新鮮蟲(chóng)草花煲雞湯，松茸猴頭菇蟲(chóng)草花黃花可以一起燉雞嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-08-14 10:35
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松茸猴頭菇蟲(chóng)草花黃花可以一起燉雞嗎或許可以。這幾種菌類是可以一起燉雞的。2，新鮮的蟲(chóng)草花可以煲雞湯喝嗎當(dāng)然可以了，蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，l對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提……
1，松茸猴頭菇蟲(chóng)草花黃花可以一起燉雞嗎
2，新鮮的蟲(chóng)草花可以煲雞湯喝嗎
當(dāng)然可以了，蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，l對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。很健康的湯，老少咸宜，味道非常濃郁。
3，蟲(chóng)草花板粟雞肉可以一起燉湯嗎
你好！蟲(chóng)草不知道，反正板粟和雞很好僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
4，豬骨雞骨草蟲(chóng)草花湯有什么功效的
中藥夏枯草雞骨草煲豬骨雖有清香的中藥味但清潤(rùn)可口,是夏日時(shí)民間常用的清熱解毒、祛除濕熱、利尿除困的家庭湯水。 夏枯草是廣東民間常用的煲涼茶或煲湯的藥材，其性寒，味辛、苦，有清肝明目、舒肝散瘀、清熱解毒的功效。配以清潤(rùn)的蜜棗既可削減夏枯草雞骨草的寒涼，又能使湯味清潤(rùn)可口。因而此湯還是輔助治療肝炎的食療之一。
5，蟲(chóng)草花燉雞湯怎么做好吃
主料家雞半只 蟲(chóng)草花適量 姜一塊 鹽適量 紅棗4顆 蟲(chóng)草花燉雞湯的做法步驟1. 買(mǎi)好的半只家雞，讓師傅幫忙切成塊。燒開(kāi)水煮出血水。2. 撈出用清水沖干凈。3. 提前泡好的蟲(chóng)草花。冷水一個(gè)小時(shí)左右就泡開(kāi)了，熱水更快。4. 將雞塊，姜，蟲(chóng)草花，紅棗一起放入鍋中，加適量水煮開(kāi)，大火十分鐘后小火慢燉四十分鐘后加適量鹽就可以了。5. 盛出一碗，準(zhǔn)備喝吧！6. 鮮美的滋味！蟲(chóng)草花燉雞功效如下：蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲(chóng)草酸和蟲(chóng)草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。做法如下：主料雞腿200g輔料蟲(chóng)草花15g杞子15g淮山片8g花膠5g步驟1.準(zhǔn)備好材料，雞腿去皮，洗凈，切成塊，杞子與蟲(chóng)草花清水洗凈一下，花膠清水泡軟一下，切成兩下即可；2.準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，將材料放進(jìn)，注入兩碗清水；3.加上蓋，隔水燉；4.燉兩小時(shí)；5.即可食用。
6，鴿子燉蟲(chóng)草花對(duì)身體有好處嗎
不好說(shuō)，得看對(duì)什么樣的人來(lái)說(shuō)。通常地來(lái)講它的滋補(bǔ)功能很強(qiáng)，對(duì)一般人有益，但也不要過(guò)量，什么事情都有個(gè)度。對(duì)于一些病人來(lái)說(shuō)，還是咨詢醫(yī)生吧，朋友。肯定有啊。且不必說(shuō)鴿子不愛(ài)吃飼料，只愛(ài)自己找蟲(chóng)子吃，愛(ài)飛，好動(dòng)，肉質(zhì)厚實(shí)而且營(yíng)養(yǎng)豐富。也不必說(shuō)蟲(chóng)草是國(guó)內(nèi)人們瘋狂追捧的補(bǔ)藥，雖然沒(méi)啥大用，但是人們偏執(zhí)的認(rèn)為蟲(chóng)草可以延年益壽。單說(shuō)吃了這么一盤(pán)菜，能吃飽肚子，不會(huì)中毒，這不也是一個(gè)好處嗎？花膠蟲(chóng)草花燉鴿子配方冬蟲(chóng)夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成.)生姜1片。 功效補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。 制作乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲(chóng)夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開(kāi)水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。有好處，蟲(chóng)草花燉鴿子，食補(bǔ)不如藥補(bǔ)，這道蟲(chóng)草花燉鴿子，既利用了蟲(chóng)草花的藥用功效，又保留的鴿子的鮮美，具有提高機(jī)體免疫能力、護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗炎、降血壓等作用。 