一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口；炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了?！ ?. 豆腐：下鍋前，可先放在開水里浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味?！ ?. 花生米：用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣?！ 《?、葷菜篇 1. 蒸魚或蒸肉：待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美?！ ?. 蝦仁：將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口?！ ?. 帶魚：帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味?！ ?. 牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度?！ ?. 豬肝：炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好?！ ∪?、煲湯篇 1. 魚湯：要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋后，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。魚煎過后再煮才會變白湯，而且要雙面煎?！ ?. 骨頭湯：熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水?！ ?. 肉湯 煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉 6 小時變白，重復加水時萬不可加冷水，只要一直保持加熱水湯可以一直是乳白色，加一滴醋會瞬間變清湯。
6，松茸吃法大全松茸做法大全全部在這里收藏吧
松茸是一種十分珍貴的食用菌類，它多生長于山間，可以鮮食也可以曬干以后食用，它不但營養價值高，還能預防癌癥治療糖尿病和高血壓，平時食用對人類身體有多種好處。但是松茸應該怎么吃呢？一會我把松茸的做法大全寫出來，你看后也就知道松茸應該怎么吃了。松茸怎么吃 松茸的做法大全1、松茸可以做湯松茸做湯很好吃，也是它的常見吃法之一，平時制作時可以取二十克松茸，加入適量的清水，然后一起燉制，燉好以后加入少量的食用鹽調勻，一份味道鮮美的松茸清湯就做好了。2、松茸可以燉制松茸可以燉制以后食用，草雞、排骨以及鴿子等食材，都是松茸的理想搭檔，平時松茸與這些肉類食材一起燉制時，可以把食材洗好加入適量洗好的松茸一起燉制，在肉類食材熟透以后加入適量食用鹽調味即可食用。3、松茸蒸蛋松茸蒸蛋也很好吃，而且做法也很簡單，制作時可以三個雞蛋磕開到碗中，加入少量清水打成蛋液，然后上蒸鍋蒸制，蒸到六成熟時，把新鮮的松茸切成片狀放入到雞蛋中，接著蒸制，等雞蛋熟透以后關火取出，一份松軟可口的松茸蒸蛋也就做好了。以湯最美鮮到極處【二】【1】松茸的“美”與“品”，在于它的原生態和無法人工養殖的自然寶貴。人體對于自然界的感應，也是最需要自然發展和原生態互動的。兩者相互照應與依存，呈現出生物界的和諧自然統一。因而，人的健康與飲食也有幾個【要求】是必須重視和強調的。其一：【呼吸空間】最好是自然的空氣和自然的空間。其二：【飲食食材】最好是原生態的自然資源形成的原生態未經過人工加工的食物。其三：【烹飪方法】最好是使用蒸、煮、煨、燉的自然加溫與燒制的手法?！?】松茸的產地，也非常重要。高海拔，對于植物與人都有意想不到的保護和還原的效果。四川西部地區，還有邊疆云南原生態的森林環境，3000 米以上的高海拔氣候，0 污染的土壤和水源，催生了優質松茸的生長。每年的七八月是雨季。深山老林接受豐沛的雨水后，松茸就開始生長了。采松茸的當地人要趁此時機趕緊去采。鮮松茸的壽命極短。從出土到成熟，一般只有 7 天時間，采下的松茸，常溫只能保存 3 天。也就是說，錯過了這個時令，最多就只能吃到口感和營養價值都大打折扣的干松茸了。即便如此，“干松茸”仍然是稀缺和難得的上好滋補原材料?！?】野生鮮松茸，直接從四川西部和云南山區得到的乃是上佳。冰袋維持低溫，泡沫箱保溫，一層又一層保護好，速運直接到家才更好。讓我們品嘗到的是松茸季節最鮮、最原始、最天然的味道。很多人會考慮，如此“天生高貴”的菌菇，應該怎么吃才配得上它的“貴族身份”呢！像松茸這種本身就極有風味的食材，越是簡單的烹飪，越能體現它的【天生優勢】。首先，松茸煮之前的清洗要很注意。不能用水泡。切記。在水龍頭下沖洗干凈泥土后，要馬上用廚房用紙吸去表面的水分，這樣才不會影響口感?！?】最直接的絕美吃法，是【松茸刺身】。與別的菌菇不同的是，松茸最體現食材優勢的吃法是“刺身”。清洗干凈后的松茸，切成薄片，蘸生抽、芥末或者其他自己喜歡的醬料吃。松茸刺身，沒有泥土的腥氣，而是帶著淡淡的松木香、甘草香，吃著脆脆的，還有一絲絲清甜。第二種吃法是【油煎松茸】。不喜歡生吃松茸的朋友，也可以把它煎著吃。熱了鍋，加點黃油進去，放進松茸片，一會兒就芳香四溢。煎到金黃再撒點黑胡椒碎，就可以吃了。也有人認為黃油本身味道太重，會掩蓋松茸的清香，建議用橄欖油煎。這些可以全憑個人喜歡?！?】第三種吃法，也是東方人最實用、最養生、最鮮美的【松茸雞湯】。松茸本身含有大量氨基酸，這些營養物質在烹煮后會產生極其鮮美的味道。雞湯熬到濃白、飄著些許黃色雞油的狀態，差不多可以出鍋了。出鍋前幾分鐘，切一些松茸片進去一起燉煮，那滋味，怎一個"鮮"字了得。第四種吃法是我女兒的最愛。乃是一種西式吃法：【松茸意面】。松茸的使用不僅是中餐，可以說是中西皆可。不管是西式濃湯還是意面，都可以放幾片松茸增香、提鮮，非常好吃！這一季，就是這個吃法。微涼、微鮮、微美！
7，鮮的三七可以炒菜吃嗎
可以，蒜末清炒，輕煸。也可涼拌，看口味，加白糖，蒜末，鹽，少許醋試試看。可以 。炒肉絲比較適用方便的家常菜，此菜鮮嫩無比，回味無窮。具有活血化瘀的功 原料：三七花20克，新鮮脊肉300g,新鮮紅辣椒50克，蛋清、白糖、油、精鹽、濕淀粉各適量?！ ≈谱鳎?
1、取20克花朵，用溫水泡10—20分鐘，取出三七花留用
2、把新鮮脊肉切成片，加入適量蛋清和濕淀粉，拌勻；新鮮紅辣椒切成絲。
3、凈鍋加油，燒至六成熱時，將肉片倒入，肉片炒半熟時把三七花和新鮮紅辣椒倒進鍋里一起翻炒?！ ?
4、加入少量濕淀粉，白糖適量，鹽，醬油；翻炒一會，起鍋裝盤
白炒三七花田雞菜
活田雞600克，料酒20克，鮮三七花10克，精鹽15克，油菜芯200克，味精3克，熟紅蘿卜200克，麻油3克，雞蛋清1個，胡椒粉2克，雞湯400毫升，水淀粉30克，蔥絲30克，豬油1000克，姜絲20克，明礬水10克
制作方法 1.將田雞剝皮割下后腿剔去骨，洗凈入碗。加蔥10克、姜5克、料酒10克腌漬15分鐘撈出晾干水分。
2.田雞肉入碗，加鹽5克、雞蛋清、水淀粉20克上漿。
3.三七花放入淡明礬水中浸泡30分鐘，撈出漂洗干凈。
4.炒勺上火燒熱，注入油，下菜芯過油，撈入漏勺內，鍋上火，注入雞湯200毫升，放鹽，倒入菜芯，沸后，撈出擺在菜盤外沿。
5.將熟蘿卜雕刻成小花，擺放在菜芯里面一圈。
6.炒勺上火，燒熱注入油，放入蔥20克、姜15克，下田雞肉，滑散呈白色，倒入漏勺，撿出蔥、姜。
