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                                    野生菌怎么弄，食用野生菌怎么做 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    野生菌怎么弄，食用野生菌怎么做 
    

            
    
                發布時間：2022-07-11 01:04
                編輯：網絡 
                   點擊：288
            
    

            
    
                
    
                    食用野生菌怎么做用料雞油菌大蒜蔥豬油食用野生菌的做法去雜質洗凈水燒開放上豬油、蒜瓣，蔥段下雞油菌水漲即好小貼士味道鮮美2，野生菌都有哪些做法野生菌有爆炒、生煎、煲湯、燉雞等多種做法，不同的做法需要……
                
    
            
    

            
    



                
    1，食用野生菌怎么做 
    

    用料 雞油菌    大蒜        蔥    豬油        食用野生菌的做法 去雜質洗凈水燒開放上豬油、蒜瓣，蔥段下雞油菌水漲即好小貼士味道鮮美
    野生菌怎么弄
    

    2，野生菌都有哪些做法
    

    






野生菌有爆炒、生煎、煲湯、燉雞等多種做法，不同的做法需要搭配的食材各不相同，做好以后的滋味口感各不相同，但用這些做法做出的野生菌都特別好吃，會被野生菌的鮮美滋味所吸引。爆炒野生菌野生菌特別適合用來爆炒，特別是人們常見的牛肝菌、雞樅菌以及虎掌菌等都適合用來爆炒，在做的時候需要給他們搭配身上的尖椒絲蒜米，還要準備生成蠔油等調味料，把準備好的野生菌洗凈以后，切成片，在炒鍋中放食用油加入尖椒絲炒香以后，再把野生菌入鍋用大火快速翻炒，放入準備好的調味料，炒勻以后直接出鍋。生煎野生菌野生菌生煎也是它的常見做法，這種做法能讓人們品嘗到野生菌的原有滋味，在做的時候要把野生菌切成片，準備一個平底鍋和適量的黃油，把黃油放在平底鍋中化開，再把野生菌切成的片放在平底鍋中煎，煎到表面顏色變深以后翻面，兩面全部煎好以后取出，淋上適量的胡椒粉就能吃。野生菌煲湯野生菌特別適合用來煲湯喝，在用它做菌湯時需要把準備好的野生菌洗凈以后切片，在炒鍋中放適量食用油加熱以后，先把切好的野生菌入鍋煸炒一會，然后放入適量的清水，加熱煮開，用中小火煲煮半小時，煮的時候不要加太多的調味料，不然調味料的味道會掩蓋菌湯的鮮味。適合煮菌湯的野生菌有很多，雞油菌、青頭菌、猴頭菇等都適合用來煲湯喝。野生菌燉雞野生菌可以和雞肉搭配在一起燉著吃，燉的時候要把雞肉剁成塊，用沸水焯一下，把野生菌洗凈備用，在炒鍋中放適量食用油加熱后放適量，白糖炒化以后，把雞塊入鍋炒成糖色，放適量生抽蠔油，蔥姜和燉雞料，加入足量清水煮開，再把野生菌入鍋一起燉煮，一小時以后雞肉能熟透，這時可以放鹽調勻以后，野生菌燉雞就能做好。


    野生菌怎么弄
    

    3，香辣野生菌怎么做
    

    用料野生菌500g蒜瓣適量(大蒜可以多放一些，說是去毒的！)老姜或者仔姜適量花椒，干辣椒適量青紅尖椒適量香辣野生菌的做法野生菌用熱水燙一下，然后用干凈的廚房毛巾擦洗干凈(有條件最好用新鮮南瓜葉洗菌子，超好洗！)，去蒂洗凈泥土后，再用清水反復清洗掉多余的泥沙，不然吃起來會有泥沙，影響口感！香辣野生菌的做法 步驟1把洗凈的菌子瀝干水份，切成厚薄均勻的薄片待用。鍋里混合放入色拉油和豬油適量(可以多放一些油，因為菌子很吸油，油多一點也不容易糊鍋！)油溫合適的時候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入鹽、味精、醬油炒一會，然后加一點水，水不要太多！炒的過程中要一直不停的翻炒，糊鍋了就不能吃了，由于是野生菌，而且品種也比較繁多，所以我炒的時間比較長，差不多炒了40分鐘！(期間有反復的加水，每一次都少許)待快起鍋的時候，倒入青紅尖椒，開大火翻炒2-3分鐘，(注意不要糊鍋！)等到鍋里的水分都蒸發了，油亮亮的時候，就可以出鍋了！香辣野生菌的做法 步驟4小貼士野生菌是山珍美味，一定要吃自己或者長輩都認識的菌子，不認識的果斷扔掉！炒制時間一定要足夠，不能糊鍋！洗干凈泥土口感才會更好！由于放的油比較多，所以會有多余的菌油，拿來做面條味道最鮮美了…
    野生菌怎么弄
    

