云南蟲草鍋，汽鍋的做法
發布時間：2023-06-05 07:39
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本文目錄一覽汽鍋的做法2，蘋果有什么妙用3，貧血是雜回事什么導致的營養跟不上么4，云南特色菜的做法5，云南美食攻略6，冬天手凍怎么辦7，口腔潰瘍用什么藥好的快汽鍋的做法將肉料腌制后，連同藥材，放入煮滾調味湯水的一種特制的“氣鍋”……
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1，汽鍋的做法
將肉料腌制后，連同藥材，放入煮滾調味湯水的一種特制的“氣鍋”中，細熬而食的烹調方法。云南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發明，而汽鍋雞最為典型。將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用?？追蜃诱f“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。
2，蘋果有什么妙用
1．利用蘋果貯存土豆。把需要貯存的土豆放入紙箱內，里面同時放入幾個青蘋果，然后蓋好放在陰涼處。由于蘋果自身能散發出乙烯氣體，故將其與土豆放在一起，可使土豆保持新鮮不爛。 2．將柿子和蘋果混裝在封閉的容器里，5－7天，可除去 柿子的澀味。 3．將未熟的香蕉和香蕉蘋果各半，裝入塑料口袋里，扎緊口，約幾個小時后，綠香蕉即可變黃被催熟。 4．每日將一個蘋果連皮吃下，對于動脈硬化、關節炎及其它一些老年病癥具有一定療效。 5．鋁鍋用的時間長了，鍋內會變黑?？蓪⑿迈r的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然后用清水沖洗，鋁鍋就 會變得光亮如新。 6.早晚空腹吃個蘋果，有利于治療中老年人便秘
3，貧血是雜回事什么導致的營養跟不上么
貧血的主要原因是營養不良，以及產生一系列的免疫功能凌亂，造血功能障礙。貧血是少年兒童中很常見的慢性疾病，由于輕度的貧血往往沒有什么明顯的癥狀，所以很容易被忽略。據最近的調查，在中學生中還有不少人患貧血。 貧血原因很多，但在中學生中的貧血大部分是營養性貧血，即在我們平時的飲食中，缺乏造血時所必需的某些物質所致。例如，鐵、蛋白質、維生素B12和葉酸等。 中學生處在青春期發育的最旺盛階段，隨著體格的生長，血容量也要增加，對造血“原料”的需求量也比一般成人多。尤其是女學生在月經來潮后，每次月經都要喪失不少的血液，需要通過造血過程來進行補充。如果在此階段的飲食中缺乏鐵、蛋白質等造血必需物質，就很容易患貧血。 近年來，隨著人民生活水平的提高，營養狀況確是有所改善，但由于家長與學生都缺乏有關營養的科學知識，尤其是部分有挑食、偏食習慣或愛吃糖果糕點等零食的學生，更易患營養性貧血。那么究竟哪些食物中含有較高的造血必需成分呢？一般說來，含鐵較豐富的食物是動物的肝臟、雞蛋及瘦肉等，而且這些食品中含蛋白質、維生素B12也較多，對造血大有好處。 食療方法： l）豬肝粥 取豬肝150克洗凈切成小塊，放入100克洗凈的粳米中，加 適量清水并放入蔥、姜、鹽等調味品，共煮成粥。此方源于民 間經驗，宜溫熱空腹眼食，早晚各1次。具有養血明目、益氣 補肝功效。適用于氣血虛弱型貧血，對瘠眼、夜育癥等亦有一 定療效。 （2）雞湯粥 取母雞1只去毛，剖洗干凈，加適量清水煎煮成濃湯備用 取原汁雞湯100克并100克洗凈粳米，加適量清水煮粥，大火 煮沸，小火熬稠即可。此方源于民間經驗。具有補肝養腎、明 目補血功效。適用于氣血兩虛型貧血患者。癥見心悸氣短，頭 暈目眩，舌紅首白，四肢無力，面色蒼白等。 （3）雞肝粥取雞肝1具洗凈切成小塊；將小米50克洗凈入鍋，加入適量豆豉及生姜片煮粥；水沸時加入雞肝，快熟時放入鹽、味精等調味，再煮至粥熟。宜溫熱眼含，日服1劑，常食為佳,具有養血明目、補肝養胃功效。實用于肝血不足.頭暈眼花及夜盲癥患者。 （4）蒸鴨血取活鴨1只宰殺取血，加清水、食鹽適量,隔水蒸熟.放入15毫升黃酒，再蒸片刻即可.此方源于民間經驗,宜飯后食用，每日I劑，連食5日為l療程,具有益血養肝\補腎益氣功效。適用于肝腎明虛型貧血。癥見舌紅少苔，頭暈耳鳴，睡眠多汗，牙齦出血，手足心熱等。 （5）豬血粥 取豬血100克放入開水中稍煮片刻，撈出切成小塊；再新鮮菠菜250克洗凈放入開水中燙3分鐘，撈出切成小段；將豬血塊、菠菜及50克洗凈的粳米共人鍋中，加適量清水煮粥,粥熟后放入適量食鹽、昧精、蔥、姜調味即可。宜溫熱服食，作早晚餐。具有潤肺養血、消煩去燥功效。適用于貧血及痔瘡便血、老年便秘等癥。 （6）蜂蜜桑葚膏 將鮮桑葚1000克洗凈絞汁，小火熬成稀膏，放人蜂蜜25克熬至稠厚，冷卻貯藏備用。日食2次，每次取10?15克以者水沖服，連眼半月為1療程。具有補肝腎、潤五臟、養氣血Z效。適用于肝腎陰虛型貧血。癥見頭暈耳鳴、舌紅苔少，手足心熱等。 （7）阿膠大棗粥； 取阿膠10克搗碎；大棗8枚與50克洗凈的糯米煮粥，快熟時放入阿膠及適量白砂糖，再煮片刻即可。此方源于《壽也青編入直溫效服食，早晚餐備食1劑。具有滋陰潤肺、補肝納血、止血安胎功效。適用于暈眩心悸，虛勞咳嗽，貧血面黃，尿血便血等癥。 （8）蟲草燉鴨。 取推鴨1只去毛及內臟，洗凈切塊，放入砂鍋內，加人割蟲夏草6枚及食鹽、蔥、姜等調料，放入適量清水偎燉，先q大火煮沸，再改小火慢偎至熟爛。具有健脾益氣、補腎固精、用血潤操功效。適用于脾腎陽虛型貧血患者。癥見舌淡苔白，＊悸頭暈，肢冷怕寒，面色蒼白，陽痙造精，月經不調等?；谼 （9）加味羊骨粥l取羊骨 750克洗凈打碎，與 20克黃茂、 7政大棗同入砂鍋，b適量清水煎煮，取湯代水與50克洗凈的粳米同煮為粥，粥快D熟時加入適量生姜、蔥白、食鹽攪勻，再煮片刻即可。此方源l于《千金翼方》，宜溫熱空腹眼食I連食15日為1療程。具有D強筋壯骨、養胃健脾、補腎益氣功效。適用于再生障礙性貧血D及血小板減少性紫麥等癥。感冒發燒患者忌眼。D （10）花生牛筋粥l取牛蹄筋 80克洗凈切成小塊，與 80克花生米和 100克洗D凈的糯米共入砂鍋，加清水適量煮粥，至蹄筋爛熟、米開湯調；為止。宜溫熱空腹眼食，日食1次。具有養血補肝、益氣健脾D功效。適用于貧血及白細胞低下患者。如果存在慢性失血性疾病，如胃潰瘍出血，月經過多，鉤蟲病等要及時治療?？沙詾蹼u白鳳丸，歸脾丸，用桑椹子30克（中藥店有），白糖少，用水煎服。豬血，波菠菜各半斤，煮湯食用（菠菜煮熟即可）。切記：不可吃甜食，缺鐵性患者可多吃魚，動物肝臟，別吃肥肉
4，云南特色菜的做法
較有特色的是三七汽鍋雞，蟲草汽鍋雞。汽鍋雞是云南獨有的高級風味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養，在國內外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，跑今已有200來年。滇南地區建水縣所產陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：“汽鍋”。烹飪時在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽。此后汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。后來人們又在汽鍋雞中配加云南特產的名貴藥材“三七”、“蟲草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養和醫療作用，又別具風味，發揮了汽鍋雞營養豐富，滋補強身的優點。此后，三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞漸成為云南高級獨特的風味滋補名菜。
還有過橋米線，以用料考究，制作精細，吃法特殊，營養豐富而深受群眾喜愛。主要以湯、肉片、米線、和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、魷魚等切成薄片，擺入碟內；米則則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略燙，切為四厘米的長段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟雞油、然后將滾開的雞、肉湯舀入碗內，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌后，切忌急著品嘗，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片氽入湯中，輕輕攪動就可燙熟；再將米線放入湯內；然后放入入各種蔬菜和香菜，再根據各人愛好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開云南風味蕎絲，金錢云腿，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，云南春卷等。香茅草烤魚
這是傣族的特色菜，在西雙版納很常見。它有兩個特點：一是用當地生長的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚肚之內還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。
