三七的道地產(chǎn)地有哪些，昆明哪個可以吧三七粉加工成三七片
發(fā)布時間：2022-10-28 11:53
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本文目錄一覽昆明哪個可以吧三七粉加工成三七片2，三七的出產(chǎn)地是哪里3，請問文山三七為啥好呢4，種植三七的主要產(chǎn)地是哪里5，2015年文山三七價格誰知道在哪里查6，我國地道藥材有哪些7，方回春堂的品牌特色8，得了腦血栓推薦幾個比較好的藥物……
本文目錄一覽
1，昆明哪個可以吧三七粉加工成三七片
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2，三七的出產(chǎn)地是哪里
三七主要出產(chǎn)于云南、廣西、江西、四川等地。云南文山是“三七之鄉(xiāng)”。三七生于海拔1200-1800米地帶，喜溫暖而陰蔭濕的環(huán)境，怕嚴寒和酷暑，也畏多水。土壤為疏松紅壤或棕紅壤，微酸性；年平均氣溫16.0-19.3℃為宜。生長期間若氣溫持續(xù)3-5天，在30℃以上，植株易發(fā)病。栽培地宜選東坡，坡度5°-15°為宜。在低洼地種植易發(fā)生根腐病。云南三七分布較廣，在海拔1200米、1700米的地區(qū)都有種植，以文山州各縣為主要產(chǎn)區(qū)。文山是“三七之鄉(xiāng)”，被譽為“中藥中的阿司匹林”的三七，在文山已有三四百年的栽培歷史，是云南乃至中國為數(shù)不多且能夠完全實施規(guī)模化、標準化人工種植，和最具產(chǎn)業(yè)化開發(fā)條件的中藥材品種。擴展資料：1949年以前，文山全州僅有文山縣、硯山、馬關(guān)、廣南縣的少數(shù)農(nóng)戶種植三七。新中國成立后，國家采取了一系列的措施發(fā)展三七生產(chǎn)，但由于對市場經(jīng)濟規(guī)律認識不足，以及對三七發(fā)展缺乏科學的規(guī)劃指導和管理，致使三七從1951—1992年的40余年中，文山的三七生產(chǎn)經(jīng)歷了兩次大的曲折，從1993年起才逐步走上穩(wěn)步發(fā)展的軌道。“文山三七”原產(chǎn)地域范圍以云南省文山壯族苗族自治州人民政府《關(guān)于請求給予文山三七原產(chǎn)地域保護的請示》（文政請〔2000〕98號）提出的地域范圍為準，為文山壯族苗族自治州現(xiàn)轄行政區(qū)域，包括8個縣市：文山市、硯山縣、西疇縣、馬關(guān)縣、麻栗坡縣、丘北縣、廣南縣、富寧縣。參考資料：百度百科-三七參考資料：百度百科-文山三七
3，請問文山三七為啥好呢
云南文山獨特的地球化學元素、土壤環(huán)境條件、地質(zhì)背景對云南文山三七道地性形成有重要的影響。發(fā)現(xiàn)許多地球化學元素與三七的有效成分含量之間有明顯相關(guān)關(guān)系。證明三七道地性的形成是相當復雜的，具有遺傳因素的影響，又受環(huán)境條件的制約，還有人為和技術(shù)進步的因素。云南三七道地性的形成，既得益于云南得天獨厚的地理環(huán)境條件和氣候環(huán)境條件；又與三七的生態(tài)適應性有關(guān)，更是道地產(chǎn)區(qū)在長期的栽培過程中形成的栽培文化以及科學技術(shù)的應用等多方面綜合作用的結(jié)果。
4，種植三七的主要產(chǎn)地是哪里
中醫(yī)一直主張:“如果一定要因地制宜選藥，那么藥有其勁，藥有其基”。因此，中醫(yī)把具有地域特色、品質(zhì)優(yōu)良的藥材稱為“道地藥材”。產(chǎn)道地藥材的產(chǎn)區(qū)被譽為地產(chǎn)區(qū)，具有特殊的地質(zhì)、氣候和生態(tài)條件。而云南文山是全國公認的三七道地產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)又高又好。由于三七對環(huán)境條件的特殊要求，三七的分布范圍極窄，主要分布在云南文山州，即北緯22° 40′—24° 28′—東經(jīng)103° 35′—106° 11′之間，三七種植區(qū)土壤屬于黃紅壤和紅壤類型，土層深厚疏松，富含稀土元素和鐵、鈣、鈷、鉬等微量元素。文山獨特的土壤地質(zhì)背景是地道三七形成的重要原因。適宜氣候條件:文山州地處云貴高原，因為北回歸線貫穿全境，光照充足，雨量充沛，年溫差不大。