云南吃野生菌，云南 德宏有哪些食用野生菌
發布時間：2022-07-11 01:33
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云南德宏有哪些食用野生菌你好！還有竹蓀我見過的?？梢远鄵禳c雞樅最多了，見手青也就是紅蔥菌也有很多我的回答你還滿意嗎~~雞樅，有土堆、青雞樅、雞樅花、黃雞樅、雞屁股菌、柴雞樅、牛肝菌、沙仁、馬皮泡還有好多。。。2，云南……
1，云南 德宏有哪些食用野生菌
你好！還有竹蓀我見過的?？梢远鄵禳c雞樅最多了，見手青也就是紅蔥菌也有很多我的回答你還滿意嗎~~雞樅，有土堆、青雞樅、雞樅花、黃雞樅、雞屁股菌、柴雞樅、
牛肝菌、沙仁、
馬皮泡
還有好多。。。
2，云南男子吃野生菌中毒致幻堅稱自己正常吃菌中毒是種什么樣的體驗百
云南的一位男子誤食了野生菌之后看見幻象的視頻在網絡上流傳，始終堅信自己時正常的，還與同病房的大姐合唱的畫面實在是太逗了。吃菌中毒主要是看見各種幻象，下面具體講解一下。一、小矮人們熱火朝天蓋房子在吃菌中毒之后有可能會看到童話里的小矮人們，這是一位網友的真實經歷。在一年的七夕節時吃完菌子之后一個人在床上看到了幻象。小矮人們在床上分工有序的蓋著蘑菇房子，越看越覺得有趣，童話里的場景出現在了現實中原來是這樣的。在誤食菌中毒之后，可以看到平時根本難以體驗到的幻象，一幕幕的畫面別致有趣。小矮人們造的房子新穎又奇特，還能從中感受到這些小矮人們互相幫助，很有愛的氛圍。二、瓷磚里都是名人畫像除了會看到童話故事幻象之外，還有可能會從地面的瓷磚里看見畫像。一幕幕的名人畫像從一個個瓷磚中浮現出來，還都是立體的影像畫面。里邊每一個畫像都和手機動圖一樣，呈現出一個和諧的小故事。有老人的撫眉沉思，還有小姑娘在草地上奔跑嬉戲，情侶們在約會玩鬧等等，只要是眼睛移動到一個瓷磚上，瓷磚就會向變得生動有趣。而且里邊的構圖和顏色都看上去很和諧，一切都是剛剛好的。三、天花板上呈現芭蕾舞劇 當然也會有一些比較驚悚的體驗，比如會在晚上看到天花板上的芭蕾舞劇。雖然這些舞者們的舞姿美輪美奐，好似仙人一樣優雅?？墒窃诖笸砩峡吹竭@樣的幻象，總的來說還是挺嚇人的。以上，就是一些會在吃菌中毒時看到的幻象，當然每個人的體驗不一樣，看到的景象也是不同的。
3，什么時候到云南可以吃到野生菌
云南野生菌的上市時間一般為五月下旬到十月底左右，七月份是野生菌集中上市的季節。
4，云南都有哪些好吃的野生菌
剛好前幾天盤點了一個系列，就是云南人最常吃的幾種菌子，以及做法，感興趣的可以了解一下，但不是本地人，千萬別自己做！1、青頭菌這是云南人吃的最多的菌子，比其他菌子吃著安全。和雞樅一樣，青頭菌在傘蓋還沒有打開，也就是還是骨朵形狀的時候，香氣最濃，價格也比打開的要貴一些。當然這也純是個人口味的問題，有的人就喜歡傘已經全撐開的青頭菌，拿來熬湯吃。青頭菌清洗方便，將傘柄粘連著泥土的部分用小刀刮掉，用買菌子時候搭著地瓜葉子或是絲瓜瓤擦洗干凈就行，菌蓋則要更溫柔些的擦洗，也是過一兩道水就干凈了。傘柄如果太大，可以直接用手掰小，傘蓋也用手掰，但不能掰太小，因為炒制過程中還會炒散一些，太浪費了。如果用刀切，也不能切太小，只要別弄太厚就行。太厚就不好熟，半生不熟的菌子會有毒素。大蒜切片、青椒切圈準備好，油鍋燒熱，倒上香油，開鍋以后放上多多的大蒜熗鍋，但不要炒焦，然后放上青椒，再快速放上青頭菌拌炒。這時候不要急于放鹽，要耐心的炒到青頭菌本身的汁水出來，并且開始收濃的時候，再放鹽巴，如果不打算煮湯吃，中途就不要加湯，純憑青頭菌的汁液咕嚕熟，就是再鮮美也沒有的一道菜了，拿肉都不換！這種原汁菌湯會讓你覺得怎么吃都浪費，恨不能一勺湯汁能吃一碗米飯才對得起它的味道。讓這種湯汁多的小秘訣不是加水，而是在洗好菌子之后，不要瀝水太久，最好洗完以后，在筲箕里稍微放下，就下鍋。加水燒湯的青頭菌，既然要放水，就需要放更多的菌子，特別是傘蓋，所以完全長開的大傘蓋就派上用場了。做法一開始還是和清炒一個樣，一定要放蒜，只是等到炒到出濃汁的時候，要加上涼白開，最好是1:1的比率或者更少，不要只有一鍋底菌子而加了滿滿一鍋水，那樣味道就全沒了。加水以后蓋上鍋蓋煮開，然后轉小火咕嘟咕嘟的慢慢熬（大火容易糊），越熬菌子里的香味就越到了湯里，差不多放鹽巴，再煮一會兒，然后關火，燜一會兒，就可以上桌了。
