野生菌菇大全，野生食用菌名稱
發布時間：2022-07-11 02:03
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野生食用菌名稱蘑菇。雞腿菇開傘了食用效果就差了未開傘的食用最好2，遼寧野生蘑菇種類遼寧野生蘑菇種類有榛蘑、猴頭菇、白香菇、雞油菌、松樹菌等。榛蘑：呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長……
1，野生食用菌名稱
2，遼寧野生蘑菇種類
遼寧野生蘑菇種類有榛蘑、猴頭菇、白香菇、雞油菌、松樹菌等。1、榛蘑：呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。2、猴頭菇：是齒菌科、猴頭菇屬真菌。子實體中等、較大或大型，外形呈頭狀或倒卵狀，似猴子的頭，故名“猴頭”。3、白香菇：野生香菇之一，俗稱為白花臉。多生長在低濕灌木林中腐葉上，或成堆，或成線分布，通體白色，菌褶細密，有濃郁的氣味。4、雞油菌：為雞油菌科雞油菌屬真菌，又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等。雞油菌子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色。菌蓋寬3~10厘米，高7~12厘米，初扁平，后漸下凹，邊緣伸展，波狀或瓣狀，內卷。菌肉稍厚，蛋黃色。5、松樹菌：又名松毛菌，鉚釘菇，松針菇。分類地位傘菌目、鉚釘菇科。江西人稱瓊毛菇，鉚釘菇屬；湖南、湖北人稱松樹菇（叢樹菇）、黃絲菌（湖北孝昌），中國各地對松樹菌的叫法頗多。
3，野生蘑菇種類大全圖
野生菌一般生長于云南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，單身至群生，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化，常見的種類有雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等。1、雞樅菌：雞樅菌是云南著名野生菌品種，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白類似雞肉故名，含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分，氨基酸含量多達16種。雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生，大者可達幾兩，也有成片生，但至今未成功實現人工栽培。2、白蔥菌：白蔥菌的菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營養豐富，出口歐美、日本等國。3、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中。4、松茸菌：秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時形成蘑菇圈。 松茸自然生于海拔2000～4000米及以上的無任何污染的松樹和櫟樹自然雜交林中，它與松樹根具有共生關系，又需要有櫟樹等闊葉林的蔭蔽條件。5、青頭菌：青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產量多。均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米范圍內必定能發現另一朵，子實體中等至稍大。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護色，不容易發現。注意：對菌物食品過敏者慎用；菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇；草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。參考資料來源：參考資料來源：參考資料來源：參考資料來源：參考資料來源：
4，很多人都喜歡吃菌類是不是所有的菌類和菇類都要焯水我覺得杏鮑菇是不能焯水的
野生菌一般生長于云南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，單身至群生，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化，常見的種類有雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等。1、雞樅菌：雞樅菌是云南著名野生菌品種，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白類似雞肉故名，含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分，氨基酸含量多達16種。雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生，大者可達幾兩，也有成片生，但至今未成功實現人工栽培。2、白蔥菌：白蔥菌的菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營養豐富，出口歐美、日本等國。3、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中。4、松茸菌：秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時形成蘑菇圈。 松茸自然生于海拔2000～4000米及以上的無任何污染的松樹和櫟樹自然雜交林中，它與松樹根具有共生關系，又需要有櫟樹等闊葉林的蔭蔽條件。5、青頭菌：青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產量多。均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米范圍內必定能發現另一朵，子實體中等至稍大。菌蓋初球形，本身具有與青草一般的保護色，不容易發現。注意：對菌物食品過敏者慎用；菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇；草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。參考資料來源：參考資料來源：參考資料來源：參考資料來源：參考資料來源：
5，山上采的蘑菇能吃的圖片
在沒有對野生蘑菇有很好的辨別能力的情況下千萬不能吃，因為野生的蘑菇種類繁多，有些蘑菇的毒性很強，誤食之后，輕則出現腹痛腹瀉嘔吐等中毒癥狀，重則會有生命危險，千萬不能拿自己的生命開玩笑。
6，野生蘑菇種類大全圖
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回答
蘑菇種類
蘑菇別稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱，廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富，為理想的天然食品或多功能食品。
1、雙孢蘑菇
雙孢蘑菇別稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇，為世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱。
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2、香菇
香菇是一種生長在木材上的真菌，別稱花菇、香蕈、香菌等，為側耳科植物香蕈的子實體，世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。
3.
