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                                    蟲草花變黑，荷花的葉子怎么變黑 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    蟲草花變黑，荷花的葉子怎么變黑 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-07-09 02:26
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                    荷花的葉子怎么變黑你沒有用泥巴?當(dāng)然會(huì)死啊,荷花不能泡水里你當(dāng)是水草啊,還是去找淤泥種好,種好后別加水,保持泥土濕潤(rùn)就行,等它葉子自己爛,去買水草螯合鐵肥,水族店有,十幾元一瓶.等明年春天加水.放點(diǎn)肥黑了的葉子都剪掉，重新長(zhǎng)長(zhǎng)提前發(fā)……
                
    
            
    

            
    



                
    1，荷花的葉子怎么變黑 
    

    你沒有用泥巴?當(dāng)然會(huì)死啊,荷花不能泡水里你當(dāng)是水草啊,還是去找淤泥種好,種好后別加水,保持泥土濕潤(rùn)就行,等它葉子自己爛,去買水草螯合鐵肥,水族店有,十幾元一瓶.等明年春天加水.
    放點(diǎn)肥 黑了的葉子都剪掉，重新長(zhǎng)長(zhǎng)
    提前發(fā)的荷葉就像早產(chǎn)兒，出生后，如果必要的營(yíng)養(yǎng)跟不上，很快就會(huì)夭折。荷葉發(fā)黑很可能與天氣有關(guān)，晝夜溫差比較大，受氣溫影響溫差比較大。還有是水的原因，水肥的話需要換水，換大盆養(yǎng)殖，水里面有浮游生物的可以放入小魚吃掉。
    到秋天了，荷花凋謝枯萎就是會(huì)蔫了黑了，只要根部別弄壞，明年繼續(xù)長(zhǎng)新苗
    蟲草花變黑
    

    2，蟲草花變黑了能吃嗎
    

    






你好，朋友個(gè)人認(rèn)為蟲草花變黑了，如果是因?yàn)榇娣挪划?dāng)發(fā)黑，如果變質(zhì)發(fā)霉了，是不能吃的。干了的蟲草也不能用水洗再曬干也會(huì)發(fā)黑。這種黑的也可以吃，效果也是會(huì)變差謝，謝。


    蟲草花變黑
    

    3，蟲草花變黑了還可以煲湯嗎
    

    蟲草花要是變黑了就不要吃了，這個(gè)是壞了的節(jié)奏，蟲草花一般是黃顏色的，來看看蟲草花顏色的一些說法。蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關(guān)系。意見建議：至于泡洗時(shí)，會(huì)見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的(好比洗、燉冬菇一樣有顏色。)。值得提醒的是，蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。蟲草花還是不要保存那么久比較好，是超級(jí)容易壞的，而且變黑了就不要吃了，小心生病了。
    蟲草花要是變黑了就不要吃了，這個(gè)是壞了的節(jié)奏，蟲草花一般是黃顏色的，來看看蟲草花顏色的一些說法。蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關(guān)系。意見建議：至于泡洗時(shí)，會(huì)見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的(好比洗、燉冬菇一樣有顏色。)。值得提醒的是，蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。蟲草花還是不要保存那么久比較好，是超級(jí)容易壞的，而且變黑了就不要吃了，小心生病了。
    蟲草花變黑
    

    4，凍梨為什么會(huì)變成黑色
    

    經(jīng)過低溫，梨中的酚類聚合為多酚類物質(zhì)，使梨子變黑。它與人體的黑色素有點(diǎn)類似，會(huì)給人一種“不愉悅”的感覺，這和機(jī)械性損傷類似，這種凍傷也只是細(xì)胞損傷，如果沒有霉菌侵入是可以放心食用的。梨性涼、味甘微酸，具有潤(rùn)肺止咳、生津止渴等功效。我國(guó)是梨的原產(chǎn)地之一，有悠久的栽培歷史，我國(guó)栽培的梨主要為秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等，采收期自7月延續(xù)至10月，果實(shí)形狀各異，果皮有黃、綠、白等色。其中，凍梨一般是由秋子梨冰凍而成。秋子梨（學(xué)名：楸子梨）生性喜涼，抗凍，在我國(guó)東北、華北、西北各省普遍栽培。秋子梨并不是一種完美的即食水果，新鮮的秋子梨需要一個(gè)“后熟”的階段，才能變得美味。在我國(guó)東北就有一種特別的后熟方法，是將新鮮的梨子放在冷凍的環(huán)境下，直到凍成黑色。經(jīng)過低溫，水果中的酚類聚合為多酚類物質(zhì)，它與人體的黑色素有點(diǎn)類似，會(huì)給人一種“不愉悅”的感覺，這和機(jī)械性損傷類似，這種凍傷也只是細(xì)胞損傷，如果沒有霉菌侵入是可以放心食用的。在食用的時(shí)候，只需要放入涼開水中融化，等梨外面都變成冰殼，然后把冰剝了，咬一個(gè)小口，就可以吸到里面的美味汁水了。
    