它具有年溫差小、晝夜溫差大的雙重特點，有利于三七干物質(zhì)的積累和有效成分的生物合成，這是文山三七產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)于其他地區(qū)的主要原因。三七是一種喜陰植物。我喜歡冬暖夏涼的環(huán)境，但我害怕極寒極熱。偏愛水分但怕積水，土壤含水量應為22% ~ 40%。夏季氣溫不超過35℃，冬季氣溫不低于-5℃，氣溫18 ~ 25℃。一年生三七只有一片掌狀復葉。二年生植物有2-3片掌狀復葉，每片復葉由5-7片小葉組成，開始抽薹開花。三四年通常有3 ~ 5片掌狀復葉，大部分由7片小葉組成，少部分多達9片小葉。五年以上，三七復葉數(shù)可達6片。每年掌狀復葉數(shù)量受生長發(fā)育條件影響，營養(yǎng)充足，發(fā)育條件適宜，掌狀復葉數(shù)量多。三七，每年生，產(chǎn)地2 ~ 3月出苗，10 ~ 15天。三七離開后進入攤?cè)~階段。葉片展開初期，莖葉生長迅速，一般在15 ~ 20天達到正常株高的2/3。之后莖葉生長緩慢，隨著發(fā)芽出苗一次性長出來。一旦形成的孢子長出的莖葉受損，地上就沒有幼苗了。三七對光敏感，偏愛斜向、散射和漫射光照，避免強光照射。一般透光率為30%。光線太弱，植株雜草叢生，葉片柔軟，主根生長緩慢，容易生病。光線太強，植株矮小，葉片容易燃燒。三七種子具有后熟性，只有在潮濕條件下貯藏，才能完成生理后熟并萌發(fā)。
5，2015年文山三七價格誰知道在哪里查
文山楊氏三七淘寶店？？？？？三七花，三七頭，三七粉，三七根……好多啊！！！！！文山楊氏三七 店鋪查詢吧！文山楊氏三七，專注文山三七二十余年，在文山三七國際交易中心有自己的實體店鋪，文山楊氏三七淘寶店的價格也和文山當?shù)亓闶蹆r格基本一致，不超過10元左右的浮動。文山楊氏三七出售文山道地三七，各種三七頭，三七花，三七根，三七剪口，三七禮盒任您選。文山楊氏三七產(chǎn)地直銷，質(zhì)量保證，假一賠十，免費為需要三七粉的客戶磨三七粉。可以到文山三七國際交易中心咨詢，不過要去早一點，市場里面，天氣晴朗的時候灰塵漫天，下雨的時候很是泥濘，很多少量購買的人都不喜歡去。不過你還可以到文山楊氏三七淘寶店看，他家的價格和三七市場價格基本一致，老板人也很好。文山楊氏三七出售的三七頭，三七花，三七根，三七剪口，三七禮盒，質(zhì)量保證，假一賠十。
6，我國地道藥材有哪些
其實應該叫做 道地藥材！后來被人誤念成地道藥材。典型的道地藥材主要有1.四大懷藥：懷地黃、懷菊花、懷牛膝、懷山藥。 2.浙八味：杭麥冬、杭菊花、浙元參、延胡索、白術(shù)、溫郁金、白芍、浙貝母。 3.其他：山東東阿阿膠、山東萊陽沙參、安徽鳳凰山丹皮、廣東陽春砂仁、廣東新會陳皮、四川康定川貝（爐貝）、江西枳殼、寧夏中寧枸杞、江蘇太倉薄荷像什么化橘紅、霍石斛、關(guān)防風、阿膠、蘄艾、川郁金、文三七等等也算。南省是我國著名的藥材之鄉(xiāng)，這里復雜多樣的自然地理條件，有利多種藥材的生長。據(jù)資料，云南省出產(chǎn)的藥材多達一千種，占全國藥材品種的70%，其中田七、天麻、蟲草、茯苓、當歸等品種在國內(nèi)外均享聲譽。“云貴川廣，地道藥材”，這句廣泛流傳的俗語，生動地說明了云南藥材品種豐富、質(zhì)地優(yōu)良、為人熟知的情形。云南省的地道藥材太多了，建立在藥智網(wǎng)藥材標準數(shù)據(jù)庫查找云南省中藥材地方標準，收集了上百種中藥材，都是云南省的地道藥材地道藥材又稱道地藥材，是指傳統(tǒng)中藥材中具有特定的種質(zhì)、特定的產(chǎn)區(qū)或特定的生產(chǎn)技術(shù)和加工方法的中藥材。“地道”二字具有原產(chǎn)、真實、特有、優(yōu)質(zhì)等含義。我國的地道藥材有200余種，它們往往具有以下特點：具有特定的優(yōu)良種質(zhì)；產(chǎn)區(qū)相對固定，具有明確的地域性；生產(chǎn)較為集中，栽培技術(shù)和產(chǎn)地加工均有一定特色，比其他產(chǎn)區(qū)的同種藥材品質(zhì)佳，質(zhì)量好，具特有的質(zhì)量標準；具有一定的形成歷史；具有較高的經(jīng)濟價值。由于種植規(guī)模大，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，市場競爭力強，往往會給地方帶來顯著的經(jīng)濟效益。
