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    野生菌怎么煮,煮糊的野生菌能吃嗎

    煮糊的野生菌能吃嗎不能吃,會中毒!不能吃了不能,味道不好。2,香辣野生菌怎么做用料野生菌500g蒜瓣適量(大蒜可以多放一些,說是去毒的!)老姜或者仔姜適量花椒,干辣椒適量青紅尖椒適量香辣野生菌的做法野生菌用熱水燙一下,然后用……

    1,煮糊的野生菌能吃嗎

    不能吃,會中毒!
    不能吃了
    不能,味道不好。

    野生菌怎么煮

    2,香辣野生菌怎么做

    用料野生菌500g蒜瓣適量(大蒜可以多放一些,說是去毒的!)老姜或者仔姜適量花椒,干辣椒適量青紅尖椒適量香辣野生菌的做法野生菌用熱水燙一下,然后用干凈的廚房毛巾擦洗干凈(有條件最好用新鮮南瓜葉洗菌子,超好洗!),去蒂洗凈泥土后,再用清水反復清洗掉多余的泥沙,不然吃起來會有泥沙,影響口感!香辣野生菌的做法 步驟1把洗凈的菌子瀝干水份,切成厚薄均勻的薄片待用。鍋里混合放入色拉油和豬油適量(可以多放一些油,因為菌子很吸油,油多一點也不容易糊鍋!)油溫合適的時候放入蒜片,姜片,花椒,干辣椒炒香(可以用中火,不然干辣椒容易焦!)然后倒入切好的菌子放入鹽、味精、醬油炒一會,然后加一點水,水不要太多!炒的過程中要一直不停的翻炒,糊鍋了就不能吃了,由于是野生菌,而且品種也比較繁多,所以我炒的時間比較長,差不多炒了40分鐘!(期間有反復的加水,每一次都少許)待快起鍋的時候,倒入青紅尖椒,開大火翻炒2-3分鐘,(注意不要糊鍋!)等到鍋里的水分都蒸發了,油亮亮的時候,就可以出鍋了!香辣野生菌的做法 步驟4小貼士野生菌是山珍美味,一定要吃自己或者長輩都認識的菌子,不認識的果斷扔掉!炒制時間一定要足夠,不能糊鍋!洗干凈泥土口感才會更好!由于放的油比較多,所以會有多余的菌油,拿來做面條味道最鮮美了…

    野生菌怎么煮

    3,野生菌可以蒸熟了放冰箱冷凍保存嗎

    用料野生菌500g蒜瓣適量(大蒜可以多放一些,說是去毒的!)老姜或者仔姜適量花椒,干辣椒適量青紅尖椒適量香辣野生菌的做法野生菌用熱水燙一下,然后用干凈的廚房毛巾擦洗干凈(有條件最好用新鮮南瓜葉洗菌子,超好洗!),去蒂洗凈泥土后,再用清水反復清洗掉多余的泥沙,不然吃起來會有泥沙,影響口感!香辣野生菌的做法 步驟1把洗凈的菌子瀝干水份,切成厚薄均勻的薄片待用。鍋里混合放入色拉油和豬油適量(可以多放一些油,因為菌子很吸油,油多一點也不容易糊鍋!)油溫合適的時候放入蒜片,姜片,花椒,干辣椒炒香(可以用中火,不然干辣椒容易焦!)然后倒入切好的菌子放入鹽、味精、醬油炒一會,然后加一點水,水不要太多!炒的過程中要一直不停的翻炒,糊鍋了就不能吃了,由于是野生菌,而且品種也比較繁多,所以我炒的時間比較長,差不多炒了40分鐘!(期間有反復的加水,每一次都少許)待快起鍋的時候,倒入青紅尖椒,開大火翻炒2-3分鐘,(注意不要糊鍋!)等到鍋里的水分都蒸發了,油亮亮的時候,就可以出鍋了!香辣野生菌的做法 步驟4小貼士野生菌是山珍美味,一定要吃自己或者長輩都認識的菌子,不認識的果斷扔掉!炒制時間一定要足夠,不能糊鍋!洗干凈泥土口感才會更好!由于放的油比較多,所以會有多余的菌油,拿來做面條味道最鮮美了…