雞腿菇 雞腿菇的形狀有些像雞腿，營養非常的豐富，口感也是非常的好，而且它的脂肪含量很低，就算是健身和減肥的朋友也可以安心的吃。
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7，這種野生蘑菇可以食用嗎名稱叫什么
要鑒定它是什么蘑菇，需要有孢子和組織來才能夠下結論。你這個蘑菇已經采收晚了，蘑菇的邊都已經反卷了，說明它已經彈射了孢子了，這樣的蘑菇吃起來會很苦的哦，也會失去它本來應有的味美。因為無法進行正確的鑒定，也就不知道它的學名，至于有毒否，你得請教當地的熟悉野蘑菇的人為好。 吃的時候盡量避免和酒一起喝，以免引起應激性反應。出現腹瀉等腸胃道癥狀。
8，野外毒蘑菇有哪些
戶外登山時，經常能看到一些外形可愛的漂亮蘑菇，但其中很多蘑菇誤食后足以致命。在我國幾乎每年都會有因誤食毒蘑菇的死亡事件，因此，在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇,必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之后,證明確實無毒時方可食用。 中國的毒蘑菇(毒菌)種類多,分布廣泛,資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮,誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍,幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。因此,長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關心的事。因為鑒別毒菌并不容易,在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇,同時不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之后,證明確實無毒時方可食用。野外毒蘑菇大全 我們可以把蘑菇中毒病例分成6種類型： (1)胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強烈惡心、嘔吐,腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇,黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒,已知有80余種。 (2)神經精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮,精神錯亂或精神抑制等神經性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺反應。 (3)溶血型：主要癥狀是在1-2天內發生溶血性貧血,癥狀是突然寒戰,發熱,腹疼頭疼,腰背肢體疼,面色蒼白,惡心,嘔吐全身虛弱無力,煩躁不安和氣促。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起。 (4)肝臟損害型：引起這類中毒有關的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類外,如環柄菇屬的某些種。 (5)呼吸與循環衰竭型：引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。 (6)光過敏性皮炎型：我國目前發現引起此類癥狀的是葉狀耳盤菌。 值得提及的是,在現代高科技發展中,人們發現鵝膏菌毒肽對真核生物細胞的RNA聚合酶Ⅱ具有專一性抑制作用,而鬼筆毒肽對肌動蛋白具有束縛作用。它們被用于現代生命科學的研究中,起到了積極的作用。該答案來自極限戶外網官方網站
