三七豬腳湯什么功效，豬蹄能和田七一起煲湯嗎
發布時間：2022-05-03 05:02
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煲 豬腳湯可以放三七，花生，八角，可增加豬蹄湯的營養。1、三七，中藥名。為五加科植物，三七的干燥根和根莖。秋季花開前采挖，洗凈，分開主根、支根及根莖，干燥。支根習稱“筋條”，根莖習稱“剪口”。 三七自古以來就被公認為具有顯著的活血化瘀、消腫定痛效果，具"金不換"、"南國神草"之美譽。由于三七同為人參屬植物，而它的有效活性物質又高于和多于人參，因此又被現代中草植物學家稱為"參中之王"。清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載："人參補氣第一，三七補血第一，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。近代醫學利用三七治療心腦血管疾病，特別是高血脂、高血壓、高血糖、血稠、冠心病、動脈粥樣化、提高免疫力、抗疲勞等等，都取得了顯著的效果。由于其安全無副作用，益血，也被廣泛用于養生領域。2、 花生：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。3、 八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。 八角供藥用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用于中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經衰弱等功用。隨著新藥研制水平的不斷提高，其用途不斷擴大，以八角為原料提取的莽草酸可合成抗癌藥和制取抗甲型或乙型流行性感冒藥物。八角干果含莽草酸8%-13%，是目前最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，到目前還沒有發現有潛在規模生產價值的植物。
6，三七燉豬肉有什么功效
三七的功效是止血，散瘀，消腫，定痛。治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。再加上豬肉一起燉的功效就是 管飽 喝湯功效：
1．擴張血管、降低血壓，改善微循環，增加血流量，預防和治療心腦組織缺血、缺氧癥；
2．促進蛋白質、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強身健體
3．促進血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞；
4．雙向調節中樞神經，提高腦力，增強學習和記憶能力；
5．增強機體免疫功能，抗腫瘤；
6．止血、活血化瘀；
7．保肝、抗炎；
8．延緩衰老；
9。雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化
7，酸湯紅豆豬腳湯怎么做
原料more豬后腿 (適量)豬蹄 (3-5只)酸菜 (適量)紅豆 (適量)白菜 少許薄荷 少許香菜 少許生菜 少許蔥姜蒜 少許粉絲 少許金針菇 少許鹽 少許雞精 少許味精 少許花椒（粉） 少許土豆 2-3個精油 適量花生 少許豆腐鹵 少許方法/步驟1/11分步閱讀1、洗凈豬后腿以及豬蹄，并將豬蹄一分為三，后腿切片2/112、紅豆300g洗凈加水用高壓鍋大火烹煮30分鐘即可3/113、將白菜、生菜、金針菇、香菜等洗凈晾干備用，白菜切條4/114、土豆削皮切片裝盤5/115、蔥姜蒜洗凈，姜蒜拍扁成泥，蔥切條6/116、用高壓鍋將準備好的后腿、豬蹄 