不能。三七粉是止血，散瘀，消腫，定痛的。并不能用于解酒。

解酒比較常用的方法有： 1.喝蜜水；取蜂蜜一匙，用開水沖服。 2.吃柚子；將柚子切成塊，粘糖口服。 3. 喝牛奶；因為牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內吸收，且有保護胃粘膜作用。

希望我的回答對你有所幫助。

取15到20粒黑枸杞放到杯子里面；緩慢的倒入溫水，水溫控制在50度以下；倒入水泡制3分鐘，就可以喝了；喝完以后反復的導入水沖泡就可以了。黑枸杞泡水喝的時候要注意以下幾點：水溫一點要控制在50度以下，不可以用太高溫度的水，黑枸杞一次不要放太多，最多放20粒。

黑枸杞即黑果枸杞。黑果枸杞蒙名為“喬諾英— 哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬于茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，白色。泡水的正確方法是取15到20粒黑枸杞放到杯子里面；緩慢的倒入溫水，水溫控制在50度以下；倒入水泡制3分鐘，就可以喝了；喝完以后反復的導入水沖泡就可以了。黑枸杞泡水喝的時候要注意以下幾點：水溫一點要控制在50度以下，不可以用太高溫度的水，黑枸杞一次不要放太多，最多放20粒。

功效與作用：

1、養肝明目枸杞藤的果實和根皮均可成藥，果實可以補腎養肝，根皮可清熱解毒。2、補血安神、改善睡眠黑枸杞中含有花青素，可防止皮膚皺紋的提早生成，是很有效的抗氧化物質?；ㄇ嗨乜梢苑乐蛊つw皺紋的提早生成，更能補充營養及消除體內有害的自由基。

3、增強免疫力、延緩衰老黑枸杞富含花色甙素，花色甙素花色甙素是最有效的天然自由基清除劑，可以延緩人體細胞組織衰老，讓你保持年輕狀態，延年益壽。

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作者 | 張成君

大量喝酒危害健康早已廣為所知。

但是，“適量飲酒有益健康”的說法卻深入人心，也是支撐很多人喝酒“養生”的信念。

如果你問他們，適量喝酒具體的好處，大多數人卻并不知道，只能含含糊糊地列出一個長串清單。

每天適量飲酒有益健康？假的

降低冠心病發病和死亡率風險，是適量飲酒唯一有證據支持的好處。

但是近年來，唯一的好處也受到新證據的挑戰，被否定了。

外地游客排隊等候喝摔碗酒 / 視覺中國

2012年，英國開始重新梳理喝酒影響健康的證據。

2015年發表在英國醫學雜志上的研究表明，少量飲酒對心臟的好處，是由于將戒酒者納入對照組帶來的研究偏差。

如果將這些人剔除出對照組，飲酒對心臟的保護作用就會消失。

2016年英國發布的飲酒指南指出，喝酒沒有安全劑量標準，即便少量飲酒也有健康風險，不存在所謂適量飲酒，只能稱之為“低風險飲酒”。

少量喝酒唯一的好處也被證明可能是一種假象。

什么叫適量飲酒

很多人天天講適量飲酒，然而，他們中的很多人并不知道適量飲酒的真實含義。

適量飲酒是某些國家為有飲酒習慣的人，制定的“安全飲酒”限度標準，而不是推薦人們喝酒。

不同國家制定了不同的酒精單位，其中以美國國家酒精濫用及酗酒問題研究所（NIAAA）的“標準杯”最被廣泛接受（我國也采用）。

按照規定，1個標準杯指含有14克純酒精的任何含酒精飲料。

對應于各種常見的酒分別為：

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酒精致癌，鐵證如山

2007年，世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所確認，飲酒和男性口腔癌有直接聯系。

2009年，國際癌癥研究機構（IARC）將酒精分類為一級致癌物。

2015年，世界癌癥研究基金會明確了酒精和肝癌之間的因果關系。

2016年的一份癌癥分析報告也發現，全球5.8%癌癥死亡都可以歸罪于飲酒。

綜合各方證據認為，酒精是導致口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、結直腸癌、肝細胞癌和女性乳腺癌的原因。