蟲(chóng)草花并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲(chóng)草子實(shí)體，屬于一種真菌類，雖然它是金黃色的“草”，價(jià)格也不貴但功效則和蟲(chóng)草差不多，均有提高機(jī)體免疫能力、護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗炎、降血壓等作用。 而且蟲(chóng)草花含有人體所需要的某些元素，其中包括有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分。當(dāng)然，鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品，具有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。 所以，蟲(chóng)草花跟鴿子的搭配，都發(fā)揮著它們最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢！
7，蟲(chóng)草花可以同五指毛桃根煲雞湯嗎有什么功效
可以一同煲湯。蟲(chóng)草花是北冬蟲(chóng)草的簡(jiǎn)稱，也叫蛹蟲(chóng)草或蛹草，俗名不老草，是蟲(chóng)，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲(chóng)夏草屬于真菌門(mén)，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲(chóng)草屬。它主要生長(zhǎng)在我國(guó)的北方增加地區(qū)。北蟲(chóng)草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。蟲(chóng)草素對(duì)人的鼻、咽癌（KD）細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。臨床上使用蟲(chóng)草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。適用人群1.腦力勞動(dòng)者，亞健康人群。2.易疲勞、易感冒、過(guò)肥過(guò)瘦、體弱、免疫力低。3.腰膝酸痛、腎功能差。4.面部色斑、晦暗。5.年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者。可以的。別名：蟲(chóng)草菌適宜人群：1.腦力勞動(dòng)者者，亞健康人群。2.易疲勞、易感冒、過(guò)肥過(guò)瘦、體弱、免疫力低。3.腰膝酸痛、腎功能差。4.面部色斑、晦暗。5.年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者。蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都可以放心食用。1.平喘止咳，對(duì)于秋季容易干咳的人們，可以用蟲(chóng)草花來(lái)熬湯，可以滋潤(rùn)喉嚨，利于肺氣腫和氣管炎。2.壯陽(yáng)補(bǔ)腎、增強(qiáng)體力和精力，對(duì)于恢復(fù)頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。3.改善心腦血管疾病的“良藥”，因?yàn)橄x(chóng)草花可以降血壓、降顱壓，同時(shí)對(duì)于腦血栓、冠心病、手足麻木等癥狀都有緩解的作用。4.蟲(chóng)草花具有消炎殺菌的作用。對(duì)于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明顯的療效。5.美容功效。蟲(chóng)草花還有潤(rùn)肌養(yǎng)顏的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。6.抗衰老。經(jīng)常服用蟲(chóng)草花的女性可以明顯感覺(jué)自己的內(nèi)分泌系統(tǒng)減緩了衰老程度，因?yàn)橄x(chóng)草花可以很好地調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)，起到抗衰老的作用。7.蟲(chóng)草花對(duì)于缺氧、疲勞有緩解的作用，適合經(jīng)常腦力勞動(dòng)者和長(zhǎng)期使用電腦的白領(lǐng)上班族服用，抗疲勞和緩解缺氧有不錯(cuò)的效果。可以一同煲湯。蟲(chóng)草花是北冬蟲(chóng)草的簡(jiǎn)稱，也叫蛹蟲(chóng)草或蛹草，俗名不老草，是蟲(chóng)，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲(chóng)夏草屬于真菌門(mén)，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲(chóng)草屬。它主要生長(zhǎng)在我國(guó)的北方增加地區(qū)。北蟲(chóng)草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。