做法：白鯽魚洗干凈，將蔥、姜、蒜、青辣椒等切細，與鹽拌勻，腌制魚兩三個小時；把喃咪放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右。
口感：香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。
汽鍋雞
汽鍋雞
云南獨有的傳統風味菜，自清乾隆年間起在滇南地區流傳。汽鍋扁圓小巧，一般是黃褐色或紅褐色的陶鍋，熱點是在鍋底中心有一突出的中空的小嘴。汽鍋雞多選用滋補的中藥材相佐，如花旗參汽鍋雞、三七汽鍋雞、松茸菌汽鍋雞、天麻汽鍋雞等。
做法：將新鮮的雞塊放入汽鍋中，加作料后蓋上蓋子，把汽鍋放入一盛滿水的湯鍋里，連汽鍋帶雞一起蒸。水沸后，蒸汽會從小嘴里沖入汽鍋，經過鍋蓋冷卻再滴入鍋內，一般要做三四小時才好。
口感：雞肉肥而不膩，雞湯色香濃郁，口感極佳。
野生菌火鍋
到了云南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……而金針菇在當地只是價格相對低廉的一類。因此到了云南一定要吃地道的純天然野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類。要注意的是，吃野生菌一定要在當地人的“照顧”下，因為很多菌類是有毒不能吃的。
吃法：一般來說，野生菌的吃法是比較成熟了的火鍋吃法。在大吃野生菌后，千萬不要忽略的是一定要舀碗湯嘗嘗，這可是純野味的，而且絕對新鮮。
口感：由素到葷漸進，既可品嘗到野生菌的鮮美，又可品味火鍋的涮肉香。
乳扇
乳扇是云南白族地區的傳統乳制品，早在清代初期，白族人就掌握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝。如今乳扇仍是大理地區很有名的小吃。從“鄧川弓魚美，洱源乳扇香”這句云南俗話里就可以知道乳扇在人們看來是多么的美味。
吃法：乳扇的烹調方法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。
口感：顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，獨具風味；而且營養豐富，含有人體所需的蛋白質、氨基酸等多種物質，還有調和氣血、安神養心、健胃補虛等功用。酸筍煮魚老妹從西雙版納帶回一包酸筍，吹噓說味道如何如何好。既然如此，美食當前當然不能放過一條草魚，洗凈切塊。酸筍一碗，大概200克。蔥姜適量。青檸檬半個。起油鍋，放入花椒一把，20顆左右、辣椒4個、姜塊爆鍋。（后來發現，應該爆鍋之后把辣椒和花椒扔掉，黑乎乎的破壞美觀。）然后放入魚塊和蔥略微翻炒，加水，倒入酸筍同煮。最后加鹽，擠出檸檬汁放入湯里，完成～～能吃辣的可以再撒些切碎的朝天椒（我們這兒叫小米辣），味道就更加濃烈啦。這是一道版納特色的傣族菜哦。
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5，云南美食攻略
1、 過橋米線 過橋米線 滋味鮮美、吃法奇特。過橋米線的湯是最為關鍵的部分，用料有鮮殺活雞活鴨，云腿筒子骨；將其一并煮熬成色白味鮮的上湯備用。配好豬肝片、火腿片、魚片、肉片、雞肉片等（可隨個人口味配，如海鮮也可以）葷生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、蔥花等生素菜。就餐時，取大湯碗盛入滾燙的熱湯，先葷生菜，后素菜一一快速下到湯中，用筷子拔動燙熟為止，再加入米線、調料。此時便可大飽口福了。 傳說過橋米線是清朝光緒年間，在云南省蒙自縣南湖有一處環境清悠的的孤島，一位書生為考科舉到島上閉門造車，其妻每天要越過一座橋為夫送飯。書生的妻子為丈夫不能吃上熱飯而深感不安。這秀才娘子便琢磨起來，如何解決這保溫與清爽的問題。她發現湯若有油封在上面，有若蓋蓋能保溫，佐料、米線等如吃時再放、就能爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線燙好，生里肉片、腰片、魚片、豆尖、香菜等另放。過長橋到亭子時，將佐料等放入燙熟，再加米線，此時香鮮滑爽兼而有之，與往常全不一般。妻子便從此天天過橋送雞湯米線。后來丈夫終于考上了狀元，過橋米線也因其味鮮美而流傳開來，直到今天。 過橋米線雖有無數花樣，但其根本總在于一湯。以壯母雞、老鴨、筒子骨熬湯，水與料為六比一，須6小時以上才好。湯要濾過，使其清徹，裝碗要加味精、胡椒，上面澆雞鴨油一層。這湯端上時切不可遽嘗，因早有不知之人急于喝湯被湯燙傷唇舌食道的笑話，定要小心。 