全國90%的野生菌在云南，在云南數十種野生菌都可以食用，云南人對野生菌類有特殊的愛，不是外省的種植菇類能比的，既要野生，又要名貴性，有以下十款：

1、干巴菌

名貴指數：★★★★★

產地：昆明、楚雄等地

價格參考：新鮮干巴菌1000元/千克

介紹：干巴菌有一股腌牛肉干的一樣的味道，牛肉干我們民間一般叫做干巴，而且干巴菌的菌體似肉干巴，所以就有了干巴菌這樣的名字， 干巴菌味美可口、獨具異香且營養豐富，含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同時還含有人體不能合成的多種氨基酸。因為每年只能采到數噸，目前是云南野生菌中價格最貴的，目前無法人工種植。

2、羊肚菌

名貴指數：★★★★★

產地：云南麗江等地

價格參考：野生羊肚菌干貨2000元/千克、種植羊肚菌干貨1000 元/千克、新鮮種植羊肚菌150元/千克

介紹：羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著．富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。允其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值野生羊肚菌產量不高，價格也是非常貴，目前市場上主要以人工種植羊肚菌為主，人工種植羊肚菌也是食用菌中價格最高的，種植羊肚菌和野生羊肚菌的口感差異很大。

3、松茸

名貴指數：★★★★★

產地：云南香格里拉

價格參考：新鮮松茸600元/千克、干貨松茸1500元/千克

介紹：松茸是一種真菌，從宋朝時候，松茸就已經得名，松茸生于松林下，菌體如鹿茸，故名松茸，松茸長在松樹下，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種，云南香格里拉地區的松茸最為正宗，松茸目前無法人工種植，松茸有豐富的營養，含有多種微量元素和氨基酸以及松茸醇，松茸醇公認的抗癌物質，松茸有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效。

4、松露

名貴指數：★★★★★

產地：怒江、保山等地

價格參考：新鮮松露400元/千克、松露干片1500元/千克

介紹：松露又名豬拱菌，據說這是因為松露的氣味與公豬身上發出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對其情有獨鐘，黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間，黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值，松露目前無法人工種植。

5、紅菇

名貴指數：★★★★

產地：西雙版納等地

價格參考：紅菇干貨1000元/千克

介紹：紅菇的主產區是云南、福建等地。其中云南的紅菇最為正宗，素有“中國純天然高等野生山珍”之美稱，是聞名世界的食用菌之一，選擇性生長在特殊地方的原始硬木闊葉森林中，純野生采集，產量極低，因此“物以稀為貴”，其營養價值和食療價值都特別高。紅菇含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等，目前無法實現人工種植。

6、雞樅菌

名貴指數：★★★★

產地：大理、玉溪等地

價格參考：新鮮雞樅菌200元/千克

介紹：云南特有的和白蟻共生的菌子，肉質白嫩、味道有雞肉的鮮甜味，故名叫雞樅，在云南，多數地州都能出雞樅，雞樅有很多品種，雞樅菌是云南最愛的菌之一，雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質，雞樅菌目前無法人工種植。

7、黑虎掌菌

名貴指數：★★★★

產地：楚雄等地

價格參考：虎掌菌干貨700/千克

介紹：黑虎掌菌外觀像老虎的虎掌而得名，是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。據分析測定，其干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質和微量元素。這種食用菌價值極高虎掌菌無法人工種植。

8、牛肝菌

名貴指數：★★★★

產地：玉溪等地

價格參考：牛肝菌干貨400元/千克

介紹：云南省有牛肝菌有很多種，其中以美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌等為主，牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。目前黑牛肝菌已經能實現人工種植。

9、雞油菌

名貴指數：★★★

產地：玉溪等地

價格參考：新鮮雞油菌200元/千克

介紹：雞油菌在烹制時菇體很吸油，液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。目前已經實現人工種植。

10、青頭菌

名貴指數：★★★

產地：曲靖、麗江等地

價格參考：新鮮青頭菌100元/千克

介紹：青頭菌主要生長在樹林里的草叢里，每一年六至九月出菇。云南人很喜歡吃。菌內含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細嫩，香味很悠長，有濃郁大自然清香氣息。剛出土時象球形，后逐漸展開呈扁圓形，菌帽質地十分堅固，為青綠色，表面有一片青褐色鱗片，青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分，因為產量大，青頭菌是純野生菌中價格很平民的菌類。

除以上10款外還有奶漿菌、刷把菌、谷熟菌、老人頭菌等野生菌也是云南人愛吃的，比較小眾一些，但是云南人都懂的。