蟲草花雞湯的做法竅門，叢草話煲雞湯怎樣煲
發(fā)布時(shí)間：2022-08-14 11:07
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叢草話煲雞湯怎樣煲不明白啊==！材料老母雞半只，蟲草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量做法1.將雞斬件。2.與蟲草花等一起入鍋加水燒開。3.文火燉兩小時(shí)加些鹽調(diào)味就好了。2，蟲草花和雞煲湯的做法……
1，叢草話煲雞湯怎樣煲
材料老母雞半只，蟲草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量做法1.將雞斬件。2.與蟲草花等一起入鍋加水燒開。3.文火燉兩小時(shí)加些鹽調(diào)味就好了。
2，蟲草花和雞煲湯的做法
準(zhǔn)備材料：土雞、蟲草花、紅棗、生姜、茶油、米酒；請點(diǎn)擊輸入圖片描述紅棗洗凈；生姜切片、茶油、米酒備用；請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述雞切塊，洗凈備用；請點(diǎn)擊輸入圖片描述把雞肉放入鍋里，加入配料蟲草花、紅棗、生姜、茶油、米酒；請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋里加入適量的水；請點(diǎn)擊輸入圖片描述燉20分鐘即可；請點(diǎn)擊輸入圖片描述燉好后加適量鹽和放幾粒枸杞；請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述湯很鮮，又滋潤蟲草花燉雞湯，盛出即可食用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述
3，蟲草花雞湯的做法
雞湯里是可以放蟲草花，因?yàn)橄x草花只是一種常見的菌類，并不是藥材。蟲草花雞湯的做法如下：用料：土雞450g、蟲草花、紅棗、枸杞、猴頭菇、香菇、鹽，蔥段，姜塊 做法與步驟：1、將紅棗去核，枸杞洗凈，泡水備用2、蟲草花去根兒，泡水備用3、猴頭菇，香菇泡水備用4、將土雞，姜塊，蔥段兒放入砂鍋，加水(輔料泡制出的水也放入砂鍋)，開大火，沸騰后撇去雜沫，加入輔料(蟲草花，紅棗，枸杞，猴頭菇，香菇)，后溫火40分鐘左右，加入少量鹽即可。5、出鍋裝碗即可。 
4，蟲草花雞湯哪些人不適合吃蟲草花雞湯的做法有哪些
雞湯里是可以放蟲草花，因?yàn)橄x草花只是一種常見的菌類，并不是藥材。蟲草花雞湯的做法如下：用料：土雞450g、蟲草花、紅棗、枸杞、猴頭菇、香菇、鹽，蔥段，姜塊 做法與步驟：1、將紅棗去核，枸杞洗凈，泡水備用2、蟲草花去根兒，泡水備用3、猴頭菇，香菇泡水備用4、將土雞，姜塊，蔥段兒放入砂鍋，加水(輔料泡制出的水也放入砂鍋)，開大火，沸騰后撇去雜沫，加入輔料(蟲草花，紅棗，枸杞，猴頭菇，香菇)，后溫火40分鐘左右，加入少量鹽即可。5、出鍋裝碗即可。
5，蟲草花西洋參燉雞湯的家常做法大全怎么做
步驟1：雞砍小洗干凈，焯水撈起。步驟2：蟲草花，西洋參輕輕洗去灰塵，浸泡20分鐘。步驟3：全部材料放入燉盅，加入沒過材料的水。步驟4：選擇電燉鍋功能，按下開始按鍵。 程序結(jié)束后，加入少許鹽調(diào)味這幾個(gè)不相克，是可以一起吃的，只是燉太多一來口感不太好，二來補(bǔ)過頭了反而對(duì)身體不好。個(gè)人是不建議放這么多的，不要超過三樣?xùn)|西就好。天麻燉雞再加一些西洋參或者天麻燉雞加一些蟲草也是可以的。
6，新鮮蟲草花燉雞湯的做法大全
用料 蟲草花適量、板栗適量、雞半只、紅棗適量、姜一塊、鹽適量步驟1 將各種食材洗凈備用2 雞肉切塊焯水洗凈，板栗去殼去衣3 將所有食材一起放入燉盅，加入剛好沒過食材的清水，大火燉二十分鐘然后轉(zhuǎn)小火再燉三十分鐘，最后調(diào)入食鹽就可以美美的享用了小貼士1 雞最好是農(nóng)家土雞，這樣燉出來的雞湯更鮮甜美味。2 板栗脫殼方法?? 先將板栗洗凈，用稍微鋒利些的小刀或者剪刀順著板栗的中間部分割開一道口子，小心別傷著手指哦！鍋里放入水再放入板栗，水開的時(shí)候板栗的割口處也開始打開，稍微煮個(gè)兩三分鐘就可以了，撈起沖涼水，趁熱剝開。做法二用料 椰棗1顆、蟲草花20g、雞一只去皮、枸杞20g、姜2-3片、紅棗2顆、水1.5-2升步驟1 雞汆水洗干凈備用，蟲草花，枸杞，紅棗洗干凈，紅棗去核。2 全部材料放入燉盅，加入水。3 放入大鍋里，加水，燉上2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。小貼士1）蟲草花的量按每人每次5g計(jì)算。 2）蟲草花不要過度浸泡在水里，洗干凈表面的浮塵就可以了。 3）雞去皮就不會(huì)那么油膩。 蟲草花的功效： 蟲草花，又稱蟲草菌，是在培養(yǎng)基里人工培育出的蛹蟲草。 性平、味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。 1、能平喘止咳，對(duì)肺氣腫、氣管炎有較好療效； 2、具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效； 3、能明顯降低血糖、尿糖；對(duì)糖尿病患者有明顯療效； 4、對(duì)心、腦血管的作用：降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥； 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能； 6、潤肌護(hù)膚美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 7、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)，抗衰老作用。 8、抗缺氧、抗疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力。 9、治療久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病癥。