加水烹煮35分鐘，然后改用小伙烹煮10分鐘即可7/117、往油鍋里加適量精油燒熱，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然后將酸菜切條狀放入鍋中并將紅豆以及紅豆湯倒入適量8/118、將高壓鍋內的肉片和蹄花導入鍋中，并在鍋中加入香料調制出味9/119、將過放置在加熱灶上邊煮邊吃，并將貯備好的配菜慢慢邊吃邊加入10/1110、花生炒熟搗碎放置在碗中，加入適量豆腐鹵以及蔥姜蒜、味精、雞精、花椒粉、鹽以及香油制成沾水11/1111、土豆建議邊煮邊吃，適量加入味道更優注意事項1、酸湯豬腳關鍵在于火候的掌控和時間的把握2、紅豆的營養價值極高，在用高壓鍋烹煮的時候要將紅豆壓碎3、花生在這里面的功效也是不可缺少的，夜空適量的放入一定量的折耳根4、豆腐鹵是云南人比較喜歡的調料，所以在這個過程中和花生搭配效果更佳5、酸菜在選擇材料的時候最好自己制作比較好，尤其是用農家的大青菜腌制6、高壓鍋燉豬蹄的時候需要加入一定量的八角、三七以及草果等香料，這樣熬制的湯味道更濃更香7、加入土豆的時候不建議一次加入，加入少許即可使用，可重復幾次8、食用過程中看根據個人喜好，適量加入其它香料
8，三七粉的功效與作用
三七粉是用三七主根打成的粉，別名：田七粉，金不換。產自于云南文山，有稱北人參，南三七。人參補氣第一，三七補血第一。一直以來，三七都是一味非常好的中藥材。一般外傷時醫生會建議吃田七煲雞，療傷效果顯著。三七味甘、微苦、溫，歸肝、胃兩經，有化瘀止血、活血定痛的功效，是一味非常好的中藥。三七粉的功效（1）止血，散瘀，消腫，定痛。（2）治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，癥瘕，產后血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。三七粉的作用：1、擴張血管、降低血壓，改善微循環，增加血流量，預防和治療心腦組織缺血、缺氧癥;2、促進蛋白質、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，強身健體;3、促進血液細胞新陳代謝，平衡調節血液細胞;4、雙向調節中樞神經，提高腦力，增強學習和記憶能力;5、增強機體免疫功能，抗腫瘤;6、止血、活血化瘀;7、保肝、抗炎;8、延緩衰老;9、雙向調節血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。三七食用方法熟吃方法：可用雞肉燉或肉湯、沖牛奶粉、熱開水湯熟沖服。每次4-10克。三七有“生打熟補”之說，即生三七對于跌打損傷、止血活血功效明顯，熟三七則側重于補益。原理在于三七加熱后，三七的皂苷等成分被破壞，活血功能減弱，補益功能增強。三七粉除了可以使用熱開水湯熟以外，還有一種民間制作熟三七粉的方法1、溫補脾腎方做法：雞肉洗凈、斬塊；人參切厚片，三七粉與雞肉一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉2小時，調味供用。2、養胃止血方做法：三七粉5克，鮮藕1節，生雞蛋1枚，豬油、食鹽各適量。將藕洗凈，搗爛，絞取之也1小杯，加入少許，煮沸;將三七粉與雞蛋青黃調勻，倒入藕汁中，加入豬油、食鹽煮沸即可，溫服。3、滋陰養血方做法：三七（研粉）5克，制何首烏15克，大米100克，紅棗（去核）2枚，白糖適量。制作時，先將何首烏洗凈，放入沙鍋中，加水適量，煎取濃汁，棄藥渣，再將大米，紅棗，白糖倒入沙鍋中，加水適量，煮成稀粥，然后兌入藥汁和三七粉，攪拌均勻，以文炎燒沸，離火，蓋燜5分鐘即可。4、降壓安神方做法：每次取三七花3~6朵，用開水沖泡飲用(可以反復沖泡，直到滋味淡為止，亦可隔夜泡繼續飲用)。
9，田七和三七有什么區別
