野生竹蓀菌，這是什么菌
發布時間：2022-07-11 01:02
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這是什么菌哇！好東西啊!那里還有這么多這種雞縱菌的，這是雞縱菌也叫傘把菇別稱傘把菇，斗雞菇，雞肉絲菇，雞肉菌夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上單生或群生，其假根與地下黑翅土白蟻窩相連。雞?菌肉細嫩，香味濃郁，味道鮮美，人民采食該菌的……
1，這是什么菌
哇！好東西啊! 那里還有這么多這種雞縱菌的， 這是雞縱菌也叫傘把菇別 稱 傘把菇，斗雞菇，雞肉絲菇，雞肉菌夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上單生或群生，其假根與地下黑翅土白蟻窩相連。雞?菌肉細嫩，香味濃郁，味道鮮美，人民采食該菌的歷史悠久，屬著名的野生食用蘑菇之一，暢銷于國內外市場，群眾根據該菌的顏色和形態等特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型，但是否同屬一個種還需要進一步研究。味道以黑皮（青皮）者最好。據李時珍《本草綱目》記載，該菌具有“益胃、清神、治痔”等藥用功效。竹蓀，學名：Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch，別稱：長裙竹蓀、竹參、面紗菌、網紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子，是鬼筆科竹蓀屬的隱花寄生菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。 常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
2，野生竹蓀為什么要去蓋
野生竹蓀要去蓋是因為竹蓀的菌蓋有一股雪花膏的氣味。新鮮竹蓀，在制作菜品之前需剪掉菌蓋頭，這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像莼菜湯一樣粘稠，因為有氣味，所以不能食用。選購干竹蓀時，應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤淡黃、氣味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹蓀制作前也要剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部。需要注意的是，不要把竹蓀放在日光直射和高溫潮濕的地方，開封后要盡快食用。擴展資料竹蓀的營養功效：竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。竹蓀菌托菌蓋提取液能修復輻射損傷、顯著增加T淋巴細胞的數量、提高T細胞生長因子的指數、明顯激活免疫細胞、修復輻射損傷后的免疫抑制狀態。竹蓀菌托菌蓋提取液中含有多糖，多糖對機體的免疫調節作用主要通過激活巨噬細胞、激活網狀內皮系統、激活T和B細胞、激活補體、促進干擾素生成、促進白細胞介素生成、誘生腫瘤壞死因子等途徑。竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，也具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。參考資料來源：人民網-竹蓀烘干色淡黃 雪白的可能有貓膩參考資料來源：百度百科-竹蓀
3，野生竹蓀為什么要去蓋
野生竹蓀要去蓋是因為竹蓀的菌蓋有一股雪花膏的氣味。新鮮竹蓀，在制作菜品之前需剪掉菌蓋頭，這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像莼菜湯一樣粘稠，因為有氣味，所以不能食用。選購干竹蓀時，應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤淡黃、氣味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹蓀制作前也要剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部。需要注意的是，不要把竹蓀放在日光直射和高溫潮濕的地方，開封后要盡快食用。擴展資料竹蓀的營養功效：竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。竹蓀菌托菌蓋提取液能修復輻射損傷、顯著增加T淋巴細胞的數量、提高T細胞生長因子的指數、明顯激活免疫細胞、修復輻射損傷后的免疫抑制狀態。竹蓀菌托菌蓋提取液中含有多糖，多糖對機體的免疫調節作用主要通過激活巨噬細胞、激活網狀內皮系統、激活T和B細胞、激活補體、促進干擾素生成、促進白細胞介素生成、誘生腫瘤壞死因子等途徑。竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，也具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。參考資料來源：參考資料來源：
4，竹笙竹蓀和竹筍的區別是什么