蟲(chóng)草素對(duì)人的鼻、咽癌（kd）細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。臨床上使用蟲(chóng)草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。適用人群1.腦力勞動(dòng)者，亞健康人群。2.易疲勞、易感冒、過(guò)肥過(guò)瘦、體弱、免疫力低。3.腰膝酸痛、腎功能差。4.面部色斑、晦暗。5.年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者。材料：主料：海馬10克；蝦仁15克；童子雞1只（750克左右）。輔料：蔥1整根，姜片些許，調(diào)料：黃酒15克，鹽，味精少許，鮮湯500克。形態(tài)特征：北蟲(chóng)草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲(chóng)蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。擴(kuò)展資料：化學(xué)成分：核苷類化合物：查閱文獻(xiàn)可知，北蟲(chóng)草中分離出蟲(chóng)草素、次黃嘌呤、脫氧胸苷、腺苷、腺嘌呤、鳥(niǎo)苷、尿苷、尿嘧啶、乙酰基蟲(chóng)草素等核苷物。從人工培養(yǎng)的北蟲(chóng)草中采用制備結(jié)晶的分離方法得到蟲(chóng)草素、腺苷、N6-羥乙基腺苷。氨基酸和甾醇類：人工培養(yǎng)北蟲(chóng)草和天然蟲(chóng)草均含有豐富的氨基酸，北蟲(chóng)草中含有8種人體必需氨基酸，以及谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸等其他氨基酸，北蟲(chóng)草中氨基酸總含量達(dá)22．75%，含量最高為谷氨酸和天冬氨酸。參考資料來(lái)源：百度百科-蟲(chóng)草花材料老母雞1只(約600g)，凈草魚(yú)肉約180g，木耳、草菇、紹酒、味精、蔥姜汁、雞蛋清各適量。做法1、老母雞經(jīng)初加工，洗凈，吊制成雞清湯100g備用；2、草魚(yú)肉加工成魚(yú)蓉，加入蔥姜汁、精鹽、味精、雞蛋清、紹酒攪拌上勁；取鍋放冷水，將魚(yú)蓉?cái)D成球下鍋，鍋上火微沸后撇去浮沫，離火養(yǎng)熟備用。3、沙鍋上火，放入雞清湯，加入木耳、草菇、魚(yú)球煲燉，加入精鹽、味精調(diào)味即可。操作要領(lǐng)雞湯要清，保證原汁。魚(yú)球要圓，口感要嫩滑。
8，雞堡湯的配方是多少怎么調(diào)的
田七海馬燉雞湯的做法其實(shí)及其簡(jiǎn)單！以下向大家介紹的田七海馬燉雞湯的做法！成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴！尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點(diǎn)田七海馬燉雞湯,營(yíng)養(yǎng)又易消化;本人不太喜歡田七海馬燉雞湯的做法，感覺(jué)不好吃，很奇怪為什么會(huì)有那么多的人喜歡吃田七海馬燉雞湯呢？后來(lái)才明白原來(lái)是因?yàn)樽鎏锲吆ｑR燉雞湯的時(shí)候方法沒(méi)有掌握好！田七海馬燉雞湯有很多的做法，正確的做法才能做出來(lái)好吃的田七海馬燉雞湯！田七海馬燉雞湯的最好做法是能做到不油不膩，這樣的田七海馬燉雞湯吃起來(lái)才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖！不信做做看！ 看風(fēng)景最好的去處 北京的夜店生活田七海馬燉雞湯的做法 關(guān)鍵詞:燉雞湯 海馬：屬魚(yú)綱，海龍科。又名龍落子，是珍貴藥材，有健身、催產(chǎn)、消痛、強(qiáng)心、散結(jié)、消腫、舒筋活絡(luò)、止咳平喘的功效。有"北方人參，南方海馬"之說(shuō)。海馬除了主要用于制造各種合成藥品外，還可以直接服用健體治病。服用方法主要有如下幾種：1.將海馬烘干研成粉末，用純正的米酒浸泡一個(gè)月，每晚臨睡前飲一小杯；2.配以當(dāng)歸、北芪、黨參、淮山、紅棗、杞子等中藥和雞肉燉湯，當(dāng)作家常滋補(bǔ)品食用…做法：1、田七要用掣刀切碎。海馬亦然。2、雞適量，切片。3、文火熬制，直到藥味濃重。4、調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)鹽便可。秘訣：如是要療傷者，田七直接放進(jìn)湯里熬制便可以。如是要補(bǔ)身、長(zhǎng)高者，要先用雞油把田七炒制，再放雞湯里熬制。制法不同，功效極不同。 請(qǐng)教用雞煲湯,可以對(duì)介紹幾種!謝了 問(wèn):請(qǐng)教用雞煲湯,可以對(duì)介紹幾種!謝了 答: 榴蓮煲雞 用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。 材料，一個(gè)榴蓮里面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆里備用；一個(gè)榴蓮里面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買(mǎi)的是“金枕頭”這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯)，放在水里洗凈。