7，藥膳土雞湯的做法步驟圖藥膳土雞湯怎么做
用料 土雞1只蟲草花適量黨參適量龍眼干適量紅棗適量姜片適量狗杞（最后放）適量將做法保存到手機(jī)步驟 1雞肉大塊斬件。步驟 2清洗、準(zhǔn)備材料：蟲草花、黨參、龍眼、紅棗、姜片、狗杞（最后放）。步驟 3雞塊飛水。步驟 4把飛好水的雞塊及藥材（枸杞除外）一起放入燉鍋中，加入適量清水。步驟 5高火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)鐘，出鍋前10分鐘加入枸杞即可。步驟 6出鍋。放山藥就不放土豆，放土豆就不放山藥。如果這兩個(gè)選一個(gè)選山藥好些。1，湯煲放三分之二的水燒開2，在等水燒開時(shí)把收拾好的雞斬件，放到燒開的水里煮五分鐘后撈出用冷水清洗掉骨頭渣，血沫3，山藥去皮切厚片，手掌那么厚4，姜去皮拍裂5，湯煲的水開后把上述材料全部放入，等水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煨，一個(gè)半小時(shí)后放鹽，放鹽后十五分鐘關(guān)火，一定要一個(gè)大湯煲噢
8，冬蟲夏草和蟲草花可以一起煲湯嗎
蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯(cuò)，其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。可以的。冬蟲夏草有是大補(bǔ)，而蟲草花呈美麗的金黃色，蟲草花有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，口感還不錯(cuò)，其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。我們要明白冬蟲夏草和蟲草花都是什么東西，冬蟲夏草呢和蟲草花呢，實(shí)際上呢他們都是類似的東西。冬蟲夏草只不過呢是因?yàn)槭悄闶裁茨爿p功額什么玩意兒，這個(gè)一個(gè)什么蟲體在青藏高原產(chǎn)的。蟲草花呢它就是一個(gè)菌絲體。所以說呢是非常類似的，他們在一起煲湯呢有一個(gè)協(xié)同的作用，會(huì)增強(qiáng)冬蟲夏草的一個(gè)功效。所以說呢在這會(huì)兒呢，冬蟲夏草的煲湯正常用五根的話，那棵蔥炒花一起煲湯，如果用到兩三根就會(huì)有一定的作用和效果。而且呢他們沒有非常大的一個(gè)熱性和毒性，可以放心的去喝，尤其是從小花，他沒有假的。畢竟呢是比較便宜可以啊，蟲草花其實(shí)沒有什么太大的營養(yǎng)價(jià)值，但是和黃豆一起煲湯沒有什么沖突。
9，蟲草花燉雞湯怎么做好吃
蟲草花燉雞功效如下：蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。做法如下：主料雞腿200g輔料蟲草花15g杞子15g淮山片8g花膠5g步驟1.準(zhǔn)備好材料，雞腿去皮，洗凈，切成塊，杞子與蟲草花清水洗凈一下，花膠清水泡軟一下，切成兩下即可；2.準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，將材料放進(jìn)，注入兩碗清水；3.加上蓋，隔水燉；4.燉兩小時(shí)；5.即可食用。主料家雞半只 蟲草花適量 姜一塊 鹽適量 紅棗4顆 蟲草花燉雞湯的做法步驟1. 買好的半只家雞，讓師傅幫忙切成塊。燒開水煮出血水。2. 撈出用清水沖干凈。3. 提前泡好的蟲草花。冷水一個(gè)小時(shí)左右就泡開了，熱水更快。4. 將雞塊，姜，蟲草花，紅棗一起放入鍋中，加適量水煮開，大火十分鐘后小火慢燉四十分鐘后加適量鹽就可以了。5. 盛出一碗，準(zhǔn)備喝吧！6. 鮮美的滋味！
10，蟲草花可以同五指毛桃根煲雞湯嗎有什么功效
材料老母雞1只(約600g)，凈草魚肉約180g，木耳、草菇、紹酒、味精、蔥姜汁、雞蛋清各適量。做法1、老母雞經(jīng)初加工，洗凈，吊制成雞清湯100g備用；2、草魚肉加工成魚蓉，加入蔥姜汁、精鹽、味精、雞蛋清、紹酒攪拌上勁；取鍋放冷水，將魚蓉?cái)D成球下鍋，鍋上火微沸后撇去浮沫，離火養(yǎng)熟備用。3、沙鍋上火，放入雞清湯，加入木耳、草菇、魚球煲燉，加入精鹽、味精調(diào)味即可。操作要領(lǐng)雞湯要清，保證原汁。魚球要圓，口感要嫩滑。可以一同煲湯。蟲草花是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。蟲草素對(duì)人的鼻、咽癌（kd）細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。適用人群1.腦力勞動(dòng)者，亞健康人群。2.易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。3.腰膝酸痛、腎功能差。4.面部色斑、晦暗。5.年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者。可以的。別名：蟲草菌適宜人群：1.腦力勞動(dòng)者者，亞健康人群。2.易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。3.腰膝酸痛、腎功能差。4.面部色斑、晦暗。5.年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者。蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。1.平喘止咳，對(duì)于秋季容易干咳的人們，可以用蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利于肺氣腫和氣管炎。2.壯陽補(bǔ)腎、增強(qiáng)體力和精力，對(duì)于恢復(fù)頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。3.改善心腦血管疾病的“良藥”，因?yàn)橄x草花可以降血壓、降顱壓，同時(shí)對(duì)于腦血栓、冠心病、手足麻木等癥狀都有緩解的作用。4.蟲草花具有消炎殺菌的作用。對(duì)于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明顯的療效。5.美容功效。蟲草花還有潤肌養(yǎng)顏的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。6.抗衰老。經(jīng)常服用蟲草花的女性可以明顯感覺自己的內(nèi)分泌系統(tǒng)減緩了衰老程度，因?yàn)橄x草花可以很好地調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)，起到抗衰老的作用。7.蟲草花對(duì)于缺氧、疲勞有緩解的作用，適合經(jīng)常腦力勞動(dòng)者和長期使用電腦的白領(lǐng)上班族服用，抗疲勞和緩解缺氧有不錯(cuò)的效果。可以一同煲湯。蟲草花是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。蟲草素對(duì)人的鼻、咽癌（KD）細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。適用人群1.腦力勞動(dòng)者，亞健康人群。2.易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。3.腰膝酸痛、腎功能差。4.面部色斑、晦暗。5.年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者。材料：主料：海馬10克；蝦仁15克；童子雞1只（750克左右）。輔料：蔥1整根，姜片些許，調(diào)料：黃酒15克，鹽，味精少許，鮮湯500克。形態(tài)特征：北蟲草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。擴(kuò)展資料：化學(xué)成分：核苷類化合物：查閱文獻(xiàn)可知，北蟲草中分離出蟲草素、次黃嘌呤、脫氧胸苷、腺苷、腺嘌呤、鳥苷、尿苷、尿嘧啶、乙酰基蟲草素等核苷物。從人工培養(yǎng)的北蟲草中采用制備結(jié)晶的分離方法得到蟲草素、腺苷、N6-羥乙基腺苷。氨基酸和甾醇類：人工培養(yǎng)北蟲草和天然蟲草均含有豐富的氨基酸，北蟲草中含有8種人體必需氨基酸，以及谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸等其他氨基酸，北蟲草中氨基酸總含量達(dá)22．75%，含量最高為谷氨酸和天冬氨酸。參考資料來源：百度百科-蟲草花
11，雞湯怎么做呀
其實(shí)雞湯不難做，小火慢燉就可以了。
我用你有的原料給你搭配下。
翅根洗后用清水泡10分鐘再洗，這樣是為了更充分的浸泡出血水。
時(shí)間短點(diǎn)可以，長了鮮味受影響。
水里放點(diǎn)蔥姜，雞翅下鍋煮，這時(shí)候你能看到很多浮末出來，要把他們撈干凈，這個(gè)步驟叫焯水。
如果你平時(shí)不會(huì)做飯，撇不好浮末也沒關(guān)系，多燒一鍋水，翅根變色后撈出來，用熱水洗幾遍就可以了。把表面的浮末洗干凈，洗不干凈湯的味道會(huì)不好的。
換鍋，水熱后（最好是同時(shí)燒水，雞翅焯完后直接下鍋）
放點(diǎn)姜片，蔥段，你有枸杞就放點(diǎn)，別的沒必要放。
開鍋后換最小火燉~~~
時(shí)間越長越好，最好是45分鐘以上，火一定要最小，保持水開就可以了，水開的花太大，最后剩的水會(huì)很少的。
等要出鍋的時(shí)候再加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)香菜末。
其實(shí)，女人最好是用烏雞，超市里就有賣的。
不過，即使你用翅根做，你媽媽一定也會(huì)一樣開心的。
你去試試吧，記得煮湯的時(shí)候要不時(shí)的去看看，別火大了煮干了~
再有什么不明白給我發(fā)消息~
我?guī)湍銅
回答：2006-09-11 00:54
我想如果你問的話、對(duì)方應(yīng)該會(huì)很高興的、畢竟、自己做的東西得到別人的認(rèn)可…
也不知道你到底要的什么…這里有2種雞湯、你將就看看吧
1.蟲草花煲雞湯
制作方法:
主 料： 蟲草花 雞肉 黨參 枸杞
輔 料： 姜 鹽
原料：雞一只，蟲草花三錢，黨參，杞子，姜兩片
做法：
1,雞洗干凈，用少許鹽搓洗一下雞皮，腳，洗干凈，斬大件，飛水，再洗干凈待用。
2,黨參洗凈切成一條切成兩段，杞子，蟲草花洗干凈，姜切成片。
3,沙鍋里放適量的清水，把雞，其他用料全部放入鍋中，大火燒開水，中火煲十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲二小時(shí)用鹽調(diào)味即可。
2.螺片糥米雞湯
制作方法:
主 料： 雞肉,螺片,糥米
輔 料： 沙參,玉竹,枸杞,蓮子,姜
用料：雞一只，螺片《外包裝稱為鮑片》少許，沙參，玉竹，杞子，蓮子，姜片，蔥白段，糥米。
做法：
1，雞清洗干凈，整一個(gè)，從后面取出內(nèi)臟之類的，再清洗干凈里面，用鹽搓洗外皮，清水再?zèng)_凈，控干水分待用
