蟲草花雞粥的做法，特色特色冬菇滑雞粥的做法
發(fā)布時間：2022-08-09 12:44
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特色特色冬菇滑雞粥的做法用料香菇4淀粉2勺姜絲5克鹽少許雞半只蟲草花適量大白菜四片紅蘿卜一個冬菇蟲草花滑雞粥的做法先把冬菇泡發(fā)，然后下米、姜絲、紅蘿卜再腌制雞肉。淀粉、花生油、鹽、少許白酒待粥開了以后把雞肉冬菇放進去。粥快好了就放大……
1，特色特色冬菇滑雞粥的做法
用料 香菇 4 淀粉 2勺 姜絲 5克 鹽 少許 雞 半只 蟲草花 適量 大白菜 四片 紅蘿卜 一個 冬菇蟲草花滑雞粥的做法 先把冬菇泡發(fā)，然后下米、姜絲、紅蘿卜再腌制雞肉。淀粉、花生油、鹽、少許白酒待粥開了以后把雞肉冬菇放進去。粥快好了就放大白菜。大功告成！開吃你好以下是冬菇滑雞粥步驟1.冬菇用水浸泡至軟，雞肉洗凈2.雞肉放點鹽，淀粉，油腌制一會兒3.冬菇切成片片4.姜切絲，蔥花5.老火白粥一碗，白粥放少許姜絲，煮沸6.倒入雞肉攪拌均勻7.倒入冬菇攪拌均勻8.煮開后，蓋住蓋子小火煮2分鐘9.起鍋，撒上蔥花，放點點鹽就可以了，雞肉有味道的如果覺得我的回答滿意，就采納哦
2，蟲草花滑雞粥怎么做如何做好吃
做法：】1：雞腿斬成小塊 加入姜絲、花生油、生粉腌漬30分鐘2：沙煲中注入12杯水 大火燒開 加入洗好的米 再次煮開轉小火 煲90分鐘3：此時的米已經(jīng)煮的都爆開了花 粥油也慢慢的溢出來了 這個時候再添加入蟲草花跟雞肉4：續(xù)煲10~15分鐘即可 食用時加鹽跟胡椒粉以及蔥花調味
3，蟲草花滑雞粥怎么做網(wǎng)上懶得找求高人來個詳細點的雞要怎
俺所知道的就是要過冷河~~按照俺的理解~~所謂的過冷河的目的是把溫度控制在一定的范圍里~~使得雞肉的成分剛好變性卻不完全凝固變性~~但在平時的條件下按照這種溫度來煲雞的話卻不能夠讓溫度深入雞肉的內部使它熟透~~所以只能才用加溫（煲開）--控溫（過冷河）--再加溫（再煲開）--再控溫（再過冷河）這樣反復的程序讓適合的溫度疊加進入到雞肉的內部外部達到既熟透又嫩滑的結果~~俺觀察過嫩滑的白切雞~~砍件后都發(fā)現(xiàn)雞的骨髓里是紅的~~俺覺得其原因之一可能是沒有熟透~~其原因之二可能是雖然是熟透了但因為溫度沒有達到完全讓骨髓里的成分完全變性（變成褐色）所以才這樣~~越是嫩滑的白切雞骨髓里越紅~~俺有一個設想：若是俺所說的那個加溫--控溫的判斷是對的話~~貌似可以用這樣的程序來達到目的~~就是用兩個鍋~~待A鍋的水完全開了以后馬上關火放雞下去~~B鍋照樣的煲開待用~~等放雞的A鍋里的溫度下降到一定的時候~~關B鍋的火把A鍋里的雞撈起來放進B鍋里~~然后A鍋里的水燒開待用~~如此的反復可能也達到雞肉嫩滑的結果~~畢竟這個過程都是一個溫度從高到低的減溫過程~~就不用考慮象過冷河那樣要把握好時間了~~ 不過俺還沒試驗過~~看起來這樣弄比較大陣象~~在家庭里弄貌似是麻煩了一點了~~呵呵~~
4，蟲草花雞湯哪些人不適合吃蟲草花雞湯的做法有哪些
俺所知道的就是要過冷河~~按照俺的理解~~所謂的過冷河的目的是把溫度控制在一定的范圍里~~使得雞肉的成分剛好變性卻不完全凝固變性~~但在平時的條件下按照這種溫度來煲雞的話卻不能夠讓溫度深入雞肉的內部使它熟透~~所以只能才用加溫（煲開）--控溫（過冷河）--再加溫（再煲開）--再控溫（再過冷河）這樣反復的程序讓適合的溫度疊加進入到雞肉的內部外部達到既熟透又嫩滑的結果~~俺觀察過嫩滑的白切雞~~砍件后都發(fā)現(xiàn)雞的骨髓里是紅的~~俺覺得其原因之一可能是沒有熟透~~其原因之二可能是雖然是熟透了但因為溫度沒有達到完全讓骨髓里的成分完全變性（變成褐色）所以才這樣~~越是嫩滑的白切雞骨髓里越紅~~俺有一個設想：若是俺所說的那個加溫--控溫的判斷是對的話~~貌似可以用這樣的程序來達到目的~~就是用兩個鍋~~待A鍋的水完全開了以后馬上關火放雞下去~~B鍋照樣的煲開待用~~等放雞的A鍋里的溫度下降到一定的時候~~關B鍋的火把A鍋里的雞撈起來放進B鍋里~~然后A鍋里的水燒開待用~~如此的反復可能也達到雞肉嫩滑的結果~~畢竟這個過程都是一個溫度從高到低的減溫過程~~就不用考慮象過冷河那樣要把握好時間了~~ 不過俺還沒試驗過~~看起來這樣弄比較大陣象~~在家庭里弄貌似是麻煩了一點了~~呵呵~~
5，青腳麻雞怎么做好吃