野生竹蓀要去蓋是因為竹蓀的菌蓋有一股雪花膏的氣味。新鮮竹蓀，在制作菜品之前需剪掉菌蓋頭，這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像莼菜湯一樣粘稠，因為有氣味，所以不能食用。選購干竹蓀時，應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤淡黃、氣味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹蓀制作前也要剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部。需要注意的是，不要把竹蓀放在日光直射和高溫潮濕的地方，開封后要盡快食用。擴展資料竹蓀的營養功效：竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。竹蓀菌托菌蓋提取液能修復輻射損傷、顯著增加T淋巴細胞的數量、提高T細胞生長因子的指數、明顯激活免疫細胞、修復輻射損傷后的免疫抑制狀態。竹蓀菌托菌蓋提取液中含有多糖，多糖對機體的免疫調節作用主要通過激活巨噬細胞、激活網狀內皮系統、激活T和B細胞、激活補體、促進干擾素生成、促進白細胞介素生成、誘生腫瘤壞死因子等途徑。竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，也具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。參考資料來源：參考資料來源：
5，野生竹蓀的主要產地有哪些
竹蓀，又有竹參、竹笙、面紗菌等名稱。竹蓀是云南特有的一種名貴食用菌，也是世界上著名的珍貴食用真菌。竹蓀產于夏秋之季，從苦竹根部長出。它有深綠色的菌帽，雪白圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端生著一圈細致潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，形似汽燈紗罩，黎個菌體顯得十分美麗，有"真菌之"、"蘑菇女皇"等美稱?！ ≈裆p的營養價值很高，據測定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38·1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，高達1·76%。竹蓀潔白如雪，鮮甜脆嫩，清香爽口，味道極美。不僅可單獨做菜。而且還可與各種葷菜或素菜相搭配。把竹蓀與肉共煮或將汁澆在肉上，在炎夏還有防餿防腐的特異功能。竹蓀不僅是高級筵席上的名貴菜肴，對高血壓、肥固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病都有較好的療效。云南昭通等地的苘族將竹蓀和糯米一同泡水喝，還有止咳、補氣、止痛等作用。另供應：松乳菇（寒菌、樅菌、雁鵝菌、重陽菌）;黑松露;羊肚菌;松茸;雞油菌;雞樅菌;竹蓀;青頭菌;牛肝菌;虎掌菌;老人頭;奶漿菌;食用花卉;保鮮天麻;野生香椿芽;蕨菜產地很多，四川、貴州、云南、福建等地。我覺得四川宜賓的產品品質不錯。尤其是長裙竹蓀，營養價值最高，肉非常厚，網非常整，松脆味鮮。
6，竹蓀從哪里長出來的
回答竹蓀是從地里長出來的，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有雪白色的菌柄，深綠色的菌帽，粉紅色的菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。中國各地的竹蓀品種不完全相同，其中以西南各省分布較廣，食用品種質量也較優。一、竹蓀從哪里長出來的1、竹蓀是從地里長出來的，它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有雪白色的圓柱狀菌柄，深綠色的菌帽，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。2、竹蓀在中國分布范圍很廣，吉林、黑龍江、江蘇、浙江、河北、陜西、湖北、安徽、湖南、四川、云南、江西、福建、貴州、西藏、廣東、廣西及臺灣等省區都有采集到竹蓀的報道，但各地的竹蓀品種不完全相同，其中以西南各省分布較廣，食用品種質量也較優。二、竹蓀的生長環境1、竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，短裙竹蓀則多長在溫濕環境，而同屬的長裙竹蓀多產于高溫高濕地區。野生時多生長于平竹、楠竹、慈竹、苦竹等竹林里，其土質有紫色土、黑色壤土、黃泥土等。人工栽培時，可用竹木屑及多種農作物秸稈及少量無機鹽等，即可滿足其營養需求。2、竹蓀是典型的中溫型菌類，菌絲的生長溫度為4-28℃，最適溫度為20-23℃，低于16℃或高于36℃，生長緩慢，子實體形成溫度為17-29℃，以20-24℃為宜，最適溫度是22℃。這里所指的溫度，是菌絲和子實體生長所處的環境溫度，即子實體分化的地下1-30厘米深和培養基所處的地下5-20厘米深的溫度。3、竹蓀生長所需的濕度包括培養基含水量、土壤含水量及空氣相對濕度3個方面，菌絲生長階段，要求培養基含水量達60%-70%，低于50%，菌絲生長受阻，低于30%，則休眠或死亡，子實體形成要求空氣相對濕度達85%-90%，土壤含水量達20%左右。4、竹蓀屬好氣性真菌，無論是菌絲生長還是竹蓀球形成及子實體生長發育，都需要充足的氧氣，如果基質或土壤中的氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快。5、竹蓀菌絲生長不需要光照，有光照會延緩菌絲生長速度，在原基發生和子實體的最后形成需要有一定的散射光，以100-300勒克斯為宜。6、菌絲生長階段要求培養料的pH值為5-6，pH值大于7.5，生長受阻，發育階段pH值以4.6-5.5為宜。7、在竹蓀的生殖生長階段即竹蓀球分化階段需要土壤，覆土后菌絲供氧不足，被迫向土層伸長，有利于形成子實體，因此，覆土是竹蓀栽培中必不可少的重要條件之一。
