三七皂苷的分類，寶曲的四種成分是什么
發布時間：2023-06-13 05:20
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本文目錄一覽寶曲的四種成分是什么2，三七粉的成分有哪些3，三七花分為哪幾種4，三七哪個部分含三七各個部分成分5，三七含有大量的什么類物質6，生三七與甜三七的區別7，抗腫瘤藥的分類8，夏日吃啥好9，燒蕓豆怎樣做寶曲的四種成分是什么……
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1，寶曲的四種成分是什么
寶曲中含有天然活性他汀、三七皂甙、川芎嗪、銀杏黃酮，多種維生素等生物活性成分，主要應用于血脂異常和動脈粥樣硬化。
2，三七粉的成分有哪些
1、三七總皂苷：皂苷是三七主要有效活性成分，也是目前研究較為系統的化學物質。迄今為止,已從三七的不同部位分離得到54種單體皂苷成分,這些單體皂苷成分大多數為達瑪烷型的20(S)—原人參二醇型和20-(S)原人參三醇型。三七的地下部分既有20(S)—原人參二醇型皂苷，也含20(S)原人參三醇型皂苷。三七的地上部分以20(S)—原人參二醇型皂苷為主。藥效：三七皂苷的主要功效是活血化淤、疏通經脈，也正是皂苷所起的作用，還有輔助美白祛斑作用。2、黃酮類化合物：黃酮類化合物是三七有效活性成分之一。目前從三七分離得到的有三七黃酮A和三七黃酮B2種。藥效：降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂、膽固醇和改善血液微循環，用于防治老年高血壓和腦溢血等心腦血管疾病。3、三七素：1981年日本科學家從三七中發現了具有止血活性的成分，命名為三七素。它其實是一種特殊的氨基酸。，人參屬的幾種重要中藥均含有止血成分三七素，但以三七中含量最高（0.90%），人參次之(0.50%)，西洋參最低（0.31%）。 藥效：止血，三七的止血功效就是三七素起作用4、糖類成分：糖和它的衍生物在自然界中廣泛存在。三七中含有鼠李糖、木糖和葡萄糖，低聚糖和多糖。1985年，日本科學家水谷先生等首先從三七中得具有增強機體免疫功能效用的活性多糖（2A-1），1987年，還是日本科學家大谷等又從三七中分離到了一種多糖成分,命名為三七多糖A( Sanchinan)—A(SA)。藥效：抗衰老，抗疲勞，增強免疫力5、氨基酸成分：三七粉含有19種以上的氨基酸,有8種人體必需的氨基酸。藥效：抗疲勞，增強免疫力6、揮發油：我國科學家魯歧等從三七揮發油總油中分離鑒定出34種化合物,主要是酮烯烴環烷烴倍半萜類脂肪酸酯苯取代物萘取代物。之后，帥緋等又從三七花中從分離鑒出了24種揮發油成分。藥效：清除自由基，美容的作用，還有三七中的揮發油對大腦延髓有抑制作用，鎮靜安神，其中的β—欖香烯有抗癌作用。7、其他有效成分三七除了以上介紹的化學成分外，還含有植物油脂、甾醇和炔、烯、烴類化合物等化學物質。8、科學家從三七根、三七花、果實中均分得了β-谷甾醇，β-谷甾醇具有降血脂及抗皮膚潰瘍等作用。 9、楊平等（1993）從三七根的脂溶性部分分離到一個炔烯烴類化合物，人參炔三醇（panaxytriol）。藥理研究表明，該化合物具有較強的防癌和抗癌作用。
3，三七花分為哪幾種
三七花又稱田七花是三七全株中(三七頭 三七粉 三七根)三七皂疳含量最高含量高達13%以上,以rb族皂苷為主治療高血壓高血脂心腦血管疾病 改善心臟管狀微循環,和擴充血管寬度 效果好無副作用的保健用藥三七花又稱田七花，是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，性味甘涼，具有清熱、平肝、降壓之功效，適用于頭昏、目眩、耳鳴、高血壓和急性咽喉炎等癥，另可泡茶、炒肉、煲湯等。三七花是根據花的顏色、大小、帶柄、不帶柄、帶短柄、帶長柄來分，分為不帶柄三年三七花特級、不帶柄三年三七花一級、不帶柄三年三七花中級、帶柄三年三七花。http://baike.baidu.com/view/426622.htm