7.炒勺上火，舀入雞湯200毫升，加鹽10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田雞、三七花翻炒，裝在盤中央，淋上麻油即成。紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方四季可采收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，現在市場里也有各個品種的番薯葉出售，薯葉已變成現代人的美食。 紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老?！侗静萸笤芬嘤杏涊d，認為紅薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒?！甭员忝卣呤持纫?，也可用鮮紅薯葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。民諺云：“餐餐有紅薯，容撲撲” 紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。1、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。2、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。3、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。4、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。5、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。6、蠔油番薯葉：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。7、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。一般的市場里都有各種的番薯葉賣，頗受那些曾挨過以薯葉為主食年代里的年長人士，及年輕一代愛美人士的歡迎，以前農民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У?。但現在日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，韓國人早就把它制成其中的一種泡菜，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。
8，魚香肉絲做法大全果斷收藏
做法一 原料：瘦豬肉２００克，水發木耳、水發玉蘭片各２５克，泡辣椒４０克,醬油、白糖、蒜末各１０克，蔥花、料酒各１５克，醋８克，精鹽３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清湯５０克。魚香肉絲制法：1.將泡辣椒切成碎末待用；2.小碗內加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調和均勻待用；3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。做法二用料：里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量魚香肉絲制作方法：1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味；2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。做法三用料：豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發玉蘭片50克，蔥花、水發木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。制作方法：1、將豬肉切成約7厘米長、0．5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、濕淀粉（15克）拌勻。2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉（10克）和肉湯，調成芡汁。3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。關鍵: 肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。做法四原料：豬肉5兩約200克，水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。制法：①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍腌。②將調料加肉湯燒開調成芡汁。③將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。做法五原料：豬腿肉250克，蔥姜絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、淀粉等各適量。制法：1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、淀粉，拌勻上味上漿。2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、蔥花、水淀粉調成作料備用。3、燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。4、鍋內留少許底油，放入姜絲、泡辣椒絲編炒一下，再放入豆瓣醬煸炒幾下。5、最后投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。做法六材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水淀粉100克。做法：1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。2.肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調水淀粉拌和。3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。做法七配料：瘦豬肉200克,水發木耳、水發玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克，精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克魚香肉絲制作方法：1、將泡辣椒切成碎末待用；2、小碗內加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調和均勻待用；3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。做法八配料：豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
魚香肉絲制作過程：豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。做法九原料：豬肉，凈冬筍，水發木耳，蔥花，蒜粒，姜粒，泡紅辣椒，醋，川鹽，醬油，白糖，濕淀粉，肉湯，混合油。制法：1、選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長的肉絲；2、凈冬筍，水發木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內，加川鹽，濕淀粉拌勻；3、另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，濕淀粉對成滋汁；4、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋裝盤即成。做法十原料：豬通脊 250g、水發木耳50g、冬筍50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g、黃酒15g、水、淀粉15g、蔥花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、雞蛋1個湯適量。制法：1、將豬通脊切成7厘米長的肉絲，放入碗中加入鹽、淀粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對魚香汁：白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水淀粉。2、勺坐油燒至五成熱，放肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蔥、蒜，炒出香味，放木耳和冬筍，烹入魚香汁，炒勻，裝盤即成。