材料土雞1只，糯米60g，蓮子5g，蒜頭2瓣，黨參12g，紅棗19g，杞子12g，蟲草花8g。做法1、土雞清理干凈。2、將糯米、蓮子和蒜頭填入雞腔內，用針線把頭尾開口處縫合起來。 3、把雞放入大小適中的燉盅里，加入所有藥材。4、注入可蓋過雞的沸水，隔水燉3-4小時。5、最后加入少許鹽調味即可。材料土雞1只，糯米60g，蓮子5g，蒜頭2瓣，黨參12g，紅棗19g，杞子12g，蟲草花8g。做法1、土雞清理干凈。2、將糯米、蓮子和蒜頭填入雞腔內，用針線把頭尾開口處縫合起來。3、把雞放入大小適中的燉盅里，加入所有藥材。4、注入可蓋過雞的沸水，隔水燉3-4小時。5、最后加入少許鹽調味即可。青腳麻雞鮑脯雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：煮 鮑脯雞粥的制作材料：主料：粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。 調料：高湯適量。 教您鮑脯雞粥怎么做，如何做鮑脯雞粥才好吃 1.粳米、糯米洗凈，加水煮至爛；鮑肉洗凈，改刀待用；雞脯肉洗凈，斬成大小均勻的小粒。 2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中汆燙一下，撈出加入調好味的高湯，入籠蒸約2小時。 3.將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鐘即可。 鮑脯雞粥的制作要訣：粥要濃稠。 雞汁苦瓜團的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：煮 雞汁苦瓜團的制作材料：主料：水磨粉500克,澄粉100克,苦瓜汁,水,豬油,青菜餡,雞湯各適量。 教您雞汁苦瓜團怎么做，如何做雞汁苦瓜團才好吃 1.苦瓜汁調入沸水中，燙熟粉料，加豬油揉勻成團。 2.面團分坯，包入青菜餡成圓球形，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。 雞汁野山菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 雞汁野山菌的制作材料：主料：老母雞半只,野山菌350克,西蘭花10朵,枸杞子適量。 調料：色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您雞汁野山菌怎么做，如何做雞汁野山菌才好吃 1.老母雞斬塊，吊成濃雞湯；野山菌泡發(fā)，洗凈，用濃雞湯煨透，西蘭花焯水，枸杞子泡發(fā)。 2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入濃雞湯、野山菌、西蘭花、枸杞子燒開，調味即可。 嘟嘟滑雞煲的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 嘟嘟滑雞煲的制作材料：主料：仔雞半只,老咸菜150克,西蘭花5朵,紅椒片適量。 調料：高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,淀粉,雞精,香油,魚露,胡椒粉,水淀粉各適量。 教您嘟嘟滑雞煲怎么做，如何做嘟嘟滑雞煲才好吃 1.仔雞斬塊，加鹽、味精、淀粉上漿；老咸菜瀝水，去咸菜頭，切成末。 2.鍋中放入蔥、姜煸香，倒入原料，加少量高湯燒開，調味，勾芡即可。 瑤柱雞蓉粟米羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 瑤柱雞蓉粟米羹的制作材料：主料：瑤柱,雞脯,粟米羹各適量。 調料：高湯,鹽,味精,雞精,香油,色拉油,水淀粉,蛋清各適量。 教您瑤柱雞蓉粟米羹怎么做，如何做瑤柱雞蓉粟米羹才好吃 1.瑤柱蒸發(fā)，搓成絲。 2.雞脯剁蓉，焯水。 3.鍋入高湯、原料燒開，撇去浮沫，調味、勾芡、淋油。 瑤柱雞蓉粟米羹的制作要訣：蛋清在勾芡后再打入成絲花狀。鮮人參白果燉烏雞的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉 鮮人參白果燉烏雞的制作材料：主料：烏雞1只,鮮人參1根,白果,花生,無花果各適量。 調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您鮮人參白果燉烏雞怎么做，如何做鮮人參白果燉烏雞才好吃 1.烏雞宰殺洗凈，焯水處理。 2.沙鍋中倒入高湯，放入原料，上爐燉1.5小時，加其余調料調味即可。
6，廣東雞粥的做法
廣東版雞粥的用料：大米 1杯、雞 半只（斬小塊）、姜 5片（切小片）、蔥 1根、蟲草花 3克、鹽 適量、油 適量、生粉 適量、蠔油 1勺做法如下：步驟1、大米洗凈后稍瀝干水分，放入1勺鹽和1勺油拌勻，腌10分鐘以上。步驟2、雞肉里放入生姜片，1大勺蠔油，2小勺鹽，攪拌均勻。再放入2小勺生粉再次攪勻，待用。香菇用開水浸泡，切片待用。步驟3、煲里放入清水（煮粥米和水比例是1:20，即如米是100g，水就是2000g，因個人對粥濃稠的喜好調整），蓋上蓋子大火燒開。步驟4、水開后倒入腌好的大米，稍微攪拌一下，以免粘做煲底。步驟5、加入香菇和浸泡香菇的水，蓋上蓋子。水開后馬上調至中小火煲2-2.5個小時左右。步驟6、待米粒全部融化，這時候稠度剛剛好。步驟7、調到中火，倒入腌好的雞肉。順一個方向慢慢攪拌5-10分鐘（這時雞肉也差不多熟了），這樣粥會變得更加濃稠細膩。