一種草藥的兩個名字田七和和三七是一種草藥的兩個名字，可能大家比較耳熟能詳的是田七，但是三七才是它的“大名”，而“田七”更像是它的小名。叫法根據地區不同也有所不同，文山地區的人大多叫三七，其他地方的人叫大多田七，都是五加科人參屬的植物。田七和和三七是一種草藥的兩個名字。名字由來：古時候，有一個姓張的年輕人嘴里總是流血。正巧田醫生路過，用草藥給小張止血，效果還不錯。于是，小張問田醫生要到了這種草藥的種子種在自家院子里。第二年藥草長出來之后，發現果然長的很好。這時，知府大人貼出告示，知府大人的千金也得了類似得病，若有人能夠治好，還會把千金許配給他。小張一看，有一種正中下懷的得意瞬間涌上心頭，趕緊把藥送給知府大人?？蓻]想到的是，大人的千金死了！知府捉住了小張和田醫生。田醫生解釋道，那是因為這種草藥只能在三年到七年的時候有效??！田醫生當場割壞自己的大腿，又用自帶藥粉涂抹在傷口上，立刻止血。知府無奈，放了田醫生。因此，三七的意思是這種草藥三到七年才能使用。田七粉的功效與作用：1、保護心腦血管，田七粉是人類心腦血管的保護神，這種食材既能活血也能養血，它能增加血管彈性防止血管老化僵化，還能凈化血液加快身體代謝，它對人類的血栓動脈硬化以及血栓等癥都有明顯預防作用。2、補益氣血，田七粉是一種功效出色的補血食材，它能提高人體造血功能讓人體氣血虧損的癥狀，盡快緩解，另外它還能起到活血美容的重要作用，它對人類經常出現的面色黯淡無光和面色暗黃以及色斑等多種不良癥狀，都有明顯調理作用，能讓人們的面色變得紅潤健康。3、延緩衰老，田七粉中含有一些天然皂苷和多糖，還含有多種天然活性成分，人體吸收這些物質以后，身體各個器官的組織細胞活性都能明顯提高，而且它能增強腦細胞中sod的活性，能讓人體各器官都保持正常年輕的狀態，這種情況下身體的衰老速度就會放慢很多。田七粉的食用方法：1、田七粉最常見的使用方法可以分為生吃和熟吃兩種，生吃就是指把田七研磨成粉末狀以后直接食用，每次的服用量應該在5到6克之間，每天服用2到3次，這時的田七粉味道比較苦，但它預防高血脂和活血化瘀的功效卻特別出色。2、田七粉除了可以直接吃以外，還可以制成多種藥膳供人們食用，人們在燉肉或者燉排骨以及燉雞時，都可以加入適量的田七粉，把它制成藥膳，然后再吃肉喝湯，這樣就能讓身體盡快把田七粉含有的營養吸收和利用。把田七粉制成藥膳以后食用，有利于它補血功效的發揮。
10，女人吃豬腳湯有什么好處
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，還是滋補佳品。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。原料：
豬腳骨 高湯4杯 青木瓜1個
黃豆100克
輔料：
a料：鹽1小匙
做法：
1 青木瓜去皮及籽，洗凈、切塊；黃豆泡水約3小時，洗凈、瀝干。
2 鍋中倒入豬腳骨高湯煮滾，放入黃豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟爛，加入a料調味即可。
特色：
運用新鮮青木瓜來燉豬腳，會讓豬腳又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以幫助蛋白質分解，幫助消化，更是青春期女性的自然豐胸補品。
回答者： adler1981 - 經理 四級 6-27 09:40
樓上的回答基本上沒錯,我稍微補充點具體的做法:
有時間的,可以用湯鍋慢慢的熬,先放豬腳,再放黃豆,最后放木瓜,時間以一到兩個小時才能把湯料給煮爛
假如你沒時間,你就用高壓鍋,把飛過水的豬腳和黃豆先放進鍋內煮,鍋響了的時候大火壓十分鐘,然后調中火繼續壓,半個小時之后可關火起鍋,開蓋后再放木瓜,再煮個十來分鐘即可
但以上的這個湯的確是個豐胸的湯,但是別忘了樓主是要給老婆下奶用的,
因此湯料里的黃豆要換成花生,這樣才能起到更好的作用,
我們廣東人經常熬湯,以食譜當藥譜,經常利用生活中的資源做出一些美味可口的藥膳,那是對身體非常有好處的.希望樓主在做湯的時候稍微注意點細節,另外,一些鯽魚湯啊,,姜酒雞啊,都能起到催奶的作用,可以嘗試一下!!