9，最經典的家常菜做法超簡單易學讓你回味無窮
1小炒牛肉食材：牛肉，料酒，椒粉，鹽，淀粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段做法：1.牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。2
小米蒸排骨<img src=">食材：小米，排骨，白糖，鹽，生抽，料酒，耗油，辣椒做法：1.小米泡水三個小時；2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；5.排骨加入小米攪拌均勻。6.土豆切片放入容器底部；7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。3紅燒雞爪食材：雞爪，白糖，蔥姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，鹽，米酒做法：1.雞爪去指甲，焯水撈出；2.炒糖色，炒到雞爪微黃；3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；5.放鹽，十三香，燒開；6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。4滑蛋炒牛肉食材：牛肉，醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生，雞蛋，蔥做法：1.牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；2.將泡油后的牛肉放入蛋液中；3.將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
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DIY珍珠元子食材：糯米，豬肉，鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋，藕做法：1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；3.肉餡撮成圓球；4.肉球裹上一層糯米；5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。
6剁辣椒炒雞胗食材：雞胗，姜末，紅剁椒，料酒，青椒，蔥，蒜，老抽，鹽，香油做法：1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。7豉汁蒸鳳爪食材：雞爪，豆腐，鹽，胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油做法：1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；2.油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。8麻婆茄子食材：茄子，蔥姜蒜，油，豆瓣醬，紅油，白糖，生抽，辣椒油，花椒油做法：1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；2.熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；3.鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；4.將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。9DIY香辣豬蹄食材：豬蹄，蔥姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，鹽做法：1.豬蹄洗凈，姜蒜切片；2.鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。10辣子雞食材：雞，料酒，鹽，蔥姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，蔥段做法：1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。11DIY大盤雞食材：雞，料酒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜，番茄醬，檸檬汁，青紅椒，鹽，胡椒粉做法：1.雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。12韭菜炒香干食材：韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。做法：1.韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；3.不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋13卷心菜炒粉絲食材：卷心菜，五花肉，蔥姜蒜，紅辣椒，油，干辣椒，老抽，料酒，鹽做法：1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4.當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；5.直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。14肉沫冬瓜片食材：冬瓜，蔥姜蒜，肉末，鹽，香油做法：1.冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可15珍珠藕圓食材：糯米，蔥姜蒜，生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末做法：1.糯米用水浸泡2小時瀝干；2.小蔥切蔥花，生姜切末；3.肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻；4.藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻；5.將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米；6.放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘；7.關火，撒上蔥花即可。16螞蟻上樹食材：粉絲，胡蘿卜，蔥姜蒜，豆瓣醬，肉末，青椒做法：1.粉絲用冷水泡軟撈出；2.胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；5.兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；6.煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。17迷你版糖醋排骨食材：排骨，鹽，料酒、醬油、蔥姜，白糖，醋，番茄醬做法：1.排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火；4.待鍋涼透撈出排骨；5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；6.待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火