4，三七哪個部分含三七各個部分成分
三七的化學成分分為兩大類：有機化學成分和無機化學成分；有機化學成分主要有皂苷、黃酮、揮發油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白質等；無機化學成分包括氮、磷、鉀等大量元素和鈷、鉬、銫等微量元素。三七含有70余種皂苷成分，77種以β-欖香烯為代表的揮發油，17種以三七素為代表的氨基酸以及三七多糖、三七黃酮等多種具有生理活性的物質。皂苷（saponins）是三七主要有效活性成分，也是目前研究較為系統的化學物質，是人參屬植物中廣泛存在的活性物質。20世紀30年代，我國學者開始對三七皂苷進行研究，限于當時研究條件的制約，研究進展緩慢，70年代以后，隨著現代分離手段及測試儀器的廣泛應用，三七皂苷類化學成分的研究才取得顯著的進展。迄今共分得70多種單體皂苷，其中最多的是Rg1、Rb1、R1、Rd四種單體皂苷。三七的不同部位，所含的三七皂苷成分各不相同，地下部分以人參三醇型皂苷為主，地上部分僅含人參二醇型皂苷。三七主根皂苷成分研究：三七主根是三七的主要藥用部位，含總苷為7%左右。單體皂苷以人參皂苷Rg1、Rb1、Rd和三七皂苷R1為主，4種單體皂苷約占總皂苷的80%左右。其中，含量最高的是Rg1，含量一般為3-4%；其次是Rb1，含量一般為2-3%；Rd和R1含量一般為0．5%。4種皂苷含量的比例大致為Rg1占50%、Rb1占30%、Rd和三七皂苷R1各占10%。由于產地、采收期、加工方法等的不同，三七主根的皂苷含量會有差異。三七根莖(剪口)皂成成分：三七根莖中的皂苷種類和各單體皂苷的比例與主根很相似，總皂苷含量和單體皂苷含量均比主根高。根莖中的總皂苷含量一般在10%左右，Rg1一般可達到4-5％，Rbl一般為3-4％，Rd和Rl得率為1．0%左右。三七根莖是目前加工企業用于提取三七皂苷的主要原料。三七莖葉皂苷成分：三七地上部分皂苷主要是20(S)-原人參二醇型皂苷?？傇碥蘸繛?%左右，主要含有人參皂苷Rb3、Rb1、Rc、Fc等。三七花蕾皂苷成分：三七花蕾中主要含2O(S)-原人參二醇型皂苷。有研究報道三七花的總皂苷含量高達19%，是三七中皂苷含量最高的部位。三七花的皂苷種類與莖葉的很類似。其主要含有人參皂苷Rb3、Rbl、Rb2、Rc、Rd、Fe絞股藍皂苷lX等。三七果實及種子中皂苷成分：三七果實和種子中含有的皂苷均為20(S)-原人參二醇型皂苷。主要皂苷成分為人參皂苷Rb3、Rbl、RC、Rd、絞股藍皂苷lX及三七皂苷Fa及Fc。三七果梗皂苷成分的研究：魏均嫻等從三七果梗中分得12種單體皂苷，分別為人參皂苷Rbl、Bb3、Rc、Re；三七皂苷Rl、Fa、Fb及Fe；絞股藍皂苷Lx、XV和XVll，量微的一種皂苷尚待鑒定。三七果梗主要皂苷成分與花類似，只含量有所差異，提示果梗皂苷可代花皂苷使用。三七皂苷多為白色粉末，極性較大，易溶于水、甲醇和乙醇，不溶于石油醚、乙醚等有機溶劑。地上部分由三七花/三七紅籽、三七莖葉組成：主要含20（S）-原人參二醇型皂苷（Rb族皂苷)，對中樞有抑制作用，表現為鎮靜、安定與催眠等作用。地下部分由三七剪口、三七主根、三七支根和三七須根組成。：主要含20（S）-原人參三醇型皂苷（Rg族皂苷)，對中樞有興奮作用，能提高腦力和體力活動，表現出抗疲勞等。三七中總皂苷成分有活血作用，抑制血栓的形成，促進血栓溶解，改善血流動力學的作用。三七根部中總皂苷含量大約7-8%，含量最高的部位為根莖（剪口），含量10%以上。
5，三七含有大量的什么類物質