7，十大最好的菌菇排名是什么
十大最好的菌菇排名是：1、冬蟲夏草；2、羊肚菌；3、松茸；4、牛肝菌；5、雞樅菌；6、翹鱗肉齒菌；7、黃綠蜜環菌；8、雞油菌；9、鵝蛋菌；10、繡球菌?，F在人類已知的菌類就有十幾萬中，這種龐大的菌類家族在自然界中存在，不僅有很高的生態價值，很多可被人們食用和藥用，下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現在數量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類，它具有很高的食用價值和藥用價值，富有多種營養，在抗癌癥方面也有極其優異的療效，在發達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌，也是瀕危的保護物種，因為現在野生的松茸數量日漸稀少，所以它的價格也是飆升，我國的香格里拉是松茸產地中非常出名的一個，在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌，尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類，在我國是一種非常著名的食用菌，也被看做是山珍異寶，食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調方式多樣，食補價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強人體的免疫力，降低膽固醇。7、黃綠蜜環菌黃綠蜜環菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發現了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區生長的純天然無污染黃綠蜜環菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當地也是出口品質最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補療效，經濟價值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經濟價值非常高的一種菌類，而且現在并沒有開發出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨一無二的，因為它的生長居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認的野生珍稀菇菌。
8，竹蓀的菌裙白衣能吃嗎
竹蓀的菌裙(白衣)能吃，吃竹蓀不需要去掉菌裙?！ ⊙a充： 竹蓀（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有3種：長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一?！ ≈裆p營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜后，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國內外賓客的喜愛。?可以吃，竹蓀的網叫裙，長裙竹蓀，又稱雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物雞等，名列“四珍”即竹蓀、猴頭、香菇、銀耳之首。長裙竹蓀原系野生植物，因為生長條件相當苛刻，成長不易，得之更難。歷來被認為是珍奇稀罕之物，作為南方貢品，只有皇帝才有幸品嘗。據傳，清光緒年間，慈喜太后為求長生不老之藥，派出親信遍訪天下，好不容易覓得“僧竺蕈”若干。所謂“僧竺蕈”，即長裙竹蓀。慈艷太后動用官兵三千人，費時九個月才得長裙竹蓀1.5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知．————————長裙竹蓀 - 采收加工長裙竹蓀1、采收菌蕾破殼開傘至成熟為2.5－7小時，一般12－48小時即倒地死亡。因此，當竹蓀開傘待菌裙下沿伸至菌托、孢子膠質將開始自溶時（子實體成熟）即可采收。采摘時用手指握住菌托，將子實體輕輕扭動拔起，小心地放進籃子，切勿損壞菌裙，影響商品質量。2、加工竹蓀子實體采回后，隨即除去菌蓋和菌托，不使黑褐色的孢子膠質液污染柄、裙。然后，將潔白的竹蓀子實體一只一只地插到曬架的竹簽上進行日曬或烘烤。商品要求完整、潔白、干燥
9，竹蓀的營養價值