11，史上最全的三七粉的功效與作用禁忌詳解
大家都知道三七粉是非常好的藥材，下面我來給大家講講它的優點和禁忌。1.三七對血液和造血系統的作用三七粉被廣泛應用于心腦血管系統疾病的預防和治療，以其活血、止血和補血功能有關，三七粉中的三七素、和槲皮苷等物質是止血成分，而其皂苷類和黃酮類成分則是活血化瘀的物質。 （1）三七粉的活血作用 三七粉的功效與作用：三七總皂苷能抑制血小板聚集，其主要有效成分是人參皂苷Rg1及人參三醇型皂苷，通過提高血小板cAMP含量而抑制血小板聚集功能。 （2）三七粉的止血作用三七粉止血是通過多方面使用實現的。三七根的溫浸液能縮短家兔血液凝固時間，并使血小板數量增加而有止血作用。三七能促進凝血過程，縮短凝血時間，促進凝血酶的生成，使局部血管收縮，促進血小板數目。三七配伍烏賊骨和白芨散有良好的止血作用。（3）補血作用 三七粉的功效與作用除了活血止血外，還有補血的作用，三七總皂苷有明顯升高白細胞的作用，PNS對X線照射所致大鼠外周血細胞和血小板減少亦有保護效應。三七總皂苷可顯著提高巨噬細胞吞噬率，提高血液中淋巴細胞百分比，降低白細胞指數。Rb1、Rg1可以提高人紅細胞膜蛋白α螺旋的比例，即增加膜蛋白的有序性，從而改善紅細胞功能。 2.三七對血管系統的作用 （1）三七粉對心肌的保護作用 三七總皂苷具有良好的心肌保護作用，秦氏等研究了三七總皂苷對勞累型心絞痛患者左室舒張功能的影響，結果表明，三七總皂苷能改善患者的心肌缺血狀態，且能逆轉僅有舒張功能不全的早期心衰患者的心功能及已經發生的病理變化。 （2）三七粉抗心律失常作用PNS對氯仿誘發的小鼠心室纖顫、氯化鋇和烏賊頭堿誘發的心律失常均有明顯對抗作用，三七二醇皂苷也有類似效應。PNS能非競爭性地對抗異丙腎上腺素加速心律作用，且此作用不為阿托品所抑制，提示其抗心律失常作用并不是通過競爭性阻斷腎上腺素β-受體或興奮M-膽堿受體，而是與心肌的直接抑制有關 （3）三七粉對血管的作用三七粉能夠降血脂，防止動脈粥樣硬化。動脈壁內皮損傷可能是動脈硬化的始動因素，而高血脂血癥可導致血管內皮損傷、脫落或者血小板粘附和聚集。三七總皂苷能明顯抑制低濃度高脂血清對體外培養血管平滑肌細胞的作用，對動脈粥樣硬化的發生、發展及主動脈內膜斑塊的形成有一定防治作用。 （4 ）三七粉降血壓作用PNS及Rg1型皂苷均有明顯的降血壓作用，目前普片認為PNS是鈣通道阻滯劑，其擴血管的機理可能是阻斷去甲腎上腺素所致Ca?內流。那么三七粉有什么服用禁忌呢？1.首先對三七過敏的人群不宜服用三七粉，但對三七過敏的人很少； 2.不可過量，用于日常保健，每天3-5克三七粉，用溫水分2次送服；3.10歲一下兒童不宜長期服用三七粉，三七粉有提高免疫力的作用，10歲以下兒童自身疫力還沒有發育完善，長期服用可能會影響自身免疫力的發育；4.孕期不宜服用三七粉，這和不能服用很多西藥同理。5.現代醫家認為，在服用三七當日，應忌食蠶豆、魚類及酸冷食物。由于三七活血化瘀力強，故血虛無淤者忌服，血虛、血熱妄行者禁用。6.土三七、菊三七等也有活血的功效，但是有毒性，誤食會造成肝中毒。
12，喝什么湯養肝
喝雙花豬肝湯、番茄墨魚湯、豬肝豆腐湯、鮮白茅根豬肝湯、紅棗枸杞牛筋湯、阿膠紅棗烏雞湯、豬肝枸杞子湯、田七木耳湯、百合綠豆湯、木瓜排骨湯養肝。養肝燉湯食譜：1、雙花豬肝湯材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食鹽10克。做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸后1分鐘后撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮開后，轉小火煮60分鐘，加鹽調味即成。