海水為什么是咸的？它會不會隨著時間的推移變得越來越咸？多少年來，人們一直沒有一個共同的觀點。 海水之所以咸，是因為海水中有3．5%左右的鹽，其中大部分是氯化鈉，還有少量的氯化鎂、硫酸鉀、碳酸鈣等。正是這些鹽類使海水變得又苦又澀，難以入口。那么這些鹽類究竟從哪里來的呢？有的科學家認為，地球在漫長的地質時期，剛開始形成的地表水（包括海水）都是淡水。后來由于水流侵蝕了地表巖石，使巖石的鹽分不斷在溶于水中。這些水流再匯成大河流入海中，隨著水分的不斷蒸發，鹽分逐漸沉積，時間長了，鹽類就越積越多，于是海水就變成咸的了。如果按照這種推理，那么隨著時間的流逝，海水將會越來越咸。 有的科學家則另有看法。他們認為，海水一開始就是感的，是先天就形成的。根據他們測試研究發現，海水并沒有越來越咸，海水中鹽分并沒有增加，只是在地球各個地質的歷史時期，海水中含鹽分的比例不同。 還有一些科學家認為，海水所以是咸的，不僅有先天的原因，也有后來的因素。海水中的鹽分不僅有大陸上的鹽類不斷流入到海水中去，而且在大洋底部隨著海底火山噴發，海底巖漿溢出，也會使海水鹽分不斷增加，這種說法得到了大多數學者的贊同。 還有一些科學家以死海為例指出，盡管海洋中的鹽類會越來越多，但隨著海水中可溶性鹽類的不斷增加，它們之間會發生化學反應而生成不可溶的化合物沉入海底，久而久之，被海底吸收，海洋中的鹽度就有可能保持平衡。 總之，海水為什么是咸的，它會不會越來越咸？這還需要科學家們不斷探索和研究。
6，生三七與甜三七的區別
1 什么是三七頭 三七分為三七花、三七頭、三七根，三七頭的三七皂疳含量是僅次于三七花(含量高達13%以上)，以Rb族皂苷為主治療高血壓高血脂心腦血管疾病，改善心臟管狀微循環，和擴充血管寬度，效果好無副作用。 2 三七的等級劃分 三七的等級是如何鑒別：三七，以個頭大、質量重、體表光滑、棕黑色、質堅硬、斷面色灰綠或黃綠為佳。在民間，其質量和價格常常按照每斤有多少個三七頭來確定，頭越大，質量越好，價格越高，如果有20個三七夠上500g，這就是最好的，稱之為"七王"。 3 三七的分類 三七以顆粒大、堅實、光滑、無枝者為優。三七是年生植物，要三年以上才能收，種植的年頭越長，頭越大，質量越好。三七頭分為春三七、冬三七，三七中的"春三七"為最佳，春三七的特點是：顆粒大而且圓。三七頭又分為猴頭、銅皮鐵骨、疙瘩七、蘿卜七顆粒大而且圓俗稱猴頭、獅子頭。根部粗壯，表面灰褐帶綠，無裂隙俗稱銅皮鐵骨，味苦回甘濃厚為銅皮鐵骨，如果三七長成主根上細下粗懸殊大俗稱"疙瘩七"，主根上下粗細均勻俗稱"蘿卜七"，以上形狀中，猴頭、獅子頭、銅皮鐵骨品質最優價格也相對高。 4 三七頭等級 10頭 三七頭 500g:10-15個 三七頭15頭 三七頭 500g:15-20個 三七頭20頭 三七頭 500g:20-25個 三七頭 30頭 三七頭 500g:30-35個 三七頭 40頭 三七頭 500g:40-45個 三七頭60頭 三七頭 500g:60-70個 三七頭80頭 三七頭 500g:80-90個 三七頭 120頭 三七頭 500g:120-125個 三七頭無數頭三七 500g:300個以上 三七頭 5 如何選購優質三七 1、看看三七是否添加過石蠟滑石粉打磨，打磨過的三七和本色三七主要區別是，打磨過的三七更易保存，而且外觀很光滑，但不利于健康或者清洗比較麻煩。 2、三七頭數的劃分 三七大小不一樣價格不同，行話叫"頭"，比如30頭三七指的是每500克三七含有30個左右三七，頭數越小表示三七越大，價格越高，其三七脂含量要稍高。 3、三七的干燥程度直接影響你的購買，三七越干越好，打出的粉越好。
7，抗腫瘤藥的分類