這七個部位的癌癥也被合稱酒精相關癌癥。

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隨著研究的深入，相信，酒精相關癌癥的名單還會不斷加長。

即便少量飲酒也增加某些癌癥的風險。

“適量飲酒”也致癌

喝多少酒才會致癌？相信這是多數人更關心的問題。

不幸的是，大量證據證明，即使是所謂“適量飲酒”同樣可以致癌。

2015年12月02日，安徽省蚌埠市，30歲的張瑞因酒癮主動要求被鐵鏈束縛 / 視覺中國

研究發現，飲酒與癌癥風險之間的關聯程度因癌癥類型而異。

越是與酒精直接接觸部位的癌癥風險越大。

比如口咽癌、食道癌，即使是少量飲酒，風險同樣會增加?？谘拾┖褪车腊?，每天每多喝下10克酒精，風險增加9％。

2017年，世界癌癥研究基金會報告估測，每天多攝入10克酒精，絕經前乳腺癌風險將增加5％， 絕經后風險增加更明顯，達9%。

綜合來說，不同飲酒水平增加酒精相關癌癥風險情況概括如下：

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?

與不喝酒者（相對風險設定為1）比較，大量長期飲酒者口咽癌風險增加高達5倍以上。其他酒精相關癌癥風險都有顯著增加。

當然，尚沒有發現少量喝酒增加咽喉癌、肝癌和結腸癌風險的證據。

東亞人更容易受影響

雖然酒精致癌的機制復雜，但是最主要的還是乙醛的致突變作用。

乙醇的致癌作用主要來自乙醛。乙醇本身不具有致突變性，乙醛是明確的致癌物。

乙醛是乙醇體內代謝的第一個，也是必然的代謝中間產物。乙醇在體內主要由醇脫氫酶催化生成乙醛，再由醛脫氫酶迅速催化生成沒有毒性的乙酸。

2018年06月14日晚，在“世界杯”開賽當晚，查獲一位面色暈紅的酒駕者/視覺中國

因此，乙醛脫氫酶活性直接影響乙醛在體內停留的時間，從而影響其致癌性。

壞消息是，東亞人群中高比例存在的乙醛脫氫酶基因變異表達一種無活性的乙醛脫氫酶形式。

存在這種變異的人喝酒后乙醛更容易集聚在體內，不耐受酒精，稍微喝一點酒就臉紅。

如果這些人強行喝酒，發生癌癥的風險就會更高。

該怎么辦？戒酒就好了，20年后你因為飲酒增加的癌癥風險將降低到從來不喝酒者的水平，又是一條好漢。

參考資料：

1.C. S. Knott, N. Coombs, E. Stamatakis, J. P. Biddulph. All cause mortality and the case for age specific alcohol consumption guidelines: pooled analyses of up to 10 population based cohorts. BMJ, 2015; 350 (feb10 2): h384

2.Jinhui Zhao，Tim Stockwell?, Audra Roemer,et al, Alcohol Consumption and Mortality From Coronary Heart Disease: An Updated Meta-Analysis of Cohort Studies, Journal of Studies on Alcohol and Drugs,2017 ，78(3), 375–386

3.UK Chief Medical Officers’ Low Risk Drinking Guidelines.

4.DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS 2015-2020

5.National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism: What is a standard drink?