5，在云南這邊有很多野生菌我吃的也比較多了我發現一個問題這
首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類燒好吃（羊肚菌）其次千萬不能用開水泡！這樣野生菌的香味和營養都沒有了！一定要用涼水泡（用前1、2個小時泡就可以了）能和蔥一起吃的。云南人所有菌子中最大忌諱就是（民間傳說紅蔥菌和蔥一起炒會鬧人），但是其實是沒有問題的，我們經常把紅蔥菌和蔥一起炒的。別的所有各種菌子也都可以放心和蔥一起炒的。同意樓上的，其實野生菌和蔥一起炒不好吃的。 炒青椒是第一選擇。從烹調原理來看，蔥姜之類重口味佐料奪味，會影響野生菌的鮮美味道，故雖可放卻不宜放。
6，云南野生菌食用要注意些什么
煮之前先放點大蒜頭，可以避免毒素。云南野生菌有毒的和沒有毒的野生菌很相似、如果自己去采摘要多小心。再次也很高興你能喜歡我們云南野生菌。目前民間通用的識別有以下幾種：形狀奇怪，顏色鮮艷的可能有毒；菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不食的可能有毒；嗅之有臭味，無菌香味，味道薰辣，極苦的可能有毒；菌體受傷傷口變色、液汁混濁的可能有毒；生長于陰暗潮濕和污穢地方】的野生菌有時帶毒；與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現烏黑色的可能有毒。
首先很感謝你對我們云南野生菌的青睞！
是干的要先用鹽水泡，等野生菌由硬變軟后，撈起洗凈。加大蒜爆炒！要注意大蒜是否變色，變的話就是有毒，切勿使用！干的菌子嗎?
吃的時候用水泡一下就可以了,
然后就可以炒著吃了!
先用開水超一下，記得放大蒜，如果大蒜變成黑色就不能吃
7，云南野生菌 吃法
主料干野生菌50g雞翅250g輔料菜籽油適量鹽適量青辣椒1個蔥適量雞精適量姜適量紅辣椒1個蒜適量步驟1.干的野生菌2.先用清水浸泡1小時3.再清洗干凈，用手撕成小塊備用4.雞翅洗凈切塊，另外準備青紅辣椒段，蔥段，姜蒜末5.起鍋燒熱，放入菜籽油燒至8成熱6.放入雞塊翻炒至表皮略微金黃7.然后放入姜蒜末和野生菌翻炒均勻8.加入少量的清水燒開，放鹽，雞精調味9.等湯汁收干了，放入青紅辣椒段和蔥段10.翻炒均勻即可出鍋先用開水泡半小時，再清洗干凈，然后再燒點適合你口味的湯，將野生菌放在湯里煮好就可以吃，也可以不用湯煮，直接炒著吃也行。 你的朋友對你真好啊，送你那么有營養的東西，我都想溜口水了。 祝你天天幸福生活。身體健康。首先你要知道是什么野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類燒好吃（羊肚菌）其次千萬不能用開水泡！這樣野生菌的香味和營養都沒有了！一定要用涼水泡（用前1、2個小時泡就可以了）
8，各位達人想吃云南野生菌湯但是怕有毒有高人指點迷津嗎怎么
野生菌是否有毒，要看野生菌的根部，如果野生菌根部呈現鏈子狀的圖案，那就說明沒毒，不過我勸你最好還是去市場上買來吃，賣野生菌的人不會把有毒的野生菌拿來賣的，那樣吃比較保險一般呢,要選用已知的無毒菌(有N種)自己去找菌子呢,最好帶著圖譜或者當地老鄉去找.鮮艷的丑陋的委瑣的都不要.在烹制時,為防止中毒,要么先用水抄個兩三分鐘,然后蒜要加足(一盤菌子---五六瓣蒜),老人的經驗是如果蒜黑了則菌子有毒.對于湯呢,只要煮的時間夠,基本不會中毒(我們云南人呢,只要煮的時間夠,有毒的也吃).生活中也出現過人們食用大家公認的無毒菌中毒事件,這就是個人體制問題了.推薦食用---青頭菌,雞縱菌,干巴菌.包你不中毒.湯也好喝.至于怎么證明它沒有毒呢,就是問問云南人啦,他們說沒毒,可以吃,基本沒問題.在湯里放上一些蒜頭和菌子一起煮，一般情況下蒜頭的顏色沒有變化證明無毒，顏色變了的話證明有毒。這只是我們云南本地的土方法！
9，羊肚菌的食用方法是什么
干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