常用的抗腫瘤藥有：1. 氟尿嘧啶： 0.25g/支；2. 絲裂霉素： 2mg/支；3. 多柔比星： 10mg/支；4. 表柔比欣： 10mg/支；5. 順鉑： 10mg/支；6. 康艾注射液： 10ml/支；全部個人工作總結，希望對您有用。吃海參多肽。海參多肽里邊有一種成分叫做海參皂甙，海參皂甙對來腫瘤的術后和放化療后有很好的輔助治療作用。海參皂甙，在 海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高。?；貐⒃磉笆且环N抗毒劑，能抑制某些癌細胞的生長，同時具有很強的源抗霉菌作用。海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯知的抗癌作用。海參對抗癌有明顯療效，對惡性腫瘤的生長、轉移具有答顯著抑制作用。三七可以抗癌?，F代研究證明三七所含成分當中的人參皂甙Rd有增強免疫功能，可以抑制癌細來胞成長。而其中的人參皂甙Rh2促進癌細胞轉化為非癌細胞。所以三七自對癌癥是有效果的。三七的抗癌作用在臨床早有應用，在日本，把三七當作抗癌的圣品稱為“三七人參”。三七之所以具有抗癌的作用，與其出色的造血功能有著直接的原因。三七皂甙Rd能使培養的腫瘤細胞92%受到抑制，Rd對培養的瘤細胞也有明顯抑百制作用。皂甙Rhl可抑制小鼠黑色素瘤(B16)的生長，使癌細胞再分化誘導逆轉成度非癌細胞。另外三七中的多糖體在體內能明顯抑制小鼠肉瘤-180。三七總皂甙可提高小鼠巨噬細胞吞噬功能和體液免疫功能。三七中對免疫功能有影響的成分主要是三七總皂甙和三七多糖。此外，三七水浸液能縮短家兔凝血時間，并使血小板數增加而知有止血作用;對大鼠實驗性關節炎道有明顯的預防和治療作用。值得選擇注意：1看有效成分含量，是否有不良添加劑；2看平臺，道資質是否齊全、是否有追溯機制，售后有保障。簡單分為化療藥物和生物制劑?；熕幬铮孩倍淙~酸還原酶抑制藥：甲氨蝶呤（MTX）⒉胸苷酸合成酶抑制藥：氟尿嘧啶（5-FU）⒊嘌呤核苷酸互變抑制藥：巰嘌呤（6-MP）⒋核苷酸還原酶抑制藥：羥基脲（HU）⒌DNA多聚酶抑制藥：阿糖胞苷（Ara-C）生物制劑種類分類：⑴細胞因子：干擾素、白細胞介素、腫瘤細胞壞死因子和造血生長因子⑵單克隆抗體⑶細胞分化劑：類維生素A⑷免疫細胞：腫瘤浸潤的淋巴細胞和淋巴細胞激活的殺傷細胞⑸a.非特異性：卡介苗、左旋咪唑b.特異性：腫瘤疫苗（用于惡性腫瘤的輔助治療）⑹基因治療抗腫瘤藥物----一、抑制核酸（DNA和RNA)生物合成的藥物：如氟尿嘧啶、阿糖胞苷、羥基脲、甲氨蝶呤、6-巰嘌呤等。二、直接破壞DNA結構與功能的藥物：如烷化劑、鉑類制劑和抗腫瘤抗生素等；三、干擾轉錄過程阻止RNA合成的藥物：如放線菌素D、柔紅霉素、阿霉素等；四、影響蛋白質合成與功能的藥物：如長春堿類、紫杉醇；五、影響激素平衡的藥物：如雌激素、雄激素、抗雌激素、腎上腺皮質激素等；六、抗腫瘤輔助治療藥物：如昂丹司瓊、亞葉酸鈣等。
8，夏日吃啥好
多吃素食，少吃肉，可以吃點 蓮子和蓮子心，吃點苦瓜。夏天天氣炎熱，而且濕氣較重，人的胃口也不佳，所以很容易生病。健康專家認為，如果在飲食上多加注意，就可以預防夏季生病，健康度過夏天。那么夏天吃什么好呢？專家們推薦以下十種食物：1、綠豆：綠豆有退燥熱，降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。但是，由于綠豆屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食；低血壓者和女性生理期不吃為宜。2、薏米：薏米是藥食同源的植物，營養價值很高。有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。適合夏季食用。它還能使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點；含有的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效。