6.Veer P, Kampman E: Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. Washington, DC, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, 2007

7.IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans: Personal habits and indoor combustions, in A Review of Human Carcinogens. Lyon, France, 2009

8.World Cancer Research Fund: Continuous update project report: Diet, nutrition, physical activity and liver cancer. wcrf.org/liver-cancer-2015

9.Bagnardi V, Rota M, Botteri E, et al: Alcohol consumption and site-specific cancer risk: A comprehensive dose-response meta-analysis. Br J Cancer 112:580-593, 2015

10.Praud D, Rota M, Rehm J, et al: Cancer incidence and mortality attributable to alcohol consumption. Int J Cancer 138:1380-1387, 2016

11.Noelle K. LoConte，Abenaa M. Brewster，et al:Alcohol and Cancer: A Statement of the American Society of Clinical Oncology. Journal of Clinical Oncology 76.1155,2017.

12.Bagnardi V, Rota M, Botteri E, et al: Alcohol consumption and site-specific cancer risk: A comprehensive dose-response meta-analysis. Br J Cancer 112:580-593, 2015

13.World Cancer Research Fund: Diet, nutrition, physical activity and breast cancer.

14.Ahmad Kiadaliri A, Jarl J, Gavriilidis G, et al: Alcohol drinking cessation and the risk of laryngeal and pharyngeal cancers: A systematic review and meta-analysis. PLoS One 8:e58158, 2013

15.P?schl G, Seitz HK: Alcohol and cancer. Alcohol Alcohol 39:155-165, 2004

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茶價背后不為人知的秘密

云南普洱茶是最受人們喜愛的日常飲品之一，其還有抗癌、解酒、降血壓、降脂、減肥等多重功效，不論是自己喝還是贈送親友，都是很好的選擇。

俗話說：“目光聚集之處，亂象必然追隨”，最近幾年，普洱茶的價格也是不斷水漲船高，茶葉市場上數千元甚至上萬元的高檔普洱茶隨處可見，不少茶友更是花了大價錢卻買到品質一般的普洱茶。

高價的背后隱藏這哪些不可告人的內幕？喜愛普洱的茶友究竟怎么才能揭開內幕，買到好的普洱茶，品出品質健康呢？為此，今天我就用自己的親身經歷，給茶友說說，讓喝茶變的簡單。

誓做云南普洱茶的“價格屠夫”

云南的西雙版納，我的家鄉，豐富的普洱茶資源福澤后世，無數的云南茶農代代供奉茶神以種茶為生，世代相傳，我便是出生在這樣的家庭。

“我們是茶神的后人，只有用本分之心才能做出本分好茶”。這是從小到大父親對我說的最多的一句話。

帶著家里的寄望，大學我選擇了茶文化專業，畢業后回到老家，發現一些不良商人混進普洱茶界進行淘金，很多茶商來收茶時，都把價格壓得很低很低，“種茶不賺錢”已經深深地固化在鄉親們的心中，導致很多茶農放棄祖業，而外出打工。然而鄉親們辛苦采摘的茶葉，被茶商壓價收購后，轉手在以高額價格賣給茶友。

貧窮在折磨村民的同時，也在荒廢著茶神留下的茶園，父親對此又氣又恨，也在為茶友怎么才能買到一手正宗的普洱茶，而傷透腦筋。思索良久，毅然決定自己來賣茶，做云南普洱茶的“價格屠夫”，不讓茶商做中間商賺取高額差價。

我是茶女阿秀，我以茶神起誓，只做好茶。

自家茶園，杜絕中間商賺取差價，

阿秀保證只用平時茶價的30%，

茶友就能喝到正宗的農家古樹茶。

添加阿秀微信：cha040（長按可復制）

以茶會友，以誠相待。

種好有機茶園，為您奉上一杯好茶

懿寨茶莊古茶園位于原始森林中，年平均氣溫17度，降雨量2100毫米。雖然祖輩在此定居只有七、八十年的歷史，但在方圓50平方公里的原始森林中，卻生長著不少先民們種下的上百年古樹茶。