    5，為什么蟲草花在水里泡會(huì)變黑
    

    






黑色是泡久了被氧化了，蟲草花中有SOD，抗氧化的，空氣中的氧氣能氧化的，干燥的蟲草花放久了慢慢也會(huì)褪色，變氧化所以變黑。蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關(guān)系。建議：至于泡洗時(shí)，會(huì)見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色。）。值得提醒的是，蟲草花具有獨(dú)特 的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。蟲草花是北冬蟲草的簡(jiǎn)稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長(zhǎng)在我國(guó)的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經(jīng)香港、韓國(guó)、日本、加拿大、美國(guó)以及國(guó)內(nèi)國(guó)十多個(gè)單位等世界各國(guó)的研究和檢測(cè)證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。


    

    6，為什么切開的蓮藕一會(huì)就變黑了
    

    切開的蓮藕會(huì)變黑與它所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，多酚類化學(xué)物質(zhì)在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學(xué)物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實(shí)際上，我們平常切開的蘋果變成褐色，香蕉變黑，都是這個(gè)原因。生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，剛切好的蓮藕都是白白凈凈的，但是放一會(huì)兒就黑了，尤其是用鐵鍋一炒，就黑的更嚴(yán)重了，這是為何？切開的蓮藕會(huì)變黑與它所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，多酚類化學(xué)物質(zhì)在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學(xué)物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實(shí)際上，我們平常切開的蘋果變成褐色，香蕉變黑，都是這個(gè)原因。雖說蓮藕變黑很正常，但變黑了還是會(huì)影響它的美觀和口感，那么怎樣才能防止藕變黑呢？我們可以在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就是叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過程。不過，這種方法只適用于類似排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來做涼拌藕片，蓮藕不黑了，但也失去了爽脆的口感。除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能抑制多酚氧化酶的催化作用。檸檬酸是一種常用的褐變抑制劑，用適宜濃度的檸檬酸溶液處理蓮藕、薯類、水果等容易褐變的食品本無大礙，一些即食包裝的藕片中就是添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。但當(dāng)大量使用檸檬酸時(shí)，蓮藕中檸檬酸殘留過多，會(huì)影響到口感和風(fēng)味。盡管檸檬酸的安全性較高，但大量攝入會(huì)刺激消化道造成不適，特別是胃潰瘍、胃酸過多的人群。為了防止蓮藕變黑，我們還可以采用以下妙招。1、炒蓮藕絲時(shí),可邊炒邊加些清水。2、可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡五分鐘后撈起擦干。3、藕皮含有豐富蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，只要用刷子去除表面的淤泥便可以。
    