另外，它還對紫外線有吸收能力，夏季食用有助于防曬和防紫外線。薏米以水煮軟做成粥食用，比較有利于腸胃的吸收。3、苦瓜：苦瓜味苦，但具有清暑解毒，清心明目的功效，極適合夏季食用?？喙峡伸桃幌伦龀蓻霭杩喙喜?，也可加粳米熬制成苦瓜粥食用。4、扁豆：扁豆有消暑滲濕、健脾、解毒的功效，嫩莢和豆均適合于夏季食用。注意，扁豆宜紅燒，一定要加熱煮透，不要做成涼拌菜，以免中毒。5、菊花：菊花具有清熱解暑、醒腦提神的功效，宜夏季食用。菊花可與粳米一起制成菊花粥食用，或泡為菊花茶飲用。6、赤小豆：赤小豆又叫紅小豆、紅豆。味甘、酸、平，有利水除濕、和血排膿，消腫解毒的功效，夏季食用較好。赤小豆可用于制豆沙包或煮成小豆粥食用。7、百合：百合可以解渴潤燥，夏季食用尤佳。百合主要含秋水堿等多種生物堿和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是病后體弱、神經衰弱等癥大有裨益。百合可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。常食百合有潤肺清心調中之效，可止咳、止血、開胃、安神，有助于增強體質。百合可做成西芹百合菜，或煮成百合粥食用。8、冬瓜：冬瓜可清熱瀉火、利水滲濕、減肥瘦身、清熱解暑及消退痱子，尤其適用于夏季食用。孕婦常食冬瓜，還有澤胎化毒的功效。中、老年人及高血壓、冠心病、肝炎、糖尿病、腎炎、肥胖癥、腦血管病病人也宜食用，但久病虛滑者不宜。冬瓜可配少許香菜做成冬瓜湯或燒冬瓜食用。9、絲瓜：絲瓜含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵，還含有皂苷、葫蘆素等防病保健活性成分，具有清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒作用。絲瓜絡更是一味常用中藥，具有清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效，夏天食用極佳。絲瓜可做成炒絲瓜或絲瓜湯食用，嫩絲瓜可涼拌。10、荷葉：荷葉能清熱、祛火、利尿、養胃、降血壓，宜夏季食用。荷葉可與粳米一起做成荷葉粥食用，取鮮荷葉一張洗凈煎湯取汁，加入粳米100克煮粥，加冰糖少些調勻食用。提醒：夏季不宜過多食用甜味食物，這是因為夏天濕重，甜會助濕，過甜傷脾胃。夏天也不要貪涼而過多吃寒涼食物，以會使腹中受寒，損傷脾胃，導致胃腸功能紊亂出現腹痛、腹瀉。夏季還不宜吃肉食，以免上火，給腸胃增加負擔。夏季宜吃苦味食物，以便去火；也宜吃酸味食物，以便生津止渴，收斂止汗；適當的咸味食物也不可少，以便可補充出汗帶去的鹽分；食用夏季還可適當吃些辛辣食物，以便祛濕開胃，更好地吸收補充養夏天食欲不振是非常普遍的現象，就像很多人認為的那樣，確實可以借此機會“減減肥”。但是，完全不吃晚餐肯定是不對的。
夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，確實有減肥效果。夏季晚餐應該多吃這些食物一天中的營養盡量放在早餐、午餐來補充，晚上由于活動量比較小，營養需求少，可以吃得少一些、素凈一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要過于豐盛。
早餐和午餐的飯菜種類盡可能多一些，米飯、面食、肉類、魚類、蛋類、牛奶、蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)等都可以吃一些，保證營養全面而豐富。晚餐盡量簡單些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。