懿寨茶莊古茶林常年云霧繚繞，至今仍遺有大量野生古茶樹，原始古茶林和現代茶園并存，構成了一個茶樹自然博物館。

“不掙昧心錢”的父親，對古茶園常年堅持有機種植及管理，徹底杜絕農藥、化肥從而達到“純生態”性，這是“制好茶”的首項主要標準及底線。

（承包茶園的林權證）

父親嚴肅的告訴我：茶樹作為茶農賴以生存的根本，不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質。我們要堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶，要不我們跟茶商有什么區別？

（自家茶葉檢驗報告）

在祖輩多年的努力下，懿寨茶莊普洱茶已通過嚴格的“有機”認證，秉承古老貢茶工藝精心制作，產品氣質敦厚、品味甘醇、經久耐泡，又因價格實在，是各界茶友品飲珍藏之上品。

我是茶女阿秀，我以茶神起誓，只做好茶。

自家茶園，杜絕中間商賺取差價，

阿秀保證只用平時茶價的40%，

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懿寨茶莊傳統工藝手工制茶法

從有機茶園到工匠精神，從一片樹葉到一杯好茶，懿寨茶莊秉承祖傳全手工工藝制作普洱茶。方能確保上乘的原料，不受任何傷害，內質得以最大的保留，品質得以最佳表現。從而，造出最高品質匠心普洱茶。

01

手工鮮葉采摘

采摘嚴格以一芽兩葉為主，因為此時的鮮葉在成熟度、內含物上均達到最佳狀態，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎，這樣的普洱茶就會“越陳越香”！經過村民的上萬次采摘，才能換來一斤的成品茶。

02

傳統“萎凋”和“攤晾”

很多人認為“萎凋”和“攤晾”是沒有區別的，但對于傳統手工制茶來說，這是一種不合理的說法（阿秀給茶友科普下）。

傳統 的“攤晾”保留了茶葉中原生內含物質、為后期存放創造了轉化的條件。

傳統 的“萎凋”做出來的茶葉香氣很高，葉底暗紅，所以對于香氣高的普洱茶來說，萎凋更有利于“提香”。這些需要有多年制茶經驗的師傅，根據茶葉鮮嫩程度，天氣，濕度...等等多方面客觀條件，而進行加工。

03

傳統殺青

制茶師殺青的好壞，直接影響到普洱茶的品飲口感。懿寨茶莊堅持采用傳統碳火、鐵鍋、手工炒制來殺青，手工殺青要求制茶師有豐富的制茶經驗，能夠很好的掌握火候、時間，翻炒頻率也必須均勻有序。

04

傳統手工揉捻

手工揉捻，即用手使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內含物質附著于茶菁表面的過程。需要手工來回揉捻上百次，才能得以完成。