適合3人食用。功效：清肝明目，養肝解郁。豬肝是養肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清熱養肝、明目退翳之優品;菊花是散風清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補肝陰、益精明目，諸品協同可達到清除肝火、明亮雙眸之效。2、番茄墨魚湯材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。3、豬肝豆腐湯材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。功效：豬肝豆腐湯養肝明目，疏風透表。適用于肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口干咽燥等。4、鮮白茅根豬肝湯材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。做法：鮮白茅根浸泡，洗凈;豬肝漂洗凈，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸后，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，并把藥液放入鐵鍋內，下姜片。再滾沸后下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口，有清熱、養肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。5、紅棗枸杞牛筋湯原料：紅棗4個，枸杞100g，牛筋150g。做法：將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。功效：補肝腎，強筋骨。6、阿膠紅棗烏雞湯材料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞、鹽。做法：烏雞切塊，姜切片備用;鍋里水燒開，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時;最后加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調入鹽即可。功效：養肝、益氣、補血、滋陰。適合經期補血養腎;熬夜養肝血;經常開車要好養肝血;打牌、電腦族用眼時間長養肝血;氣血不足臉色不夠紅潤等人群。7、豬肝枸杞子湯用料：豬肝100克，枸杞子50克。制法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。功用：能補肝、養血、明目。8、田七木耳湯材料：田七苗150g、水發黑木耳50g、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量。做法：田七苗清洗干凈，黑木耳提前水發好，西紅柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。鍋中放少許的油，炒香姜末后下入西紅柿翻炒。西紅柿出紅油后放入黑木耳炒一下。加入一碗高湯，沒有的話可以直接放開水。加鹽和胡椒粉。放少量的生抽提鮮，水開后煮1--2分鐘。最后下入田七苗，待田七苗變色即關火，淋上幾滴香油。如果喜歡酸湯的，可以點上一點醋。功效：田七苗清熱解毒，養肝清脂，還活血化瘀，促進血液循環和新陳代謝，是不可多得的健康養生食材。田七木耳湯，有養肝護肝的功效。