湯來后將各生片緩緩放入，最后放米線就可吃，不懂可讓服務員代勞，也可看別人如何做。說到看別人，有人編一個小笑話，可附在這里佐餐。 說有一人不會吃這過橋米線，別人告訴他“看旁邊人如何就如何”。這人去到餐館，要米線后看旁邊老者下肉片、魚片，他也忙下肉片、魚片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米線，他也忙下米線，一切如儀。到要吃時，這旁邊食客有個習慣，遇有美食贊嘆時，筷子不由自主在碗邊輕輕一擊后才食，這人以為是必要程序，也忙將筷在碗邊一敲才吃。那旁邊老者剛吃一口米線，弄得稀里嘩啦，一陣忙亂，這人一看，推碗起身道：“這則難學，過橋米線吃不成?！?“先生的妙處實在難學”，初吃過橋米線不可不慎。至于這味道么，“不吃不知道”。 過橋米線在昆明吉鑫園（省體育館對面，東風東路）、蓮花池“過橋都”、圓通動物園大門右手邊的圓通路上，都有售。 過橋米線價格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。 國宴級：世博吉鑫園（一般160-280元） 2、 汽鍋雞 云南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發明，而汽鍋雞最為典型。 將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用?？追蜃诱f“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。 汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第一家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。 汽鍋雞選料要用不大不小的本地嫩雞，還有就是要用汽鍋，不用建水土陶汽鍋一來不便，二來味道不正－－培養正氣需一定環境。 較集中的地方： 全景（小吃燒烤匯總）、昆都夜市、景星花鳥市場、新迎夜市 （自助燒烤） 1、 燒豆腐 云南氣候好，大小城鎮夜間活動的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點上，最普遍的就是燒豆腐。 這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小巧玲瓏，以建水產為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏松可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一氣吃數十個還不夠，佐酒特妙 燒豆腐是滇南民間風味小吃。在昆明夜市場均有出售。燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產的為佳品。用優質黃豆做成豆腐，經發酵后，豆腐成了“聞起來臭，吃起來香”。用炭火隔著鐵網烘烤，刷上菜油烤至金黃發漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調料，吃起來香酥、鮮嫩，別有風味。 白天在昆明市內，花鳥市場景星街有賣。按10個論價，2元10個 2、餌塊（燒、炒、煮） 燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。 餌塊切成一寸見方小薄片加云腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱“大救駕”。 “大救駕”是云南省騰沖縣的名特小食。選用優質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說明末永歷帝朱由榔被吳三桂追趕后逃到騰沖，又饑又累，村民奉上當地的美味食品炒餌塊，永歷帝吃后贊口不絕，稱之救了聯的大駕“大救駕”便由此而得名。 餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成“湯”的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由于騰沖餌絲用所謂“漿米”做成，質地既有“筋骨”又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬后腿燒后刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，云南人稱“粑”，粑肉做餌絲的“罩帽”，餌絲用當地有名的“黃皮谷”制成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。 