05

日曬干燥

日曬干燥是傳統純手工普洱茶獨特風味形成的關鍵。晾曬時天氣一定要晴朗，溫度高低決定日曬的時間，這些全憑制茶師經驗來決定。

06

手工石磨壓餅

懿寨茶莊傳統制茶工藝采用手工石磨壓制，使普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉化。

07

晾干

將成型茶葉至于陰涼通風處，待茶葉干燥后即可成型。

08

棉紙手工包裝

普洱茶餅包裝統一采用純手工制作的棉紙，手工包裝，手工棉紙透氣性，防潮性強，更利于長時間存放，達到名副其實的可以存著喝的“古董”。

沒有上面的步驟，就沒有懿寨茶莊的普洱茶，懿寨茶莊始終堅持傳統制茶過程，只有手工制出的茶口感才能更好，更能保持茶葉原有的韻味。

三分原料、七分工藝，好茶葉一定是出自好工藝和好生態，懿寨茶莊純手工制作，使每餅普洱茶都有故事在里面。

匠心好茶 邀您品嘗

懿寨茶莊以原生態的古樹原料，配以統稱精湛的制作工藝，造就了好普洱優質的口感。

茶，需緣，你若喜歡，你我成緣，我便是你最貼心的私人制茶師。你到云南來，我是你的朋友，打一個電話；一部破車隨時接送，一杯好茶隨時靜待，一杯水酒淺茗即止。

阿秀要對您說的真心話

我們使命-----讓茶友愛上懿寨茶莊

我們定位-----做老百姓喝得起的好茶

我們理念-----因傳承而生，為放心而存

懿寨茶莊從有機古茶園到傳統工藝制作，

無一不包含著茶人的辛苦。

如果沒有懂它的人，

依然只會認為是普通的飲用品。

茶人，以一片匠心制茶，

喝茶的人，以一片感恩之心去品嘗這自然的饋贈

才能成就一杯好茶，成全一片匠心。

我是茶女阿秀，我以茶神起誓，只做好茶。

自家茶園，杜絕中間商賺取差價，

阿秀保證只用平時茶價的40%，

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以茶會友，以誠相待。

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精選評論

時光飛逝

126

我剛加的微信，特意看了一下，茶農的生活真的很不容易，果斷支持下。

剛剛

阿秀 回復 時光飛逝：咱們家做茶講究品質，專注古法制作古樹普洱茶，您喜歡就好！

3分鐘前

86

背影

你們的品質我放心，自從喝了你家刮風寨的茶，我都不想喝別的茶了

8分鐘前

阿秀 回復 背影：謝謝親，刮風寨的茶內含物質超越其他任何村寨，茶友們也都贊不絕口，不論是收藏還是送人都是不錯的選擇呢。

11分鐘前

一路向北

79

天氣冷了真不愿意動彈，但是感覺一直坐著都長胖了，所以買點普洱喝喝。我個人特別鐘意普洱的湯色，不像紅酒般妖艷，也不是鐵觀音的那種刻板，有種別致的靈動感！

13分鐘前

阿秀 回復 一路向北：謝謝親的支持，冬天很多朋友都會有不消化、長肉肉的情況，經常喝點熟普確實能清理腸胃、減脂瘦身呢~

15分鐘前

流年

58

你們的包裝還是不錯，夠面子。上月中旬給兩個朋友一人送了一餅弘餅，前幾天碰面了，還在問這茶在哪買的，味道也更是耐人尋味，回甜也很明顯，還有茶的味道也是比較喜歡的，下次還要找你買！