步驟8、調入適量的鹽（試試味道），蔥花，攪拌均勻，熄火即可。擴展資料：喝粥的注意事項：1、三餐不能總喝粥這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。2、冰粥并不可取冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。3、糖尿病人喝粥要適量糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。4、胃不好的人少喝不少人認為粥養(yǎng)胃。但事實上，這種觀點并不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。參考資料來源：百度百科-粥
7，南瓜和雞肉可以一起吃嗎
可以，以下是蟲草花南瓜雞肉飯做法主料：大米150g、蟲草花8g、玉米粒（黃、干）5g調料：食鹽適量、生抽適量、調和油適量、元貞糖適量、生粉適量步驟：1.準備好各材料，雞肉用生粉，生抽，鹽與糖腌15分鐘；2.熱鍋倒入油，將腌好的雞肉倒入爆炒片刻，3.然后將南瓜粒，蟲草花，青豆與玉米倒入；4.混合炒5分鐘；5.大米洗凈放入電鍋煲里，注入清水，再倒入剛爆炒過的雞肉蟲草南瓜粒玉米粒與青豆；6.鋪平在大米上，蓋上蓋子，按煮飯鍵，煮至自動跳制后，燜15分鐘；7.打開蓋，拌均勻；8.就可以開食啦。可以，南瓜雞肉粥材料材料：去骨雞腿1支，南瓜半顆，油蔥酥2大匙，洋蔥半顆，香菇6朵，白飯3碗，蔥2根，，，，調味料：鹽1大匙，香油半大匙，胡椒粉少許做法1.香菇泡軟后切條，南瓜、洋蔥和蔥切丁，雞腿肉切丁備用2.鍋內燒熱1大匙油，先爆香香菇和洋蔥，再放入雞肉炒至變色時，倒入適量的水和白飯煮開后，放入南瓜以小火煮5分鐘，再加入鹽、蔥花、油蔥酥、香油和胡椒粉拌勻即可完成南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實，又名倭瓜、番瓜、飯瓜等。每100克南瓜中含瓜氨酸20.9毫克，以及精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、維生素、脂肪、糖分等。南瓜子含瓜子氨酸，其脂肪油約40%，其他尚有尿素分解酶等。南瓜能降低血糖，對糖尿病有較好療效，并對高血壓及肝臟的一些病變有預防和治療作用;南瓜所含的甘露醇又有通大便的作用，可減少糞便中的毒素對人體的危害，防止結腸癌的發(fā)生，故被稱為“防癌食物”。南瓜中胡蘿卜素含量較高，它是維生素A的前體，被人體攝取后，很快轉化成維生素A而被吸收利用，對保護視力具有重要作用。它還含有一種“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜子除驅蛔蟲、蟯蟲外，還有殺滅血吸蟲幼蟲的作用。南瓜子含瓜子氨酸,其脂肪油約40% , 其他尚有尿素分解酶等。南瓜能降低血糖, 對糖尿病有較好療效, 并對高血壓及肝臟的一些病變有預防和治療作用;南瓜所含的甘露醇又有通大便的作用, 可減少糞便中的毒素對人體的危害, 可防止結腸癌的發(fā)生, 故被稱為“ 防癌食物”。南瓜中胡蘿卜素含量較高, 它是維生素A 的前體, 被人體攝取后, 很快轉化成維生素A 而被吸收利用, 對保護視力具有重要作用。它還含有一種“ 鈷” 的成分, 食用后有補血作用。南瓜子除驅蛔蟲、蟯蟲外,還有殺滅血吸蟲幼蟲的作用。南瓜食物相克列表，和南瓜相克的食物南瓜與菠菜、油菜、西紅柿、辣椒、小白菜、花菜不可同食。由于南瓜含有維生素C 分解酶, 與富含維生素C 的菠菜、油菜、西紅柿、辣椒、小白菜、花菜同食(炒、煮) , 會破壞其大量維生素C,降低營養(yǎng)價值, 故南瓜不宜與西紅柿、辣椒等同炒同食, 也不宜與富含維生素C 的水果同食。南瓜與富含維生素C的食物不宜同食：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜同富含維生素C的蔬菜、水果同食。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、菜花等。南瓜與蝦不能共食：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。南瓜與羊肉不能共食：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同食，令人腸胃氣壅。辣椒與南瓜相克：因南瓜亦含有維生素C 分解酶, 會破壞辣椒中的豐富維生素C, 故二者不宜配( 同) 食。鯉魚與南瓜相克：同食容易中毒, 可以用黑豆甘草解毒。蟹與南瓜相克：同食會引起中毒, 可以用地漿水治療。海魚與南瓜相克：同食會中毒。山楂與南瓜相克：山楂富含維生素C, 而南瓜中皆含維生素C 分解酶。同食可使山楂中的維生素C 分解破壞, 從而失去原有的營養(yǎng)價值。醋與南瓜不宜同食：同食會生病。