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    云南食用野生菌大全,云南有哪些野生菌

    云南有哪些野生菌雞棕、牛肝菌、青頭菌、見手青、干巴菌、奶漿菌、馬屁泡、鹽臼窩、紅菌、辣菌、九月菇、刷把菌、糞菌、雞樅花、雞屁兒菌、...等等,以上都是云南臨滄山上有的可放心食用菌,還沒有數完另外松茸、竹蓀、等等云南其他地方還有很……

    1,云南有哪些野生菌

    雞棕、牛肝菌、青頭菌、見手青、干巴菌、奶漿菌、馬屁泡、鹽臼窩、紅菌、辣菌、九月菇、刷把菌、糞菌、雞樅花、雞屁兒菌、...等等,以上都是云南臨滄山上有的可放心食用菌,還沒有數完 另外松茸、竹蓀、等等云南其他地方還有很多

    云南食用野生菌大全

    2,云南 德宏有哪些食用野生菌

    你好!還有竹蓀我見過的??梢远鄵禳c雞樅最多了,見手青也就是紅蔥菌也有很多我的回答你還滿意嗎~~
    雞樅,有土堆、青雞樅、雞樅花、黃雞樅、雞屁股菌、柴雞樅、 牛肝菌、沙仁、 馬皮泡 還有好多。。。

    云南食用野生菌大全

    3,在云南這邊有很多野生菌我吃的也比較多了我發現一個問題這

    從烹調原理來看,蔥姜之類重口味佐料奪味,會影響野生菌的鮮美味道,故雖可放卻不宜放。
    首先你要知道是什么野生菌,不是所有的野生菌都適合煮湯,例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒,有些只能和肉類燒好吃(羊肚菌)其次千萬不能用開水泡!這樣野生菌的香味和營養都沒有了!一定要用涼水泡(用前1、2個小時泡就可以了)
    能和蔥一起吃的。云南人所有菌子中最大忌諱就是(民間傳說紅蔥菌和蔥一起炒會鬧人),但是其實是沒有問題的,我們經常把紅蔥菌和蔥一起炒的。別的所有各種菌子也都可以放心和蔥一起炒的。同意樓上的,其實野生菌和蔥一起炒不好吃的。 炒青椒是第一選擇。

    云南食用野生菌大全

    4,云南野生菌 吃法

    先用開水泡半小時,再清洗干凈,然后再燒點適合你口味的湯,將野生菌放在湯里煮好就可以吃,也可以不用湯煮,直接炒著吃也行。 你的朋友對你真好啊,送你那么有營養的東西,我都想溜口水了。 祝你天天幸福生活。身體健康。
    首先你要知道是什么野生菌,不是所有的野生菌都適合煮湯,例如牛肝菌、干巴菌、虎掌菌就只能炒,有些只能和肉類燒好吃(羊肚菌)其次千萬不能用開水泡!這樣野生菌的香味和營養都沒有了!一定要用涼水泡(用前1、2個小時泡就可以了)
    主料干野生菌50g雞翅250g輔料菜籽油適量鹽適量青辣椒1個蔥適量雞精適量姜適量紅辣椒1個蒜適量步驟1.干的野生菌2.先用清水浸泡1小時3.再清洗干凈,用手撕成小塊備用4.雞翅洗凈切塊,另外準備青紅辣椒段,蔥段,姜蒜末5.起鍋燒熱,放入菜籽油燒至8成熱6.放入雞塊翻炒至表皮略微金黃7.然后放入姜蒜末和野生菌翻炒均勻8.加入少量的清水燒開,放鹽,雞精調味9.等湯汁收干了,放入青紅辣椒段和蔥段10.翻炒均勻即可出鍋

    5,云南有什么好吃的山珍

    用料 土雞 1000克 野生菌湯包 1份 生姜 3-4片 云南野生菌山珍煲的做法 我這里用的是搭配好的野生菌湯料包,里面有野生羊肚菌、野生松茸、野生黃牛肝菌、野生黑雞樅菌、野生織金竹蓀、高原姬松茸、高原蟲草花、野生菌粉包。菌包泡發方法把野生菌食材包水中泡兩三分鐘,清洗干凈即可燉煮。如果想多泡發一下的親們,記得先沖洗干凈后再泡,泡發2-3小時即可,燉煮記得把泡發菌的水加入一起燉煮。(不要浪費了,營養都在里面了)1.主料500克-1000克土雞(或排骨、鴿肉、鴨肉、筒子骨均可)。2.肉類飛一道水撈起來備用。3.將泡發好的野生菌和肉類一起放入鍋中,加入2片生姜、2-3升的水(或泡發野生菌的水)先大火轉至小火燉煮1個半小時左右即可。4.燉好起鍋前加入野生菌粉包和適量食鹽即可食用。一鍋珍羞美味就這么簡單完成了,香濃的菌湯。讓你不出戶就可以品嘗到云南大山的味道!
    云南各地特色小吃  昆明:過橋米線、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、呈貢寶珠梨  玉溪:涼米線、銅鍋魚、冰稀飯、鱔魚米線、通海涼糕、冬瓜蜜餞  楚雄:野生菌、彝族菜  大理:白族三道茶、乳扇、大理河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲  麗江:麗江粑粑、酥油茶   迪慶:酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干(類似于乳酪)  西雙版納:傣族火燒干巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌菠蘿、菠蘿蜜、榴蓮、椰子、其他熱帶水果  保山:蒲縹甘蔗、騰沖“大救架”(炒餌塊)、騰沖餌絲  德宏:傣族菜、熱帶水果  昭通:天麻燉雞  曲靖:宣威火腿、核桃、土豆(味道特別)、蒸餌絲、浸梨  文山:三七燉雞、酸湯雞、野生菌  紅河:蒙自過橋米線、石屏豆腐  普洱:野菜、民族菜、米干(有點像米線)、雞豆腐  臨滄:拉祜烤肉、雞肉爛飯、豬血米線、炒青茶、稀豆粉米線  怒江:琵琶肉、咕嘟飯、石板粑粑