18分鐘前

阿秀 回復 流年：感謝阿哥對咱家茶的評價！我們的茶葉能有識貨的人欣賞也是幸運，同樣謝謝您！

19分鐘前

風景如畫

52

給爸爸買了些茶，讓他好好刮刮油，肚子老大了他！今天收到茶，感覺還是很不錯的，滿口香滑，湯感也是非常好，回甘回甜明顯，最重要是沒有霉味，沒有渥堆味。

21分鐘前

阿秀 回復 風景如畫：謝謝親的支持，您喜歡咱家的茶就是對我們的認可，長期飲用普洱降三高、減肥的效果更明顯呢！

23分鐘前

煮茶聽雨

37

雖然剛認識阿秀，不過覺得你家的茶還是能相信的，喜歡你發的茶，也希望在你這邊能學習一下茶文化。

25分鐘前

阿秀 回復 煮茶聽雨：謝謝，親可以加我微信，多多交流，相信咱家的茶您一定會喜歡的。

26分鐘前

云起

28

普洱茶我收到了，很適合我的口味，香氣很足，條索也很粗壯，泡出來的湯底色澤純正。我現在正喝著呢，感覺買的沒有吃虧。

29分鐘前

阿秀 回復 云起：謝謝親的肯定，我們做的是純正古樹普洱茶，有自己的茶廠，從爺爺手中傳承下來的，只愿茶友們都能嘗嘗云南正宗的好普洱。

32分鐘前

撰文 | 尹佳佳

出品 | 浪潮工作室

《云南人鑒定指南》一定有這樣一條：他有沒有一個朋友，去年吃野生菌中了毒？

云南野生菌好吃的點在哪里？為什么可能會送命云南人還要吃？前一個問題云南人不屑回答你，后一個問題，能回答你的，都是沒有中過毒的人。

每一個拼死吃菌的云南人都無暇思考一件事：

云南人到底為什么這么愛吃菌？

云南蘑菇的美味秘訣

首先，我們要搞清楚，一種食物的美味究竟是什么決定的。

最讓人類上癮滿足的美味來源有三個：糖、蛋白質和膽固醇，其中糖對應甜味，蛋白質對應鮮味，膽固醇對應油香味。蘑菇為什么好吃，因為從成分上看，一個合格的蘑菇就是味精+海鮮氨基酸大禮包。

在樹林的落葉層、枯木中，生長著菌類， 菌不是動物也不是植物。它們缺乏葉綠素，不能進行光合作用，也沒有有機植物根莖葉的構造，腐生生活或寄生生活 / 視覺中國

它不是肉卻富含優質蛋白，擁有豐富的可溶性糖和氨基酸。蘑菇里的糖能刺激大腦分泌讓人愉悅的多巴胺；蘑菇里的鮮味氨基酸如天冬氨酸，與合成味精的谷氨酸是一個類別；而蘑菇里有的甜味氨基酸如丙氨酸，章魚、扇貝等海鮮里也有。

雖然成分大同小異，但在蘑菇的世界里，從來都沒有過平等，一條鄙視鏈始終穩穩地貫穿其中。云南人就站在這條鄙視鏈的頂端。

在云南人眼里，世界上只有兩種蘑菇，一種叫野生菌，一種不是菌。如果你請一個云南人吃金針菇炒香菇，他大概會和你絕交，畢竟，野生菌才是信仰。

2017年8月，云南迪慶，19歲的格茸吹追在大山深處采摘松茸，她用撬棍插進土里，將松茸撬出來。這枚松茸形態不錯，但個頭小了點 / 視覺中國

吃野生菌，不僅可能會中毒，也還有重金屬超標等風險，那為什么云南人還對野生菌如此執著？

因為人工菌能培育的品種太少了。

云南的可食用野生菌有882種，實現了人工栽培的只有70多種，還有高達800種野生菌的味覺密碼等待破譯。

每一種野生菌的風味都是來自多種氨基酸之間的隨機搭配，外加可溶性糖、甚至還有鐵、鋅等微量元素味道的隨機混合，復雜程度宛如編程。因此，未被破譯組合成分的野生菌，風味具有不可復制性。

要知道，目前的人工培養技術，已經可以讓人工香菇基本模擬出野生香菇的生長環境、風味，甚至可以通過調整菌絲培養液的成分，讓人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。但這只是香菇而已，其他還有大量的菌達不到這么完善的技術。

而對于味道來說，蘑菇與蘑菇之間品種的差異，遠大于技術差異。

克羅地亞薩格勒布大學、臺灣施建大學、云南大學等多個研究機構對此都有過研究，他們發現：常見可食用菌如牛肝菌、雞油菌等，所含的鮮味、甜味氨基酸總量是香菇的2-6倍。而牛肝菌也就才實現人工培育沒幾年。

因此，云南人認為野生菌好吃，主要是因為野生菌在涵蓋品種上碾壓了人工菌，而不是野生環境碾壓了人工技術本身。

2015年9月27日，浙江臨安，島石鎮山川可可食用菌合作社里，工人正在大棚里采收香菇。人們已經能夠選擇性的種植各種食用菌 / 視覺中國

能生長出品種繁多的野生菌，云南作為全世界最主要的野生菌產區，靠的是他們得天獨厚的地理氣候優勢。

云南人吃蘑菇有多野

全世界已知有2000多種野生食用菌的種類，云南占全國的80%，全世界的40%以上，全省境內有126個縣城出產野生菌，每年吃菌的時間長達半年。

2017年7月21日，在昆明篆新農貿市場，琳瑯滿目的野生菌集中上市，價格實惠，正是選購的最好時機 / 視覺中國

事實上，野生菌的生長條件頗為苛刻。菌絲剛剛萌發的時候，熱量必須充足但溫度和光照卻不可過強，空氣中的干濕變化必須非常明顯；而到了收獲期，卻又要求晝夜溫差大，同時熱量和降水穩定適中。