兩斤以下的小種雞一只。 做法：雞殺好去毛去內(nèi)臟洗凈，榴蓮仔用開(kāi)水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之后一粒粒放入冷水里洗凈后撈起來(lái)與雞、榴蓮瓤放入鍋里，加水把雞能完全的浸在里。然后開(kāi)大火煲滾水十五分鐘后，調(diào)小火，煲上30分鐘后，打開(kāi)蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過(guò)三分鐘再勺些湯滾后的泡沫，循環(huán)幾次直到湯變得清了，不再滾起來(lái)有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鐘或一個(gè)小時(shí)后，就可停火，加些適量的鹽就可。 一、鮑魚(yú)香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚(yú)片(可到參茸藥行購(gòu)買(mǎi),一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇數(shù)朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚(yú)片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚(yú)片才 會(huì)軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可二、烏雞湯1、偏方/配方： 烏雞一只，最好活雞，拋堂開(kāi)肚（沒(méi)有活雞，買(mǎi)宰殺好的也湊合），內(nèi)置 黃芪 20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開(kāi)，換掉。再煮，大火燒開(kāi)，文火清燉2小時(shí)， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳， 禁忌：大小茴香。 若沒(méi)有那么多配料/中藥材，也沒(méi)關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身健體。 2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤(rùn)色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類，以保味道清新。 三、椰子煲雞湯 用料：雞1只，椰子1個(gè)，果皮四分一個(gè)，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊。 2.雞（殺）好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個(gè)鐘頭，下鹽調(diào)味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。 四、香菇雞湯 材 料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過(guò)，沖凈后放入燉盅內(nèi)。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙，加入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可。 重點(diǎn)提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯，肉雞無(wú)味，不適合久煮。五、汽鍋雞湯 材 料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作 法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內(nèi)。火腿先煮過(guò)、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出后再加其它調(diào)味料，調(diào)勻即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì)，沒(méi)有時(shí)可用一般燉鍋盅代替。這道場(chǎng)一定要隔水蒸，以免蒸鍋內(nèi)的水穿過(guò)汽柱，冒入燉鍋內(nèi)，弄臟湯汁。 六、扣環(huán)球上湯 用料：雞肉（125克）、雞湯（1250克）、海參（200克）、雞肫（2只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（10只）、水發(fā)魷魚(yú)（125克）、豬肉（125克）、魚(yú)肉（175克）、豬油適量，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）、麻油（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、白糖（少許）。 