小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有“勁”。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之“小年糕”與之差略相似外，云南在吃法與品種上，似可目之為“獨尊”了。 昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。 昆明市光華街*正義路口有一家“騰沖餌絲”專賣店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個品種的餌塊及套餐。 一般價格：大救駕3-5元一盤。 3、豆燜飯 魯迅的《社戲》里寫一伙娃兒，看社戲回來，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很。這“羅漢豆”有人說就是蠶豆，果然是的話，把這青蠶豆煮來吃，的確是不錯的，云南這樣的吃法就十分久遠而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。 青蠶豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蠶豆去內外殼，與青蒜苔段炒，是典型的“時鮮”。 豆燜飯做法簡單，蠶豆、臘肉（或火腿）、米在一起燜熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味卻是不錯，且要講時令。因之，昆明有一流傳甚廣的俗話“憨包吃不來豆燜飯”，傻子才不受吃豆燜飯哩 4、什錦涼米線 此品在昆明一帶十分風行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。 傳統滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。 5、抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。 原料： 主料：蠶豆淀粉5千克。 調料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。 6、米涼蝦是云南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼
6，冬天手凍怎么辦
、取干楊樹葉若干，放入鍋中用水熬，熬出顏色即可。然后把手放入盆中，每天浸泡1—3分鐘即可預防手凍凍瘡重在預防：
在臨床上發現，盡管許多人明知道自己容易發生凍瘡，但還是不注意預防。每當寒冷季節到來，凍瘡發作以后，才想起保暖防寒或上醫院治療，而那時已經錯過最佳治療時機。
如果屬于抗寒能力較差或寒冷過敏型體質者，在氣溫驟降的情況下，血液要比一般人以更快的速度集中于內臟器官，以保證機體正常工作，但手、腳、耳等邊緣部位的血液卻因急劇減少，供血不足，致使手、腳、耳等部位的皮膚和表層肌肉溫度下降，這樣就極容易導致凍瘡的發生。因此，有人提出預防凍瘡的最佳時機是秋末冬初。
預防凍瘡的具體方法是從秋末冬初開始就用冷水浸泡往年常生凍瘡的部位，如手和腳。開始每天浸泡半小時，以后浸泡一小時，其次是注意局部保暖，如天氣寒冷時外出要早使用口罩、手套、防風耳套、圍巾等。鞋子也應穿得暖暖的，但不宜過緊。另外，到了秋末冬初的季節，可適當吃些牛肉、羊肉等溫補食品以增強身體的耐寒能力。如果是中醫診斷為陽虛內寒的人，可及早內服六味地黃丸之類的中成藥物以做預防。
如果屬于抗寒能力較差或寒冷過敏型體質者，在氣溫驟降的情況下，血液要比一般人以更快的速度集中于內臟器官，以保證機體正常工作，但手、腳、耳等邊緣部位的血液卻因急劇減少，供血不足，致使手、腳、耳等部位的皮膚和表層肌肉溫度下降，這樣就極容易導致凍瘡的發生。因此，有人提出預防凍瘡的最佳時機是秋末冬初。
預防凍瘡的具體方法是從秋末冬初開始就用冷水浸泡往年常生凍瘡的部位，如手和腳。開始每天浸泡半小時，以后浸泡一小時，其次是注意局部保暖，如天氣寒冷時外出要早使用口罩、手套、防風耳套、圍巾等。鞋子也應穿得暖暖的，但不宜過緊。另外，到了秋末冬初的季節，可適當吃些牛肉、羊肉等溫補食品以增強身體的耐寒能力。如果是中醫診斷為陽虛內寒的人，可及早內服六味地黃丸之類的中成藥物以做預防。
凍瘡的治療：
凍瘡早期階段，局部紅腫發癢而沒有水皰者，可在以下幾個簡便治療方法中任選一種。