這些生長條件在地理環境上分別有對應，濕熱氣候多在低緯，低緯但涼爽的地方只有高原，干濕溫差變化大的地方則是山地。

低緯、高原和山地，聯想一下這幾個關鍵詞，云南的形象就呼之欲出了。中科院等多個研究所分別截取了全國可食用野生菌的主要產地，測算了氣溫、地溫、光照、降水等影響因子，最后對比發現全國最符合野生菌生長需求的地方，就是云貴高原，尤其是滇中楚雄一帶。

貴陽的雨量充足、氣溫適宜。2012年7月28日，在210國道龍里縣谷腳鎮，觀音山野生菌成行成市 / 視覺中國

或許在夏季的晴雨交替間，高緯度的內蒙和東北會有一至兩周短暫的時期滿足蘑菇生長的要求，但卻無法像云貴高原一樣，從4月到10月都一直保持這樣的氣候特點。

時間延續的長短，直接決定了野生菌的最終產量。別的產區也能出產好吃的野生菌，只是一年只長幾朵，而在云南，可以論噸賣。

至此，云南人終于可以理直氣壯的表示，他們在地緣上占據了吃菌的壓倒性優勢。

然而，雖然云南的野生菌又多又美味，但吃蘑菇其實一直是一件充滿危險的事。

2014年7月9日，云南宜良，年僅9歲的李國兵已經能分辨毒菌和食用菌，他的每個暑期基本都在山林中度過 / 視覺中國

云南人吃菌的路子有多野？每年七八月都是大型花樣中毒魔幻現場。

《洼侄彝族醫藥抄本》等資料記載：據不完全統計，云南巫醫歷史上出現過顏色驗毒，夜光驗毒，蟲子驗毒等方法，其中最大眾的大蒜驗毒至今還流傳于家庭廚房。解毒的迷之操作也不少，包括但不限于吃燒焦的鹿舌頭、煨芒果樹皮湯還有喝泥巴水。

云南已知可食用菌800多種，劇毒野生菌近500種，僅從種類的比例上看，在屬性不明隨機采食的情況下，古代云南人食用野生菌中毒的可能性還不小。

2012年7月29日，陜西漢中鄭縣牟家壩鎮一座山上，當地村民陪同記者到山上采蘑菇，漢中近期已有43人因食用野生蘑菇中毒，其中6人死亡 / 視覺中國

為此，中國疾病預防控制中心和中科院昆明植物研究所還專門出了一個“云南野生蘑菇中毒防治手冊”。里面提到了一些有毒的野生菌，其中就有云南四大野生菌之一的牛肝菌的親戚：黃粉末牛肝菌、網孢海氏牛肝菌等等。

食用毒蘑菇，除了常見的對腸胃、肝臟的損傷，里面也特別提到了毒蘑菇的致幻作用：

云南野生蘑菇中毒防治手冊：網頁鏈接

此外，野生菌在密林里生長極為分散，不說毒蟲瘴氣，僅是有攻擊性的大型野獸出沒（比如西雙版納野象）就能使采集成本變得極高。由此，明清以前的云南人雖然也將野生菌作為食物來源，但最大范圍的吃菌，卻是從清朝開始的。

看到這里，或許你也想知道，云南人為什么拼了命也要吃野生菌？

云南人也是被逼上了絕路，主要是因為窮。

2015年09月27日，安徽省郎溪縣凌笪鄉張家灣的村民在山林里撿菌子。村民們采的蘑菇大多飽了口福、送了親友。有些村民采得多，吃不完，便拿來賣錢補貼家用 / 視覺中國