雜豆營養豐富，如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養血養心;大紅豆能健脾養血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養脾益腎。雜豆煮粥既補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量膳食纖維。
煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，經過三到五次，豆子很容易激開花，開花后放米轉成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。
以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油(油食品)，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營養。
夏天動物性食品相對少一些，可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果，以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素(維生素食品)，這些食材也可以加在粥里一起煮
9，燒蕓豆怎樣做
先把蕓豆的筋撕去，洗凈，用手掰成均勻的，約一寸的段。用溫水把粉條泡上。肉切成筷子般粗細的條。蔥花/姜絲/八角
鍋里放油，油熱放蔥花和姜絲，煸出香味。放肉和八角，翻炒，肉變白色，倒些醬油，略炒一會兒。放蕓豆，可以點點兒水，炒至蕓豆有些軟，加鹽（因為蕓豆不好吃鹽），放半碗水，加蓋，悶至蕓豆半熟。再放粉條，加雞精，（此時要根據粉條的量和硬度看是否需要再加水）。
等粉條燒透，這個菜就好了。
另外，蕓豆切細末，包肉餃子也挺好的呢。蕓豆燉排骨
調料：大蔥一段、生姜一塊、精鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、香菜少許、蒜一兩半、十三香少許
做法：
1、將蕓豆用手掰成小段洗凈。
2、排骨剁成小塊，洗干凈。
3、將大蔥切成細條，生姜切成片，香菜切成末，蒜切成片。
4、起火，倒入食用油爆炒大蔥和姜片起香味，倒入準備好的蕓豆，放上十三香，把蕓豆炒變色之后倒入一品鮮醬油調色。
5、把排骨塊倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘，在加入少量清水。
6、然后倒入再加入約500g的清水，攪勻后開火煮沸，小火燉約15分鐘。
7、開鍋后依個人口味加入鹽，雞精、香菜、蒜攪勻即可。
干煸蕓豆的熱量和減肥功效熱量：555 大卡（每642.0克）
功效：三星減肥食物，單位熱量適中
分類：菜肴，家常菜
來源：薄荷參考食物庫
上傳照片
主料：
蕓豆 500克
輔料：
豬肉(瘦) 50克 梅干菜 30克
調料：
大蒜 10克 鹽 3克 醬油 5克 雞粉 2克 味精 2克 花生油 30克 辣椒(紅、尖、干) 10克 各適量
類別：
家常菜
口味：
香辣濃郁。
食物做法：
1. 豬肉洗凈剁成肉末；
2. 梅干菜洗凈，切末；
3. 大蒜去皮洗凈，剁成蒜粒；
4. 干辣椒洗凈，切成絲；
5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時放入蕓豆炸三分鐘；
6. 待蕓豆八成熟，表面起皺干縮時撈出，瀝油；
7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；
8. 加蒜粒、梅干菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟后盛出待用；