9，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態價值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養，在抗癌癥方面也有極其優異的療效，在發達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產地中非常出名的一個，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環菌黃綠蜜環菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發現了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長的純天然無污染黃綠蜜環菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當地也是出口品質最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補療效，經濟價值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經濟價值非常高的一種菌類，而且現在并沒有開發出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨一無二的，因為它的生長居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
10，世界上最大的猴子是什么猴
山魈山魈是世界上最大的猴科靈長類動物。頭大而長，鼻骨兩側各有1塊骨質突起，其上有縱向排列的脊狀突起，其間為溝，外被綠色皮膚，脊間鮮紅色。形似鬼怪，因而人稱山魈。山魈，猴科山魈屬動物，是世界上最大的猴科靈長類動物。山魈不但體型是最大的，長相也是非常的奇特，甚至可以說是恐怖。據中國動物志記載，成年雄性山魈的體長61-76厘米，雄性體重達25千克，成年雌性體重卻只有10-12千克左右。作為世界上最大的猴類，山魈長得實在太怪異了。它們的頭又大又長，臉部奇長，眉骨突出，眼窩深陷，眼球橙黃；四肢粗壯，特別靈敏；尾短，短到可以忽略不計。鼻骨兩側各有1塊骨質凸起，其上有縱向排列的脊狀突起，其間為溝，外被綠色，脊間鮮紅色。雄性每側約有6條主要的溝，其紅色部分伸延到鼻骨和吻部周圍。山魈的體毛濃密，又長又軟，除胸腹部有少量呈白色或灰白色外，全身呈黑褐色或橄欖色。嘴上一副尖利獠牙，面部表情非常地猙獰，再加上深紅色的鼻子，通紅的嘴唇、濃密的白須，十足一個京劇舞臺上的大花臉。一夫多妻制相比雌性，雄性山魈的色彩也更加明亮，而且它的生殖器也是鮮艷的紅色或者藍色。相比周圍的暗色，讓這種鮮艷的色彩更加凸顯。它們實行一夫多妻制，顏值直接決定雄性山魈能娶到幾個媳婦。對于雄性山魈來說，紅紅的臉蛋并不是什么可有可無的打扮，而是吸引異性繁殖后代所必須的。專家認為，一般面部、尾部和外陰的顏色越鮮亮的雄性山魈，在群落中的地位就越高，也更討雌性山魈喜歡。根據美國聯邦野生動物聯盟給出的報告顯示，雌性山魈在選擇交配對象時，雄性的顏色是極其重要的，甚至可能是最重要的參考依據。性情好斗山魈不僅長相怪異，而且性情兇悍好斗。這家伙確實不是好惹的，無論遇到人類還是其他動物，它們總是怒目相向，好像別人上輩子就欠了它許多錢似的。這家伙性格暴躁，兇猛好斗，好喧鬧吠叫，力氣非常之大，動作快捷，又會投擲石塊，而且從來不講“單打獨斗”，無論對手數量多少，它們都是一哄而上并將其打得落花流水。領頭的老雄猴勇猛好戰，牙齒長而尖銳，爪子鋒利，而且臂力也挺大，是普通成人的3倍左右。即使是獸中之王獅子，也畏懼它三分。如果單個獅子遇上身手不凡的山魈，不僅在靈敏度上處于劣勢，而且在成員眾多的山魈群中，鐵爪也發揮不出優勢，單個獅子一般會敗在山魈手中。不僅如此，同類之間也為了爭奪配偶權，也打得你死我活的。這不，山魈的犬齒很發達，主要作用就是用來同類競爭打斗的。