被迫吃蘑菇的云南人

清朝以前，云南多為少數民族土司自治，人口稀疏，與中原交流較少，云南人靠薄田和粗放的農耕技術也能自給自足。

但云南是典型的喀什特山地石灰巖紅土地貌，與同時期四川、兩湖等地相比，耕地總量極少且土地產糧能力弱。

2014年云南昆明，紅土地彝族勞作的男人?？λ固氐匦蔚牡乇砥閸?、土壤十分貧瘠，不利農業發展，因此在云貴高原有“地無三里平，天無三日晴，人無三両銀”的俗諺 / 視覺中國

而從清初期，云南就開始大規模開發銅礦，采礦不僅帶來了人口暴增，還帶來了嚴重的生態破壞。云南不是煤礦的主產區，當地煉銅的主要燃料是木材，而大量伐薪煉礦嚴重破壞了云南本就脆弱的生態，陷入生態破壞惡循環，云南不僅主食匱乏，更要命的是蛋白質攝入短缺，也就是吃不上肉。

人類獲得肉食的主要途徑是飼養大型家畜。但其中豬的飼料與人的口糧高度重合，所以缺糧會嚴重影響養豬業的發展，而牛必須用來耕地，所以當時云南人最大的肉食來源就是山地牧羊。

生態破壞后，原本可以維生的放牧業也受到了打擊，水土流失、草場破壞使當地人再無法通過放牧來獲得穩定的肉食。

無肉也無糧，再加上嚴重生態破壞引發山洪泥石流等自然災害，云南人在清朝中期率先迎來了末日危機，僅是記錄在冊的大規模鼠疫，云南15州府總共就在170年間爆發了66次，餓殍遍野。

1855年，中國云南省爆發了一場重大鼠疫，總共波及六十多個國家，此次全球大流行一直維持至1959年，圖為1910年至1911年滿洲瘟疫的受害者 / google

饑荒瘟疫頻發的年代，食用蟲子和蘑菇一度成為了人們必需的保命手段?！耙拿耩嚲綗o以自存……采取櫟、橡樹蕈為食”的情況，在更早的嘉靖年間便有監察御史向朝廷奏報過。

蟲子和蘑菇均富含蛋白質，麻省理工學院的研究顯示，補充蛋白質能明顯提高瘟疫中傳染病患者的存活率及痊愈率。被迫食用蟲子和蘑菇的云南人就這樣誤打誤撞地選出了一條正確的自救之路。

但也不是吃什么蛋白質都有效果，其中還得包含限制氨基酸。而蘑菇里的蛋白質所含多種人體必需氨基酸，其中就包括輔助大米等多種糧食進行營養吸收的限制氨基酸。在感染瘟疫的情況下，雖然明知蘑菇可能有毒，但選擇只吃大米的人，因缺乏限制氨基酸，比冒險吃蘑菇的人吸收的蛋白質更少，反而更不利存活。

這個例子告訴我們，災荒時刻，家里有沒有存糧不是最重要的，關鍵是放開膽子吃。

于瘟疫中遇到美味的野生菌，這可能是饑荒中的云南人離撐死最近的一次。

云南宜良，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，味道鮮美，是野生食用菌中的上品。2017年野生菌交易市場上干巴菌1200元一公斤 / 視覺中國

從饑荒中成長起來的云南人，吃菌都吃出了自己獨有的體系。有一些野生菌只有云南人才愛，比如帶毒的見手青，也有一些著名的蘑菇，云南人從來不愛吃，比如松露。哪怕是饑荒年代，云南人挖到了也是拿來喂豬。

外人對松茸、松露的追捧，真是嚇壞了云南人，怕是連豬都沒想到，到了2018年，居然會有女明星為了炫富讓廚師把松露撒自己身上，一看就是家里沒雞樅。

“炫啥子富，是雞樅不夠鮮？還是牛肝菌不夠嫩?為廊子想不開要去啃松露哦?！?/p>

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