制法：一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成10只圓球，把魚(yú)肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球10只。把雞肫、海參、魷魚(yú)都各開(kāi)成10塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、這些原料一起下開(kāi)水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉扣好，上籠 蒸熟取出，倒入大湯碗內(nèi)，加雞湯（1250克）燒開(kāi)，就原湯鍋上桌。此是湯菜，花色多，色調(diào)美觀，味鮮嫩。 七、金鉤鳳爪湯 材 料∶ 黃豆芽半斤、雞爪一斤、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞爪洗凈，先剁除爪尖角，每只剁成兩段，先川燙過(guò)，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分鐘。放入黃豆芽，小火再煮十分鐘，加鹽調(diào)味，揀除姜片，煮滾即熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以用蒸的，但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽，以免豆芽過(guò)爛。 雞爪要買(mǎi)肉雞爪，肉層較肥厚，土雞爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用時(shí)被爪尖勾到。 八、芥菜雞湯 材 料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個(gè)、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝干，放入十五杯開(kāi)水內(nèi)，加姜二片并淋酒一大匙燒開(kāi)后，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開(kāi)水中川燙過(guò)撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內(nèi)再燒十五分鐘即可加鹽調(diào)味并盛出。 重點(diǎn)提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳。 芥菜川燙過(guò)再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內(nèi)燒，但色澤會(huì)轉(zhuǎn)黃，不過(guò)蔬菜味較重，另有清香味，各有所長(zhǎng)。 九、雞塊湯 材料∶ 雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。 作 法∶ 雞腿切塊、川燙除血水后，撈出沖凈，放燉盅內(nèi)，加入開(kāi)水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時(shí)加入姜片。四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調(diào)味即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加鹽，要酌量試過(guò)，以免太咸。 香菇大者，可對(duì)半切再放入，小的可整片便用。十、尖鳳爪湯 材 料∶ 雞爪十二只、扁尖筍一兩、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽半茶匙。 作法∶ 雞爪先切除爪尖，每只切兩段，先川燙過(guò)，去除血水后沖凈，放入燉盅內(nèi)。 扁尖筍泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入燉盅，淋酒一大匙，加姜片及開(kāi)水七碗，蒸四十分鐘。食用時(shí)油鹽調(diào)味即可。 重點(diǎn)提示∶ 雞爪用肉雞爪較肥厚，土雞肉層薄，雞爪瘦長(zhǎng)較不好吃。可以用爐火直接煲煮。十一、雞絲云耳羹 材 料∶ 雞胸肉一個(gè)、云耳六片、筍半支。 調(diào)味料∶ 酒半大匙、蛋白半個(gè)、鹽半茶匙、太白粉一茶匙。 高湯五碗、鹽一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少許。作 法∶ 雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料□腌十分鐘，云耳泡軟切絲，筍煮熟切絲。高湯內(nèi)先放云耳、筍絲煮熟，再加鹽調(diào)味后勾芡。 放入雞絲煮滾，侍雞絲熟嫩時(shí)熄火，淋醋及少許麻油即可起鍋盛出。 重點(diǎn)提示∶ 雞絲要順絲切，煮好才不會(huì)縮。 云耳是干木耳的一種，較薄且較脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入雞絲，雞絲較嫩，為免入鍋時(shí)黏在一起，先將湯盛少許入碗將雞絲 十二、雞茸玉米羹 材 料∶ 雞胸肉半個(gè)、玉 醬一罐。 