補氣養陰；潤肺止咳；清熱利濕。主肺虛熱咳；喉炎；痢疾；白帶；高血壓??；高脂血癥；抗腫瘤的輔助治療 竹蓀是整個竹蓀屬（Dictyophora）的總稱，是世界上名貴的大型食用菌之一，共12個種，野生竹蓀味道鮮美可口，素有“菌中皇后”、 “山珍之王”的稱號。竹蓀營養豐富是不可多得的優質植物蛋白營養源。竹蓀中含蛋白質20.2 ％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％，還含有21種氨基酸，8種為人體所必需，占氨基酸總量的1/3，其中谷氨酸含量尤其豐富，占氨基酸總量的17.0％以上，為蔬菜和水果所不及。且竹蓀所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態存在，因此不易喪失。竹蓀富含多種維生素：如B族維生素中的VB1、VB2、VB6，以及維生素A、D、E、K等。其中VB2（核黃素——促進發育和細胞的再生）含量較高，長裙竹蓀干品可達53.6μg/kg。竹蓀所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等異多糖為主。此外竹蓀還含有豐富的膳食纖維，其不溶性膳食纖維更高達28％以上。竹蓀還含多種微量元素，其中重要的有，鐵68.7mg/kg（形成血紅蛋白，預防貧血）；鋅60.2mg/kg；銅7.9mg/kg（制造血紅蛋白，維持血管健康）；硒6.38mg/kg。
http://hi.baidu.com/zhuhaizhusun/item/8dd49ea9e9c1809814107365
據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。 竹蓀的營養價值？竹蓀菌是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。竹蓀菌營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀菌體潔白脆嫩爽口，味道鮮美，與其他食物共煮有防腐作用。 竹蓀菌性涼，含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，提高機體的免疫抗病能力；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效；保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；現代醫學研究也證明，竹蓀菌中含有能抑制腫瘤的成分，對癌癥和艾滋病也有一定的療效。
食養家的竹蓀是云南正宗一級竹蓀，50克才20塊錢，價格實惠，品質上等，是煲湯的好材料。
10，竹蓀有何營養價值
1.因為含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2.可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
3.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱的“刮油”作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
4.現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀菌是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。
它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。
竹蓀菌營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀菌體潔白脆嫩爽口，味道鮮美，與其他食物共煮有防腐作用。
竹蓀菌性涼，含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，提高機體的免疫抗病能力；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效；保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；現代醫學研究也證明，竹蓀菌中含有能抑制腫瘤的成分，對癌癥和艾滋病也有一定的療效。有豐富的膳食纖維，有助于清理腸道毒素。毒素沒了皮膚好哦。竹蓀的營養成分——竹蓀的保健功效——竹蓀的營養價值——多糖時代的到來
竹蓀是整個竹蓀屬（Dictyophora）的總稱，是世界上名貴的大型食用菌之一，共12個種，野生竹蓀味道鮮美可口，素有“菌中皇后”、 “山珍之王”的稱號。
竹蓀營養豐富是不可多得的優質植物蛋白營養源。竹蓀中含蛋白質20.2 ％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％，還含有21種氨基酸，8種為人體所必需，占氨基酸總量的1/3，其中谷氨酸含量尤其豐富，占氨基酸總量的17.0％以上，為蔬菜和水果所不及。且竹蓀所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態存在，因此不易喪失。竹蓀富含多種維生素：如B族維生素中的VB1、VB2、VB6，以及維生素A、D、E、K等。其中VB2（核黃素——促進發育和細胞的再生）含量較高，長裙竹蓀干品可達53.6μg/kg。竹蓀所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等異多糖為主。此外竹蓀還含有豐富的膳食纖維，其不溶性膳食纖維更高達28％以上。竹蓀還含多種微量元素，其中重要的有，鐵68.7mg/kg（形成血紅蛋白，預防貧血）；鋅60.2mg/kg；銅7.9mg/kg（制造血紅蛋白，維持血管健康）；硒6.38mg/kg。