南瓜的最佳搭配食物，南瓜食物相宜列表南瓜+ 紅棗+ 赤小豆或牛肉南瓜既可做蔬菜, 又可代糧食, 不含脂肪, 屬低熱量食物。含各種礦物質和維生素較全面,極有利于高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜和具有補中益氣功效、有“ 維生素丸” 稱譽的紅棗搭配, 有補中益氣、收斂肺氣的功效, 特別適用于預防和治療糖尿病。也適合于動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等多種疾病患者食用。南瓜是公認的保健食品, 其肉厚色黃, 味甜而濃, 含有豐富的糖類、維生素A 原和維生素C 等。由于其是低熱量的特效食品, 常食有健膚潤膚、防止皮膚粗糙、減肥的作用。赤小豆也有利尿、消腫、減肥的作用。南瓜與赤小豆搭配。有一定的健美、潤膚作用, 還對于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌癥有一定療效。從食物的藥性來看, 南瓜性味甘溫, 能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平, 具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用, 則更具有補脾益氣、解毒止痛的療效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。南瓜+紅棗：南瓜既可作蔬菜, 又可代糧食, 不含脂肪, 屬低熱量食物。含各種礦物質和維生素較全面, 極有利于高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。南瓜和具有補中益氣功效、有“ 維生素丸” 稱譽的紅棗搭配, 有補中益氣、收斂肺氣的作用, 特別適用于預防和治療糖尿病。也適合于動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等多種疾病患者食用。南瓜+赤小豆：南瓜是公認的保健食品, 其肉厚色黃, 味甜而濃, 含有豐富的糖類、維生素A 原和維生素C 等。由于其是低熱量的特效食品, 常食有健膚潤膚、防止皮膚粗糙、減肥的作用。赤小豆也有利尿、消腫、減肥的作用。南瓜與赤小豆搭配, 有一定的健美、潤膚作用, 對于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌癥也有一定療效。南瓜+牛肉：從食物的藥性來看, 南瓜性味甘溫, 能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平, 具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用, 則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。南瓜+蓮子：二者配伍適宜于糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂等患者食用,也適宜于肥胖、便秘者食用。南瓜+綠豆：南瓜有補中益氣的功效, 并且富含維生素, 是一種高纖維食品,能降低糖尿病病人的血糖。綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用, 與南瓜同煮有很好的保健作用。南瓜花+雞蛋：南瓜花為葫蘆科植物南瓜的雄花, 可炒食。其營養(yǎng)豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、大量的礦物質元素( 如鈣、鐵、磷)及多種維生素( 如維生素B1 、維生素B2 、維生素C 和胡蘿卜素)等。從食物藥性來看, 南瓜花性涼, 具有清溫熱、消腫毒的功效,民間常用來治療黃疸、痢疾、咳嗽和癰疽腫毒等癥。南瓜花與營養(yǎng)也很豐富且具有清熱解毒、潤肺潤燥功效的雞蛋配合, 則更具有清肺、和胃、去熱的功效。最適合于治療虛勞吐血、陰虛咳嗽、咽痛、目赤、癰疽、腫毒、痢疾等病癥。南瓜+蘆薈：南瓜與蘆薈搭配共食, 可使面部皮膚由黑變白嫩, 由粗糙變細膩。豬肉+南瓜：南瓜有降血糖的作用, 豬肉有豐富的營養(yǎng)和滋補作用。兩者搭配對保健和預防糖尿病有較好的作用。南瓜有哪些保健作用?南瓜食性溫, 味甘, 歸脾、胃經(jīng), 具有補中益氣、平喘、消炎祛痛、殺蟲解毒、降糖止渴的功能。( 1) 改善體質, 對糖尿病有療效。南瓜的碳水化合物主要是淀粉和糖, 可作為糧食的代用品。由于它含有大量的維生素A 原, 可增強消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)黏膜的功能, 使胰腺機能增強, 促進胰島素的分泌, 改善體質。南瓜亦可作為糖尿病患者的特效食品, 由于它的熱量少, 配合上述作用, 能減輕肝臟和胰腺的負擔。