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    云南:松茸上市,每天全省只有1公斤!一公斤1.5萬……

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    一個好消息

    松茸上市了!

    一個壞消息

    松茸一萬五一公斤!

    大約一周前

    來自香格里拉的松茸

    就開始少量上市了

    但由于量實在太少

    前幾天的價格居然達到了

    每公斤26000多元

    現在價格雖然已經降了一些

    不過依然很驚人

    ……

    云南木水花野生菌交易中心總經理成愛麗介紹:“松茸的量基在每天只有一公斤,目前價格在每公斤13000到15000元左右?!?/p>

    10000多元一公斤的松茸

    只能感嘆一句"愛你在心口難開"

    畢竟大部分人的錢包都很難負擔

    只能等產量增加價格

    降下來了再來嘗鮮吧

    不過由于野生菌

    幾乎都是"靠天吃飯"

    不下雨或者雨水少都會影響產量

    所以照目前的情況來看

    今年松茸大量上市的時間應該不會太早

    成愛麗介紹:“去年的松茸是3月27日上市的,今年是一周前上市,較去年相比已經推遲了一個多月了。我們看了一下可能跟氣候干燥,還有一個農歷閏月有一定關系,今年的松茸大量上市還是要等到六、七月份?!?/p>

    目前

    野生菌市場上依然是牛肝菌唱主角

    價格從五月初時的每公斤400元到1500元

    回落到了每公斤300元到900元

    攤販們說

    這幾天以來

    他們的銷量也上去了不少

    一位攤販告訴記者:“賣出去的量比那兩天好,那兩天賣不出多少,這兩天零買了吃的也多,地州市上來拉了去賣的也多,有些是餐廳里面來買的,有些是自己來買了吃,多數是餐廳里面來買的?!?/p>

    據了解

    目前木水花野生菌交易中心

    每天各類野生菌的總量

    依然是一百多公斤左右

    野生菌總量還沒有出現明顯的增長

    松茸的做法

    煎松茸

    1. 松茸處理干凈切片。

    2. 鍋里加入黃油化開,然后放入松茸。

    3. 全程小火慢煎,煎到松茸略微有點焦黃出鍋。最后撒鹽即可,喜歡可以再來點黑胡椒。

    黃油確實更香,不過感覺奪了一些松茸的香氣,大家隨便嘗試~

    重點是全程小火+最后放鹽。

    松茸雞湯

    1. 土雞洗凈切塊,冷水入鍋。

    2. 大火煮開撇去浮沫,加入兩塊老姜后,轉中小火繼續燉煮。

    3. 待燉出雞油加入松茸繼續燉煮,直至雞肉軟爛,加適量鹽即可。

    真是。鮮的。要命。

    烤松茸

    1. 松茸處理干凈切片放在錫紙上,喜歡可以淋幾滴橄欖油

    2. 錫紙包嚴實,扔進烤箱里180-200度來上10分鐘。

    3. 打開錫紙包撒適量鹽拌勻即可。

    松茸燜飯

    1. 松茸處理干凈切片。

    2. 昆布擦干凈放入清水浸泡15分鐘,開最小火煮15分鐘,濾出湯汁備用(煮飯需要多少水就來多少)。

    3. 大米洗凈放入電飯煲,倒入步驟2湯汁(懶得弄清水也成),把松茸片撒在最上層,滴幾滴橄欖油,按下煮飯鍵。

    4. 撒鹽拌勻開吃。

    松茸面。

    1. 三片云南火腿,兩個松茸切片,兩片姜,大火煮沸后小火慢燉一小時。

    2. 煮面,面煮好后加湯,嘗咸淡放鹽。

    新鮮的松茸也可以吃松茸刺身(撒鹽沾醬油均可)、松茸蒸蛋或者像做雞樅油那樣熬一罐松茸油估計也是香的要命,

    怎么處理松茸

    處理松茸要點就那么兩條:

    松茸香氣是水溶性的,所以拜托不要用水泡,撐死了稍微沖洗一下。松茸碰不得鐵腥氣,所以如果對自家刀不放心,麻煩使用陶瓷刀。

    具體處理步驟如下:

    這是一朵松茸。表面都是泥土,如果有點濕可以先用廚房紙吸一吸水汽。

    然后用陶瓷小刀先收拾松茸上邊的傘,輕輕刮干凈即可。這朵泥巴太多,收拾一下。

    用小刀輕輕挑開松茸傘和根部之間的地方,就是這里。

    然后用小刀輕輕往下刮,會變成這樣。用手輕輕一撕,表面粘著泥的薄薄一層外皮就會下來。

    根部不干凈的地方可以用刀削掉,然后我們就能得到一朵干凈的松茸。

    松茸如果能在2-3天內吃完,可以放冷藏,如果吃不完放冷凍可以保存6個月以上。


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