調(diào)味料∶ 蛋白二個(gè)、清水半杯、鹽1/4茶匙、酒半大匙。 高湯五碗、玉米粉三大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞胸肉用刀刮細(xì)末，拌入調(diào)味料□調(diào)勻作成雞茸。 高湯燒開(kāi)，放入玉米醬煮滾，調(diào)味并勾芡。慢慢淋入雞茸，侍浮起并煮滾時(shí)即熄火。 重點(diǎn)提示∶ 這道西菜中吃的湯用玉米粉代替太白粉勾芡，湯汁較黏稠且不會(huì)反水，造成沈淀分解。若用雞胸肉時(shí)要刮，不能直接剁，以免帶有筋，柳條肉較細(xì)嫩可直接去筋后剁。 十三、雞茸鮑魚(yú)羹 材 料∶ 雞胸肉半個(gè)、罐頭鮑魚(yú)一粒。 調(diào)味料∶ 蛋白二個(gè)、清水三大匙、酒一大匙、鹽1/4茶匙。高湯四碗、鹽半茶匙、胡椒粉少許、太白粉三大匙。 作 法∶ 雞胸肉刮除筋脈，剁細(xì)后拌入調(diào)味料□調(diào)勻。鮑魚(yú)切片。 高湯燒開(kāi)后先調(diào)味并勾芡，然后慢慢淋入雞茸，攪勻，煮至浮起。 放入鮑魚(yú)片，再度煮開(kāi)即熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 如果買(mǎi)得到雞胸肉的柳條肉，用柳條肉刮細(xì)作雞茸的效果最好，因細(xì)嫩、無(wú)筋，不易結(jié)塊。鮑魚(yú)不宜久煮，以免過(guò)硬，鮑魚(yú)湯濁，留作它用，不宜加任湯內(nèi)。 十四、尖雞球湯 材 料∶ 雞腿二只、火腿四兩、扁尖筍一兩。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽、胡 粉酌量。 作 法∶ 雞腿去骨，切四方塊，將雞腿與腿骨一同川燙過(guò)，去除血水，再將雞骨加水熬出高湯后撈除。將雞球放燉盅內(nèi)，加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過(guò)的火腿，加酒一大匙，蒸半小時(shí)。 食用時(shí)再酌量加鹽和胡椒粉調(diào)味。 重點(diǎn)提示∶ 去骨后的雞肉切塊叫雞球，帶骨是雞塊。 扁尖筍若是條狀或卷球狀者，泡軟后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后試過(guò)咸淡再?zèng)Q定是否加鹽以免太咸。 十五、電鍋香菇雞 這道香菇雞湯有兩種吃法：配飯或加入面條變成香菇湯面。用電鍋煮簡(jiǎn)單省時(shí)又好吃。 材料：帶骨的雞肉為隹、香 四、五朵、紅蘿卜兩條。 作法：1．雞肉去皮去脂肪洗凈，放入內(nèi)鍋，盛水蓋滿雞塊。2．香菇洗凈泡發(fā)，紅蘿卜洗凈去皮切丁，放入內(nèi)鍋中。 3．外鍋盛水三刻度。電鍋開(kāi)關(guān)跳起十至十五分鐘即可打開(kāi)鍋蓋，大快朵頤了春筍薏米煲雞湯 詳細(xì)步驟： ·提前溫水泡薏米，大約三四小時(shí)。 ·半只雞，剁大塊。我是讓超市服務(wù)員給剁的，買(mǎi)的是柴雞。 ·雞洗凈瀝干水。 ·提前做一壺開(kāi)水。 ·鍋里少放油，稍微加熱，放蔥段、姜片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。 ·倒入溫水，水量一次給足。 ·把所有的東西倒入沙鍋中。同時(shí)倒入薏米。此時(shí)不需要蔥了，挑出最好。 ·大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉。 ·燉一小時(shí)后，加入筍塊。如果擔(dān)心筍澀，可以實(shí)現(xiàn)用鹽水煮幾分鐘，然后在涼鹽水中泡泡。 ·再燉一小時(shí)甚至更長(zhǎng)點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系。 ·吃的時(shí)候加入鹽，真香啊，而且清淡淮杞響螺煲雞湯材料：老雞一只，新鮮響螺一只（連瞉約三斤），瘦肉一斤，老姜一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹共三兩 做法： 老雞買(mǎi)回來(lái)清洗干凈，斬成粗塊。新鮮響螺請(qǐng)魚(yú)販代為起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干凈切粗塊。老姜切數(shù)片。藥材用清水略洗。取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時(shí)，轉(zhuǎn)細(xì)火續(xù)煮三四小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可。 心得： 不用新鮮響螺，也可以用冷藏的澳洲青邊鮑魚(yú)，整個(gè)下去，還可以煲好湯，撈起切成薄片，做蠔油鮑片，又多一個(gè)菜了 木瓜煲雞湯原料：雞肉、青木瓜配料：紅棗、無(wú)花果、玉米、西洋參、生姜做法：1． 將雞肉剁成一小塊用鹽腌一下，放入湯煲中加冷水五碗左右、加木瓜切成厚片、姜片四五片、加去核紅棗六七顆、加西洋參五片、玉米一根切成小段、無(wú)花果二顆。2． 大火至水開(kāi)后調(diào)至中火，再煲半小時(shí)，調(diào)至小火，再煲一小時(shí)，加鹽即可。