    7，冬蟲夏草顏色發(fā)黑是怎么回事 
    

    好的冬蟲夏草顏色為咖啡色，切蟲身比較粗。顏色發(fā)黑有可能是返潮造成的。最好不要服用了
    遇到水會(huì)變黑 時(shí)間久了會(huì)變黑
    一是青海海東、甘肅、四川等地產(chǎn)的草棕紅色或帶有黑色。二　是存放不檔受潮，放在烈日下爆曬后還是可以食用的，但是效果上可能不是很好。
    冬蟲夏草變黑考慮是變質(zhì)，變黑的話是不建議服用。為真菌類子囊菌綱麥角菌科冬蟲夏草菌，寄生蟲在鱗翅目蝙蝠科昆蟲綠蝙蝠蛾的幼蟲體內(nèi)萌發(fā)于頭部的子座及其寄主的干燥復(fù)合體。均為野生。生長(zhǎng)于海拔2000米～30000米以上的高山無樹林的向陽草坡，喜生于疏松干燥、腐植質(zhì)多的土壤中。采收儲(chǔ)藏夏至前后，當(dāng)積雪尚未溶化時(shí)入山采集，此時(shí)子座多露于雪面，過遲則積雪溶化，雜草生長(zhǎng)，不易找尋，且土中的蟲體枯萎，不合藥用。挖起后，在蟲體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，曬干。或再用黃酒噴之使軟，整理平直，每7～8條用紅線扎成小把，用微火烘干。現(xiàn)代藥理學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，冬蟲草含有蟲草多糖，蟲草酸約7%，碳水化合物約28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中80%以上為不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)中包含18種氨基酸，此外，尚含有多種維生素與礦物質(zhì)、抗菌活性物質(zhì)、生物堿、新型免疫抑制劑、超氧化物歧化酶、麥角脂醇、六碳糖醇等。蟲體似蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑3～8mm；外表黃棕色至土黃色，粗糙，環(huán)紋明顯。頭部紅棕色，長(zhǎng)有子 　冬蟲夏草座；胸腹部深黃色至黃棕色，胸節(jié)3，胸足3對(duì)，腹節(jié)10，腹足5對(duì)，中部4對(duì)明顯；表面有環(huán)節(jié)20～30個(gè)；質(zhì)脆，斷面淡黃色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，稍扭曲，一般比蟲體長(zhǎng)，表面灰棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，頭部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。
    一是青海海東、甘肅、四川等地產(chǎn)的草棕紅色或帶有黑色。二　是存放不檔受潮，放在烈日下爆曬后還是可以食用的，但是效果上可能不是很好。
    

    8，白蘭花枝干怎么變黑了 
    

    這是因?yàn)橥寥浪痔嗔耍寥罎穸却螅堪l(fā)黑。很多人總是生怕自己的花果缺水，所以就經(jīng)常的拼命澆水，殊不知這恰恰起到了反作用，要知道，植物生長(zhǎng)需要靠根部吸取水分來維持其枝葉的生長(zhǎng)，但是、根部卻需要充足的空氣來維持，水分多了自然空氣就少，長(zhǎng)期水濕就會(huì)使其根部處于”窒息“狀態(tài)，這樣花卉植物怎么會(huì)長(zhǎng)的好呢？一般盆土長(zhǎng)期水濕植株會(huì)表現(xiàn)為“葉黃、枯萎、生長(zhǎng)緩慢、葉表灰暗無光澤、落葉”等現(xiàn)象，同時(shí)長(zhǎng)期水濕就會(huì)誘發(fā)很多病菌的侵襲，最終導(dǎo)致花果死亡。白蘭花是肉質(zhì)根，更不耐澇，所以枝干變黑。
    白蘭比較嬌氣，太干枝葉會(huì)枯萎，太濕容易引起爛根。酷暑不能曬太陽，缺光又會(huì)生長(zhǎng)不良。冬天溫度太低，還會(huì)凍死。白蘭春天和秋天放在外面，夏天氣溫上了35度，就搬進(jìn)來放在陽臺(tái)上。冬天5-6度也搬進(jìn)來，放在能曬太陽的地方，晚上還要關(guān)上陽臺(tái)的窗戶。春天秋天都要施肥，10-15天一次，有魚腸漚的肥最好，加40-50倍的水才能澆。沒有就買一包復(fù)合肥，每次放10粒在盆面上即可。盆用泥盆好，瓷盆和紫砂盆都不如泥盆透氣透水。土用腐葉土加點(diǎn)砂礫最好，澆水不可太多太勤，盆土保持濕潤(rùn)即可。白蘭（學(xué)名：michelia alba dc.）：常綠喬木，高達(dá)17米，枝廣展，呈闊傘形樹冠；胸徑30厘米；樹皮灰色；揉枝葉有芳香；嫩枝及芽密被淡黃白色微柔毛，老時(shí)毛漸脫落。葉薄革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形或披針狀橢圓形，上面無毛，下面疏生微柔毛，干時(shí)兩面網(wǎng)脈均很明顯。花白色，極香；花被片10片，披針形；雌蕊心皮多數(shù)，成熟時(shí)隨著花托的延伸，形成蓇葖疏生的聚合果；蓇葖熟時(shí)鮮紅色。花期4-9月，夏季盛開，通常不結(jié)實(shí)。花潔白清香、夏秋間開放，花期長(zhǎng)，葉色濃綠，為著名的庭園觀賞樹種，多栽為行道樹。花可提取香精或薰茶，也可提制浸膏供藥用，有行氣化濁，治咳嗽等效。少見結(jié)實(shí)，多用嫁接繁殖，用黃蘭、含笑、火力楠等為砧木；也可用空中壓條或靠接繁殖。原產(chǎn)印度尼西亞爪哇，現(xiàn)廣植于東南亞。中國(guó)福建、廣東、廣西、云南等省區(qū)栽培極盛，長(zhǎng)江流域各省區(qū)多盆栽，在溫室越冬。
    