據說被打敗的雄性山魈，自己會偷偷離開族群獨居。群居生活根據生物學家觀測，山魈多喜歡群居，一般山魈群的數量都在600只以上，最大的甚至可以達到1300只左右。雖屬猴類，但是山魈與狒狒和其他猴子不太相同，它們的尾巴很短，不喜歡爬樹，大部分時間都在地上活動，爬樹只是去找食物或是躲避危險。山魈跑得也非?？?，時速最高可達50 km。其竄跳蹦跑的功夫也是天生生就，經常在熱帶丘陵地神出鬼沒，被傳說為“山怪”。山魈的的威脅主要來源于花豹。當然，成年的雄性山魈是花豹惹不起的，如果一對一單打獨斗，甚至實力比花豹還要強大。但是花豹的厲害之處在于擅長偷襲，速度快。很多時候，花豹也很狡猾，會突然發動攻擊，咬死雌性山魈或者幼崽后，立馬逃走。除豹子之外，蟒蛇也是山魈最危險的天敵。許多山魈想要涉水過的小河流中，很有可能藏有水蟒。水蟒經常采用伏擊的手段捕獵，它們的體色和淺流中的沙底融為一體，山魈根本就不知道危險存在。耍小聰明山魈的智商也相當高，是最聰明的靈長類動物之一，當然其智力水平比不上其近親——猩猩和狒狒，可山魈有時候也會顯出一些小聰明來。動物園里的山魈，常常接到游客扔進籠子的食物。時間一長，它發現人們并不是一有食物就扔給它，而是要等它將第一批吃得差不多了才扔第二批。貪心的山魈便每次都將吃不完的食物帶回洞中偷偷藏起來，再出現在人們面前試圖要到更多的食物。山魈還會制作和使用簡單的工具?？茖W家曾經發現過野生山魈用樹枝制作工具來清理自己的耳朵，以防止耳部感染。英國切斯特動物園里的一只山魈用樹枝為自己制作了一支“修甲工具”，并用它認真地清理腳趾內的泥土。山魈其實是一個比較可愛的動物，它們有一種特殊的表情，見面遇到喜歡的就會咧嘴笑，同時還會來回擺動腦袋，就像是個調皮的小孩子。還有一個有趣的現象，如果雄性山魈面前有雌性在，而它覺得這個雌性山魈將來有可能成為自己伴侶時，就會露出牙齒微笑，同時不斷用手拍打嘴巴。無所不吃山魈是雜食動物，絕對不挑食，幾乎無所不吃。根據生物學家監測，可進食的植物種類超過100種，動物也有60種左右。它們通常以樹皮、嫩葉、根莖等植物為食；經常吃野果，簡直就是其最愛，占食量的一半以上；還吃蘑菇和土壤。有個時候也捕食無脊椎動物，特別是螞蟻、白蟻、蟋蟀、蜘蛛、蝸牛與蝎子，它也會吃雞蛋。有機會，甚至捕食鳥、豪豬、老鼠與鼩鼱等脊椎動物。山魈有著靈巧的雙手，在捕獵方面也有著其他動物所不具備的優勢。比如烏龜和豪豬，這兩種動物雖然戰斗力不強，但是憑借著獨特的防御能力，連猛獸都不敢惹它，但山魈卻可以利用工具來殺死烏龜和豪豬，然后美美地享用。
11，哪些野蘑菇可以食用圖片
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國內外市場。草菇香菇銀耳羊肚菌雙孢菇猴頭菇金針菇黑木耳平菇可以。但要首先保證野蘑菇是無毒的。 韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜(蜂蜜食品)同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國內外市場。草菇香菇銀耳羊肚菌雙孢菇猴頭菇金針菇黑木耳平菇基本介紹食用蘑菇的最大特征是形成形狀、大小、顏色各異的大型肉質子實體。典型的食用蘑菇，其子實體是由頂部的菌蓋（包括表皮、菌肉和菌褶）、中部的菌柄（常有菌環和菌托）和基部的菌絲體三部分組成。子實體是食用蘑菇產生有性孢子的繁殖器官，也叫擔子果 （子囊菌則稱子囊果）。 典型食用蘑菇的子實體，是由菌柄、菌蓋、菌等褶部分組成的。菌柄菌柄又叫菇柄或菇腳。起支持菌蓋和輸送養分的作用。多為圓柱形或紡錘形。大多中生于菌蓋上，也有偏生或側生的，甚至完全無柄。組成菌柄的菌絲體基本上是垂直排列。菌柄皮層由厚壁細胞緊密靠攏組成。菌柄中有的菌絲排列充實（中實）；有的只是疏松的筋質細胞（中松）；有的則無菌絲（中空）。有些傘菌如雙孢蘑菇，子實體幼小時，在菌蓋邊緣和菌柄間有一層包膜叫內菌幕，覆蓋于子實層外。