    野生菌怎么煮

    4,野生菌要煮多久才能吃

    野生菌一般,煮30分鐘左右就可以食用,如果不放心你可以多煮一會兒。野生菌與別的食物在一起煮的時候,如果別的食物煮熟了野生菌也就熟了,這樣就可以食用了。

    5,野生菌里長有蛆煮熟后能食用嗎

    可以的,洗干凈,沒事的,一般野生的都會存在這種情況!人工培育的是因為打完藥物了才沒有蟲
    有些能有些不能再看看別人怎么說的。

    6,野生菌要放冷水煮還是熱水煮

    要放熱水煮,這樣吃在嘴里才有脆感。
    使用熱水比較好,,這樣熟的快。
    野生蘑菇或者新鮮的蘑菇買回家后,在經過清洗干凈了后稍微控干水分后,使用沸水進行殺青預煮,成熟度以掰開子實體,子實體中間沒有白色菌肉為宜,一般情況在沸煮三分鐘左右就可以了,大型子實體稍微沸煮的時間長一些,子實體小的則短一些,但是都以煮透為度。
    熱水最好 可以瞬間煮熟
    野山菌要放在開水里煮

    7,已經吃過一頓的野生菌加熱后是否還能吃

    沒有關系,但是一定要高溫加熱,才行
    當然可以,1:嚴格地說只要菜肴本身沒有變質,再次加熱后是完全可以食用的。2:如果說剩下的食用菌菜肴不可以吃,就如同說剩菜不能吃一樣,沒有任何科學的依據與道理。3:不過任何菜肴在第二次加熱,都不要長時間的加熱點到為止,而且菜肴的存放時間不要超過四十八小時。
    你好!當然可以,嚴格地說只要菜肴本身沒有變質,再次加熱后是完全可以食用的,如果說剩下的食用菌菜肴不可以吃,就如同說剩菜不能吃一樣,沒有任何科學的依據與道理,不過任何菜肴在第二次加熱,都不要長時間的加熱點到為止,而且菜肴的存放時間不要超過四十八小時。如有疑問,請追問。

    8,羊肚菌的食用方法是什么

    干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等;羊肚菌雞湯的食用方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時;將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時,加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜,屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌,其香味獨特,營養豐富,功能齊全,食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺,具補腎、壯陽、補腦,提神等功效。尤其抗癌作用明顯,對肌瘤細胞有強烈抑制作用,具有較高的食用價值和醫用價值,在美國被稱為“陸地魚”,一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品,味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等;1、羊肚菌雞湯主要功效:益胃消食、理氣化痰推薦人群:需要提高免疫力的人群材料:光雞半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,紅棗3枚,元肉3克,杞子2克,生姜數片(2-3人量)。制作方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時;將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時,加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材:一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟:1. 將龍蝦洗凈并取肉起球,放入盤中備用;2. 開火起鍋,將白玉菇放入鍋中煎至金黃色,并加入黑虎掌和羊肚菌炒香,盛起備用;3. 重新下油,爆香料頭(XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥);4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟,再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒,最后調味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟:1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。