    9，合金飾品氧化發(fā)黑怎么辦 
    

    合金首飾變色是很正常的現(xiàn)象，不過一般正常佩戴也沒那么容易掉色的，一旦出現(xiàn)變色的情況，拿首飾到你之前購(gòu)買的商家重新電鍍一下就能完全恢復(fù)全新
    要看哪種合金，弄清材質(zhì)，很多合金不可以用牙膏擦的。可以去街邊的飾品店，他們那里有專門的洗飾品的液體，貌似花不了多少錢的。
    1. 電鍍層足夠厚可以用軟紙擦擦。2. 一般的要重新電鍍。　氧化(oxidation)： 狹義地，氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，稱其為氧化，也是一種重要的化工單元過程。 廣義的氧化，指物質(zhì)失電子（氧化數(shù)升高）的過程。
    1、如果是鍍銀（金）且電鍍層足夠厚可以用軟紙輕輕擦一擦，價(jià)錢比較貴的合金飾品電鍍層都比較厚，應(yīng)該是可以擦掉一些黑色氧化。2、用軟布蘸上牙膏進(jìn)行擦拭，用清水洗凈，用干布擦拭干凈3、還可以從攝影器材店買一包顯影粉，回家后用干凈的玻璃器皿兌上一公斤清水，攪拌均勻，把首飾浸泡進(jìn)去，在約5-10分鐘取出，用清水沖洗干凈，再用干布擦拭即可合金有很多種：鉛錫合金6號(hào)料、鉛錫合金3號(hào)料、鉛錫合金0號(hào)料、鋅合金等。因提倡綠色環(huán)保，鋅合金相較而言比較便宜，所以市面上大部分環(huán)保合金飾品都是鋅合金。擴(kuò)展資料：合金飾品保養(yǎng)方法首飾常更換，同一件首飾，應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間佩戴，尤其是在炎熱的夏天，首飾鍍層長(zhǎng)期接觸汗水，容易消蝕，因此最好是預(yù)備多件飾品以用作經(jīng)常替換。接觸化學(xué)藥品，飾品易受損。沐浴時(shí)的香氣、游泳中的氯氣、海水中的鹽份，都會(huì)對(duì)首所以洗澡或游泳前應(yīng)將飾物全部卸除。碰撞易擦花，存放要小心，切勿將飾品重疊在一起，應(yīng)存放于原來包裝袋中或置于備有獨(dú)立小格子的首飾盒內(nèi)，避免相互碰擦而擦花表面。不定時(shí)清潔首飾，選用軟細(xì)毛刷掃擦飾品表面，使飾品去除表面污漬。參考資料來源：百度百科-合金飾品
    如果電鍍層足夠厚可以試試用軟紙輕輕擦一擦，一些比較貴的合金飾品電鍍層都比較厚，應(yīng)該可以擦掉一些黑色氧化，但是如果是那種廉價(jià)貨，氧化了的話，擦它只會(huì)讓底子的灰色合金露出來，情況會(huì)更糟糕，基本上沒有辦法恢復(fù)了，除非重新電鍍。
    

