松茸的味道十分的濃香，是一種天然的食用菌，松茸也有一種富含人體所需營養成分的東西，而且非常的珍貴，在吃野生菌的季節市場上有新鮮松茸的售賣也有干松茸，那么它們兩者之前有什么區別呢？
 

　　新鮮松茸和干松茸的區別

　　1、營養物質的區別

　　相信這個不用過多的解釋大家也能大概明白。凍干松茸經過真空冰狀脫水而形成的，其中不含任何的添加劑，所以也是純天然的綠色食品。

　　但是但凡是凍干類的食品，其營養物質毫無疑問是一定會打折扣的，因為經過了真空的脫水，所以營養成分難免有所流失。這種原理就像凍干蔬菜以及果干一樣，凍干食品是比不上新鮮食品的營養成分的。

　　2、食用方式的區別

　　新鮮松茸的食用方式非常簡單，由于其本身屬于新鮮菌類，所以烹飪方式一般是是非常簡單的燉湯、烤來吃等。只需要清洗一下，按個人口味做成食材就可以食用了。

　　但如果是干松茸的話，那在制作之前必須經過泡發。就像木耳一樣，凍干的松茸必須先還原其可制作處理的狀態。其實冷凍干松茸在食用之前必須要用開水泡進行解凍處理，才能按照食譜上面的辦法操作。

　　食用冷凍干松茸當然要從口味上來說，可能會比新鮮松茸差一些，但是最終味道區別也不會相差太遠，最主要的地方就是功效上面來講，營養成分會有部分的流失。
 

　　3、口感上的區別

　　新鮮松茸和干松茸相比，在口感上缺少了鮮香。要知道剛采摘下來的松茸煮出來，嘗一口，口感很嫩很滑，鮮香在齒間留存，讓人回味無窮，一種滿足感頓時產生。

　　而干松茸是過了出產新鮮松茸的時間吃，適合刷火鍋和煲湯，干松茸比較韌勁，但它煲出來的湯味道非常清香，喝上一口，唇齒留香，胃里有暖暖的感覺。

　　4、優質松茸挑選的區別

　　新鮮松茸是非常容易看出是否優質的，因為本就是新鮮的野生菌，所以可以通過直接觀察松茸的品質、大小、生長狀態等方面就可以看出松茸的優質與否，一眼便能看出它的好與壞。從而可以過濾一些生長畸形的松茸，挑選到優質的松茸，從優質挑選方面來說鮮松茸也要比凍干松茸好一點。

　　而凍干松茸相對來講就會麻煩一些，因為此時的凍干松茸已經變形變干只能通過他的完整度和大小來判斷優質與否。雖然通過這兩方面也能看出一些優質的松茸，但是僅靠這兩方面來判斷也是遠遠不夠的，還是會挑選到一些不好的松茸。
 

　　以上就是新鮮松茸和干松茸之前的區別了，它們除了口感上的區別，還有營養價值和食用方式的區別，一般來說新鮮松茸的口感更鮮嫩，但干松茸也很清香，所以喜歡鮮松茸還是干松茸要看個人喜好了。