2，糥米用清水泡二個(gè)小時(shí)，杞子，蓮子，沙參，玉竹，清洗干凈，備有。
3，把泡好的糥米裝入雞肚里，不要太滿，三分二就可以了，用兩只牙簽封口。
4，把雞放入高壓煲里，雞肚向下放，加適量的清水，加入其它的用料，兩片姜片，蔥擺放雞上面，大火煲滾水，中火煲五鍾，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)鍾就可以了。
雞湯如何做味道最鮮美:
一、宰活雞吃凍雞
鮮雞買回來后,應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時(shí)再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動(dòng)物驟然被殺,體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時(shí)的肉質(zhì)最好,再來燉湯做菜明顯香嫩.
二、飛水:必需功課
任何肉類燉湯前都應(yīng)該先將主料飛水-就是開水里煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學(xué)問的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養(yǎng)會(huì)嚴(yán)重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng).開水下鍋也行,3~5分鐘即可.
三、下鍋:水"生"火熱
燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放營養(yǎng)與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
四、火候:猜大猜小
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)小火,開的程度應(yīng)掌握在似開非開,因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?若等沸騰時(shí)再調(diào)小火,它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的"鮮"是一個(gè)損失.而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味.
五、放鹽的學(xué)問
對(duì)于燉湯來說,這還是個(gè)不小的問題.放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽,還是半熟時(shí)放,都不對(duì).鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng),肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那么鹽該何時(shí)放還呢?記住了,鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已好時(shí)放.放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進(jìn)去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進(jìn)去后不要攪拌,那會(huì)留下一股生鹽味. 試2試吧@..@
用料： 雞1只，椰子1個(gè) 輔料： 果皮四分一個(gè)，鹽 做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊。 2.將雞洗干凈，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個(gè)鐘頭，下鹽調(diào)味就可以飲用了。 ps： 椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。 材料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 輔料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 1.雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內(nèi)。 2.紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可。 ps∶ 1.北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 2.至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯，肉雞無味，不適合久煮,也可以用雞腿蒸。1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長一倍），調(diào)味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
鍋下點(diǎn)油，放入幾片生姜炒一下，再把當(dāng)歸，黨參，紅棗，黃芪，紅棗，枸杞塞入肚子，加入清水煲，很香。還有一種做法很好吃，但麻煩。洗凈豬肚，放入蟶干，雞心棗（去核的），桂圓，用針縫好留個(gè)口，打入兩個(gè)雞蛋，揉揉，縫合，放入雞肚子煲湯，熟時(shí)拿盤子用刀切開吃。
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