7，方回春堂的品牌特色
到了21世紀，方回春堂擁有2500多平方米的經(jīng)營面積，完整地保留了原有的建筑風格。布局也是傳統(tǒng)的明清江南特色。細分為國醫(yī)館、國藥館以及參藥號。國醫(yī)館是省市的醫(yī)療定點機構(gòu)，擁有診室20多間，上百年歷史的家具烘托出中醫(yī)藥的神秘。而絡(luò)繹不絕的人流更顯示了其作為百年老字號的魅力，但是方回春堂的成就也有一段鮮為人知的艱辛。名醫(yī)坐診，擦亮招牌2001年7月，當方回春堂國藥館館長毛海耞一行接手方回春堂時，這只是一個破破爛爛的老字號藥店。10月杭州方回春堂借清河坊歷史街區(qū)重修之際，集資近千萬元人民幣，整繕原址店屋，重新開業(yè)。一個問題擺在了眾人面前，如何給再生的方回春堂定義，由于當時許多資金開始涌入醫(yī)藥零售行業(yè)，按照常規(guī)思路，用方回春堂這個老字號在原址上重新建起一家藥店，但是如果單做零售藥店，似乎局限了這個有名醫(yī)歷史的老字號的發(fā)展。而隨著生活水平的提高，消費者尋醫(yī)問藥的需求也越來越多，作為中國人，似乎每個人都對中醫(yī)藥有一種難以割舍的情結(jié)。經(jīng)過一番討論，毛海耞一行決定把方回春堂細分為國醫(yī)館和國藥館。方回春堂雖然有著百年老字號的招牌，但是卻沒有自己的醫(yī)生，毛海耞說決定用真誠去感動名醫(yī)。請醫(yī)生時，剛開始都是無功而返，但是并不因此而氣餒，一次不行就兩次，兩次不行就三次，一而再，再而三地登門拜訪。后來不少名醫(yī)都被方回春堂的真誠和執(zhí)著打動，答應為其坐診。據(jù)悉曾有一位名醫(yī)，方回春堂請了三年，前后不下十幾次。為了保證參藥號所售賣的藥材正宗地道，方回春堂專門從湖州請來了70多歲高齡的楊其康老中藥師，他13歲就開始在中藥參茸柜當學徒，和參茸打了60來年的交道，練就了一雙識參茸的火眼金睛，他主要負責把參茸的進貨關(guān)。楊其康老中藥師對參茸的把關(guān)極為嚴格，除了看其是否有省、市的質(zhì)量保證書以外，還要杜絕有傷疤和銹疤的參茸進店。藥材進店后，并不能直接上柜，而是要經(jīng)過檢驗。這一關(guān)，方回春堂又請來了國家級中藥師徐錫山負責藥材質(zhì)量的檢驗，凡有不符合規(guī)定的，一律退還并且不準上柜。地道好藥，齊、全、精“許可賺錢，不可賣假”是方回春堂的祖訓，方回春堂對藥材質(zhì)量的要求由此可見一斑。為此，方回春堂專門請了一批有經(jīng)驗的師傅專門管理藥材的加工和制作。據(jù)悉，在其倉庫中還儲存著一些冷僻藥材，這些藥材有的或許一年才用一次，有一些甚至一年到頭可能都沒用到，當這些藥材過期了，就只能通通扔掉。要做好中藥老字號這個招牌，必須使得國藥館的藥材齊、全、精。自開館以來，方回春堂的師傅都會到藥材原產(chǎn)地采集最道地的藥材，并到處去收集一些冷僻藥材，雖然這樣做很費人力和物力，但只要贏得消費者的口碑他們就無怨無悔。因為藥材地道，方回春堂的生意蒸蒸日上，于2003年新開了一家參藥號。重視員工，尊重顧客方回春堂一共有200多名員工（包括坐診醫(yī)生）。但是員工的流動很少，平均每年因主動辭職或者被辭退的員工只有2~3名。在人才流動頻繁的醫(yī)藥零售行業(yè)，這種現(xiàn)象可以說少之又少。“方回春堂對員工的要求很簡單，就是要求員工對待顧客要如同對待朋友一般，對待同事要像對待親人一般。方回春堂的不少醫(yī)生都說，他們在這里備受尊重。薪火接力，由我做起方回春堂的幾個老師傅在吳山藥王廟里正式收下了5個徒弟，讓師徒傳承的形式重現(xiàn)于圈內(nèi)。
8，得了腦血栓推薦幾個比較好的藥物多謝
中藥：葛根素、川芎嗪、復方丹參、麝香、銀杏達莫。
西藥：阿司匹林腸溶緩釋片、波立維，高血脂的要吃洛伐他丁，高血壓的要吃硝苯地平緩釋膠囊。【藥品名稱】麝香抗栓丸 【漢語拼音】shexiang kangshuan wan【成 份】麝香 羚羊角 三七 天麻 全蝎 烏梢蛇 紅花 地黃 大黃 葛根 川芎 僵蠶 水蛭(燙) 黃芪 膽南星 地龍 赤芍 當歸 豨薟草 忍冬藤 雞血藤 絡(luò)石藤 【性 狀】本品為黑褐色的水丸；氣辛，味甘。【功能主治】通絡(luò)活血，醒腦散瘀。用于中風，半身不遂，言語不清，頭昏目眩等。【規(guī) 格】每丸重0.2g。【用法用量】口服，一次14丸，一日3次。 【注意事項】孕婦慎用。 【貯 藏】密封。 【包 裝】藥品包裝用鋁箔，聚氯乙烯固體藥用硬片，0.2克/丸x35丸/板x4板/盒。【有 效 期】36個月。【執(zhí)行標準】執(zhí)行國家藥品監(jiān)督管理局標準。【批準文號】國藥準字Z20023082【生產(chǎn)單位】吉林濟邦藥業(yè)有限公司