近年來, 人們除利用南瓜煮食、燉湯外, 還制成糕點、甜點, 或做成沙拉, 味道亦佳。( 2) 驅蟲、除痰。把南瓜的種子煎汁服用, 能驅蟲和除痰, 并可增加食欲。( 3) 增加母乳。干燥后的南瓜, 加鹽炒食, 對于母乳不足和防止機體老化都有效。因種子含亞油酸等優(yōu)質脂肪, 能使母乳增加。對男士來說, 常吃南瓜子可預防前列腺肥大。現(xiàn)在超市有小包裝的南瓜子供應。( 4) 防止感冒和癌癥。南瓜對胃痛、夜盲癥、咽喉痛和百日咳也有療效。由于南瓜含有豐富的維生素A 原, 它在人體內被分解為維生素A, 有保護皮膚和黏膜的功用, 同時也能抑制感冒。據(jù)近年對飲食防癌的研究顯示, 南瓜也有抑制癌癥的功效。水晶南瓜雞肉餃 主料：澄面 輔料：雞肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆 調料：鹽、香油、生粉 烹制方法： 1、將澄面與生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加開水和成面團； 2、雞肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、鹽、香油調勻制成餡，用面包成餃子，開鍋后蒸6-7分鐘即可。 特點：晶瑩透亮，口感獨特。
8，鮑魚的家常做法
油潑。鮑魚洗凈放入鍋中蒸熟（不要太老），蔥絲、姜絲備用，依個人品味在碗中放入生抽、料酒、白糖、鹽、耗油再用溫水調汁，把蔥絲姜絲灑在鮑魚上，再澆上汁，將油燒開澆在鮑魚上即可。 燒鮑魚竹筍湯的制作材料：主料：鮑魚 配料：竹筍 調料：料酒、胡椒粉、鹽 做法： 1. 鮑魚切成薄片；2. 竹筍用溫水泡軟，洗凈，切成片，放入沸水鍋內稍燙，撈入湯碗中；3. 在鍋內放入老湯，燒開，把鮑魚片放入鍋中燙一下；4. 撈入放竹筍的湯碗中，撇去高湯中的浮沫；5. 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味，倒入放竹筍的湯碗中即成。（如果沒有高湯可用清水代替） 食物相克鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。清蒸：鮑魚去殼和內臟，洗凈切十字花刀，再切少許蔥姜絲，撒在鮑魚上。蒸5分鐘，取出后淋熱油，在滴幾生抽就可以吃啦福建新東方烹飪學校為您介紹賽鮑魚
原料：
主料：白靈菇、香菇
配料：蟲草花、松茸、黃牛肝、玉米棒、素半邊雞、大白菜、黃豆、姜
調料：油、水、精鹽、糖、素鮑魚汁
做法：
1、將白靈菇洗凈，用小刀削成大小均勻的鮑魚形；
2、起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，放入白靈菇素鮑魚炸，30秒左右取出，瀝干油；
3、蟲草花、松茸、黃牛肝、玉米棒、素半邊雞、大白菜、黃豆，加入適量水上籠蒸4小時，制成極品素高湯；
4、取極品素高湯、素鮑魚汁、精鹽，放入整姜、白靈菇素鮑魚、漲發(fā)好洗干凈的香菇蒸至軟身，入味待用；
5、將甜豆放入鍋內，加入水、精鹽、糖、油燙一下，撈出擺于盤內。再將燒好的白靈菇素鮑魚、香菇起鍋，擺于盤中間。
6、鍋置火上，將燒白靈菇素鮑魚的原汁燒沸，用濕淀粉勾成濃汁芡，用老抽調色推勻，淋少許油，起鍋，均勻地澆淋于白靈菇素鮑魚上即成。
提示：
1、買白靈菇體要選色澤潔白、肉質細膩這樣才味道鮮美。
2、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
營養(yǎng)健康：
1、白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值，有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。
2、香菇多糖可調節(jié)人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。
福建新東方烹飪學校傳遞天下美食紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片. 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以淀粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。 鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。 鮑魚粥 原料 鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料 (2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。 (2)材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。 (3)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。 鮑魚干鍋雞 制作材料： 主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。 做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。 五彩炒鮑魚 主料：凈鮮鮑魚250克 配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發(fā)冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。 調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。 制法： （1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去 （2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。 四味鮑魚 原料 聽裝鮑魚500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。 制法 聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調整）。 扒鮑魚冬瓜球 主料：水發(fā)鮑魚肉300克 輔料： 冬瓜50克、火腿20克、 水發(fā)冬菇30克、冬筍20克、青豆10克；花生 油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克； 制作： 1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度 為2／3)然后轉換一個角度劈成大片； 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形； 3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片； 4)炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分； 5)炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時，放入蔥姜蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成 醬燜鮑魚的做法 主料：小鮑魚600克。 輔料：蔥花、姜、蒜。 調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法： 1.將小鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分； 2.坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯； 3.把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內剩余的少許湯汁內加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。 滑熘鮑魚球 配 料: 發(fā)好的鮑魚250克，鮮蘑菇250克，雞蛋清1個，花生油500克(實耗60克)，蔥花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，濕淀粉15克，鮮湯適量。 操 作: 1、將發(fā)好的鮑魚肉去皮，洗凈，剞"十"字花刀，再改切成長方形塊，放在碗內，加蛋清，淀粉抓勻上漿;鮮蘑洗凈，切成小片，下開水鍋中焯燙一下?lián)瞥觯馗伤? 2、在碗內放入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，香油，濕淀粉調成芡汁； 3、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時，將鮑魚塊下入，用鐵筷劃開，滑炸燒至八成熟，下入姜末，蔥花，蒜茸熗鍋，出香味后下入鮮蘑菇片翻炒幾下，放入魚塊，烹入料酒，倒入調好的芡汁，燒開顛翻，翻裹勻后出鍋即可。 清蒸小鮑魚 配 料: 小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖 。 操 作: (1)把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。 (2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鮑魚放在平鍋里灑點佐料醬，再放小鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內臟時滅火。 