http://hi.baidu.com/zhuhaizhusun/item/8dd49ea9e9c1809814107365竹蓀蛋不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，含有較多的氨基酸、還含有蛋白質、碳水化合物。還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素和維生素等營養物質。
11，竹蓀是什么
又名、竹參，是屬中著名的，中等至較大，幼時卵狀球形，后伸長，鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，橢圓形?？谖鄂r美，是著名的珍貴之一。菌裙和菌柄作食用，是高級的材料。的主要產于中國四川、云南、貴州等地。優質的食用，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美。對減肥、防癌、等均具有明顯療效。是中國的一項傳統的。竹蓀是名貴的,又是醫學上的新秀,歷史上列為“宮廷”，近代做為，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定干竹蓀中含19.4％、2.6％，可溶性無氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、8.4％，9.3％。其對治療、、等具有顯著效果，能，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。 秋季生長在潮濕竹，色彩艷麗、具有菌裙，分和竹蓀。菌體潔白脆嫩爽口，味道鮮美，與其他食物共煮有防腐作用。每100g干品含19.4g，脂肪2.6g，60.4g和人體必需的多種及維生素等。主要分布于中國的云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以、南平以及\貴州\四川最為聞名。 原野生采集的竹蓀，價等黃金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽。列為“”?，F已有人工栽培。竹蓀于80年代由中國首先成功。人工栽培使用的原料有竹類、、、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹栽培形式。用菌蕾作材料進行，用，pH值4.5-5，置于15-20℃培養15-20天得純母種，純種白色，見光會變淡粉紅色或紫紅色。再用栽培原料制成培養料接入母種，在同樣溫度下培養30-45天即得原種。原種可直接使用，也可進一步擴制成栽培種。早春氣溫回升至15℃以上進行栽培，接種完畢需覆土3-5cm，以便保濕和產生菌索。注意保持覆土濕潤和栽培場地空氣潮濕。發生的適溫為23-26℃，若栽培條件適宜，1個月覆土中長出菌索，2個月出現菌蕾，3個月左右就可采收。采收后洗凈，剔除菌托和泥土，曬干或烘干便成商品。色白、體大，無者為上品。 另一種是挖取室外野生竹蓀(將帶的和土壤一起挖來,要遮光保濕),剔除雜菌,帶到室內栽在預先用豐富的土、死段、等配成的培養床上,澆透水,在遮光下溫度保持20~24℃,65%~70%。一般經過1個月培養菌絲即可發好,然后將發好的菌絲和段及土壤一道挖取,再播種到野外內或室內內,播種量和培養料之比為1:10。每平方米約需600克栽培種。室外栽培播種深度以挖至見竹鞭細根和腐死竹鞭為宜。覆土厚度與出蕾快慢和生長有關,若種在淺土層中腐死的竹鞭、頭、、竹蔸等處較易成活,生長也快;若種在深土層中,生長就較慢,竹蓀產量也將明顯減少。室內栽培的竹蓀,在播種后覆土,澆透水,冬季溫度要保持在5℃以上,70%~90%。無論室內還是室外栽培,播種后1星期內都應特別注意保濕。 據試驗,早元竹、哺雞竹、等的竹鞭、、竹蔸均能栽培竹蓀。用竹蓀菌絲人工栽培,比實驗室制種栽培所用周期(10~14個月)縮短了3~5個月,而且培養料也容易解決,很適合野生竹蓀資源豐富、且有大面積栽培地的地方推廣栽培。 竹蓀素有“真菌皇后”之美譽，是宴席上的，它營養豐富，脆嫩爽口，歷來是我國高檔出口商品。它富含21種，是高蛋白，低脂肪的。并具有明顯的減肥、隆血壓、降低膽固醇、補氣、止咳、鎮痛等藥用功效。另外，經臨床實驗證明，竹蓀對和也有一定的療效。所以竹蓀需要量也越來越大，光是依靠野生的竹蓀遠遠不能滿足需要，所以人們一直在研究人工種植竹蓀的方法和技術。 玉米竹蓀立體栽培技術：竹蓀、玉米、黃豆可同期播種，玉米、黃豆枝桿可為庶陰保濕，使竹蓀得以正常發育生長；竹蓀培養料可以改良土壤促使玉米高產豐收；種植竹蓀不在單獨占用耕地，多種作物協調生長，形成良性循環，從而大大提高了，也降低了竹蓀栽培成本。[編輯本段]營養分析1.竹蓀含有豐富的多種、維生素、等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效； 2.補氣養陰，，；主治肺虛熱咳、、、白帶、、等病癥。 3.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力； 4.竹蓀能夠保臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生、降血脂和減肥的效果； 5.云南人患的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。[編輯本段]適宜人群一般人群均可食用 1. 肥胖、腦力工作者、、、、高膽固醇患者、、腫瘤患者可以常食； 2. 竹蓀性涼，之人不要吃得太多。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