    6,十大最好的菌菇排名是什么

    十大最好的菌菇排名是:1、冬蟲夏草;2、羊肚菌;3、松茸;4、牛肝菌;5、雞樅菌;6、翹鱗肉齒菌;7、黃綠蜜環菌;8、雞油菌;9、鵝蛋菌;10、繡球菌?,F在人類已知的菌類就有十幾萬中,這種龐大的菌類家族在自然界中存在,不僅有很高的生態價值,很多可被人們食用和藥用,下面介紹一下十大最好的菌菇排名。1、冬蟲夏草冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥,中華九大仙草之一,生長于青藏高原這個高海拔的地方,并且現在數量極其稀少,是珍稀的菌類,所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。2、羊肚菌羊肚菌是世界公認的稀少又名貴的菌類,它具有很高的食用價值和藥用價值,富有多種營養,在抗癌癥方面也有極其優異的療效,在發達國家一直被看做是高檔的補品。3、松茸松茸是一種天然藥用菌,也是瀕危的保護物種,因為現在野生的松茸數量日漸稀少,所以它的價格也是飆升,我國的香格里拉是松茸產地中非常出名的一個,在世界出口松茸地當中排前列。4、牛肝菌牛肝菌是一種野生食用菌,尤其是紅牛肝菌作為牛肝菌的一個種類,在我國是一種非常著名的食用菌,也被看做是山珍異寶,食補作用和抗癌療效都很高。5、雞樅菌雞樅菌與白蟻共生,是一個共同生態體,這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌,烹調方式多樣,食補價值豐厚,在云南等地的森林里有分布,是菌類中特殊而上乘的。6、翹鱗肉齒菌翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一,同樣是營養價值特別難得的一種菌,喜愛分布在高山地區,它的可食用部分非常肥厚,口感新鮮,可以增強人體的免疫力,降低膽固醇。7、黃綠蜜環菌黃綠蜜環菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源,自古就被發現了它的價值,是雍正時期僅供朝廷的貢品,尤其以在高海拔地區生長的純天然無污染黃綠蜜環菌最為出名。8、雞油菌雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類,在當地也是出口品質最好的,雞油菌作為十大名貴菌類的一種,同樣具有很高的食補療效,經濟價值也是不用說的。9、鵝蛋菌鵝蛋菌也是經濟價值非常高的一種菌類,而且現在并沒有開發出人工培育鵝蛋菌的方法,所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知,用它烹飪的菜肴鮮美可口,營養豐富。10、繡球菌繡球菌是菌類中獨一無二的,因為它的生長居然需要長時間的光照,而且形狀就像一團繡球,外觀非常奇特美麗,而且富含很多的美容成分,是公認的野生珍稀菇菌。

    7,羊肚菌的食用方法是什么

    干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等;羊肚菌雞湯的食用方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時;將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時,加入少量食鹽調味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜,屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌,其香味獨特,營養豐富,功能齊全,食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺,具補腎、壯陽、補腦,提神等功效。尤其抗癌作用明顯,對肌瘤細胞有強烈抑制作用,具有較高的食用價值和醫用價值,在美國被稱為“陸地魚”,一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品,味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發后燒菜、燉湯食用,如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等;1、羊肚菌雞湯主要功效:益胃消食、理氣化痰推薦人群:需要提高免疫力的人群材料:光雞半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,紅棗3枚,元肉3克,杞子2克,生姜數片(2-3人量)。制作方法:光雞洗凈斬件,氽水備用;羊肚菌洗凈后用溫水泡發半小時;將所有材料加入湯煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時,加入少量食鹽調味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材:一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟:1. 將龍蝦洗凈并取肉起球,放入盤中備用;2. 開火起鍋,將白玉菇放入鍋中煎至金黃色,并加入黑虎掌和羊肚菌炒香,盛起備用;3. 重新下油,爆香料頭(XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥);4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟,再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒,最后調味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材:羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟:1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘,洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入雞精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋后淋上麻油即成。
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