9. 將炸好的蕓豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒；
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
食用注意：
1. 蕓豆經油炸后，外焦里嫩，再經過干煸處理，吃起來才脆嫩適口；
2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油300克。
其他相關：
蕓豆：蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
食物相克：
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
梅干菜：梅干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。
土豆燉蕓豆1
原料：蕓豆300克，土豆300克，豬肉片50克，蔥姜若干
配料：花生油，鹽，面醬（北方人的吃法），雞精
方法：1，先把蕓豆抽絲掰成段（約一寸），將土豆切成塊，再將蔥姜切絲，以備用．
2，鍋內放入兩湯匙油加熱，將面醬放入鍋里，讓油炸一下，蔥姜絲放入爆鍋，再下肉片略炒，加一小勺醬油，把蕓豆和土豆倒入鍋內翻炒5分鐘，加水．
3，待水開后，加鹽，繼續翻炒幾下，大約10分鐘后放入雞精盛出即可．
蕓豆燉土豆2
主料：蕓豆，土豆，豬肉
配料：花椒一粒，大料倆，骨頭湯料一包，蔥，姜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1.蕓豆去兩邊，土豆去皮，豬肉切片，蔥姜切絲
2.蕓豆用水焯一下，去土味
3.豬肥肉放入鍋中炒，直至出油，撈出，扔掉
4.放入蔥姜絲，胡椒粉，翻炒出香味
5.放入蕓豆，翻炒10分鐘左右，直至變綠
6.加骨湯料，加水，加土豆，大料，花椒
7.燉20分左右
8.收湯，放鹽，雞精
小竅門：蘇哈用的是紅梅豬骨湯料，味道很好1、甜豆子
蕓豆洗干凈，加純凈水泡一晚上（國內多數地方如果用生水泡要么會有發酵味道要么氯氣味道很重）。
加比較多冰糖和比較多水
高壓鍋燜半個小時
熱著吃冷著吃冰著吃都超級好
2、咸豆子
豬肘子一個，加按上面說法泡好的豆子，還有黃酒、上海宴會醬油、少許冰糖。
高壓鍋燜半個小時，熱吃非常好吃。
如果加進半斤干凈的肉皮，燜45分鐘，拆去所有的骨頭，肉撕開，倒進盆里，冷卻了就是好吃的豆皮凍。
冰糖白蕓豆的做法
材料:
紅棗、白蕓豆
冰糖、桂花適量
做法：
1、白蕓豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開后轉小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗干凈的紅棗一起再繼續煮大約半個小時，至蕓豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。
蕓豆的做法：
1、燉蕓豆：蕓豆掰成塊，大約一寸長。倒油，蔥烹鍋，蕓豆入鍋翻炒，倒少許水，放適量鹽。蓋鍋數分鐘，再翻炒，蓋鍋到熟大約再有5分鐘。還可以先炒肉，再炒蕓豆，加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉，就是蕓豆噸土豆。
2、炒蕓豆絲：蕓豆切成絲，油，蔥烹鍋，炒肉絲（或不加）將蕓豆絲加入一起炒，加鹽，炒到熟。
3、蕓豆雞蛋：將蕓豆切成?。ê苄〉男K），油，蔥烹鍋，醬油，蕓豆入鍋翻炒，加水，量適當多一點，因為是湯菜，開鍋加鹽，蕓豆熟了以后，將1~2個雞蛋調好倒入滾開的鍋里，翻一下出鍋。
干煸蕓豆
第一步，熱鍋下冷油，油溫６，７成時將生豆下鍋，中火即可，免得很快糊掉了，豆炸到表皮起皺，用漏瓢撈出備用。