(1)取紫草30g，水煎溫洗，每日2次。(2)取桑枝90g，甘草30g，水煎溫洗或浸泡患處，每日2次。浸泡后保溫。(3)取冬瓜皮、川椒、艾葉、桂枝各等量，水煎溫洗或浸泡每次30分鐘，每日1～2次。(4)用辣椒酒(辣椒浸泡在白酒里密封7天)，或豬油蜂蜜軟膏(30%豬油和70%蜂蜜混合)，或10%樟腦酒精等涂擦患處，每日數次。
此外，可采用各種以活血化瘀藥物為主的消炎止痛膏外貼患處，對凍瘡未潰者均有不同程度的療效。對于初起者，一般僅貼一次即可獲效；較重者，需貼3次。每1~3日換一次。貼膏的大小可根據凍瘡范圍來剪裁。以患處為中心，貼敷面積盡可能大些，這樣效果會更好。
如凍瘡已破潰，除防止感染外，可用10%硫磺魚石脂軟膏外涂，亦可用辣椒稈煎水熏浸，具體方法是：將剛煎好的辣椒稈水倒入容器中加蓋毛巾，先將破潰的手腳伸入讓蒸汽熏。待水變溫后。再把破潰處浸泡其中15分鐘左右，并用棉球將破潰處洗凈。
如凍瘡已感染，局部紅腫熱痛較劇，甚或化膿，應及時去醫院診治。
藥店會有多種治療凍瘡的藥膏，你可以挑一個適合的試用。
1.如果你的凍瘡尚未潰爛，可以選用含辣椒素或莨菪堿的凍瘡膏，如辣椒堿軟膏；
2.如果凍瘡已經潰爛，最好到醫院處理潰爛面，以防止感染；也可以自己買支百多邦試用，但如果用藥3天后潰爛面未見好轉，一定要到醫院處理。
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《紹興冬冬》答題專用 ，請誤復制。珍惜別人的勞動成果！
患了凍瘡，首先要加強保暖。若凍瘡僅為硬結，未破潰時，可用辣椒酊、熱酒精擦洗。若已破潰，則可用紅霉素軟膏、豬油蜂蜜軟膏涂擦且包扎，促進其早日愈合。還可以將棉制的手套烘得干熱，把手放進手套中，也可以使手部的血液循環加快。保持局部溫暖和進行戶外體格鍛煉，即可預防發病或限制凍瘡發展。寒冷及氣候驟變季節要在容易出現凍傷部位注意保暖，天冷外出時面部及手部暴露部位應涂一些油脂類防凍霜，患處須戴手套，鞋襪不能過緊，穿厚襪、棉鞋，必要時戴護耳帽或耳罩，衣服要干燥。每晚睡覺前用熱水浸泡手腳，涂油脂類防凍霜并進行按摩。平時要多吃營養豐富的飲食，如雞蛋、牛奶等。加強體質及抵抗寒冷的能力。局部用溫水袋逐漸加暖，或用蔥根煮湯洗泡，并進行按摩。對早期五水皰者可采用凡士林油膏及七分蜂蜜與三分豬油配合涂抹患處，包上紗布，每日換一次。如已紅腫有水皰，水皰未破可用凍瘡膏，如10％樟腦醑外涂，待水皰自行干癟。水皰發生潰瘍后可涂防腐軟膏，如o．5％新霉素軟膏、紫草膏等。為防止凍瘡復發，可采用交替溫熱浴，即溫水38~C及冷水IO~C，輪換重復浸泡多次，以增加皮膚對寒冷的適應能力。加強保暖，增強體質，提高自身防寒能力對防止凍瘡的發生是很重要的。保持干燥，在易受冷部位涂搽油脂，也可以保護局部的皮膚。另外，冬季可多吃羊肉、巧克力等熱量高的食物，吃辣椒等發汗，都可促進肢端的血液循環。
小藥方：
①洗茄枝汁：尖頭紅辣椒四五只，或茄子枝葉30克，生姜5片，剪碎加水少許，煎汁去渣，先熏后洗患處，同時輕輕按摩患處。
②擦十滴水：方法是先用溫水洗凈患處，擦干，再滴上十滴水數滴，輕輕按摩，三五天即見效。
③涂蜂蜜膏：油脂有保溫作用，蜂蜜有營養皮膚作用。取3份熟豬油、7份蜂蜜，外加少許樟腦，混拌均勻成膏。不必加熱，每天涂抹患處1～2次，對早期凍瘡療效顯著。
④貼代灸膏：用市售的代灸膏，或麝香止痛膏、香桂活血膏、關節止痛膏等具有活血去瘀功能的貼膏貼于患處，再按摩幾分鐘到發熱為止，兩天重復一次，利用其活血及保暖作用，輕者往往一次即可見效。
⑤抹蛋黃油“將鮮雞蛋數個煮熟，取蛋黃入鍋壓碎，用小火熬出油，再加冰片0.5～1克，抹擦患處，每天一次，數次見效。
下面是治療預防的一些方法,你可以試試:
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- 治凍瘡的良方哦
1．用熱鹽水浸泡患處15分鐘，連續1周。
2．“十滴水”外擦凍瘡局部，每天6～10次，對于凍瘡未潰者療效較好；若局部皮膚破潰糜爛，可先用紅霉素軟膏涂擦，待炎癥消散后再使用十滴水。
3．凍瘡剛剛開始時，每天晚上用電吹風邊吹邊揉，幾天后就沒有了。
4．用傷濕止痛膏貼敷局部治療皮膚紅腫、自覺熱癢或灼痛的一度凍瘡，取得良好效果。方法是先用溫水將患處洗凈，擦干后將藥膏緊貼在患處皮膚上，一般貼24小時可痊愈，如未愈可再換貼幾次。皮膚破潰或過敏則不宜貼敷。
5．治凍瘡的方法很多，但往往時間長，見效慢，而用云南白藥治療有良效。其方法是：凍瘡未潰破者，用白酒將云南白藥藥粉調成糊狀外敷，并注意保溫。凍瘡已潰破者，將患處洗凈后，直接撒云南白藥藥粉于創面，用消毒紗布包扎，數日內可愈。
6．傷濕止痛膏的妙用治凍瘡：傷濕止痛膏可用于未破潰的凍瘡引起的皮膚紅腫、癢痛，先用熱水洗凈局部擦干，然后貼上膏藥，每天1次，2－3次即奏效。
7．正骨水還有它的新用途，對凍瘡有特效，每天擦3－4次，擦了三次能把出現的皰塊消除了，半月有余治好了凍瘡。凍瘡患者不妨一試。