鮑魚肉片湯 配 料: 鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰里脊為佳） 2兩，蔥1支。 鹽1小匙。 操 作: 1．鮑魚切片，豬肉洗凈切片。 2．蔥去老葉、頭須，洗凈切段。 3．把作法1之材料放進燉鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開后，用文火慢燉約燉30分鐘，加進蔥青，加鹽調味，續(xù)滾5分鐘即可。 麻醬紫鮑 配 料: 水發(fā)鮑魚250克。 麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。 操 作: 1、把水發(fā)鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。 2、勺內放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺。魯式鍋塌鮑魚盒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
魯式鍋塌鮑魚盒的制作材料：主料：墨西哥鮑魚罐頭5只。
輔料：蝦膠200克（見原料半成品制作）,豬肥膘末50克,去皮荸薺碎75克,香菜葉10克。
調料：蔥姜油75克,蔥姜水10克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,胡椒面0.25克,鮮湯125克,香油5克,熟雞油5克,干淀粉25克,面粉50克,雞蛋液100克。魯式鍋塌鮑魚盒的特色：蔥姜香濃，鮮咸醇厚。教您魯式鍋塌鮑魚盒怎么做，如何做魯式鍋塌鮑魚盒才好吃1.將罐頭鮑魚修去邊，每只片成4片。將蝦膠、肥膘末、荸薺碎入盆中，加入精鹽2克、味精2克，蔥姜水用鏟攪勻上勁成蝦料。將每片鮑魚蘸上干淀粉，抹上蝦料，每兩個夾在一起成鮑魚盒，共10枚。2.鍋炙好，下入蔥姜油，將鮑魚盒兩面蘸面粉，裹勻蛋液碼入鍋內成圓形。待底面定型，晃鍋，待底面煎至金黃色，大翻鍋，煎另一面，待底面煎至金黃時，烹入紹酒，下入鮮湯，調入鹽、味精、胡椒面，燒開，改用文火扣一圓盤稍炆，旺火將汁收濃，淋入熟雞油、香油，滑入盤中，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可制作"魚盒"、"豆腐盒"等等。
醬鮑魚的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜 補陽食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜
口味：五香味 工藝：醬醬鮑魚的制作材料：主料：鮑魚1000克
輔料：圓白菜50克,胡蘿卜50克
調料：醬油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克教您醬鮑魚怎么做，如何做醬鮑魚才好吃1.把鮑魚洗凈，連殼一起放到鹽水里煮一下，然后用勺把鮑魚肉挖出來。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鮑魚的內臟，在鮑魚肉劃出十字刀花，然后放到鍋里，用蒜末，姜，醬油，白糖做調料一起投到鍋里，加上25克的水，用旺火煮開后，把火逐漸關小，當煮成黑色且潤澤時，將火滅掉。
4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子里，然后把鮑魚一個個裝進殼里后捏到盤里，上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。
醬鮑魚的制作要訣：備水25克小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚滑雞粥的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮鮑魚滑雞粥的制作材料：主料：粳米200克,鮑魚100克,雞400克
調料：香菜5克,大蔥3克,鹽5克,白砂糖3克,芡粉10克,醬油8克,味精2克,植物油6克教您鮑魚滑雞粥怎么做，如何做鮑魚滑雞粥才好吃1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)好，撈出瀝干。
2. 將鮑魚切成小片。
3. 凈雞沖洗干凈，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。
4. 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸后改小火，煮至粥將成時下入雞件，再繼續(xù)用小火滾至雞熟，加入鹽、味精、香菜末、蔥末，最后下鮑魚片，拌勻，即可盛起食用。