參考資料：中國心腦血管疾病健康網(wǎng)中藥：天欣泰血栓心脈寧片 大復方道地取材的現(xiàn)代中藥天欣泰血栓心脈寧片，對于腦血栓形成的可靠治療,能夠從病發(fā)癥狀的始動環(huán)節(jié)-血液血管同時入手，多靶點的進行有效治療。天欣泰血栓心脈寧片通過道地組方成份川芎嗪、丹參酮、水蛭素等成分降低血漿粘度、降低血漿脂質(zhì)過氧化物，抗血小板聚集，抑制血栓素與凝血酶，消栓溶栓，并使血栓不易在心腦血管內(nèi)形成，防止多發(fā)梗塞灶進展復發(fā)，給患者恢復創(chuàng)造一個良好的體內(nèi)環(huán)境；治療血管病變主要是干預血管病變的四大病理環(huán)節(jié)，即改善血管內(nèi)皮細胞，保護紅細胞膜，消除心腦血管病發(fā)生的始動環(huán)節(jié)；具有鈣通道阻滯作用，能輕微擴張腦血管、保證腦組織供血供氧量，顯著減輕腦水腫，恢復腦組織神經(jīng)系統(tǒng)，使由此控制的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀及體征得以全面改善。這是小復方中藥或西藥無法達到的治療廣度和深度,天欣泰血栓心脈寧片同時具有耐藥性強,劑型劑量合理,安全可靠等治療優(yōu)勢,對于腦血栓的全面防治病癥能夠更徹底,在改善癥狀的同時,防止腦血栓復發(fā),減輕患者及家屬的精神及經(jīng)濟負擔。 用法用量：口服，一次2片，一日3次。 西藥： 1、拜阿司匹林 可以抑制血小板的聚集，從而起到防止血液凝固，進而預防腦梗死的作用。與活血化瘀芳香開竅降脂抗凝中藥結(jié)合治療，療效更加顯著，同時也能有效緩解阿司匹林的抗藥性，治療效果更穩(wěn)定。 自從上世紀70年代以來，全世界已經(jīng)有超過30萬人參與的300多個臨床試驗，證實每天100(75--150)毫克阿司匹林可以有效地預防所有的血栓性疾病，包括腦梗死、心肌梗死、心絞痛等的發(fā)病和死亡危險。比如去年發(fā)表的女性健康研究，美國近4萬名女性醫(yī)務工作者親自參加試驗，每日口服阿司匹林長達10年，最終結(jié)果顯示阿司匹林使首次腦梗死發(fā)生率下降24%。因此，阿司匹林是目前卒中防治中的最基本用藥之一。 用法用量：口服，拜阿司匹林每晚50～75毫克。 2、復方腦蛋白水解物片（腦活素片） 能通過血腦屏障，促進腦神經(jīng)元的蛋白質(zhì)合成和加強腦神經(jīng)的呼吸作用，并增強腦組織內(nèi)葡萄糖氧的利用，提高腦組織對缺氧的耐受性，起到保護腦細胞，促進受損腦組織功能恢復的作用。 用法用量：口服，一次4片，一日3次。維腦絡(luò)通 又稱曲克盧丁片或膠囊 有高血壓高血脂服用的阿斯匹林腸溶片 心腦康膠囊 丹參片
9，為什么自己做的辣子雞不熟
換個高壓鍋煮,哈哈再往里丟辣椒,調(diào)料就好了!煮不熟啊!!!那就再煮啊! 說明那雞子太老了的 呵 下次換我去煮就熟了的 哈哈多放點水
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
歌樂山辣子雞
本菜是川東一道著名的江湖風味菜，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。
主料：
雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
制作程序：
1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
操作要領(lǐng)：
1、在炒干辣椒和花椒時火力應小，炒香出色即可。
2、烹入鮮湯適量，既要使炸干的雞丁回軟，又不能有過多的水分。辣子雞塊
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。
2》辣子雞塊
主料；雞腿（約500克）
調(diào)料；干紅椒，川椒，蔥，姜，四川豆瓣，鹽，味精，白糖，紅醋適量。
做法；
（1）雞腿切塊，蔥姜切丁，
（2）雞塊過油炸直表面列干，