    9,蘑菇是不是越貴越好

    鮮蘑菇中 80% 以上都是水,蛋白質含量通常不會超過 5%,這一點所有的蘑菇都一樣。蘑菇的價格更多是由生長周期和栽培技術所決定,野生山菌生長周期長,目前還不具備人工栽培條件、只能依靠野外采摘,供不應求,價格才會這么高。蘑菇在口感上與肉類很像,以至于讓我們有種錯覺——蘑菇就是蛋白質構成的。實際上,鮮蘑菇中的蛋白質含量通常不會超過 5%,并且野生的和種植的均是如此。杏鮑菇的蛋白質含量是 1.3 克/100 克,香菇的是 2.2 克/100 克,雞樅的蛋白質含量是 2.5 克/100 克鮮蘑菇中,水分就占到了 80% 以上,并且這個比率在不同種類蘑菇中的差別不大,因此也就談不上哪種蘑菇的營養價值高,哪種的低了。千萬不要迷信那些宣傳上的 “每 100 克蘑菇中含有 18 克的蛋白質,遠遠高于雞蛋”,那都是按干蘑菇算的。蘑菇中的脂肪含量很低,鮮蘑菇的脂肪含量通常在 1% 以下,大多數甚至達不到 0.5%。從這個角度講,低脂肪的蘑菇倒是給減肥人群帶來了福音。不過,我們烹飪蘑菇的時候通常會用上大量的油脂,比如黃油煎松茸、小雞燉蘑菇,否則口感上是不會爽快的。值得注意的是,一些蘑菇的礦物質元素含量還不錯。例如,香菇中的鋅含量很高,每 100 克鮮香菇含鋅 0.66 毫克。這樣看來,蘑菇還是補充礦物質元素的一個來源。但是,我們也不必為此去敞開錢包,因為日常蔬菜都可以滿足我們對礦物質的需求。不過,滋味鮮美與是否營養完全是兩碼事。通過分析,蘑菇中的鮮味的來源主要是一些像谷氨酸或天門冬氨酸這樣、有味道的氨基酸,以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸。不過,這些東西可不是什么神奇的玩意兒,谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分,而肌苷酸則更多出現在雞精等調味品中,我們很容易從調味料的成分說明中找到它們的名字。蘑菇的香氣倒是由特別的化合物引起的,比如香菇中的含硫化合物(五硫雜環庚烷,因為有香菇特殊的味道,被稱為香菇精),松茸中的苯甲醇和苯甲醛(具有濃郁的杏仁香味)。不過,從目前的研究結果來看,這些物質還跟人體的健康搭不上關系。至于喜好哪種蘑菇的香味,更是個蘿卜白菜的選擇了。金針菇被戲稱為 “See you tomorrow”,是因為它常常是怎么吃下去就怎么排出來。為什么會這樣呢?蘑菇中有很大一部分是被稱為 “真菌多糖” 的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下,但是這些 “纖維” 不同于蔬菜中的纖維素,倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質——幾丁質(也叫 “甲殼素”)。真菌多糖是一種很穩定的物質,弱酸弱堿不能傷它們毫分。因此,我們的消化系統對這類物質是束手無策的。所以說,這些物質只是 “整著進、碎著出”,“See you tomorrow” 的家伙。不過,這些不易被消化的物質可以促進胃腸蠕動,從這個角度講倒是有用的。但是,并非多多易善,曾經有吃香菇吃到腸梗阻的病例。至于廣告中宣傳真菌多糖的神奇療效(諸如提高免疫力,保護肝臟等等),具體的藥理大多仍不明確,其發揮作用也是在純提取物的條件下測定的。那就像為了治癌癥去嚼紅豆杉的樹皮(含有紫杉醇),不僅不能獲得足夠的治療劑量,也不能釋放到合適的位置,甚至還有毒副作用??砍阅⒐絹碇尾?,恐怕也不是靠譜的事情。實際上,在摸清了蘑菇生長需要的條件之后,一切都變得簡單起來。種蘑菇并不需要什么特殊的珍稀大樹,也不需要原始森林的松針。只要有鋸木屑、稻草或者棉籽皮,再混上一些些營養物質就可以了。簡單來說,蘑菇需要的只是一些腐爛的木材而已。不過,不同的蘑菇,生產周期有很明顯的差異,比如松茸需要 300 天才能采收一次,而平菇在兩個月的種植周期中可以采收 4 - 6 次,這樣的產量對比足以拉開兩種蘑菇的身價。除此之外,蘑菇的身價跟栽培技術有很大關系,像平菇這樣有很長時間栽培史、養殖技術成熟的蘑菇,自然價格平易近人。到目前為止,還有不少蘑菇沒有被請進栽培室,比如干巴菌這樣奇特的蘑菇就在此列。如果只是依靠野外的那些采挖,很難滿足眾多老饕的嘴和胃,它們身價暴漲也在情理之中了。最后還是要提醒一下大家,千萬不要去輕易嘗試野生蘑菇的滋味。那些 “有毒蘑菇都是鮮艷的”,“發黑的蘑菇才有毒” 之類的判斷標準都是不靠譜的。至于 “毒蘑菇可以讓蒜瓣和銀針變黑” 就更沒有道理了。所以,千萬不要當人肉小白鼠。如果特別想品嘗那份山情野趣,還是到當地正規餐館去解饞吧。
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