    10，蓮藕為什么抄水后發(fā)黑怎樣讓它變白 
    

    蓮藕與鐵鍋中的鐵元素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以會(huì)變黑。蓮藕切的時(shí)候盡量不要用鐵器，可以選擇不銹鋼刀或者瓷器刀，鍋也盡力少用鐵鍋，放點(diǎn)鹽，可以控制氧化。蓮藕不變黑的方法：1 、把蓮藕切成片備用，接著把切好的蓮藕放入盆中。2、 再往盆里倒入適量的清水，將蓮藕片覆蓋起來。3、之后加入一大勺食用鹽攪拌均勻，這樣做能夠防止蓮藕氧化的作用。擴(kuò)展資料：待加工蓮藕的儲(chǔ)存方法：1、清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。2、浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發(fā)軟后，再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然后用脫水機(jī)脫水，以防在包裝袋中出現(xiàn)水珠。3、真空包裝。為避免蓮藕發(fā)生酶促反應(yīng)，應(yīng)選用隔氧能力強(qiáng)的尼龍塑料袋進(jìn)行包裝。每袋按1～5公斤分裝，并用真空機(jī)密封。參考資料：搜狗百科-蓮藕
    用不繡鋼刀切、隨及放入涼水中。水開后抄水、抄后再撈入涼水中、涼拌時(shí)放少許醋就不會(huì)變黑啦。老靖
    藕會(huì)與鐵鍋中的鐵元素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以會(huì)變黑。生的新鮮蓮藕含有很多營(yíng)養(yǎng)成分,其中就有抗氧化成份,在用鐵鍋抄水后變黑,只能說明被氧化了。還原性成分被氧化成黑色，這樣會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最好用不銹鋼刀去皮切片，可先在水中倒入幾滴白醋，再放入蓮藕略微浸泡，即可保持原有色澤。或者放點(diǎn)鹽也可以。
    煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。一防止蓮藕變黑1、在煮蓮藕時(shí)，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發(fā)黑，而且不易餿掉。2、蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。3、檸檬酸水對(duì)于漂白立竿見影，泡上十來分鐘，能去除黑斑使藕變白。檸檬酸是一種有機(jī)酸。廣泛應(yīng)用于化妝品以及紡織業(yè)等諸多領(lǐng)域。對(duì)人體有害不宜食用。二、辨別“漂白藕”1、聞氣味原生態(tài)的蓮藕帶有泥土，有土腥味，表面粗糙；而有酸味的說明漂白過，別再買。2、看顏色天然的蓮藕，放置一段時(shí)間會(huì)變色；而漂白過的放幾天都是白暫如新，但用水一清洗，會(huì)迅速變黃再發(fā)黑。3、嘗口感口感脆爽，味道甘甜的是好藕；形美味澀，口感發(fā)酸的是“漂白藕”。 擴(kuò)展資料營(yíng)養(yǎng)分析：1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2、 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。參考資料來源搜狗百科--蓮藕
    這是因?yàn)樯徟簳?huì)與鐵鍋中的鐵元素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以會(huì)變黑。生的新鮮蓮藕含有很多營(yíng)養(yǎng)成分,其中就有抗氧化成份,在用鐵鍋抄水后變黑,只能說明被氧化了，還原性成分被氧化成黑色，這樣會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蓮藕切的時(shí)候盡量不要用鐵器，可以選擇不銹鋼刀或者瓷器刀，鍋也盡力少用鐵鍋，放點(diǎn)鹽，可以控制氧化。蓮藕焯水不變黑的方法：1.沸水焯蓮藕：準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，在等水燒開的過程中，把蓮藕清洗干凈切成蓮藕片備用。看到鍋中的水煮沸之后把蓮藕放入鍋中焯水一分鐘左右，這樣能夠使蓮藕中的多芬氧化酶失去活性，從而抑制了多芬向醌轉(zhuǎn)化的過程。2.添加白醋：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆，然后把蓮藕片放入盆中，接著往盆里倒入適量的清水，將蓮藕片覆蓋住，然后往涼水中加入幾滴白醋，把蓮藕放在一邊浸泡一會(huì)兒。這樣做酸性物質(zhì)能夠抑制多酚氧化酶的催化作用。使蓮藕不會(huì)發(fā)黑變色，還能保持潔白的顏色。3.鹽水浸泡：把蓮藕切成片備用，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆，接著把切好的蓮藕放入盆中，再往盆里倒入適量的清水，將蓮藕片覆蓋起來。之后加入一大勺食用鹽攪拌均勻，這樣做能夠防止蓮藕氧化的作用。一直到上鍋炒的時(shí)候撈出控干水分即可。擴(kuò)展資料：蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。那些買回來鮮藕，短時(shí)間內(nèi)吃不完，保持潔白的方法：雖然多酚氧化酶有很強(qiáng)的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質(zhì)才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個(gè)方法，把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。參考資料：搜狗百科-保存蓮藕不變黑的方法
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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