8．風油精治療凍瘡：將患處洗凈，取本品少許涂搽患處，接著用手輕輕地揉搓，直至局部發熱，每日3次，連續3周，適用于凍瘡初起，局部紅腫硬痛者，但凍瘡破潰者不宜使用。在冬季來臨時，每日取本品少許外搽患處，可預防凍瘡。此外，用正骨水等亦可。
9．夏秋吃黃瓜時，用瓜蒂反復擦常發生凍瘡的部位，只要堅持經常，保證不再復發。
10．香蕉：每晚用熱水洗患處后，取香蕉去皮，用香蕉肉擦涂皸裂處，涂擦后不要洗患處，每日1-2次，數天即愈。
11.凍瘡初起時，用熱醋涂抹, 醋干后, 再行涂抹, 一日數次, 可見效。
12.冬季如有人生凍瘡、可在溫水中加入少量啤酒，浸泡20分鐘，即可馬上緩解凍瘡帶來的痛苦。這是因為啤酒中維生B1、B6有抗神經炎、皮膚炎和促進肌肉生長的功效。冬天堅持用加有啤酒的水浸泡洗用，可防止和治療凍瘡、腳氣等
我的手也是一到了冬天就凍，今年不同的是右手第一次凍，而且比左手還厲害，都潰爛并破皮了，不好愈合，我就去了醫院，給我包了一下，用的是紫草油，還包了紗布，可傷口還是不愈合，都兩天了，我一看紗布都和肉長一起了，我怕將來更不好弄就硬把紗布弄下來，手上流了很多血，等血不流了，定在那里了，我又包了創可貼，還天天抹上凍瘡膏，感覺好點了，其實我也不知道怎么做才是最好的方法，我覺得先得讓傷口愈合，再天天抹凍瘡膏這樣應該還行吧。哦，我還買了副露手指的手套，有時候會戴的喲。
7，口腔潰瘍用什么藥好的快
喝口白酒含嘴里一分鐘吐出（酒量好的可以吞下去）一天數次一兩天好〔家庭防治措施〕
1．用金印草制漱口水
用金印草根制成濃茶，當作漱口水?；蛑瞥珊隣钗?，直接涂在潰瘍上，效果不錯。
2．避免刺激性物質
咖啡、辛辣調味料、橘橙類水果、富含清氨酸的核果(尤其是胡桃)、巧克力及草莓等物，刺激口腔潰瘍，并使某些人產生口腔潰瘍，因此應避免這類食物。
3．每天吃酸酪乳
每天吃4湯匙的原味酸酪乳(yogurt)，可將良性菌送入口腔，與那些有害的細菌作戰，或許有益于預防口腔潰瘍。
4．避免會引起潰瘍的食物
避免口香糖、抽煙、咖啡及那些已知會誘發口腔潰瘍瘡的食物。
5．用明礬可以防止感染惡化
明礬是止血藥里的活性成分，可在口腔潰瘍初期使用。明礬是一種殺菌劑及止痛劑，它只防止感染惡化，但它無法消除口腔潰瘍。
〔常用西醫療法〕
對口腔潰瘍的治療可分為局部和全身治療。
1、局部治療可將藥物直接作用于黏膜的病損部，如外用錫類散、金霉素魚肝油等。涂于患處，每日6次；1%～2%普魯卡因含漱止痛，復方硼砂溶液含漱。
2、全身治療主要針對復發頻繁或長期不愈的潰瘍，用左旋咪唑、轉移因子等提高和調節免疫功能。
〔常用中醫名方〕
1．地黃麥冬湯
干地黃、麥冬各15克，熟地黃、天冬各12克，黃芩、石斛各10克，茵陳、枇杷葉、甘草各9克，枳殼、黃連、桔梗各6克。每日1劑，水煎，分2次服。小兒量酌減。滋陰生津，清熱解毒。主治偏熱型口腔潰瘍。
2．黃芪青黛湯
生黃芪25克，粉青黛6克，蒲公英、麥冬、北沙參、玄參各12克，懷山藥、生地各15克，白術10克。每日1劑，水煎，分2次服。滋陰降火，清熱解毒，托瘡生肌。主治復發性口瘡。
3．半夏旱蓮湯
法半夏、旱蓮草各20克，黃芩、黨參、女貞子各15克，干姜、甘草、大棗各10克，黃連6克。每日l劑，水煎，早晚分服。清熱瀉火，燥濕斂瘡。主治頑固性復發口瘡?？诏徸仆凑?，加銀花、麥冬；口苦咽干者，加柴胡、郁金；牙齦腫痛者，去干姜，加補骨脂、白芷；便秘者，加酒大黃；脘痞納呆者，加砂仁；口渴、口臭、煩躁者，加麥冬、生地、梔子。
4．滑石硼砂散
生硼砂30克，朱砂3克，飛滑石55克，琥珀6克，冰片4克，甘草20克。將上藥各研為細末，再將朱砂與硼砂和勻，共研為極細末(中醫的傳統說法稱“套色”)后，諸藥和勻，共研成飛末，裝入瓶內備用。用時，將藥粉外涂在潰瘍面上即可。每日3次，痛甚不能進食者，飯前可加涂1次。主治口腔潰瘍。
〔常用民間偏方〕
1、老黃瓜l條切去一小截，掏盡子后，裝滿芒硝，再把切掉的一小截蓋上，懸掛在陰涼通風處，5天左右黃瓜表面附著一層白霜，每天用毛筆將霜掃在瓶內備用，用時將霜研成細末，先將口腔面用銀花甘草湯洗凈，用棉簽蘸藥粉涂患處。用于口腔炎階段。
2、露蜂房30克，剪碎炒焦，枯礬9克，共為細末，用香油調勻，敷患處，或用干粉涂患處。用于口腔炎階段。
〔營養飲食療法〕
1．補充葉酸、維生素B12、鐵
常發口腔潰瘍的人，有一部分缺乏這三種營養素，而這三種營養素缺乏往往正是造成貧血的原因，所以這部分人往往同時又患有貧血。有一項針對130位患者的研究證實，18%的人缺乏上述兩種或三種營養素，當給予適當的營養素補充，1年后癥狀都有了改善，且2/3的人竟完全好了。值得一提的是他們的貧血癥狀也得到了改善。