（3）鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干紅椒，姜片，豆瓣煸炒，隨后放雞塊烹入料酒加入鹽，味精，白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味后烹入紅醋五克，出鍋裝盤。
特點；麻，辣，鮮香，略微甜
顏色；紅瑞發(fā)亮
3》極品辣子雞
材料：
雞一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉（生粉超市有賣，名字就是生粉）
做法：
1、雞剁塊，小塊為宜，進味會比較容易。洗干凈，可是用開水過一下，（我比較懶，淋干就算了）。加鹽（要一次放夠），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右（這可是關(guān)鍵，不能太少了，少了一股子腥味，多了膩得慌）拌勻，可適量加料酒。放一邊腌十分鐘。如果不嫌麻煩，也可將雞腌完后用油炸一下，我是不炸的，我懶。
2、腌的過程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切開不進味），姜，蒜一起切開，起鍋。
3、加油，用不著太多（不過多了以后賣相會好一點），雞肉里自然有油（老雞就沒有啦），把第2部的調(diào)料全放進去。炒出香味。
4、加入腌好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，期間可以依據(jù)個人品味再加點花椒粉，雞肉已經(jīng)松軟即可出鍋。
5、做為廚師，要馬偷幾塊肉出來，否則等你收拾完畢，那就只能望雞骨而興嘆啦
以上所以材料超市都有賣。
4》辣子雞
原料：
雞翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
做法：
1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個小時。
3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊。
4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最后下味精翻炒均勻，出鍋即可。
Dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數(shù)量按各位口味增減。
5》歌樂山辣子雞
歌樂山辣子雞是歌樂山辣子雞，不是別的地方的辣子雞，也不是辣子雞丁；而是滿盤干辣椒炒出來的炸過的雞肉。關(guān)于這道菜的初產(chǎn)有兩種說法。一說是 20 世紀初由歌樂山里的一個小飯店的師徒二人創(chuàng)出來的。另外一種說法說的是相近的時間，相同的地域，只不過是由一個老太所創(chuàng)。兩種說法雖有差異，但是這道菜起源于歌樂山，看來卻是無疑的了。是師徒二人研制的也好，是老太獨創(chuàng)的也罷，都已不重要。重要的是這道菜真的好吃。道地的做法，辣椒用的是四川或者貴州的朝天椒，雞子用的是歌樂山的土雞。那種味道，自然比我們通常買的大規(guī)模養(yǎng)殖出來的雞肉好了許多。
材料：
雞肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，醬油 20g ，味精 5g ，鹽 15g ，四川麻辣醬 30g ，蔥姜少許。
做法：
1 講雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。
2 將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌制 25 – 30 分鐘。
3 鍋里倒入 300g 油。燒熱后，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。然后出鍋瀝油，待用。
4 在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。 2 -3 分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。 2 分鐘后轉(zhuǎn)中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
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