第二步，將鍋中多余的油倒出作他用，鍋中留少量油，入鮮肉末，干辣椒段、花椒粒，姜米，蒜米等炒香，下入先炸過的豆，火力也不用十分大，中等略大即可，反復煸炒成熟，加鹽調味，起鍋即可。記住，干煸之為干煸，油不宜多。
樓上有人講要加入四季豆和鹽料酒醋麻油豆瓣醬同炒，加點雞精就可以出鍋了?！伸杂懈伸缘娘L味，不要搞的那么復雜，而且不用雞精味精，就可以做的非常香。
油燜蕓豆的制作材料：
主料：四季豆500克
調料：香油10克,花生油40克,大蔥20克,大蒜（白皮）20克,味精2克,鹽3克,料酒5克
油燜蕓豆的做法：
1. 將蕓豆擇洗干凈，掰成3厘米長的小段；
2. 炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入蕓豆；
3. 當蕓豆微微皺縮時，用漏勺快速撈出控凈油；
4. 勺內留底油20克左右，放旺火上燒熱，加入蔥蒜末炸出香味，加入清湯、料酒、精鹽燒沸，倒入蕓豆翻炒片刻；
5. 撒上味精，淋上香油，顛翻出勺即成。
蕓豆土豆燉排骨
原料：蕓豆100g、土豆100g、排骨500g
調料：大蔥一段、生姜一塊、精鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許
做法：
1、將蕓豆用手掰成小段洗凈。
2、土豆去皮切成小塊。
3、將大蔥切成細條，生姜切成片。
4、將事先在市場剁好的排骨塊洗凈，用在沸水過一下，去血絲去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大蔥和姜片起香味，倒入準備好的排骨塊，加入少量清水，倒入一品鮮醬油調色。
6、翻炒約2分鐘后，把蕓豆條和土豆塊一起倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘。
7、然后倒入再加入約500g的清水，攪勻后開火煮沸，小火燉約15分鐘。
8、開鍋后依個人口味加入鹽，雞精攪勻即可。
制作小貼士：
1、排骨為肥瘦各占一半最佳，這樣燉出的菜才更有味道。
2、如果有喜歡吃土豆過油的話，可以先炒土豆。
營養小貼士：蕓豆是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。土豆能和胃健脾，還能防止中風。這兩種蔬菜多吃非常有益健康。
50m╱︶深藍 回答采納率:38.7% 2008-07-10 19:13 檢舉
提問者對回答者的感言：
看來你也是一個美食家 其他答案
主料：蕓豆500克
輔料：枸杞子10克
調料：八角2克 桂皮3克 大蔥15克 姜10克 鹽5克 味精2克 本菜譜的營養成分
能量167.61千卡維生素B60.02毫克蛋白質6.64克脂肪0.87克碳水化合物47.35克葉酸53.58微克膳食纖維13.68克維生素A367.09微克胡蘿卜素2202.4微克硫胺素1.7毫克核黃素0.36毫克煙酸4.58毫克維生素C50.65毫克維生素E0.56毫克鈣462.07毫克磷213.51毫克鉀654.22毫克鈉2177.08毫克碘23.5微克鎂98毫克鐵5.97毫克鋅5.46毫克硒2.69微克銅1.34毫克錳2.83毫克
以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養的原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗。
烹飪方法
1. 大蕓豆洗凈，用涼水泡至飽滿；
2. 將蕓豆放入鍋內加水，加所有調料煮1小時左右；
3. 出鍋前10分鐘放入枸杞即可。
制作提示
1. 加入蒜泥20克、辣椒油、醬油各10克變成蒜泥大蕓豆；
2. 把大蕓豆換成花生仁變成五香花生仁。
食譜營養
蕓豆：蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