2．補充維生素c、維生素B1、維生素B2
這三種營養素可以提高機體對創面的修復能力，促進潰瘍愈合。這也是臨床醫生們常開給口腔潰瘍患者的藥物性制劑。作為患者本人，除了在日常生活中注意這些營養素的攝取外，當口腔潰瘍發作時，可以大劑量口服，以加速潰瘍面的愈合。
3．補充鋅
鋅缺乏引起的一系列病癥中，就有黏膜病變，這可能是由于鋅是人體100多種酶的組成部分，對人體的生長發育等生命活動起著重要作用的緣故。事實上給口腔潰瘍患者補充鋅，對治療口腔潰瘍是非常有效的，但是對于血清鋅濃度正常的患者，效果遠不如血清鋅濃度偏低者。
4．宜用蛋黃
即新鮮雞蛋的卵黃。性平味甘，常用于陰虛不寐、產后虛痢等癥，熬油后，即為蛋黃油，能潤膚生肌，外搽可治療口腔潰瘍及乳頭破碎及奶癬等。
5．宜用苦瓜
苦瓜性寒味苦，具有清熱解毒、清暑明目的功效，能治療口瘡、暑天或熱后口渴多飲等病?，F代研究發現苦瓜中維生素C的含量很高，居瓜類之冠。維生素c能促進體內抗體生成，增強機體對疾病的抵抗力?？喙线€含有一種能提高免疫功能的苦瓜蛋白，所以對免疫功能低下、機體修復功能較差的頑固口腔潰瘍患者來說，確實是一味藥食皆宜的佳品。
6．宜用綠豆
綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、清暑利尿等功效，可治療暑熱、小便不利、瘡癤、腮腺炎和藥物中毒等癥，對口腔潰瘍也能起到輔助治療作用。
7．藥膳
(1) 鮮藕紅糖蜜膏：鮮藕1500克，蜂蜜400克，紅糖200克。鮮藕洗凈，用擦刮刀擦絲，以潔凈紗布絞取汁液，再將紅糖、蜂蜜倒入鮮藕汁液內，拌勻，倒入鍋內，文火煎熬，至稠時，?；鸺闯?。清熱解暑，潤燥解毒。用于心火上炎之口腔潰瘍。每日服3次，每次l湯匙，以沸水沖化食用。
(2) 西瓜盅：西瓜1個，雞丁100克，火腿丁50克，新鮮蓮子100克，龍眼肉50克，胡桃肉30克，松子仁20克，杏仁20克。將西瓜洗凈，在蒂把下端切開為蓋，挖去西瓜瓤，將雞丁、火腿丁、蓮子，龍眼肉、胡桃肉、松子仁、杏仁等放入蓋好西瓜蓋；將西瓜裝入盆內，隔水用火煨燉，約3小時，待西瓜熟透即成，佐餐食用。清熱瘁薯，除煩止渴。用于心火上炎之口腔潰瘍。
(3) 五鮮汁：鮮藕250克，梨250克，蘋果250克，西瓜500克，荸薺250克，白糖50克。將西瓜洗凈，挖取西瓜瓤，用潔凈紗布擠絞汁液，荸薺、藕去皮，洗凈，切成細絲；蘋果、梨去皮、核，切薄片，將藕、梨、蘋果、荸薺共置潔凈紗布內，擠絞汁液，然后將西瓜汁加入拌勻；將五鮮汁放入盆內，加白糖、涼開水適量，再攪勻即成，常飲用。生津解暑，除煩止渴。用于心火上炎之口腔潰瘍。
(4) 柿霜糖：柿霜100克，白糖250克。將柿霜與白糖拌勻，放人鍋內，加水適量，文火熬化白糖至黏稠起絲時，將糖倒入涂過熟素油的搪瓷盤內，攤平，用小刀劃成2厘米的小塊，即成。每日空腹時服2次，每次5塊。清熱，潤燥。用于心火上炎之口腔潰瘍。如果對您有所幫助，望采納！謝謝！口腔潰瘍是一種常見的口腔粘膜疾病,又稱口瘡,發作時疼痛非常明顯,可未經治療而自愈。也有的反復發作,稱為復發性口腔潰瘍,對患者的工作和生活造成了很大的影響?？谇粷兊木唧w發病原因至今尚無定論,但是它的發生與許多因素相關,如細胞免疫功能降低;腹脹、腹瀉或便秘等消化系統疾病;內分泌變化;精神緊張、睡眠狀況不佳等精神因素;缺乏微量元素鋅、鐵、葉酸、維生素Bl2、遺傳等其他因素。要想根治口腔潰瘍,根本的途徑要從增強身體素質、提高免疫能力著手。經?；伎谇粷兊娜松钪袘⒁庾龅?心理調節,達到寬慰樂觀;保持口腔、皮膚衛生,堅持經常刷牙、漱口、洗澡;注意排便通暢、睡眠充足;注意營養搭配,多吃新鮮水果和蔬菜以清理腸胃,避免口香糖、巧克力、煙酒、咖啡、燙的食物及辛辣燒烤,油炸品等易引發或加重口腔潰瘍。當口腔潰瘍發生時,潰瘍處可用以下任一方法: 1 意可貼。 2 慶大霉素注射液涂于口腔內潰瘍面,數分鐘后再涂一次,每日4次,2 3日即愈。 3 維生素C片研碎撒于潰瘍處或直接將整片放于患處,每天2次。一般3—4次即可痊愈;輕者1—2次即可痊愈,但初次用藥時,疼痛顯著。 4 云南白藥敷于潰瘍處,一日2次,一般2 3天痊愈。 5 也可用1%硝酸銀液或5%三氯醋酸酊、強的松糊劑等涂于潰瘍表面。在發病較重情況下可考慮全身治療: 1 在潰瘍發作時,補充維生素Bl、B2、B6及維生素C和鋅,可提高機體的自愈能力。 2 當潰瘍有繼發感染時,可適當服用抗生素類藥。 3 在潰瘍不斷復發時,可考慮使用調整免疫功能的藥,如腎上腺皮質激素,一般中小劑量,短療程,也可服用調整免疫功能的藥物如人參、黃芪、冬蟲夏草、六味地黃丸、補中益氣丸等,以減少復發。需提醒的是,以上治療應在醫院進行正規治療,尤其是頑固性復發性口腔潰瘍還需排除惡性疾病的可能。