9、百合綠豆湯材料：干百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。做法：綠豆及干百合去掉雜質后洗凈;將綠豆、干百合放入鍋中，加水煮30分鐘;加少量冰糖調味后即可飲用。功效：中醫認為，綠豆養肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營養素，有降血脂、降低膽固醇、增進食欲等作用，而百合是白色潤肺，二者一起來煮，清熱解毒效果會更好。10、木瓜排骨湯材料：排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。做法：木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈;砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時;放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。功效：木瓜，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，性溫、味酸，入肝、脾經，最適宜春季養肝護脾時食用。木瓜排骨湯，還有美容護膚養顏的功效。
13，大豬蹄子這么好吃為什么要用來罵人
本文授權轉載自一大口美食榜（ID：laiyidakou）作者 | 阿子萬年跟不上時代，最近“大豬蹄子”這個詞組十分火爆，看了一堆科普這個梗的文章還是滿頭霧水。主要是不能理解“男人都是大豬蹄子”這句話是怎么樣等價于“男人沒有一個好東西的”，這樣按照邏輯推演，“大豬蹄子”就等于“不好的東西”，但是這個結論無論如何無法接受。用豬蹄來形容男人，感覺應該是對他們的高度褒揚才對，不然神州處處開花的各種豬蹄肯定都不答應?！鴦e再說男人是大豬蹄子了，大豬蹄子那么好吃，怎么聽也不像是損人的話啊啃的動作本身有些尷尬，但卻特別能讓人感受到被教化之前的野性與激情。豬蹄可能是所有要用啃的食物里最實在的，其他的鴨舌、雞爪、鴨脖、翅尖等等多少都有些伶仃之感，重復“啃”的動作卻吃不到多少實質的肉，啃起來最過癮、膠原蛋白最多的還是豬蹄。再次困惑，怎么能用“大豬蹄子”來罵人呢？中華大地是一片悠久且豐厚的豬蹄熱土，只要豬肉是主流食用肉類的地方，都有自己的豬蹄拳頭產品。讓我們來稍微巡禮一番，看看各個地方都有些什么樣的“大豬蹄子”。古鎮標配鹵豬蹄不知道為什么，江南諸多古鎮，街頭巷尾小橋碼頭附近，一定會有賣豬蹄的攤子。朱家角和金山的豬蹄可能是上海人民比較熟悉的，西塘和宏村就可能是包郵區都比較熟悉的了。江南水鄉如丁香花少女般秀美的小街上，大家人手一支鹵得紅亮噴香的豬蹄，邊走邊大嚼，十分有生活的煙火氣息。西南的古鎮也有很多豬蹄，貴州青巖可能是豬蹄密度最大的古鎮，最近這些年已經發展到了豬蹄一條街?！髂瞎沛傎u的鹵豬蹄通常會配一碗辣蘸水，吃起來和江南的婉約是截然不同的兩種風格陸川拍《尋槍》之前，青巖是一個極為安靜的小鎮，不過豬肉確實遠近聞名，逢趕集日，本地豬肉總是最受歡迎的。那時確實有幾家出名的豬腳店家，遠遠達不到現在的密度?，F在這種星羅棋布的豬蹄大陣一擺，都不知道本地的豬能不能保證供應了。如果僥幸買了老店的豬蹄，一定要嘗嘗鹵好的豬蹄蘸店家配的辣得很復雜的蘸水，一下就和江南古鎮風的豬蹄區分開了，有了辨識度。東北溝幫子熏豬蹄“再美的姑娘，看到溝幫子熏豬蹄，直接上手，一會兒臉上的妝就花了”，被東北單口相聲種子選手（齊哥）科普了這種熏豬蹄，產生了強大的興趣。東北并不是只有烤雞架子，豬蹄也在瓜分著人們的啃啃啃時間。不能自己去東北買一只油汪汪的溝幫子，可以打開萬能的某寶，配個金鏈子，也能假裝在過東北時間了。