當子實體長大時，菌蓋展開，內菌幕與菌蓋脫離，殘留在菌柄中上部的環狀物叫菌環。有些傘菌如草菇在菌蕾時，外面包裹一層菌膜叫外菌幕， 能隨子實體長大而增厚，以后殘留在菌柄基部呈狀物叫菌托。菌托的有無以及大小、形狀、厚薄等特性是傘菌分類的重要依據。菌蓋菌蓋又叫菇蓋、菌傘。是菌褶著生的地方。不同的食用菌，菌蓋的形狀也各不相同。常見的有半球形、扇形、鐘形、圓錐形、漏斗形和平展形等。菌蓋表面有的光滑，有的有皺紋、條紋或龜裂；有的干燥，有的濕潤或粘滑；有的具絨毛、鱗片或晶粒等。菌蓋的直徑大小不一，通常褶菌蓋直徑在6 厘米以下的歸為小型菌類；6—10厘米的為中型菌類；10厘米以上的為大型菌類。菌蓋由角質層（亦稱覆蓋層）和菌肉兩部分組成。角質層是由保護菌絲組成，依次可分外皮層、蓋皮及下皮層。菌肉大多數為白色，由生殖菌絲和聯結菌絲組成。生殖菌絲是構成菌肉的主要菌絲類型，它比聯結菌絲寬而直，能不斷生長，分隔多，分隔處明顯縊縮。聯結菌絲生長有限，分隔少，常大量或不規則地分枝。在紅菇科中，生殖菌絲由球狀胞組成，埋于管狀聯結菌絲的基質中，常失去再生能力，所以這些菇類用組織分離難以成活。有些傘菌除生殖菌絲和聯結菌絲外，還有產乳菌絲（或稱分泌菌絲），內含乳汁或油滴。菌褶菌褶又叫菇葉、菇鰓。位于菌蓋下方。呈放射狀排列的片狀結構，是產生擔孢子的場所。菌褶稀密、長短不等。 與兩輛連接的方式有：（l）直生（貼生）——菌褶的一端直接著生在菌柄上；（2）延生——菌褶沿著菌柄向下著生；（3）離生——菌褶不和菌柄接觸；（4）彎生——菌褶內端與菌柄著生處呈一凹陷。菌褶中央是菌髓細胞，兩側是子實層。子實層是產生擔子的細胞層。除木耳、猴頭菌等的子實層分布在耳片和肉刺的表面外，大多數食用蘑菇的子實層都分布在刀片狀菌相的兩側。擔子菌的子實層是由無數呈柵狀排列的擔子和囊狀體組成的。（1）擔子 是擔孢子的孕育者。擔子有分隔和不分隔，不分隔的擔子，一般呈棒狀，頂端通常具四個小梗，各生一個孢子，有的只有兩個小梗和兩個飽子。未成熟的擔子多無小梗， 稱為幼擔子。但成熟菇體的子實層也有的出現幼擔子，它不產生小梗和孢子。銀耳類的擔子具有縱隔，即縱隔為四個部分， 頂端同樣生四個孢子。而黑木耳類的擔子具橫隔，分四節，傾斜伸出四個小梗和生有四個孢子。這類產生在擔子上的孢子稱為擔孢子（產生在子囊內的孢了稱子囊孢子）。（2）囊狀體 囊狀體分布在子實層里，一般都比擔子大， 為不孕細胞。大多生在菌褶兩側，也有生在菌褶邊緣，后者叫緣囊體。囊狀體一般單生，而緣囊體有的則叢生。囊狀體的形狀有棒狀、瓶狀、梭形、紡錘形成梨形等。囊狀體的頂端有鈍圓、角狀、尾狀、圓頭狀、細長或具有結晶等。囊狀體的形態在分類上也是重要的依據之一。（3）孢子擔孢子的形狀有球形、卵形、橢圓形、圓柱形、腎形、多角形等。大多數食用菌的孢子表面光滑，但有的有溝、刺、麻點、小瘤及縱條紋。這些都是傘菌進行分類的重要依據。有些食用菌如草菇的擔孢子，具有芽孔。單個孢子通常是透明無色的，但上萬上億個孢子成堆時（孢子?。?，則呈現有白色、紅色、褐色、紫色、黑色等顏色。食用蘑菇 - 種類開發 從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量采集，供銷于國內外市場。食用蘑菇 - 世界上已被描述的真菌達12萬余種 形成大型子實體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種。我國食用菌資源十分豐富，據卯曉嵐（1988，我國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個科、132個屬，器重擔子菌620種（占94.4%），子囊菌39種（占5.6%）。2000年統計我國的食用蘑菇達938種，人工栽培的50余種。據歷史記載，我們的祖先早在6000到7000年前就開始采集蘑菇以供食用。人類能在人工條件下馴化栽培，或利用菌絲體在發酵罐中培養的數十種,但是絕大多數仍處于野生狀態。