    4，野生菌怎么做好吃
    

    用料野生菌500g蒜瓣適量(大蒜可以多放一些，說是去毒的！)老姜或者仔姜適量花椒，干辣椒適量青紅尖椒適量香辣野生菌的做法野生菌用熱水燙一下，然后用干凈的廚房毛巾擦洗干凈(有條件最好用新鮮南瓜葉洗菌子，超好洗！)，去蒂洗凈泥土后，再用清水反復清洗掉多余的泥沙，不然吃起來會有泥沙，影響口感！香辣野生菌的做法 步驟1把洗凈的菌子瀝干水份，切成厚薄均勻的薄片待用。鍋里混合放入色拉油和豬油適量(可以多放一些油，因為菌子很吸油，油多一點也不容易糊鍋！)油溫合適的時候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入鹽、味精、醬油炒一會，然后加一點水，水不要太多！炒的過程中要一直不停的翻炒，糊鍋了就不能吃了，由于是野生菌，而且品種也比較繁多，所以我炒的時間比較長，差不多炒了40分鐘！(期間有反復的加水，每一次都少許)待快起鍋的時候，倒入青紅尖椒，開大火翻炒2-3分鐘，(注意不要糊鍋！)等到鍋里的水分都蒸發了，油亮亮的時候，就可以出鍋了！香辣野生菌的做法 步驟4小貼士野生菌是山珍美味，一定要吃自己或者長輩都認識的菌子，不認識的果斷扔掉！炒制時間一定要足夠，不能糊鍋！洗干凈泥土口感才會更好！由于放的油比較多，所以會有多余的菌油，拿來做面條味道最鮮美了…
    

    5，野生菌怎么做又好吃又軟 
    

    如果是鮮的，可洗凈后焯水，與肉同炒，加點胡蘿卜片、青椒片、蒜片。也可與青菜同炒，如油菜、小白菜、洋蔥、油麥菜等。如果是干的，可先泡軟，洗凈，焯水，燉肉、燉雞是最好的。望采納
    去關上關興路，那邊有一條街都是吃野生菌的，味道都不錯。
    燉著吃應該挺好的
    

    6，野生菌子做法
    

    






野生菌究竟有多少種做法？說起來不多，一般也就是炒和煮。不過因為可食用的野生菌種類比較多，每樣野生菌都有自己的脾氣，即使做法完全一樣，味道也絕不雷同。云南省內各地產菌種類不同，能吃的菌也不同。昆明本地人的餐桌上，雞樅除外，比較常見的主要是青頭菌、牛肝菌、見手青（這兩種誰可以歸在誰類里，我忘了）、銅綠菌、干巴菌、雞樅、奶漿菌這幾種。野生菌究竟有多少種做法？油雞縱說到雞樅，云南人大多想到的是油雞縱，就是把新鮮雞樅洗好以后，用手撕成長條短條，瀝干水汽，翻在大炒鍋里，加大量香油，和著一點辣椒絲，耐耐心心油煎出來的。?喜歡吃香脆口感的，就炸干一些，喜歡軟香的，就少炸一會兒，炸鍋以后，直接鍋里候涼，再分裝進各大小容器來，注意，一點油都別剩在鍋里，炒過雞樅的油都是香的，別浪費。短暫的菌子季過去之后，就能靠它撐過一段沒有菌的緩沖期。這種油雞縱，拌面拌飯拌米線都可以，極香，名氣大，許多省外小伙伴網購當伴手禮來送，不過買到的質量參差不齊，許多是用香菇或者人工菌一類做成的。我個人來說，更喜歡其他雜菌，就是青頭菌牛肝菌那一類。野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？鮮雞樅也可以做湯吃，撕成條以后和雞湯一起煨，不過香味沒有炸出來那么濃而已，口感是另一種風格，脆勁里帶點甜，湯很好喝，就算是不用雞湯，雞樅的香度也足夠了。青頭菌湯青頭菌是菜市場上最常見的一種菌子，骨朵狀的價格要比傘蓋全部打開的貴一些，因為更香一些，口感也更好一些。這種菌子洗干凈了以后，特別好處理，把傘蓋和傘柄掰離，如果傘柄太大，就切成片，傘蓋直接手掰成兩半就行，別掰太碎。油鍋燒熱，放蒜片和青椒絲炒香，蒜多放一點，然后放摘好的菌子，拌炒均勻，洗好的菌子不用瀝水瀝得太干，潮潮的倒進鍋里，炒的過程中，水分會從菌子里出來，就是這點湯才是最美味的！野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？調味用鹽就行，菌子大多自帶鮮美屬性。炒熟以后起鍋即可，那點原湯汁拌飯最佳。也可以炒熟以后加清水進去煮滾幾滾，但水不要太多，除非菌子足夠多，不然水加多了，湯味就沖淡了，沒多好吃了。青椒銅綠菌，做法和青頭菌一樣，但一般都是干炒，不放湯。青頭菌口感偏鮮甜嫩滑，銅綠菌的話稍微干香風味一些。野生菌究竟有多少種做法？青椒干巴菌，干巴在云南方言里指一種風干肉類，牛肉，極香極美味。干巴菌身為菌子，卻有著干巴肉的香味，是以得名。但吃不慣的，會覺得是土腥味太重。野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？干巴菌很難洗干凈，因為它和其他菌子不一樣，是整盤長在山地里的，其他菌子是采來的，它相當于是挖出來的，加上表面千溝萬壑的縱橫，樹葉松針泥沙都容易附著在里面，很難摳出來，要撕細了洗才行。雖然過程艱難，但是撕干巴菌還挺解壓的，因為就像撕紋理非常清晰的熟牛肉似的，香味也很重，一邊撕一邊肚子餓。干巴菌徹底沖洗干凈以后，徹底甩干水分，入油鍋，和干椒一起炒香，真的就像在吃瘦肉，而且是極香的瘦肉。這種菌與云南特產的韭菜花（不同于北京的韭菜花醬）配合在一起，可以儲存很長時間，拌飯吃很香，但就是往往做得極咸，有點倒胃口。野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？爆炒牛肝菌見手青，作為非常容易中毒的菌類，云南人對牛肝菌和見手青的執著，省外的人可能是無法理解的。炒牛肝菌，要有點經驗才行，家里吃這道菜，雖然算不上隆重其事，但一般都是由經驗豐富的長輩來炒，小輩們管吃就行。做法就是加干椒或是鮮辣椒炒，一定得有大蒜，這是民間吃野生菌必放的東西，不管科學與否，吃菌還是得入鄉隨俗，慎重些。野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？野生菌究竟有多少種做法？至于野生菌火鍋，個人覺得太過于浪費，野生菌本來就是要單獨吃才有味道的，混在一起囫圇一鍋，再香的味道也吃不出來。豈不是浪費么。