重慶香辣美容蹄圖片來自@大眾點評川軍本色重慶菜其實有很強的風格，并不僅止于火鍋。碼頭菜比成都的公館菜要火爆很多，雙榆樹附近最佳的重慶菜館“川軍本色”的“香辣美容蹄”，就是這種邊吃邊冒汗，在堆成小山的辣椒和花椒之間趴伏的豬蹄，軟而不爛，后勁特別大，吃辣能力不強的人，不默念“袍哥人家不得拉稀擺帶”，很難完成美容任務。這道菜后來作為烤魚之外的陪襯，在風靡過一陣的“巫山”系烤魚店里也經常出現，雖然不是每家店都有，但在北京也算是短暫地流行過。那些店幾乎是一夜之間就無聲無息地消失了，不過“香辣美容蹄”現在仍然是重慶系餐館的近乎必備的菜。四川老媽蹄花白白的蕓豆，軟軟糯糯脫骨的蹄花，四川的蹄花比重慶的要溫柔很多。雖然配著紅油綠蔥花的蘸水，入口時會稍微有點辣，但也就是辣到剛剛解膩，隱隱還能品出蘸水里豆瓣香的程度。老媽蹄花的湯尤其銷魂，哪怕白白的湯在警告你“熱量爆炸！熱量爆炸！”，也要拼了喝下去。成都有好幾個姓的老媽蹄花，大概選哪一家也就是看哪一個媽媽家的更適合自己吧。（至于老媽蹄花是怎樣在中國的當代史與藝術史留下地位的，則是另外一個故事了。）貴州酸湯豬蹄以前美術館后街有一家貴州菜，如今熱愛西貝莜面村的老六老師當年曾經把那邊當作聚會的食堂之一，必點的就是酸湯豬蹄。酸湯的確很能去除豬蹄的油膩感，如果還配了撒薄荷葉子加上腐乳、糊辣椒面的蘸料，經常一不小心就吃太多，完全停不下來，吃到上下兩片嘴唇像熱吻一般被膠質沾住。隆江豬蹄▲隆江豬腳飯跟米飯是絕配??！隆江豬腳飯出身于潮粵，但現在發展勢頭極佳，就連在對食物極其挑剔的成都，也牢牢地站穩了腳步。雖然在起家的廣深地區，經常被說成“民工飯”，但出力氣的人愛吃的食物，才說明了群眾基礎有多好。見識過深圳街頭隆江豬腳店的密集程度，遠遠地就能聞到潮式鹵豬腳的香味，浸透了湯汁的米飯不比豬腳本身吸引力低，一只豬腳下一大碗飯完全沒有問題?！_灣的豬腳能配米飯，也能配面線這種飯有點讓我想起在臺灣吃過的豬腳飯，店堂門口三只巨大的鍋，一只是鹵肉，一只是控肉，一只就是豬腳。路過店門口能感覺鍋里的沸騰好像有看不見的力量，悄無聲息就把人拉進了店里，找個位置坐下了。廣東豬腳姜姜醋豬腳，可能是每個廣東育齡婦女都跨不過去的坎，粵省特色坐月子下奶食物。其他地方的產婦們被迫或者主動地灌下豬蹄湯的時候，南粵大地的女性們則要吃這種豬腳。這種帶著醋味的豬蹄，比其他地方白味的豬蹄還是好吃多了。雖然要尊重傳統，但是切身體會卻是腳踏實地的豬蹄，對下奶什么的大概是沒太大用處的。廣西炸過再鹵的豬蹄▲炸過再鹵的豬蹄，表面呈皺皺的虎皮狀炸過再鹵的豬蹄是廣西特色，可能是除了酸湯豬蹄之外口感最清爽的大豬蹄子，隨著桂林米粉與螺螄粉北征而變成了北京生活的熟臉。炸過的豬蹄，皮子上有一些松松脆脆的圓洞洞，放進鹵湯里鹵過之后，很多油脂都被融進了湯里，泡在螺螄粉里，吸飽了湯底的味道，咬起來滋味也最為豐滿。比其他不經過炸這道工序的豬蹄，油膩感要少一些。如果其他大豬蹄子都是中年油膩型，那廣西的豬蹄就是新鮮的小狼狗型。廣袤的神州大地，一定還有很多我們不知道的豬蹄，還有一些起源地難以考證的，比如現在夜市上的網紅“烤豬蹄”。你們喜歡什么樣的“大豬蹄子”？七夕這天，還是應該為“大豬蹄子”正個名，如果男人都是“大豬蹄子”，那其實似乎也還很不錯，也算美容用品。當然，男生們要努力起來，比如加油學習剝蝦技術，早日讓大S老師也點贊。推薦閱讀▼（點擊圖片即可獲取全文)浪潮工作室長期招聘作者，稿費千字300到800公眾號后臺回復“招聘”即可查看。? 歡 迎 分 享 到 朋 友 圈 哦 ?編輯 ? 邱小奕浪潮工作室出品 未經授權禁止轉載一鍵置頂公眾號 從此劃船不用槳點擊“閱讀原文”，觀看更多精彩內容。