注：如果時(shí)間緊，可以直接用高壓鍋用大火煲至出味，大約半個(gè)小時(shí)；又注：木瓜要青的那種，如果是黃的，則湯八成熟時(shí)再放，以免時(shí)間太長(zhǎng)木瓜會(huì)爛。因?yàn)橛形餮髤⑺赃€有些甘甜的味道，如果不喜歡甜，則去掉無(wú)花果，如不喜歡參味，則再去掉西洋參，加上紅蘿卜就變成玉米胡蘿卜湯：）這個(gè)湯不膩煲雞湯的做法： ·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時(shí)。 ·半只雞，剁大塊。我是讓超市服務(wù)員給剁的，買(mǎi)的是柴雞。 ·雞洗凈瀝干水。 ·提前做一壺開(kāi)水。 ·鍋里少放油，稍微加熱，放蔥段、姜片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。 ·倒入溫水，水量一次給足。 ·把所有的東西倒入沙鍋中。同時(shí)倒入薏米。此時(shí)不需要蔥了，挑出最好。 ·大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉。 ·燉一小時(shí)后，加入筍塊。如果擔(dān)心筍澀，可以實(shí)現(xiàn)用鹽水煮幾分鐘，然后在涼鹽水中泡泡。 ·再燉一小時(shí)甚至更長(zhǎng)點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系。 ·吃的時(shí)候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來(lái)了。雞堡湯的配方是多少,怎么調(diào)的 懸賞分：10 - 離問(wèn)題結(jié)束還有 14 天 8 小時(shí) 提問(wèn)者：匿名 答復(fù)共 1 條 請(qǐng)教用雞煲湯,可以對(duì)介紹幾種!謝了 問(wèn):請(qǐng)教用雞煲湯,可以對(duì)介紹幾種!謝了 答: 榴蓮煲雞 用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。 材料，一個(gè)榴蓮里面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆里備用；一個(gè)榴蓮里面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買(mǎi)的是“金枕頭”這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯)，放在水里洗凈。兩斤以下的小種雞一只。 做法：雞殺好去毛去內(nèi)臟洗凈，榴蓮仔用開(kāi)水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之后一粒粒放入冷水里洗凈后撈起來(lái)與雞、榴蓮瓤放入鍋里，加水把雞能完全的浸在里。然后開(kāi)大火煲滾水十五分鐘后，調(diào)小火，煲上30分鐘后，打開(kāi)蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過(guò)三分鐘再勺些湯滾后的泡沫，循環(huán)幾次直到湯變得清了，不再滾起來(lái)有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鐘或一個(gè)小時(shí)后，就可停火，加些適量的鹽就可。 一、鮑魚(yú)香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚(yú)片(可到參茸藥行購(gòu)買(mǎi),一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇數(shù)朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚(yú)片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚(yú)片才 會(huì)軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可 二、烏雞湯1、偏方/配方： 烏雞一只，最好活雞，拋堂開(kāi)肚（沒(méi)有活雞，買(mǎi)宰殺好的也湊合），內(nèi)置 黃芪 20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開(kāi)，換掉。再煮，大火燒開(kāi)，文火清燉2小時(shí)， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳， 禁忌：大小茴香。 若沒(méi)有那么多配料/中藥材，也沒(méi)關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無(wú)病強(qiáng)身健體。 2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤(rùn)色，最后出鍋時(shí)再添加香菜之類，以保味道清新
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