    

    7，野生菌是怎么生成的 
    

    菌類達到生長條件就生長啊，平常的蘑菇，靈芝都是菌類，屬于真菌真菌的菌絲有三種：氣生菌絲、營養菌絲、直立菌絲。它主要依靠營養菌絲來吸收營養物質。
    而對于新鮮野生菌則多數采取急凍保鮮法，在吃之前也無須“飛水”，這樣就保持了野生菌的營養和味道。但由于其保鮮法特殊，野生菌在端出來之后不能在空氣中放太久，需要馬上放進鍋中
    

    8，野生菌怎么弄好吃 
    

    野生菌的做法，野生菌怎么做好吃，野生菌的家常做法野生茶樹菇、野生冬菇（水發后）各130克，鵝片（半厘米厚）180克，日本燒汁15毫升，黑椒碎，麻油各少許，鹽，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油做法1、以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時；開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入茶樹菇和冬菇翻炒；2、再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續翻炒片刻；以鹽、糖調味，淋上麻油即成。
    雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，  松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法，烹制時應突出其自身獨具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。
    

    9，新鮮野生茵怎么做法 
    

    野生菌火鍋做法原料：活嫩母雞一只約1000克。配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、味精適量。配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。制作方法：1，姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細長條待用。2，母雞宰殺剖去內臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、味精、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。風味特點：雞肉細嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。制作要點：要盡量選肥一點的母雞，盡量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。
    

    10，野生菌怎么做如何做好吃 
    

    材料干牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支（leek），紫洋蔥1個，大蒜1瓣，新鮮栗蘑250g（chestnut mushroom），新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml（double cream），海鹽，黑胡椒適量做法1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以后，濾干切碎，汁水待用。2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開。4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調味。5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質地變濃稠即可！
    主料雞肉500克野生菌250克輔料姜適量蒜適量花椒適量胡椒適量干辣椒適量油適量鹽適量 步驟 野生菌燉雞湯的做法步驟11.野生菌 野生菌燉雞湯的做法步驟22.把野生菌用冷水泡制5到7小時左右，洗凈裝碗備用，雞肉剁成塊，嫩玉米洗凈切成節 野生菌燉雞湯的做法步驟33.鍋里燒油七成熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒，胡椒，干辣椒翻炒入味 野生菌燉雞湯的做法步驟44.一次性加足水，開大火煮5分鐘左右在轉小火慢燉30分鐘左右，要蓋好鍋蓋， 野生菌燉雞湯的做法步驟55.煮制雞肉六成熟，在放入野生菌慢燉20分鐘左右 野生菌燉雞湯的做法步驟66.煮制雞肉熟透，野生菌有香味，在放入嫩玉米段煮制3分鐘左右 野生菌燉雞湯的做法步驟77.玉米全熟了，關火完成 野生菌燉雞湯的做法步驟88.最好裝碗就可以上桌了
    

    11，羊肚菌的食用方法是什么
    

    干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
    




            
    

            
    
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